questo link - Salumificio Pavarotti

Arrosto al forno Carni selezionate Italiane
“Le Speziel” Prosciutto cotto alle Erbe
Porchetta Dolce Gusto Delicato
Stinco Precotto senza conservanti
“Mister” Prosciutto cotto Nazionale
“Il Sovrano” Prosciutto cotto di qualità superiore
“Glouton” Prosciutto cotto Ambizioso
“Gran Torrione” Prosciutto cotto gustoso
“Gran Ristoro” Prosciutto cotto
“Boun Lè” Tuttomagro Cotto
“Boun Lè” Prosciutto cotto
“Parigi” Prosciutto cotto - senza fonti di glutine
“Sibon” Prosciutto cotto - senza fonti di glutine
“Senna” Prosciutto cotto sgrassato
“Praga” Prosciutto cotto Affumicato al naturale
“Quattro Stagioni” Cotto
“Pic Nic” Mini Prosciutto
“Toast” Prosciutto cotto formato Toast
“Campagna” Spalla cotta
“Rangone” Spalla cotta
“Silouette” Spalla cotta sgrassata

Inmitten des Grüns von
Castelnuovo Rangone – einer der
Hauptbezirke der europäischen
Lebensmittelwirtschaft – hat die
Firma Salumificio Pavarotti S.p.A.
ihren Sitz. Die Firma hat sich seit
mehr als 30 Jahren auf die
Produktion von gekochten
Wurstwaren spezialisiert.
Die Verwirklichung der neuen
industriellen Struktur, unter
Beachtung der strengen
hygienischen und sanitären
Vorschriften die von der EU und
den USA vorgegeben werden,
ermöglicht es der Firma Pavarotti
erneut, sich als Betrieb, der
sowohl auf den
Verbraucherschutz als auch den
Umweltschutz achtet, zu
behaupten.
Submerged in the green of
Castelnuovo Rangone – one of
the major European food districts,
Salumificio Pavarotti S.p.A. has
its headquarters. The company
has specialised more than 30
years ago on the production of
cooked cold cuts.
While observing the rigorous
hygienic-sanitary directives of
the EU and the USA, the
realisation of the new industrial
structure has permitted Pavarotti
to qualify itself again as a
company always caring about
consumer rights and focused on
environmental care.
C’est au milieu de la nature de
Castelnuovo Rangone, l’un des
plus importants pôles
alimentaires européens, que se
trouve le siège de Salumificio
Pavarotti S.p.A., entreprise
spécialisée dans la production de
jambons blancs depuis plus de
30 ans.
La réalisation de la nouvelle
structure industrielle,
conformément aux
réglementations rigoureuses sur
l’hygiène et la santé CEE et USA,
permet à Pavarotti de se qualifier
encore une fois comme entreprise
attentive à la protection du
consommateur et à la sauvegarde
de l’environnement.
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Immerso nel verde di Castelnuovo
Rangone, Modena (uno dei maggiori
distretti alimentari europei) ha sede
il Salumificio Pavarotti S.p.A.,
azienda specializzata nella produzione
di salumi cotti da oltre 30 anni.
La realizzazione della nuova struttura
industriale, in osservanza delle
rigorose normative igienico-sanitarie
CEE ed USA, consente a Pavarotti di
qualificarsi ancora una volta come
azienda attenta alla tutela del
consumatore ed alla salvaguardia
dell’ambiente.
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Attenta alle moderne esigenze
alimentari, la Pavarotti S.p.A.
segue meticolosamente il
processo produttivo in ogni sua
fase: dalla selezione delle carni
fresche alla cottura, dalla
confezione alla spedizione,
affidandosi all’esperienza delle
proprie maestranze ed alle più
sofisticate tecnologie.
Questo successo è frutto
dell’esperienza consolidata che
garantisce al Salumificio Pavarotti
S.p.A. di rimanere al passo coi
tempi nel pieno rispetto della
propria filosofia e delle migliori
tradizioni alimentari.

Arrosto alle Erbe
Unter Beachtung moderner
Prosciutto Ernährungsbedürfnisse, Cotto
kontrolliert die Pavarotti S.p.A.
gewissenhaft die Produktion in
allen seinen Phasen: von der
Auswahl des frischen Fleisches
bis zum Garprozess, von der
Abpackung bis zum Versand.
Dabei wird auf das eigene
Können und auf die neuesten
Technologien zurück gegriffen.
Dieser Erfolg ist die Frucht aus
einer langjährigen Erfahrung, die
der Firma Salumificio Pavarotti
S.p.A. garantiert, mit der Zeit
Schritt zu halten und dabei der
eigenen Philosophie und den
besten Ernährungstraditionen
treu zu bleiben.
Observing modern nutritional
requirements, Pavarotti S.p.A.
controls thoroughly every single
step of the productive process:
from the selection of the fresh
meat to the cooking process, from
packaging to shipment, placing
trust into their own expertise and
in sophisticated technologies.
This success is fruit of the
knowledge obtained through
many years, guaranteeing
Salumificio Pavarotti S.p.A. to
stay up to date with the changes
in time, respecting their own
philosophy and best nutritional
traditions.
Attentive aux exigences
modernes alimentaires, Pavarotti
S.p.A. suit méticuleusement le
processus de production dans
toutes ses phases: de la sélection
des viandes fraîches à la cuisson,
de l’emballage à l’expédition en
se fiant à l’expérience de ses
employés et aux technologies les
plus sophistiquées. Ce succès est
le fruit de l’expérience consolidée
qui permet au Salumificio
Pavarotti S.p.A. d’être ancré dans
son époque dans le respect total
de sa propre philosophie et des
meilleures traditions alimentaires.
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L’esperienza e la passione per la
lavorazione delle carni,
garantiscono alla clientela un
prodotto genuino ed una qualità
costante nel tempo: garantito dal
Sig. Pavarotti. L’automazione
delle fasi di lavorazione permette
inoltre di aumentare la capacità
produttiva assicurando un
elevato standard qualitativo,
grazie al controllo sui cicli
produttivi ed ad avanzati processi
di lavorazione.

Arrosto alle Erbe
Die Erfahrung und die
Prosciutto Leidenschaft für die Cotto
Verarbeitung von Fleisch, sichern
den Kunden ein unverfälschtes
Produkt sowie eine über die Zeit
reichende konstante Qualität:
dies wird von Herrn Pavarotti
persönlich garantiert. Die
Automatisierung der
Produktionsschritte erlaubt es
darüber hinaus, die Produktivität
zu erhöhen und dabei einen
hohen qualitativen Standard zu
sichern. Dies Dank einer
rigorosen Kontrolle der
Produktionszyklen und der
fortgeschrittenen Verarbeitungsprozesse.
Experience and the passion for
processing meat are the
guarantee for customers to
receive a genuine product always
constant in quality: this is
guaranteed by Mr. Pavarotti. The
automation of the processing
steps permits moreover to
increase production
capacities, whilst ensuring
maximum qualitative standards,
also thanks to a thorough control
of the productive cycles and
advanced processing methods.
L’expérience et la passion pour
le travail des viandes,
garantissent à la clientèle un
produit sain et une qualité
constante dans le temps: c’est
garanti par Monsieur Pavarotti.
L’automatisation des phases de
travail permet également
d’augmenter la capacité de
production tout en garantissant
un standard de qualité élevé,
grâce au contrôle sur les cycles
de production et aux procédés
avancés de travail.
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Storicamente conosciuta come produttrice di salumi
cotti, la Pavarotti S.p.A. ha deciso di ampliare la
gamma con gustosi prodotti di alta gastronomia, ricchi
di sapore e sfiziosi come secondi piatti già pronti
assicurando un ampio assortimento per soddisfare
ogni tipo di palato portando sulla tavola dei nostri
consumatori qualità e freschezza. Garantito da
Pavarotti.

