Rezepte - RBV Birkmann

onto the light coloured mixture to make the moulds ¾
full. Preheat oven (top/bottom heat approx. 180 °C, fan
oven approx. 160 °C, gas mark 2 – 3) and bake for about
15 – 20 min. Allow mould to cool and then carefully turn
out cakes. Dust with icing sugar prior to serving.
Apricot panna cotta
120 g tinned apricots (drained net weight), 2 leaves gelatine,
120 ml cream, 2 tsp sugar, ½ squeezed lemon
Simmer apricots over medium heat until soft and then
puree. Soak gelatine for about 10 min. in cold water. Mix
cream, sugar and lemon with the apricots in the saucepan
and continue to simmer for about 2 min. Squeeze
out gelatine and stir into apricot mixture until dissolved.
Place silicone mould on a small board to make it easier
to carry. Fill the mixture up to the top edge of the moulds.
Cover with cling-film and place in freezer for 6 – 8 hours.
To turn out panna cotta, quickly dip the mould into hot
water. Turn out onto appropriate dessert plates and allow
to thaw a little prior to serving.
Conseils d’utilisation :
Avant la première utilisation, nettoyer minutieusement
avec un détergent doux. Ensuite, bien laisser sécher et
enlever les éventuels résidus.
Si le moule est recouvert d’une fine couche de beurre
avant la cuisson, le gâteau aura une jolie couleur brune
et une croûte délicieuse. Mais ceci n’est pas nécessaire
pour le démoulage. Environ 10 minutes après la cuisson,
retirer le gâteau du moule et le laisser refroidir sur une
grille.
Si vous souhaitez convertir votre recette préférée pour
le moule en forme de historica, calculez alors environ
250 g de poids total pour tous les ingrédients. Un œuf
pèse environ 50 à 60 g.
Gâteau marbré
75 g de beurre, 50 g de sucre, ½ cuillère à café de sucre
vanillé, 5 gouttes d’arôme de rhum, 1 pincée de sel,
1 petit œuf, 100 g de farine, ½ cuillère à café de levure
en poudre (cuillère rase), 1 cuillère à café de lait,
1 cuillère à café de cacao, ½ cuillère à café de sucre,
30 g de sucre glace
Remuer le beurre pour le ramollir. Ajouter le sucre, le