GLI E - Fiore Wine Collection
GLI E - Fiore Wine Collection
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong><br />
I N D I C E<br />
Introduzione Pag. 2<br />
Gli Enologi 3<br />
Leggenda | potenzialità di invecchiamento dei vini 3<br />
Produttore Località Regione pagina<br />
DE LUCIA VIGNETO Guardiasanframondi (Benevento) CAMPANIA 4-6<br />
SELVAGROSSA Borgo S. Maria (Pesaro) MARCHE 7-8<br />
VILLA SCHINOSA Trani (Bari) PU<strong>GLI</strong>A 9-16<br />
BALìA DI ZOLA Nuovo Modigliana (Forlì-Cesena) ROMAGNA 17-19<br />
CASTELLUCCIO Modigliana (Forlì-Cesena) 20-23<br />
FATT. CAMPORIGNANO Nuovo Casole d’Elsa (Siena) TUSCANY 24-26<br />
CAST. DI RIPA D’ORCIA Nuovo Castiglione d’Orcia (Siena) 27-30<br />
FATTORIA SAN QUINTINO San Miniato (Pisa) 31-35<br />
FIORE WINE COLLECTION Nuovo San Gimignano (Siena) 36<br />
GIULIANO TIBERI Casalguidi (Pistoia) 37-38<br />
GUALDO DEL RE ☺* Suvereto (Livorno) 39-44<br />
LA CALONICA Nuovo Montepulciano (Siena) 45-49<br />
LA QUERCE Impruneta (Firenze) 50-52<br />
MOCALI Montalcino (Siena) 53-56<br />
IL PARADISO DI FRASSINA ☺ Montalcino (Siena) 57-59<br />
PODERE CAPACCIA Nuovo Radda in Chianti (Siena) 60-63<br />
PODERE LA MARRONAIA ☺ Nuovo San Gimignano (Siena) 64-67<br />
PODERE POGGIO SCALETTE Greve in Chianti (Firenze) 68-69<br />
POGGIO TORSELLI San Casciano (Firenze) 70-73<br />
PODERE SCURTAROLA / LORIERI Massa (Lucca) 74-77<br />
SUBERLI | PANIOLE ☺ Magliano in Toscana (Grosseto) 78-79<br />
TENUTA ROCCACCIA ☺ Pitigliano (Grosseto) 80-84<br />
VILLA BUONASERA Strada in Chianti (Firenze) 85-88<br />
LE MURA SARACENE Montefalco (Perugia) UMBRIA 89<br />
VINI GORETTI Pila (Perugia) 90-94<br />
☺ PRODUZIONE CON UVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA • CERTIFICATO DA SOT ICEA TOSCANA<br />
* vendemmia 2009<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
1<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
I n t r o d u z i o n e<br />
Il progetto <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> nasce dal desiderio di Vittorio<br />
<strong>Fiore</strong>, enologo di fama Internazionale, di riunire un gruppo di<br />
Aziende Vitivinicole da lui direttamente seguite per l’aspetto<br />
enologico: infatti è proprio questo il denominatore comune a tutte<br />
queste diverse realtà per ogni altro aspetto diversificate.<br />
Il pool è composto da Aziende del centro Italia di piccole e medie dimensioni,<br />
dove i vini ottenuti sono sempre di una qualità al di sopra delle aspettative. Questi<br />
traguardi sono raggiunti grazie alla meticolosa attenzione che ogni singolo<br />
proprietario ha per i vini prodotti, che riflettono la provenienza territoriale di<br />
origine.<br />
I vini sono principalmente frutto di uve autoctone, ma non mancano anche vitigni<br />
internazionali. La produzione, nel rispetto delle più antiche tradizioni, è comunque<br />
supportata dalle migliori tecnologie a disposizione del viticoltore per ottenere<br />
sempre prodotti superlativi.<br />
L’esperta mano dell’enologo fa in modo che ogni vino abbia una propria<br />
personalità e carattere, e che ognuno rispecchi il proprio terroir. Un<br />
ringraziamento particolare va a Vittorio <strong>Fiore</strong>, che con i suoi collaboratori è<br />
capace di mettere in evidenza queste particolarità per ogni vino.<br />
Sono molte le Aziende che ad oggi hanno aderito con entusiasmo al progetto e<br />
per la maggioranza provengono dalla Toscana, dalla Romagna, dalle Marche,<br />
Campania Puglia ed infine dall’Umbria . La gamma dei vini varia dalle differenti<br />
DOC e DOCG ed è completata da favolosi IGT e Supertuscans.<br />
Ma sono molto altri i vini che possiamo offrire alla nostra clientele: grazie alle<br />
conoscenze e amicizie accumulate in tanti anni di attività da parte di Vittorio<br />
<strong>Fiore</strong>, la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> è in continuo contatto con molte Aziende<br />
Vitivinicola provenienti da tutta Italia. Fateci solo sapere cosa esattamente state<br />
cerceo e noi daremo il massimo per soddisfare la vostra ricerca!<br />
Colui che ha creduto in primis a questo progetto è stato Alessero <strong>Fiore</strong>, l’ultimo<br />
dei quattro figli di Vittorio, che - dopo una lunga esperienza di lavoro all’estero<br />
ed in Italia nel settore commerciale - all’inizio del 2004 si è preso carico della<br />
commercializzazione dei vini di queste prestigiose Aziende.<br />
Oggi la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> (<strong>Fiore</strong><strong>Wine</strong>s) è una società ed offre alla propria<br />
clientela la possibilità di spedizioni di vini da diverse Aziende in “groupage”. Gli<br />
ordini, vengono raccolti presso un punto di raccolta in Toscana e la merce evasa<br />
in groupage è accompagnata da una sola documentazione.<br />
Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Marketing Manager<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
2<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
Vittorio<br />
<strong>Fiore</strong><br />
Nasce a Forrtezza<br />
(BZ) il 114.05.1941,<br />
è sposato ed ha 4 figli. Ha svolto gli<br />
studi di speccializzazione<br />
in viticolturaa<br />
ed enologia<br />
prima a S. . Michele<br />
all’Adige ( TN), quindi a Conegliano<br />
(TV), ddove,<br />
nel 1961 ha<br />
conseguito il diploma di<br />
Enotecnicoo.<br />
Dopo un ddecennio<br />
di attività a in<br />
varie Case Vinicole dell’Alta<br />
Italia, ha assunto l’incarico di Direttore<br />
dell’Associaazione<br />
Enoteecnici<br />
Italiaani<br />
(oggi AAssociazione<br />
Enologi<br />
Enotecnici Italiani),<br />
manntenendolo<br />
ddal<br />
1970 al 19978.<br />
In questo o periodo<br />
ha avuto mmodo<br />
di afffrontare<br />
e aapprofondiree<br />
tutte le te ematiche<br />
inerenti il seettore<br />
vitivinicolo,<br />
sia sotto<br />
il profilo ggiuridico<br />
e le egislativo<br />
(nazionale e comunitarioo)<br />
sia sotto quello<br />
più streettamente<br />
tecnico.<br />
Ha organizzzato<br />
e direttto<br />
numerosi Concorsi Ennologici,<br />
sia nazionali chhe<br />
internazioonali,<br />
e dive ersi Corsi sullaa<br />
degustazionne<br />
e sulla conoscenza<br />
deei<br />
vini italiani e stranieri, nonché<br />
sulle ttecniche<br />
di pproduzione,<br />
elaborazione<br />
e<br />
e,<br />
conservazioone,<br />
invecchiiamento<br />
ed iimbottigliamento<br />
dei vini. .<br />
Giunge in Tooscana<br />
nel 11979<br />
ed iniziaa<br />
a svolgere il tipo di atti ività praticammente<br />
da luii<br />
stesso ideat to negli annoo<br />
sessanta: l’EEnologo<br />
Consulente<br />
Liberro<br />
Professionista.<br />
Incominc cia così la suua<br />
collaborazzione<br />
con alc cune Aziendee<br />
Vitivinicole, che traggonno<br />
dalla sua esperienza lo spunto pe er rinnovarsi, sia nel settorre<br />
viticolo co ome in quelloo<br />
enologico.<br />
Per questo suo contribuuto<br />
è unanimmemente<br />
considerato<br />
un no degli arteefici<br />
del rinnoovamento<br />
e del successoo<br />
della vitivinicoltura<br />
in Toscana,<br />
al puunto<br />
che lo stesso<br />
Govern no Regionalee<br />
ne fa spessso<br />
il proprio ambasciatore<br />
a<br />
e<br />
nella promoozione<br />
e nellaa<br />
divulgazionne<br />
della conooscenza<br />
dei vini v toscani nnel<br />
mondo.<br />
Nel 1992 realizza<br />
il sogn no più ambitto:<br />
quello cioè<br />
di dare vita v ad una Azienda vitiivinicola<br />
di sua<br />
proprietàà.<br />
Acquista in quell’anno uun<br />
Podere a Ruffoli, nel CComune<br />
di Gr reve in Chiannti<br />
– il Poderee<br />
Poggio Sca alette – che in<br />
pochi anni diventa unaa<br />
realtà enoologica<br />
fra lee<br />
più prestig giose della Regione<br />
ed a livello nazionale,<br />
graziee<br />
anche al determinantee<br />
contributo del figlio Jurrij,<br />
enologo diplomato d a Beaune (Boorgogna),<br />
a cui affida laa<br />
gestione deell’impresa.<br />
Nel 1999 pooi,<br />
entra a far parte – quale Socioo<br />
di maggiooranza<br />
insieme<br />
ai fratelli<br />
Gianmichele<br />
ed Ermannno<br />
– della compaginee<br />
societaria dell’Azienda<br />
Agricola Castelluccio o, situata neel<br />
Comune di<br />
Modiglianaa,<br />
in Romaggna.<br />
Dopo averne rinno ovato le struutture<br />
e daato<br />
un netto o incrementoo<br />
qualitativo aai<br />
vini prodottti,<br />
nel 2001 aaffida<br />
la condduzione<br />
di questa<br />
nuova Azienda ad un altro dei figli, Claudioo,<br />
anch’egli eenologo,<br />
chee<br />
– coadiuvvato<br />
dalla mmoglie<br />
Verusca<br />
– imprimme<br />
all’Aziendda<br />
una dec cisiva crescitaa<br />
qualitativa.<br />
Vittorio <strong>Fiore</strong>e<br />
continua, pperaltro,<br />
la suua<br />
attività di Consulente per le ormai numerose eed<br />
importanti Aziende chee<br />
si avvalgono<br />
della sua collaborazioone.<br />
E’ compponente<br />
della<br />
Commissioone<br />
di Appeello<br />
per i vini<br />
a DOC e a<br />
DOCG dell’ Italia Centrale<br />
presso il MMinistero<br />
dellee<br />
Politiche Ag gricole e Foreestali.<br />
In qualità ddi<br />
Professore Incaricato, è Titolare ddella<br />
cattedr ra del Corsoo<br />
di Analisi SSensoriale<br />
pe er i laureei in<br />
Viticoltura eed<br />
Enologia ppresso<br />
la Facoltà<br />
di Agrarria<br />
dell’Università<br />
di Pisa.<br />
Barbaa<br />
ra Tamm<br />
burinn<br />
i<br />
G LI E NOL L OGII<br />
"Barbara Tamburini<br />
si lauurea<br />
in Viticoltura<br />
ed Enollogia<br />
all'Università<br />
di Pisa il 29 maggioo<br />
del 2002, do opo aver giàà<br />
conseguito il Diploma Universitario in Tecnologgie<br />
Alimenta ari con Orienntamento<br />
in Viticoltura ed Enologiaa<br />
nell'anno 2000.<br />
Dopo aver svolto vari periodii<br />
di tirocinio o in alcune Aziende tosscane<br />
duran nte gli studii<br />
universitari, inizia la propria<br />
attività di Enologo LLibero<br />
Professionista<br />
nel 11999<br />
con impportanti<br />
cons sulenze, chee<br />
vanno via vvia<br />
aumenteoo<br />
di numero negli anni, ddapprima<br />
in Toscana T e, ppiù<br />
tardi, in Ummbria,<br />
Piemo onte e Sicilia. .<br />
Animata daa<br />
una intensaa<br />
curiosità professionale,<br />
si cimenta con c successoo<br />
in molteplici<br />
direzioni, passeo p dallaa<br />
viticoltura aall'enologia,<br />
ddal<br />
Sangioveese<br />
al Pinot NNero,<br />
dal Me erlot all'Aleattico,<br />
dal Vermentino<br />
al Pinot P Bianco, ,<br />
dal Moscatto<br />
Passito al Vinsanto, mmantenendo<br />
fermo, tutta avia, il propoosito<br />
di far eesprimere<br />
ai vini di cui sii<br />
prende curaa<br />
gli elementti<br />
di riconosccibilità<br />
azienddale<br />
prima e territoriale poi,<br />
sempre alla<br />
ricerca de elle massimee<br />
espressioni qqualitative.<br />
A Barbara TTamburini,<br />
duunque,<br />
piacee<br />
ottenere vini<br />
di alto pro ofilo; in altre pparole,<br />
a lei piace volare e alto, comee<br />
queo quintaa<br />
donna al mondo, il 299<br />
ottobre scorso<br />
è salita a su un MB3339<br />
- il miticoo<br />
aviogetto delle d Freccee<br />
Tricolori - edd<br />
insieme al comeante ddella<br />
Pattuglia<br />
Acrobatic ca Nazionalee,<br />
il Magg. PPaolo<br />
Taranti ino, ha fattoo<br />
un'ora di voolo<br />
acrobaticco<br />
nei cieli deel<br />
Friuli."”<br />
leg ggenda: vino age<br />
potentia a l<br />
2 anni<br />
5 anni<br />
> 10 anni<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
3<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
DE LUCIA VIGNETO<br />
Località Tavernavecchia – 82034 Guardiasanframondi (Benevento), Campania<br />
Tel & fax +39 0824 864259<br />
www.deluciaVigneto.com - carlo.delucia@tiscali.it<br />
Il Sannio Beneventano è una terra antica e ricca di storia, che fin dai tempi dei<br />
Sanniti ha svolto un ruolo strategico molto importante nella vita economica e sociale<br />
della regione, grazie anche alla particolare configurazione montuosa della zona.<br />
Guardia Sanframondi, borgo medievale fondato dai Normanni, è stato per secoli<br />
patria di importanti commerci ed è da più di cento anni un centro agricolo molto<br />
attivo soprattutto in campo vitivinicolo.<br />
Carlo De Lucia ha fatto proprie le tradizioni agricole della zona per produrre, con<br />
sistemi moderni e un'alta cultura della ricerca, vini tipici di qualità superiore, ottenuti<br />
dalla selezione delle uve migliori, ricchi dei sapori e dei profumi di questa antica<br />
terra.<br />
Carlo De Lucia nasce a Guardia Sanframondi, da una famiglia di agricoltori da generazioni, ma<br />
soltanto agli inizi degli anni 90 (novanta) punta decisamente sulla qualità, queo costruisce la<br />
cantina e comincia ad impiantare nuovi vigneti a guyot, che significano poca produzione di<br />
grappoli sebbene dalla ricca concentrazione.<br />
Soprattutto si indirizza sui due vitigni indigeni a più alta potenzialità, la Falanghina per le uve bianche<br />
ed in piccola parte l'Aglianico per le uve rosse.<br />
L'azienda agricola si estende su circa 12 ettari a vigneto specializzato. I terreni sono<br />
prevalentemente di medio impasto. I vigneti godono di un perfetto microclima dovuto sia alla<br />
presenza degli Appennini, che alle correnti provenienti dal mare.<br />
ENOLOGO: Cosimo De Lucia PROPRIETARIO: Famiglia De Lucia<br />
I N D I C E<br />
Vini bianchi Annata<br />
Vigna delle Ginestre DOC Sannio Falanghina 2008<br />
Campodifiori DOC Sannio Falanghina 2008<br />
Vini rossi<br />
Aglianico DOC Sannio 2006 » 2007<br />
Murellaia DOC Sannio Aglianico 2005 » 2006<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
4<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
DE L UCIA VIGG<br />
NETO<br />
Localiità<br />
Tavernaveccchia<br />
– 82034 Guardiasanfraamondi<br />
(Benevvento),<br />
Camp pania<br />
Tel & fax +39 0824 86422<br />
59<br />
wwww.deluciaVigneto.comm<br />
- carlo.ddelucia@tisscali.it<br />
"Vigna delle Ginestre"<br />
" DOC Sannio<br />
Fa a langhina<br />
Questo vinoo<br />
prende il noome<br />
dalla piianta<br />
della gginestra,<br />
che caratterizza i bordi dei viigneti<br />
del pa aesaggio del<br />
Sannio. Un'aattenta<br />
selezzione<br />
dei graappoli<br />
del Fallanghina<br />
rende<br />
possibile la creazionee<br />
di questo vi ino superbo,<br />
che ha un ppotenziale<br />
dii<br />
invecchiammento<br />
di circaa<br />
6 / 36 mesi.<br />
Uvaggio 1000%<br />
Falanghiina<br />
Zona di pproduzione<br />
GGuardia<br />
Sanfrramondi<br />
• Beenevento<br />
| Campania<br />
C<br />
Produzioone<br />
annua 200.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazione<br />
alcolica 122.5%<br />
Altitudine<br />
vign neti: tra 1000<br />
e 250 m s.l.m.. s Terrenoo:<br />
medio immpasto.<br />
Informazioni<br />
Vigneto Reesa/pianta:<br />
44/5<br />
kgs. Sisteema<br />
d’alleva amento: Guyyot.<br />
Densità/ ettaro:<br />
25500<br />
- 3000 piaante/ha.<br />
Venndemmia:<br />
Se ett./Ott.<br />
Non<br />
appena le uve sonno<br />
vendemm miate e seleezionate,<br />
vengono<br />
immmediatameente<br />
trasferitte<br />
in cantina<br />
dove, dopo una prima<br />
Vinnificazione<br />
prressatura<br />
sofffice,<br />
il mostoo<br />
viene lasciato<br />
fermentaare<br />
a tempeeratura<br />
Ma aturazione coontrollata<br />
(166-18°<br />
C). L'afffinamento<br />
av vviene in tini in acciaio sino<br />
alla<br />
prrimavera<br />
suuccessiva,<br />
qquindi<br />
il vin no viene immbottigliato,<br />
dove<br />
coompleta<br />
la mmaturazione.<br />
Note di<br />
"Campoo<br />
difiori" " IGT Biaa<br />
nco Benn<br />
eventa a no<br />
Questo vinoo<br />
è ottenuto dalla vinificaazione<br />
separaata<br />
di uve Fa alanghina, Grreco,<br />
Fiano e Sauvignon.<br />
Uvaggio 600%<br />
Falanghinna,<br />
20% Grecco,<br />
12% Fiano o, 8% Sauvign non Blanc<br />
Zona di pproduzione<br />
GGuardia<br />
Sanfrramondi<br />
• Beenevento<br />
| Campania<br />
C<br />
Produzioone<br />
annua 100.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazione<br />
alcolica 122.5%<br />
Altitudine<br />
vign neti: tra 1000<br />
e 250 m s.l.m.. s Terrenoo:<br />
medio immpasto.<br />
Informazioni<br />
Vigneto Reesa/pianta:<br />
44/5<br />
kgs. Sisteema<br />
d’alleva amento: Guyyot.<br />
Densità/ ettaro:<br />
25500<br />
- 3000 piaante/ha.<br />
Venndemmia:<br />
Se ett./Ott.<br />
Lee<br />
uve, doopo<br />
una ddiraspatura<br />
soffice, veengono<br />
messe<br />
a<br />
crriomacerare<br />
a +8° C peer<br />
12-18 ore per meglio eesaltare<br />
il prrofumo<br />
Vinnificazione<br />
vaarietale.<br />
Successivamentte<br />
il mosto ottenuto<br />
viene<br />
fatto fermentare<br />
Ma aturazione a temperaturaa<br />
controllataa<br />
di 12-14° C e quindi aassemblati.<br />
Il vino si<br />
afffina<br />
in vascca<br />
fino alla pprimavera<br />
su uccessiva e ppoi<br />
in bottigglia<br />
per<br />
mminimo<br />
altri quuattro<br />
mesi.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
5<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
DE L UCIA VIGG<br />
NETO<br />
Localiità<br />
Tavernaveccchia<br />
– 82034 Guardiasanfraamondi<br />
(Benevvento),<br />
Camp pania<br />
Tel & fax +39 0824 86422<br />
59<br />
wwww.deluciaVigneto.comm<br />
- carlo.ddelucia@tisscali.it<br />
"Agliann<br />
ico” D O C Sannn<br />
io<br />
Uvaggio 1000%<br />
Aglianico<br />
Zona di pproduzione<br />
GGuardia<br />
Sanfrramondi<br />
• Beenevento<br />
| Campania<br />
C<br />
Produzioone<br />
annua 155.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazione<br />
alcolica 122.5%<br />
Altitudine<br />
vign neti: tra 1000<br />
e 250 m s.l.m.. s Terrenoo:<br />
medio immpasto.<br />
Informazioni<br />
Vigneto Reesa/pianta:<br />
44/5<br />
kgs. Sisteema<br />
d’alleva amento: Guyyot.<br />
Densità/ ettaro:<br />
25500<br />
- 3000 piaante/ha.<br />
Venndemmia:<br />
Se ett./Ott.<br />
Dopo<br />
la dirasspatura<br />
soffice<br />
delle uve,<br />
il mosto ottenuto ferrmenta<br />
innsieme<br />
alle bucce per 10-15 giorni in serbatoi di acciaio ed a<br />
Vinnificazione<br />
teemperatura<br />
controllata di 28-30° C, C con conttinui<br />
rimontaaggi<br />
e<br />
Ma aturazione foollature.<br />
Fermmentazione<br />
malolattica a in tini dii<br />
acciaio innox<br />
e<br />
suuccessiva<br />
maaturazione<br />
peer<br />
2 mesi circ ca. Affinameento<br />
in bottigglia<br />
per<br />
2 mesi.<br />
Note di<br />
"Murellaia"<br />
D O C Sannio<br />
Aglianico<br />
Il nome Murrellaia<br />
derivaa<br />
dal nome ddato<br />
localmeente<br />
alla tipol logia del sasssoso<br />
terreno (Marne).<br />
Uvaggio 1000%<br />
Aglianico<br />
Zona di pproduzione<br />
GGuardia<br />
Sanfrramondi<br />
• Beenevento<br />
| Campania<br />
C<br />
Produzioone<br />
annua 155.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazione<br />
alcolica 122.5%<br />
Altitudine<br />
vign neti: tra 1000<br />
e 250 m s.l.m.. s Terrenoo:<br />
medio immpasto.<br />
Informazioni<br />
Vigneto Reesa/pianta:<br />
44/5<br />
kgs. Sisteema<br />
d’alleva amento: Guyyot.<br />
Densità/ ettaro:<br />
25500<br />
- 3000 piaante/ha.<br />
Venndemmia:<br />
Se ett./Ott.<br />
Dopo<br />
la dirasspatura<br />
soffice<br />
delle uve,<br />
il mosto ottenuto ferrmenta<br />
innsieme<br />
alle bucce per 10-15 giorni in serbatoi di acciaio ed a<br />
teemperatura<br />
controllata di 28-30° C, C con conttinui<br />
rimontaaggi<br />
e<br />
Vinnificazione<br />
foollature.<br />
Doppo<br />
il primo inverno pass sato in tini di acciaio inox a<br />
Ma aturazione<br />
svvolgere<br />
la fermentazionee<br />
malolattica a, il vino viene<br />
travasato in fusti<br />
dii<br />
legno nuovi<br />
dove maatura<br />
per cir rca 8-10 meesi<br />
e poi meesso<br />
in<br />
boottiglia<br />
ad afffinarsi<br />
per almeno<br />
altri se ei mesi.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
6<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
AZIEE<br />
NDA AGRR<br />
ICOLA SELVAGROO<br />
SSA<br />
Stradda<br />
Selvagr rossa, 37 - 61020 Borggo<br />
Santa MMaria<br />
(Pesa aro), Italy<br />
Tel & Fax +39 ( 0721) 2029923<br />
wwww.selvagrosssa.it<br />
- infoo@selvagroossa.it<br />
L’azienda nasce ad opera di AAlessero<br />
ed Alberto Tad ddei nel 20002,<br />
anno inn<br />
cui il prim mo Trimpilinn<br />
viene proddotto.<br />
Una luunga<br />
esperrienza<br />
di lavvoro<br />
presso l’ Enoteca Pinchiorri di<br />
Firenze, ha a permessoo<br />
ad Albertoo<br />
di degusttare<br />
ed appprezzare<br />
i ppiù<br />
grei vini i del mondo<br />
e di creaare,<br />
insieme e al fratelloo<br />
Alessero, un<br />
vino sinceero<br />
e di quaalità<br />
nell’azieenda<br />
di fam miglia lasciaatagli<br />
dal noonno.<br />
Oggi la Seelvagrossa,<br />
ssituata<br />
tra lle<br />
colline di<br />
Pesaro di fronte la coosta<br />
Adriatiica,<br />
conta 4 ha. vitati, ,<br />
dove il Sanngiovese,<br />
viitigno<br />
predoominante<br />
ddella<br />
zona, trova t un terrroir<br />
favorevvole<br />
per la produzionee<br />
di un vino ddi<br />
gree stofffa.<br />
Vini rossi<br />
"Poveriaano"<br />
IGT Maarche<br />
Cabeernet<br />
Franc<br />
"Trimpilin"<br />
IGT Marcche<br />
Sangiovvese<br />
"Muschén"<br />
Vino daa<br />
Tavola<br />
grappa e olio d’oliva extra vergine<br />
Selvagrrossa<br />
Grapppa<br />
Olio d'OOliva<br />
Extra VVergine<br />
"Poveriano"<br />
IGT<br />
Marchh<br />
e Rossoo<br />
Il vino prende<br />
il nome dalll’<br />
omonimo vvigneto<br />
presso l’Azienda Selvagrossa.<br />
Graazie<br />
alla vision e di un cabre eo si è potuto<br />
constatare cche<br />
dove ogg gi è situato il sudddetto<br />
vignetto,<br />
una volta passava p una sttrada<br />
chiamaata<br />
appaunto Poveriano.<br />
Uvaggio 1000%<br />
Caberneet<br />
Franc<br />
Zona di prroduzione<br />
Coolli<br />
Marchigiaani,<br />
"Vigneto Poveriano" • Borgo S. Maaria<br />
| Marchee<br />
Produzionne<br />
annua 7.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 133.5%<br />
Alttitudine<br />
meddia<br />
(slm): 500-150<br />
m slm; ; Composizioone<br />
terreno: :<br />
sabbioso,<br />
calccareo,<br />
argilloso;<br />
Sistema di d allevamennto:<br />
cordonee<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
speronato,<br />
gu uyot; Densitàà<br />
per ettaro:<br />
7.000 piannte<br />
(80x180); ;<br />
Prooduzione<br />
per<br />
pianta: 1 - 11.2<br />
kgs<br />
Seevera<br />
selezionne<br />
delle uve.<br />
Diraspatura a e pressaturaa<br />
in manieraa<br />
soffice,<br />
la vinificazione<br />
si avvale dell'utilizzo<br />
di nuuovi<br />
metodi, ,<br />
ga aranti di una<br />
tecnicaa<br />
di lavora azione molto<br />
delicata. .<br />
Vinificazione<br />
Feermentazionee<br />
in tini ddi<br />
acciaio da 50hl, ccon<br />
ripetutii<br />
Ma aturazione “ddelastage”<br />
pper<br />
ottenere una miglio ore estrazionee<br />
di colore. .<br />
Maaturazione<br />
iin<br />
barriquess<br />
nuove (Al lliers e Tronncais),<br />
dovee<br />
coompleta<br />
la feermentazione<br />
malolattica.<br />
Affinamento<br />
in legnoo<br />
peer<br />
circa 14 mesi<br />
e 6 mesi in<br />
bottiglia.<br />
Coolore:<br />
rosso rrubino<br />
di buoona<br />
intensità à. Bouquet: ccomplesso<br />
e fruttato, co on aroma di<br />
caratteristiche<br />
caassis<br />
estremamente<br />
maturi<br />
e di spezie,<br />
quali il pepee<br />
verde. Sappore:<br />
solida st truttura, ben<br />
organnolettiche<br />
bilanciata,<br />
conn<br />
tannini sofffici;<br />
mostra un<br />
carattere llievemente<br />
eerbaceo<br />
caratteristico<br />
di<br />
quuesto<br />
vitigno. .<br />
Quuesto<br />
vino troova<br />
molti abbbinamenti,<br />
da d formaggi i estremamente<br />
saporiti e stagionati,<br />
abbiinamento<br />
quuali<br />
il pecorinno<br />
di fossa, a preparazio oni di carne ddi<br />
manzo quuali,<br />
il filetto alla a Rossigni.<br />
gasstronomici<br />
Otttimo<br />
anche con cacciaggione<br />
da pel lo dal gusto nnettamente<br />
sselvatico.<br />
Note di<br />
ENOLOGO:<br />
Jurij Fioore<br />
degustazz<br />
ione<br />
I N D I C E<br />
PROPRIETTARIO:<br />
Fammiglia<br />
Tadd dei<br />
Annata<br />
2006<br />
2006<br />
2007<br />
-<br />
2008<br />
soon oon<br />
line<br />
soon oon<br />
line<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
AZIEE<br />
NDA AGRR<br />
ICOLA SELVAGROO<br />
SSA<br />
Stradda<br />
Selvagr rossa, 37 - 61020 Borggo<br />
Santa MMaria<br />
(Pesa aro), Italy<br />
Tel & Fax +39 ( 0721) 2029923<br />
wwww.selvagrosssa.it<br />
- infoo@selvagroossa.it<br />
"Trimpilin"<br />
IGT<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Zona di prroduzione<br />
Coolli<br />
Marchigiaani<br />
• Borgo S. . Maria | Ma arche<br />
Produzionne<br />
annua 100.000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 133%<br />
Alttitudine<br />
meddia<br />
(slm): 500-150<br />
m slm; ; Composizioone<br />
terreno: :<br />
sabbioso,<br />
calccareo,<br />
argilloso;<br />
Sistema di d allevamennto:<br />
cordonee<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
speronato,<br />
gu uyot; Densitàà<br />
per ettaro:<br />
7.000 piannte<br />
(80x180); ;<br />
Prooduzione<br />
per<br />
pianta: 1 - 11.2<br />
kgs<br />
Il ssistema<br />
di alleevamento<br />
e la bassissima a resa di uvaa<br />
per ceppo, ,<br />
daanno<br />
un prodotto<br />
semprre<br />
sano e ric cco in zucchhero,<br />
tannini, ,<br />
Vinificazione<br />
estratto.<br />
La vinificazione<br />
avvviene<br />
in tini di d acciaio inoox<br />
da 50 finoo<br />
Ma aturazione a 80 hl con poossibilità<br />
di coondizionamen<br />
nto termico ddel<br />
processoo<br />
ferrmentativo.<br />
Affinamentoo<br />
in botti di rovere da 2225lt.<br />
per 166<br />
meesi<br />
e poi in bottiglia<br />
per ccirca<br />
6 mesi.<br />
Note di<br />
caratteristiche<br />
Classico<br />
sentorre<br />
di ciliegia-marasca<br />
co on lievi fragranze<br />
di sottobbosco<br />
fino ai vari profumi<br />
organnolettiche<br />
terziari<br />
tipici deell'invecchiammento,<br />
spezie e varie e liquirizia.<br />
Saapori<br />
intensi, come i proodotti<br />
della caccia, in pparticolar<br />
modo<br />
il piccio one arrosto,<br />
abbiinamento<br />
forrmaggi<br />
stagionati<br />
e alcune<br />
prepara azioni di pessce<br />
con salsse<br />
strutturate e a base di<br />
gasstronomici<br />
poomodoro.<br />
"Muschén"<br />
IGT<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Zona di prroduzione<br />
Coolli<br />
Marchigiaani<br />
• Borgo S. . Maria | Ma arche<br />
Produzionne<br />
annua 155-10.000<br />
bts/7750ml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 133%<br />
Alttitudine<br />
meddia<br />
(slm): 500-150<br />
m slm; ; Composizioone<br />
terreno: :<br />
sabbioso,<br />
calccareo,<br />
argilloso;<br />
Sistema di d allevamennto:<br />
cordonee<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
speronato,<br />
gu uyot; Densitàà<br />
per ettaro:<br />
7.000 piannte<br />
(80x180); ;<br />
Prooduzione<br />
per<br />
pianta: 1 - 11.2<br />
kgs<br />
Il ssistema<br />
di alleevamento<br />
e la bassissima a resa di uvaa<br />
per ceppo, ,<br />
daanno<br />
un prodotto<br />
semprre<br />
sano e ric cco in zucchhero,<br />
tannini, ,<br />
Vinificazione<br />
estratto.<br />
La vinificazione<br />
avvviene<br />
in tini di d acciaio inoox<br />
da 50 finoo<br />
Ma aturazione a 80 hl con poossibilità<br />
di coondizionamen<br />
nto termico ddel<br />
processoo<br />
ferrmentativo.<br />
Affinamentoo<br />
in botti di rovere da 2225lt.<br />
per 166<br />
meesi<br />
e poi in bottiglia<br />
per ccirca<br />
6 mesi.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
caratteristiche<br />
Classico<br />
sentorre<br />
di ciliegia-marasca<br />
co on lievi fragranze<br />
di sottobbosco<br />
fino ai vari profumi<br />
organnolettiche<br />
terziari<br />
tipici deell'invecchiammento,<br />
spezie e varie e liquirizia.<br />
Saapori<br />
intensi, come i proodotti<br />
della caccia, in pparticolar<br />
modo<br />
il piccio one arrosto,<br />
abbiinamento<br />
forrmaggi<br />
stagionati<br />
e alcune<br />
prepara azioni di pessce<br />
con salsse<br />
strutturate e a base di<br />
gasstronomici<br />
poomodoro.<br />
degustazz<br />
ione<br />
Marchee<br />
Rosso<br />
Marchee<br />
Rosso<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
VILLL<br />
A SCHINOO<br />
SA<br />
S.P. Trani Corato<br />
178 - 700059<br />
Trani ( (Bari), Italyy<br />
Tel. & Fax (+39)<br />
088 3580612<br />
wwww.villaschinnosa.it<br />
· info@villaschhinosa.it<br />
La storia ddi<br />
questa AAzienda<br />
è antica e rrecente<br />
al<br />
tempo stessso.<br />
Una stooria<br />
di antichhe<br />
radici ripportate<br />
alla<br />
luce dalla tenacia, laa<br />
determinaazione<br />
e laa<br />
costanza<br />
condite annche<br />
da unn<br />
pizzico di follia di chii<br />
ha voluto<br />
accettare questa nuoova<br />
sfida ccon<br />
l’obiettiivo<br />
di fare<br />
coesistere tradizione eed<br />
innovazioone<br />
e con laa<br />
forza e la<br />
lungimiranzza<br />
di crederre<br />
nel propriio<br />
lavoro.<br />
L’Azienda Agricola Schinosa<br />
si estende suu<br />
circa 200 0 ettari allee<br />
porte di Trani: è un na strutturaa<br />
affascinantte<br />
che il vissitatore<br />
scorrge<br />
in fondoo<br />
ad un via ale di quercce.<br />
Da receenti<br />
cambiamenti<br />
è daa<br />
poco nataa<br />
una nuovaa<br />
realtà prooduttiva<br />
dell’antica<br />
ca antina costruuita<br />
nel 18884<br />
ed in par rte scavataa<br />
nella Pietraa<br />
di Trani. Soono<br />
stati rinnnovati<br />
i vignneti,<br />
lo stabi ilimento viniicolo<br />
con aattrezzature<br />
enologichee<br />
tecnologiccamente<br />
avanzate<br />
conn<br />
linee di trassformazione<br />
e automaticche<br />
e la strutttura<br />
gestion nale.<br />
Il proprietaario,<br />
Don FFerdinando<br />
Capece Minutolo dei d Duchi ddi<br />
San Valeentino,<br />
con n suo figlioo<br />
Corrado, si<br />
occupa di<br />
ogni aspetto<br />
produttivo<br />
dell’Azie enda Agricoola,<br />
mentre la parte co ommercialee<br />
è affidata a sua moglie<br />
Maria.<br />
Intorno al corpo azieendale<br />
conn<br />
l’antica MMasseria,<br />
straordinaria<br />
nel perioddo<br />
della fio oritura dellaa<br />
buganvillea,<br />
dove risiedono<br />
i prroprietari,<br />
ooltre<br />
ai vign neti, si estendono<br />
modderni<br />
olivet ti allevati a<br />
monoconoo<br />
che affianncano<br />
gli oliveti<br />
secolaari<br />
per l’ottim mizzazione ddi<br />
oli extraveergini<br />
di qua alità oltre a<br />
ciliegieti e mandorleti con certificcazione<br />
biologica.<br />
ENOLOGOO:<br />
Cristoforo PPastore<br />
PPROPRIETARIOO:<br />
Don Ferdin neo Capece Minutolodei Duchi di San n Valentino<br />
Vini bianchi<br />
e rosato<br />
Falanghiina<br />
IGT Puglia<br />
Fiano IGGT<br />
Puglia<br />
Biancone<br />
IGT Pugliaa<br />
Chardonnnay<br />
IGT Puuglia<br />
Roselavì IGT Puglia<br />
Greco IGGT<br />
Puglia<br />
Pezzo deel<br />
Vado IGT T Puglia<br />
Vini rossi<br />
San Vale<br />
Gorellino<br />
Nero di T<br />
Laghiglio<br />
Aglianic<br />
entino IGT PPuglia<br />
o IGT Puglia<br />
Troia IGT Puglia<br />
one IGT Pugglia<br />
o IGT Pugliaa<br />
Passito<br />
Moscatoo<br />
di Trani DOOC<br />
I N D I C E<br />
annata<br />
2008 2<br />
2008 2<br />
2008 2<br />
2008 2<br />
2008 2<br />
2008 2<br />
2008 2<br />
2004 2<br />
2006 2<br />
2006 2<br />
2007 2<br />
2007 2<br />
2005 2<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
9<br />
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
VILLL<br />
A SCHINOO<br />
SA<br />
S.P. Trani Corato<br />
178 - 700059<br />
Trani ( (Bari), Italyy<br />
Tel. & Fax (+39)<br />
088 3580612<br />
wwww.villaschinnosa.it<br />
· info@villaschhinosa.it<br />
"Falangg<br />
hina” I G T Puglii<br />
a Biancc<br />
o<br />
Uvaggio 1<br />
Zona di pproduzione<br />
T<br />
Produzioone<br />
annua 1<br />
Gradazionne<br />
alcolica 1<br />
Informaziooni<br />
Vigneto E<br />
00% Falangh hina<br />
rani • Bari | Puglia<br />
5.000 bts/7500ml<br />
2.5%<br />
Ettari: 3.50 hha;<br />
Altutudine<br />
media:<br />
dd’allevamentto:<br />
a spallieraa.<br />
Note di<br />
"Fiano”<br />
Viinificazione<br />
FFermentazionne<br />
del mosto fiore da sgro ondatura deelle<br />
uve in<br />
Maturazione<br />
ppurezza<br />
a temmperatura<br />
coontrollata<br />
al di d sotto di 16°C.<br />
abbbinamento<br />
ga astronomici CCome<br />
aperitivo.<br />
