VDG Magazine

tutt’oggi, sono ancora limitati – rispetto ad altre
medie europee – ma, in compenso, le produzioni
proliferano di anno in anno. E l’interesse
generale verso l’agricoltura bio cresce
progressivamente, lasciando facilmente presagire
un’impennata dei consumi sul lungo
periodo. Al di là dei numeri, dei gusti e delle
mode, un interrogativo rimane tuttavia sullo
sfondo: quanto ne sanno veramente gli italiani
e gli stessi consumatori del biologico?
Per definizione della Commissione Europea,
«l’agricoltura biologica è un sistema di produzione
agricola che cerca di offrire al consumatore
prodotti freschi, gustosi e genuini,
rispettando il ciclo della natura e minimizzando
l’impatto umano nell’ambiente me-
Sta diventando sempre
più la tendenza alimentare
del terzo millennio: ma quanto
sanno veramente gli italiani
di biologico? Scopriamone
insieme peculiarità, segreti
e contraddizioni
diante: la rotazione delle colture, l’impiego
molto limitato dei pesticidi, il divieto dell’uso
di Ogm, l’uso di risorse locali (dai fertilizzanti
ai foraggi), la scelta di piante e animali
resistenti alle malattie e capaci di adattarsi
alle condizioni del luogo, l’utilizzo di pratiche
di allevamento appropriate per le diverse
specie di bestiame». Ma siamo certi che basta
sapere questo per potersi districare nel variegato
mondo dei consumi bio? La nostra indagine
ha provato a fare un po’ di chiarezza, partendo
da una fotografia dello status quo del
bio italiano per inoltrarsi quindi tra i segreti,
le peculiarità e le piccole e grandi contraddizioni
di questo tipo di agricoltura alternativa a
quella convenzionale sulle cui produzioni non
sempre ci viene detta tutta la verità.
Una nicchia
di grande
potenzialità
A cura dell’Osservatorio Agroalimentare Nomisma
L’Italia è oggi il primo paese europeo per numero di
operatori biologici. Le aziende della filiera sono complessivamente
48.269. Il numero degli operatori non è
tuttavia che uno dei parametri per valutare l’effettiva importanza
economica dell’agricoltura biologica: occorre valutare
l’estensione delle superfici agricole a essa dedicate e
il tipo di colture. Nell’agricoltura biologica, l’uso del suolo
è ripartito tra Superficie Agricola Utilizzata (SAU) già
biologica e in conversione: la transizione dall’agricoltura
convenzionale avviene entro un determinato periodo di
tempo (di conversione, appunto), durante il quale sono applicate
le disposizioni relative alla produzione biologica. I
prodotti della terra coltivati in azienda durante la conversione
non possono però venire certificati, e dunque messi
in commercio, come biologici.
Colture bio: secondi solo agli spagnoli
In termini di superfici, l’Italia non detiene invece il primato
che è ad appannaggio della Spagna. Si piazza però
al secondo posto assieme alla Francia, con una SAU biologica
complessiva che nel 2011 è risultata pari a poco
più di un milione di ettari, di cui 837.107 già biologici.
In termini di superfici, il bio rappresenta così l’8,5% della
superficie agricola italiana. Si tratta quindi di cifre contenute
in termini relativi, ma rilevanti in termini assoluti in
quanto proiettano il nostro Paese ai primi posti dell’Unione
Europea. Le colture foraggere detengono la quota più
rilevante di superficie biologica, sono presenti in tutto il
Mezzogiorno, ma soprattutto in Sicilia e Puglia. Seguono
i cereali e alcune colture permanenti, tra cui olivo, vite e
varie specie di frutta. In quest’ultimo settore sono gli agrumi
a fare la parte del leone. Tra gli ortaggi solo la carota
evidenzia cifre significative. Il quadro dell’offerta produttiva
è completato dalla zootecnia biologica.
febbraio 2013
29