Kartoffelfest - Bruneck

More documents

Recommendations

Info

Grußworte Saluti Anton Kronbichler Obmann der Pustertaler Saatbaugenossenschaft Anton Kronbichler Presidente Cooperativa Produttori Sementi della Val Pusteria Liebe Gäste, liebe Freunde der Pustertaler Kartoffel! Mit dieser besonderen Genusswoche und einem würdigen Abschlussfest möchten wir den „Puschtra Erdäpfel“ gebührend feiern und hochleben lassen. Unsere Pustertaler Kartoffeln stehen für unverfälschten Geschmack, Vielfalt und Südtiroler Qualität, und haben sich längst über die Grenzen unseres Tales hinaus bekannt und beliebt gemacht. Die Kartoffelbauern der Pustertaler Saatbaugenossenschaft richten sich bei Anbau und Ernte der schmackhaften Knolle an strengste Qualitätsrichtlinien und holen jährlich an die 5 Millionen kg Kartoffeln aus den fruchtbaren Böden unserer Heimat. Die Kartoffel-Genusswoche und das anschließende Kartoffelfest sind eine hervorragende Gelegenheit, um sich über Anbau, Eigenschaften und Sorten der Pustertaler Kartoffel zu informieren und sich bei der Verkostung traditioneller einheimischer Gerichte vom Geschmack und der Vielfalt der tollen Knolle zu überzeugen. Ein besonderer Dank gilt an dieser Stelle allen Partnern und Helfern, die tatkräftig an der Organisation und Umsetzung der Genusswoche und des Kartoffelfests mitgewirkt haben, allen voran der Organisation „Bruneck Kronplatz Tourismus“. Allen Gästen und Besuchern wünsche ich genussvolle Momente im Rahmen dieser besonderen Initiative und viel Freude beim Verkosten unserer Kartoffelspezialitäten! Cari ospiti, cari amici delle patate della Val Pusteria! Con questa entusiasmante settimana dedicata al gusto e una non meno speciale festa di chiusura intendiamo celebrare come si conviene la “regina” dei prodotti nostrani. La patata della Val Pusteria è sinonimo di sapore genuino, varietà e qualità altoatesina ed è ormai da tempo nota ed apprezzata ben oltre i confini della nostra valle. I pataticoltori della Cooperativa Produttori Sementi della Val Pusteria svolgono ogni attività di coltivazione e raccolta del prelibato tubero nel pieno rispetto delle più severe norme di qualità ed estraggono ogni anno circa 5 milioni di kg di patate dalle fertili terre della nostra regione. La Settimana del gusto e la Festa delle patate costituiscono un’occasione unica per conoscere da vicino la coltivazione, le caratteristiche e le qualità della patata pusterese e per convincersi dell’eccellenza del suo gusto e delle sue varietà attraverso la degustazione di ricette tradizionali. Un ringraziamento speciale va a tutti i partner e collaboratori che hanno contribuito attivamente all’organizzazione della Settimana del gusto e della Festa delle patate, in particolare l’associazione Brunico Kronplatz Turismo. A tutti gli ospiti e visitatori auguro di trascorrere deliziosi momenti nell’ambito di questa eccezionale iniziativa. Le nostre specialità a base di patate Vi aspettano! 6
Grußworte Saluti KM Reinhard Steger Präsident des Südtiroler Köcheverband-SKV KM Reinhard Steger Presidente dell’Associazione Cuochi Alto Adige Liebe Freude der Südtiroler Küche, der Anbau, die Ernte, die Lagerung, die Verarbeitung und Zubereitung der Erdäpfel stellen ein Stück Pustertaler, ja Südtiroler Kulturgeschichte dar. Sie werden sehr oft auch als die „Weißen Trüffel“ des Pustertals bezeichnet. Lange Zeit in den Speisekarten nur als Kartoffeln angeführt, wird heute die Puschtra Kartoffel als Sorte und sehr oft auch der jeweilige Bauer oder die Pustertaler Saatbaugenossenschaft in der Speisekarte mit angeführt. Damit wird der Pustertaler Erdäpfel in der Wahrnehmung durch den Gast entscheidend aufgewertet. Hier und in der Zusammenarbeit von Bauern, Saatbaugenossenschaft und der Gastronomie hat Küchenchef, Kräuterpädagoge und Ur-Gemüseexperte Karl Volgger in den letzten Jahrzehnten Pionierarbeit geleistet. Und wenn sich nun in diese so wertvolle Gesamtinitiative noch die Landeshotelfachschule Bruneck mit Schülern und den Kochlehrkräften Christof Hellweger und Konrad Gartner mit einbringt sowie viele Pustertaler Gastbetriebe mit ihren Köchinnen und Köchen beteiligen, dann ist das ein Aufbruch, in eine neue Zeit rund um die Verwendung der Südtiroler, ja der Pustertaler Produkte im Sinne von gelebten „kleinen Kreisläufen“. Cari amici della cucina sudtirolese! La coltivazione delle patate e i loro molteplici usi in cucina appartengono da sempre al patrimonio culturale della Val Pusteria e dell’Alto Adige. Non a caso il pregiato tubero porta il soprannome di tartufo bianco della Val Pusteria, riconosciuto come varietà a se stante anche nei menu dei vari ristoranti e alberghi, che, a differenza di un tempo, riportano il più delle volte anche il nome del pataticoltore o la Cooperativa Produttori Sementi. Tanto è stato fatto negli ultimi anni per dare il giusto valore a questo straordinario prodotto. Una nota di merito spetta indubbiamente allo chef nonché esperto di erbe e verdure Karl Volgger per il suo impegno e lavoro pionieristico svolto in collaborazione con i contadini, la Cooperativa Produttori Sementi e la gastronomia locale. Un impegno che ora si rafforza ulteriormente grazie al supporto della Scuola professionale alberghiera di Brunico con i suoi allievi e docenti, primi fra tutti i maestri Christof Hellweger e Konrad Gartner, nonché di tanti esercizi gastronomici e dei loro abili cuochi. La strada verso un nuovo modo di interpretare e valorizzare il prodotto nostrano sembra davvero avviata … Damit machen wir Südtiroler Küche mit ihre Produkten so richtig spürbar. 7
Page 1 and 2: Pustertaler Kartoffelfest Festa del
Page 3 and 4: Die Pusterer Kartoffel Unverwechsel
Page 5: Grußworte Saluti Dr. Thomas Widman
Page 9 and 10: Programm Programma Samstag, 14. Sep
Page 11 and 12: Restaurants & Gasthäuser Ristorant
Page 13 and 14: Restaurants & Gasthäuser Ristorant
Page 15 and 16: Wo man sich willkommen fühlt Ogni
Page 17 and 18: Teilnehmende Betriebe Esercizi part
Page 19 and 20: Die Pustertaler Saatbaugenossenscha

Kartoffelfest - Bruneck

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?