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Sezione III: Attività per progetti
UNITÀ OPERATIVE COINVOLTE
U.O. 1 – Centro della Nutrizione e Gastroenterologia, Università degli Studi di
Firenze – Gianni Forti
U.O. 2 – Clinica di Gastroenterologia, Università Politecnica delle Marche,
Azienda Ospedaliero-Universitaria Ospedali Riuniti, Ancona –
Gianluca Sveglati-Baroni
U.O. 3 – DEART (Dipartimento di economia agraria e delle risorse territoriali),
Facoltà di Agraria, Università degli Studi di Firenze –
Leonardo Casini
U.O. 4 – Dipartimento di Scienza degli Alimenti, Università degli Studi di
Napoli Federico II – Filomena Morisco
U.O. 5 – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche,
Università degli Sudi di Milano – Marisa Porrini
U.O. 6 – Fisiopatologia e clinica dell’aterosclerosi e della trombosi – Dipartimento
di Fisiopatologia Clinica, Azienda Ospedaliero-Universitaria
Careggi Università degli Sudi di Firenze –
Alessandro Casini e Domenico Prisco
U.O. 7 – Centro Studi in Alimentazione e Riabilitazione (CeSAR) – IRCCS
S. Lucia, Roma – Marco Traballesi
U.O. 8 – Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
(INRAN), Roma – Ferdinando Romano
U.O. 9 – Laboratorio di Epidemiologia Clinica, Dipartimento di Geriatria –
Istituto Nazionale di Riposo e Cura Anziani (INRCA), Firenze –
Stefania Bandinelli
OBIETTIVI PRINCIPALI
• Effettuare un’indagine epidemiologica delle abitudini alimentari e dello
stile di vita in una popolazione di soggetti in età adolescenziale, per la valutazione
dell’aderenza ai criteri di una sana alimentazione e corretto stile di vita
in relazione alla prevenzione primaria di malattie cardiovascolari, metaboliche
e digestive.
• Valutare l’efficacia di un intervento di educazione alimentare nel modificare
il profilo di rischio della popolazione in esame.
• Effettuare un’integrazione alimentare con nutrienti selezionati al fine
di sviluppare cibi funzionali per correggere i deficit nutrizionali.
• Verificare a livello di mercato il grado di customer satisfaction e le
principali strategie di marketing e di comunicazione per la promozione
di tali cibi nel più generale processo di orientamento delle preferenze del
consumatore in ragione di una certa cultura alimentare e un più corretto
stile di vita.
764 2006