Con pescce,<br />
ma anch he carni bianche.<br />
Uvaggio 1<br />
Zona di pproduzione<br />
T<br />
Produzioone<br />
annua 1<br />
Gradazionne<br />
alcolica 1<br />
Informaziooni<br />
Vigneto E<br />
00% Fiano<br />
rani • Bari | Puglia<br />
5.000 bts/7500ml<br />
2.5%<br />
Ettari: 3.30 hha;<br />
Altutudine<br />
media:<br />
dd’allevamentto:<br />
a spallieraa.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
IGT Pugg<br />
lia Bianco<br />
Viinificazione<br />
FFermentazionne<br />
del mosto fiore da sgro ondatura deelle<br />
uve in<br />
Maturazione<br />
ppurezza<br />
a temmperatura<br />
coontrollata<br />
al di d sotto di 16°C.<br />
C<br />
caraatteristiche<br />
v<br />
orga anolettiche<br />
re<br />
abbbinamento<br />
ga astronomici C<br />
Colore: luminnoso<br />
giallo ppaglierino.<br />
Bouquet:<br />
espprime<br />
in pienno<br />
le caratte eristiche del<br />
vitigno con nnote<br />
di fruttta<br />
esotica. Sapore: S eleggante<br />
ed armonico,<br />
con n piacevole<br />
etrogusto ammarognolo.<br />
Come aperitivo.<br />
Con pescce,<br />
ma anch he carni bianche.<br />
degustazz<br />
ione<br />
70 m slm;<br />
70 m slm;<br />
Sistema<br />
caraatteristiche<br />
CColore:<br />
gialloo<br />
chiaro. Boouquet:<br />
olfat tto fruttato, intenso, missto<br />
a sapori i di agrumi.<br />
orga anolettiche SSapore:<br />
si rilevva<br />
pieno di sapori<br />
vinosi.<br />
Sistema<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
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VILLL<br />
A SCHINOO<br />
SA<br />
S.P. Trani Corato<br />
178 - 700059<br />
Trani ( (Bari), Italyy<br />
Tel. & Fax (+39)<br />
088 3580612<br />
wwww.villaschinnosa.it<br />
· info@villaschhinosa.it<br />
"Biancoo<br />
ne” IGTT<br />
Puglia<br />
L’origine esatta<br />
del vitigno Bombino Biannco<br />
è tutt’ogggi<br />
sconosciuta. Se ne conoscce<br />
la presenza nella zona de el Nord Barese<br />
e della Murggia<br />
fin dal 1870.<br />
Quasi semmpre<br />
viene coonsociato<br />
in uvaggio u con aaltre<br />
uve e neel<br />
Biancone con c l’Incrocio<br />
Manzoni. L’Inncrocio<br />
Manzooni,<br />
ottenuto ddall’incrocio<br />
tra<br />
Riesling Renano<br />
e Pinot Bianco, è staato<br />
introdotto in Puglia con<br />
ottimi risultati<br />
come vitignoo<br />
di pregio peer<br />
le note carratteristiche<br />
qu ualitative sottoolineate<br />
dalle sfumature aro omatiche del<br />
Riesling Renaano.<br />
L’Incrocioo<br />
Manzoni è mmolto<br />
limitato a livello prod duttivo. Entrammbi<br />
i vitigni, Boombino<br />
Bianco o ed Incrocio<br />
Manzoni, sonno<br />
stati scelti per<br />
i nuovi vigneeti<br />
dell’Azienda<br />
Agricola Sch hinosa.<br />
Uvaggio BBombino<br />
Biannco<br />
e Incrociio<br />
Manzoni<br />
Zona di pproduzione<br />
Trani<br />
• Bari | Puglia<br />
Produzioone<br />
annua 15.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 13%<br />
HHa.<br />
7.04 di Boombino<br />
Biancco<br />
ed Incroc cio Manzoni, allevati a<br />
spalliera<br />
con cordone spperonato<br />
mo onolaterale ssu<br />
terreni<br />
Informaziooni<br />
Vigneto<br />
riicchie<br />
e calccarei<br />
a 70 mmt.<br />
s.l.m. con una densitàà<br />
di 4'500<br />
ppiante<br />
per etttaro.<br />
LLa<br />
vendemmmia<br />
avviene nnella<br />
prima se ettimana di oottobre.<br />
Una breve mace erazione del<br />
ppigiato<br />
a basse<br />
temperaature<br />
al di so otto di 10°C ha preceduuto<br />
la pressa atura soffice<br />
ddelle<br />
bucce e la pulizia dei mosti pe er semplice chiarifica staatica.<br />
La fer rmentazione<br />
Viinificazione<br />
aalcolica<br />
è avvvenuta<br />
a carico<br />
di ferm menti selezionnati<br />
ed a teemperature<br />
costanti c che<br />
Maturazione<br />
nnon<br />
hanno mmai<br />
superato i 17°C. Non è stata effettuata<br />
la fermmentazione<br />
malolattica.<br />
AAffinamento<br />
in vasche vetrificate ed e in acciaio<br />
inox. Succcessivo<br />
affinamento<br />
in<br />
bbottiglia<br />
per aalmeno<br />
30 gi iorni.<br />
AAl<br />
colore apppare<br />
di un lumminoso<br />
giallo o paglierino inntenso,<br />
maniifesta<br />
ottima consistenza<br />
ccon<br />
archetti glicerici a mmovimento<br />
ra allentato. Al naso buonaa<br />
la massa olfattiva o con<br />
caraatteristiche<br />
riiconoscimennti<br />
di frutta mmatura<br />
come e mela goldeen,<br />
pera, fioore<br />
di ginestra a, acacia e<br />
orga anolettiche fiinale<br />
di bucccia<br />
di tamaarindo.<br />
In bocca<br />
entra con potenzza,<br />
morbidez zza, grande<br />
sapidità<br />
sorreetta<br />
da vena<br />
acida, bu uon bilanciaamento<br />
caloorico<br />
e gradevole<br />
finale<br />
aamaricante.<br />
abbbinamento<br />
SSi<br />
consiglia ccon<br />
triglie o orata arrost to con magggiorana.<br />
Vaa<br />
servito fred ddo ad una<br />
ga astronomici teemperatura<br />
di 10°/12° C. .<br />
Note di<br />
"Pezzo<br />
Uvaggio 6<br />
Zona di pproduzione<br />
T<br />
Produzioone<br />
annua 1<br />
Gradazionne<br />
alcolica 1<br />
Informaziooni<br />
Vigneto A<br />
60% Chardonnnay,<br />
40% Bommbino<br />
Bianco<br />
rani • Bari | Puglia<br />
5.000 bts/7500ml<br />
2.5%<br />
Altitudine: 70 m s.l.m.; SSistema<br />
di allevamento:<br />
a<br />
cordone<br />
speronato;<br />
Perriodo<br />
di vendeemmia:<br />
prima settimana di ssettembre<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
del Vadd<br />
o” IGT<br />
Viinificazione<br />
Tecnica<br />
di vinnificazione<br />
in cisternini di acciaio. a Affinnamento<br />
in bbottiglia<br />
per altri a 30 giorni<br />
Maturazione<br />
pprima<br />
della commercializzzazione.<br />
caraatteristiche<br />
C<br />
orga anolettiche s<br />
abbbinamento<br />
ga astronomici E<br />
Colore: Gialloo<br />
paglierino con riflessi dorati d Bouqueet:<br />
Al naso è fresco ed intenso, i con<br />
entori di fruttta.<br />
Assaggio: Vino fresco ed elegantee.<br />
Molto ben bilanciato.<br />
Eccellente in accompagn namento di piatti p di pesce,<br />
pollame e formaggi fre eschi.<br />
degustazz<br />
ione<br />
Bianco<br />
Puglia B ianco<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
11<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
VILLL<br />
A SCHINOO<br />
SA<br />
S.P. Trani Corato<br />
178 - 700059<br />
Trani ( (Bari), Italyy<br />
Tel. & Fax (+39)<br />
088 3580612<br />
wwww.villaschinnosa.it<br />
· info@villaschhinosa.it<br />
"Chardonnay”<br />
Nell’Azienda<br />
Agricola<br />
esclusivameente<br />
le uve d<br />
con il felicee<br />
adattamen<br />
Uvaggio 1<br />
Zona di pproduzione<br />
T<br />
Produzioone<br />
annua 1<br />
Gradazionne<br />
alcolica 1<br />
Informaziooni<br />
Vigneto<br />
Vi<br />
M<br />
cara<br />
orga<br />
abb<br />
ga<br />
E<br />
IGT Pugg<br />
lia Biann<br />
co<br />
“Schinosa” i vigneti ccircondano<br />
le antiche cantine nelle<br />
quali si s vinificano<br />
di produzionee<br />
propria. In PPuglia<br />
lo Cha ardonnay espprime<br />
al megglio<br />
le sue ca aratteristiche<br />
to del vitignoo<br />
al clima Meediterraneo.<br />
00% Chardoonnay<br />
rani • Bari | Puglia<br />
0.000 bts/7500ml<br />
2%<br />
Ettari: 2.50 hha;<br />
Altutudine<br />
media: 70 m slm; Sistema<br />
dd’allevamentto:<br />
a spallieraa.<br />
UUna<br />
breve mmacerazione<br />
a freddo de elle bucce ccon<br />
il pigiatoo<br />
precede la a pressatura<br />
soffice<br />
delle vinacce e la pulizia dei mosti pper<br />
naturalee<br />
chiarifica statica. La<br />
inificazione<br />
feermentazione<br />
alcolica aavviene<br />
a carico<br />
di fermmenti<br />
selezioonati<br />
ed a temperature<br />
t<br />
aturazione<br />
ccostanti<br />
che non superanno<br />
i 17°C.. Esc clusivamentee<br />
in vasche di<br />
cemento ve etrificate, 30<br />
ggiorni<br />
nel vetrro<br />
precedonoo<br />
l’immissione<br />
del prodottto<br />
sul mercato.<br />
CColore<br />
gialloo<br />
paglierino dalle acces se sfumaturee<br />
dorate, al profumo ric corda i fiori<br />
atteristiche<br />
dd’arancio<br />
e le note fruttaate<br />
della fer rmentazione. . Il gusto è ggiustamente<br />
acidulo ma<br />
anolettiche<br />
eequilibrato,<br />
tuutto<br />
impostatto<br />
sulla fresch hezza e la pieenezza<br />
al paalato.<br />
binamento VVa<br />
servito deecisamente<br />
freddo (into orno ai 10-12°C)<br />
per acccompagnar<br />
re formaggi<br />
astronomici frreschi<br />
e secoondi<br />
piatti a bbase<br />
di pesce.<br />
Note di<br />
"Roselaa<br />
vì” IGT<br />
Il Bombino Nero è un’u<br />
zone hannoo<br />
un’antica<br />
nome “Bommbino”<br />
stia a<br />
vinificazionee<br />
in purezza d<br />
Uvaggio 1<br />
Zona di pproduzione<br />
T<br />
Produzioone<br />
annua 1<br />
Gradazionne<br />
alcolica 1<br />
Informaziooni<br />
Vigneto<br />
Vi<br />
M<br />
cara<br />
orga<br />
E<br />
Puglia R osato<br />
uva autoctonna<br />
presente in puglia, in maniera rileevante,<br />
sopraattutto<br />
nel Ba arese, le cui<br />
tradizione peer<br />
produzione<br />
di vini rosa ati. Sembra ssia<br />
originario della Spagn na, ed il suo<br />
d indicare il “Buon vino” . Nei vigneti dell’Aziendaa<br />
Agricola Scchinosa<br />
è utilizzato<br />
per la<br />
del vino rosato.<br />
00% Bombino<br />
Bianco<br />
rani • Bari | Puglia<br />
0.000 bts/7500ml<br />
2%<br />
Ettari: 3.20 hha;<br />
Altutudine<br />
media: 70 m slm; Sistema<br />
dd’allevamentto:<br />
a spallieraa.<br />
MMacerazione<br />
delle buccee<br />
di questa Uvaggio daii<br />
colori moltoo<br />
tenui, per circa c 24 ore<br />
sotto<br />
freddo spinto. Dopoo<br />
soffice pre essatura dellee<br />
vinacce, ssi<br />
ottiene un mosto fiore<br />
inificazione limpido<br />
e daal<br />
colore rossa<br />
corallo. La L fermentazzione<br />
alcolicca<br />
avviene a carico di<br />
aturazione feermenti<br />
selezzionati<br />
ed a temperatura a costante cche<br />
non supeera<br />
i 17° C.. Affinamento<br />
A<br />
eesclusivamennte<br />
in vaschhe<br />
di cemen nto vetrificaate,<br />
30 giornni<br />
nel vetro precedono<br />
l’ ’immissione ddel<br />
prodotto sul mercato.<br />
CColore<br />
rosa pallido, al profumo ricorda<br />
il ribbes<br />
con spicccate<br />
note fruttate di<br />
atteristiche<br />
feermentazione,<br />
ilgusto è giustamente<br />
acidulo mma<br />
impostatto<br />
sulla fresc chezza e la<br />
anolettiche<br />
mmorbidezza<br />
aal<br />
palato. Si seerve<br />
fresco ad a una temperatura<br />
di cirrca<br />
10°- 12°C C.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
12<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
VILLL<br />
A SCHINOO<br />
SA<br />
S.P. Trani Corato<br />
178 - 700059<br />
Trani ( (Bari), Italyy<br />
Tel. & Fax (+39)<br />
088 3580612<br />
wwww.villaschinnosa.it<br />
· info@villaschhinosa.it<br />
"Greco”<br />
IGT Pu<br />
Il Greco è un vitigno d<br />
nell’Aziendaa<br />
Agricola<br />
sue caratteeristiche<br />
di gra<br />
Uvaggio 1<br />
Zona di pproduzione<br />
T<br />
Produzioone<br />
annua 1<br />
Gradazionne<br />
alcolica 1<br />
H<br />
s<br />
Informaziooni<br />
Vigneto<br />
te<br />
4<br />
L<br />
Viinificazione<br />
s<br />
Maturazione<br />
o<br />
S<br />
caraatteristiche<br />
C<br />
orga anolettiche è<br />
Abbbinamento<br />
gasstronomico<br />
D<br />
u glia Biaa<br />
nco<br />
i origini anticchissime<br />
chee<br />
ben si adatta<br />
al nostroo<br />
clima ed aai<br />
nostri terreni.<br />
Coltivato<br />
Schinosa inn<br />
terreni caalcareo-argillosi<br />
ne traee<br />
da questti<br />
i suoi pr rofumi e le<br />
ande finezzaa.<br />
00% Greco<br />
rani • Bari | Puglia<br />
0.000 bts/7500ml<br />
2%<br />
Ha. 3.50 di uuve<br />
Greco, allevati a sp palliera con cordone<br />
peronato monolateraale<br />
su terreni<br />
arggillosi<br />
e<br />
endenzialmeente<br />
calcarei<br />
a 70 mt. s.l.m m. con una ddensità<br />
di<br />
4'500 piante pper<br />
ettaro.<br />
La vendemmmia<br />
avviene aall’inizio<br />
di ot ttobre. Le uve<br />
vengono ppigiate<br />
e sub bito pressate<br />
otto vuoto. LLa<br />
fermentazzione<br />
avviene<br />
in purezza a temperattura<br />
controlla ata dopo 24<br />
ore di chiariffica<br />
a 7-8 gradi.<br />
Affinam mento in vassche<br />
vetrificate<br />
ed in acciaio a inox.<br />
Successivo afffinamento<br />
inn<br />
bottiglia pe er almeno 30 giorni.<br />
Colore giallo paglierino carico;<br />
al naso o si offre nettto<br />
e franco ddi<br />
frutta fresc ca. Al palato<br />
è sapido, pienno<br />
e giustammente<br />
acidulo o.<br />
Da consumarre<br />
fresco intoorno<br />
a 12°C su<br />
antipasti e primi piatti a base di pes sce.<br />
Note di<br />
"San Vaa<br />
lentino”<br />
IGT Puu<br />
glia Rosso<br />
Il San Valentino<br />
è un vvino<br />
prodottto<br />
da un uvvaggio<br />
di Ca abernet Sauuvignon<br />
e dii<br />
Uva di Troia.<br />
Mentre il<br />
Cabernet è un vitigno internazionale<br />
che carattterizza<br />
con i suoi delicati profumi tuttti<br />
i migliori vin ni francesi di<br />
Bordeaux, l’Uva<br />
di Troiaa<br />
è un vitign no autoctonoo<br />
del Nord Barese B dalle spiccate caaratteristiche<br />
di intensità,<br />
colore e roobustezza<br />
chhe<br />
vengono attenuate eed<br />
ammorbid dite in questto<br />
indovinatiissimo<br />
blend che unisce<br />
caratteristicche<br />
tanto divverse.<br />
Uvaggio CCabernet<br />
Sauuvignon,<br />
Nero<br />
di Troia<br />
Zona di pproduzione<br />
Trani<br />
• Bari | Puglia<br />
Produzioone<br />
annua 10.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 12.5%<br />
HHa.<br />
60,00 alleevati<br />
a spallieera<br />
su terren ni di medio immpasto<br />
e<br />
Informaziooni<br />
Vigneto teendenzialmeente<br />
calcareei,<br />
di cui Ha. 11,50 sono ddi<br />
Nero di<br />
Troia<br />
e Caberrnet<br />
Sauvignoon.<br />
DDi<br />
tipo tradiz zionale con frequenti rim montaggi all’aria<br />
ed a temperature costanti di<br />
Viinificazione<br />
feermentazionee;<br />
il periodo ddi<br />
macerazio one non supeera<br />
mai i 7-88<br />
giorni. La fe ermentazione<br />
Maturazione<br />
mmalolattica<br />
vieene<br />
completaata<br />
in botti di rovere r franceese<br />
da 35 Hl.<br />
CColore<br />
rosso inntenso<br />
e dallee<br />
sfumature violacee. v Al’’oolfatto<br />
è ancoora<br />
vivo il frutt tato varietale<br />
caraatteristiche<br />
ddei<br />
vitigni utili izzati accanto<br />
a note va anigliate mai ingombranti.<br />
Il gusto si offre o ricco e<br />
orga anolettiche<br />
ggiustamente<br />
eequilibrato<br />
sul piano della se ensazione tannnica.<br />
Abbbinamento<br />
SSi<br />
serve a tempperature<br />
ambbiente<br />
per acc compagnaree<br />
primi piatti elaborate<br />
e sec condi a base<br />
gasstronomico<br />
ddi<br />
carni rosse eed<br />
arrosti.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
13<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
VILLL<br />
A SCHINOO<br />
SA<br />
S.P. Trani Corato<br />
178 - 700059<br />
Trani ( (Bari), Italyy<br />
Tel. & Fax (+39)<br />
088 3580612<br />
wwww.villaschinnosa.it<br />
· info@villaschhinosa.it<br />
"Gorellino”<br />
IGTT<br />
Puglia Rosso<br />
Il Primitivo è un vitigno ppresente<br />
in Puglia<br />
nei veccchi<br />
vigneti già g alla fine ddel<br />
settecento.<br />
Si identific ca al vitigno<br />
Zinfandel diiffusosi<br />
recenntemente<br />
in CCalifornia<br />
ed in Australia. Il Primitivo prrende<br />
il nomee<br />
dalla sua caratteristica<br />
c<br />
di maturare<br />
prima ddelle<br />
altre uve a baacca<br />
rossa a. Fa partee<br />
dei vitigni<br />
scelti per<br />
i nuovi<br />
vigneti dell’ Azienda Agr ricola Schinosa.<br />
Uvaggio 100%<br />
Primitivoo<br />
Zona di pproduzione<br />
Trani<br />
• Bari | Puglia<br />
Produzioone<br />
annua 88.000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 12.5%<br />
HHa<br />
3,50 di uuve<br />
Primitivo allevati a spalliera s con cordone<br />
Informaziooni<br />
Vigneto speronato<br />
su teerreno<br />
ricco, aargilloso<br />
e tendenzialmente<br />
e calcareo<br />
a 70 mt. s.l.m. ccon<br />
una densiità<br />
di 4'500 pia ante per ettaroo.<br />
LLa<br />
vendemmmia<br />
avviene trra<br />
la fine di agosto a e le pprime<br />
due setttimane<br />
di se ettembre. La<br />
mmacerazionee<br />
dura 8-10 coon<br />
frequenti rimontaggi pper<br />
l’ossigenaazione<br />
ed a temperature<br />
t<br />
Viinificazione<br />
ccostanti<br />
di feermentazionee.<br />
Dopo alcu uni mesi in vaasche<br />
di cemmento<br />
vetrifi icato, il vino<br />
Maturazione<br />
mmatura<br />
in botti<br />
di Rovere di Slavonia da d 35 Hl. Affinamento<br />
in bottiglia per r un periodo<br />
ddi<br />
3 mesi primma<br />
della commmercializzazi<br />
ione.<br />
caraatteristiche<br />
CColore<br />
Rosso violaceo. Boouquet<br />
di fru utta a bacchhe<br />
nere con note speziat te. Morbido,<br />
orga anolettiche aarmonico<br />
e bben<br />
strutturato.<br />
AAdatto<br />
ad acccompagnare<br />
pietanze ricche r e sapporite<br />
come ccarni<br />
rosse, selvaggina<br />
e<br />
Abbbinamento<br />
foormaggi<br />
staagionati.<br />
Si consiglia di d stapparlo almeno 1 ora prima a si servirlo,<br />
gasstronomico<br />
ppreferibilmente<br />
ad una teemperatura<br />
di d 18°C.<br />
Note di<br />
"Agliann<br />
ico” IGT<br />
Pugliaa<br />
Rosso<br />
Il Primitivo è un vitigno ppresente<br />
in Puglia<br />
nei veccchi<br />
vigneti già g alla fine ddel<br />
settecento.<br />
Si identific ca al vitigno<br />
Zinfandel diiffusosi<br />
recenntemente<br />
in CCalifornia<br />
ed in Australia. Il Primitivo prrende<br />
il nomee<br />
dalla sua caratteristica<br />
c<br />
di maturare<br />
prima ddelle<br />
altre uve a baacca<br />
rossa a. Fa partee<br />
dei vitigni<br />
scelti per<br />
i nuovi<br />
vigneti dell’ Azienda Agr ricola Schinosa.<br />
Uvaggio 100%<br />
Aglianicco<br />
Zona di pproduzione<br />
Trani<br />
• Bari | Puglia<br />
Produzioone<br />
annua 88.000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 13.5%<br />
HHa<br />
5,00 di uve<br />
Aglianico o allevati a spalliera s con cordone<br />
Informaziooni<br />
Vigneto speronato<br />
su teerreno<br />
ricco, aargilloso<br />
e tendenzialmente<br />
e calcareo<br />
a 70 mt. s.l.m. ccon<br />
una densiità<br />
di 4'500 pia ante per ettaroo.<br />
LLa<br />
vendemmiia<br />
avviene neella<br />
seconda metà di ottobre.<br />
La maceerazione<br />
ha una u durata di<br />
Viinificazione<br />
aalmeno<br />
10 gioorni<br />
per otteneere<br />
la massim ma estrazione delle sostanzze<br />
aromatiche e e coloranti.<br />
Maturazione<br />
LLa<br />
temperatura<br />
di fermenttazione<br />
non supera s mai i 118°C.<br />
Maturazione<br />
in botti di Rovere di<br />
SSlavonia<br />
per 224<br />
mesi. Affinaamento<br />
in bot ttiglia per 6 mmesi.<br />
caraatteristiche<br />
CColore<br />
rosso granato inteenso,<br />
bouqu uet complessso<br />
con notee<br />
di frutta ro ossa matura,<br />
orga anolettiche ppalato<br />
pieno ed armonicoo,<br />
grande str ruttura con finnale<br />
asciuttoo.<br />
Abbbinamento<br />
PPrimi<br />
piatti ccon<br />
sughi di carne, carn ni arrosto e formaggi sttagionati.<br />
Si consiglia di<br />
gasstronomico<br />
stapparlo<br />
almmeno<br />
1 ora prima<br />
di servirlo,<br />
preferibilmmente<br />
ad unaa<br />
temperatu ura di 18°C.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
14<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
VILLL<br />
A SCHINOO<br />
SA<br />
S.P. Trani Corato<br />
178 - 700059<br />
Trani ( (Bari), Italyy<br />
Tel. & Fax (+39)<br />
088 3580612<br />
wwww.villaschinnosa.it<br />
· info@villaschhinosa.it<br />
"Nero d i Troia” ” IGT Pugg<br />
lia Rosso<br />
Il Nero di Trroia<br />
è il vitign no autoctono<br />
a bacca rossa più rap ppresentativoo<br />
della Pugliaa<br />
centrale. Fa F parte dei<br />
vitigni scelti per i nuovi vvigneti<br />
dell’Azzienda<br />
Agriccola<br />
Schinosa a.<br />
Uvaggio 100%<br />
Nero di Troia<br />
Zona di pproduzione<br />
Trani<br />
• Bari | Puglia<br />
Produzioone<br />
annua 88.000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 13.5%<br />
HHa<br />
3,50 di uve Nero ddi<br />
Troia allev vati a spalliera<br />
con<br />
ccordone<br />
spperonato<br />
suu<br />
terreno ricco, arggilloso<br />
e<br />
Informaziooni<br />
Vigneto<br />
teendenzialmeente<br />
calcareeo<br />
a 70 mt. s.l.m.<br />
con unaa<br />
densità<br />
ddi<br />
4'500 piante<br />
per ettaro. .<br />
LLa<br />
vendemmmia<br />
avviene aalla<br />
fine di ottobre. o La mmacerazione<br />
ha una durata<br />
di 10-12<br />
ggiorni<br />
per otttenere<br />
la mmassima<br />
estr razione dellee<br />
sostanze aaromatiche<br />
e coloranti.<br />
Viinificazione<br />
FFrequenti<br />
rimmontaggi<br />
all’aria<br />
per l’ossigenazioone<br />
con teemperature<br />
costanti di<br />
Maturazione<br />
feermentazione.<br />
Dopo alccuni<br />
mesi in vasche v di ceemento<br />
vetrrificato,<br />
il vino<br />
matura in<br />
bbotti<br />
di Roverre<br />
di Slavoniaa<br />
da 35 Hl. Su uccessivo afffinamento<br />
in bottiglia per<br />
un periodo<br />
ddi<br />
3-6 mesi priima<br />
della coommercializza<br />
azione.<br />
CColore<br />
Rosso Rubino intennso<br />
con lievi sfumature arranciate<br />
e violacee.<br />
Nett to sentore di<br />
caraatteristiche<br />
vviola<br />
e di fruutta<br />
nera. Lieevemente<br />
sp peziato, al tatto<br />
è pienoo,<br />
corposo giustamente<br />
g<br />
orga anolettiche<br />
taannico<br />
ed mmpostato<br />
sullaa<br />
morbidezza a.<br />
VVino<br />
adatto a cibi ricchi<br />
di sapori, , arrosti di ccarni<br />
rosse, selvaggina e formaggi<br />
Abbbinamento<br />
stagionati.<br />
Si consiglia di sstapparlo<br />
alm meno un’oraa<br />
prima di servirlo,<br />
preferibilmente<br />
ad<br />
gasstronomico<br />
uuna<br />
temperatura<br />
di 18°/200°<br />
C.<br />
Note di<br />
"Laghigg<br />
lione” I<br />
Il Nero di Trroia<br />
è il vitign<br />
vitigni scelti per i nuovi v<br />
Uvaggio 7<br />
Zona di pproduzione<br />
T<br />
Produzioone<br />
annua 2<br />
Gradazionne<br />
alcolica 1<br />
A<br />
Informaziooni<br />
Vigneto s<br />
o<br />
d<br />
Viinificazione<br />
b<br />
Maturazione<br />
c<br />
caraatteristiche<br />
C<br />
orga anolettiche a<br />
Abbbinamento<br />
gasstronomico<br />
E<br />
I GT Puglia<br />
Rossoo<br />
no autoctono<br />
a bacca rossa più rap ppresentativoo<br />
della Pugliaa<br />
centrale. Fa F parte dei<br />
vigneti dell’Azzienda<br />
Agriccola<br />
Schinosa a.<br />
70% Syrah, 300%<br />
Primitivo<br />
rani • Bari | Puglia<br />
20.000 bts/7500ml<br />
3%<br />
Altitudine: 700<br />
m s.l.m.; Sistema<br />
di allevamento:<br />
cordone<br />
peronato; Peeriodo<br />
di veendemmia:<br />
fi ine settembrre,<br />
inizi di<br />
ottobre<br />
dopo alcuni mesi in vascche<br />
di cemen nto vetrificatto,<br />
il vino maatura<br />
per 12 – 18 mesi in<br />
botti di Roovere.<br />
Successivo<br />
affinamento<br />
deel<br />
vino in bottiglia prima p della<br />
commercializzzazione.<br />
Colore: Rossoo<br />
Rubino. Boouquet:<br />
Pers sistente aromma<br />
di frutta. . Assaggio: Morbido M ed<br />
armonico conn<br />
un corpo ricco<br />
e ben st trutturato.<br />
Eccelente in aaccompagn<br />
namento di arrosti a di carni<br />
rosse e formmaggi<br />
stagion nati.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
VILLL<br />
A SCHINOO<br />
SA<br />
S.P. Trani Corato<br />
178 - 700059<br />
Trani ( (Bari), Italyy<br />
Tel. & Fax (+39)<br />
088 3580612<br />
wwww.villaschinnosa.it<br />
· info@villaschhinosa.it<br />
"Villa Schinosaa<br />
” DOC<br />
Il Moscatoo<br />
Bianco è l’autoctono<br />
per eccelleenza<br />
del terr ritorio di Tranni.<br />
Il Moscatto<br />
Bianco è un vitigno<br />
antichissimo<br />
di probabiile<br />
origine greeca,<br />
diffuso ppoi<br />
in tutto il bacino del MMediterraneoo.<br />
Catone us sa il termine<br />
di “apicia” ” e si pensaa<br />
che venivaa<br />
usato percché<br />
derivava<br />
da “apis” (ape), in qquanto<br />
le uv ve dolci ed<br />
aromatichee<br />
delle “apinnae”<br />
attiravano<br />
molti insetti<br />
tra cui anc che le moschhe<br />
da cui il nome<br />
Moscat to.<br />
A Trani il MMoscato<br />
assumme<br />
grande importanza<br />
ccommerciale<br />
e intorno all’aanno<br />
Mille grazie<br />
ai vene eziani, tanto<br />
da stipularee<br />
un accorddo<br />
con la Doogana<br />
di “Traane”.<br />
Nel sec colo XIV il Conte<br />
Robertoo<br />
D’Angiò re egolamentò<br />
l’esportazioone<br />
dei Vini di pregio daai<br />
Porti del RRegno<br />
di Nap poli fra i quaali<br />
appare il Moscato di Trani: “Vino<br />
tanto ecceellente<br />
che è cosa molto delicata da gustare”.<br />
Nel 1987 il Moscato di Trani ottienee<br />
il riconoscimento<br />
della Denominaziione<br />
di Origiine<br />
Controlla ata, e viene<br />
distinto neell’agro<br />
di Trrani<br />
dagli altri<br />
moscati, con il nom me Reale. I vigneti sorggono<br />
in zone e calcaree<br />
caratterizzaate<br />
da un mmicroclima<br />
cche<br />
ne ammmorbidisce<br />
le e asperità, e viene coltivato<br />
su superfici<br />
molto<br />
limitate.<br />
Nell’Aziendda<br />
Agricola Schinosa il MMoscato<br />
Biaanco<br />
o Reale e viene vendemmiato<br />
ddopo<br />
circa un u mese di<br />
appassimeento<br />
sulla pianta.<br />
Questo vino è contrraddistinto<br />
da a un elevatoo<br />
contenuto di zuccheri che c restano<br />
nel vino peer<br />
circa 9 grammi<br />
al litro mmentre<br />
vengo ono svolti in alcool a dai 13°<br />
ai 15° vol.<br />
Zona di pproduzione<br />
Trani<br />
• Bari | Puglia<br />
Produzioone<br />
annua 10.000<br />
bts/5000ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 14.5%<br />
Informaziooni<br />
Vigneto<br />
Vi<br />
M<br />
cara<br />
orga<br />
Abb<br />
gas<br />
HHa<br />
60,00 allevati<br />
a spallieera<br />
di cui Ha a 2,50 sono ddi<br />
Moscato<br />
RReale<br />
di Tranii<br />
coltivati su tterreni<br />
calcar rei argillosi<br />
LLe<br />
uve Mosccato<br />
Reale ddi<br />
Trani veng gono lasciatee<br />
appassire per circa un n mese sulla<br />
ppianta<br />
fino allla<br />
metà di ottobre,<br />
per poi p essere racccolte<br />
e proccedere<br />
alla vinificazione.<br />
v<br />
LLe<br />
uve venggono<br />
dirasppate<br />
e dopo<br />
24 ore ddi<br />
macerazioone<br />
a fredd do inizia la<br />
inificazione feermentazione<br />
del mostoo<br />
in purezza a con tempperatura<br />
conntrollata<br />
a circa c 16° C.<br />
aturazione EEsauritasi<br />
la feermentazionee<br />
alcolica e quella q malolaattica,<br />
il vinoo<br />
viene filtrato o e stoccato<br />
nnelle<br />
cantine dell’Aziendaa<br />
in attesa dell’imbottigliaamento,<br />
effeettuato<br />
non prima del 1°<br />
mmarzo<br />
successsivo<br />
alla venndemmia,<br />
co ome richiestoo<br />
dal disciplinare<br />
d.o.c. del d Moscato<br />
ddi<br />
Trani.<br />
CColore<br />
doratoo<br />
brillante, prrofumo<br />
di Mo oscato moltoo<br />
ampio e armmonico.<br />
Sapore<br />
pieno<br />
atteristiche<br />
ccon<br />
retrogustto<br />
leggermennte<br />
amaro, che c non lasciaa<br />
in bocca il caratteristico<br />
dolciastro<br />
anolettiche<br />
ddei<br />
Moscati. PPersistente<br />
seentore<br />
di man ndorla e musschio.<br />
binamento SSi<br />
accompaggna<br />
molto bbene<br />
a formaggi<br />
piccannti<br />
come apperitivo<br />
ed a pasticceria<br />
stronomico secca<br />
come dessert. Servvire<br />
fresco a 10°/12° 1 C.<br />
Note di<br />
Uvaggio 100%<br />
Moscato<br />
Reale di Traani<br />
degustazz<br />
ione<br />
Moscatoo<br />
di Trani<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
BALìA<br />
DI ZOLA<br />
Via CCasale,<br />
11 · 447015<br />
Modigl liana (Forlì-Ceesena),<br />
Italy<br />
Tel (+ +39) 0546 940677<br />
· Fax (+339)<br />
0546 9490043<br />
bzolaav@libero.it<br />
UNA STORIAA<br />
DI FAMIG<strong>GLI</strong>A|Siamo<br />
nel Comune<br />
di Modigl liana, nelle colline romagnole,<br />
una a superficiee<br />
di 15 ettarri<br />
mista tra oolivi<br />
e vigneeti,<br />
bosco e ginestra, disposti d ad anfiteatro intorno<br />
ad un u vecchioo<br />
casolare cche<br />
ha origini<br />
molto antiche.<br />
La sstoria<br />
racco onta l’esisteenza<br />
di queesta<br />
Balìa già g nel 17000<br />
come impportante<br />
reaaltà<br />
agricolla<br />
da esserre<br />
residenza a del Balitoore,<br />
una peersona<br />
nom minata dallee<br />
autorità coome<br />
funzionnario<br />
responnsabile<br />
dellaa<br />
gestione e dell’ammiinistrazione<br />
di diversi po oderi.<br />
L'arrivo in Romagna ddi<br />
Claudio <strong>Fiore</strong> e Veruska<br />
Eluci risale al 19999<br />
e il proggetto<br />
Balìa di Zola haa<br />
come obieettivo<br />
la vaalorizzazionee<br />
del Sangiovese<br />
della a Romagnaa.<br />
Il lavoro a Balìa di Zola che sii<br />
svolge primma<br />
di tutto nel vignetoo<br />
è frutto deella<br />
conosc cenza e dellla<br />
competeenza<br />
acqui isita e dellaa<br />
convinzionne<br />
che ci siaa<br />
in questo tterritorio<br />
tuttto<br />
quello ch he serve per<br />
fare grei vvini.<br />
Il lavoro a Balìa di Zolaa<br />
è prima ddi<br />
tutto nellaa<br />
vigna. E’ la a terra del SSangiovese<br />
e noi portia amo avantii<br />
questa traadizione<br />
chee<br />
qui non è sicurameente<br />
casua ale. Il nostroo<br />
lavoro è iniziato su 2 ettari dii<br />
vigneto - rrecuperati<br />
e impostati secondo il nostro modo<br />
di operaare<br />
- di circca<br />
quarant’anni.<br />
Sonoo<br />
oggi la base<br />
su cui abbbiamo<br />
lavoorato<br />
e sono<br />
stati il nos stro vivaio pper<br />
otteneree<br />
le marze da d utilizzaree<br />
nei nuovi iimpianti.<br />
Quuel<br />
Sangiovese<br />
ci avevva<br />
convinti e oggi ne siamo<br />
orgoggliosi.<br />
La superficcie<br />
a vigneeto<br />
in produzione<br />
è ddi<br />
5 ettari circa c e il mmicroclima<br />
in<br />
questo anfiteatro a è<br />
sicuramentte<br />
favorevoole<br />
per la cooltivazione<br />
della vite; l’esposizionee<br />
a sud - sud<br />
ovest e la a presenza<br />
di un suoloo<br />
a tessitura equilibrataa<br />
con scheleetro<br />
marnoso-arenaceeo<br />
e moderratamente<br />
ben b dotatoo<br />
in calcare contribuisccono<br />
in manniera<br />
imporrtante<br />
a determinare<br />
il carattere ddi<br />
questi vin ni: eleganti, ,<br />
con gree sstruttura<br />
e inntensità.<br />
Particolaree<br />
attenzionee,<br />
nella reaalizzazione<br />
della nuov va Cantina è stata data<br />
al con ntrollo dellee<br />
temperatuure<br />
in tutte le fasi di lavorazione.<br />
Non ultim mo, in fase di affinameento,<br />
in ba arrique e inn<br />
bottiglia, pper<br />
favorire nel miglior modo la maturazione<br />
e la conserrvazione<br />
deei<br />
nostri vini che hannoo<br />
tutte le carratteristichee<br />
per duraree<br />
a lungo neel<br />
tempo.<br />
Vini rossi<br />
"Balitoore"<br />
DOC Saangiovese<br />
ddi<br />
Romagnaa<br />
20 007 » 2008<br />
"Redinnoce"<br />
IGT dii<br />
Forlì Rosso<br />
20 006 » 2007<br />
Vino rosatoo<br />
e Spumannte<br />
ENOLOGGO:<br />
Claudiio<br />
<strong>Fiore</strong><br />
"Zolaroosa"<br />
IGT di FForlì<br />
Rosato<br />
"Balìa di Zola" Spuumante<br />
Brutt<br />
Olio d’olivaa<br />
extra verggine<br />
I N D I C E<br />
an nnata<br />
20 008<br />
20 008<br />
"Balìa di Zola" Olioo<br />
d’Oliva Exxtra<br />
Verginee<br />
20 008<br />
PROPRIETAARIO:<br />
Veruska<br />
e Clau udio <strong>Fiore</strong><br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
17<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
BALìA<br />
DI ZOLA<br />
Via CCasale,<br />
11 · 447015<br />
Modigl liana (Forlì-Ceesena),<br />
Italy<br />
Tel (+ +39) 0546 940677<br />
· Fax (+339)<br />
0546 9490043<br />
bzolaav@libero.it<br />
“Balitore”<br />
DOC Saangiovesee<br />
di Romaggna<br />
Zona di pproduzione<br />
MModigliana,<br />
FForlì-Cesena<br />
• Romagna<br />
annual pproduction<br />
1<br />
Gradazionne<br />
alcolica 1<br />
A<br />
Informaziooni<br />
Vigneto c<br />
D<br />
D<br />
Viinificazione<br />
d<br />
MMaturazione<br />
p<br />
p<br />
E<br />
caraatteristiche<br />
c<br />
orga anolettiche<br />
p<br />
Abbbinamento<br />
gasstronomico<br />
P<br />
0.000 bottless/750ml<br />
3%<br />
Altitudine meddia:<br />
250 m slmm;<br />
Composiz zione Terreno: : Marna,<br />