Historically known as a producer
of cooked cold cuts, Salumificio
Pavarotti S.p.A. has decided to
amplify its product range with
delicious, high quality
gastronomic products, rich in
taste and extraordinary as readyto-eat
main courses, thus assuring
an ample variety in order to
satisfy every possible palate and
bringing to the table of the clients
quality and freshness.
Guaranteed by Pavarotti.
Historisch als Produzent von
gekochten Wurstwaren bekannt,
hat die Pavarotti S.p.A. beschlossen,
die Produktpalette mit
leckeren Produkten aus der
hohen Schule der Gastronomie
zu bereichern. Produkte, die
reich im Geschmack und
ausgefallen als schon zubereitete
Hauptgerichte sind. Eine weite
Produktpalette für jeden
Gaumen, die auf den Tisch des
Konsumenten Frische und
Qualität zaubert. Von Pavarotti
garantiert.
Connue historiquement comme
productrice de jambons blancs,
Pavarotti S.p.A. a décidé d’élargir
sa gamme à de savoureux
produits de haute gastronomie,
riches de saveur et délicieux
comme plats déjà prêts en
garantissant un vaste assortiment
pour satisfaire tous les palais et
en portant sur la table de nos
consommateurs la qualité et la
fraîcheur. C’est garanti par
Pavarotti.
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Nel laboratorio di analisi interno,
dotato di sofisticate
strumentazioni moderne,
vengono accuratamente
controllate sia le materie prime
che il prodotto finito assicurando
freschezza ed integrità di ogni
prodotto. La lavorazione di carni
selezionate di qualità superiore
rappresenta da sempre una
costante per avere garanzia di
qualità nella perfetta igiene degli
ambienti di lavoro.
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Im hauseigenen Labor, das mit
modernsten Instrumenten
ausgestattet ist, werden sowohl
die Rohstoffe als auch die fertigen
Produkte strengstens kontrolliert,
um die Frische und Integrität
jedes Produktes zu sichern. Die
Verarbeitung von ausgewähltem,
erstklassigem Qualitätsfleisch, ist
dabei die Konstante, um eine
Garantie für eine perfekte
Hygiene der Arbeitsumwelt zu
haben.
The incoming raw materials as
well as the finished products are
scrupulously controlled by the in
house laboratory, equipped with
the most sophisticated and
modern instruments, thus
ensuring freshness and integrity
of every single product. The
processing of selected first class
meat represents since ever a
constant in order to have the
quality guarantee for a perfect
hygiene of the working space.
Dans le laboratoire interne
d’analyses, équipé d’appareils
modernes sophistiqués, aussi
bien les matières premières que
le produit fini sont contrôlés
soigneusement, en assurant ainsi
la fraîcheur et l’intégrité de
chaque produit. Le travail des
viandes sélectionnées à la qualité
supérieure représente depuis
toujours une constante pour
obtenir une garantie de qualité
avec une hygiène parfaite des
lieux de travail.
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Gastronomia

