questo link - Salumificio Pavarotti

Codice: 1005
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata e ottenuta da suini
nazionali nati, allevati e macellati in Italia,
disossata, ben rifilata, salata mediante iniezione
di salamoia, massaggiata in zangole monitorate
da un PC durante tutte le fasi di zangolatura,
cotta in stampo nel forno a vapore.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 9,00 - 10,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 20,01%
Grassi / 100: 8,09%
Carboidrati : 0,35%
Kcal / 100g: 154,25
Kj / 100g: 644,76
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, colore rosato,
con parziale cotenna esterna.
• Aspetto interno: ben definito nelle sue forme
anatomiche, colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce, naturale del prosciutto
cotto.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di alluminio.
• N° 2 pezzi per cartone.
Produktcode: 1005
Produktbeschreibung:
Ausgesuchte Schweinekeule von nationalen
Schweinen, die in Italien geboren, aufgezogen und
geschlachtet wurden, Salzung durch Injektion von
Salzlake, im Tumbler massiert und in allen Phasen
des Prozesses per Computer überwacht, in Formen
im Dampfofen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 9,00 – 10,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 20,01%
Fett / 100: 8,09%
Kohlenhydrate / 100: 0,35%
Kcal / 100g: 154,25
Kj / 100g: 644,76
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
von rosaroter Farbe, teilweise mit äusserer
Schwarte.
• Inneres Erscheinungsbild: gut definiert in der
anatomischen Form, von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss, natürlich gekochtem
Schinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
•In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
•N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1005
Product Description:
Selected pork ham obtained from national pigs,
which are born, raised and slaughtered in Italy,
boneless, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked
in stamps with steam.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 9,00 – 10,00
Nutritional Values:
Protein/100: 20,01%
Fat/100: 8,09%
Carbohydrate/100: 0,35%
Kcal / 100g: 154,25
Kj / 100g: 644,76
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, of reddishpink
colour, with partial rind on the outside.
• Inner appearance: well defined in its
anatomical shape, of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, natural of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1005
Description du produit:
Cuisse de porc, sélectionnée et obtenue de porcs
nationaux nés, élevés et abattus en Italie, désossée,
bien nettoyée, salée par injection de saumure,
massée en barattes contrôlées par ordinateur
pendant toutes les phases de barattage, cuite dans
un moule dans le four à vapeur.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 9,00 – 10,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines /100: 20,01%
Graisses / 100: 8,09%
Glucides / 100: 0,35%
Kcal / 100g: 154,25
Kj / 100g: 644,76
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, couleur rosée,
avec couenne externe partielle.
• Aspect interne: bien définie dans ses formes
anatomiques, couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, naturelle du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium
• N° 2 pièces par carton.
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