calcare; Sisteema<br />
di alleevamento:<br />
Cordone C speeronato;<br />
Densità/ettarro:<br />
6500; Resaa<br />
per pianta: 1 Kg<br />
Diraspatura ddelle<br />
uve e iintroduzione<br />
delle stesse nei tank di fermentazione;<br />
controlloo<br />
della temperratura<br />
di fermmentazione<br />
(28 ( - 30°C), e utilizzo dellla<br />
tecnica del d delestage e<br />
per una miggliore<br />
estrazioone.<br />
Al term mine della feermentazionee<br />
alcolica (5 5-7 giorni), ssi<br />
provvede allaa<br />
svinatura faavorendo<br />
l’avvio<br />
della fermentazionee<br />
malolattica.<br />
E' un vino di grande estraazione<br />
polife enolica. Il naaso<br />
è intensoo,<br />
di geranio e fruttato di<br />
ciliegia. L'alcoolicità<br />
conteenuta<br />
e la freschezza<br />
dataa<br />
da tannini giovani ne fa anno un vinoo<br />
piacevole coon<br />
un finale ggradevole<br />
e sapido. s<br />
Petto d'anatrra<br />
in forno e ccarne<br />
alla gr riglia in generale.<br />
Note di<br />
“Redinocce”<br />
IGT di Forlì Rossoo<br />
Il Redinocee<br />
è il vino ddi<br />
punta delll'azienda.<br />
Unna<br />
produzion ne molto limmitata,<br />
che pproviene<br />
dalle<br />
vigne più<br />
vecchie (440<br />
anni). L'etichetta<br />
merita<br />
una notaa<br />
speciale: è un disegnoo<br />
fatto dal primogenito<br />
di d Claudio e<br />
Veruska - VVittorio<br />
- quanndo<br />
aveva seei<br />
anni. Lui veedeva<br />
così Zola: Z con il gr rande alberoo<br />
di Noci dov ve aspettava<br />
le aquile a fare il nido... ....da qui il noome<br />
REDINOCCE.<br />
Zona di pproduzione<br />
MModigliana,<br />
FForlì-Cesena<br />
• Romagna<br />
annual pproduction<br />
4<br />
Gradazionne<br />
alcolica 1<br />
A<br />
Informaziooni<br />
Vigneto c<br />
D<br />
L<br />
Viinificazione<br />
c<br />
MMaturazione<br />
d<br />
t<br />
D<br />
caraatteristiche<br />
in<br />
orga anolettiche r<br />
s<br />
Abbbinamento<br />
gasstronomico<br />
C<br />
4.000 bottles/ /750ml<br />
3%<br />
Altitudine meddia:<br />
250 m slmm;<br />
Composiz zione Terreno: : Marna,<br />
calcare; Sisteema<br />
di alleevamento:<br />
Cordone C speeronato;<br />
Densità/ettarro:<br />
6500; Resaa<br />
per pianta:
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
BALìA DI ZOLA<br />
Via Casale, 11 · 47015 Modigliana (Forlì-Cesena), Italy<br />
Tel (+39) 0546 940677 · Fax (+39) 0546 949043<br />
bzolav@libero.it<br />
“Zolarosa” IGT di Forlì Rosato<br />
Uvaggio 100% Sangiovese<br />
Zona di produzione Modigliana, Forlì-Cesena • Romagna<br />
annual production 3.000 bottles/750ml<br />
Gradazione alcolica 13%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 250 m slm; Composizione Terreno: Marna,<br />
calcare; Sistema di allevamento: Cordone speronato;<br />
Densità/ettaro: 6500; Resa per pianta: 1 Kg<br />
Diraspatura delle uve e introduzione delle stesse nei tank di fermentazione; controllo<br />
Vinificazione<br />
della temperatura di fermentazione (28 - 30°C), e utilizzo della tecnica del delestage<br />
Maturazione<br />
per una migliore estrazione.<br />
caratteristiche Colour: light rosé with brilliant reflexes. Bouquet: intense e distinctive with pleasant hints<br />
organolettiche of blackcurrant e vanilla jam. Taste: dry, lightly fruity.<br />
Abbinamento<br />
Indicated for hors-d’oeuvre, salami, shellfish e white meat.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
19<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
C A S TELLUCCC<br />
IO A ZIENN<br />
DA A G R ICOLA<br />
Via Trramonto,<br />
15 - 47015 Modiigliana<br />
(FC) - Emilia Romaagna<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0546 9424886<br />
- Fax +39 00546<br />
940383<br />
info@@ronchidicasttelluccio.it<br />
- wwww.ronchiddicastelluccioo.it<br />
L’Azieenda<br />
Agricola<br />
Castelluuccio<br />
si troova<br />
sulle coolline<br />
di Mo odigliana, frra<br />
Faenza e Forlì, ad un’altitudine<br />
u e che<br />
varia tra i 250 eed<br />
i 500 meetri<br />
s.l.m.. Siamo<br />
in Rommagna,<br />
in quella che fu terra di Toscana fi ino agli annni<br />
’30,<br />
distannte<br />
100 km da Firenze e 50 da Boloogna.<br />
Casteelluccio<br />
ha una superfiicie<br />
compleessiva<br />
di circca<br />
50 ettari, , dei quali ccirca<br />
12 colttivati<br />
a vign neto, 2 ad ooliveto<br />
ed il rresto<br />
suddivviso<br />
fra semiinativo,<br />
bosschi<br />
ed areee<br />
coperte dai d fabbricati.<br />
Nel 1975<br />
in queesti<br />
terreni ccostituiti<br />
da calanchi, formati da un compaatto<br />
strato ddi<br />
marna e calcare, furono<br />
individuate<br />
dellee<br />
microzone,<br />
denominnate<br />
ronchii<br />
particolarm mente idonnee<br />
alla prooduzione<br />
di d uve di elevato<br />
livelloo.<br />
Due sono le Uvvaggio<br />
colltivate<br />
a CCastelluccioo:<br />
il Sangio ovese ed ill<br />
Sauvignonn<br />
Blanc. Il primo, naturale<br />
espreessione<br />
del carattere ddi<br />
questa terra,<br />
è un vittigno<br />
di gre ee generosittà<br />
e personalità,<br />
tanto da riservarrsi<br />
uno<br />
spazio<br />
importantte<br />
fra i grei vini del mondo.<br />
Il secoondo,<br />
il Sauv vignon Blannc,<br />
che nonn<br />
è un vitign no originarioo<br />
delle<br />
nostree<br />
terre, propprio<br />
qui a CCastelluccio<br />
ha espressoo<br />
caratteristiche<br />
uniche<br />
mai maniifestate<br />
altro ove.<br />
Nel 1999,<br />
Vittorioo<br />
<strong>Fiore</strong> coinnvolgendo<br />
i fratelli Ermmanno<br />
e Gia an Michelee,<br />
ne è divenutoo<br />
proprietaario.<br />
La gestione ddell’Azienda<br />
a Agricolaa<br />
Casteelluccio<br />
è aaffidata<br />
a suuo<br />
figlio Clauudio,<br />
enologo<br />
di ormai i collaudataa<br />
esperrienza<br />
coaddiuvato<br />
dallla<br />
moglie VVeruska.<br />
Vittorio,<br />
che creò comee<br />
consuulente<br />
nei pprimi<br />
anni ’ 80 i vini di Castelluccio<br />
e contrib buì in primaa<br />
persoona<br />
ai succcessi<br />
dell’Azzienda<br />
oggi<br />
di fama innternaziona<br />
ale, assicuraa<br />
graziee<br />
alla suaa<br />
professioonalità<br />
un supporto tecnico di d notevolee<br />
importanza.<br />
Vini bianchi<br />
ENNOLOGO:<br />
CClaudio<br />
e VVittorio<br />
<strong>Fiore</strong><br />
"Ronco del Re" IGTT<br />
di Forlì Biannco<br />
“Lunariaa"<br />
IGT di Forrlì<br />
Bianco<br />
Vini rossi<br />
“Ronco delle Ginestre"<br />
IGT di Foorlì<br />
Rosso<br />
“Ronco dei Ciliegi" IGT di Forlì RRosso<br />
“Massicoone"<br />
IGT di FForlì<br />
Rosso<br />
"Le Moree"<br />
DOC Sangiovese<br />
di RRomagna<br />
Olio d’oliva<br />
extra verggine<br />
e grapppa<br />
I N D I C E<br />
Olio d'OOliva<br />
Extra VVergine<br />
“Roonchi<br />
di Casstelluccio"<br />
Grappaa<br />
di Sangiovvese<br />
“Ronchi<br />
di Castellluccio"<br />
Annata<br />
2005<br />
2007 » 20088<br />
2004<br />
2004<br />
2003 » 20044<br />
2007<br />
2008<br />
-<br />
PROPRIETARIO:<br />
Famiglia <strong>Fiore</strong><br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
20<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
C A S TELLUCCC<br />
IO A ZIENN<br />
DA A G R ICOLA<br />
Via Trramonto,<br />
15 - 47015 Modiigliana<br />
(FC) - Emilia Romaagna<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0546 9424886<br />
- Fax +39 00546<br />
940383<br />
info@@ronchidicasttelluccio.it<br />
- wwww.ronchiddicastelluccioo.it<br />
“Ronco del Re” ” IGT di Forlì Biaa<br />
nco<br />
Quando, nnel<br />
1975 impiiantammo<br />
il SSauvignon<br />
Blaanc<br />
a Castelluccio,<br />
pensaavamo<br />
di proodurre<br />
un gra ande vino<br />
bianco chhe<br />
seguisse lee<br />
stesse tecniche<br />
di vinificcazione,<br />
e qu uindi di matuurazione,<br />
di uun<br />
vino rosso o, cosi da<br />
sviluppare quelle compplessità<br />
e caraatteristiche<br />
thee<br />
il terreno di Castelluccio ed il microclima<br />
del Ronc co del Re<br />
manifestanno<br />
al loro incontro<br />
con il SSauvignon<br />
blaanc.<br />
II Ronco o del Re è ill<br />
vino the haa<br />
dato lustro o e vanto<br />
all'Aziendaa<br />
Castellucccio<br />
conquistaando<br />
i masssimi<br />
riconosc cimenti interrnazionali<br />
fin dagli anni '80. Una<br />
"chicca" the<br />
esprime in tutta la suua<br />
complesssità<br />
il terroir del d vigneto da cui prende<br />
il nome. Denso e<br />
sgargiantee<br />
nella sua veeste<br />
gialla, haa<br />
note minerrali<br />
e profumi i molto raffinaati<br />
tra frutto e rovere.<br />
Uvaggio 100%<br />
Sauvign non Blanc<br />
Zona di pproduzione<br />
MModigliana,<br />
FForlì-Cesena<br />
• Romagna<br />
annual pproduction<br />
44.000-5.000<br />
btts/750ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 13%<br />
AAltitudine<br />
meddia:<br />
250 m slmm;<br />
Composizione<br />
Terreno: Marna,<br />
Informaziooni<br />
Vigneto ccalcare;<br />
Sisteema<br />
di alleevamento:<br />
Cordone<br />
speeronato;<br />
DDensità/ettaro:<br />
6500; Resa per pianta: 1 Kg<br />
MMaturazione<br />
in Tonneau nuove da 350 3 litri per ccirca<br />
10<br />
Viinificazione<br />
mmesi.<br />
Affinammento<br />
in boottiglia<br />
per almeno a 10 mesi in<br />
Maturazione<br />
loocale<br />
termoccondizionatoo<br />
(17°C).<br />
CColore:<br />
gialloo<br />
paglierino intenso<br />
con riflessi dorati. . Bouquet: naaso<br />
molto co omplesso, in<br />
caraatteristiche<br />
ccui<br />
il frutto si combina coon<br />
i sentori di d una evoluuzione<br />
terziarria,<br />
in cui pre evalgono la<br />
orga anolettiche frrutta<br />
canditaa<br />
ed i frutti eesotici.<br />
Sapore:<br />
corrisponndente<br />
al naso,<br />
molto str rutturato ma<br />
aarmonico,<br />
coon<br />
una insolitaamente<br />
lung ga persistenzaa<br />
al palato.<br />
EE’<br />
un vino che<br />
ben si acccompagna<br />
a frutti di marre,<br />
crostacei arrosto e salsati,<br />
piatti di<br />
Abbbinamento<br />
ppesce<br />
della grande cucina,<br />
piatti ca aldi e freddii<br />
a base di fegato d'oca<br />
o anatra,<br />
gasstronomico<br />
foormaggi<br />
staggionati<br />
ed aromatizzati.<br />
“Lunaria”<br />
IGT d i Forlì B ianco<br />
II Lunaria è ottenuto dalle<br />
uve di SSauvignon<br />
blanc<br />
dei nuo ovi vigneti deell'Azienda,<br />
cche<br />
sono stat ti messi a<br />
dimora a partire dal 11985.<br />
Questoo<br />
vino riassumme<br />
in se le caratteristich<br />
c<br />
e tipiche deel<br />
Sauvignon Blanc di<br />
Castellucccio,<br />
ma anchhe<br />
quelle di frreschezza<br />
e ffacile<br />
beva propria p di questo<br />
vino.<br />
Uvaggio 100%<br />
Sauvign non Blanc<br />
Zona di pproduzione<br />
MModigliana,<br />
FForlì-Cesena<br />
• Romagna<br />
annual pproduction<br />
88.000-10.000<br />
bbts/750ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 13%<br />
AAltitudine<br />
meedia:<br />
250 m slm; Comp posizione Terrreno:<br />
Marnaa,<br />
Informaziooni<br />
Vigneto ccalcare;<br />
Sisstema<br />
di allevamento o: Cordone e speronato;<br />
DDensità/ettaroo:<br />
6500; Resa per pianta: 1 Kg<br />
Vinificazione<br />
FFermentazionne<br />
in acciaaio<br />
inox (18-20°C);<br />
maaturazione<br />
Maturazione<br />
bbottiglia<br />
per aalmeno<br />
2 meesi<br />
in locale te ermocondizioonato.<br />
CColore:<br />
cristallino<br />
di un gi iallo paglierin no intenso, ccon<br />
riflessi doorati.<br />
Bouque et: di grande<br />
caraatteristiche<br />
ppiacevolezza,<br />
, intenso e con buona a persistenzaa;<br />
piccoli fioori<br />
bianchi, con sentori<br />
orga anolettiche<br />
leeggermente<br />
erbacei. Sappore:<br />
ben stru utturato, grassso<br />
e voluminooso<br />
in bocca.<br />
Abbbinamento<br />
CCome<br />
aperitivo,<br />
sugli antiipasti,<br />
primi piatti p tipici deella<br />
cucina reegionale;<br />
pre eparazioni a<br />
gasstronomico<br />
bbase<br />
di pescee<br />
o di uova; fformaggi<br />
fres schi o leggerrmente<br />
stagioonati.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
in<br />
21<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
C A S TELLUCCC<br />
IO A ZIENN<br />
DA A G R ICOLA<br />
Via Trramonto,<br />
15 - 47015 Modiigliana<br />
(FC) - Emilia Romaagna<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0546 9424886<br />
- Fax +39 00546<br />
940383<br />
info@@ronchidicasttelluccio.it<br />
- wwww.ronchiddicastelluccioo.it<br />
“Ronco delle G inestre”<br />
IGT di Forlì Ro o sso<br />
II vigneto RRonco<br />
delle GGinestre<br />
ha la fforma<br />
di una conca, come e un piccolo anfiteatro sullaa<br />
valle. Si trov va a circa<br />
trecento mmetri<br />
di altitudinne,<br />
ha una peendenza<br />
molto<br />
forte ed è circondato dda<br />
macchie ddi<br />
ginestre e dagli<br />
ulivi. II<br />
Ronco dellee<br />
Ginestre è il Sangiovese sttorico<br />
dell'Azieenda.<br />
Un clon ne unico, selezzionato<br />
negli aanni<br />
'70, con il grappolo<br />
minuto e sppargolo,<br />
dall'aacino<br />
piccolo e di buccia cconsistente.<br />
Fa attori questi chhe<br />
consentonno<br />
di raggiung gere quasi<br />
sempre un ottimale graddo<br />
di maturazzione.<br />
Forte, pootente<br />
ed aus stero, il Ronco delle Ginestree<br />
è figlio di qu ueste terre<br />
aspre, geneerose<br />
e selvati iche che si arrrampicano<br />
sullle<br />
montagne. .<br />
Uvaggio 100%<br />
Sangiovvese<br />
Zona di pproduzione<br />
MModigliana,<br />
FForlì-Cesena<br />
• Romagna<br />
annual pproduction<br />
44.000-5.000<br />
btts/750ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 13%<br />
AAltitudine<br />
meddia:<br />
250 m slmm;<br />
Composizione<br />
Terreno: Marna,<br />
Informaziooni<br />
Vigneto ccalcare;<br />
Sisteema<br />
di alleevamento:<br />
Cordone<br />
speeronato;<br />
DDensità/ettaro:<br />
6500; Resa per pianta: 1 Kg<br />
LLe<br />
uve proovengono<br />
tutte dall’o omonimo vvigneto.<br />
FFermentazionne<br />
in acciaioo<br />
inox (28-30°C).<br />
Maturazzione<br />
in<br />
Viinificazione<br />
toonneau<br />
da 3350<br />
litri - con rinnovo del 40% 4 ogni annno<br />
- per<br />
Maturazione<br />
12<br />
mesi circa<br />
in loccale<br />
termoc condizionato (15°).<br />
AAffinamento<br />
iin<br />
bottiglia per<br />
almeno 10 0 mesi.<br />
CColore:<br />
rubinoo<br />
intenso, quuasi<br />
impenet trabile. Bouquet:<br />
compleesso,<br />
intenso e di grande<br />
caraatteristiche<br />
ppersistenza.<br />
FFrutti<br />
rossi maaturi,<br />
pieno e con grandde<br />
progressioone.<br />
Sapore: in bocca è<br />
orga anolettiche<br />
sapido<br />
e coeerente,<br />
vellutaato<br />
con una lunga e fasccinosa<br />
diffusioone.<br />
Abbbinamento<br />
AArrosti<br />
di caarni<br />
rosse, cacciagione e, bistecca di manzo alla toscana,<br />
brasati,<br />
gasstronomico<br />
ppreparazioni<br />
a base di aggnello<br />
e capretto.<br />
“Ronco dei Ciliegi”<br />
IGT<br />
di Forlì<br />
Rosso<br />
II vigneto dde<br />
Ronco deei<br />
Ciliegi è unno<br />
dei due RRonchi<br />
storici di Castellucccio.<br />
È una topponimia<br />
lega ata ad un<br />
elemento ffacilmente<br />
ideentificabile<br />
chhe<br />
si può vedere<br />
dalla strada<br />
di accessoo:<br />
due grandii<br />
alberi di Cilie egio the si<br />
staccano eevidenti<br />
dalla macchia, sveettando<br />
versoo<br />
il cielo, quasi un segnale ddi<br />
confine.<br />
Uvaggio 100%<br />
Sangiovvese<br />
Zona di pproduzione<br />
MModigliana,<br />
FForlì-Cesena<br />
• Romagna<br />
annual pproduction<br />
44.000-5.000<br />
btts/750ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 13%<br />
AAltitudine<br />
meddia:<br />
250 m slmm;<br />
Composizione<br />
Terreno: Marna,<br />
Informaziooni<br />
Vigneto ccalcare;<br />
Sisteema<br />
di alleevamento:<br />
Cordone<br />
speeronato;<br />
DDensità/ettaro:<br />
6500; Resa per pianta: 1 Kg<br />
LLe<br />
uve proovengono<br />
tutte dall’o omonimo vvigneto.<br />
FFermentazionne<br />
in acciaioo<br />
inox. Matu urazione in toonneau<br />
Viinificazione<br />
dda<br />
350 littri<br />
per almeno<br />
10 mesi in locale<br />
Maturazione<br />
teermocondizioonato<br />
(15°CC).<br />
Affinamen nto in bottigglia<br />
per<br />
aalmeno<br />
10 meesi<br />
in locale ttermocondiz<br />
zionato (17°).<br />
CColore:<br />
rosso rubino intensso<br />
tendente al granato. BBouquet:amppio,<br />
ricco e sp peziato,<br />
caraatteristiche<br />
ccon<br />
sentori dii<br />
ciliegie e di ginepro. Sap pore: pieno, eestremamennte<br />
vellutato ed e<br />
orga anolettiche aarmonico,<br />
coon<br />
un'acidità ben equilibrata<br />
con la componente<br />
tannica; la<br />
ccomponente<br />
del rovere è ben proporz zionata rispeetto<br />
al frutto ddel<br />
vino.<br />
Abbbinamento<br />
AArrosti<br />
di carnni<br />
rosse, pollame<br />
nobile e cacciagionee;<br />
piatti impoortanti<br />
di carn ne della<br />
gasstronomico<br />
ccucina<br />
regionnale.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
22<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
C A S TELLUCCC<br />
IO A ZIENN<br />
DA A G R ICOLA<br />
Via Trramonto,<br />
15 - 47015 Modiigliana<br />
(FC) - Emilia Romaagna<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0546 9424886<br />
- Fax +39 00546<br />
940383<br />
info@@ronchidicasttelluccio.it<br />
- wwww.ronchiddicastelluccioo.it<br />
“Massicc<br />
one” I G T di Forlì<br />
Rossoo<br />
Da una paarticella<br />
storica<br />
chiamataa<br />
Ronco Pogggiolo,<br />
arriva questo grannde<br />
Caberneet<br />
Sauvignon.<br />
Prove e<br />
ripetute deegustazioni,<br />
ci hanno convinto;<br />
lo spoosalizio<br />
ideale<br />
era con il Sangiovese ad acino pic ccolo del<br />
"Ronco deelle<br />
Ginestre" . É il frutto ceercato<br />
e voluuto<br />
da Claud dio e sua moglie<br />
Veruska;<br />
la ricompensa<br />
della<br />
natura in qquesto<br />
caso generosa olttre<br />
ogni aspeettativa<br />
per un u così appasssionato<br />
impegno.<br />
Uvaggio 500%<br />
Sangiovesse,<br />
50% Cabeernet<br />
Sauvign non<br />
Zona di prroduzione<br />
Modigliana,<br />
Foorlì-Cesena<br />
• Romagna<br />
annual prroduction<br />
4.0000-5.000<br />
btss/750ml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 133%<br />
Altitudine<br />
meddia:<br />
250 m slm; Compos sizione Terrenno:<br />
Informazionni<br />
Vigneto Marna,<br />
calcaare;<br />
Sistema di allevame ento: Cordoone<br />
spperonato;<br />
Densità/ettaro:<br />
6500; Resa per<br />
pianta: 1 KKg<br />
Fe<br />
Vinnificazione<br />
litr<br />
Ma aturazione<br />
bo<br />
Co<br />
caratteristiche<br />
pr<br />
organnolettiche<br />
m<br />
pe<br />
Abbinamento<br />
gasttronomico<br />
Pe<br />
ermentazionee<br />
in acciaio inox. Il Cabe ernet Sauvign non matura in nuovi tonneau<br />
da 2255<br />
ri, mentre il Sangiovese<br />
mmatura<br />
in nuo ovi tonneau dda<br />
350 litri peer<br />
12 mesi. Affinamento<br />
inn<br />
ottiglia per almeno<br />
10 meesi.<br />
olore: rubinoo<br />
intenso. Bouuquet:<br />
si presenta<br />
con i tipici sentori di Cabernet t, poi emanaa<br />
rofumi di vioola,<br />
rosa, frutta<br />
matura, spezie e caacao.<br />
Saporre:<br />
impatto decisamentee<br />
orbido, tannini<br />
fini ed avvvolgenti.<br />
Ricc co di estrattoo,<br />
ha finale di<br />
lunga persis stenza e fortee<br />
ersonalità.<br />
erfetto con carne<br />
e salse gravi. Ottimo o anche conn<br />
formaggi staagionati<br />
e zu uppe.<br />
“Le Morr<br />
e” IGT d i Forlì Rosso<br />
È l'espressione<br />
del Sanngiovese<br />
di Romagna DDOC<br />
di Caste elluccio. Dallle<br />
caratterisstiche<br />
primar rie che si<br />
manifestano<br />
soprattutto<br />
con il frutttato,<br />
la frescchezza,<br />
la bevibilità, b uniti<br />
ad una coonsistenza<br />
inusuale<br />
in<br />
questa caategoria<br />
di prrodotti.<br />
È un vvino<br />
vivace, sapido e ben n equilibrato.<br />
Uvaggio 100%<br />
Sangiovvese<br />
Zona di pproduzione<br />
MModigliana,<br />
FForlì-Cesena<br />
• Romagna<br />
annual pproduction<br />
10.000-15.000<br />
bts/750ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 13%<br />
AAltitudine<br />
meedia:<br />
250 m slm; Comp posizione Terrreno:<br />
Marnaa,<br />
Informaziooni<br />
Vigneto ccalcare;<br />
Sisstema<br />
di allevamento o: Cordone e speronato;<br />
DDensità/ettaroo:<br />
6500; Resa per pianta: 1 Kg<br />
Vinificazione<br />
FFermentazionne<br />
in acciaaio<br />
inox (2 28-30°C). Afffinamento<br />
Maturazione<br />
bbottiglia<br />
per 2 mesi in locaale<br />
termocon ndizionato (17°).<br />
CColore:<br />
rubinoo<br />
intenso e vvivace,<br />
con leggeri<br />
brividdi<br />
violacei in ggioventù.<br />
Bo ouquet: naso<br />
caraatteristiche<br />
bben<br />
dichiaraato<br />
e pulito, , con sentor ri di concenntrato<br />
di lammpone,<br />
e una u nota di<br />
orga anolettiche mmarasche<br />
. Sapore: sappido,<br />
vivace e ed equilibrato;<br />
una bbocca<br />
lunga a e fruttata<br />
ccorrispondente<br />
al naso.<br />
DDi<br />
ottima strutttura,<br />
è considderato<br />
il class sico vino "da tutto pasto"; in particolare e si abbina a<br />
Abbbinamento<br />
tuutti<br />
i piatti tipici<br />
della cucina<br />
regionale ricchi di sappore<br />
e profummi,<br />
a piatti a base b di carni<br />
gasstronomico<br />
bbianche<br />
salsate<br />
e carni rossse.<br />
Servire a temperatura<br />
ddi<br />
cantina (155-17°<br />
C).<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
in<br />
23<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FATTORIA CAMPORIGNANO<br />
Fraz. Monteguidi · 53031 Casole d'Elsa (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 963915 · Fax (+39) 0577 963915<br />
www.camporignano.it · info@camporignano.it<br />
La Fattoria è situata nel mezzo di uno dei più classici scenari toscani, quello che si identifica nel<br />
triangolo S.Gimignano-Volterra-Siena e che fra l’altro confina da una parte con la zona di<br />
produzione del Chianti Classico e dall’altra della Vernaccia di S.Gimignano.<br />
La Fattoria, composta da una cantina e 10 ettari di vigneto circondati da 30 ettari di splendida<br />
macchia mediterranea, propone una produzione molto mirata e selettiva con l’intenzione di<br />
esprimere al meglio le peculiarità del territorio, dei vitigni e delle più attente tecniche di<br />
lavorazione in campagna e in cantina.<br />
Fattoria Camporignano produce tre vini rossi: Camporignano, vino giovane e morbido, Mattaione,<br />
elegante e variegato, imbottigliato dopo 12 mesi di maturazione in botte di rovere ed infine<br />
Cerronero, un vino complesso e strutturato che ha passato 18 mesi di affinamento in barriques.<br />
La zona di produzione è costituita dalle colline senesi dove, ad una altitudine media di 300 metri<br />
s.l.m., è stata selezionata una limitata porzione di quel terreno argilloso-calcareo, tipico delle aree<br />
senesi, che in Toscana si chiama “mattaione”. Il terreno, di origine marina, molto siccitoso in estate,<br />
sollecita l’apparato radicale della vite ad arricchirsi in profondità dei sali minerali che conferiscono<br />
al vino la sua specifica struttura.<br />
La Fattoria Camporignano ha una sala degustazione con terrazza panoramica ed è attrezzata per<br />
ricevere visitatori e gruppi di appassionati.<br />
ENOLOGO: Gabriella Tani • Valentino Ciarla PROPRIETARIO: Rustici Family<br />
I n d i c e<br />
Vini rossi annata<br />
"Camporignano" IGT Toscana 2006<br />
"Cerronero" IGT Toscana 2005<br />
"Mattaione" IGT Toscana 2006 » 2007 DOC Casole d’Elsa<br />
Olio d’Oliva<br />
"Camporignano" Olio d’Oliva DOP Terre di Siena 2008<br />
CAMPORIGNANO e CERRONERO: Il terreno argilloso e ricco di calcare dove è stato impiantato il<br />
vigneto è di origine marina ed essendo molto siccitoso in estate costringe la vite a spingere<br />
l’apparato radicale in profondità e così ad arricchirsi di quei sali minerali che conferiscono poi una<br />
particolare struttura al vino. Anno d’impianto dei vigneti: 2000.<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
24<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FATTORIA CAMPORIGNANO<br />
Fraz. Monteguidi · 53031 Casole d'Elsa (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 963915 · Fax (+39) 0577 963915<br />
www.camporignano.it · info@camporignano.it<br />
“Camporignano” IGT Toscana<br />
Uvaggio 70% Merlot, 30% Sangiovese<br />
Zona di produzione Casole d'Elsa • Siena • Tuscany<br />
Produzione annua 6.000 bts/750ml<br />
Gradazione alcolica 13.50%<br />
Altitudine media: 300 m slm; Composizione terreno: Argilloso<br />
e ricco di minerali; Sistema d’allevamento: Cordone<br />
Informazioni Vigneto<br />
Speronato; Densità/ettaro: 4.000-5.000 piante/ettaro;<br />
Resa/Pianta: 0.5 Kg.<br />
Le due varietà vengono vendemmiate separatamente, rigorosamente a mano. Anche<br />
la vinificazione avviene separata, con breve macerazione a bassa temperatura (25° C)<br />
Vinificazione<br />
per esaltarne gli aspetti aromatici. Quindi i vini sono tenuti al caldo (a 18-20° C) per<br />
Maturazione<br />
favorire la fermentazione malolattica. Affinamento in acciaio per 6 mesi, ulteriori 2-3 mesi<br />
in bottiglia.<br />
caratteristiche Colore: rosso rubino intenso. Bouquet: intenso e fruttato, con note di amarena e mirtillo.<br />
organolettiche Sapore: pieno, ricco, di buona struttura ed equilibrato, molto vivace.<br />
Abbinamento<br />
Piatti tipici toscani, in particolare con antipasti e pasta con sughi a base di carne.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
“Cerronero” IGT Toscana<br />
Uvaggio 70% Merlot, 30% Cebernet Sauvignon<br />
Zona di produzione Casole d'Elsa • Siena • Tuscany<br />
Produzione annua 5.000 bts/750ml<br />
Gradazione alcolica 13.50%<br />
Altitudine media: 300 m slm; Composizione terreno: Argilloso e<br />
ricco di minerali; Sistema d’allevamento: Cordone Speronato;<br />
Informazioni Vigneto<br />
Densità/ettaro: 4.000-5.000 piante/ettaro; Resa/Pianta: 0.5<br />
Kg/Merlot - 0.3 Kg/Cabernet Sauvignon.<br />
Le uve di Merlot e Cabernet sono raccolte a circa un mese di distanza e vinificate<br />
separatamente in barriques nuove di rovere francese. Queste uve sono state poi<br />
sottoposte ad un processo di fermentazione che utilizza “il lievito originale di<br />
Camporignano”, un lievito autoctono individuato a suo tempo con la collaborazione<br />
Vinificazione<br />
dei Laboratori danesi della Prahl-Biolab A/S. La macerazione ha una durata di circa 30<br />
Maturazione<br />
gg, dopo di che si procede alla svinatura e al travaso del vino nelle barriques, dove<br />
svolge naturalmente la fermentazione malolattica, e rimane in affinamento fino al<br />
momento dell’imbottigliamento. Affinamento minimo delle bottiglie coricate<br />
orizzontalmente a 15 °C : 6 mesi.<br />
Colore: rosso rubino molto intenso e profondo. Bouquet: note di frutti di bosco, con cenni<br />
caratteristiche<br />
di tabacco, speziati e balsamici. Sapore: molto ricco, con tannini fitti, morbido ed<br />
organolettiche<br />
elegante, con aromatica persistenza.<br />
Abbinamento Piatti di carni importanti: pollame o cacciagione arrosto o stufata. Temperatura di<br />
gastronomico servizio: 20° C.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FATTORIA CAMPORIGNANO<br />
Fraz. Monteguidi · 53031 Casole d'Elsa (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 963915 · Fax (+39) 0577 963915<br />
www.camporignano.it · info@camporignano.it<br />
“Mattaione” IGT Toscana<br />
Il nome Mattaione trae origine dal modo con cui in Toscana vengono chiamati certi terreni molto argillosi e<br />
ricchi di calcare. La caratteristica di questi terreni, tipici delle crete senesi, è quella di essere molto ricchi di<br />
minerali e di conferire particolare potenza e struttura al vino. Si tratta infatti di terreni di origine marina con<br />
elevato contenuto di minerali. Essendo terreni molto siccitosi in estate, costringono la vite a spingere<br />
l’apparato radicale in profondità e così ad arricchirsi di quei sali minerali che conferiscono poi una<br />
particolare struttura al vino.<br />
Uvaggio 100% Sangiovase<br />
Zona di produzione Casole d'Elsa • Siena • Tuscany<br />
Produzione annua 6.000 bts/750ml<br />
Gradazione alcolica 13.50%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 300 m slm; Composizione terreno: Argilloso e<br />
ricco di minerali; Sistema d’allevamento: Cordone Speronato;<br />
Densità/ettaro: 4.000-5.000 piante/ettaro; Resa/Pianta: 0.5 Kg.<br />
L’uva è vinificata con accurate tecniche di movimentazione della vinaccia (delestage),<br />
e macerazione di 20 giorni a temperatura di 28 °C. A fine fermentazione e svinatura il<br />
Vinificazione<br />
vino è stato riscaldato a 20°C e passato in botti di rovere da 25 HL dove ha svolto<br />
Maturazione<br />
naturalmente la fermentazione malolattica, ed è rimasto in affinamento per circa 12<br />
mesi. Affinamento minimo delle bottiglie coricate orizzontalmente a 15 °C: 3 mesi.<br />
Colore: rosso rubino intenso. Bouquet:si presenta all’olfatto con sentori ancora fruttati<br />
caratteristiche<br />
impreziositi da una leggera nota vanigliata. Sapore:in bocca è perfettamente equilibrato<br />
organolettiche<br />
con una trama tannica elegante e persistente, tipica di un grande Sangiovese.<br />
Mattaione ben si sposa ai piatti tipici della tradizione toscana, con particolare<br />
Abbinamento<br />
predilezione per i ricchi antipasti a base di salumi e formaggi stagionati, bistecca e<br />
gastronomico<br />
portate a base di carne. Si consiglia una temperatura di servizio di 20° C.<br />
Note di degustazione<br />
“Camporignano” DOP Olio d’oliva extra vergine<br />
L'olio DOP Terre di Siena risponde al severo disciplinare del Consorzio di cui la<br />
Fattoria Camporignano fa parte.<br />
E' prodotto in quantitativi limitati, in confezioni da 750 ml e 500 ml. L'olio di colore<br />
verde brillante presenta variazioni cromatiche nel tempo tendenti al giallo. Ha un<br />
sapore fruttato con note di amaro e piccante.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
CASTELLO DI RIPA D’ORCIA<br />
Località Ripa d'Orcia (S.Quirico d'Orcia)<br />
53023 Castiglione d'Orcia (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 897-376 · Fax (+39) 0577 898-038<br />
www.castelloripadorcia.com · info@castelloripadorcia.com<br />
Fin dal 1484 di proprietà della nobile famiglia dei Piccolomini (e suoi discendenti) il Castello di Ripa<br />
d’Orcia (sec. XIII), dal 1990 ristrutturato in locea-residence, offre agli ospiti un luogo ed una<br />
prospettiva unici per apprezzare la sua storia ricca di tradizioni e sapori autentici oltre che le<br />
bellezze della Val d’Orcia.<br />
I terreni di proprietà del Castello di Ripa d’Orcia si estendono oggi per circa trecento ettari: fra le<br />
produzioni spiccano da secoli, per qualità e artigianalità di lavorazione le coltivazioni della vite e<br />
dell’olivo.<br />
I vini e l’olio del Castello di Ripa d’Orcia sono da sempre considerati prodotti pregevoli e genuini in<br />
quanto sono semplicemente il connubio della naturalità delle materie prime utilizzate e del<br />
costante impegno dei proprietari i quali, con solerte passione, mantengono inalterato il perenne<br />
equilibrio fra la natura e le moderne conoscenze tecniche.<br />
ENOLOGO: Barbara Tamburini PROPRIETARIO: Famiglia Aluffi Pentini Rossi<br />
I n d i c e<br />
Vini rossi annata<br />
"Terredisotto" DOC Orcia 2005 » 2006<br />
"Ripa d’Orcia" IGT Toscana 2005 » 2006<br />
"Ripagree " IGT Toscana 2007<br />
vini bianchi<br />
"Le Piagge" IGT Toscana 2008<br />
Vinsanto e Olio d’oliva<br />
"Castello Ripa d’Orcia" DOC Vinsanto d’Orcia 2001 » 2002<br />
"Castello Ripa d’Orcia " Olio d’oliva extra<br />
vergine<br />
2008<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
27<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
CASTELLO DI RIPA D’ORCIA<br />
Località Ripa d'Orcia (S.Quirico d'Orcia)<br />
53023 Castiglione d'Orcia (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 897-376 · Fax (+39) 0577 898-038<br />
www.castelloripadorcia.com · info@castelloripadorcia.com<br />
“Terredisotto” DOC Orcia<br />
Uvaggio 100% Sangiovese<br />
Zona di produzione Loc. Ripa d’Orcia • Castiglione d’Orcia, Siena<br />
Produzione annua 6.000 bts/750ml<br />
Gradazione alcolica 13%<br />
Altitudine media: 300 m slm; Sistema d’allevamento: Cordone<br />
Informazioni Vigneto<br />
Speronato; Densità/ettaro: 4.000 piante/ettaro; Resa/Pianta: 0.5 Kg.<br />
Grappoli di Sangiovese selezionati mediante un’accurata<br />
