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Torta marmorizzata<br />
75 g di burro, 50 g di zucchero, ½ cucchiaino da tè di<br />
zucchero vanigliato, 5 gocce di aroma al rum, 1 presa<br />
di sale, 1 uovo piccolo, 100 g di farina, ½ cucchiaino da<br />
tè di lievito in polvere (raso), 1 cucchiaino da tè di latte,<br />
1 cucchiaino da tè di cacao, ½ cucchiaino da tè di zucchero,<br />
30 g di zucchero a velo<br />
Lavorare il burro fino a quando diventa spumoso. Aggiungere<br />
lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’aroma<br />
al rum, la presa di sale e l’uovo lavorando il composto.<br />
In un’altra terrina mescolare insieme farina e lievito in<br />
polvere e aggiungere il tutto al composto passandolo al<br />
setaccio. Lavorare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere<br />
un impasto omogeneo. Ungere gli stampi e distribuirvi<br />
²/ ³ dell’impasto. Aggiungere al resto dell’impasto<br />
il cacao passato al setaccio, lo zucchero e il latte. Distribuire<br />
l’impasto scuro sopra a quello chiaro, in modo da<br />
riempire gli stampi per ca. ¾. Riscaldare il forno (con calore<br />
proveniente dall’alto/dal basso a ca. 180 gradi, forno<br />
ventilato ca. 160 gradi, gas su 2 – 3) e cuocere in forno<br />
per circa 15 – 20 minuti. Lasciare raffreddare gli stampi<br />
e staccare con delicatezza i dolcetti dagli stampi. Prima<br />
di servirli spolverarli di zucchero a velo.<br />
Panna cotta all’albicocca<br />
120 g albicocche in scatola (peso netto sgocciolato), 2 fogli<br />
di gelatina, 120 ml di panna, 2 cucchiaini da tè di zucchero,<br />
½ limone<br />
Fare ammorbidire le albicocche cuocendole a fuoco moderato<br />
e quindi frullarle finemente. Mettere a mollo la gelatina<br />
in acqua fredda per ca. 10 minuti. Mescolare insieme<br />
panna, zucchero, limone e albicocche in un pentolino e<br />
lasciare cuocere il tutto a fuoco molto lento per 2 minuti.<br />
Strizzare la gelatina e farla sciogliere mescolando nel<br />
composto di albicocche caldo. Per semplificare gli spostamenti<br />
disporre gli stampi di silicone su un vassoio. Versare<br />
il composto negli stampi riempiendoli fino al bordo.<br />
Coprirli con la pellicola trasparente e metterli per 6 – 8 ore<br />
nello scomparto freezer. Per staccare la panna cotta immergere<br />
brevemente gli stampi di silicone in acqua calda.<br />
Rovesciarli su idonei piattini da dessert e prima di servirli<br />
lasciarli iniziare leggermente a scongelare.<br />
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