Rezepte - RBV Birkmann

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Art.-Nr. 211 728
Emil, der Schneemann
Vollbackform
Emil the Snowman
Baking Mould
Emil, le bonhomme de neige
Moule à Gâteau
Emil, il pupazzo di neve
Stampo
Bedienungshinweise:
Vor dem ersten Gebrauch Formen und Teigschaber sorgfältig mit
einem milden Spülmittel reinigen. Danach gründlich trocknen
und eventuelle Rückstände entfernen.
Wird die Form vor dem Backen dünn mit Butter eingestrichen,
erhalten die Plätzchen eine schöne Bräunung und eine leckere
Kruste. Zum Lösen aus der Form ist dies aber nicht notwendig.
Ca. 10 Minuten nach dem Backen die Plätzchen aus der Form
lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Weihnachtskeks-Konfekt
Zutaten:
100 g Butter
50 g Zucker
150 g Puderzucker
1 Ei (Kl. M)
80 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Milch
1 EL Kakao
¼ TL Zimt
¼ TL Lebkuchengewürz
70 g geriebene Mandeln
1 – 2 EL Orangensaft
Zubereitung:
Speisefarbe
etwas Backtrennspray, Öl oder Butter zum
Ausfetten der Form
Die zimmerwarme Butter, den Zucker und das Salz zu einer geschmeidigen
Masse verrühren. Das Ei und die Milch mit dem Teig
verrühren. Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz und Mehl sieben, mit
den Mandeln mischen und mit einem Schneebesen unter den
Teig heben.
Den Teig mit der Teigkarte in die eingefetteten Formen streichen.
Das Keks-Konfekt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze,
Umluft 170 °C) auf mittlerer Schiene etwa 12 – 15 Minuten
goldbraun backen. Nach dem Backen das Keks-Konfekt etwas auskühlen
lassen, lauwarm stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Den gesiebten Puderzucker mit etwas Orangensaft zu einer
cremigen Masse verrühren, nach belieben mit Speisefarbe einfärben
und das Keks-Konfekt dekorieren. Am einfachsten geht
es mit dem Deko-Füller von RBV Birkmann. Zuerst die Konturen
nachmalen und dann die inneren Flächen ausfüllen.
Tip zur Aufbewahrung: Das Keks-Konfekt zwischen Lagen von
Pergamentpapier in einer Blechdosen schichten. Kühl und trocken
gelagert halten sich die Plätzchen ca. 3 Wochen.
RBV Birkmann GmbH & Co. KG
33790 Halle/Westf. • Germany
Keks-Konfekt
Winter
Cookie-Confection
winter
Biscuits confi ts hiver
Biscottini dal “cuore”
morbido inverno
Art.-Nr. 253 025
www.birkmann.de
Rezepte

Instructions for use:
Clean moulds and sputula before fi rst use with a mild detergent.
Dry thoroughly and remove any residue.
Lightly buttering the mould gives the cookies a lovely brown fi nish
and a tasty crust. Buttering is not necessary for turning out purposes.
Take the cookies out of the mould approx. 10 minutes after
baking and allow to cool on a rack.
Christmas soft-centred cookies
Ingredients
100 g butter, 50 g sugar, 150 g icing sugar, 1 egg (medium-sized),
80 g fl our, pinch of salt, 2 tbsp milk, 1 tbsp cocoa, ¼ tsp cinnamon,
¼ tsp Lebkuchen spice (if available) otherwise use gingerbread
spice, 70 g ground almonds, 1 – 2 tbsp orange juice, food colouring;
non-stick spray, oil or butter to grease the mould
How to prepare:
Cream the butter that is already at room temperature with the sugar
and salt. Mix the egg and the milk with the dough. Sift the cocoa,
cinnamon, spice mixture and fl our, mix with the almonds and fold
into the dough using a whisk.
Use spatula to evenly fi ll the greased moulds with dough. Bake
the soft-centred cookies on the centre rack in a preheated oven at
180 °C (top and bottom heat, 170 °C for fan ovens) for 12 – 15 minutes
until golden brown. Allow the soft-centred cookies to cool a
little, turn out of moulds while still lukewarm and allow to cool
completely.
Blend the sifted icing sugar with a little orange juice until creamy,
colour to taste with food colouring and decorate soft-centred
cookies.
Useful advice for storage: Store soft-centred cookies between layers
of baking paper in a tin. When kept cool and dry the cookies can
be stored in this way for about 3 weeks.
Conseils d’utilisation :
Avant la première utilisation, nettoyer moules et plaquette minutieusement
avec un détergent doux. Ensuite, bien laisser sécher et
enlever les éventuels résidus.