vendemmia sul finire di Settembre vengono fatti fermentare in<br />
Vinificazione contenitori di acciaio a temperatura controllata. L’affinamento<br />
Maturazione in botti di rovere da 35 hl. contribuisce a far esprimere morbidi<br />
tannini in armonia con un’equilibrata acidità del sangiovese.<br />
Imbottigliamento 18 mesi dopo la vendemmia.<br />
Ben strutturato, molto persistente, di buona complessità gustativa; colore rubino intenso<br />
caratteristiche<br />
con riflessi violacei, vi ritroviamo note speziate insieme a una notevole intensità di frutto<br />
organolettiche<br />
rosso e alla morbidezza tannica del Sangiovese maturo.<br />
Abbinamento Perfetto con arrosti e formaggi stagionati. E’ preferibile stappare la bottiglia almeno<br />
gastronomico un’ora prima. Servire a una temperatura di 18° C.<br />
Note di degustazione<br />
“Ripa d’Orcia” DOC Orcia<br />
Uvaggio 100% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon e 10% Merlot<br />
Zona di produzione Loc. Ripa d’Orcia • Castiglione d’Orcia - Siena<br />
Produzione annua 12.000 bts/750ml<br />
Gradazione alcolica 13%<br />
Altitudine media: 300 m slm; Sistema d’allevamento: Cordone<br />
Informazioni Vigneto<br />
Speronato; Densità/ettaro: 4.000 piante/ettaro; Resa/Pianta: 1.2 Kg.<br />
Dopo la fermentazione alcolica svolta in tini di acciaio a<br />
temperatura controllata, le diverse varietà sono stoccate in<br />
botti (Sangiovese) e barriques di rovere (uve francesi) per un<br />
Vinificazione<br />
affinamento di alcuni mesi. A seguito dell’ottimale taglio il vino<br />
Maturazione<br />
così assemblato torna nuovamente nel legno fino al tempo<br />
dell’imbottigliamento dove riceve un ulteriore affinamento.<br />
Imbottigliamento: 15 mesi dopo la vendemmia.<br />
caratteristiche E’ un vino dal colore rosso rubino intenso; ha un profumo ricco, armonico ed un sapore<br />
organolettiche pieno, morbido e di lunga persistenza.<br />
Abbinamento Particolarmente indicato con carni arrosto e formaggi maturi. E’ preferibile stappare la<br />
gastronomico bottiglia almeno un’ora prima. Servire a una temperatura di 16-18° C.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
28<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
CASTELLO DI RIPA D’ORCIA<br />
Località Ripa d'Orcia (S.Quirico d'Orcia)<br />
53023 Castiglione d'Orcia (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 897-376 · Fax (+39) 0577 898-038<br />
www.castelloripadorcia.com · info@castelloripadorcia.com<br />
“Ripagree” IGT Toscana<br />
Uvaggio Sangiovese e other authorized Uvaggio.<br />
Zona di produzione Loc. Ripa d’Orcia • Castiglione d’Orcia - Siena<br />
Produzione annua 5.000 bts/750ml<br />
Gradazione alcolica 13%<br />
Altitudine media: 300 m slm; Sistema d’allevamento: Cordone<br />
Informazioni Vigneto<br />
Speronato; Densità/ettaro: 4.000 piante/ettaro; Resa/Pianta: 1.2 Kg.<br />
Grappoli selezionati vengono fatti fermentare in contenitori di<br />
acciaio a temperatura controllata. Durante la primavera<br />
Vinificazione successiva alla vendemmia il vino è pronto per il successivo<br />
Maturazione affinamento in bottiglia. Affinamento: il vino dopo la<br />
malolattica riposa per circa 6 mesi in contenitori di acciaio.<br />
Imbottigliamento: la primavera successiva alla raccolta.<br />
caratteristiche<br />
Il Ripagrande è un vino fresco, con aroma intenso di ciliege. Ben strutturato.<br />
organolettiche<br />
Abbinamento<br />
Vino adatto ad ogni tipo di piatto. Servire a una temperatura di 16-18° C.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
“Le Piagge” IGT Toscana Bianco<br />
Uvaggio Chardonnay e Vermentino<br />
Zona di produzione Loc. Ripa d’Orcia • Castiglione d’Orcia - Siena<br />
Produzione annua 5.000 bts/750ml<br />
Gradazione alcolica 13%<br />
Altitudine media: 300 m slm; Sistema d’allevamento: Cordone<br />
Informazioni Vigneto<br />
Speronato; Densità/ettaro: 4.000 piante/ettaro; Resa/Pianta: 1.2 Kg.<br />
Ottenuto grazie ad una attenta selezione delle uve e a processi<br />
di fermentazione che ne esaltino la freschezza e l’integrità<br />
Vinificazione<br />
aromatica. All’inizio della primavera successiva alla vendemmia<br />
Maturazione<br />
il vino è pronto per la filtratura e l’imbottigliamento, che viene<br />
effettuato nella primavera successiva alla raccolta.<br />
Le metodologie di vinificazione conferiscono a questo vino una caratteristica<br />
caratteristiche<br />
inconfondibile. Il risultato è un vino fresco, di notevole struttura ove spiccano aromi<br />
organolettiche<br />
evoluti.<br />
Abbinamento E’ ideale sia come aperitivo che abbinato ai piatti di carne e pesce della tradizione<br />
gastronomico toscana. Servire a una temperatura di 10-12° C.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
CASTELLO DI RIPA D’ORCIA<br />
Località Ripa d'Orcia (S.Quirico d'Orcia)<br />
53023 Castiglione d'Orcia (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 897-376 · Fax (+39) 0577 898-038<br />
www.castelloripadorcia.com · info@castelloripadorcia.com<br />
“Vinsanto del Castello di Ripa d’Orcia” DOC Vinsanto d’Orcia<br />
Uvaggio Trebbiano<br />
Zona di produzione Loc. Ripa d’Orcia • Castiglione d’Orcia - Siena<br />
Produzione annua numero limitato di bottiglie<br />
Gradazione alcolica 13%<br />
Ambrato dai riflessi aranciati. Al palato è morbido, caldo e<br />
caratteristiche<br />
scorrevole con una piacevole persistenza ammandorlata e<br />
organolettiche<br />
sapida.<br />
Abbinamento Scaglie di pecorino semistagionato, eccellente aperitivo con<br />
gastronomico foie gras d’oca<br />
Dopo una rigorosa selezione le uve sane e ben mature vengono appese alle<br />
“penzane” fino all’imbrunimento della buccia. Durante le rigidi giornate dicembrine i<br />
grappoli vengono pressati delicatamente nello “strettoio” dal quale decanta in modo<br />
Tecnica di naturale il mosto. Esso viene poi versato nei piccoli carati ove s’innesta la lenta<br />
vinificazione e fermentazione alcolica. Affinamento: in un ambiente con forti variazioni di<br />
maturazione temperatura e buona ventilazione il mosto rimane nei caratelli scolmi e sigillati con la<br />
ceralacca per minimo tre anni. Dopo un’attenta degustazione della proprietaria il<br />
vinsanto è così pronto per essere messo in bottiglia ove inizia un ulteriore periodo di<br />
affinamento.<br />
Note di degustazione<br />
“Castello di Ripa d’Orcia” Olio d’Oliva Extra Vergine<br />
Uvaggio 60% Corregiolo, 40% Leccino e Moraiolo<br />
Zona di produzione Loc. Ripa d’Orcia • Castiglione d’Orcia - Siena<br />
Produzione annua 2.000 / 3.000 bts da 500ml e 750ml<br />
Informazioni generali<br />
note organolettiche<br />
La raccolta manuale nei mesi di novembre e di dicembre e la<br />
spremitura a freddo entro le 48 ore dalla coglitura garantiscono un<br />
prodotto di elevate caratteristiche organolettiche.<br />
Acidità molto bassa inferiore allo 0,2; colore verde intenso con riflessi<br />
giallo-oro: al palato risulta fruttato con inconfondibili aromi dell'oliva<br />
fresca e del carciofo; ha un'inconfondibile personalità toscana: i<br />
vaghi sentori erbacei si uniscono ad un lieve retro gusto piccante e<br />
leggermente amarognolo.<br />
Ideale condimento per piatti tipici della cucina toscana e mediterranea. E' perfetto<br />
suggerimenti del<br />
per condire verdure cotte, legumi; particolarmente indicato per condire a caldo<br />
produttore<br />
zuppe (di farro, minestroni, di legumi, ecc.) oltre a tutti i tipi di carne e pesce.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
30<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FATTORIA DI SAN QUINTINO<br />
Via San Quintino, 3 56027 San Miniato (Pisa), Italy<br />
Tel & Fax +39 (0571) 408005<br />
info@fattoriasanquintino.it - www.fattoriasanquintino.it<br />
La Fattoria di San Quintino si sviluppa sulla sommità dell’omonimo colle a 8<br />
Km da San Miniato, 44km da Pisa e 35 km da Firenze. L’azienda ha<br />
raggiunto negli anni un estensione di 200 ettari, di cui 20 a vigneto; la<br />
superficie rimanente si divide tra seminativo, oliveto, bosco ceduo e<br />
pioppeto. I vini prodotti sono rinomati sin dall’antichità (ci sono<br />
testimonianze nell’archivio vaticano risalenti all’anno 1508), così come l’olio<br />
extravergine di oliva, tipicamente toscano.<br />
Chi, partendo da San Miniato, discende nella valle del fiume Ensi e la risale<br />
fino alla località Volpaio, si trova di fronte la massiccia collina di San<br />
Quintino, il cui nome di santo oltremontano testimonia il passaggio della via<br />
Francigena. Superato l’Ensi, la strada che conduce alla sommità del colle<br />
offre, man mano che si sale, una visione di ulivi e vasti vigneti che ricoprono le pendici e le valli<br />
sottostanti, interrotti solo nei luoghi più impervi da macchie boschive, rifugio di selvaggina<br />
stanziale. I terreni, la cui giaciture è tipicamente di media collina (200 s.l.m) sono di natura<br />
marnoso-argillosa e nascono dal sollevamento marino del Plicene.<br />
Il rinnovo dei vigneti ha sino ad oggi coinvolto il 50% dell’area totale.<br />
Due ulteriori anni saranno necessari per completare l’ambizioso progetto, e la produzione<br />
effettiva totale sarà raggiunta in circa cinque anni. In aggiunta degli attuali vini prodotti, stiamo<br />
sperimentando, in micro-vinificazioni di Uvaggio locali.<br />
ENOLOGO: Gaia Massai PROPRIETARIO: Gaia Massai<br />
I N D I C E<br />
vini bianchi annata<br />
Bianco Pisano di San Torpè DOC 2007 » 2008<br />
chianti DOCG<br />
Chianti DOCG 2006<br />
"Terre di Cecco" DOCG Chianti 2006<br />
IGT vini rossi<br />
"La Fagiana" IGT Sangiovese, Barbera 2006<br />
"Quinto" IGT Merlot 2006<br />
vinsanto, grappa e olio d’oliva extra vergine<br />
Bianco Pisano di San Torpè Vinsanto DOC 2000<br />
Grappa San Quintino -<br />
Olio di Oliva Extra Vergine 2008<br />
Olio di Oliva Extra Vergine Monovarietale 2008<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FATTT<br />
ORIA DI SAN QUINN<br />
TINO<br />
Via SSan<br />
Quintinno,<br />
3 560277<br />
San Miniaato<br />
(Pisa), Italy<br />
Tel & Fax +39 ( 0571) 4080005<br />
info@@fattoriasaanquintino.it<br />
- www.fattoriasanquintino.it<br />
Bianco<br />
Uvaggio 800%<br />
Trebbianoo<br />
Toscano, 200%<br />
Malvasia<br />
Zona di pproduzione<br />
Saan<br />
Miniato • Pisa (Toscanna)<br />
Produzioone<br />
annua 155.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazione<br />
alcolica 122%<br />
AAltitudine<br />
meddia:<br />
200 m sllm;<br />
Composiz zione terrenoo:<br />
marnoso/argilloso;<br />
Informazioni<br />
Vigneto Sisstema<br />
d’allevvamento:<br />
Corrdone<br />
Speron nato; Densità/ /ettaro: 3.500 piante;<br />
Reesa/Pianta:<br />
1. .5 Kg.<br />
Note di<br />
Vinnificazione<br />
Brreve<br />
maceraazione<br />
pellicolare,<br />
ferme entazione alccolica<br />
in vasche<br />
di<br />
Ma aturazione acciaio<br />
inox a temperaturra<br />
controllata a 18°C.<br />
caraatteristiche<br />
CColore:<br />
giallo paglierino. Bouquet:<br />
cara atterizzato daa<br />
piacevoli nnote<br />
organolettiche<br />
fruuttate<br />
e floreeali.<br />
Sapore: ffresco<br />
e vivace,<br />
conferma<br />
le note olfaattive.<br />
Abbbinamento<br />
Piiatti<br />
della tradizione<br />
Toscaana:<br />
legumi, paste, formaaggi<br />
a medioo<br />
gasttronomico<br />
immpasto<br />
e staggionatura.<br />
"San Quu<br />
intino"<br />
Uvaggio 900%<br />
Sangiovese<br />
- 10% Cannaiolo<br />
Zona di pproduzione<br />
Saan<br />
Miniato • Pisa (Toscanna)<br />
Produzioone<br />
annua 600.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazione<br />
alcolica 122.5%<br />
AAltitudine<br />
meddia:<br />
200 m sllm;<br />
Composiz zione terrenoo:<br />
marnoso/argilloso;<br />
Informazioni<br />
Vigneto Sisstema<br />
d’allevvamento:<br />
Coordone<br />
Spero onato; Densitàà/ettaro:<br />
5.0000-5.500<br />
piiante;<br />
Resa/Pi ianta: 1.3-1.5 KKg.<br />
Note di<br />
Pisano<br />
degustazz<br />
ione<br />
Vinnificazione<br />
Feermentazionee<br />
a 28°-30°CC,<br />
in vasche d'acciaio innox.<br />
Fermentazione<br />
Ma aturazione mmalolattica<br />
in vasche d'accciaio.<br />
Affina amento in bottiglia<br />
per 6 mmesi.<br />
CColore:<br />
rosso rrubino<br />
di buoona<br />
intensità. . Bouquet: caaratterizzato<br />
da<br />
caraatteristiche<br />
noote<br />
di frutti roossi<br />
maturi. Saapore:<br />
di buo ona struttura e freschezzaa,<br />
organolettiche<br />
caaratterizzato<br />
da tannini mmaturi.<br />
Abbbinamento<br />
Piiatti<br />
della tradizione<br />
Toscaana:<br />
legumi, paste, formaaggi<br />
a medioo<br />
gasttronomico<br />
immpasto<br />
e staggionatura.<br />
degustazz<br />
ione<br />
di San T orpè DOO<br />
C<br />
Chiantii<br />
DOCG<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FATTT<br />
ORIA DI SAN QUINN<br />
TINO<br />
Via SSan<br />
Quintinno,<br />
3 560277<br />
San Miniaato<br />
(Pisa), Italy<br />
Tel & Fax +39 ( 0571) 4080005<br />
info@@fattoriasaanquintino.it<br />
- www.fattoriasanquintino.it<br />
"Terre d i Cecco"<br />
Chianti<br />
DOCC<br />
G<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Zona di pproduzione<br />
Saan<br />
Miniato • Pisa (Toscanna)<br />
Produzioone<br />
annua 100.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazione<br />
alcolica 122.5%<br />
AAltitudine<br />
meddia:<br />
200 m sllm;<br />
Composiz zione terrenoo:<br />
marnoso/argilloso;<br />
Informazioni<br />
Vigneto Sisstema<br />
d’allevvamento:<br />
Coordone<br />
Spero onato; Densitàà/ettaro:<br />
5.0000-5.500<br />
piiante;<br />
Resa/Pi ianta: 1.3-1.5 KKg.<br />
Note di<br />
Vinnificazione<br />
Feermentazionee<br />
a 28°-30°C,<br />
in vasche d'acciaio d inoxx.<br />
Invecchiammento<br />
Ma aturazione 6 mesi in barriqques<br />
rovere.<br />
caraatteristiche<br />
CColore:<br />
rosso rrubino.<br />
Bouquet:<br />
note di frutti f rossi maturi.<br />
Sapore: di<br />
organolettiche<br />
buona<br />
strutturra<br />
e freschezzza.<br />
Abbbinamento<br />
Piiatti<br />
della tradizione<br />
Toscaana:<br />
legumi, paste, formaaggi<br />
a medioo<br />
gasttronomico<br />
immpasto<br />
e staggionatura.<br />
"San Quu<br />
intino"<br />
Uvaggio 80<br />
Zona di pproduzione<br />
Sa<br />
Produzioone<br />
annua 5.<br />
Gradazione<br />
alcolica 13<br />
A<br />
Informazioni<br />
Vigneto Sis<br />
Re<br />
Fe<br />
Vinnificazione<br />
va<br />
Ma aturazione di<br />
q<br />
C<br />
ca<br />
caraatteristiche<br />
no<br />
organolettiche<br />
st<br />
un<br />
Abbbinamento<br />
gasttronomico<br />
in<br />
0% Sangiovese,<br />
20% Barbera<br />
an Miniato • Pisa (Toscanna)<br />
.000 bts/750mml<br />
3%<br />
Altitudine meddia:<br />
200 m sllm;<br />
Composiz zione terrenoo:<br />
marnoso/argilloso;<br />
stema d’allevvamento:<br />
Corrdone<br />
Speron nato; Densità/ /ettaro: 5.500 piante;<br />
esa/Pianta: 1. .0 Kg.<br />
ermentazionee<br />
alcolica a temperatura a compresa tra 28°C - 330°C<br />
in<br />
asche di acciaio<br />
inox. La feermentazione<br />
e malolattica avviene in barrique<br />
i rovere franccese<br />
(I/II passs)<br />
con successivo<br />
affinammento<br />
per ddodici<br />
-<br />
uindici mesi. AAffinamento<br />
iin<br />
bottiglia pe er ulteriori doddici<br />
mesi.<br />
Colore: rosso rubino moltto<br />
intenso. Bouquet: B inteenso<br />
e persistente;<br />
aratterizzato dal connubbio<br />
di piccoli<br />
frutti a baccca<br />
nera maturi<br />
e<br />
ote speziate derivanti daall'elevage<br />
in n barriques. Sapore: di ggrande<br />
ruttura e peersistenza,<br />
coonferma<br />
le note n olfattivee<br />
caratterizzaato<br />
da<br />
na fitta tramaa<br />
di tannini mmorbidi<br />
e ma aturi.<br />
ndicato per aaccompagnaare<br />
carni ross se, cacciagioone,<br />
arrosti e umidi.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
Chiantii<br />
DOCG<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
33<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FATTT<br />
ORIA DI SAN QUINN<br />
TINO<br />
Via SSan<br />
Quintinno,<br />
3 560277<br />
San Miniaato<br />
(Pisa), Italy<br />
Tel & Fax +39 ( 0571) 4080005<br />
info@@fattoriasaanquintino.it<br />
- www.fattoriasanquintino.it<br />
"Quintoo<br />
" IGT Too<br />
scana<br />
Uvaggio 10<br />
Zona di pproduzione<br />
Sa<br />
Produzioone<br />
annua 5.<br />
Gradazione<br />
alcolica 13<br />
A<br />
Informazioni<br />
Vigneto Sis<br />
Re<br />
V<br />
28<br />
Vinnificazione<br />
av<br />
Ma aturazione<br />
p<br />
d<br />
C<br />
in<br />
b<br />
caraatteristiche<br />
sp<br />
organolettiche<br />
Sa<br />
La<br />
ris<br />
Abbbinamento<br />
gasttronomico<br />
In<br />
00% Merlot<br />
an Miniato • Pisa (Toscanna)<br />
.000 bts/750mml<br />
3%<br />
Altitudine meddia:<br />
200 m sllm;<br />
Composiz zione terrenoo:<br />
marnoso/argilloso;<br />
stema d’allevvamento:<br />
Corrdone<br />
Speron nato; Densità/ /ettaro: 5.500 piante;<br />
esa/Pianta: 1. .0 Kg.<br />
inificazione FFermentazionne<br />
alcolica a temperatuura<br />
compressa<br />
tra i<br />
8 - 30 °C in vasche di aacciaio<br />
inox. La fermentaazione<br />
maloolattica<br />
vviene in baarriques.<br />
Affinnamento<br />
in barriques di rovere franccese<br />
(I<br />
assaggio) per<br />
dodici-quuindici<br />
mesi. . Affinamentto<br />
in bottiglia<br />
per<br />
odici mesi.<br />
Colore: rosso rrubino<br />
molto intenso con riflessi violacei.<br />
Bouquet:<br />
ntrigante e molto<br />
intenso; evidenti sono<br />
le note di ppiccoli<br />
frutti a<br />
acca nera mmaturi,<br />
quali rribes<br />
nero e mirtillo m che si uniscono allee<br />
note<br />
peziate di vaniglia<br />
e caffèè<br />
tostato der rivanti dall'eleevage<br />
in barrriques.<br />
apore: di graande<br />
strutturaa<br />
ed eleganz za, confermaa<br />
le note olfattive.<br />
a tessitura deei<br />
tannini risulta<br />
fitta. La pe ersistenza aroomatica<br />
intensa<br />
sulta lunga.<br />
ndicato per aaccompagnaare<br />
carni ross se, arrosti. Formaggi<br />
stagionati.<br />
Note di<br />
“"San Quuintino"<br />
DOOC<br />
Bianco<br />
Pisano ddi<br />
San Tor rpè Vinsannto<br />
Zona di prroduzione<br />
Saan<br />
Miniato • PPisa<br />
(Toscanaa)<br />
Produzionne<br />
annua 2.0000<br />
bts/500mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 166%<br />
Altitudine<br />
meedia:<br />
200 m slm; Composizione<br />
C<br />
e terreno:<br />
Informazionni<br />
Vigneto Marnoso/argilloso;<br />
Sistema<br />
d’alle evamento: Cordone<br />
Spperonato;<br />
Deensità/ettaro:<br />
3.500 piante e; Resa/Pianta:<br />
1.5 Kg.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
Uvaggio 800%<br />
Trebbianoo<br />
Toscano, 200%<br />
Malvasia<br />
Vinnificazione<br />
Ap<br />
Ma aturazione ca<br />
caratteristiche<br />
Co<br />
organnolettiche<br />
Sa<br />
Abbinamento<br />
gasttronomico<br />
Bis<br />
ppassimento delle uve apppese<br />
per cir rca quattro mmesi;<br />
fermenttazione<br />
alcolica<br />
in<br />
aratelli di roveere<br />
e castaggno<br />
di capac cità inferiore a 100 litri, per<br />
4 anni.<br />
olore: giallo aambrato<br />
inteenso.<br />
Bouque et: caratterizzzato<br />
da note di frutta secca<br />
e miele.<br />
apore: complesso<br />
e persisstente.<br />
scotti secchi, , dolci casalinnghi,<br />
pecorin no di fossa.<br />
degustazz<br />
ione<br />
Merlot<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
34<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FATTT<br />
ORIA DI SAN QUINN<br />
TINO<br />
Via SSan<br />
Quintinno,<br />
3 560277<br />
San Miniaato<br />
(Pisa), Italy<br />
Tel & Fax +39 ( 0571) 4080005<br />
info@@fattoriasaanquintino.it<br />
- www.fattoriasanquintino.it<br />
San Quintino<br />
G rappa<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Zona di prroduzione<br />
Saan<br />
Miniato • PPisa<br />
(Toscanaa)<br />
Produzionne<br />
annua 2.0000<br />
bts/500mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica -<br />
peer<br />
la produzioone<br />
di questto<br />
pregiato distillato, d la vvinaccia<br />
di<br />
Informmazioni<br />
di Saangiovese,<br />
aancora<br />
frescca<br />
e gronda ante di vinoo,<br />
è stata<br />
prroduzione<br />
soottoposta<br />
add<br />
una attenta<br />
distillazione<br />
con ccalderini<br />
a<br />
vaapore,<br />
colonnne<br />
a basso ggrado<br />
e meto odo discontinnuo.<br />
.<br />
Coolore:<br />
traspaarente,<br />
limpidda.<br />
Bouquet:<br />
dalle gaie note fruttatte<br />
con vagh hi e gradevooli<br />
caratteristiche<br />
seentori<br />
vegetaali.<br />
Sapore: aal<br />
palato co onferma piennamente<br />
le percezioni olfattive, o con<br />
organnolettiche<br />
otttima<br />
persisteenza.<br />
Olio d'OO<br />
liva Exx<br />
tra Vergine<br />
Vaarietà<br />
olive Fr<br />
Zona di pproduzione<br />
Sa<br />
Produzioone<br />
annua 3.<br />
Informazioni<br />
Vigneto A<br />
rantoio, Moraaiolo,<br />
Pendolino,<br />
Leccino<br />
an Miniato • Pisa (Toscanna)<br />
.500 litri (bts dda<br />
750ml e 5000ml)<br />
Altitudine meddia:<br />
200 m sllm;<br />
Composiz zione terrenoo:<br />
marnoso/argilloso;<br />
Numero<br />
totale di piante: 2.500<br />
olivi.<br />
Vinnificazione<br />
Direttamente<br />
dalla pianta,<br />
per brucatu ura manuale.<br />
Olio d'oliva extra<br />
Ma aturazione veergine,<br />
ottennuto<br />
con franngitura<br />
a fred ddo.<br />
caraatteristiche<br />
C<br />
organolettiche<br />
ve<br />
Abbbinamento<br />
gasttronomico<br />
C<br />
Colore: verde con variaziooni<br />
giallo oro. Bouquet: fruuttato<br />
con seentore<br />
erde di fogliaa.<br />
Sapore: fruuttato<br />
marcato.<br />
Come condimmento<br />
per paaste,<br />
carne, pesce p ed in “ “pinzimonio”. .<br />
Olio d'OO<br />
liva Exx<br />
tra Vergine<br />
Moo<br />
novarie e tale<br />
Olio pregiatoo<br />
dalle dalle nnote<br />
marcataamente<br />
piccaanti.<br />
Vista l'altis ssima capacittà<br />
di manteneere<br />
intatti profumi<br />
e colore<br />
per lungo teempo,<br />
si consig glia di gustarloo<br />
direttamentte<br />
su pane leg ggermente abbbrustolito<br />
o suu<br />
crudité di ve erdure.<br />
Vaarietà<br />
olive M<br />
Zona di pproduzione<br />
Sa<br />
Produzioone<br />
annua 3.<br />
Informazioni<br />
Vigneto A<br />
Mignola<br />
an Miniato • Pisa (Toscanna)<br />
.500 litri (bts dda<br />
750ml e 5000ml)<br />
Altitudine meddia:<br />
200 m sllm;<br />
Composiz zione terrenoo:<br />
marnoso/argilloso;<br />
Numero<br />
totale di piante: 2.500<br />
olivi.<br />
Vinnificazione<br />
Direttamente<br />
dalla pianta,<br />
per brucatu ura manuale.<br />
Olio d'oliva extra<br />
Ma aturazione veergine,<br />
ottennuto<br />
con franngitura<br />
a fred ddo.<br />
CColore:<br />
verde intenso. Bouuquet:<br />
fruttato o intenso pottente<br />
al nasoo,<br />
neetto<br />
di oliva vverde<br />
con noote<br />
di carcio ofo e cardo. SSapore:<br />
si preesenta<br />
caraatteristiche<br />
coon<br />
una potente<br />
carica veegetale<br />
in cu ui domina il ccarciofo,<br />
e unna<br />
organolettiche<br />
decisa<br />
ed equuilibrata<br />
venaatura<br />
amara e piccante, ricca di perssistenti<br />
noote<br />
aromaticche.<br />
Abbbinamento<br />
CCome<br />
condimmento<br />
per paaste,<br />
carne, pesce p ed in “ “pinzimonio” e<br />
gasttronomico<br />
coondimento<br />
pper<br />
insalate.<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
35<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
FIORE WINE COLLECTION<br />
Via Sottobosco 9 - 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 1652711 - Fax (+39) 0577 951649<br />
info@fiorewines.eu - www.fiorewines.eu<br />
FF i o rr e<br />
W i n e<br />
C o l l e c tt i o n<br />
«…quando mi è stato chiesto di sviluppare e commercializzare un vino con il marchio <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong><br />
<strong>Collection</strong> ho immediatamente pensato a mio padre. Chi meglio di lui avrebbe potuto aiutarmi in<br />
questo progetto?" Lo ringrazio per l'accurata selezione delle uve, devozione nel seguire l'intero processo<br />
di vinificazione e, come un pittore con l'ultimo ritocco al dipinto, l'incontro di queste due importanti<br />
Uvaggio di uva. Un vino che riflette la tradizione Italiana, ben mischiata con lo "stile internazionale"…<br />
"<strong>Fiore</strong> Rosso" IGT Toscana<br />
Uvaggio 70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon<br />
Zona di produzione Siena • Tuscany<br />
Produzione annua potenziale di 30.000 bottiglie/750ml<br />
Gradazione alcolica 12.50%<br />
Le due Uvaggio vengono fatte fermentare e vinificate<br />
separatamente, a temperatura controllata. Macerazione<br />
Tecniche di<br />
per 8-10 giorni, con continuo monitoraggio analitico del<br />
vinificazione<br />
potenziale fenolico. Affinamento per un periodo di 3-4 mesi<br />
in acciaio e 2 mesi in bottiglia.<br />
Colore: rosso rubino intenso. Bouquet: intenso e fragrante, con note di amarena e<br />
Note<br />
fragola in gioventù. Sapore: ricco, bilanciato, morbido e vellutato. Note di<br />
organolettiche<br />
amarena e fragaola in gioventù.<br />
Abbinamento Carne sia rossa che bianca. Salumi, formaggi e zuppe. Perfetto con pasta. Servire<br />
gastronomici a 18° C.<br />
Note di degustazione<br />
"<strong>Fiore</strong> Bianco" IGT Veneto Sauvignon Blanc<br />
Uvaggio 100% Sauvignon Blanc<br />
Zona di produzione Veneto<br />
Produzione annua potenziale di 20.000 bottiglie/750ml<br />
Gradazione alcolica 12.50%<br />
Tecniche di Fermentazione in acciaio inox (18-20°C); maturazione in<br />
vinificazione bottiglia per almeno 2 mesi in locale termocondizionato<br />
Colore: giallo paglierino intenso, con riflessi dorati. Bouquet:<br />
Note<br />
intenso e con buona persistenza; piccoli fiori bianchi. Sapore:<br />
organolettiche<br />
ben strutturato, grasso e voluminoso in bocca.<br />
Abbinamento Come aperitivo, sugli antipasti, primi piatti tipici della cucina regionale; preparazioni<br />
gastronomici a base di pesce o di uova; formaggi freschi o leggermente stagionati<br />
Note di degustazione<br />
Questi vini, sono il frutto di una ricerca attenta da parte di Vittorio <strong>Fiore</strong><br />
e sono un eccellente compagnia con qualsiasi piatto. Alla salute!<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
36<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
GIULLIANO<br />
TIBERRI<br />
AZIENDAA<br />
AGRICOLA<br />
Via CCastel<br />
Biagini, , 23 - 51034 CCasalguidi<br />
(PTT)<br />
- Tuscany - Italy<br />
Tel +339<br />
0573 5275889<br />
- Fax +39 00573<br />
520760<br />
giuliaanotiberi@tisccali.it<br />
- www.ggiulianotiberi.it<br />
GGIULIANO<br />
TTIBERI<br />
AZIENNDA<br />
AGRIC COLA, circaa<br />
20 ettari a vigneto o, oliveto e<br />
bbosco,<br />
si trrova<br />
nella zzona<br />
del Montalbano<br />
M o, sulle collline<br />
sopra il paese dii<br />
CCasalguidi,<br />
a sud dellaa<br />
città di Pi istoia. Nascce<br />
nel 1998 da una de ecisa sceltaa<br />
ddel<br />
titolare cche<br />
lascia ill<br />
lavoro di dottore d in Chimica<br />
per quello di vit ticoltore edd<br />
oolivicoltore,<br />
con l’obieettivo<br />
di pr rodotti dellaa<br />
migliore qualità e fortementee<br />
leegati<br />
al terrritorio.<br />
Il<br />
vigneto atttualmente<br />
produttivo è caratterrizzato<br />
dallaa<br />
presenza di ceppi dii<br />
eetà<br />
superiorre<br />
ai 25 annni.<br />
Il vino “Le<br />
Vespe”, RRosso<br />
di Tosscana<br />
IGT, è il risultatoo<br />
ddell’impegnno<br />
profuso nnella<br />
valoriz zzazione deei<br />
vitigni auttoctoni<br />
a bacca b neraa<br />
ivvi<br />
presenti.<br />
Altra mètaa,<br />
alla quaale<br />
si è cominciato<br />
a lavorare e dal 20022,<br />
è la<br />
realizzazionne<br />
di nuovii<br />
impianti pper<br />
otteneree<br />
un merlo ot in purezzaa,<br />
che<br />
diverrà il vvino<br />
di punnta<br />
dell’azieenda.<br />
Le sccelte<br />
fatte sul piano vviticolo<br />
troverannoo<br />
il loro coompletamennto<br />
anche sul piano enologico, con il<br />
progetto ddella<br />
costruzione<br />
di unna<br />
nuova cantina,<br />
con ntraddistintaa<br />
dalle<br />
più alte teccnologie<br />
oddierne.<br />
Chianti DOOCG<br />
"Imbricci"<br />
DOCG Chhianti<br />
Montaalbano<br />
Vini rossi IGGT<br />
"Le Vesppe"<br />
IGT Toscaana<br />
Sangioovese<br />
"I Merli" IGGT<br />
Toscanaa<br />
Merlot<br />
“Imbricc<br />
ci” DOCC<br />
G Chiaa<br />
nti Monn<br />
talbano o<br />
Uvaggio 90%<br />
Sangioveese,<br />
10% Merlot<br />
Zona di pproduzione<br />
MMontalbano,<br />
Loc. Casalgu uidi • Pistoia (Tuscany)<br />
Produzioone<br />
annua 10.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 13%<br />
AAltitudine<br />
meddia:<br />
200 m slm;<br />
Composizione<br />
terrenoo:<br />
Scisto argilloso;<br />
Informaziooni<br />
Vigneto Siistema<br />
d’alleevamento:<br />
CCordone<br />
spe eronato; Densità/ettaro:<br />
55.000<br />
ppiante;<br />
Resa: 550<br />
hl/ha; Età mmedia<br />
delle vit ti: 6 anni.<br />
Fermentazione<br />
alcolica: acciaio inox x a temperaatura<br />
controlllata<br />
Vinifficazione<br />
e<br />
28-30°C.<br />
Fermmentazione<br />
mmalolattica:<br />
in<br />
acciaio inoox.<br />
Affinameento:<br />
maaturazione<br />
6 mesi in acciiaio<br />
inox, 3 mmesi<br />
in bottigli ia.<br />
C<br />
q<br />
Caraatteristiche<br />
S<br />
orga anolettiche<br />
o<br />
m<br />
Abb. ga astronomici P<br />
Colore: rosso rubino intensso.<br />
Bouquet: vivace e fruttato.<br />
Emerggono<br />
le note di frutti rossi,<br />
quali la cilieggia<br />
ed il lammpone,<br />
insie eme alle notte<br />
floreali quuali<br />
il glicine e, tipico del<br />
angiovese cche<br />
nasce in questa zona. z Saporee:<br />
piacevolee<br />
conferma delle note<br />
olfattive di fruutti<br />
rossi matturi.<br />
Fresco e sapido, caratterizzato<br />
dda<br />
una tram ma di tannini<br />
morbidi e maturi.<br />
Finale di buona persistenza.<br />
Piatti tradizionnali<br />
della cucina<br />
contad dina Toscanaa:<br />
verdure, foormaggi<br />
di media-lunga<br />
m<br />
sttagionatura,<br />
arrosti.<br />
Note di<br />
ENOLOGOO:<br />
Barbara Tamburini<br />
degustazii<br />
one<br />
I N D I C E<br />
an nnata<br />
20007<br />
» 2008<br />
an nnata<br />
20005<br />
» 2006<br />
20005<br />
» 2006<br />
PROPRIETARIO:<br />
: Giuliano Tiberi T<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
GIULLIANO<br />
TIBERRI<br />
AZIENDAA<br />
AGRICOLA<br />
Via CCastel<br />
Biagini, , 23 - 51034 CCasalguidi<br />
(PTT)<br />
- Tuscany - Italy<br />
Tel +339<br />
0573 5275889<br />
- Fax +39 00573<br />
520760<br />
giuliaanotiberi@tisccali.it<br />
- www.ggiulianotiberi.it<br />
“Le Vess<br />
pe” IGTT<br />
Toscann<br />
a Sangiovese<br />
Uvaggio 855%<br />
Sangiovesse,<br />
15% Colorrino,<br />
Abrostene,<br />
Canaioloo<br />
Nero<br />
Zona di prroduzione<br />
Montalbano,<br />
LLoc.<br />
Casalgu uidi • Pistoia (Tuscany) (<br />
Produzione<br />
annua 100.000<br />
bts/750ml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 133%<br />
Altitudine<br />
media:<br />
200 m slm; ; Composizion ne terreno: Sccisto<br />
argilloso;<br />
Informazionni<br />
Vigneto Sisstema<br />
d’allevvamento:<br />
Guuyot<br />
capovo olto; Densità/e ettaro: 4.000<br />
piaante;<br />
Resa: 300<br />
hl/ha; Età media<br />
delle viti:<br />
30 anni.<br />
Feermentazionee<br />
alcolica: aacciaio<br />
inox e cementoo<br />
vetrificato.<br />
Vinificcazione<br />
e<br />
Feermentazionee<br />
malolatticaa:<br />
barriques 225 l. Affinamento:<br />
12<br />
maaturazione<br />
mesi<br />
in barriquues,<br />
6 mesi in bottiglia.<br />
Coolore:<br />
rosso rrubino<br />
di buoona<br />
intensità à. Bouquet: eemergono<br />
noote<br />
di frutti ro ossi ben fuse<br />
coon<br />
le note toostate<br />
della bbarrique.<br />
Pre esenti note pepate<br />
e minnerali.<br />
Sapore e: piacevole<br />
Caratteristiche<br />
coonnubio<br />
di frrutti<br />
rossi maaturi,<br />
tipici de el vitigno Sanngiovese,<br />
coon<br />
le sfumatu ure speziate<br />
organnolettiche<br />
deerivanti<br />
dal legno.<br />
Perceettibile<br />
una delicata d notaa<br />
di chicco di caffé tostato.<br />
Buona<br />
traama<br />
tannicaa<br />
al centro boocca,<br />
caratte erizzato da uun<br />
finale meddio-lungo.<br />
Abb. gasstronomici<br />
Ideale<br />
con piaatti<br />
della traddizione<br />
Toscana,<br />
arrosti e fformaggi<br />
stagionati.<br />
Note di<br />
“I Merli”<br />
IGT Too<br />
scana Merlot<br />