Arrosto al forno
Carni selezionate Italiane
Codice: 1600
Descrizione prodotto:
Lombo di suino nazionale disossato totalmente
sgrassato, salato mediante iniezione di salamoia
e cotto in forno ad alta temperatura.
Caratteristiche fisiche:
Forma cilindrica.
Peso: Kg. 3,50 - 4,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 19,37%
Grassi / 100: 3,52%
Carboidrati : 1,10%
Kcal / 100g: 94,27
Kj / 100g: 394,04
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: rustico, colore rosato.
• Aspetto interno: compatto, asciutto, assenza di
parti grasse, colore di carne arrostita.
• Consistenza: morbida e perfetta tenuta
della fetta al taglio.
• Sapore/odore: di carne arrostita con
aromi naturali, friabile e dolce.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in film cryovac.
• N° 4 pezzi per cartone.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
SENZA PROTEINE DEL LATTE
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
Produktcode: 1600
Produktbeschreibung:
Nationale Schweinelende, entbeint, Fett vollständig
entfernt, Salzung durch Injektion von Salzlake,
im Ofen bei hohen Temperaturen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Zylindrische Form.
Gewicht Kg: 3,50 – 4,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 19,37%
Fett / 100: 3,52%
Kohlenhydrate / 100: 1,10%
Kcal / 100g: 94,27
Kj / 100g: 394,04
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: rustikal, von
rosaroter Farbe.
• Inneres Erscheinungsbild: kompakt, trocken,
keine sichtbaren Fettanteile, Farbe von
geröstetem Fleisch.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: geröstetes Fleisch mit
natürlichen Aromen, kernig und süss.
Abpackung/Verpackung:
• Unter Vakuum mit Cryovac Film verpackt.
•N° 4 Stück pro Karton.
Product Code: 1600
Product Description:
National pork loin, without bones, completely free
of visible fat, salted through injection of brine and
oven-cooked at high temperatures.
Physical Characteristics:
Cylindrical shape.
Weight Kg: 3,50 – 4,00
Nutritional Values:
Protein/100: 19,37%
Fat/100: 3,52%
Carbohydrate/100: 1,10%
Kcal / 100g: 94,27
Kj / 100g: 394,04
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: rustic, of reddish-pink colour.
• Inner appearance: compact, dry, free of visible
fat, colour of roasted meat.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: like roasted meat with natural
flavours, crisp and sweet.
Packaging:
• Vacuum packed in cryovac film.
• 4 pieces per carton.
Code: 1600
Description du produit:
Longe de porc national, désossée, entièrement
dégraissée, salée par injection de saumure et cuite
au four à température élevée.
Caractéristiques physiques:
Forme cylindrique.
Poids: Kg. 3,50 – 4,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 19,37%
Graisses / 100: 3,52%
Glucides / 100 : 1,10%
Kcal / 100g: 94,27
Kj / 100g: 394,04
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: aspect rustique, couleur rosée.
• Aspect interne: compacte, sèche, absence de
parties grasses, couleur de viande rôtie.
• Consistance: tendre et parfaite tenue de la
tranche à la coupe.
• Saveur/odeur: de viande rôtie avec des arômes
naturels, friable et douce.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en film cryovac.
• N° 4 pièces par carton.
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Codice: 1750
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE, ben rifilata, salata mediante
iniezione di salamoia, massaggiata in zangole
monitorate da un PC durante tutte le fasi di
zangolatura e cotta in forno a calore vivo.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 7,50 - 8,50
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 17,19%
Grassi / 100: 11,57%
Carboidrati : 0,46%
Kcal / 100g: 174,73
Kj / 100g: 730,37
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: rustico, colore rosso rosato,
prodotto con cotenna e legato. Superficie ricca
in rosmarino e pepe nero.
• Aspetto interno: ben definito nelle sue forme
anatomiche, colore rosato, tipico del prosciutto
cotto, con rosmarino e pepe nero.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della fetta
al taglio.
• Sapore/odore: dolce, naturale del
prosciutto cotto.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato in sacco di laminato.
• N° 2 pezzi per cartone.
Produktcode: 1750
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, grosszügiger Abschnitt,
Salzung durch Injektion von Salzlake, im Tumbler
massiert und in allen Phasen des Prozesses per
Computer überwacht, im Ofen bei offener Hitze
gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 7,50 – 8,50
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 17,19%
Fett / 100: 11,57%
Kohlenhydrate / 100: 0,46%
Kcal / 100g: 174,73
Kj / 100g: 730,37
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: rustikal, von
rosaroter Farbe, mit Schwarte. Oberfläche reich
an Rosmarin und schwarzem Pfeffer.
• Inneres Erscheinungsbild: in der anatomischen
Form gut definiert, von rosaroter Farbe, typisch
gekochter Schinken, mit Rosmarin und
schwarzem Pfeffer.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: Süss, natürlich gekochtem
Schinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• Verpackt in Beuteln aus Verbundmaterial.
•N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1750
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked
with vivid heat.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 7,50 – 8,50
Nutritional Values:
Protein/100: 17,19%
Fat/100: 11,57%
Carbohydrate/100: 0,46%
Kcal / 100g: 174,73
Kj / 100g: 730,37
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: rustic, of reddish-pink colour,
produced with rind and tied together. Surface
rich in rosemary and black pepper.
• Inner appearance: well defined in its anatomical
shape, of reddish-pink colour, typically cooked
ham, with rosemary and black pepper.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, natural of cooked ham.
Packaging:
• Packaged in laminated bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1750
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée par la qualité et le
poids, provenant de l’UE, bien nettoyée, salée par
injection de saumure,massée en barattes contrôlées
par un ordinateur pendant toutes les phases de
barattage et cuite au four à chaleur vive.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 7,50 – 8,50
Valeurs nutritionnelles:
Protéines/100: 17,19%
Graisses / 100: 11,57%
Glucides / 100 : 0,46%
Kcal / 100g: 174,73
Kj / 100g: 730,37
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: rustique, couleur rouge-rosée,
produit avec couenne, liée. Surface riche en
romarin et poivre noir.
• Aspect interne: bien définie dans ses formes
anatomiques, couleur rosée typique du jambon
blanc, avec romarin et poivre noir.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, naturelle du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée en sachet de laminé.
• N° 2 pièces par carton.
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“Le Speziel”
Prosciutto cotto alle Erbe
Prodotto tradizionale
gastronomico di Alta Qualità,
nutriente e allo stesso tempo leggero,
apprezzato dai buongustai
dal fine palato per il suo invitante
sapore arricchito dal prufumo
di spezie ed erbe aromatiche
della cucina mediterranea.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
SENZA PROTEINE DEL LATTE
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
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Codice: 1705
Descrizione prodotto:
Parte anatomica intera di filone e pancetta.
Porchetta arrotolata, aromatizzata, legata con
corda e cotta al forno.
Caratteristiche fisiche:
Forma cilindrica, tipica della porchetta.
Peso: Kg. 3,50 - 4,50.
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 15,57%
Grassi / 100: 9,51%
Carboidrati : 0,89%
Kcal / 100g: 151,43
Kj / 100g: 633,28
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: rustico, con cotenna.
• Aspetto interno: colore rosato e aromatizzato.
• Condimento: aromi naturali : rosmarino
e alloro.
• Consistenza: morbido,ottima tenuta della fetta
al taglio.
• Sapore/odore: tipico della porchetta dolce.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in cryovac.
• N° 3 pezzi per cartone.
Produktcode: 1705
Produktbeschreibung:
Ganzer anatomischer Schnitt bestehend aus Karree
und Bauchspeck. Porchetta – Rollbraten,
aromatisiert, mit Schnüren gebunden und im Ofen
gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Zylindrische Form, typisch für Porchetta.
Gewicht Kg: 3,50 – 4,50
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 15,57%
Fett / 100: 9,51%
Kohlenhydrate / 100: 0,89%
Kcal / 100g: 151,43
Kj / 100g: 633,28
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: rustikal, mit
Schwarte.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe
und aromatisiert.
• Beigaben: natürliche Aromen: Rosmarin und
Lorbeer.
• Konsistenz: weich, optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: der
Porchetta typisch süss.
Abpackung/Verpackung:
•In Cryovacbeuteln unter
Vakuum verpackt.
•N° 3 Stück pro Karton.
Product Code: 1705
Product Description:
Anatomical part consisting of loin and bacon.
Rolled porchetta, aromatised, tied up with thread
and oven-cooked.
Physical Characteristics:
Cylindrical shape, typical for porchetta.
Weight Kg: 3,50 – 4,50
Nutritional Values:
Protein/100: 15,57%
Fat/100: 9,51%
Carbohydrate/100: 0,89%
Kcal / 100g: 151,43
Kj / 100g: 633,28
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: rustic, with rind.
• Inner appearance: of reddish-pink colour
and aromatised.
• Seasoning: natural herbs: rosemary and laurel.
• Structure: tender with optimal slicing qualities.
• Taste/odour: typical for sweet porchetta.
Packaging:
• Vacuum packed in cryovac.
• 3 pieces per carton.
Code: 1705
Description du produit:
Partie anatomique entière de viande et lard,
aromatisée, liée avec une ficelle et cuite au four.
Caractéristiques physiques:
Forme cylindrique, typique de la “Porchetta”
(cochon rôti).
Poids: Kg. 3,50 - 4,50.
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 15,57%
Graisses / 100: 9,51%
Glucides / 100: 0,89%
Kcal / 100g: 151,43
Kj / 100g: 633,28
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: aspect rustique avec couenne.
• Aspect interne: couleur rosée, aromatisée.
• Condiment: arômes naturels : romarin et laurier.
• Consistance: tendre, très bonne tenue de la
tranche à la coupe.
• Saveur/odeur: typique de la “Porchetta” douce.
Conditionnement / Emballage:
• Emballée sous vide en cryovac.
• N° 3 pièces par carton.
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Porchetta Dolce
Gusto Delicato
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
SENZA PROTEINE DEL LATTE
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
Il suo inconfondibile ed intenso
profumo, il gusto delicato e dolce,
il suo aroma naturale, rendono
questo prodotto tipico della gastronomia Italiana
il protagonista su ogni tavola.
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Stinco
Precotto senza conservanti
Codice: 1800
Descrizione Prodotto:
E’ costituito dalla parte dell’arto posteriore del
maiale che va dall’articolazione del ginocchio a
quella del tarso e che ha come base ossea la tibia
ed il perone.
Caratteristiche fisiche:
Forma cilindrica.
Peso fisso: Kg. 0,600
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 19,70%
Grassi / 100: 5,20%
Carboidrati : 1,11%
Kcal / 100g: 111
Kj / 100g: 464
Caratteristiche Organolettiche:
•Aspetto esterno: rustico, colore rosato.
•Aspetto interno: compatto, asciutto, assenza di
parti grasse, colore di carne arrostita.
•Consistenza: morbida.
•Sapore/odore: di carne arrostita con aromi
naturali, friabile e dolce.
Confezionamento / Imballaggio:
•Confezionato sottovuoto in buste di
alluminio.
•N° 10 pezzi per cartone.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
SENZA PROTEINE DEL LATTE
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
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Produktcode: 1800
Produktbeschreibung:
Zusammengesetzt aus den hinteren Gliedern des
Schweins ausgehend vom Gelenk des Knies bis zu dem
des Tarsus und denjenigen Teilen, die als Knochengerüst
das Schienbein und das Wadenbein haben.
Physikalische Eigenschaften:
Zylindrische Form.
Einheitsgewicht Kg 0,600
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 19,70%
Fett / 100: 5,20%
Kohlenhydrate / 100: 1,11%
Kcal / 100g: 111
Kj / 100g: 464
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: rustikal, von
rosaroter Farbe.
• Inneres Erscheinungsbild: kompakt, trocken,
keine sichtbaren Fettanteile, Farbe von geröstetem
Fleisch.
• Konsistenz: weich.
• Geschmack/Geruch: geröstetes Fleisch mit
natürlichen Aromen, kernig und süss.
Abpackung/Verpackung:
•In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
•N° 10 Stück pro Karton.
Product Code: 1800
Product Description:
Consists of the hind limb of the pig, reaching from
the articulation of the knee to the one of the tarsus,
having the tibia and the fibula as the bone base.
Physical Characteristics:
Cylindrical shape.
Fixed Weight Kg: 0,600
Nutritional Values:
Protein/100: 19,70%
Fat/100: 5,20%
Carbohydrate/100: 1,11%
Kcal / 100g: 111
KJ / 100g: 464
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: rustic, of reddish-pink colour.
• Inner appearance: compact, dry, free of fat parts,
colour of roasted meat.
• Structure: tender.
• Taste/odour: like roasted meat with natural
flavours, crisp and sweet.
Packaging:
• Vacuum - packed in aluminium bags.
• 10 pieces per carton.
Code: 1800
Description du produit:
Ce produit est constitué de la partie de la patte
arrière du porc qui va de l’articulation du genou
à celle du tarse et qui a comme base osseuse le tibia
et le péroné.
Caractéristiques physiques:
Forme cylindrique.
Poids Fixe: Kg. 0,600
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 19,70%
Graisses / 100: 5,20%
Glucides / 100: 1,11%
Kcal / 100g: 111
Kj / 100g: 464
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: aspect rustique, couleur rosée.
• Aspect interne: compacte, sèche, absence de
parties grasses, couleur de viande rôtie.
• Consistance: tendre.
• Saveur/odeur: de viande rôtie avec arômes
naturels, friable et douce.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide dans des sachets en
aluminium.
•N° 10 pièces par carton.

