Rezepte - RBV Birkmann
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Art.-Nr. 211 728<br />
Emil, der Schneemann<br />
Vollbackform<br />
Emil the Snowman<br />
Baking Mould<br />
Emil, le bonhomme de neige<br />
Moule à Gâteau<br />
Emil, il pupazzo di neve<br />
Stampo<br />
Bedienungshinweise:<br />
Vor dem ersten Gebrauch Formen und Teigschaber sorgfältig mit<br />
einem milden Spülmittel reinigen. Danach gründlich trocknen<br />
und eventuelle Rückstände entfernen.<br />
Wird die Form vor dem Backen dünn mit Butter eingestrichen,<br />
erhalten die Plätzchen eine schöne Bräunung und eine leckere<br />
Kruste. Zum Lösen aus der Form ist dies aber nicht notwendig.<br />
Ca. 10 Minuten nach dem Backen die Plätzchen aus der Form<br />
lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.<br />
Weihnachtskeks-Konfekt<br />
Zutaten:<br />
100 g Butter<br />
50 g Zucker<br />
150 g Puderzucker<br />
1 Ei (Kl. M)<br />
80 g Mehl<br />
1 Prise Salz<br />
2 EL Milch<br />
1 EL Kakao<br />
¼ TL Zimt<br />
¼ TL Lebkuchengewürz<br />
70 g geriebene Mandeln<br />
1 – 2 EL Orangensaft<br />
Zubereitung:<br />
Speisefarbe<br />
etwas Backtrennspray, Öl oder Butter zum<br />
Ausfetten der Form<br />
Die zimmerwarme Butter, den Zucker und das Salz zu einer geschmeidigen<br />
Masse verrühren. Das Ei und die Milch mit dem Teig<br />
verrühren. Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz und Mehl sieben, mit<br />
den Mandeln mischen und mit einem Schneebesen unter den<br />
Teig heben.<br />
Den Teig mit der Teigkarte in die eingefetteten Formen streichen.<br />
Das Keks-Konfekt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze,<br />
Umluft 170 °C) auf mittlerer Schiene etwa 12 – 15 Minuten<br />
goldbraun backen. Nach dem Backen das Keks-Konfekt etwas auskühlen<br />
lassen, lauwarm stürzen und vollständig auskühlen lassen.<br />
Den gesiebten Puderzucker mit etwas Orangensaft zu einer<br />
cremigen Masse verrühren, nach belieben mit Speisefarbe einfärben<br />
und das Keks-Konfekt dekorieren. Am einfachsten geht<br />
es mit dem Deko-Füller von <strong>RBV</strong> <strong>Birkmann</strong>. Zuerst die Konturen<br />
nachmalen und dann die inneren Flächen ausfüllen.<br />
Tip zur Aufbewahrung: Das Keks-Konfekt zwischen Lagen von<br />
Pergamentpapier in einer Blechdosen schichten. Kühl und trocken<br />
gelagert halten sich die Plätzchen ca. 3 Wochen.<br />
<strong>RBV</strong> <strong>Birkmann</strong> GmbH & Co. KG<br />
33790 Halle/Westf. • Germany<br />
Keks-Konfekt<br />
Winter<br />
Cookie-Confection<br />
winter<br />
Biscuits confi ts hiver<br />
Biscottini dal “cuore”<br />
morbido inverno<br />
Art.-Nr. 253 025<br />
www.birkmann.de<br />
<strong>Rezepte</strong>
Instructions for use:<br />
Clean moulds and sputula before fi rst use with a mild detergent.<br />
Dry thoroughly and remove any residue.<br />
Lightly buttering the mould gives the cookies a lovely brown fi nish<br />
and a tasty crust. Buttering is not necessary for turning out purposes.<br />
Take the cookies out of the mould approx. 10 minutes after<br />
baking and allow to cool on a rack.<br />
Christmas soft-centred cookies<br />
Ingredients<br />
100 g butter, 50 g sugar, 150 g icing sugar, 1 egg (medium-sized),<br />
80 g fl our, pinch of salt, 2 tbsp milk, 1 tbsp cocoa, ¼ tsp cinnamon,<br />
¼ tsp Lebkuchen spice (if available) otherwise use gingerbread<br />
spice, 70 g ground almonds, 1 – 2 tbsp orange juice, food colouring;<br />
non-stick spray, oil or butter to grease the mould<br />
How to prepare:<br />
Cream the butter that is already at room temperature with the sugar<br />
and salt. Mix the egg and the milk with the dough. Sift the cocoa,<br />
cinnamon, spice mixture and fl our, mix with the almonds and fold<br />
into the dough using a whisk.<br />
Use spatula to evenly fi ll the greased moulds with dough. Bake<br />
the soft-centred cookies on the centre rack in a preheated oven at<br />
180 °C (top and bottom heat, 170 °C for fan ovens) for 12 – 15 minutes<br />
until golden brown. Allow the soft-centred cookies to cool a<br />
little, turn out of moulds while still lukewarm and allow to cool<br />
completely.<br />
Blend the sifted icing sugar with a little orange juice until creamy,<br />
colour to taste with food colouring and decorate soft-centred<br />
cookies.<br />
Useful advice for storage: Store soft-centred cookies between layers<br />
of baking paper in a tin. When kept cool and dry the cookies can<br />
be stored in this way for about 3 weeks.<br />
Conseils d’utilisation :<br />
Avant la première utilisation, nettoyer moules et plaquette minutieusement<br />