Uvaggio 1000%<br />
Merlot<br />
Zona di produzione<br />
MMontalbano,<br />
LLoc.<br />
Casalgu uidi • Pistoia (Tuscany) (<br />
Produzioone<br />
annua 5. 000 bts/750mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 133.5%<br />
Alltitudine<br />
mediia:<br />
200 m slm;<br />
Composizion ne terreno: Sccisto<br />
argilloso; ;<br />
Informazionni<br />
Vigneto Sisstema<br />
d’allevvamento:<br />
Corrdone<br />
speron nato; Densità/ /ettaro: 5.0000<br />
piante;<br />
Resa: 400<br />
hl/ha; Età mmedia<br />
delle viti i: 6 anni.<br />
Feermentazionee<br />
alcolica: acciaio inox a ttemperatura<br />
Vinifiicazione<br />
e coontrollata<br />
288-30°<br />
C. Fermentazione<br />
e malolatticaa:<br />
barriquess<br />
maaturazione<br />
fraancesi<br />
225 l. Affinamentoo:<br />
12-15 mesi in barriques,<br />
min. 6 mesi<br />
in bottiglia.<br />
Colore:<br />
rossoo<br />
violaceo intenso. Bouquet: B coomplesso<br />
e<br />
peersistente.<br />
MMolto<br />
variega ato ed elega ante, emergono<br />
note di<br />
piccoli<br />
frutti nneri<br />
maturi bben<br />
fuse con n quelle vannigliate<br />
e di<br />
Caraatteristiche<br />
caacao<br />
derivanti<br />
dalla perrmanenza<br />
in barrique. Si distinguono<br />
organnolettiche<br />
annche<br />
note mminerali<br />
tipicche<br />
del territ torio. Saporee:<br />
di grande<br />
strruttura<br />
ed eeleganza.<br />
Caaratterizzato<br />
da una trama<br />
tannica<br />
mmolto<br />
fitta. Otttima<br />
confermma<br />
delle sen nsazioni olfatttive.<br />
Dotato<br />
dii<br />
finezza ed eequilibrio,<br />
la PPAI<br />
risulta mo olto lunga.<br />
Abb. gasstronomici<br />
Iddeale<br />
con arrrosti<br />
di carni rrosse<br />
e forma aggi ben staggionati.<br />
Note di<br />
degustazii<br />
one<br />
degustazii<br />
one<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA G UALDOO<br />
DEL R E<br />
Località<br />
Notri, 77 - 57028 Suverreto<br />
(LI) - Tusccany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0565 8298888<br />
- Fax +39 00565<br />
829888<br />
gualddo@infol.it<br />
- wwww.gualdoddelre.it<br />
L’azienda ha un’estensione<br />
totaale<br />
di circa 40 ettari. I vigneti sonoo<br />
situati in mmedia<br />
collina, circca<br />
100m. sul<br />
livello deel<br />
mare, su terreni di natura<br />
ciottoolosa,<br />
argilloosa,<br />
a<br />
bassa fertilità<br />
che uniitamente<br />
alla<br />
luminosità<br />
ed al pa articolare mmicroclima,<br />
fanno<br />
del territorrio<br />
di Suvereto<br />
una nnicchia<br />
ecoologica<br />
a forte vocazzione<br />
per vvini<br />
di<br />
grande struuttura.<br />
La vite<br />
viene allevata<br />
nellee<br />
forme trad dizionali, a GGuyot<br />
e coordone<br />
speronato tradizionalee<br />
con basssissima<br />
caricca<br />
di gemm me per ha. La densitàà<br />
degli<br />
impianti e di circa 66.500<br />
piantee<br />
per ha. NNon<br />
viene effettuata nessuna ppratica<br />
irrigua, sebbbene<br />
i vignneti<br />
soffranoo<br />
una leggeera<br />
siccità estiva.<br />
PPer<br />
quanto riguarda l’o origine del pparticolare<br />
nome<br />
ddell’aziendaa.<br />
Nell’epoc ca longobarda<br />
tutta la Val di<br />
CCornia<br />
era soggetta ai a Duchi di<br />
Lucca edd<br />
essa<br />
faaceva<br />
parrte<br />
del Wa aldo o Guaaldo<br />
del RRe.<br />
La<br />
pparola<br />
Guaaldo,<br />
deriv vante dal nome origginario<br />
teedesco<br />
Waald,<br />
significa<br />
un’estensione<br />
di teerritorio<br />
bboschivo,<br />
in seguito, stette<br />
più paarticolarmennte<br />
ad<br />
inndicare<br />
un<br />
luogo delizioso riservato aall’uso<br />
speciale<br />
del<br />
suo signore e.<br />
vini bianchhi<br />
"Eliseo BBianco"<br />
- Vaal<br />
di Cornia Bianco DOC<br />
“Valenttina"<br />
- Val ddi<br />
Cornia Veermentino<br />
DOC<br />
“Strale" " - Pinot Biannco<br />
IGT<br />
vini rossi<br />
L’azienda<br />
si troova<br />
a Suveereto,<br />
un piccolo p commune<br />
meddievale<br />
dellaa<br />
provincia di Livorno. È posto a poco<br />
più di 4 miglia dal<br />
mare<br />
di froonte<br />
all’Isolla<br />
d’Elba, e i suoi coll li lo chiudoono<br />
ad anfiiteatro<br />
nellaa<br />
splendidaa<br />
Val di Coonia.<br />
La felice<br />
posizionne<br />
geografiica,<br />
la<br />
vicinnanza<br />
del mare, unittamente<br />
al a fresco estivo<br />
dei bboschi<br />
renddono<br />
Suvereeto<br />
un’idealle<br />
meta turistica.<br />
ENOLOGOO:<br />
Barbara Tamburini<br />
"Eliseo RRosato"<br />
DOCC<br />
Val di Coornia<br />
Rosè<br />
“Eliseo Rosso" - Val di Cornia RRosso<br />
DOC<br />
“Gualddo<br />
del Re" - SSuvereto<br />
Saangiovese<br />
DDOC<br />
"Federiico<br />
I" - Suvereto<br />
Caberrnet<br />
DOC<br />
"I’Renneero"<br />
- Merloot<br />
Rosso IGT<br />
passiti e olio<br />
d’oliva eextra<br />
vergine<br />
I N D I C E<br />
"Amanssio"<br />
- Val di CCornia<br />
Aleaatico<br />
Passitoo<br />
DOC<br />
"Gualdoo<br />
del Re " OOlio<br />
d'Oliva EExtra<br />
Verginne<br />
annata<br />
2008<br />
2008<br />
2007<br />
2008<br />
2007<br />
2003 » 20044<br />
2004 » 20055<br />
2004 » 20055<br />
2008<br />
2008<br />
PROOPRIETARIOO:<br />
Rossi’s fa amily<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA G UALDOO<br />
DEL R E<br />
Località<br />
Notri, 77 - 57028 Suverreto<br />
(LI) - Tusccany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0565 8298888<br />
- Fax +39 00565<br />
829888<br />
gualddo@infol.it<br />
- wwww.gualdoddelre.it<br />
"Eliseo Bianco" " IGT Biaa<br />
nco Toscana<br />
Uvaggio 800%<br />
Trebbianoo,<br />
10% Malvaasia,<br />
10% Clai irette<br />
Zona di pproduzione<br />
Suuereto<br />
• Livoorno<br />
(Tuscanyy)<br />
Produzioone<br />
annua 100.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 133%<br />
AAltitudine<br />
media:<br />
100 m slm; Composizion ne terreno: :<br />
general innformation<br />
CCiottoloso/argi<br />
illoso; Sistemma<br />
d’alleva amento: Guuyot/Cordonee<br />
spperonato;<br />
Dennsità/ettaro:<br />
66.500<br />
piante.<br />
Vinificazione<br />
in<br />
acciaio inox<br />
a temper rature controollata,<br />
quindii<br />
vinifiicazione<br />
e<br />
mmaturazione<br />
in<br />
acciaio peer<br />
5 mesi ed d affinamentoo<br />
in bottigliaa<br />
maaturazione<br />
per<br />
ulteriori 2 mmesi.<br />
CColore:<br />
giallo paglierino coon<br />
riflessi verdolini.<br />
Bouquuet:<br />
vivace e<br />
caraatteristiche<br />
finne,<br />
caratterrizzato<br />
da ppiacevoli<br />
no ote fruttate. Sapore: dii<br />
orga anolettiche<br />
buona<br />
frescheezza<br />
e persisttenza.<br />
Note di<br />
"Valentt<br />
ina" D O C Val d i Cornia<br />
Verme e ntino<br />
Uvaggio 1000%<br />
Vermenttino<br />
Zona di pproduzione<br />
Suuereto<br />
• Livorno<br />
(Tuscanyy)<br />
Produzioone<br />
annua 5. 000 bts/750mml<br />
Gradazione<br />
alcolica 133%<br />
Alltitudine<br />
meedia:<br />
100 m slm; Composizion ne terreno: :<br />
general innformation<br />
Ciottoloso/argilloso;<br />
Sistemma<br />
d’alleva amento: Guuyot/Cordonee<br />
spperonato;<br />
Dennsità/ettaro:<br />
6.500<br />
piante.<br />
Viinificazione<br />
in<br />
acciaio inoox<br />
a temper rature controollata,<br />
quindii<br />
vinifiicazione<br />
e<br />
mmaturazione<br />
in<br />
acciaio peer<br />
6 mesi ed affinamentoo<br />
in bottigliaa<br />
maaturazione<br />
peer<br />
ulteriori 3 mmesi.<br />
Colore:<br />
gialloo<br />
paglierinoo<br />
brillante. Bouquet: ampio edd<br />
caraatteristiche<br />
esspressivo,<br />
equilibrata<br />
unioone<br />
di note floreali<br />
e frutttate.<br />
Sapore: :<br />
organnolettiche<br />
freesco<br />
e commplesso<br />
allo stesso temp po. Di buonaa<br />
vivacità e<br />
lunga<br />
persistennza.<br />
Note di<br />
degustazii<br />
one<br />
degustazii<br />
one<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
40<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA G UALDOO<br />
DEL R E<br />
Località<br />
Notri, 77 - 57028 Suverreto<br />
(LI) - Tusccany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0565 8298888<br />
- Fax +39 00565<br />
829888<br />
gualddo@infol.it<br />
- wwww.gualdoddelre.it<br />
"Strale" " IGT Pin<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Sue<br />
Produzionne<br />
annua 3.0<br />
Graadazione<br />
alcolica<br />
general info<br />
vinific<br />
mat<br />
carat<br />
organ<br />
13.<br />
n ot Bianco<br />
0% Pinot Biannco<br />
ereto • Livornno<br />
(Tuscany)<br />
00 bts/750mll<br />
5%<br />
Altitudine<br />
mediaa:<br />
100 m slmm;<br />
Composizio one terreno: CCiottoloso/arggilloso;<br />
ormation Sisteema<br />
d’allevaamento:<br />
Guyot/Cordone<br />
speronato; s Deensità/ettaro:<br />
: 6.500<br />
piaante.<br />
Vinnificazione<br />
inn<br />
barrique da 225 litr ri, dove avvviene<br />
anchhe<br />
la<br />
cazione e<br />
fermmentazione<br />
malolattica, quindi matu urazione in baarrique<br />
per 8 mesi<br />
turazione<br />
ed affinamentoo<br />
in bottiglia pper<br />
ulteriori 4 mesi.<br />
Coolore:<br />
giallo paglierino con riflessi dorati. Boouquet:<br />
eleggante<br />
teristiche<br />
connubio<br />
di noote<br />
fruttate e vanigliate e. Sapore: di grande struuttura.<br />
olettiche<br />
Moorbido<br />
e frescco<br />
allo stesso tempo. Fina ale lungo.<br />
Note di<br />
"Eliseo Rosato" " DOC V al di Coo<br />
rnia Ro o sato<br />
Uvaggio 500%<br />
Sangiovesse,<br />
50% Merloot<br />
Zona di pproduzione<br />
Suuvereto<br />
• Livoorno<br />
(Tuscanny)<br />
Produzioone<br />
annua 3. 000 bts/750mml<br />
Gradazione<br />
alcolica 133%<br />
Alltitudine<br />
meedia:<br />
100 m slm; Composizion ne terreno:<br />
general innformation<br />
Ciottoloso/argillloso;<br />
Sistemma<br />
d’allevam mento: Guyyot/Cordone<br />
spperonato;<br />
Dennsità/ettaro:<br />
6.500<br />
piante.<br />
vinifiicazione<br />
e Viinificazione<br />
inn<br />
acciaio inoox<br />
a tempera ature controllata,<br />
quindi<br />
maaturazione<br />
afffinamento<br />
inn<br />
acciaio per<br />
5 mesi e ulte eriori 2mesi inn<br />
bottiglia.<br />
Colore:<br />
legge ermente rossato<br />
con rif flessi brillanti.<br />
Bouquet:<br />
caraatteristiche<br />
intenso<br />
e distinntivo<br />
con piaacevoli<br />
cenni<br />
di ribes e confettura<br />
di<br />
organnolettiche<br />
vaaniglia,<br />
muscchio<br />
e mielee<br />
amaro, co on leggere note di iris.<br />
Saapore:<br />
asciuttto,<br />
molto vivvace,<br />
leggerm mente fruttatto.<br />
Note di<br />
degustazii<br />
one<br />
degustazii<br />
one<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
41<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA G UALDOO<br />
DEL R E<br />
Località<br />
Notri, 77 - 57028 Suverreto<br />
(LI) - Tusccany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0565 8298888<br />
- Fax +39 00565<br />
829888<br />
gualddo@infol.it<br />
- wwww.gualdoddelre.it<br />
"Eliseo Rosso" DOC Vaa<br />
l di Corr<br />
nia Ros so<br />
Uvaggio 800%<br />
Sangiovese<br />
- 20% Cannaiolo<br />
Zona di pproduzione<br />
Suuereto<br />
• Livoorno<br />
(Tuscanyy)<br />
Produzioone<br />
annua 300.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazionne<br />
alcolica 133%<br />
AAltitudine<br />
meedia:<br />
100 m slm; Composizionne<br />
terreno:<br />
general innformation<br />
CCiottoloso/argi<br />
illoso; Sistemma<br />
d’allevam mento: Guyyot/Cordone<br />
spperonato;<br />
Dennsità/ettaro:<br />
66.500<br />
piante.<br />
Vinificazione<br />
in<br />
acciaio inox<br />
a temper ratura controollata,<br />
dove<br />
vinifiicazione<br />
e avviene<br />
ancche<br />
la feermentazione<br />
e malolatticca,<br />
quindi<br />
maaturazione<br />
mmaturazione<br />
in barriquee<br />
da 225 litri per 122<br />
mesi ed<br />
affinamento<br />
inn<br />
bottiglia peer<br />
ulteriori 3 mesi. m<br />
CColore:<br />
rosso rubino di buona inte ensità. Bouquuet:<br />
fine e<br />
fruuttato<br />
con nnote<br />
di picccoli<br />
frutti rossi<br />
e piacevoli<br />
sensazioni<br />
caraatteristiche<br />
sppeziate.<br />
Sapore:<br />
vivace ed armonic co, di buonaa<br />
struttura e<br />
organolettiche<br />
caratterizzato<br />
da una traama<br />
di tannini<br />
morbidi e piacevoli.<br />
Finale<br />
lungo.<br />
Note di<br />
"Gualdo<br />
del Ree<br />
" DOC Suvereto<br />
Sangiovese<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Zona di prroduzione<br />
Suereto<br />
• Livornno<br />
(Tuscany)<br />
Produzionne<br />
annua 8-110.000<br />
bts/7550ml/1.5<br />
lt/3 ltt<br />
Gradazionee<br />
alcolica 13.5%<br />
Alttitudine<br />
meedia:<br />
100 m slm; Composizion e terreno:<br />
general infformation<br />
Cioottoloso/argillooso;<br />
Sistemaa<br />
d’allevam mento: Guyyot/Cordone<br />
speeronato;<br />
Denssità/ettaro:<br />
6.5500<br />
piante.<br />
Vinnificazione<br />
inn<br />
acciaio innox<br />
a temp peratura conntrollata,<br />
la<br />
vinificcazione<br />
e ferrmentazione<br />
malolattica avviene in barrique<br />
da 2225<br />
litri, dove<br />
maturazione<br />
maatura<br />
per 16-18<br />
mesi ed aaffinamento<br />
in bottiglia pper<br />
ulteriori 6<br />
meesi.<br />
Coolore:<br />
rosso ruubino<br />
profondo,<br />
di grand de concentraazione.<br />
Profummo:<br />
grande connubio di<br />
carattteristiche<br />
noote<br />
varietali e note speziaate<br />
dovute all’affinamentto<br />
in legno. EEmergono<br />
no ote di viola e<br />
organnolettiche<br />
di ciliegia mattura,<br />
unitamente<br />
alle se ensazioni di ttabacco.<br />
Saapore:<br />
Pieno o, di grande<br />
struuttura<br />
sostennuta<br />
da tanniini<br />
maturi e se etosi. Lunga persistenza ggustativa.<br />
Note di<br />
degustazii<br />
one<br />
degustazii<br />
one<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
42<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA G UALDOO<br />
DEL R E<br />
Località<br />
Notri, 77 - 57028 Suverreto<br />
(LI) - Tusccany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0565 8298888<br />
- Fax +39 00565<br />
829888<br />
gualddo@infol.it<br />
- wwww.gualdoddelre.it<br />
"Federico<br />
I" D O<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Sue<br />
Produzione<br />
annua 5.00<br />
Graadazione<br />
alcolica 13.5<br />
O C Suvee<br />
reto Caa<br />
bernet<br />
0% Cabernet Sauvignon<br />
ereto • Livornno<br />
(Tuscany)<br />
00 bts/750ml/1.5<br />
lt/3 lt<br />
5%<br />
Altittudine<br />
meddia:<br />
100 m slm; Composizione<br />
C<br />
terreno:<br />
general infoormation<br />
Cioottoloso/argillooso;<br />
Sistemaa<br />
d’allevamento:<br />
Guyoot/Cordone<br />
speeronato;<br />
Densità/ettaro:<br />
6.5500<br />
piante.<br />
Vinnificazione<br />
inn<br />
acciaio inoox<br />
a tempe eratura conttrollata,<br />
la<br />
vinificazione<br />
e fermmentazione<br />
malolattica si verifica in n barrique da<br />
225 litri,<br />
matturazione<br />
dovve<br />
matura pper<br />
12-14 meesi<br />
ed affinam mento in boottiglia<br />
per<br />
ulteeriori<br />
12 mesi. .<br />
Colore:<br />
rosso ruubino<br />
profonndo<br />
e denso.<br />
Profumo: eequilibrata<br />
fusione<br />
di note e varietali e<br />
notte<br />
terziarie derivanti daall’affinamen<br />
nto in barriqques.<br />
Fine, elegante e complesso<br />
carattteristiche<br />
carratterizzato<br />
dda<br />
note di piiccoli<br />
frutti neri<br />
del boscoo<br />
ben legatee<br />
con le note e speziate e<br />
organoolettiche<br />
tosttate<br />
di cacaao.<br />
Taste: Pieeno,<br />
morbido o, caldo, conn<br />
tannini eleeganti,<br />
rotond di e vellutati<br />
benn<br />
fusi ad alcool<br />
e freschezzza.<br />
Finale lunghissimo.<br />
Note di<br />
"I’Rennero"<br />
D O<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Sue<br />
Produzionne<br />
annua 5.0<br />
Graadazione<br />
alcolica<br />
general inf<br />
vinific<br />
mat<br />
carat<br />
organ<br />
13.<br />
O C Suvereto<br />
Merlot<br />
0% Pinot Biannco<br />
ereto • Livornno<br />
(Tuscany)<br />
000 bts/750ml<br />
/ 1.5 lt / 3.0 lt<br />
.5%<br />
Altiitudine<br />
mediaa:<br />
100 m slm; Composizion ne terreno: Ciiottoloso/argillloso;<br />
formation Sisttema<br />
d’alleva amento: Guyoot/Cordone<br />
sp peronato; Densità/ettaro:<br />
66.500<br />
piaante.<br />
Vinnificazione<br />
iin<br />
acciaio inox a te emperatura controllata, , la<br />
cazione e ferrmentazione<br />
malolattica si verifica in n barrique dda<br />
225 litri, ddove<br />
turazione maatura<br />
per 122-14<br />
mesi ed affinamento o in bottigliaa<br />
per ulteriorri<br />
12<br />
meesi.<br />
Coolore:<br />
rosso rubino cuupo<br />
con st triature porrpora.<br />
Profuumo:<br />
caaratterizzato<br />
dda<br />
profumi avvolgenti di d confetturaa<br />
di marascaa,<br />
di<br />
tteristiche ribees<br />
nero e di mora. Intriga anti emergon no anche le note speziate<br />
e<br />
nolettiche vanigliate.<br />
Sappore:<br />
pieno, mmorbido,<br />
di grande g volumme<br />
gustativoo.<br />
La<br />
trama<br />
tannica risulta caratterizzata<br />
da tannini fitti e dolci, rotonndi<br />
e<br />
vellutati.<br />
Finale lunghissimo.<br />
Note di<br />
degustazii<br />
one<br />
degustazii<br />
one<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
43<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA G UALDOO<br />
DEL R E<br />
Località<br />
Notri, 77 - 57028 Suverreto<br />
(LI) - Tusccany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0565 8298888<br />
- Fax +39 00565<br />
829888<br />
gualddo@infol.it<br />
- wwww.gualdoddelre.it<br />
"Amanss<br />
io" DOCC<br />
Val di Cornia,<br />
Aleatico<br />
Passito<br />
Uvaggio 1000%<br />
Aleatico<br />
Zona di prroduzione<br />
Suereto<br />
• Livorrno<br />
(Tuscany) )<br />
Produzionne<br />
annua 2.0000<br />
bts/500mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 144%<br />
general infformation<br />
Alttitudine:<br />
circaa<br />
100m slm. Teerreno<br />
di natura<br />
ciottolosa, argillosa, a bassa<br />
ferrtilità.<br />
Forma ddi<br />
allevamentoo:<br />
Guyot e co ordone speronnato.<br />
vinificcazione<br />
e Vinnificazione<br />
in<br />
acciaio iinox<br />
a temperatura<br />
coontrollata,<br />
ddove<br />
maaturazione<br />
maatura<br />
per 6 mmesi<br />
ed affinaamento<br />
in bo ottiglia per ulteriori<br />
3 mesi.<br />
Coolore:<br />
rosso rubino brillante.<br />
Profumo:<br />
intensoo<br />
e fruttatoo,<br />
si<br />
carattteristiche<br />
ideentificano<br />
note<br />
di pruggna<br />
ed ama arena sotto spirito, notee<br />
di<br />
organnolettiche<br />
lammpone<br />
e di<br />
cassis unite<br />
a quelle floreali di vvioletta.<br />
Sappore:<br />
moorbido<br />
e frescco,<br />
di buonaa<br />
consistenza a. Il finale risulta<br />
lungo.<br />
Note di<br />
degustazii<br />
one<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
44<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
AZIENDA AGRICOLA LA CALONICA<br />
Via della Stella · 53040 Valiano di Montepulciano (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0578 724 · 119 Fax (+39) 0578 724-119<br />
www.lacalonica.com · info@lacalonica.com<br />
L’azienda agricola “La Calonica” si trova in località “Le Capezzine” al centro di una zona di grande<br />
tradizione e di pregiata produzione vinicola: quella sulle colline di Valiano, nel Comune di<br />
Montepulciano, in parte nel comune di Cortona. L’azienda è composta dai poderi “La Calonica” e<br />
“Capezzine Vecchie”. Sono situati su dolci colline in leggero declivio, questi poderi costituiscono<br />
un’unica entità produttiva e culturale di circa 50 ettari, dei quali 38 a vigneto. Le vigne sono<br />
impiantate in zona D.O.C.G. del “Nobile di Montepulciano” e in zona del “Cortona” D.O.C..<br />
Dal 1972 l’azienda è di proprietà della famiglia Cattani che ne cura direttamente la produzione<br />
e la commercializzazione. La zona di Valiano ha delle caratteristiche peculiari dovute all’influsso<br />
del Lago Trasimeno, che garantiscono inverni miti ed estati non troppo secche, che permette<br />
alle viti di avere un ciclo vegetativo piuttosto regolare. La Calonica si trova su di un crinale<br />
collinare a circa 350 mt. s.l.m.. L’assoluta mancanza di rilievi nelle vicinanze garantisce un’ottima<br />
ventilazione oltre che un panorama fantastico.<br />
I vigneti sono per la maggior parte impiantati a Sangiovese di Montepulciano (Prugnolo Gentile), di<br />
questa Uvaggio è investito il 70% della superficie vitata dell’azienda. Il Canaiolo Nero, ed alcune<br />
Uvaggio a bacca bianca come Sauvignon, Malvasia del Chianti e Grechetto completano il<br />
patrimonio dei vigneti della Calonica. Negli ultimi anni sia nel versante di Montepulciano come in<br />
quello di Cortona sono stati impiantati alcuni ettari a merlot ed a ‘Cabernet Sauvignon’.<br />
Da questi vigneti si sono ottenuti vini di grande struttura ed eleganza adatti ad un lungo invecchiamento. Il<br />
Cortona D.o.c della Calonica, Il Girifalco, è composto oltre che da sangiovese anche in parte da questi due<br />
vitigni. Le Cantine di invecchiamento sono collocate negli antichi edifici poderali, sono in stile tradizionale e<br />
contengono botti di Rovere di Slavonia di varia capienza. Le spesse mura dell’antico casale e la suddivisione della<br />
cantina in più locali, evitano al vino in invecchiamento repentine oscillazioni termiche. L’utilizzo della barrique<br />
viene sapientemente dosato per conferire a vini, di nuovo stile, quel particolare gusto, nella complessa armonia<br />
della tradizione toscana. Le cantine di vinificazione e di imbottigliamento sono di moderna struttura e concezione.<br />
ENOLOGO: Barbara Tamburini PROPRIETARIO: Famiglia Cattani<br />
I n d i c e<br />
Montepulciano DOC & DOCG annata<br />
DOCG Vino Nobile di Montepulciano 2005<br />
DOCG Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2004<br />
DOC Rosso di Montepulciano 2007<br />
Vini bianchi e rossi a DOC & IGT<br />
"Calcinaio" DOC Cortona Sangiovese 2007<br />
"Girifalco" DOC Cortona 2006<br />
"Signorelli" IGT Merlot di Toscana 2003<br />
"Don Giovanni" DOC Cortona Sauvignon Blanc 2007<br />
Vinsanto<br />
“Vinsanto” DOC Vinsanto di Montepulciano 2006<br />
Tecnica colturale: gestione in assenza di antibotritici e diserbanti e ridotta all’indispensabile la<br />
lavorazione del terreno.<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
45<br />
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
AZIENDA AGRICOLA LA CALONICA<br />
Via della Stella · 53040 Valiano di Montepulciano (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0578 724 · 119 Fax (+39) 0578 724-119<br />
www.lacalonica.com · info@lacalonica.com<br />
Vino Nobile di Montepulciano DOCG<br />
Uvaggio 95% Sangiovese, 5% Canaiolo<br />
Zona di produzione Vigneto in Valiano di Montepulciano • Siena<br />
Produzione annua -<br />
Gradazione alcolica 13%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 350 mts; Composizione terreno: Origine<br />
geologica pleistocene, medio impasto tendente all'argilloso.<br />
Le uve vengono selezionate e raccolte totalmente a mano. Il<br />
mosto fermenta in vasche di acciaio. La macerazione ha una<br />
durata di 15 gg ad una temperatura di 20/22°C. Dopo la<br />
Vinificazione<br />
fermentazione il vino fa un passaggio ancora nell’acciaio per<br />
Maturazione<br />
decantare e successivamente viene posto in botti di rovere di<br />
medie dimensioni e barriques, dove rimane in affinamento per<br />
24 mesi ed oltre.<br />
caratteristiche Colore: rosso rubino intenso di ottima concentrazione. Bouquet: intenso e persistente<br />
organolettiche con note di mammola e di spezie. Sapore: grande struttura, generoso ed elegante.<br />
Abbinamento<br />
Carni rosse, selvaggina nobile e formaggi stagionati.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG<br />
Uvaggio 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Merlot<br />
Zona di produzione Vigneto in Valiano di Montepulciano • Siena<br />
Produzione annua -<br />
Gradazione alcolica 13.5%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 350 mts; Composizione terreno: Origine<br />
geologica pleistocene, medio impasto tendente all'argilloso.<br />
Le uve vengono selezionate e raccolte totalmente a mano. Il<br />
mosto fermenta in vasche di acciaio. La macerazione ha una<br />
durata di 15 gg ad una temperatura di 20/22°C. Dopo la<br />
Vinificazione<br />
fermentazione il vino fa un passaggio ancora nell’acciaio per<br />
Maturazione<br />
decantare e successivamente viene posto in botti di rovere di<br />
medie dimensioni e barriques, dove rimane in affinamento per<br />
36 mesi e bottiglia 6 mesi.<br />
caratteristiche Colore: rosso rubino intenso di ottima concentrazione. Bouquet: intenso e persistente<br />
organolettiche con note di mammola e di spezie. Sapore: grande struttura, generoso ed elegante.<br />
Abbinamento<br />
Carni rosse, selvaggina nobile e formaggi stagionati.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
46<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
AZIENDA AGRICOLA LA CALONICA<br />
Via della Stella · 53040 Valiano di Montepulciano (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0578 724 · 119 Fax (+39) 0578 724-119<br />
www.lacalonica.com · info@lacalonica.com<br />
Rosso di Montepulciano DOCG<br />
Uvaggio 80% Sangiovese, 20% Canaiolo<br />
Zona di produzione Vigneto in Valiano di Montepulciano • Siena<br />
Produzione annua -<br />
Gradazione alcolica 12.5%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 350 mts; Composizione terreno: Origine<br />
geologica pleistocene, medio impasto tendente all'argilloso.<br />
Le uve vengono selezionate e raccolte totalmente a mano. Il<br />
mosto fermenta in vasche di acciaio. La macerazione ha una<br />
durata di 10 gg ad una temperatura di 20/22°C. Dopo la<br />
Vinificazione<br />
fermentazione il vino fa un passaggio ancora nell’acciaio per<br />
Maturazione<br />
decantare e successivamente viene posto in botti di rovere di<br />
medie dimensioni e grandi, dove rimane in affinamento per 4<br />
mesi.<br />
caratteristiche Colore: rosso rubino vivace. Bouquet: vinoso e fragrante con note floreali. Sapore:<br />
organolettiche sapido, morbido ed armonico.<br />
Abbinamento<br />
Primi piatti e pietanze anche impegnative. Servire a 18° C.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
“Calcinaio” DOC Cortona Sangiovese<br />
Uvaggio 85% Sangiovese, 15% Sirah<br />
Zona di produzione Vigneti di Vigneti in Loc. Capezzine / Cortona • Arezzo<br />
Produzione annua -<br />
Gradazione alcolica 12.5%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 350 mts; Composizione terreno: Origine<br />
geologica pleistocene, medio impasto tendente all'argilloso.<br />
Le uve vengono selezionate e raccolte totalmente a mano. Il<br />
mosto fermenta in vasche di acciaio. La macerazione ha una<br />
Vinificazione durata di 10 gg ad una temperatura di 20/22°C. Dopo la<br />
Maturazione fermentazione il vino fa un passaggio ancora nell’acciaio per<br />
decantare e successivamente viene posto in botti di medie e<br />
grandi dimensioni per un breve passaggio.<br />
caratteristiche Colore: rosso rubino vivace. Bouquet: delicato, con sentori di frutta di bosco. Sapore:<br />
organolettiche rotondo e armonico , di buona persistenza.<br />
Abbinamento<br />
Primi piatti, carni rosse, non incontra difficoltà con pietanze impegnative. Servire a 18° C.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
47<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
AZIENDA AGRICOLA LA CALONICA<br />
Via della Stella · 53040 Valiano di Montepulciano (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0578 724 · 119 Fax (+39) 0578 724-119<br />
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“Girifalco” DOC Cortona<br />
Uvaggio 85% Sangiovese, 8% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon<br />
Zona di produzione Vigneti di Vigneti in Loc. Capezzine / Cortona • Arezzo<br />
Produzione annua -<br />
Gradazione alcolica 13.5%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 350 mts; Composizione terreno: Origine<br />
geologica pleistocene, medio impasto tendente all'argilloso.<br />
Le uve vengono selezionate e raccolte totalmente a mano. Il<br />
mosto fermenta in vasche di acciaio. La macerazione ha una<br />
durata di 15 gg ad una temperatura di 20/22°C. Dopo la<br />
Vinificazione<br />
fermentazione il vino fa un passaggio ancora nell’acciaio per<br />
Maturazione<br />
decantare e successivamente viene posto in barriques, dove<br />
rimane in affinamento per 12 mesi, ulteriore affinamento in<br />
vetro per 12 mesi.<br />
Colore: rosso rubino intenso e profondo con note violacee. Bouquet: delicato, intenso,<br />
caratteristiche<br />
complesso con note di cacao. Sapore: di ottima struttura, molto persistente morbido<br />
organolettiche<br />
ed armonico.<br />
Abbinamento<br />
Carni pregiate, arrosti di selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati. Servire a 18° C.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
“Signorelli” IGT Merlot di Toscana<br />
Uvaggio 100% Merlot<br />
Zona di produzione Vigneti di Vigneti in Loc. Capezzine / Cortona • Arezzo<br />
Produzione annua -<br />
Gradazione alcolica 14%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 350 mts; Composizione terreno: Origine<br />
geologica pleistocene, medio impasto tendente all'argilloso.<br />
Le uve vengono selezionate e raccolte totalmente a mano. Il<br />
mosto fermenta in vasche di acciaio. La macerazione ha una<br />
Vinificazione durata di 15 gg ad una temperatura di 20/22°C. Dopo la<br />
Maturazione fermentazione il vino fa un passaggio ancora nell’acciaio per<br />
decantare e successivamente viene posto in barriques, dove<br />
rimane in affinamento per 16 e in vetro per 12 mesi.<br />
Colore: rosso rubino intenso con note purpuree. Bouquet: intenso, speziato con note di<br />
caratteristiche<br />
caffè e frutta di bosco a bacca rossa. Sapore: di ottima struttura, morbido ed<br />
organolettiche<br />
armonico.<br />
Abbinamento Vino molto importante, si abbina a carni pregiate, selvaggina nobile e formaggi<br />
gastronomico stagionati. Servire a 18° C.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
48<br />
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AZIENDA AGRICOLA LA CALONICA<br />
Via della Stella · 53040 Valiano di Montepulciano (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0578 724 · 119 Fax (+39) 0578 724-119<br />
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“Don Giovanni” DOC Cortona Sauvignon Blanc<br />
Uvaggio 100% Sauvignon Blanc<br />
Zona di produzione Vigneti di Vigneti in Loc. Capezzine / Cortona • Arezzo<br />
Produzione annua -<br />
Gradazione alcolica 12.5%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 350 mts; Composizione terreno: Origine<br />
geologica pleistocene, medio impasto tendente all'argilloso.<br />
Le uve vengono raccolte precocemente a bassa<br />
temperatura in cassette e direttamente pressate in modo<br />
Vinificazione soffice. Il mosto dopo una breve sedimentazione statica<br />
Maturazione viene fatto fermentare a temperatura controllata ed a metà<br />
fermentazione viene trasferito in barriques nuove dove vi<br />
permane per circa 6 mesi.<br />
caratteristiche Colore:bianco paglierino. Bouquet: complesso con sentori fruttati di pesca bianca.<br />
organolettiche Sapore: fresco,sapido ed armonico.<br />
Abbinamento<br />
Risotti e carni delicate in genere. Servire a 12° C.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
“Vinsanto” DOC Vinsanto di Montepulciano<br />
Uvaggio 70% Malvasia, 20% Trebbiano, 10% Pulcenculo (Grechetto)<br />
Zona di produzione Vigneti di Vigneti in Loc. Capezzine / Cortona • Arezzo<br />
Produzione annua -<br />
Gradazione alcolica 17%<br />
Informazioni Vigneto<br />
Altitudine media: 350 mts; Composizione terreno: Origine<br />
geologica pleistocene, medio impasto tendente all'argilloso.<br />
Vinificazione La vendemmia viene effettuata nella prima decade di Ottobre. Elevazione: cinque<br />
Maturazione anni in piccoli caratelli di Rovere, in vetro per almeno 1 anno .<br />
caratteristiche Colore: giallo ambrato assai denso. Bouquet: complesso, etereo con sentori di miele di<br />
organolettiche acacia e di confettura di fichi. Sapore: pieno morbido e vellutato.<br />
Abbinamento<br />
Vino da meditazione.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
49<br />
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
AZIEE<br />
NDA AGRR<br />
ICOLA LA<br />
QUERCE<br />