Prosciutti cotti e spalle
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Codice: 1005
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata e ottenuta da suini
nazionali nati, allevati e macellati in Italia,
disossata, ben rifilata, salata mediante iniezione
di salamoia, massaggiata in zangole monitorate
da un PC durante tutte le fasi di zangolatura,
cotta in stampo nel forno a vapore.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 9,00 - 10,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 20,01%
Grassi / 100: 8,09%
Carboidrati : 0,35%
Kcal / 100g: 154,25
Kj / 100g: 644,76
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, colore rosato,
con parziale cotenna esterna.
• Aspetto interno: ben definito nelle sue forme
anatomiche, colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce, naturale del prosciutto
cotto.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di alluminio.
• N° 2 pezzi per cartone.
Produktcode: 1005
Produktbeschreibung:
Ausgesuchte Schweinekeule von nationalen
Schweinen, die in Italien geboren, aufgezogen und
geschlachtet wurden, Salzung durch Injektion von
Salzlake, im Tumbler massiert und in allen Phasen
des Prozesses per Computer überwacht, in Formen
im Dampfofen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 9,00 – 10,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 20,01%
Fett / 100: 8,09%
Kohlenhydrate / 100: 0,35%
Kcal / 100g: 154,25
Kj / 100g: 644,76
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
von rosaroter Farbe, teilweise mit äusserer
Schwarte.
• Inneres Erscheinungsbild: gut definiert in der
anatomischen Form, von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss, natürlich gekochtem
Schinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
•In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
•N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1005
Product Description:
Selected pork ham obtained from national pigs,
which are born, raised and slaughtered in Italy,
boneless, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked
in stamps with steam.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 9,00 – 10,00
Nutritional Values:
Protein/100: 20,01%
Fat/100: 8,09%
Carbohydrate/100: 0,35%
Kcal / 100g: 154,25
Kj / 100g: 644,76
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, of reddishpink
colour, with partial rind on the outside.
• Inner appearance: well defined in its
anatomical shape, of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, natural of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1005
Description du produit:
Cuisse de porc, sélectionnée et obtenue de porcs
nationaux nés, élevés et abattus en Italie, désossée,
bien nettoyée, salée par injection de saumure,
massée en barattes contrôlées par ordinateur
pendant toutes les phases de barattage, cuite dans
un moule dans le four à vapeur.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 9,00 – 10,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines /100: 20,01%
Graisses / 100: 8,09%
Glucides / 100: 0,35%
Kcal / 100g: 154,25
Kj / 100g: 644,76
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, couleur rosée,
avec couenne externe partielle.
• Aspect interne: bien définie dans ses formes
anatomiques, couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, naturelle du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium
• N° 2 pièces par carton.
22

“Mister”
Prosciutto cotto Nazionale
Il profumo, la sua fragranza ne
fanno la golosità dei bambini
e degli adulti. Adatto per tutte le
esigenze nutrizionali perchè non
contiene: fonti di glutine, lattosio.
È l’ideale per un’ alimentazione
sana e genuina.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
SENZA PROTEINE DEL LATTE
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
23

Codice: 1010
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE, ben rifilata, salata mediante
iniezione di salamoia, massaggiata in zangole
monitorate da un PC durante tutte le fasi di
zangolatura e cotta in forno
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 8,00 - 9,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 19,84%
Grassi / 100: 7,43%
Carboidrati : 0,41%
Kcal / 100g: 147,87
Kj / 100g: 618,09
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, colore rosato,
con parziale cotenna esterna.
• Aspetto interno: ben definito nelle sue forme
anatomiche, colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce, naturale del
prosciutto cotto.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di alluminio.
• N° 2 pezzi per cartone.
Produktcode: 1010
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, grosszügiger Abschnitt,
Salzung durch Injektion von Salzlake, im Tumbler
massiert und in allen Phasen des Prozesses per
Computer überwacht, im Ofen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 8,00 – 9,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 19,84%
Fett / 100: 7,43%
Kohlenhydrate / 100: 0,41%
Kcal / 100g: 147,87
Kj / 100g: 618,09
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
von rosaroter Farbe, teilweise mit äusserer
Schwarte.
• Inneres Erscheinungsbild: gut definiert in der
anatomischen Form, von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss, natürlich gekochtem
Schinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1010
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 8,00 – 9,00
Nutritional Values:
Protein/100: 19,84%
Fat/100: 7,43%
Carbohydrate/100: 0,41%
Kcal / 100g: 147,87
Kj / 100g: 618,09
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, of reddishpink
colour, with partial rind on the outside.
• Inner appearance: well defined in its anatomical
shape, of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, natural of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1010
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée par la qualité et le
poids, provenant de l’UE, bien nettoyée, salée par
injection de saumure, massée en barattes contrôlées
par un ordinateur pendant toutes les phases de
barattage et cuite au four.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 8,00 – 9,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines /100: 19,84%
Graisses / 100: 7,43%
Glucides / 100: 0,41%
Kcal / 100g: 147,87
Kj / 100g: 618,09
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, couleur rosée,
avec couenne externe partielle.
• Aspect interne: bien définie dans ses formes
anatomiques, couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, naturelle du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 2 pièces par carton.
24

“Il Sovrano”
Prosciutto cotto di qualità superiore
La sua qualità superiore
lo rende un prodotto
appetitoso e leggero.
Il suo caratteristico
aroma soddisfa i palati
più esigenti con il suo
gusto pieno ed armonioso.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
SENZA PROTEINE DEL LATTE
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
25

Codice: 1020
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE disossata, ben rifilata, salata
mediante iniezione di salamoia, massaggiata e
cotta a vapore in stampo.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 7,50 - 8,50
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 17,81%
Grassi / 100: 6,39%
Carboidrati : 0,19%
Kcal / 100g: 129,51
Kj / 100g: 541,61
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, colore rosato,
con parziale cotenna esterna.
• Aspetto interno: ben definito nelle sue forme
anatomiche, colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce, naturale del
prosciutto cotto.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di alluminio.
• N° 2 pezzi per cartone.
Produktcode: 1020
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, grosszügiger Abschnitt,
entbeint, Salzung durch Injektion von Salzlake,
massiert und unter Dampf in Formen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 7,50 – 8,50.
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 17,81%
Fett / 100: 6,39%
Kohlenhydrate / 100: 0,19%
Kcal / 100g: 129,51
Kj / 100g: 541,61
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
von rosaroter Farbe, teilweise mit äusserer
Schwarte.
• Inneres Erscheinungsbild: gut definiert in der
anatomischen Form, von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss, natürlich gekochtem
Schinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1020
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin boneless, well trimmed off, salted through
injection of brine, massaged and oven-cooked in
stamps with steam.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 7,50 – 8,50
Nutritional Values:
Protein/100: 17,81%
Fat/100: 6,39%
Carbohydrate/100: 0,19%
Kcal / 100g: 129,51
Kj / 100g: 541,61
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, of reddishpink
colour, with partial rind on the outside.
• Inner appearance: well defined in its anatomical
shape, of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, natural of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1020
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée par la qualité et le
poids, provenant de l’UE, désossée, bien nettoyée,
salée par injection de saumure, massée et cuite à
la vapeur dans un moule.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 7,50 – 8,50
Valeurs nutritionnelles:
Protéines /100: 17,81%
Graisses / 100: 6,39%
Glucides / 100: 0,19%
Kcal / 100g: 129,51
Kj / 100g: 541,61
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, couleur rosée,
avec couenne externe partielle.
• Aspect interne: bien définie dans ses formes
anatomiques, couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, naturelle du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 2 pièces par carton.
26