avec un détergent doux. Ensuite, bien laisser sécher et<br />
enlever les éventuels résidus.<br />
Si le moule est recouvert d’une fi ne couche de beurre avant la cuisson,<br />
les biscuits auront une jolie couleur brune et une croûte délicieuse.<br />
Mais ceci n’est pas nécessaire pour le démoulage. Environ<br />
10 minutes après la cuisson, retirer les biscuits du moule et les<br />
laisser refroidir sur une grille.<br />
Biscuits confi ts de Noël<br />
Ingrédients<br />
100 g de beurre, 50 g de sucre, 150 g de sucre glace, 1 œuf (cl.<br />
M), 80 g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de lait,<br />
1 cuillère à soupe de cacao, ¼ de cuillère à café de cannelle, ¼ de<br />
cuillère à café d’aromates de pain d’épice, 70 g d’amandes râpées,<br />
1 à 2 cuillères à soupe de jus d’orange, colorant alimentaire; un peu<br />
de spray de cuisson, d’huile ou de beurre pour graisser le moule<br />
Préparation :<br />
Mélanger le beurre à température ambiante, le sucre et le sel pour<br />
en faire une pâte souple.<br />
Mélanger l’œuf et le lait à la pâte. Tamiser le cacao, la cannelle, les<br />
aromates de pain d’épice et la farine et mélanger avec les amandes<br />
et soulever le tout dans la pâte avec un fouet.<br />
Racler la pâte avec la plaquette pour la verser dans les moules<br />
graissés. Faire cuire les biscuits confi ts dans le four préchauffé à<br />
180 °C (haut et bas, circulation d’air à 170 °C) sur le rail central<br />
pendant environ 12 à 15 minutes pour le faire dorer. Après la cuisson,<br />
laisser un peu refroidir les biscuits confi ts, les renverser quand<br />
ils sont encore tièdes et les laisser complètement refroidir.<br />
Mélanger le sucre glace tamisé avec un peu de jus d’orange pour<br />
en faire une pâte crémeuse, colorer à volonté avec le colorant alimentaire<br />
et décorer les biscuits confi ts.<br />
Astuce pour la conservation : placer les biscuits confi ts entre des<br />
couches de papier sulfurisé dans une boîte en fer. Au frais et au<br />
sec, les biscuits se conservent environ 3 semaines.<br />
Istruzioni per l’uso:<br />
Lavare gli stampi e la spatola con un detersivo per piatti delicato<br />
prima di usarli per la prima volta. Asciugare quindi accuratamente<br />
e rimuovere gli eventuali residui.<br />
Se prima della cottura in forno sullo stampo si distribuisce un leggero<br />
strato di burro, i biscottini prendono un bel colore e la crosta<br />
diventa squisita. Non è tuttavia necessario per poter estrarre i biscottini<br />
dallo stampo. Ca. 10 minuti dopo la cottura al forno togliere<br />
i biscottini dallo stampo e metterli a raffreddare su una gratella.<br />
Bicottini natalizi dal “cuore” morbido<br />
Ingredienti<br />
100 g di burro, 50 g di zucchero, 150 g di zucchero a velo, 1 uovo<br />
(cl. M), 80 g di farina, 1 presa di sale, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio<br />
di cacao, ¼ di cucchiaino da tè di cannella, ¼ di cucchiaino da tè<br />
di spezie per il pan pepato, 70 g di mandorle macinate fi nemente,<br />
1 – 2 cucchiai di succo d’arancia, colorante per alimenti; un po’ di<br />
spay distaccante da forno, olio o burro per imburrare lo stampo<br />
Preparazione:<br />
Lavorare insieme il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e il<br />
sale fi no ad ottenere un impasto morbido.<br />
Lavorare l’uovo e il latte con l’impasto. Passare al setaccio il cacao,<br />
la cannella, le spezie per il pan pepato e la farina, mescolare il tutto<br />
con le mandorle e incorporarlo con una frusta all’impasto.<br />
Distribuire l’impasto nello stampo imburrato con l’apposita spatola<br />
senza manico. Infornare i biscottini dal “cuore” morbido nel forno<br />
preriscaldato a 180 °C (con calore proveniente dall’alto e dal basso,<br />
forno ventilato a 170 °C) usando la guida intermedia e cuocerli per<br />
12 – 15 minuti, fi no a quando diventano dorati. A cottura ultimata<br />
fare raffreddare un po’ i biscottini dal “cuore” morbido, capovolgerli<br />
ancora tiepidi e farlo raffreddare del tutto.<br />
Lavorare insieme lo zucchero a velo passato al setaccio e un po’ di<br />
succo d’arancia fi no ad ottenere una massa cremosa, aggiungere<br />
un colorante per alimenti a piacere e usarla per decorare i biscottini<br />
dal “cuore” morbido.<br />
Consiglio per la conservazione: Conservare i biscottini dal “cuore”<br />
morbido in una scatola di latta, dopo aver formato degli strati separati<br />
da carta oleata. I biscottini si mantengono per circa 3 settimane<br />
se conservati in un luogo fresco e asciutto.