Via Imprunetana<br />
per Tavarrnuzze,41<br />
- 50023 Impruneta<br />
(Firen nze), Tuscany<br />
Tel & fax 05522<br />
011380<br />
info@@fattoriasaanquintino.it<br />
- www.fattoriasanquintino.it<br />
La nostra SStoria<br />
La Querce<br />
è unna<br />
piccola azienda ag gricola distaante<br />
pochi chilometri da Firenze, ,<br />
posta nellee<br />
colline di<br />
Imprunetaa<br />
che si approno<br />
nel classico c territorio<br />
del CChianti.<br />
Ne el tempo fuu<br />
proprietà ddi<br />
numerosee<br />
famiglie fiiorentine,<br />
finnché<br />
nel 19 962 fu acquuistata<br />
da GGino<br />
Marchi,<br />
che neglii<br />
anni succeessivi<br />
iniziò un<br />
restauro cche<br />
coinvollse<br />
anche tu utta l’aziendda<br />
agricolaa.<br />
Deve il suo noome<br />
ad un’enorme<br />
querce, aabbattuta<br />
durante d laa<br />
Seconnda<br />
Guerraa<br />
Mondiale,<br />
che ombreggiava<br />
laa<br />
cappella adiacentee<br />
alla vvilla<br />
del Quuattrocento<br />
o che è aal<br />
centro ddell’azienda<br />
a. Nel 19622<br />
l’aziennda<br />
è stataa<br />
acquistata a da Gino MMarchi<br />
paddre<br />
di Massi imo attualee<br />
proprrietario.<br />
Da ceentinaia<br />
di anni veng gono prodootti<br />
vino ed olio dalle uve u e dallee<br />
olive rraccolte<br />
neei<br />
nostri cam mpi coltivati<br />
con grandde<br />
passione e. Negli annii<br />
Settannta<br />
iniziò l’ imbottigliam mento dei vini e dell’olio<br />
e da allora si è<br />
continnuato<br />
a miggliorare<br />
la qualità q dei nnostri<br />
prodottti.<br />
Da unn<br />
Palagio tuurrito<br />
del Tre ecento, di proprietà ddello<br />
Speda ale di Santaa<br />
Mariaa<br />
Nova, nell<br />
Cinquecento<br />
venne costruita laa<br />
Villa, prop prio per unn<br />
probaabile<br />
utilizzoo<br />
come sp pedale o romitorio,<br />
pper<br />
i vianda anti che sii<br />
recavvano<br />
alla Baasilica<br />
di San nta Maria ddell’Impruneeta.<br />
Le Vigne I nostril vigneti<br />
si estendono<br />
per 8 ettari, tu utti con<br />
esposizione<br />
a sud, e tutti a Saangiovese<br />
( per la mag ggiore),<br />
Canaiolo, Colorino, MMalvasia<br />
e Trebbiano. 2 ettari sono<br />
stati<br />
ripiantati nnel<br />
1999 coon<br />
una deensità<br />
3.500 piante/ha,<br />
altri 3<br />
ettari, rinnovati<br />
nel 20003<br />
con una<br />
densità ddi<br />
5.200 piante/ha,<br />
mentre alttri<br />
3 ettari eerano<br />
stati ppiantati<br />
neggli<br />
anni 60 con c una<br />
densita dii<br />
2.200 piannte/ha.<br />
La produzione è di circa 1,2 Kg<br />
d’uva per pianta.<br />
Chianti DOOCG<br />
ENNOLOGO:<br />
VValentino<br />
CCiarla<br />
"Sorrettoole"<br />
Chianti DDOCG<br />
"La Torreetta<br />
" Chiantti<br />
Colli <strong>Fiore</strong>ntini<br />
DOCGG<br />
IGT Toscanna<br />
"La Querrce"<br />
IGT Toscana<br />
grappa, olio<br />
d’oliva eextra<br />
vergine<br />
Grappa La Querce<br />
Olio d'Oliva<br />
Extra Veergine<br />
I N D I C E<br />
PROPRIETTARIO:<br />
Masssimo<br />
Marc chi<br />
annata<br />
2006 » 20007<br />
2005 » 20006<br />
2005<br />
-<br />
2008<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
50<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
AZIEE<br />
NDA AGRR<br />
ICOLA LA<br />
QUERCE<br />
Via Imprunetana<br />
per Tavarrnuzze,41<br />
- 50023 Impruneta<br />
(Firen nze), Tuscany<br />
Tel & fax 05522<br />
011380<br />
info@@fattoriasaanquintino.it<br />
- www.fattoriasanquintino.it<br />
"Sorrettt<br />
ole" C h ianti DOO<br />
CG<br />
Uvaggio 800%<br />
Sangiovesse,<br />
10% Canaaiolo,<br />
10% Me erlot<br />
Zona di prroduzione<br />
Chhianti<br />
Colli Fioorentini<br />
• Imppruneta,<br />
Firen nze<br />
Produzionne<br />
annua 133.000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 122.5%<br />
Alttitudine<br />
meddia:<br />
250 mtss;<br />
Composiz zione terrenoo:<br />
medio<br />
immpasto,<br />
tenddente<br />
all'arggilloso;<br />
Siste ema d’allevvamento;<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
Coordone<br />
sperronato;<br />
Dennsità/ha:<br />
5.2 200 piante/hha;<br />
resa<br />
vinno/Ha:<br />
48 hl.<br />
Feermentazionee<br />
con durataa<br />
media di 13 3 giorni, con periodici<br />
rimmontaggi<br />
per<br />
una miglioore<br />
estrazione e dei colori e tannini<br />
Vinificazione<br />
piùù<br />
morbidi, svolta in tini<br />
di accia aio. Maturaazione<br />
in<br />
Ma aturazione<br />
coontenitori<br />
di acciaio inox.<br />
Affinamento<br />
in boottiglia<br />
di<br />
almmeno<br />
2 mesi<br />
carattteristiche<br />
Coolore:<br />
rosso rubino.<br />
Bouquuet:<br />
è piacevolmente<br />
fruuttato<br />
con seentori<br />
di ciliegia.<br />
Sapore:<br />
organnolettiche<br />
in bocca è fressco<br />
sapido e persistente.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
"La Torretta"<br />
C hianti C olli <strong>Fiore</strong>ntini<br />
D OCG<br />
Uvaggio 900%<br />
Sangiovesse,<br />
10% Canaaiolo<br />
Zona di prroduzione<br />
Chhianti<br />
Colli Fioorentini<br />
• Imppruneta,<br />
Firen nze<br />
Produzionne<br />
annua 8.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 122.5%<br />
Alttitudine<br />
meddia:<br />
250 mts;<br />
Composiz zione terrenoo:<br />
medio<br />
immpasto,<br />
tenddente<br />
all'arrgilloso;<br />
Siste ema d’allevvamento;<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
Coordone<br />
speronato;<br />
Dennsità/ha:<br />
5.2 200 piante/ ha; resa<br />
vinno/Ha:<br />
38 hl.<br />
Feermentazionee<br />
con durataa<br />
media di 15 5 giorni, con periodici<br />
rimmontaggi<br />
peer<br />
una miglioore<br />
estrazione e dei colori e tannini<br />
Vinificazione<br />
piùù<br />
morbidi, svvolta<br />
in tini di acciaio. Ma aturazione peer<br />
circa 8<br />
Ma aturazione<br />
meesi<br />
in barriqques<br />
di legn no francese di media ttostatura.<br />
Afffinamento<br />
inn<br />
bottiglia di aalmeno<br />
3 me esi.<br />
Coolore:<br />
rosso rubino, conn<br />
riflessi viola acei. Bouquet:<br />
al naso si rivela am mpio e ben<br />
caratteristiche<br />
maarcato,<br />
si coolgono<br />
note ddi<br />
frutta rossa a, note speziaate<br />
e di vaniiglia.<br />
Sapore:<br />
in bocca è<br />
organnolettiche<br />
moorbido<br />
con fiinale<br />
lungo e persistente.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
51<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
AZIEE<br />
NDA AGRR<br />
ICOLA LA<br />
QUERCE<br />
Via Imprunetana<br />
per Tavarrnuzze,41<br />
- 50023 Impruneta<br />
(Firen nze), Tuscany<br />
Tel & fax 05522<br />
011380<br />
info@@fattoriasaanquintino.it<br />
- www.fattoriasanquintino.it<br />
"La Quee<br />
rce" I G T Toscaa<br />
na<br />
Uvaggio 900%<br />
Sangiovesse,<br />
10% Canaaiolo<br />
Zona di prroduzione<br />
Chhianti<br />
Colli Fioorentini<br />
• Imppruneta,<br />
Firen nze<br />
Produzionne<br />
annua 5.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 133.5%<br />
Altitudine<br />
meddia:<br />
250 mtts;<br />
Composiz zione terreno:<br />
medio<br />
immpasto,<br />
tenddente<br />
all'arrgilloso;<br />
Siste ema d’alleevamento;<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
Coordone<br />
speeronato;<br />
Densità/ha:<br />
5. 200 piante/ /ha; resa<br />
vinno/Ha:<br />
32 hl.<br />
Feermentazionee<br />
con durataa<br />
media di 18<br />
giorni, conn<br />
periodici<br />
rimmontaggi<br />
per<br />
una miglioree<br />
estrazione dei colori e ttannini<br />
più<br />
Vinnificazione<br />
morbidi,<br />
svoltaa<br />
in parte in ttini<br />
di acciaio o ed in partee<br />
in piccoli<br />
Ma aturazione caarati<br />
di legn no. Maturaziione:<br />
circa 18 mesi in barriques<br />
nuuove<br />
di legno<br />
francese ddi<br />
media tost tatura. Affinaamento<br />
in<br />
boottiglia<br />
di almmeno<br />
6 mesi.<br />
Coolore:<br />
rosso rrubino<br />
intenso,<br />
con rifless si granata. Boouquet:<br />
al naso<br />
si presen nta ampio e<br />
caratteristiche<br />
been<br />
marcato con profumi di frutta ross sa, note spezziate<br />
e di vaaniglia.<br />
Sapor re: in bocca<br />
organnolettiche<br />
deenota<br />
una sttruttura<br />
compplessa<br />
di not tevole elega anza con tannnini<br />
morbidi e dal gusto<br />
lunngo<br />
e persistente.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
"La Quee<br />
rce" O lio d’Oliva<br />
Extraa<br />
vergin n e<br />
Uvaggio<br />
Zona di p<br />
Produzio<br />
Informazio<br />
cara<br />
orga<br />
Fraantoio,<br />
Leccinoo,<br />
Moraiolo, Peendolino,<br />
Mad donna dell'Imppruneta<br />
ed<br />
alttre<br />
varietà locaali<br />
produzione Chhianti<br />
Colli <strong>Fiore</strong>entini<br />
• Imprunneta,<br />
Firenze<br />
one annua 4.0000<br />
bts (1 lt / 7550ml<br />
/ 500ml / 250ml)<br />
Etttari:<br />
12,2. Altituudine<br />
media: 250 m slm. Numero N di piaante:<br />
2574.<br />
oni generali Sisttema<br />
d'allevaamento:<br />
speciaalizzato<br />
a vaso o cespugliato.<br />
Raccolta<br />
daa<br />
inizio Novembbre<br />
al 10 Dicemmbre,<br />
raccolta a brucatura a mano.<br />
Coolore:<br />
verde oopalescente,<br />
che tende al a giallo limpiido<br />
con il<br />
temmpo.<br />
Bouquett:<br />
all’olfatto si aapre<br />
elegante e e intenso, ricco<br />
di note<br />
atteristiche<br />
veegetali<br />
di erbaa<br />
fresca e senntori<br />
armonici di carciofo. SSapore:<br />
Al<br />
anolettiche<br />
guusto<br />
è deciso e di personalità,<br />
fruttato con c toni amarro-piccanti<br />
intensi<br />
e ben esppressi.<br />
"La Quee<br />
rce" G rappa<br />
Uvaggio Sanngiovese,<br />
Cannaiolo,<br />
Trebbiano,<br />
Malvasia Colorino C e Trebbbiano<br />
Zona di pproduzione<br />
Chhianti<br />
Colli <strong>Fiore</strong>entini<br />
• Imprunneta,<br />
Firenze<br />
Produzioone<br />
annua 5000<br />
bts/500ml<br />
Effeettuata<br />
dalla DDistilleria<br />
Deta presso lo stabi ilimento di Barbberino<br />
Val d’EElsa<br />
con vinacc ce fresche. Le<br />
vinacce<br />
dopo la ffermentazione<br />
vvengono<br />
torchiate<br />
in azienda con torchio traadizionale<br />
disco ontinuo e subito<br />
DDistillazione<br />
dopo<br />
inviate in ddistilleria.<br />
Qui veengono<br />
distillate<br />
con metodoo<br />
discontinuo ccon<br />
caldaia in rame così da<br />
disttillare<br />
l’alcool inssieme<br />
alle migliori<br />
sostanze aro omatiche che nné<br />
caratterizzano<br />
il profumo.<br />
caraatteristiche<br />
Coolore:<br />
trasparennte.<br />
Bouquet: al naso si presenta<br />
intensa ccon<br />
profumi dii<br />
frutta fresca e fiori bianchi.<br />
orgaanolettiche<br />
Sappore:<br />
in boccaa<br />
è calda e moorbida<br />
con gu usto particolarmmente<br />
vellutatto.<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
52<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA M OCALI<br />
Località<br />
Mocali - 553024<br />
Montaalcino<br />
(SI) - Tuuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0577 8494885<br />
- Fax +39 00577<br />
84985<br />
azmoocali@tiscali.it<br />
L’Aziennda<br />
è situata<br />
a Sud-Ov vest di Monttalcino,<br />
ad un’altitudine<br />
di 400 m<br />
s.l.m., hha<br />
un’estennsione<br />
totale<br />
di circa 32 ettari, ddei<br />
quali 9 coltivati a<br />
vignetoo<br />
(dei qualli<br />
6 ha a Sa angiovese GGrosso<br />
– isccritto<br />
nel Re egistro del<br />
Brunelloo<br />
di Montalcino)<br />
e 2 ha a ad olivetoo.<br />
Il terreeno<br />
è commposto<br />
princ cipalmentee<br />
da Galesstro<br />
e Albe erese, che<br />
arricchhiscono<br />
il suolo con n Sali minnerali,<br />
menntre<br />
la ve egetazione<br />
circostaante<br />
è quella<br />
tipica de ella zona: vigneti<br />
che ssi<br />
alternano ad oliveti,<br />
boschi di querce e faggi, e cespugli.<br />
Oggi Tizianno<br />
è anchee<br />
il proprietaario<br />
di alcunni<br />
ettari (15 ha) di vignneto<br />
a Sanggiovese<br />
in Maremma,<br />
M<br />
dove produce<br />
un supperbo<br />
Morellino<br />
di Scannsano<br />
D.O.C C., chiamatoo<br />
Suberlì.<br />
Montalcino<br />
DOC e DOOCG<br />
“Mocalli"<br />
DOCG Brrunello<br />
di Moontalcino<br />
2004<br />
“Vigna delle Raunate"<br />
DOCGG<br />
Brunello di Montalcino o 2004<br />
“Mocalli"<br />
DOCG Brrunello<br />
di Moontalcino<br />
Riserva<br />
2003<br />
“Mocalli"<br />
DOC Rossso<br />
di Montaalcino<br />
2006 » 2007<br />
vini rossi IGGT<br />
“Crognnolo"<br />
IGT Tosscano<br />
“Rivus" IGT Toscanoo<br />
dessert winne<br />
L’Aziennda<br />
Agricolaa<br />
Mocali ap ppartiene aalla<br />
famigliaa<br />
Ciacci sin dagli anni<br />
’50, ogggi<br />
Tiziano CCiacci,<br />
il nip pote del fonndatore<br />
ed uno dei 25 promotori<br />
del Coonsorzio<br />
del Brunello di Montalcinoo,<br />
ha provveeduto<br />
a mo odernizzare<br />
le struttture<br />
dell’Azzienda<br />
ed i locali destinati<br />
all’inveecchiament<br />
to del vino<br />
– con barrique inn<br />
rovere slo oveno e fraancese<br />
– eed<br />
a pianta are nuove<br />
vigne.<br />
ENOLOGGO:<br />
Tizianoo<br />
Ciacci<br />
I N D I C E<br />
Moscaddello<br />
di Monntalcino<br />
“Veendemmia<br />
Tardiva” DO OC 2005<br />
PROPPRIETARIO:<br />
Famiglia Ciacci C<br />
annata<br />
2006<br />
2006<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
53<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA M OCALI<br />
Località<br />
Mocali - 553024<br />
Montaalcino<br />
(SI) - Tuuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0577 8494885<br />
- Fax +39 00577<br />
84985<br />
azmoocali@tiscali.it<br />
Mocali<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Grosso<br />
Zona di pproduzione<br />
MMontalcino<br />
• SSiena<br />
Produzioone<br />
annua 300.000<br />
bts/7500ml<br />
Gradazione<br />
alcolica 144%<br />
Altitudine<br />
media:<br />
400 mtss;<br />
Composizione<br />
terreno:<br />
Galestro,<br />
Informazionni<br />
Vigneto allbarese;<br />
Sistema<br />
d’alleevamento;<br />
Cordone ssperonato;<br />
Densità/ha:<br />
5. 000 piante/hha.<br />
Viinificazione<br />
in acciaio inox a tem mperature ccontrollata,<br />
Vinnificazione<br />
mmaturazione<br />
pper<br />
36 mesi in botti di rovere. r Affinamento<br />
in<br />
Ma aturazione<br />
boottiglia<br />
per 5 mesi.<br />
Colore:<br />
rosso rubino intennso.<br />
Bouque et: i profumi di frutti a bbacca<br />
matu ura scura, si<br />
caraatteristiche<br />
spposano<br />
con le note spezziate<br />
che do ominano variando<br />
dalla vvaniglia<br />
alla cannella al<br />
organnolettiche<br />
taabacco.<br />
Sappore:<br />
calda l'entrata in bocca, morbido<br />
e pienno.<br />
Ben strutturato<br />
e di<br />
gr rande persisttenza<br />
il finalee.<br />
Abbbinamento<br />
Da<br />
servire a uuna<br />
temperaatura<br />
di circa a 18° C, si cconsiglia<br />
ancche<br />
di aprire e la bottiglia<br />
gasttronomico<br />
diiverse<br />
ore prima<br />
di serviree<br />
il vino.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
Mocali<br />
Brunello<br />
di Montalcinoo<br />
DOCG<br />
Brunello<br />
di Montalcinoo<br />
Riserva<br />
DOCGG<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Grosso<br />
Zona di produzione<br />
MMontalcino<br />
• SSiena<br />
Produzioone<br />
annua 2. 000 bts/750mml<br />
Gradazione<br />
alcolica 144%<br />
Altitudine<br />
meddia:<br />
400 mtss;<br />
Composizio one terreno: : Galestro,<br />
Informazionni<br />
Vigneto allbarese;<br />
Sisttema<br />
d’alleevamento;<br />
Cordone ssperonato;<br />
Deensità/ha:<br />
5.0000<br />
piante/hha.<br />
Viinificazione<br />
ffatta<br />
in bottti<br />
di rovere francese, f maaturazione<br />
Vinnificazione<br />
peer<br />
24 mesi in tini di roveree<br />
sloveno e 2 anni in bottti<br />
di rovere<br />
Ma aturazione<br />
fraancese.<br />
Affinnamento<br />
in bbottiglia<br />
per 5 mesi.<br />
Colore:<br />
intenso<br />
rosso rubinno<br />
con riflessi<br />
granata. BBouquet:<br />
inteenso<br />
e pene etrante, con<br />
caraatteristiche<br />
noote<br />
di legnoo,<br />
frutta e vaaniglia.<br />
Sapo ore: asciuttoo,<br />
caldo, poco<br />
tannico, robusto ed<br />
organnolettiche<br />
arrmonico.<br />
Abbbinamento<br />
Daa<br />
servire a uuna<br />
temperaatura<br />
di circa a 18° C, si cconsiglia<br />
ancche<br />
di aprire e la bottiglia<br />
gasttronomico<br />
diiverse<br />
ore prima<br />
di serviree<br />
il vino.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
54<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA M OCALI<br />
Località<br />
Mocali - 553024<br />
Montaalcino<br />
(SI) - Tuuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0577 8494885<br />
- Fax +39 00577<br />
84985<br />
azmoocali@tiscali.it<br />
“Vigna<br />
delle Raunate”<br />
” Brunello<br />
di Mo o ntalcino<br />
DOCGG<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Grosso<br />
Zona di produzione<br />
MMontalcino<br />
• SSiena<br />
Produzioone<br />
annua 2. 000 bts/750mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 144%<br />
Alltitudine<br />
meddia:<br />
400 mtss;<br />
Composizio one terreno: Galestro,<br />
Informazionni<br />
Vigneto albarese;<br />
Sisttema<br />
d’alleevamento;<br />
Cordone speronato;<br />
Deensità/ha:<br />
4.0000<br />
piante/hha.<br />
Viinificazione<br />
ffatta<br />
in botti<br />
di rovere francese, f maaturazione<br />
Vinnificazione<br />
peer<br />
18 mesi inn<br />
tini di rovere<br />
francese ed e 1 anno inn<br />
tonneau.<br />
Ma aturazione<br />
Afffinamento<br />
inn<br />
bottiglia peer<br />
12 mesi.<br />
Colore:<br />
rosso rrubino<br />
intensso<br />
con legge eri riflessi grannata.<br />
Bouqueet:<br />
intenso e penetrante<br />
caraatteristiche<br />
coon<br />
aromi di sspezie<br />
e cafffé<br />
tostato e leggero l tabaacco.<br />
Saporee:<br />
gustoso ed d armonico,<br />
organnolettiche<br />
unn<br />
poco tanniico<br />
e con graande<br />
struttura a.<br />
Abbbinamento<br />
Daa<br />
servire a uuna<br />
temperaatura<br />
di circa a 18° C, si cconsiglia<br />
ancche<br />
di aprire e la bottiglia<br />
gasttronomico<br />
diiverse<br />
ore prima<br />
di serviree<br />
il vino.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
Rosso d i Montaa<br />
lcino D OC<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Grosso<br />
Zona di prroduzione<br />
MMontalcino<br />
• SSiena<br />
Produzione<br />
annua 200.000<br />
bts/750ml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 144%<br />
Alltitudine<br />
meddia:<br />
400 mts;<br />
Composizio one terreno: Galestro,<br />
Informazionni<br />
Vigneto albarese;<br />
Sisttema<br />
d’alleevamento;<br />
Cordone spperonato;<br />
Deensità/ha:<br />
5.0000<br />
piante/ha.<br />
Vinificazione<br />
in acciaio inox a tem mperature coontrollata,<br />
Vinnificazione<br />
mmaturazione<br />
pper<br />
10 mesi in botti di ro overe. Affinaamento<br />
in<br />
Ma aturazione<br />
boottiglia<br />
per 2 mesi.<br />
Colore:<br />
rosso rubino<br />
intensoo<br />
con riflessi granata. g Bouuquet:<br />
offre uuna<br />
sottile ed d intensa<br />
caraatteristiche<br />
fraagranza<br />
in cuui<br />
possono esssere<br />
riconos sciuti il profummo<br />
di frutta frresca<br />
ed un tocco t di<br />
organnolettiche<br />
mmarasca.<br />
Sapoore:<br />
secco, ccon<br />
grande forza f e freschhezza,<br />
insieme<br />
con una no otevole<br />
peersistenza.<br />
Abbbinamento<br />
Si abbina benee<br />
con piatti ddi<br />
pasta cond dita con ragù,<br />
pollame, ffunghi<br />
o tartu ufi; risotto<br />
gasttronomico<br />
coomplessi,<br />
porrtate<br />
principaali<br />
di maiale o vitello con salse.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
55<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA M OCALI<br />
Località<br />
Mocali - 553024<br />
Montaalcino<br />
(SI) - Tuuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0577 8494885<br />
- Fax +39 00577<br />
84985<br />
azmoocali@tiscali.it<br />
"I Piaggg<br />
ioni" I G T Toscaa<br />
no Rosso<br />
Uvaggio 10<br />
Zona di prroduzione<br />
Mo<br />
Produzionne<br />
annua 10<br />
Gradazionee<br />
alcolica 13<br />
Alt<br />
Informazionni<br />
Vigneto alb<br />
De<br />
Vinificazione<br />
Vin<br />
Ma aturazione ba<br />
carattteristiche<br />
organnolettiche<br />
E’<br />
00% Sangioveese<br />
Grosso<br />
ontalcino • SSiena<br />
0.000 bts/750mml<br />
3%<br />
titudine meddia:<br />
400 mts; Composizion ne terreno: GGalestro,<br />
barese; Sisteema<br />
d’allevvamento;<br />
Cordone C speronato;<br />
ensità/ha: 5.0000<br />
piante/haa.<br />
nificazione inn<br />
acciaio innox<br />
a tempe erature conttrollata,<br />
matturazione<br />
pe er 8 mesi in<br />
arrique di rovvere<br />
francesee.<br />
Affinament to in bottigliaa<br />
per 6 mesi.<br />
un vino con un buon corrpo<br />
e profum mi intensi.<br />
"Fossetti"<br />
IGT T oscano<br />
Uvaggio 80<br />
Zona di prroduzione<br />
Mo<br />
Produzionne<br />
annua 8.0<br />
Gradazionee<br />
alcolica 13<br />
Alt<br />
Informazionni<br />
Vigneto alb<br />
De<br />
Vinificazione<br />
Vin<br />
Ma aturazione ac<br />
carattteristiche<br />
organnolettiche<br />
E’<br />
0% Sangiovese<br />
Grosso, 20% % Canaiolo<br />
ontalcino • SSiena<br />
000 bts/750mml<br />
3%<br />
titudine meddia:<br />
400 mts; Composizion ne terreno: GGalestro,<br />
barese; Sisteema<br />
d’allevvamento;<br />
Cordone C speeronato;<br />
ensità/ha: 5.0000<br />
piante/haa.<br />
nificazione inn<br />
acciaio inoxx<br />
a temperat ture controllaata,<br />
maturazione<br />
per 10 mesi m in<br />
cciaio. Affinaamento<br />
in bottiglia<br />
per 14 mesi.<br />
un vino con un buon corrpo<br />
e present ta profumi dii<br />
frutta frescaa.<br />
Uvaggio 1000%<br />
Moscatoo<br />
Zona di prroduzione<br />
Montalcino<br />
• SSiena<br />
Produzione<br />
annua 2.0000<br />
bts/500mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 166%<br />
Altitudine<br />
meddia:<br />
400 mts; ; Composizio one terreno: Galestro,<br />
Informazionni<br />
Vigneto albarese;<br />
Sisttema<br />
d’alleevamento;<br />
Cordone C spperonato;<br />
Deensità/ha:<br />
3.0000<br />
piante/ha.<br />
I ggrappoli<br />
venggono<br />
lasciati ad appassire<br />
sulla piantaa<br />
e poi<br />
Vinnificazione<br />
apppesi<br />
in specciali<br />
locali; ferrmentazione<br />
in barrique ddi<br />
rovere<br />
Ma aturazione fraancese;<br />
matuurazione<br />
per 14 mesi in ba arrique e affinamento<br />
in bottiglia perr<br />
8 mesi.<br />
caratteristiche<br />
Coolore:<br />
tenue giallo doratoo.<br />
Bouquet: buon b aroma ccon<br />
profumi floreali. Sapo ore:<br />
organnolettiche<br />
veellutato<br />
ed elegante,<br />
il paalato<br />
risulta piacevolment<br />
p<br />
te soddisfattoo<br />
dalla dolce ezza.<br />
Abbinamento<br />
Questo<br />
vino si esprime al mmeglio<br />
con il passare p degl li anni, è al suuo<br />
meglio se consumato<br />
gasttronomico<br />
alla<br />
fine di un ppasto,<br />
accommpagnando<br />
dolci e biscootti<br />
secchi<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
Rosso<br />
Mocali MMoscadeello<br />
di Moontalcino<br />
“Vendem mmia Tardiva”<br />
DOOC<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
56<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
IL PARADISO<br />
DI FRASSS<br />
INA<br />
Locaalità<br />
Frassinna<br />
41 – 530024<br />
Montalcino<br />
(Siena),<br />
Tuscan ny<br />
Tel & fax +39 0577 83900<br />
31<br />
alpaaradiso@tiscalinet.it<br />
- www.alpaaradisodifrassina.it<br />
Il Paradiso ddi<br />
Frassina si ttrova<br />
a 5 kmm<br />
da Montalcino<br />
in posizione<br />
molto<br />
appartata maa<br />
piacevole dda<br />
raggiungeree.<br />
Gode di unaa<br />
splendida vis sta a 360°<br />
sugli unici e bben<br />
noti paesaggi<br />
del seneese;<br />
rivolto in pparte<br />
verso Mo ontalcino,<br />
del quale gode<br />
il gran il fascino<br />
e in partte<br />
su dolci collline,<br />
alcune a pascolo,<br />
alcune a grano<br />
e girasoli.<br />
Circondato dda<br />
un’ oasi di vigne, il fabbrricato<br />
rurale de<br />
Il Paradiso di d Frassina<br />
evidenzia unna<br />
fuga di tetti<br />
che testimoniano<br />
il nascere<br />
e crescere<br />
delle<br />
antiche neceessità<br />
nella strruttura<br />
del podere:<br />
il nucleoo<br />
abitativo, le e vecchie<br />
cantine e disspense,<br />
le porcilaie<br />
e i rimessaggi.<br />
Oggii<br />
Il Paradiso di d Frassina<br />
rispettato in oogni<br />
suo tradizionale<br />
aspettoo,<br />
torna a respirare.<br />
L’attento reccupero<br />
conddotto<br />
da Diaana<br />
Grandi e Giancarlo Cignozzi<br />
quest’ultimo già noto vitiicultore<br />
e coonoscitore<br />
di questa parte di terra<br />
Toscana, ha permesso di riccostruire<br />
e riaddibire<br />
a nuovaa<br />
produzione vinicola v le<br />
vecchie cantine<br />
e i rimesssaggi,<br />
mentre la parte abitativa<br />
è oggi dimora e<br />
piccolo puntoo<br />
di incontro ddi<br />
coloro che vvogliano<br />
gioioosamente<br />
assa aporare le<br />
ricchezze di qquesti<br />
luoghi e rigenerarsi nello<br />
spirito.<br />
LA MUSICA IN VIGNA "HHo<br />
voluto creeare<br />
dopo treent’anni<br />
di esperienze<br />
montalcinesi un angolo di Paradiso ove dar vita alle mmie<br />
intuizioni sui<br />
vini e il<br />
territorio, immmaginando,<br />
olttre<br />
al Brunello, , nuovi vini quali<br />
“DO” 12 UV VE e GEA<br />
Sant’Antimo nnell’ambito<br />
di un progetto mmusicale<br />
inedito<br />
quanto stimo olante.<br />
Più volte ho aaccompagnatoo<br />
sin da ragazzzo<br />
i vendemmmiatori<br />
al suono o della fisarmonnica<br />
e ho sempre<br />
avuto la sensazione<br />
chee<br />
l’armonia musicale<br />
potesse creare un’atmmosfera<br />
magicca<br />
sulle uve e sui mosti. Nel creare Il Paraadiso<br />
di Frassina a, ho preso laa<br />
decisione di ddar<br />
finalmente vvita<br />
ad un proggetto<br />
musicale che coinvolgesse<br />
la vite e il viino.<br />
Ho quindi “ “sonorizzato” pr rima le cantinee<br />
e poi ho iniziatto<br />
a sperimentaare<br />
la diffusionee<br />
della musica lungo i vigneti di d Brunello che circondano a conca il Parad diso.<br />
L’effetto dellee<br />
note che si ddiffondono<br />
tra i filari crea un habitat sugge estivo e inconssueto<br />
conferenndo<br />
al paesag ggio un che dii<br />
romantico e fiabesco. Bacch<br />
e Mozart, Vivaldi<br />
e Scarlaatti<br />
sono i prota agonisti del peeriodo<br />
foliare ddella<br />
vite, mentre<br />
i sinfonici, ,<br />
da Beethoven<br />
a Mahler, doominano<br />
i filari nel periodo della<br />
maturazio one per cacciaare<br />
i predatori dell’uva.<br />
Il mio inconssueto<br />
esperimmento<br />
ha trovvato<br />
recentemmente<br />
eco e interesse traa<br />
i ricercatorri<br />
della Facoltà<br />
di Agrariaa<br />
dell’Universitàà<br />
di Firenze coon<br />
i quali sto sttudiando,<br />
sia in<br />
campo che e in vitro, gli efffetti<br />
delle freqquenze<br />
sonore sull’apparatoo<br />
radicale, foliaare<br />
e floreale ddella<br />
vite, con un occhio particolare<br />
alla patologia p paraassitaria<br />
e funggina.<br />
Ci vorrà del tempo<br />
per trarrne<br />
qualche coonclusione,<br />
riteengo<br />
comunq que che dare mmusica<br />
alle viggne<br />
sia uno stu upendo modoo<br />
di coniugare poesia e ricerca!"<br />
Carlo Cignozzzi<br />
ENNOLOGO:<br />
Federico RRicci<br />
montalcino<br />
DOC e DOOCG<br />
Brunelloo<br />
di Montalccino<br />
DOCGG<br />
“Gea” DOC S. Anttimo<br />
supertuscaan<br />
“Do” IGGT<br />
Maremmma<br />
Rosso Tosscana<br />
I N D I C E<br />
PROPRIETTARIO:<br />
Carrlo<br />
Cignozz zi<br />
annata<br />
2004<br />
2005 » 20006<br />
annata<br />
2005<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
57<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
IL PARADISO<br />
DI FRASSS<br />
INA<br />
Locaalità<br />
Frassinna<br />
41 – 530024<br />
Montalcino<br />
(Siena),<br />
Tuscan ny<br />
Tel & fax +39 0577 83900<br />
31<br />
alpaaradiso@tiscalinet.it<br />
- www.alpaaradisodifrassina.it<br />
Brunello<br />
di Montalcinoo<br />
DOCG<br />
Questo Bruunello<br />
è fruttto<br />
di un’acccurata<br />
seleezione<br />
tra le e migliori uve<br />
dei vigneeti<br />
del Parad diso. La sua<br />
particolaree<br />
eleganzaa<br />
è dovuta alla favorevvole<br />
posizio one dei vignneti<br />
posti a nord di Mo ontalcino il<br />
che ne limmita<br />
la vigoriia<br />
e il caloree<br />
a tutto vantaggio<br />
di una delicatta<br />
finezza.<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Grosso<br />
Zona di prroduzione<br />
Moontalcino<br />
• SSiena<br />
Produzionne<br />
annua 100.000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 144%<br />
Alttitudine<br />
meedia:<br />
250 mts; Com mposizione terreno:<br />
Fraanco/Limosoo/Argilloso;<br />
Sistema<br />
d’alle evamento; CCordone<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
speronato;<br />
DDensità/ha:<br />
5.500 piant te/ha. Vignneti<br />
con<br />
spperimentazionne<br />
musica - UUniv.<br />
Firenze e Bosé.<br />
Vinificazione<br />
2 aanni<br />
in barriqques<br />
di Allier e 2 anni in bo ottiglia.<br />
Ma aturazione<br />
Coolore:<br />
rubinoo<br />
con qualche<br />
riflesso granato. BBouquet:<br />
suadente<br />
conn<br />
profumi di frutti di bosco,<br />
muschio<br />
e toni<br />
carattteristiche<br />
flooreali.<br />
Saporee:<br />
al palatoo,<br />
oltre alle caratteristicche<br />
note<br />
organnolettiche<br />
fruuttate<br />
del Bruunello,<br />
aggiuunge<br />
una pa articolare eleeganza<br />
e<br />
moorbidezza.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
"Gea" D OC Sann<br />
t’Antimm<br />
o<br />
Prende il nnome<br />
da unna<br />
Divinità ddella<br />
terra e da mia figlia<br />
Gea ultimma<br />
nata. È un Sangiov vese di rara<br />
purezza, ccresciuto<br />
traa<br />
i filari più vvocati<br />
dellee<br />
colline di Frassina F in MMontalcino.<br />
. Affinato in n barriques,<br />
questo vinno<br />
ha subitoo<br />
per oltre due<br />
anni le aarmonie<br />
più ù delicate di<br />
Mozart.<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangioveese<br />
Grosso<br />
Zona di prroduzione<br />
Moontalcino<br />
• SSiena<br />
Produzionne<br />
annua 155.000<br />
bts/750mml<br />
Gradazionee<br />
alcolica 144%<br />
Alttitudine<br />
meedia:<br />
250 mts; Com mposizione terreno:<br />
Fraanco/Limosoo/Argilloso;<br />
Siistema<br />
d’alle evamento; CCordone<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
speronato;<br />
Densità/ha:<br />
5.500 piant te/ha. Vigneti<br />
con<br />
spperimentazionne<br />
musica - UUniv.<br />
Firenze e Bosé.<br />
144<br />
mesi in barrriques<br />
di Alliier<br />
e 1 anno o in bottiglia.<br />
Questo<br />
Vinificazione<br />
vinno<br />
ha subito per oltre due<br />
anni le arm monie più deelicate<br />
di<br />
Ma aturazione<br />
Moozart.<br />
Coolore:<br />
rosso rubino intenso<br />
con lievi riflessi granati.<br />
carattteristiche<br />
Boouquet:<br />
profuumi<br />
nitidi di ppiacevolezza<br />
a fruttata con<br />
sentori<br />
organnolettiche<br />
di ciliegia. Sapore:<br />
equilibbrato<br />
e di beva b suadennte,<br />
con<br />
faccile<br />
ed armoonico<br />
ritorno ddelle<br />
sensazio oni olfattive.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
58<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
IL PARADISO<br />
DI FRASSS<br />
INA<br />
Locaalità<br />
Frassinna<br />
41 – 530024<br />
Montalcino<br />
(Siena),<br />
Tuscan ny<br />
Tel & fax +39 0577 83900<br />
31<br />
alpaaradiso@tiscalinet.it<br />
- www.alpaaradisodifrassina.it<br />
"DO" I G T Mare<br />
Prima tra lee<br />
note e pri<br />
È un vino che vive la<br />
bordolese variegato<br />
rovere si foonde,<br />
morb<br />
Du<br />
Uvaggio Syr<br />
Ca<br />
Zona di prroduzione<br />
Cin<br />
Produzionne<br />
annua 15<br />
Graadazione<br />
alcolica<br />
Informazion<br />
Vini<br />
Ma<br />
carat<br />
organ<br />
14%<br />
Alt<br />
ni Vigneto Fra<br />
spe<br />
ificazione<br />
turazione 14<br />
mma Toscana<br />
ima tra le creazioni<br />
del<br />
Paradiso di d Frassina mmaturate<br />
traa<br />
le armonie e musicali.<br />
a complessità<br />
del connfronto<br />
tra un u Sangiovese<br />
di grann<br />
razza e un<br />
esotismo<br />
di Maremmma,<br />
in una fuuga<br />
contrap ppuntistica di toni, acccenti<br />
e vibra azioni ove il<br />
bido, senza aarroganza.<br />
ue cloni di SSangiovese<br />
( (25%), Cabe ernet Sauvign non (20%), CCesanese<br />