“Glouton”
Prosciutto cotto Ambizioso
Prodotto ambizioso
dal sapore gustoso,
morbido e stuzzicante.
Per le sue caratteristiche
particolari è apprezzato
ed amato dai palati
più esigenti.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
SENZA PROTEINE DEL LATTE
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
27

Codice: 1030
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE, ben rifilata, salata mediante
iniezione di salamoia, massaggiata in zangole
monitorate da un PC durante tutte le fasi di
zangolatura e cotta in forno.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 8,00 - 8,50
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 17,17%
Grassi / 100: 7,86%
Carboidrati : 1,02%
Kcal / 100g: 143,50
Kj / 100g: 599,83
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, colore rosa,
con parziale cotenna esterna.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce, naturale del
prosciutto cotto.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di alluminio.
• N° 2 pezzi per cartone.
Produktcode: 1030
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, grosszügiger Abschnitt,
Salzung durch Injektion von Salzlake, im Tumbler
massiert und in allen Phasen des Prozesses per
Computer überwacht, im Ofen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 8,00 – 8,50
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 17,17%
Fett / 100: 7,86%
Kohlenhydrate / 100: 1,02%
Kcal / 100g: 143,50
Kj / 100g: 599,83
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
rosafarben, teilweise mit äusserer Schwarte.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler
Zusammenhalt der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss, natürlich gekochtem
Schinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1030
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 8,00 – 8,50
Nutritional Values:
Protein/100: 17,17%
Fat/100: 7,86%
Carbohydrate/100: 1,02%
Kcal / 100g: 143,50
Kj / 100g: 599,83
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, of reddishpink
colour, with partial rind on the outside.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, natural of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1030
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée par la qualité et le
poids, provenant de l’UE, bien nettoyée, salée par
injection de saumure, massée en barattes contrôlées
par un ordinateur pendant toutes les phases de
barattage et cuite au four.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 8,00 – 8,50
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 17,17%
Graisses / 100: 7,86%
Glucides / 100: 1,02%
Kcal / 100g: 143,50
Kj / 100g: 599,83
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, couleur rose,
avec couenne externe partielle.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, naturelle du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 2 pièces par carton.
28

“Gran Torrione”
Prosciutto cotto gustoso
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
Un gran prosciutto cotto
gustoso, sano, leggero
particolarmente adatto
ad una corretta alimentazione
e per mantenersi in forma.
29

“Gran Ristoro”
Prosciutto cotto
Codice: 1050
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE, ben rifilata, salata mediante
iniezione di salamoia, massaggiata in zangole
monitorate da un PC durante tutte le fasi di
zangolatura e cotta in forno.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 8,00 – 9,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 14,94%
Grassi / 100: 10,22%
Carboidrati : 0,70%
Kcal / 100g: 154,54
Kj / 100g: 645,97
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, colore rosa,
ben rifilato.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce, naturale del prosciutto cotto.
Confezionamento
/Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto
in buste di alluminio.
•N° 2 pezzi per cartone.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
30
Produktcode: 1050
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, grosszügiger Abschnitt,
Salzung durch Injektion von Salzlake, im Tumbler
massiert und in allen Phasen des Prozesses per
Computer überwacht, im Ofen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 8,00 – 9,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 14,94%
Fett / 100: 10,22%
Kohlenhydrate / 100: 0,70%
Kcal / 100g: 154,54
Kj / 100g: 645,97
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
rosafarben, grosszügiger Abschnitt.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler
Zusammenhalt der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss, natürlich gekochtem
Schinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1050
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 8,00 – 9,00
Nutritional Values:
Protein/100: 14,94%
Fat/100: 10,22%
Carbohydrate/100: 0,70%
Kcal / 100g: 154,54
Kj / 100g: 645,97
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, of pink colour,
well trimmed off.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, natural of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1050
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée pour la qualité et le
poids, provenant de l’UE, bien nettoyée, salée par
injection de saumure, massée en barattes contrôlées
par un ordinateur pendant toutes les phases de
barattage et cuite au four.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 8,00 – 9,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines/100: 14,94%
Graisses / 100: 10,22%
Glucides / 100: 0,70%
Kcal / 100g: 154,54
Kj / 100g: 645,97
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe lisse uniforme, couleur rose,
bien nettoyée.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, naturelle du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
•Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
•N° 2 pièces par carton.

“Bòun Lè” Tuttomagro
Cotto
Codice: 1075 - 1077
Descrizione prodotto:
Carne di suino, completamente sgrassata, salata
mediante iniezione di salamoia e cotta a vapore in
stampo.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 4,00 – 7,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 14,95%
Grassi / 100: 2,27%
Carboidrati : 0,79%
Kcal / 100g: 83,39
Kj / 100g: 348,57
Caratteristiche
Organolettiche:
• Aspetto esterno:
liscio uniforme,
colore rosa.
• Aspetto interno:
colore rosato.
• Consistenza: morbida e
buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce,
naturale del prosciutto cotto.
Confezionamento/Imballaggio:
•Confezionato sottovuoto
in buste di alluminio.
•N° 3 - 2 pezzi per cartone.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
Produktcode: 1075 - 1077
Produktbeschreibung:
Schweinefleisch, vollständig vom Fett befreit,
Salzung durch Injektion von Salzlake, unter Dampf
in Formen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 4,00 – 7,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 14,95%
Fett / 100: 2,27%
Kohlenhydrate / 100: 0,79%
Kcal / 100g: 83,39
Kj / 100g: 348,57
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
rosafarben.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss, natürlich gekochtem
Schinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
•N° 3 - 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1075 - 1077
Product Description:
Pork meat, fat completely trimmed off, salted
through injection of brine and oven-cooked in
stamps with steam.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 4,00 – 7,00
Nutritional Values:
Protein/100: 14,95%
Fat/100: 2,27%
Carbohydrate/100: 0,79%
Kcal / 100g: 83,39
Kj / 100g: 348,57
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, of pink colour.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, natural of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 3 - 2 pieces per carton.
Code: 1075 - 1077
Description du produit:
Viande de porc, entièrement dégraissée, salée par
injection de saumure et cuite à la vapeur en moule.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 4,00 – 7,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines /100: 14,95%
Graisses / 100: 2,27%
Glucides / 100: 0,79%
Kcal / 100g: 83,39
Kj / 100g: 348,57
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, couleur rose.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, naturelle du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium
• N° 3 - 2 pièces par carton.
31

“Bòun Lè”
Prosciutto cotto
Codice: 1070
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE, ben rifilata, salata mediante
iniezione di salamoia, massaggiata in zangole
monitorate da un PC durante tutte le fasi di
zangolatura e cotta in forno.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 8,00 - 9,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 15,55%
Grassi / 100: 2,43%
Carboidrati : 1,30%
Kcal / 100g: 89,27
Kj / 100g: 373,14
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, colore rosa,
ben rifilato.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce, naturale
del prosciutto cotto.
Confezionamento/Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto
in buste di alluminio.
•N° 2 pezzi per cartone.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
32
Produktcode: 1070
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, grosszügiger Abschnitt,
Salzung durch Injektion von Salzlake, im Tumbler
massiert und in allen Phasen des Prozesses per
Computer überwacht, im Ofen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 8,00 - 9,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 15,55%
Fett / 100: 2,43%
Kohlenhydrate / 100: 1,30%
Kcal / 100g: 89,27
Kj / 100g: 373,14
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
rosafarben, grosszügiger Abschnitt.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss, natürlich gekochtem
Schinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1070
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 8,00 – 9,00
Nutritional Values:
Protein/100: 15,55%
Fat/100: 2,43%
Carbohydrate/100: 1,30%
Kcal / 100g: 89,27
Kj / 100g: 373,14
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, of pink colour
well trimmed off.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, natural of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1070
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée pour la qualité et le
poids, provenant de l’UE, bien nettoyée, salée par
injection de saumure, massée en barattes contrôlées
par un ordinateur pendant toutes les phases de
barattage et cuite au four.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 8,00 - 9,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 15,55%
Graisses / 100: 2,43%
Glucides / 100: 1,30%
Kcal / 100g: 89,27
Kj / 100g: 373,14
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, couleur rose,
bien nettoyée.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, naturelle du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 2 pièces par carton.