Si le moule est recouvert d’une fi ne couche de beurre avant la cuisson,
les biscuits auront une jolie couleur brune et une croûte délicieuse.
Mais ceci n’est pas nécessaire pour le démoulage. Environ
10 minutes après la cuisson, retirer les biscuits du moule et les
laisser refroidir sur une grille.
Biscuits confi ts de Noël
Ingrédients
100 g de beurre, 50 g de sucre, 150 g de sucre glace, 1 œuf (cl.
M), 80 g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de lait,
1 cuillère à soupe de cacao, ¼ de cuillère à café de cannelle, ¼ de
cuillère à café d’aromates de pain d’épice, 70 g d’amandes râpées,
1 à 2 cuillères à soupe de jus d’orange, colorant alimentaire; un peu
de spray de cuisson, d’huile ou de beurre pour graisser le moule
Préparation :
Mélanger le beurre à température ambiante, le sucre et le sel pour
en faire une pâte souple.
Mélanger l’œuf et le lait à la pâte. Tamiser le cacao, la cannelle, les
aromates de pain d’épice et la farine et mélanger avec les amandes
et soulever le tout dans la pâte avec un fouet.
Racler la pâte avec la plaquette pour la verser dans les moules
graissés. Faire cuire les biscuits confi ts dans le four préchauffé à
180 °C (haut et bas, circulation d’air à 170 °C) sur le rail central
pendant environ 12 à 15 minutes pour le faire dorer. Après la cuisson,
laisser un peu refroidir les biscuits confi ts, les renverser quand
ils sont encore tièdes et les laisser complètement refroidir.
Mélanger le sucre glace tamisé avec un peu de jus d’orange pour
en faire une pâte crémeuse, colorer à volonté avec le colorant alimentaire
et décorer les biscuits confi ts.
Astuce pour la conservation : placer les biscuits confi ts entre des
couches de papier sulfurisé dans une boîte en fer. Au frais et au
sec, les biscuits se conservent environ 3 semaines.
Istruzioni per l’uso:
Lavare gli stampi e la spatola con un detersivo per piatti delicato
prima di usarli per la prima volta. Asciugare quindi accuratamente
e rimuovere gli eventuali residui.
Se prima della cottura in forno sullo stampo si distribuisce un leggero
strato di burro, i biscottini prendono un bel colore e la crosta
diventa squisita. Non è tuttavia necessario per poter estrarre i biscottini
dallo stampo. Ca. 10 minuti dopo la cottura al forno togliere
i biscottini dallo stampo e metterli a raffreddare su una gratella.
Bicottini natalizi dal “cuore” morbido
Ingredienti
100 g di burro, 50 g di zucchero, 150 g di zucchero a velo, 1 uovo
(cl. M), 80 g di farina, 1 presa di sale, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio
di cacao, ¼ di cucchiaino da tè di cannella, ¼ di cucchiaino da tè
di spezie per il pan pepato, 70 g di mandorle macinate fi nemente,
1 – 2 cucchiai di succo d’arancia, colorante per alimenti; un po’ di
spay distaccante da forno, olio o burro per imburrare lo stampo
Preparazione:
Lavorare insieme il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e il
sale fi no ad ottenere un impasto morbido.
Lavorare l’uovo e il latte con l’impasto. Passare al setaccio il cacao,
la cannella, le spezie per il pan pepato e la farina, mescolare il tutto
con le mandorle e incorporarlo con una frusta all’impasto.
Distribuire l’impasto nello stampo imburrato con l’apposita spatola
senza manico. Infornare i biscottini dal “cuore” morbido nel forno
preriscaldato a 180 °C (con calore proveniente dall’alto e dal basso,
forno ventilato a 170 °C) usando la guida intermedia e cuocerli per
12 – 15 minuti, fi no a quando diventano dorati. A cottura ultimata
fare raffreddare un po’ i biscottini dal “cuore” morbido, capovolgerli
ancora tiepidi e farlo raffreddare del tutto.
Lavorare insieme lo zucchero a velo passato al setaccio e un po’ di
succo d’arancia fi no ad ottenere una massa cremosa, aggiungere
un colorante per alimenti a piacere e usarla per decorare i biscottini
dal “cuore” morbido.
Consiglio per la conservazione: Conservare i biscottini dal “cuore”
morbido in una scatola di latta, dopo aver formato degli strati separati
da carta oleata. I biscottini si mantengono per circa 3 settimane
se conservati in un luogo fresco e asciutto.