d’ Affile (10%),<br />
rah (10%), Peetit<br />
Verdot (88%),<br />
Marcela an (6%), Ancellotta<br />
(6%), Alicante Bouschet<br />
(5%),<br />
armanère (4% %), Tannat (3% %), Canaiolo o (3%)<br />
nigiano • Groosseto<br />
/ Mareemma<br />
.000 bts/750mml<br />
%<br />
titudine meedia:<br />
80 mts; Composizione<br />
tterreno:<br />
anco/Sabbiooso;<br />
Sistema<br />
d’alleva amento; CCordone<br />
eronato e Guuyot;<br />
Densitàà/ha:<br />
5.500 piante/ha.<br />
mesi in barriqques<br />
di Allierr<br />
e 1 anno in bottiglia.<br />
È immpossibile<br />
pooter<br />
definire virtualmente e gli aspetti seensoriali<br />
di questo vino che, data laa<br />
complessità à clonale deelle<br />
uve,<br />
tteristiche<br />
muuta<br />
in continuuazione<br />
nel ccorso<br />
dell’ass saggio, sugg gerendo<br />
nolettiche<br />
senntori<br />
diversi cche<br />
vanno daal<br />
frutto, al ve egetale, allaa<br />
spezia,<br />
al tabacco, ai minerali e coosì<br />
via.<br />
Note di d egustazioo<br />
ne<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
59<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
PODERE CAPACCIA<br />
Loc. Capaccia · 53017 Radda in Chianti (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 738-385 · Fax (+39) 077 738-385<br />
www.poderecapaccia.com · info@poderecapaccia.com<br />
Gli edifici che compongono il Podere Capaccia sono quanto rimane<br />
di un borgo medievale risalente al XII e al XIV secolo. La fattoria è<br />
stata abitata e produttiva fino a poco tempo dopo la Seconda<br />
Guerra Mondiale quando, come accadde in buona parte dell'Italia<br />
rurale, gli edifici vennero abbandonati dai loro proprietari, che<br />
partirono per seguire altrove la propria fortuna.<br />
L'Azienda si trova sulla cima di una bellissima collina circondata da vigneti, oliveti e alberi di castagno,<br />
che domina la valle circostante.Nelle vicinanze, è inoltre presente la sorgente del fiume Pesa.<br />
Il centro aziendale è organizzato in due degli edifici medievali originali, che furono convertiti a tale<br />
scopo circa 30 anni fa. La produzione limitata di vino e olio d'oliva, ottenuta rispettivamente da tre<br />
ettari e due ettari di terreno, ha acquisito una reputazione eccellente nel corso degli anni.<br />
All'inizio del XXI secolo, nel mese di ottobre 2005, l’Azienda è stata acquistata da Joseph e Alison<br />
King che, nonostante fossero sempre stati amanti del buon vino, non avevano fino a quel<br />
momento mai pensato di acquistare un vigneto.<br />
Joseph e Alison “ereditano” la collaborazione dell'esimio enologo<br />
Vittorio <strong>Fiore</strong> che si rivela determinante anche nella scelta di Donato<br />
Alvino per la gestione del vigneto e della cantina. L'agronomo<br />
Dottore Panchero è stato invece assunto come consulente per i<br />
progetti agricoli relativi all'intera proprietà.<br />
La produzione è concentrata su tre vini: QUERCIAGRANDE, un vino da tavola ottenuto da uve<br />
Sangiovese vinificate in purezza e maturato in barriques di rovere francese. CHIANTI CLASSICO, un<br />
DOCG costituito principalmente da uve Sangiovese, oltre a piccole quantità di Canaiolo. SPERA DI<br />
SOLE, un vino da meditazione da uve Trebbiano e Malvasia. La piccola cantina è modernamente<br />
attrezzata con vasche in acciaio inox per la vinificazione, piccole botti di rovere di Slavonia per la<br />
maturazione del Chianti Classico, barriques da 300 litri per il Querciagrande e carati in rovere da 50<br />
litri per lo Spéra di Sole.<br />
In pochissimi anni la politica qualitativa è stata premiante: i prodotti del Podere Capaccia infatti<br />
hanno avuto una diffusione rapidissima in tutto il mondo, distribuiti solo in grandi ristoranti ed in<br />
enoteche selezionate. Le principali riviste vinicole e gastronomiche internazionali hanno recensito,<br />
sempre con valutazioni altissime, i vini prodotti in questa piccola azienda vitivinicola.<br />
ENOLOGO: Vittorio <strong>Fiore</strong> PROPRIETARIO: Joseph e Alison King<br />
I n d i c e<br />
DOCG Chianti Classico annata<br />
DOCG Chianti Classico 2006<br />
DOCG Chianti Classico Riserva 2005<br />
Supertuscan<br />
"Querciagree" IGT Colli della Toscana Centrale 2005<br />
Vinsanto e Olio d’oliva extra vergine<br />
"Spéra di Sole" DOC Vinsanto 2000<br />
"Podere Capaccia" Olio d’oliva extra vergine 2008<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
60<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
PODERE CAPACCIA<br />
Loc. Capaccia · 53017 Radda in Chianti (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 738-385 · Fax (+39) 077 738-385<br />
www.poderecapaccia.com · info@poderecapaccia.com<br />
DOCG Chianti Classico<br />
Da sempre creato con una tradizionale miscela di varietà di vigneti, 95% Sangiovese e<br />
5% Canaiolo, con la severa esclusione delle uve bianche, obbligatoria sino a pochi<br />
anni or sono.Il vino viene invecchiato in fusti di rovere di Slavonia che garantiscono lo<br />
sviluppo degli aromi e del sapore tipico del Chianti Classico.<br />
Uvaggio 95% Sangiovese, 5% Canaiolo<br />
Zona di produzione Radda in Chianti (Siena) • Tuscany<br />
Produzione annua 10.000 / 15.000 bts/750ml<br />
Grado alcolico 13%<br />
Informazioni Altitudine media (slm): 600 m; Sistema d’allevamento: Cordone speronato; Piante/ettaro:<br />
Vigneto 4.000; Resa/pianta: 1 Kg<br />
Vinificazione Affinamento: 6 mesi in vasche inox. Maturazione: 10 mesi in botti di Rovere della Slavonia<br />
Maturazione e 6 mesi in bottiglia. Inizio vendita: giugno del 2° anno dopo la vendemmia.<br />
Abbinamento<br />
Ideale con arrosti, pasta e formaggi di stagione.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
DOCG Chianti Classico Riserva<br />
Da sempre creato con una tradizionale miscela di varietà di vigneti, 95% Sangiovese e<br />
5% Canaiolo, con la severa esclusione delle uve bianche, obbligatoria sino a pochi<br />
anni or sono.Il vino viene invecchiato in fusti di rovere di Slavonia che garantiscono lo<br />
sviluppo degli aromi e del sapore tipico del Chianti Classico.<br />
Uvaggio 95% Sangiovese, 5% Canaiolo<br />
Zona di produzione Radda in Chianti (Siena) • Tuscany<br />
Produzione annua 2.000 / 5.000 bts/750ml<br />
Grado alcolico 13%<br />
Informazioni Altitudine media (slm): 600 m; Sistema d’allevamento: Cordone speronato; Piante/ettaro:<br />
Vigneto 4.000; Resa/pianta: 1 Kg<br />
Vinificazione Affinamento: 6 mesi in vasche inox. Maturazione: 18 mesi in botti di Rovere della Slavonia<br />
Maturazione e 6 mesi in bottiglia. Inizio vendita: maggio del 3° anno dopo la vendemmia.<br />
Abbinamento<br />
Ideale con arrosti, pasta e formaggi di stagione.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
61<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
PODERE CAPACCIA<br />
Loc. Capaccia · 53017 Radda in Chianti (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 738-385 · Fax (+39) 077 738-385<br />
www.poderecapaccia.com · info@poderecapaccia.com<br />
"Querciagree" IGT Colli della Toscana Centrale<br />
Erano gli inizi degli anni 80 quando abbiamo cominciato a produrre, con il<br />
support Tecnico di dell’ENOLOGO Vittorio <strong>Fiore</strong>, questo favoloso Supertuscan,<br />
che hai quei tempi era ancora un Vino da Tavola! Il Querciagree è considerato<br />
uno dei primi Supertuscan! 100% Sangiovese, affinato in barrique di legno<br />
Francese, con particolare attenzione al corretto bilanciamento tra la tipicità del<br />
vitigno e le caratteristiche della barrique.<br />
Uvaggio 100% Sangiovese<br />
Zona di produzione Radda in Chianti (Siena) • Tuscany<br />
Produzione annua 3.000 / 3.500 bts/750ml<br />
Grado alcolico 13%<br />
Informazioni Altitudine media (slm): 600 m; Sistema d’allevamento: Cordone speronato; Piante/ettaro:<br />
Vigneto 4.000; Resa/pianta: 1 Kg<br />
Vinificazione Affinamento: 6 mesi in vasche inox. Maturazione: 12/14 mesi in barriques Allier, Troncais e<br />
Maturazione Vosges e 18 mesi in bottiglia. Inizio vendita: marzo del 4° anno dopo la vendemmia.<br />
Abbinamento<br />
Cacciagione, selvaggina, formaggio stagionati. Vino da meditazione.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
"Spera di Sole" DOC Vinsanto<br />
Le uve bianche, coltivate ma non più utilizzate per la produzione del Chianti<br />
Classico, dovevano trovare un nuovo ruolo con la stessa elevata qualità dei vini<br />
rossi.Dopo alcuni anni di impiego per la produzione del Vinsanto, che si è<br />
rivelata un'esperienza non soddisfacente, la tecnologia produttiva è stata<br />
modificata utilizzando la tecnica della raccolta tardiva delle uve e<br />
dell'invecchiamento del vino tramite il riempimento completo di piccoli fusti per<br />
attenuare l'ossidazione.<br />
Uvaggio 60% Malvasia, 40% Trebbiano<br />
Zona di produzione Radda in Chianti (Siena) • Tuscany<br />
Produzione annua 1.000 bts/750ml<br />
Grado alcolico 14.5%<br />
Informazioni<br />
Altitudine media (slm): 600 m; Sistema d’allevamento: Cordone speronato.<br />
Vigneto<br />
Fermentazione lentissima in caratelli di rovere scolmi da 50 lt. (1 anno). Maturazione per<br />
Vinificazione<br />
36 mesi in caratello da 50 litri pieno, 12 mesi in barriques Allier, 12 mesi in bottiglia. La<br />
Maturazione<br />
commercializzazione, inizia in aprile del 6° anno dopo la vendemmia.<br />
Abbinamento<br />
Vino da meditazione.<br />
gastronomico<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
62<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
PODERE CAPACCIA<br />
Loc. Capaccia · 53017 Radda in Chianti (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 738-385 · Fax (+39) 077 738-385<br />
www.poderecapaccia.com · info@poderecapaccia.com<br />
"Podere Capaccia" Olio Extra Vergine d'Oliva<br />
Prodotto dalle varietà tipiche Toscane, Correggiolo, Moraoli e Leccino. Molto fruttato e leggero; un prodotto<br />
d’elevata qualità ideale su tutti i piatti!<br />
Uvaggio Correggiolo, Moraiolo, Leccino<br />
Zona di produzione Radda in Chianti (Siena) • Tuscany<br />
Produzione annua 1.500 bts/500ml<br />
Grado alcolico 14.5%<br />
L'oliveto misura 2.55 ha con un totale di approssimativamente 550<br />
olivi. Raccolta interamente a mano. La produzione è molto bassa:<br />
Informazioni generali circa 10-12 Kg di olive per olivo e dunque 1,5-2 Kg di olio d'oliva per<br />
pianta; in totale un massimo di 800 - 1.000 Kg per raccolto.<br />
Frangitura a freddo. Decantazione naturale, senza filtraggio.<br />
Prodotto principalmente dalla cultivar di olivi Correggiolo a bassa<br />
Informazioni di<br />
acidità, fruttato leggero; un prodotto di eccellente qualità che<br />
produzione<br />
corrisponde al livello di produzione vinicola.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
63<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
PODERE<br />
LA MARRONAIA<br />
Loc. SStrada<br />
- Podeere<br />
La Marroonaia,<br />
14 · 533037<br />
San Gimmignano<br />
(Siena),<br />
Italy<br />
Tel (+ +39) 0577 907-265<br />
· Fax (+ +39) 0577 906-597<br />
wwww.marronaia.ccom<br />
· info@mmarronaia.coom<br />
Podere la MMarronaia<br />
è un'azienda<br />
piccola eed<br />
accoglie ente posta ssu<br />
una picccola<br />
collina circondataa<br />
da vigne eed<br />
olivete, ppoco<br />
distannte<br />
dal centtro<br />
storico di d San Gimiggnano<br />
(2kmm).<br />
L’origine del Poderee<br />
si perde neei<br />
tempi; le testimoniannze<br />
riportano<br />
che una volta v qui, inn<br />
mezzo allee<br />
piante di castagno, c sii<br />
ergeva solitaria<br />
una torre di avvvistamento,<br />
avampost to della cinnta<br />
difensivva<br />
della citt tà: correvaa<br />
l’anno 1200<br />
d.c.. Nel ccorso<br />
dei seecoli<br />
la veccchia<br />
torre d’avvistame<br />
d ento ha muutato<br />
varie volte v la suaa<br />
destinazionne.<br />
La prima ddescrizione<br />
intera comme<br />
“Poderee”<br />
appare nelle stime del Comune<br />
di San Gimignanoo<br />
nell’anno 1536, quanndo<br />
viene ccitato<br />
tra lee<br />
numerose e proprietà agricole ddella<br />
famiglia<br />
Ficarelli, ,<br />
facoltosa ffamiglia<br />
sanngimignaneese.<br />
Non si hannno<br />
più notizie<br />
del Poodere<br />
fino aall’anno<br />
1630,<br />
quandoo<br />
lo si<br />
trova tra lee<br />
proprietà delle monaache<br />
del MMonastero<br />
di d S.Girolamoo<br />
che<br />
probabilmente<br />
lo acqquistarono<br />
o lo ricevettero<br />
in dona azione.<br />
Nel 1789 a seguito delle riforrme<br />
introdootte<br />
dal Granduca<br />
G Pietro<br />
Leopoldo ddi<br />
Toscana, , molti convventi<br />
furono soppressi e i loro beni messi<br />
all’asta. Trra<br />
i beni sooppressi<br />
al Monasteroo<br />
di San Girolamo<br />
figurava<br />
anche il Poodere<br />
la Maagronaja<br />
o Marronaia.<br />
Da allora non si hannno<br />
più<br />
notizie certte<br />
sulla propprietà<br />
del Poodere<br />
fino a tempi rec centi.<br />
Nell’anno 2000 la faamiglia<br />
Dei<br />
, innamoorata<br />
di qu uesto luogoo,<br />
ha<br />
acquistatoo<br />
il Podere e dopo un’ accurata fase<br />
di resta auro, ne haa<br />
fatto<br />
la propria dimora e laa<br />
propria aattività.<br />
I proodotti<br />
sono certificati ccome<br />
provenientti<br />
da agricooltura<br />
biologgica,<br />
da Sott<br />
Icea Tosca ana.<br />
EENOLOGOO:<br />
Barbara TTamburini<br />
White DOCCG<br />
wines<br />
Vernaaccia<br />
di Sann<br />
Gimignanoo<br />
DOCG<br />
“Visilaa<br />
della Marrronaia”<br />
DOCCG<br />
Vernacccia<br />
di San Gimignano<br />
G<br />
Vini rossi / DOC & IGT<br />
"Capriiforno"<br />
DOCCG<br />
Chianti CColli<br />
Senesi<br />
"Quatttrorsi"<br />
DOC Rosso di Sann<br />
Gimignanno<br />
"Intensso<br />
della Maarronaia"<br />
IGTT<br />
Toscana<br />
"Pico ddella<br />
Marronnaia"<br />
IGT Tooscana<br />
Olio d’olivaa<br />
I n d<br />
i c e<br />
"Podeere<br />
La Marroonaia"<br />
Olio dd’oliva<br />
extraa<br />
vergine<br />
PROOPRIETARIOO:<br />
Dei family<br />
annata<br />
2007 » 20008<br />
2007 » 20008<br />
2007<br />
2006<br />
2007<br />
2006<br />
2008<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
64<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
PODERE LA MARRONAIA<br />
Loc. Strada - Podere La Marronaia, 14 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 907-265 · Fax (+39) 0577 906-597<br />
www.marronaia.com · info@marronaia.com<br />
Il vitigno della Vernaccia di San Gimignano, presente fin dal medioevo nella zona, ha trovato un habitat<br />
ideale negli assolati vigneti della Marronaia, dove riesce ad esprimere un vino dal carattere deciso e<br />
intenso già apprezzato nel corso dei secoli scorsi. Le tecniche moderne di vinificazione e le attente<br />
pratiche agronomiche ed enologiche permettono la produzione di un vino fortemente legato al territorio<br />
ma di interpretazione moderna e capace di esaltare il profilo aromatico di questo nobile vitigno.<br />
Vernaccia di San Gimignano DOCG<br />
PRODOTTO CON UVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, CERTIFICATO DA SOT ICEA TOSCANA.<br />
Uvaggio 100% Vernaccia di San Gimignano<br />
Zona di produzione San Gimignano, Siena • Tuscany<br />
annual production 13.000 bts/750ml<br />
Grado alcolico 12.5%<br />
Altitudine media (slm): 300 m; Terreno: medio impasto di origine<br />
Informazioni Vigneto pliocenica con alcuni areali sabbiosi/argillosi; Sistema d’allevamento:<br />
Guyot; Piante/ettaro: 4.000; Resa/pianta: 0.5 Kg<br />
Raccolta delle uve manuale in cassette. Criomacerazione delle uve,<br />
pressatura, decantazione statica a freddo.<br />
Vinificazione<br />
Fermentazione alcolica in tanks di acciaio inox a T° = 18° C.<br />
Maturazione<br />
Non svolge la fermentazione malolattica. Affinamento in acciaio per<br />
4 mesi. Affinamento in bottiglia: 3 mesi.<br />
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini. Bouquet: floreale e fruttato. Caratterizzato<br />
caratteristiche<br />
da note di ginestra e biancospino. Sapore: molto piacevole, fresco e vivace. Evidente il<br />
organolettiche<br />
carattere varietale del vitigno.<br />
Abbinamento Si accompagna con salumi, antipasti e piatti a base di pesce. Servire alla temperatura<br />
gastronomico di 10-12° C.<br />
“Visila della Marronaia” DOCG Vernaccia di San Gimignano<br />
PRODOTTO CON UVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, CERTIFICATO DA SOT ICEA TOSCANA.<br />
Uvaggio 90% Vernaccia di San Gimignano, 10% Chardonnay<br />
Zona di produzione San Gimignano, Siena • Tuscany<br />
annual production 12.000 bts/750ml<br />
Grado alcolico 12.5%<br />
Altitudine media (slm): 300 m; Terreno: medio impasto di origine<br />
Informazioni Vigneto pliocenica con alcuni areali sabbiosi/argillosi; Sistema d’allevamento:<br />
Guyot; Piante/ettaro: 4.000; Resa/pianta: 0.5 Kg<br />
Selezione e raccolta separata delle due diverse tipologie di uve.<br />
Vendemmia manuale in cassette. Criomacerazione delle uve,<br />
Vinificazione pressatura, decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica in<br />
Maturazione tanks di acciaio inox a T° = 18° C. Non svolge la fermentazione<br />
malolattica. Affinamento in acciaio per 6 mesi. Affinamento in<br />
bottiglia: min. 2 mesi<br />
Colore: giallo paglierino brillante. Bouquet: molto intenso e persistente, variegato,<br />
caratteristiche<br />
caratterizzato da note floreali quali glicine e biancospino. Sapore: al palato si presenta<br />
organolettiche<br />
morbido e fresco: di buon equilibrio ed ottima struttura. Finale molto persistente.<br />
Abbinamento Si accompagna con salumi, antipasti e piatti a base di pesce. Servire alla temperatura<br />
gastronomico di 10-12° C.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
PODERE LA MARRONAIA<br />
Loc. Strada - Podere La Marronaia, 14 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 907-265 · Fax (+39) 0577 906-597<br />
www.marronaia.com · info@marronaia.com<br />
Il Sangiovese, vitigno autoctono, trova nei vigneti assolati della Marronaia, il suo habitat ideale per<br />
sviluppere le sue migliori qualità, accompagnandosi in alcuni vini con il Canaiolo Nero, il Merlot e il Syrah.<br />
“Capriforno” DOCG Chianti Colli Senesi<br />
PRODOTTO CON UVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, CERTIFICATO DA SOT ICEA TOSCANA.<br />
Uvaggio 90% Sangiovese, 10% Canailo<br />
Zona di produzione San Gimignano, Siena • Tuscany<br />
annual production 10.000 bts/750ml<br />
Grado alcolico 12.5%<br />
Altitudine media (slm): 280 m; Terreno: medio impasto di origine<br />
Informazioni Vigneto pliocenica con alcuni areali sabbiosi/argillosi; Sistema d’allevamento:<br />
Guyot; Piante/ettaro: 4.000; Resa/pianta: 0.6 Kg<br />
Raccolta manuale e separata delle due diverse tipologie di uve.<br />
Vinificazione Fermentazione alcolica in tanks di acciaio inox a T° = 28°C – 30°C.<br />
Maturazione Fermentazione malolattica in tanks di acciaio inox. Affinamento in<br />
acciaio per 6 mesi. Affinamento in bottiglia: minimo 3 mesi.<br />
Colore: rosso rubino intenso. Bouquet: vivace ed intenso. Olfatto caratterizzato da note<br />
caratteristiche<br />
di frutti a bacca rossa e nera maturi. Sapore: al palato si presenta fresco, fruttato ed<br />
organolettiche<br />
armonico. Di buon equilibrio gustativo.<br />
Abbinamento Eccellente con piatti importanti e saporiti, a base di carni rosse e selvaggina in umido.<br />
gastronomico Ottimo con formaggi stagionati. Servire a 16-18° C.<br />
Note di degustazione<br />
“Quattrorsi” DOC San Gimignano Rosso<br />
PRODOTTO CON UVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, CERTIFICATO DA SOT ICEA TOSCANA.<br />
Uvaggio 70% Sangiovese, 15% Syrah, 15% Merlot<br />
Zona di produzione San Gimignano, Siena • Tuscany<br />
annual production 3.000 bts/750ml<br />
Grado alcolico 13%<br />
Altitudine media (slm): 280 m; Terreno: medio impasto di origine<br />
Informazioni Vigneto pliocenica con alcuni areali sabbiosi/argillosi; Sistema d’allevamento:<br />
Guyot; Piante/ettaro: 4.000; Resa/pianta: 0.6 Kg<br />
Raccolta manuale e separata di ciascuna tipologia di uve, in<br />
Vinificazione cassette. Fermentazione alcolica in tanks di acciaio inox a T° = 28°C<br />
Maturazione – 30°C. Fermentazione malolattica in barriques. Affinamento in<br />
barriques per 12 mesi. Affinamento in bottiglia: minimo 3 mesi.<br />
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei. Bouquet: intenso e molto persistente,<br />
caratteristiche caratterizzato dal connubio di note di piccoli frutti di bosco neri e maturi con note<br />
organolettiche vanigliate e speziate. Sapore: strutturato e molto elegante. Di grande equilibrio<br />
gustativo. La trama tannica è densa caratterizzata da tannini maturi. Il finale è lungo.<br />
Abbinamento Vino da tutto pasto, eccellente con carni rosse e selvaggina in umido, formaggi<br />
gastronomico stagionati. Servire a 16-18° C.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
66<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
PODERE LA MARRONAIA<br />
Loc. Strada - Podere La Marronaia, 14 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel (+39) 0577 907-265 · Fax (+39) 0577 906-597<br />
www.marronaia.com · info@marronaia.com<br />
“Intenso della Marronaia” IGT Toscana<br />
PRODOTTO CON UVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, CERTIFICATO DA SOT ICEA TOSCANA.<br />
Uvaggio 100% Sangiovese<br />
Zona di produzione San Gimignano, Siena • Tuscany<br />
annual production 12.000 bts/750ml<br />
Grado alcolico 13%<br />
Altitudine media (slm): 280 m; Terreno: medio impasto di origine<br />
Informazioni Vigneto pliocenica con alcuni areali sabbiosi/argillosi; Sistema d’allevamento:<br />
Guyot; Piante/ettaro: 4.000; Resa/pianta: 1 Kg<br />
Raccolta manuale in cassette. Fermentazione alcolica in tanks di<br />
Vinificazione acciaio inox a T° = 28°C – 30°C. Fermentazione malolattica in tanks di<br />
Maturazione acciaio inox. Affinamento in acciaio per 6 mesi. Affinamento in<br />
bottiglia: min. 3 mesi.<br />
Colore: rosso rubino molto intenso. Bouquet: molto intenso e persistente, caratterizzato<br />
caratteristiche<br />
da note di piccoli frutti neri maturi.. Sapore: di grande struttura ed equilibrio. La trama<br />
organolettiche<br />
tannica è fitta e caratterizzata da tannini dolci e maturi. Il finale si presenta lungo.<br />
Abbinamento Vino da tutto pasto, eccellente con carni rosse e selvaggina in umido, formaggi<br />
gastronomico stagionati. Servire a 16-18° C.<br />
Note di degustazione<br />
“Pico della Marronaia” IGT Toscana<br />
PRODOTTO CON UVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, CERTIFICATO DA SOT ICEA TOSCANA.<br />
Uvaggio 50% Sangiovese, 50% Merlot<br />
Zona di produzione San Gimignano, Siena • Tuscany<br />
annual production 3.000 bts/750ml<br />
Grado alcolico 13%<br />
Altitudine media (slm): 280 m; Terreno: medio impasto di origine<br />
Informazioni Vigneto pliocenica con alcuni areali sabbiosi/argillosi; Sistema d’allevamento:<br />
Guyot; Piante/ettaro: 4.000; Resa/pianta: 1.1 Kg<br />
Raccolta manuale e separata di ciascuna tipologia di uve, in<br />
Vinificazione cassette. Fermentazione alcolica in tanks di acciaio inox a T° = 28°C<br />
Maturazione – 30°C. Fermentazione malolattica in barriques. Affinamento in<br />
barriques per 12-15 mesi. Affinamento in bottiglia: min. 6 mesi.<br />
Colore: rosso rubino intenso. Bouquet: elegante e molto persistente, molto variegato. Si<br />
distinguono note di piccoli frutti di bosco neri unitamente con note vanigliate e speziate<br />
caratteristiche<br />
derivanti dall’affinamento in barriques. Sapore: strutturato ed equilibrato, elegante e<br />
organolettiche<br />
deciso, con trama tannica molto fitta di tannini dolci e maturi. Lunga persistenza al<br />
palato.<br />
Abbinamento Vino da tutto pasto, eccellente con carni rosse e selvaggina in umido, formaggi<br />
gastronomico stagionati. Servire a 16-18° C.<br />
Note di degustazione<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
67<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
P O D ERE P O G GIO S C A LETTE<br />
Via Barbiano,<br />
7 - 550022<br />
Greve in Chianti - RRuffoli<br />
(FI) - Tuuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
055 85461008<br />
- Fax +39 0055<br />
8546589<br />
pogg gio.scalette@@tiscali.it<br />
- wwww.poggioscaalette.it<br />
Il PODERE POGGIO SCALETTE<br />
diventa<br />
una azienda vi itivinicola<br />
autonoma nel 1991, qquando<br />
Vittorio<br />
<strong>Fiore</strong> e sua moglie e Adriana<br />
Assjè di Maarcorà<br />
acquistano<br />
sullaa<br />
collina di Ruffoli, nel Comune<br />
di Greve inn<br />
Chianti (Fiirenze),<br />
alcuuni<br />
appezzaamenti<br />
di te erreno ed<br />
un fabbriccato<br />
rurale da una divvisione<br />
eredditaria<br />
e ce essione di<br />
vari beni iimmobili,<br />
frra<br />
cui casee<br />
colonichee,<br />
terreni a vigneto,<br />
oliveto, paascolo<br />
e booschivi,<br />
presssoché<br />
abbbandonati<br />
ormai o da<br />
anni, dopoo<br />
la morte ddel<br />
vecchio proprietario.<br />
Viene coosì<br />
a costtituirsi,<br />
iniziialmente,<br />
una prima a entità<br />
aziendale, alla qualee,<br />
nel 1996, si aggiunge<br />
un altro corpo, in<br />
seguito all'acquisto<br />
della proprietà<br />
adiacente,<br />
dotata<br />
di<br />
funzionale cantina ed ampi fabbricati,<br />
portand do così,<br />
complessivvamente,<br />
laa<br />
superficie<br />
aziendalle<br />
ad un totale di<br />
circa 40 etttari.<br />
A seguire ogni aspetto<br />
dell’Azieenda<br />
sono la moglie di d Vittorio<br />
<strong>Fiore</strong>, Adrriana<br />
Assjèè<br />
di Marccorà,<br />
e suo<br />
figlio Ju urij <strong>Fiore</strong><br />
(qualificatoo<br />
Technicieen<br />
Superieuur<br />
en Viticolture<br />
and Oenologie<br />
O<br />
a Beaune – Borgognaa<br />
– Francia), , con la suaa<br />
supervision ne.<br />
Il versante della valle della Grevve,<br />
nel tratto<br />
tra il capoluogo<br />
e<br />
la frazione di Panzanoo,<br />
che guarrda<br />
ad ovest<br />
(collina di d Ruffoli),<br />
è considerrato<br />
unanimmemente<br />
uno<br />
fra i luooghi<br />
più felicemente<br />
predispostii<br />
alla coltivaazione<br />
dellaa<br />
vite e delll'olivo,<br />
per ricavarne r<br />
le massimee<br />
espressioni<br />
qualitative<br />
ed otteenerne<br />
così i grandi<br />
vini dell'aarea<br />
del Chianti Classico<br />
e lo stupen ndo olio<br />
extraverginne<br />
di oliva.<br />
In una fasccia<br />
che si estende<br />
fra i 350 ed i 5000<br />
m s.l.m. si s trovano<br />
i vigneti e gli oliveti deel<br />
PODERE PPOGGIO<br />
SCCALETTE,<br />
che<br />
prende<br />
questo nomme<br />
proprio dalla confformazione<br />
dei pendii collinari,<br />
caratterizzati<br />
soprattuutto<br />
dalla ppresenza<br />
di meraviglio osi muri di<br />
pietra cosstruiti<br />
a secco,<br />
per ssostenere<br />
tterrazze<br />
di tutte le<br />
dimensionii,<br />
sulle quali<br />
la vite e (ulivo si alternano<br />
a seconda<br />
delle caraatteristiche<br />
del suolo e che - dda<br />
lontano - danno<br />
l'impressionne<br />
di una sserie<br />
di piccole<br />
scale che si arra ampicano<br />
sui pendii ddella<br />
collinaa<br />
di Ruffoli.<br />
Su queste terrazze e su un ammpio<br />
appezzzamento<br />
di d terreno,<br />
chiamato dai contaddini<br />
del postto<br />
"IL CARBOONAIONE",<br />
si trovano<br />
le viti di Saangiovese<br />
cche<br />
- si è sccoperto<br />
- soono<br />
state le prime viti<br />
piantate nnel<br />
decennnio<br />
che segguì<br />
la fine della prim ma guerra<br />
mondiale (1914-1918) ), dopo la ddistruzione<br />
della magg gior parte<br />
dei vignetti<br />
europei, causata dalla<br />
Fillosseera<br />
verso la a fine del<br />
1800.<br />
Si tratta, dunque,<br />
di vvitigni<br />
che hhanno<br />
ragggiunto<br />
la ve eneranda<br />
età di circa<br />
70 anni e che costituuiscono,<br />
senza<br />
dubbio o, uno dei<br />
rarissimi (sse<br />
non l'unnico)<br />
esemmpi<br />
della ppresenza<br />
del d clone<br />
originale ddei<br />
famoso "Sangiovesse<br />
di Lamoole"<br />
nel terr ritorio del<br />
Chianti Claassico.<br />
E N OLOGO<br />
Vitttorio<br />
Fiorre<br />
e Jurij <strong>Fiore</strong><br />
PROOPRIETARIOO<br />
Famiglia<br />
<strong>Fiore</strong><br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://ww w.fiorewines .eu<br />
68<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
P O D ERE P O G GIO S C A LETTE<br />
Via Barbiano,<br />
7 - 550022<br />
Greve in Chianti - RRuffoli<br />
(FI) - Tuuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
055 85461008<br />
- Fax +39 0055<br />
8546589<br />
pogg gio.scalette@@tiscali.it<br />
- wwww.poggioscaalette.it<br />
Il Carbb<br />
onaionee<br />
Vini roo<br />
ssi IGT<br />
In un amppio<br />
appezzameento<br />
di terrenno,<br />
chiamato dai contadini<br />
del posto "IL<br />
CARBONAIOONE",<br />
si trovan no le viti di<br />
Sangiovesee<br />
che producoono<br />
questo inpportante<br />
vino. SSi<br />
è scoperto che c sono statee<br />
le prime viti ppiantate<br />
nel de ecennio che<br />
seguì la finne<br />
della primaa<br />
guerra monddiale<br />
(1914-19918),<br />
dopo la distruzione deella<br />
maggior pparte<br />
dei vign neti europei,<br />
causata daalla<br />
Fillossera veerso<br />
la fine del<br />
1800.<br />
Si tratta, duunque,<br />
di vitignni<br />
che hanno raggiunto la vveneranda<br />
età à di quasi 100 aanni<br />
e che coostituiscono,<br />
se enza dubbio,<br />
uno dei rarrissimi<br />
(se nonn<br />
l'unico) esemmpi<br />
della pressenza<br />
del clone<br />
originale ddei<br />
famoso "Saangiovese<br />
di Lamole" nel<br />
territorio deel<br />
Chianti Classsico.<br />
Uvaggio 100% Sangioovese<br />
di Lamoole<br />
Zona di prroduzione<br />
Greve in Chiianti,<br />
Ruffoli • Firenze<br />
Infformazioni<br />
Altitudine meedia<br />
(slm): 4000<br />
m; Terreno: Sabbioso limmoso,<br />
molto riccco<br />
di schele etro; Sistema<br />
Vigneto d’allevamentto:<br />
Cordone ssperonato.<br />
Vinnificazione<br />
Vinificazionee<br />
in acciaio innox<br />
a temperature<br />
controollata,<br />
maturaazione<br />
per 14 4 mesi in<br />
Ma aturazione tonneau da 350 litri. Affinamento<br />
in bottiglia<br />
per 6 mesi.<br />
Colore: rubinno<br />
scuro, vivoo<br />
e brillante. Bouquet: inteenso,<br />
profonddo,<br />
con ricca a dose di<br />
caratteristiche<br />
frutti neri, cenni<br />
floreali e decisa prese enza tostata e speziata del<br />
rovere. Sapore:<br />
organnolettiche<br />
ingresso in bocca<br />
perenttorio,<br />
dolce e vigoroso; eqquilibrio<br />
ecceellente,<br />
tanni ini fitti e di<br />
grande finezzza;<br />
la chiusura<br />
è lunga, complessa, c<br />
di<br />
forte personnalità.<br />
abbbinamento<br />
Piatti di carnni<br />
importanti ( (carni rosse e cacciagionne),<br />
formaggi<br />
stagionati.<br />
gasstronomici<br />
Piantonaia<br />
Vinn<br />
i rossi IGT<br />
“Altaa<br />
Valle della Greve”<br />
Vigneti di pprovenineza:<br />
: Piantonaia; Primo anno di produzione:<br />
1999 (annata<br />
2002, noon<br />
prodotta).<br />
Uvaggio<br />
Zona di prroduzione<br />
Infformazioni<br />
Vigneto<br />
Vinnificazione<br />
Ma aturazione<br />
produzioone<br />
annua<br />
abbbinamento<br />
gasstronomici<br />
Note<br />
100% Merlot<br />
Greve in Chiianti,<br />
Ruffoli • Firenze<br />
Altitudine meedia<br />
(slm): 4000<br />
m; Terreno: Sabbioso limmoso,<br />
molto riccco<br />
di schele etro; Sistema<br />
d’allevamentto:<br />
Cordone ssperonato;<br />
Pro oduzione/etta aro: 26 hl<br />
In cemento pper<br />
8 giorni, ppoi<br />
svinatura in barriques per fermentazione<br />
malolattica<br />
e<br />
successivi 188<br />
mesi in barriique<br />
da 225 litri nuove, di rovere franccese.<br />
Affinam mento finale<br />
in bottiglia pper<br />
almeno 6 mesi.<br />
1.883 (750 ml),<br />
41 (1500 mml)<br />
e 10 (3000 0 ml)<br />
Piatti di carnni<br />
importanti ( (carni rosse e cacciagionne),<br />
formaggi<br />
stagionati.<br />
Note<br />
di degustazione<br />
di degustazione<br />
“Alta Valle<br />
della<br />
Greve”<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
69<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
POGGIO TORSELLI<br />
Via Scopeti, 10 - 50026 San Casciano Val di Pesa (Firenze), Tuscany<br />
Tel. +39 055 8290241 - Fax. +39 055 8290771<br />
info@poggiotorselli.it - www.poggiotorselli.it<br />
Poggio Torselli si estende sulle colline toscane nel comune<br />
di San Casciano in Val di Pesa, nel territorio del Chianti<br />