“Parigi”
Prosciutto cotto – senza fonti di glutine
Codice: 1200
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE, ben rifilata, salata mediante
iniezione di salamoia, massaggiata in zangole
monitorate da un PC durante tutte le fasi di
zangolatura e cotta in forno.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare smussata.
Peso: Kg. 8,50 – 9,50.
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 14,73%
Grassi / 100: 9,16%
Carboidrati : 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, cotenna
ben rifilata.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce.
Confezionamento/Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto
in buste di alluminio.
•N° 2 pezzi per cartone.
Produktcode: 1200
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, grosszügiger Abschnitt,
Salzung durch Injektion von Salzlake, im Tumbler
massiert und in allen Phasen des Prozesses per
Computer überwacht, im Ofen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 8,50 - 9,50
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 14,73%
Fett / 100: 9,16%
Kohlenhydrate / 100: 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
grosszügiger Abschnitt der Schwarte.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1200
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 8,50 - 9,50
Nutritional Values:
Protein/100: 14,73%
Fat/100: 9,16%
Carbohydrate/100: 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, rind well
trimmed off.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1200
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée pour la qualité et le
poids, provenant de l’UE, bien nettoyée, salée par
injection de saumure, massée en barattes contrôlées
par un ordinateur pendant toutes les phases de
barattage et cuite au four.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire aux angles arrondis.
Poids: Kg. 8,50 – 9,50
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 14,73%
Graisses / 100: 9,16%
Glucides / 100: 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, couenne bien
nettoyée.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
•N° 2 pièces par carton.
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“Sibon”
Prosciutto cotto – senza fonti di glutine
Codice: 1210
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE, ben rifilata, salata mediante
iniezione di salamoia, massaggiata in zangole
monitorate da un PC durante tutte le fasi di
zangolatura e cotta in forno.
Caratteristiche fisiche:
Forma tonda conica.
Peso: Kg. 8,00 - 9,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 14,73%
Grassi / 100: 9,16%
Carboidrati : 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, cotenna
ben rifilata.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce.
Confezionamento/Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto
in buste di alluminio.
• N° 2 pezzi per cartone.
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Produktcode: 1210
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, grosszügiger Abschnitt,
Salzung durch Injektion von Salzlake, im Tumbler
massiert und in allen Phasen des Prozesses per
Computer überwacht, im Ofen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Konische Form.
Gewicht kg: 8,00 – 9,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 14,73%
Fett / 100: 9,16%
Kohlenhydrate / 100: 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
grosszügiger Abschnitt der Schwarte.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
•N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1210
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked.
Physical Characteristics:
Conical rounded shape.
Weight Kg: 8,00 - 9,00
Nutritional Values:
Protein/100: 14,73%
Fat/100: 9,16%
Carbohydrate/100: 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, rind well
trimmed off.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1210
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée pour la qualité et le
poids, provenant de l’UE, bien nettoyée, salée par
injection de saumure, massée en barattes contrôlées
par un ordinateur pendant toutes les phases de
barattage et cuite au four.
Caractéristiques physiques:
Forme ronde conique.
Poids: kg. 8,00 – 9,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 14,73%
Graisses / 100: 9,16%
Glucides / 100: 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, couenne bien
nettoyée.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 2 pièces par carton.

“Senna”
Prosciutto cotto sgrassato
Codice: 1225
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE, totalmente sgrassata e
snervata, salata mediante iniezione di salamoia,
massaggiata in zangole monitorate da un PC
durante tutte le fasi di zangolatura e cotta in forno.
Caratteristiche fisiche:
Forma a Pera.
Peso: Kg. 8,00 - 9,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 16,65%
Grassi / 100: 1,11%
Carboidrati : 0,80%
Kcal / 100g: 79,79
Kj / 100g: 333,52
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, sgrassato.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce.
Confezionamento
/Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto
in buste di alluminio.
•N° 2 pezzi per cartone.
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
Produktcode: 1225
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, Fett vollständig entfernt
und der Nerven, Salzung durch Injektion von
Salzlake, im Tumbler massiert und in allen Phasen
des Prozesses per Computer überwacht, im Ofen
gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Birnenförmig.
Gewicht Kg: 8,00 – 9,00.
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 16,65%
Fett / 100: 1,11%
Kohlenhydrate / 100: 0,80%
Kcal / 100g: 79,79
Kj / 100g: 333,52
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
entfettet.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1225
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin, fat and nerves completely trimmed off,
salted through injection of brine, massage in
tumbler and computer monitored through all steps
of the process, oven-cooked.
Physical Characteristics:
Pear-shaped.
Weight Kg: 8,00 – 9,00
Nutritional Values:
Protein/100: 16,65%
Fat/100: 1,11%
Carbohydrate/100: 0,80%
Kcal / 100g: 79,79
Kj / 100g: 333,52
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, without
visible fat.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1225
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée pour la qualité et le
poids, provenant de l’UE, entièrement dégraissée
et sans les nerfs , salée par injection de saumure,
massée en barattes contrôlées par un ordinateur
pendant toutes les phases de barattage et cuite au
four.
Caractéristiques physiques:
Forme en poire.
Poids: Kg. 8,00 – 9,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 16,65%
Graisses / 100: 1,11%
Glucides / 100: 0,80%
Kcal / 100g: 79,79
Kj / 100g: 333,52
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, dégraissée.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 2 pièces par carton.
35

“Praga”
Prosciutto cotto affumicato al naturale
Codice: 1240
Descrizione prodotto:
Coscia di suino selezionata per qualità e peso
proveniente da UE, ben rifilata, salata mediante
iniezione di salamoia, massaggiata in zangole
monitorate da un PC durante tutte le fasi di zangolatura
e cotta in forno e affumicata naturalmente.
Caratteristiche fisiche:
Forma classica del prosciutto cotto.
Peso: Kg. 8,00 - 9,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 14,73%
Grassi / 100: 9,16%
Carboidrati : 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: cotenna ben rifilata, liscio
uniforme.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e perfetta
tenuta della fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce,
leggermente affumicato.
Confezionamento
/Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto
in buste di alluminio.
•N° 2 pezzi per cartone.
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
36
Produktcode: 1240
Produktbeschreibung:
Schweinekeule, ausgewählt nach Gewicht und
Qualität, Herkunft EU, grosszügiger Abschnitt,
Salzung durch Injektion von Salzlake, im Tumbler
massiert und in allen Phasen des Prozesses per
Computer überwacht, im Ofen gegart und natürlich
geräuchert.
Physikalische Eigenschaften:
Klassische Form des gekochten Schinkens.
Gewicht Kg: 8,00 – 9,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 14,73%
Fett / 100: 9,16%
Kohlenhydrate / 100: 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: grosszügiger
Abschnitt der Schwarte, gleichmässig glatt.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss, leicht geräuchert.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1240
Product Description:
Pork ham selected by quality and weight of EU
origin, well trimmed off, salted through injection
of brine, massage in tumbler and computer
monitored through all steps of the process, ovencooked
and naturally smoked.
Physical Characteristics:
Classic shape of cooked ham.
Weight Kg: 8,00 – 9,00
Nutritional Values:
Protein/100: 14,73%
Fat/100: 9,16%
Carbohydrate/100: 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: rind well trimmed off, evenly
smooth.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with optimal slicing qualities.
• Taste/odour: sweet, slightly smoked.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1240
Description du produit:
Cuisse de porc sélectionnée pour la qualité et le
poids, provenant de l’UE, bien nettoyée, salée par
injection de saumure, pétrie en barattes contrôlées
par un ordinateur pendant toutes les phases de
barattage et cuite au four et fumée de façon
naturelle.
Caractéristiques physiques
Forme classique du jambon blanc.
Poids: Kg. 8,00 – 9,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 14,73%
Graisses / 100: 9,16%
Glucides / 100: 0,90%
Kcal / 100g: 144,96
Kj / 100g: 605,93
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: couenne bien nettoyée, lisse
uniforme.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et tenue parfaite de la
tranche à la coupe.
• Saveur/odeur: douce, légèrement fumée.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 2 pièces par carton.

