GLI E - Fiore Wine Collection
GLI E - Fiore Wine Collection
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FATTORIA CAMPORIGNANO<br />
Fraz. Monteguidi · 53031 Casole d'Elsa (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 963915 · Fax (+39) 0577 963915<br />
www.camporignano.it · info@camporignano.it<br />
“Mattaione” IGT Toscana<br />
Il nome Mattaione trae origine dal modo con cui in Toscana vengono chiamati certi terreni molto argillosi e<br />
ricchi di calcare. La caratteristica di questi terreni, tipici delle crete senesi, è quella di essere molto ricchi di<br />
minerali e di conferire particolare potenza e struttura al vino. Si tratta infatti di terreni di origine marina con<br />
elevato contenuto di minerali. Essendo terreni molto siccitosi in estate, costringono la vite a spingere<br />
l’apparato radicale in profondità e così ad arricchirsi di quei sali minerali che conferiscono poi una<br />
particolare struttura al vino.<br />
Uvaggio 100% Sangiovase<br />
Zona di produzione Casole d'Elsa • Siena • Tuscany<br />
Produzione annua 6.000 bts/750ml<br />
Gradazione alcolica 13.50%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 300 m slm; Composizione terreno: Argilloso e<br />
ricco di minerali; Sistema d’allevamento: Cordone Speronato;<br />
Densità/ettaro: 4.000-5.000 piante/ettaro; Resa/Pianta: 0.5 Kg.<br />
L’uva è vinificata con accurate tecniche di movimentazione della vinaccia (delestage),<br />
e macerazione di 20 giorni a temperatura di 28 °C. A fine fermentazione e svinatura il<br />
Vinificazione<br />
vino è stato riscaldato a 20°C e passato in botti di rovere da 25 HL dove ha svolto<br />
Maturazione<br />
naturalmente la fermentazione malolattica, ed è rimasto in affinamento per circa 12<br />
mesi. Affinamento minimo delle bottiglie coricate orizzontalmente a 15 °C: 3 mesi.<br />
Colore: rosso rubino intenso. Bouquet:si presenta all’olfatto con sentori ancora fruttati<br />
caratteristiche<br />
impreziositi da una leggera nota vanigliata. Sapore:in bocca è perfettamente equilibrato<br />
organolettiche<br />
con una trama tannica elegante e persistente, tipica di un grande Sangiovese.<br />
Mattaione ben si sposa ai piatti tipici della tradizione toscana, con particolare<br />
Abbinamento<br />
predilezione per i ricchi antipasti a base di salumi e formaggi stagionati, bistecca e<br />
gastronomico<br />
portate a base di carne. Si consiglia una temperatura di servizio di 20° C.<br />
Note di degustazione<br />
“Camporignano” DOP Olio d’oliva extra vergine<br />
L'olio DOP Terre di Siena risponde al severo disciplinare del Consorzio di cui la<br />
Fattoria Camporignano fa parte.<br />
E' prodotto in quantitativi limitati, in confezioni da 750 ml e 500 ml. L'olio di colore<br />
verde brillante presenta variazioni cromatiche nel tempo tendenti al giallo. Ha un<br />
sapore fruttato con note di amaro e piccante.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
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