“Quattro Stagioni”
Cotto
Codice: 1228
Descrizione prodotto:
Carne suina ben sgrassata e snervata, salata
mediante iniezione di salamoia e cotta a vapore in
stampo.
Caratteristiche fisiche:
Forma rettangolare arrotondata.
Peso: Kg. 6,50 - 7,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 15,85%
Grassi / 100: 2,07%
Carboidrati : 0,95%
Kcal / 100g: 93,59
Kj / 100g: 368,47
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, completamente
sgrassato.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: dolce.
Confezionamento/Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di alluminio.
• N° 2 pezzi per cartone.
Produktcode: 1228
Produktbeschreibung:
Schweinefleisch, gute Entfernung des Fettes und
der Nerven, Salzung durch Injektion von Salzlake,
unter Dampf in Formen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Rechteckige abgerundete Form.
Gewicht Kg: 6,50 – 7,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 15,85%
Fett / 100: 2,07%
Kohlenhydrate / 100: 0,95%
Kcal / 100g: 93,59
Kj / 100g: 368,47
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
Fett vollständig entfernt.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: süss.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
•N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1228
Product Description:
Pork meat with fat and nerves well trimmed off,
salted through injection of brine and steam-cooked
in stamps.
Physical Characteristics:
Rectangular rounded shape.
Weight Kg: 6,50 – 7,00
Nutritional Values:
Protein/100: 15,85%
Fat/100: 2,07%
Carbohydrate/100: 0,95%
Kcal / 100g: 93,59
Kj / 100g: 368,47
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, completely
free of visible fat.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: sweet.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1228
Description du produit:
Viande de porc dégraissée et sans les nerfs, salée
par injection de saumure et cuite à la vapeur dans
un moule.
Caractéristiques physiques:
Forme rectangulaire arrondie.
Poids: Kg. 6,50 – 7,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 15,85%
Graisses / 100: 2,07%
Glucides / 100: 0,95%
Kcal / 100g: 93,59
Kj / 100g: 368,47
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, entièrement
dégraissée.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: douce.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 2 pièces par carton.
37

“Pic Nic”
Mini Prosciutto
Codice: 1108
Descrizione prodotto:
Carne suina tutta magra, salata mediante iniezione
di salamoia, massaggiata, cotta a vapore in stampo.
Caratteristiche fisiche:
Forma ovale.
Peso: Kg. 0,600
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 19,20%
Grassi / 100: 2,20%
Carboidrati : 1,12%
Kcal / 100g: 153,50
Kj / 100g: 620,70
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, tutto magro.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e perfetta tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: tipico del prosciutto cotto.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di cryovac.
•N° 30 pezzi per cartone.
Produktcode: 1108
Produktbeschreibung:
Mageres Schweinefleisch, Salzung durch Injektion
von Salzlake, massiert, unter Dampf in Formen
gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Ovale Form.
Gewicht Kg: 0,600
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 19,20%
Fett / 100: 2,20%
Kohlenhydrate / 100: 1,12%
Kcal / 100g: 153,50
Kj / 100g: 620,70
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
mager.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: typisch gekochtem Schinken
entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Cryovacbeuteln unter Vakuum verpackt.
•N° 30 Stück pro Karton.
SENZA AGGIUNTA DI POLIFOSFATI
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
Product Code: 1108
Product Description:
Lean pork meat, salted through injection of brine,
massaged, steam-cooked in stamps.
Physical Characteristics:
Oval shape.
Weight Kg: 0,600
Nutritional Values:
Protein/100: 19,20%
Fat/100: 2,20%
Carbohydrate/100: 1,12%
Kcal / 100g: 153,50
Kj / 100g: 620,70
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, lean.
• Inner appearance: of reddish-pink colour.
• Structure: tender with optimal slicing qualities.
• Taste/odour: typical of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in cryovac bags.
• 30 pieces per carton.
Code: 1108
Description du produit:
Viande de porc maigre, salée par injection de
saumure, massée, cuite à la vapeur en moule.
Caractéristiques physiques:
Forme ovale.
Poids: Kg. 0,600
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 19,20%
Graisses / 100: 2,20%
Glucides / 100: 1,12%
Kcal / 100g: 153,50
Kj / 100g: 620,70
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, maigre.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et tenue parfaite de la
tranche à la coupe.
• Saveur/odeur: typique du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballée sous vide en sachet de cryovac.
•N° 30 pièces par carton.
38

“Toast”
Prosciutto cotto formato Toast
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
Codice: 1570
Descrizione prodotto:
Carne suina di prima qualità tutta magra, salata
mediante iniezione di salamoia, massaggiata, cotta
a vapore in stampo.
Caratteristiche fisiche:
Forma parallelepipedo.
Peso: Kg. 3,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 16,65%
Grassi / 100: 1,11%
Carboidrati : 0,80%
Kcal / 100g: 79,79
Kj / 100g: 333,52
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme,
completamente sgrassato.
• Aspetto interno: colore rosato.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: tipico del prosciutto cotto.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di alluminio.
• N° 8 pezzi per cartone.
Produktcode: 1570
Produktbeschreibung:
Erstklassiges mageres Schweinefleisch, Salzung
durch Injektion von Salzlake, unter Dampf in
Formen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Quaderförmig.
Gewicht Kg: 3,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 16,65%
Fett / 100: 1,11%
Kohlenhydrate / 100: 0,80%
Kcal / 100g: 79,79
Kj / 100g: 333,52
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
Fett vollständig entfernt.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe.
• Konsistenz: weich und optimaler Zusammenhalt
der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: typisch gekochtem Schinken
entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
•N° 8 Stück pro Karton.
Product Code: 1570
Product Description:
First class lean pork meat, salted through injection
of brine, massaged, steam-cooked in stamps.
Physical Characteristics:
Parallelepipedal shape.
Weight Kg: 3,00
Nutritional Values:
Protein/100: 16,65%
Fat/100: 1,11%
Carbohydrate/100: 0,80%
Kcal / 100g: 79,79
Kj / 100g: 333,52
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth,
completely free of visible fat.
• Inner appearance: of reddish-pink
colour.
• Structure: tender with good slicing
qualities.
• Taste/odour: typical of cooked ham.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 8 pieces per carton.
Code: 1570
Description du produit:
Viande de porc de première qualité entièrement
maigre, salée par injection de saumure, massée,
cuite à la vapeur en moule.
Caractéristiques physiques:
Forme parallélépipède.
Poids: Kg. 3,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 16,65%
Graisses / 100: 1,11%
Glucides / 100: 0,80%
Kcal / 100g: 79,79
Kj / 100g: 333,52
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, entièrement
dégraissée.
• Aspect interne: couleur rosée.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: typique du jambon blanc.
Conditionnement/Emballage:
• Emballé sous vide en sachet d’aluminium.
•N° 8 pièces par carton.
39

“Campagna”
Spalla cotta
Codice: 1520
Descrizione prodotto:
Spalla suina di prima qualità proveniente da UE,
disossata, ben rifilata, salata mediante iniezione
di salamoia, massaggiata, cotta a vapore in stampo.
Caratteristiche fisiche:
Forma violino.
Peso: Kg. 7,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 14,32%
Grassi / 100: 5,64%
Carboidrati : 1,20%
Kcal / 100g: 112,84
Kj / 100g: 471,90
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme.
• Aspetto interno: colore rosato, ben visibili le
parti anatomiche della spalla.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: tipico della spalla cotta.
Confezionamento/Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di alluminio.
•N° 2 pezzi per cartone.
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
40
Produktcode: 1520
Produktbeschreibung:
Erstklassige Schweineschulter aus der EU, entbeint,
grosszügiger Abschnitt, Salzung durch Injektion von
Salzlake, massiert, unter Dampf in Formen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Violinenform.
Gewicht Kg: 7,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 14,32%
Fett / 100: 5,64%
Kohlenhydrate / 100: 1,20%
Kcal / 100g: 112,84
Kj / 100g: 471,90
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe,
die anatomische Form der Schulter ist gut
sichtbar.
• Konsistenz: weich und optimaler
Zusammenhalt der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: typisch gekochtem.
Vorderschinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 2 Stück pro Karton.
Product Code: 1520
Product Description:
First class pork butt of EU origin, boneless, well
trimmed off, salted through injection of brine and
steam-cooked in stamps.
Physical Characteristics:
Violin shape.
Weight Kg: 7,00
Nutritional Values:
Protein/100: 14,32%
Fat/100: 5,64%
Carbohydrate/100: 1,20%
Kcal / 100g: 112,84
Kj / 100g: 471,90
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth.
• Inner appearance: of reddish-pink colour,the
anatomical parts of the shoulder are well visible.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: typical of cooked butt.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 2 pieces per carton.
Code: 1520
Description du produit:
Palette de porc de première qualité provenant de
l’UE, désossée, bien nettoyée, salée par injection
de saumure, massée, cuite à la vapeur en moule.
Caractéristiques physiques:
Forme de violon.
Poids: Kg. 7,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 14,32%
Graisses / 100: 5,64%
Glucides / 100: 1,20%
Kcal / 100g: 112,84
Kj / 100g: 471,90
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme.
• Aspect interne: couleur rosée, les parties
anatomiques de l’épaule sont bien visibles.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: typique de l’épaule.
Conditionnement/Emballage:
• Emballé sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 2 pièces par carton.

“Rangone”
Spalla cotta
Codice: 1500 - 1510
Descrizione Prodotto:
Spalla suina di prima qualità proveniente da UE,
disossata, ben rifilata, salata mediante iniezione
di salamoia, massaggiata, cotta a vapore in stampo.
Caratteristiche fisiche:
Forma bauletto.
Peso: Kg. 4,50 - 6,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 14,32%
Grassi / 100: 5,64%
Carboidrati : 1,20%
Kcal / 100g: 112,84
Kj / 100g: 471,90
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme.
• Aspetto interno: colore rosato, ben visibili le
parti anatomiche della spalla.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: tipico della spalla cotta.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in buste di alluminio.
• N° 3 pezzi per cartone.
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
Produktcode: 1500 - 1510
Produktbeschreibung:
Erstklassige Schweineschulter aus der EU, entbeint,
grosszügiger Abschnitt, Salzung durch Injektion von
Salzlake, massiert, unter Dampf in Formen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Kofferförmig.
Gewicht Kg: 4,50 – 6,00
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 14,32%
Fett / 100: 5,64%
Kohlenhydrate / 100: 1,20%
Kcal / 100g: 112,84
Kj / 100g: 471,90
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe,
die anatomische Form der Schulter ist gut
sichtbar.
• Konsistenz: weich und optimaler
Zusammenhalt der Scheibe beim Aufschneiden.
• Geschmack/Geruch: typisch gekochtem.
Vorderschinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 3 Stück pro Karton.
Product Code: 1500 - 1510
Product Description:
First class pork butt of EU origin, boneless, well
trimmed off, salted through injection of brine,
massaged and steam-cooked in stamps.
Physical Characteristics:
Square shape.
Weight Kg: 4,50 – 6,00
Nutritional Values:
Protein/100: 14,32%
Fat/100: 5,64%
Carbohydrate/100: 1,20%
Kcal / 100g: 112,84
Kj / 100g: 471,90
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth.
• Inner appearance: of reddish-pink colour,the
anatomical parts of the shoulder are well visible.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: typical of cooked butt.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 3 pieces per carton.
Code: 1500 - 1510
Description du produit:
Palette de porc de première qualité provenant de
l’UE, désossée, bien nettoyée, salée par injection
de saumure, massée, cuite à la vapeur en moule.
Caractéristiques physiques:
Forme de petit coffre.
Poids: Kg. 4,50 – 6,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 14,32%
Graisses / 100: 5,64%
Glucides / 100: 1,20%
Kcal / 100g: 112,84
Kj / 100g: 471,90
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme.
• Aspect interne: couleur rosée, les parties
anatomiques de l’épaule sont bien visibles.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: typique de l’épaule.
Conditionnement/Emballage:
• Emballé sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 3 pièces par carton.
41

“Silouette”
Spalla cotta sgrassata
Codice: 1530
Descrizione Prodotto:
Spalla suina di prima qualità proveniente da UE,
disossata, scotennata, salata mediante iniezione
di salamoia, massaggiata, cotta a vapore in stampo.
Caratteristiche fisiche:
Forma bauletto.
Peso: Kg. 6,00
Valori Nutrizionali:
Proteine/100: 15,29%
Grassi / 100: 3,48%
Carboidrati : 1,20%
Kcal / 100g: 97,28
Kj / 100g: 406,63
Caratteristiche Organolettiche:
• Aspetto esterno: liscio uniforme, privo
di cotenna.
• Aspetto interno: colore rosato, ben visibili le
parti anatomiche della spalla.
• Consistenza: morbida e buona tenuta della
fetta al taglio.
• Sapore/odore: tipico della spalla cotta.
Confezionamento / Imballaggio:
• Confezionato sottovuoto in
buste di alluminio.
• N° 3 pezzi per cartone.
NON CONTIENE FONTI DI GLUTINE
42
Produktcode: 1530
Produktbeschreibung:
Erstklassige Schweineschulter aus der EU, entbeint,
ohne Schwarte, Salzung durch Injektion von Salzlake,
massiert, unter Dampf in Formen gegart.
Physikalische Eigenschaften:
Kofferförmig.
Gewicht Kg: 6,00.
Nährwerte:
Eiweiss / 100: 15,29%
Fett / 100: 3,48%
Kohlenhydrate / 100: 1,20%
Kcal / 100g: 97,28
Kj / 100g: 406,63
Organoleptische Eigenschaften:
• Äusseres Erscheinungsbild: gleichmässig glatt,
ohne Schwarte.
• Inneres Erscheinungsbild: von rosaroter Farbe,
die anatomische Form der Schulter ist gut sichtbar.
• Konsistenz: weich und optimaler
Zusammenhalt der Scheibe beim Aufschneiden
• Geschmack/Geruch: typisch gekochtem.
Vorderschinken entsprechend.
Abpackung/Verpackung:
• In Aluminiumbeuteln unter Vakuum verpackt.
• N° 3 Stück pro Karton.
Product Code: 1530
Product Description:
First class pork butt of EU origin, boneless, without
rind, salted through injection of brine, massaged
and steam-cooked in stamps.
Physical Characteristics:
Square shape.
Weight Kg: 6,00
Nutritional Values:
Protein/100: 15,29%
Fat/100: 3,48%
Carbohydrate/100: 1,20%
Kcal / 100g: 97,28
Kj / 100g: 406,63
Organoleptical Characteristics:
• Outer appearance: evenly smooth, without rind.
• Inner appearance: of reddish-pink colour,the
anatomical parts of the shoulder are well visible.
• Structure: tender with good slicing qualities.
• Taste/odour: typical of cooked butt.
Packaging:
• Vacuum-packed in aluminium bags.
• 3 pieces per carton.
Code: 1530
Description du produit:
Palette de porc de première qualité provenant de
l’UE, désossée, sans couenne, salée par injection
de saumure, massée, cuite à la vapeur en moule.
Caractéristiques physiques:
Forme de petit coffre.
Poids: Kg. 6,00
Valeurs nutritionnelles:
Protéines / 100: 15,29%
Graisses / 100: 3,48%
Glucides / 100: 1,20%
Kcal / 100g: 97,28
Kj / 100g: 406,63
Caractéristiques organoleptiques:
• Aspect externe: lisse uniforme, sans couenne.
• Aspect interne: couleur rosée, les parties
anatomiques de l’épaule sont bien visibles.
• Consistance: tendre et bonne tenue de la tranche
à la coupe.
• Saveur/odeur: typique de l’épaule.
Conditionnement/Emballage:
• Emballé sous vide en sachet d’aluminium.
• N° 3 pièces par carton.

SALUMIFICIO PAVAROTTI S.p.A.
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