Classico. Il suo splendido panorama offre alla vista una<br />
distesa verdeggiante di circa 30 ettari di vigneto e 2700<br />
piante di olivo. Qui i profumi e i colori inebriano chi ha il<br />
tempo di custodirli e di amarli, come è nella linfa vitale di<br />
questa azienda. La “mission” aziendale si concretizza nel<br />
tentativo di tramandare i sapori e i colori di una nobile<br />
terra, mantenendo un sano equilibrio tra le più moderne<br />
tecniche di coltivazione e il territorio nella sua complessità.<br />
La filosofia di Poggio Torselli si può riassumere in un<br />
concetto: il forte legame con il terroir. Il terroir inteso come<br />
un modus vivendi la campagna ed i suoi frutti, come un<br />
dialogo mai sopito tra le antiche tradizioni e le nuove<br />
generazioni di vignaioli, in cui la natura collinare del sito<br />
caratterizza i vini rendendoli unici ed irripetibili. I filari,<br />
lucenti al sole e freschi all’ombra della vallata crescono su<br />
diversi profili e versanti diventando la degna cornice della<br />
storica Villa Poggio Torselli. Da qui possiamo ammirare con<br />
un solo abbraccio le colture dall’azienda dove le scelte<br />
varietali rientrano nel più ampio progetto di rispetto del<br />
territorio, interpretando l’eterogeneità dei terreni e delle<br />
diverse esposizioni collinari.<br />
Progettare il vino significa operare scelte ben definite in<br />
campagna, dalla sistemazione dei suoli alla regimazione<br />
delle acque, dalle scelte varietali e clonali alla<br />
impostazione delle forme di allevamento. Ogni decisione<br />
viene ponderata e calibrata in funzione dell’obiettivo<br />
finale, sintesi di qualità, tradizione e rispetto del territorio.<br />
ENOLOGO: Vittorio <strong>Fiore</strong> PROPRIETARIO: Società Agricola Poggio Torselli<br />
I N D I C E<br />
vini bianchi annata<br />
"Monna Aldola" IGT Bianco Toscana 2007<br />
chianti classico range<br />
Chianti Classico DOCG 2005<br />
Chianti Classico Riserva DOCG 2004<br />
vini rossi<br />
"Raniero" IGT Merlot 2005<br />
"Tieri del Fula" IGT Cabernet Sauvignon 2005<br />
"Torsellino del Poggio " IGT Toscana 2006 » 2007<br />
grappa e olio d’oliva extra vergine<br />
Grappa di Chianti Classico -<br />
Grappa di Chianti Classico Riserva -<br />
Olio d’oliva extra vergine DOP 2008<br />
<strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong> by Alessero <strong>Fiore</strong><br />
Via Sottobosco, 9 · 53037 San Gimignano (Siena), Italy<br />
Tel +39 0577 95 1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu · http://www.fiorewines.eu<br />
70<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
POGG<br />
GIO TORSELLI<br />
Via SScopeti,<br />
10 - 50026 Sann<br />
Casciano Val di Pesaa<br />
(Firenze) , Tuscany<br />
Tel. +39 055 8 290241 - Fax. +39 0 55 8290777<br />
1<br />
info@@poggiotoorselli.it<br />
- wwww.poggiootorselli.it<br />
“Poggioo<br />
Torselli”<br />
DOCG<br />
Chiann<br />
ti Class s ico<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sangiovese<br />
Zona di prooduzione<br />
San<br />
Casciano VVal<br />
di Pesa • Firenze<br />
annual prroduction<br />
10. .000 bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13% %<br />
Infoormazioni<br />
Altiitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 300 mm;<br />
Terreno: me edio impasto con scheletroo;<br />
Sistema d’a allevamento:<br />
Vigneto Coordone<br />
speronnato;<br />
Piante/e ettaro: 5.000; Resa/pianta: R<br />
555<br />
q.li/ha<br />
Note di<br />
Ferrmentazione<br />
e Vinificaazione<br />
a temperatura<br />
t<br />
a controllataa.<br />
Viniificazione<br />
Maacerazione<br />
ddi<br />
18 gg. con<br />
controllo o analitico ddel<br />
potenziale<br />
Matturazione<br />
fennolico.<br />
Il vinoo<br />
matura perr<br />
12 mesi in botti b da 15 hl<br />
(Sangiovesee)<br />
e inn<br />
barriques ddi<br />
rovere francese<br />
(Caber rnet Sauvignoon)<br />
Coolore:<br />
intensoo<br />
colore rossso<br />
rubino. Bouquet:<br />
di ffrutti<br />
maturi a<br />
carattteristiche<br />
baacca<br />
rossa, mmarasche<br />
e vaniglia. Sap pore: di fruttaa<br />
sostenuti dda<br />
organnolettiche<br />
tannnini<br />
avvolge enti e note sppeziate.<br />
Sul palato p ha struuttura<br />
ricca.<br />
Abbinnamento<br />
Caarni<br />
rosse e bianche di vario tipo (pollame, seelvaggina<br />
allo<br />
gastrronomico<br />
spiedo,<br />
ecc.); ppecorini<br />
staggionati.<br />
“Poggioo<br />
Torselli”<br />
DOCG<br />
Chiann<br />
ti Class s ico<br />
Uvaggio 85% % Sangiovese, 15% Cabernet<br />
Sauvignon<br />
Zona di prooduzione<br />
San<br />
Casciano VVal<br />
di Pesa • Firenze<br />
annual prroduction<br />
5.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13% %<br />
Infoormazioni<br />
Altiitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 300 mm;<br />
Terreno: me edio impasto con scheletroo;<br />
Sistema d’a allevamento:<br />
Vigneto Coordone<br />
speronnato;<br />
Piante/e ettaro: 5.000; Resa/pianta: R<br />
555<br />
q.li/ha<br />
Ferrmentazione<br />
e vinificaazione<br />
a temperatura<br />
t<br />
a controllataa.<br />
Maacerazione<br />
ddi<br />
20 gg coon<br />
controllo analitico ddel<br />
potenziale<br />
Viniificazione<br />
fennolico.<br />
Il vino matura per 12 mesi in To onneaux di roovere<br />
francesse<br />
Matturazione<br />
daa<br />
350 lt e succcessivamente<br />
per altri 12<br />
mesi in bootti<br />
da 15 hl di<br />
rovvere<br />
francesee<br />
e di slavonnia.<br />
Da discip plinare subiscce<br />
un perioddo<br />
di aaffinamento<br />
in bottiglia ddi<br />
almeno 3 mesi. m<br />
Coolore:<br />
rosso ruubino<br />
tendente<br />
al grana ato con l’invecchiamentoo.<br />
Bouquet:<br />
profuumi<br />
complesssi<br />
intensamente<br />
fruttati aamalgamati<br />
in<br />
carattteristiche<br />
un bouquet raaffinato.<br />
Sappore:<br />
in bocc ca presentaa<br />
tannini dolci<br />
organnolettiche<br />
been<br />
integrati in una tramma<br />
gustativa fitta e perrsistente<br />
dovve<br />
doominano<br />
notee<br />
di spezie e di cacao.<br />
Abbinnamento<br />
Caarni<br />
rosse arroosto<br />
o alla ggriglia;<br />
umidi e stracotti di<br />
carni rosse o<br />
gastrronomico<br />
selvaggina.<br />
Forrmaggi<br />
ben sstagionati.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
71<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
POGG<br />
GIO TORSELLI<br />
Via SScopeti,<br />
10 - 50026 Sann<br />
Casciano Val di Pesaa<br />
(Firenze) , Tuscany<br />
Tel. +39 055 8 290241 - Fax. +39 0 55 8290777<br />
1<br />
info@@poggiotoorselli.it<br />
- wwww.poggiootorselli.it<br />
“Ranierr<br />
o” IGT T oscanaa<br />
Merlot<br />
Uvaggio 1000%<br />
Merlot<br />
Zona di prooduzione<br />
San<br />
Casciano VVal<br />
di Pesa • Firenze<br />
annual prroduction<br />
7.5500<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13% %<br />
Infoormazioni<br />
Altiitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 300 mm;<br />
Terreno: me edio impasto con scheletroo;<br />
Sistema d’a allevamento:<br />
Vigneto Coordone<br />
speronnato;<br />
Piante/e ettaro: 5.000; Resa/pianta: R<br />
770<br />
q.li/ha<br />
Note di<br />
Ferrmentazione<br />
e vinificaazione<br />
a temperatura<br />
t<br />
a controllataa.<br />
Viniificazione<br />
Maacerazione<br />
ddi<br />
15 gg coon<br />
controllo analitico ddel<br />
potenziale<br />
Matturazione<br />
fennolico.<br />
Il vino matura per 12 mesi in ba arriques di roovere<br />
francesse<br />
e aamericano.<br />
Coolore:<br />
intensoo<br />
color porpoora<br />
dalla tram ma impenetrrabile<br />
e caricco<br />
carattteristiche<br />
di tonalità dennse<br />
e scure. BBouquet:<br />
pro ofumi varietali<br />
ed eleganti.<br />
organnolettiche<br />
Sapore:<br />
in boccca<br />
morbido, , suadente con c tannini fini<br />
e dolci chhe<br />
sorrprendono<br />
peer<br />
persistenzaa<br />
e compless sità.<br />
Piaatti<br />
di carne rossa in ummido<br />
o arrosto<br />
o alla gr riglia. Stracotti<br />
Abbinnamento<br />
aroomatici<br />
e dii<br />
lunga cotttura.<br />
Piatti a base di fuunghi,<br />
nonchhé<br />
gastrronomico<br />
forrmaggi<br />
stagioonati.<br />
“Tieri d el Fula” ” IGT Toscana<br />
C aberne e t Sauvigg<br />
non<br />
Uvaggio 1000%<br />
Cabernet SSauvignon<br />
Zona di prooduzione<br />
San<br />
Casciano VVal<br />
di Pesa • Firenze<br />
annual prroduction<br />
7.5500<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13% %<br />
Infoormazioni<br />
Altiitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 300 mm;<br />
Terreno: me edio impasto con scheletroo;<br />
Sistema d’a allevamento:<br />
Vigneto Coordone<br />
speronnato;<br />
Piante/e ettaro: 5.000; Resa/pianta: R<br />
445<br />
q.li/ha<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
Ferrmentazione<br />
e vinificaazione<br />
a temperatura<br />
t<br />
a controllataa.<br />
Viniificazione<br />
Maacerazione<br />
ddi<br />
21 gg coon<br />
controllo analitico ddel<br />
potenziale<br />
Matturazione<br />
fennolico.<br />
Il vinoo<br />
matura per<br />
16 mesi in barriques nuuove<br />
di roverre<br />
francese<br />
e di roovere<br />
americcano.<br />
Co<br />
Bo<br />
carattteristiche<br />
ma<br />
organnolettiche<br />
ed<br />
co<br />
Abbinnamento<br />
gastrronomico<br />
Ca<br />
olore: rosso intenso e deciso<br />
con nuances n porrpora<br />
brillanti.<br />
uquet: aromma<br />
suadentee<br />
e penetra ante con sentori<br />
di fruttta<br />
atura, cacaoo<br />
nero e speezie.<br />
Sapore: in bocca mostra<br />
spessorre<br />
d eleganza inn<br />
entrata conn<br />
note miner rali nel finalee;<br />
tannini dolci<br />
onferiscono bbuona<br />
personnalità<br />
ed eleg ganza.<br />
arni rosse e arrrosti;<br />
piatti saaporiti<br />
e form maggi stagionnati.<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
72<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
POGG<br />
GIO TORSELLI<br />
Via SScopeti,<br />
10 - 50026 Sann<br />
Casciano Val di Pesaa<br />
(Firenze) , Tuscany<br />
Tel. +39 055 8 290241 - Fax. +39 0 55 8290777<br />
1<br />
info@@poggiotoorselli.it<br />
- wwww.poggiootorselli.it<br />
“Torsellino<br />
del<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Sa<br />
annual prroduction<br />
10.<br />
Gradoo<br />
alcolico 12.<br />
Alti<br />
Infoormazioni<br />
Sist<br />
Vigneto<br />
Res<br />
Fer<br />
Viniificazione<br />
Ma<br />
Matturazione<br />
Il v<br />
ulte<br />
carattteristiche<br />
Co<br />
organnolettiche<br />
fre<br />
Abbinnamento<br />
gastrronomico<br />
Ca<br />
0% Sangiovesee<br />
n Casciano VVal<br />
di Pesa • Firenze<br />
.000 bts/750mml<br />
.5%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 300 m; Terreno: medio impassto<br />
con scheeletro;<br />
tema d’allevvamento:<br />
CCordone<br />
spe eronato; Piannte/ettaro:<br />
55.000;<br />
sa/pianta: 55 q.li/ha<br />
rmentazione e vinificcazione<br />
a temperatuura<br />
controollata.<br />
acerazione ddi<br />
10 gg con ccontrollo<br />
ana alitico del pootenziale<br />
fenoolico.<br />
vino matura pper<br />
4-6 mesi in contenitor ri d’acciaio inox<br />
ed affinaa<br />
per<br />
eriori 2-3 messi<br />
in bottiglia.<br />
olore: rosso intenso.<br />
Bouquet:<br />
frutta matura e vvarietale.<br />
Sappore:<br />
sco, con buoona<br />
acidità, persistenza ed e eleganza. .<br />
arni rosse e biianche;<br />
salammi<br />
e zuppe. Vino V con ottima<br />
versatilitàà.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
Poggio”<br />
IGT Roo<br />
sso Toscana<br />
“Poggioo<br />
Torsellii<br />
” Grappa<br />
di Chianti<br />
Classico<br />
Uvaggio Vinnaccia<br />
di Sanggiovese<br />
e Cabeernet<br />
Sauvigno on<br />
Le vinacce fermentate<br />
vengono<br />
trasferite in n distilleria subbito<br />
dopo la svvinatura<br />
ed<br />
unaa<br />
pressatura ssoffice.<br />
Conferrendo<br />
immedi iatamente la vvinaccia<br />
alla distilleria, si<br />
Informazionni<br />
generali<br />
riessce<br />
a garantiire<br />
una materria<br />
prima inte egra e ricca di sostanze aaromatiche,<br />
esaaltando<br />
la quaalità<br />
del prodotto<br />
finale.<br />
caraatteristiche<br />
Coolore:<br />
cristallino. . Bouquet: proffumo<br />
intenso, fine f ed armonnioso<br />
con note fruttate ed<br />
organolettiche<br />
erbbacee.<br />
Sapore: : gusto rotondoo<br />
ed asciutto, morbida, m forte e di buona strutttura.<br />
Abbbinamento<br />
Adatta<br />
per il coonsumatore<br />
essigente<br />
ed am mante dei sappori<br />
forti ma eeleganti.<br />
E’ da a preferire nei<br />
gastronomico<br />
dopo<br />
pasti e nei momenti convviviali<br />
• Grado o alcolico: 42% .<br />
“Poggioo<br />
Torsellii<br />
” Grappa<br />
di Chianti<br />
Classico<br />
Riss<br />
erva<br />
Uvaggio Vinnaccia<br />
di Sanggiovese<br />
e Cabeernet<br />
Sauvigno on<br />
Le vinacce fermentate<br />
vengono<br />
trasferite in n distilleria subbito<br />
dopo la svvinatura<br />
ed<br />
unaa<br />
pressatura ssoffice.<br />
Conferrendo<br />
immedi iatamente la vvinaccia<br />
alla distilleria, si<br />
riessce<br />
a garantiire<br />
una materria<br />
prima inte egra e ricca di sostanze aaromatiche,<br />
Informazionni<br />
generali esaaltando<br />
la quaalità<br />
del prodootto<br />
finale. I lotti<br />
di grappa oottenuti<br />
dalla distillazione<br />
delle<br />
diverse parrtite<br />
di vinacce<br />
vengono ulteriormente<br />
seelezionati<br />
e sooltanto<br />
i più<br />
eleeganti<br />
ed aromatici,<br />
vengoono<br />
assemblati<br />
ed introdottti<br />
in barriquess<br />
di rovere<br />
franncese<br />
per un pperiodo<br />
di 18 mmesi<br />
prima di procedere p all’iimbottigliamennto.<br />
Coolore:<br />
carico, aambrato<br />
e inttenso.<br />
Bouque et: colpisce peer<br />
le note tosttate<br />
e di vaniglia<br />
ricche di<br />
caraatteristiche<br />
fraggranza<br />
ed eleeganza.<br />
Saporre:<br />
in bocca dominano d tannnini<br />
dolci che conferiscono personalità e<br />
organolettiche<br />
moorbidezza,<br />
con gradevole finale<br />
speziato.<br />
Abbbinamento<br />
Si cconsiglia<br />
di deggustarla,<br />
dopoo<br />
una buona ossigenazione o<br />
iin<br />
bicchiere neei<br />
dopo pasti e nei momenti<br />
gastronomico<br />
connviviali.<br />
• Graddo<br />
alcolico: 422%.<br />
“Poggioo<br />
Torsellii<br />
” Olio d’Oliva<br />
DOP<br />
Uvaggio Frantoio<br />
1,678 piaante;<br />
Moraioloo<br />
838 piante; Pe endolino 54 piante;<br />
Leccino 135 piante<br />
Altiitudine<br />
media (slm): 250 m; EEstensione<br />
olive eto: 7.99 in coltura<br />
specializzzata;<br />
Totale<br />
Informazionni<br />
generali piaante:<br />
2.705; DDensità<br />
d'impianto:<br />
338 pia ante/ha; Perioodo<br />
di raccoolta:<br />
dal 3<br />
Novembre<br />
al 15 DDicembre.<br />
pproduzione<br />
Frangitori<br />
a cilindri;<br />
Modalitàà<br />
di estrazione:<br />
Decanter;<br />
Conservazione:<br />
N. 8<br />
conntenitori<br />
inox pper<br />
un totale ddi<br />
2000 litri<br />
Asppetto:<br />
leggerrmente<br />
velatto,<br />
stabile. Colore: C verde<br />
intenso cche<br />
tende<br />
note allee<br />
nuances gialle<br />
oro con la maturazione. Bouquet: amppio<br />
ed intenso con sentori<br />
organolettiche<br />
di ccorteccia<br />
fresca,<br />
peperoni e pomodori. Sapore: S pieno,con<br />
lunga peersistenza<br />
e<br />
carratteristica<br />
notta<br />
piccante.<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
73<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA - P ODERR<br />
E S CURTAROLA<br />
Via ddell’Uva,<br />
3 - 544100<br />
Massa ( (LU) - Tuscanyy<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0585 8335223<br />
- Fax +39 00583<br />
831560<br />
info@@scurtarola.coom<br />
- www.sccurtarola.comm<br />
Il nome deel<br />
podere deriva dal termine dialettale<br />
"Sc curtarola", uusato<br />
per indicare<br />
la scorciatoiaa;<br />
mentre eraa<br />
ed è indicato<br />
comee<br />
"viottolo ddella<br />
scurta arola" lo stradello<br />
che congiunge e, passandoo<br />
attraverso i vigneti del<br />
Candia, laa<br />
periferia ddi<br />
Massa con n la città di Carrara.<br />
Sulla sommmità<br />
del colle<br />
Gioiello, appartenente<br />
al comprensorio<br />
ddelle<br />
"Collinee<br />
del Candia",ricopertee<br />
da boschi di pini, erichhe,<br />
ginepri e mirto, tra terrazzame enti, retti da muri a seccco,<br />
si trova l'azienda. l Laa<br />
vite qui cooltivata,<br />
affoondando<br />
lee<br />
proprie raadici<br />
tra que este stratificcazioni<br />
di aarenarie<br />
e argille, a riescee<br />
ad estrarree<br />
oltre all'aacqua<br />
necessaria<br />
allaa<br />
fotosintesi<br />
, una graande<br />
quanntità<br />
di minerali,<br />
che si<br />
traduconoo<br />
poi nei vini<br />
in gusti rafffinati<br />
e bouuquet<br />
incon nfondibili. Con<br />
le uve ccosì<br />
ottenute e altamentee<br />
selezionatee,<br />
attraversoo<br />
una meticcolosa<br />
osserrvanza<br />
dei processi p di vvinificazionee,<br />
da secoli si<br />
produconoo<br />
i vini del CCandia.<br />
Il Poodere<br />
Scurttarola<br />
vinific ca<br />
unicamentte<br />
le uve chhe<br />
cresconoo<br />
nei propri vigneti. Oltre<br />
al vino l''azienda<br />
pproduce<br />
mmiele<br />
di AAcacia<br />
e di<br />
Castagno, Olio, Grappa<br />
e Spumaante.<br />
ENOLOGGO:<br />
Vittorioo<br />
<strong>Fiore</strong>, Barbbara<br />
Tambburini<br />
vini bianchhi<br />
“Gocce di Pietra" DDOC<br />
Ceia ddei<br />
Colli Apuuani<br />
- Secco o 20088<br />
“Luci deel<br />
Tramonto" " DOC Ceia dei Colli Appuani<br />
Amab bile 20088<br />
“Vermenntino<br />
Biancoo"<br />
IGT Toscaana<br />
20066<br />
vini rossi<br />
“Scurtaroola<br />
Rosso" IGGT<br />
Toscanaa<br />
“Verneroo"<br />
IGT Vermentino<br />
Neroo<br />
Toscana<br />
Passito e sspumante<br />
“Scurtaroola<br />
Brut" Spumante<br />
Claassico<br />
“Federicco<br />
I° anno II° °" Il Passito<br />
La tenuta<br />
si esteende<br />
su un terreno t di ooltre<br />
5 ettari,<br />
situati in collina, c quessti<br />
sono, per antica tradizione, coltivati a vvigneto.<br />
Le ccaratteristich<br />
he del suoloo,<br />
costituito<br />
da arenarie<br />
quarzo oso-feldspattiche<br />
intercaalate<br />
a siltiti i e argille, un<br />
microoclima<br />
favoorito<br />
dalla presenza p deel<br />
mare e la felice esposizione e<br />
a<br />
mezzoogiorno<br />
dei<br />
vigneti, re endono l'Azzienda<br />
Agriccola<br />
Poder re Scurtarolaa<br />
zona eccellente per la pro oduzione deel<br />
Candia ddei<br />
Colli Ap puani, di Vinni<br />
Biancchi<br />
e Vini Rosssi,<br />
ottenuti esclusivame<br />
e<br />
nte da vitignni<br />
tradiziona ali.<br />
I N D I C E<br />
PROPRIETARIO:<br />
Pieer<br />
Paolo Lo orieri<br />
annaata<br />
20077<br />
20066<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
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-<br />
-<br />
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
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E S CURTAROLA<br />
Via ddell’Uva,<br />
3 - 544100<br />
Massa ( (LU) - Tuscanyy<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0585 8335223<br />
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831560<br />
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- www.sccurtarola.comm<br />
“ Goccee<br />
di Piett<br />
ra" DOCC<br />
Ceia d ei Colli<br />
Apuani<br />
Uvaggio 75% % Vermentinoo,<br />
10% Trebbbiano,<br />
10% Albarola,<br />
5% MMalvasia<br />
Zona di prooduzione<br />
Caandia<br />
Colli Appuani<br />
• Masssa<br />
annual prroduction<br />
8.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 12. .5%<br />
Altiitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 120-1770<br />
m; Terreno: Arenarie quaarzoso-feldspaatiche<br />
Infoormazioni<br />
inteercalate<br />
a silttiti<br />
e argille; SSistema<br />
d’alle evamento: Guuyot<br />
con speerone;<br />
Vigneto<br />
Piaante/ettaro:<br />
9. .000.<br />
Viniificazione<br />
Legggera<br />
spremmitura;<br />
lunga a fermentazi ione nei proopri<br />
lieviti; bbreve<br />
Matturazione<br />
afffinamento<br />
in botti di rovere,<br />
quindi in bottiglia b per 3 mesi.<br />
Minnestre<br />
di verddure,<br />
primi piiatti<br />
con pest to, formaggi, , pomarola; ccarni<br />
Abbinnamento<br />
biaanche;<br />
formaaggi<br />
a mediaa<br />
stagionatur ra; torte di veerdure;<br />
lardo di<br />
gastrronomico<br />
Coolonnata;<br />
verrdure<br />
crude e cotte.<br />
“ Luci deel<br />
Tramonnto"<br />
DOC Ceia dei<br />
Colli Ap puani (Ammabile)<br />
Uvaggio 75%<br />
Zona di prooduzione<br />
Ca<br />
annual prroduction<br />
3.5<br />
Gradoo<br />
alcolico 12.<br />
Alti<br />
Infoormazioni<br />
inte<br />
Vigneto<br />
Pia<br />
Viniificazione<br />
Leg<br />
Matturazione<br />
ref<br />
Abbinnamento<br />
gastrronomico<br />
Do<br />
% Vermentinoo,<br />
10% Trebbbiano,<br />
10% Albarola,<br />
5% MMalvasia<br />
andia Colli Appuani<br />
• Masssa<br />
500 bts/750mml<br />
.5%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 120-1770<br />
m; Terreno: Arenarie quaarzoso-feldspaatiche<br />
ercalate a silttiti<br />
e argille; SSistema<br />
d’alle evamento: Guuyot<br />
con speerone;<br />
ante/ettaro: 9. .000.<br />
ggera spremmitura,<br />
fermeentazione<br />
pe er 25 giorni inn<br />
botti di rovere;<br />
frigerazione e confezionaamento<br />
in bottiglia.<br />
olci, dolci seccchi,<br />
crostatee,<br />
torta di riso o.<br />
"Vermentino<br />
Bii<br />
anco" I GT Toscana<br />
Uvaaggio<br />
100% V<br />
Zoona<br />
di<br />
produuzione<br />
an<br />
produ<br />
Grado alc<br />
Informa<br />
Vig<br />
Vinifica<br />
Matura<br />
Abbinam<br />
gastrono<br />
Candi<br />
nnual<br />
uction 3.500<br />
Vermentino<br />
a Colli Apuani<br />
• Massa<br />
bts/750ml<br />
colico 13%<br />
Altitudi ine media (slm): 180 m; Terreno: : Arenarie quarzoso-<br />
azioni<br />
feldspaatiche<br />
intercaalate<br />
a siltiti e argille; Sistema<br />
d’alleevamento:<br />
gneto<br />
Guyot con sperone; ; Piante/ettaroo:<br />
8.000.<br />
azione Breve permanenzaa<br />
nelle buccce;<br />
lenta ferm mentazione e affinamento<br />
in caratello<br />
di rovere<br />
azione per 12 mesi.<br />
mento Pesce in tutte le ppreparazioni;<br />
; carni bianc che; salumi; formaggi seemi-stagionati;<br />
radicchio<br />
omico travisaano;<br />
ottimo come<br />
aperitivvo.<br />
Note di d egustazione<br />
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o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
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Via ddell’Uva,<br />
3 - 544100<br />
Massa ( (LU) - Tuscanyy<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0585 8335223<br />
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"Scurtarola<br />
Ross<br />
so " IGT<br />
Toscana<br />
Rosso o<br />
Uvaggio 40% % Sangiovesee,<br />
25% Ciliegiolo,<br />
15% Massaretta,<br />
20% % Buonamicoo<br />
Zona di prooduzione<br />
Caandia<br />
Colli Appuani<br />
• Masssa<br />
annual prroduction<br />
6.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 12. .5%<br />
Altiitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 130-1660<br />
m; Terreno: Arenarie quaarzoso-feldspaatiche<br />
Infoormazioni<br />
inteercalate<br />
a silttiti<br />
e argille; SSistema<br />
d’alle evamento: Guuyot<br />
con speerone;<br />
Vigneto<br />
Piaante/ettaro:<br />
9. .000.<br />
Viniificazione<br />
Maacerazione<br />
delle buccee<br />
per 13 giorni; g comppletamento<br />
della<br />
Matturazione<br />
ferrmentazione<br />
in botti di rovvere.<br />
Abbinnamento<br />
Pasta<br />
con sugo o di pomodooro<br />
e sugo di carne, carnii<br />
bianche e rrosse,<br />
gastrronomico<br />
afffettati<br />
vari.<br />
Note di<br />
"Vernerr<br />
o" IGT T oscanaa<br />
Rosso V ermentino<br />
Nerr<br />
o<br />
Uvaggio 1000%<br />
Vermentinno<br />
Nero<br />
Zona di prooduzione<br />
Caandia<br />
Colli Appuani<br />
• Masssa<br />
annual prooduction<br />
2.5500<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13% %<br />
Altiitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 180 mm;<br />
Terreno: Arenarie<br />
quarzzoso-feldspaticche<br />
Infoormazioni<br />
inteercalate<br />
a siltiiti<br />
e argille; Sisstema<br />
d’allev vamento: Guyyot<br />
con speroone;<br />
Vigneto<br />
Piaante/ettaro:<br />
8. 000.<br />
Vinifficazione<br />
Maacerazione<br />
ddelle<br />
buccee<br />
per 16 gio orni; compleetamento<br />
deella<br />
Matturazione<br />
fermentazione<br />
in caratello ddi<br />
rovere; affi inamento peer<br />
10 mesi.<br />
Co<br />
inte<br />
caratteristiche<br />
di g<br />
organolettiche<br />
alle<br />
tra<br />
Abbinnamento<br />
gastroonomico<br />
Ca<br />
olore: rosso ruubino<br />
con uunghia<br />
grana ata, cristallinoo<br />
con buona<br />
consistenz za. Bouquet:<br />
enso e persistente,<br />
fine coon<br />
ampio fru uttato, (marasca,<br />
mora, mmirtillo),<br />
con nota n floreale<br />
ginestra, di tostatura<br />
conn<br />
ricordo di vanigliato. v Saapore:<br />
suadeente<br />
morbide ezza dovuta<br />
e ottime commponenti<br />
deel<br />
vino, (alcol l, glicerina, aacidità,<br />
tannini,<br />
sapidità) in equilibrio<br />
di esse, buon<br />
corpo con persistenza ottima.<br />
arni rosse, selvvaggina,<br />
formmaggi<br />
freschi<br />
e secchi. Ottimo<br />
da soloo.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
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o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
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3 - 544100<br />
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0585 8335223<br />
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831560<br />
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"Scurtarola<br />
Bruu<br />
t " Spumm<br />
ante C lassico<br />
Uvaggio 880%<br />
Vermentiino,<br />
20% Chaardonnay<br />
Zona di pproduzione<br />
CCandia<br />
Colli AApuani<br />
• Maassa<br />
annual pproduction<br />
1.000<br />
bts/7500ml<br />
Graddo<br />
alcolico 13%<br />
AAltitudine<br />
meddia<br />
(slm): 1200-180<br />
m; Terre eno: Arenariee<br />
quarzoso-<br />
Informaziooni<br />
Vigneto feeldspatiche<br />
inntercalate<br />
a siltiti e argille; Sistema d’alllevamento:<br />
GGuyot<br />
con speerone;<br />
Piante/ /ettaro: 8.000. .<br />
Abbbinamento<br />
Come apperitivo,<br />
con piatti a basee<br />
di pesce, crrostacei.<br />
gasstronomico<br />
Note di<br />
"Federico<br />
I° ann<br />
no IV"<br />
Uvaggio Bo<br />
Zona di prooduzione<br />
Ca<br />
annual prroduction<br />
600<br />
Gradoo<br />
alcolico 14.<br />
Alti<br />
Infoormazioni<br />
inte<br />
Vigneto<br />
Pia<br />
Viniificazione<br />
Ap<br />
Matturazione<br />
ca<br />
carattteristiche<br />
organnolettiche<br />
Abbin<br />
gastr<br />
Co<br />
sco, Trebbianno,<br />
Albarola, , Malvasia<br />
andia Colli Appuani<br />
• Masssa<br />
0 bts/500ml<br />
.5%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 120-1770<br />
m; Terreno: Arenarie quaarzoso-feldspaatiche<br />
ercalate a silttiti<br />
e argille; SSistema<br />
d’alle evamento: Guuyot<br />
con speerone;<br />
ante/ettaro: 9. .000.<br />
ppassimento in file fino a Natale, ferm mentazione e affinamennto<br />
in<br />
aratello per 155<br />
mesi.<br />
olore: -. Bouquet:<br />
-. Saporee:<br />
-.<br />
namento Bisccotti,<br />
dolci aal<br />
cucchiaio, , ma anche formaggi errborinati,<br />
a ppasta<br />
ronomico moolle<br />
e saporitaa.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
Passito<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
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A ZIENDA<br />
A G RICOLA S UBERLI • PANIOO<br />
LE ( BIO<br />
Località<br />
Apparita - Montiano - 58051 Magliano<br />
in Toscaana<br />
(Grosseto o) - Italy<br />
Tel +339<br />
0577 8494885<br />
- Fax +39 00577<br />
84985 - aazmocali@tisscali.it<br />
The Aziendaa<br />
Agricola SSuberlì<br />
spreadds<br />
over fourrteen<br />
hectares<br />
of the Maremma<br />
hillss<br />
between the<br />
Tyrrhenian<br />
coast and SScansano,<br />
neear<br />
Montiano,<br />
a small XIV<br />
century ha amlet, at an altitude of aapproximate<br />
ely 220 meters<br />
above sea level in a weell-exposed<br />
aand<br />
well-venttilated<br />
area. Five of its heectares<br />
are ddesignated<br />
fo or specialized<br />
vines while tthe<br />
rest are pplanted<br />
fieldss.<br />
The land is mainly dividded<br />
into big banks of quuartziferous<br />
sandstone s<br />
alternated<br />
witth<br />
fine groun nd giving the<br />
Terreno optimal<br />
drainagge.<br />
Being a mmodest<br />
sized family-run Estate,<br />
the production<br />
proocess<br />
is direc ctly managed<br />
by the owneer<br />
with the coonsultation<br />
oof<br />
an enologisst.<br />
From this yeear<br />
also "Morrellino<br />
di Scaansano<br />
Riservva<br />
Suberlì" DOC D and "Grrappa<br />
di Morrellino<br />
Suber rlì" will join this<br />
estate's prodduction.<br />
2 0 0 3, ...E s t a t e ' s ...f i r s t ...v i n t a g e<br />
Morellino DDOC,<br />
DOCGG<br />
"Suberlì" - Morellino ddi<br />
Scansanoo<br />
DOC<br />
2007 2<br />
"Suberlì" - Morellino ddi<br />
Scansanoo<br />
Riserva DOOCG<br />
2005 2<br />
"Suberlì"<br />
DOC<br />
Uvaggio 85% % Sangiovesee,<br />
10% Malvaasia,<br />
5% Cilieg giolo<br />
Zona di prooduzione<br />
Moorellino<br />
di Scaansano<br />
• Maagliano<br />
in Toscana,<br />
Grosseeto<br />
annual prooduction<br />
15. .000 bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13% %<br />
Infoormazioni<br />
Altiitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 200 mm;<br />
Terreno: Ar renarie; Sistemma<br />
d’allevam mento:<br />
Vigneto Coordone<br />
speronne;<br />
Piante/ettaaro:<br />
5.600.<br />
Vinnificazione<br />
in acciaioo<br />
inox a temperatuure<br />
controllata.<br />
Vinificazione<br />
Ferrmentazione<br />
malolattica in tonneau francesi f da 3350<br />
litri; 1 meese<br />
in<br />
Matturazione<br />
boottiglia.<br />
"Suberlì"<br />
DOC<br />
ENOLOGGO:<br />
Tizianoo<br />
Ciacci<br />
Uvaggio 85% % Sangiovesee,<br />
15% Malvaasia<br />
Zona di prooduzione<br />
Moorellino<br />
di Scaansano<br />
• Maagliano<br />
in Tos scana, Grosseeto<br />
annual prroduction<br />
5.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13. .5%<br />
Infoormazioni<br />
Altiitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 200 mm;<br />
Terreno: Ar renarie; Sistemma<br />
d’allevam mento:<br />
Vigneto Coordone<br />
speronne;<br />
Piante/ettaaro:<br />
5.600.<br />
Vinnificazione<br />
in acciaioo<br />
inox a temperatuure<br />
controollata.<br />
Viniificazione<br />
Ferrmentazione<br />
malolattica in tonneau francesi da 3350<br />
litri; 1 meese<br />
in<br />
Matturazione<br />
boottiglia.<br />
Note di d egustazione<br />
I N D I C E<br />
Morellinn<br />
o di Scansano<br />
Morellinn<br />
o di Scansano<br />
O LOGICC<br />
O )<br />
annata a<br />
PROPPRIETARIO:<br />
Ciacci’s Family<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
78<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA S UBERLI • PANIOO<br />
LE<br />
Località<br />
Apparita - Montiano - 58051 Magliano<br />
in Toscaana<br />
(Grosseto o) - Italy<br />
Tel +339<br />
0577 8494885<br />
- Fax +39 00577<br />
84985 - aazmocali@tisscali.it<br />
"Emilio" " IGT Ro<br />
PRODOTTOO<br />
CON UVE D<br />
UUvaggio<br />
60%<br />
Zona di<br />
prodduzione<br />
annual prod<br />
Grado a<br />
Inform<br />
V<br />
Vinific<br />
Matu<br />
abbina<br />
gastro<br />
More<br />
duction 2.000<br />
alcolico 13.5%<br />
mazioni Altitu<br />
Vigneto d’alle<br />
Ferm<br />
cazione barri<br />
urazione sepa<br />
prim<br />
amento<br />
onomici Piatt<br />
o sso Marr<br />
emma T oscano<br />
DA AGRICOLTTURA<br />
BIOLOGGICA,<br />
CERTIFICATO<br />
DA SOOT<br />
ICEA TOSCANA.<br />
Sangiovese, 20% Merlot, 20% Cabernet<br />
Sauvignonn<br />
ellino di Scannsano<br />
• Magliano<br />
in Tosca ana, Grossetto<br />
0 bts/750ml<br />
%<br />
udine mediaa<br />
(slm): 150 m; Terreno o: Arenarie; Sistema<br />
evamento: CCordone<br />
speroone;<br />
Piante/et ttaro: 5.600.<br />
mentazione aalcolica<br />
in vasca<br />
d'acciaio<br />
inox e succcessiva<br />
fermeentazione<br />
ma alolattica, in<br />
iwues di leggno<br />
Francesse.<br />
Vinificazi ione e matturazione<br />
deelle<br />
varietà, sono fatte<br />
aratamente. L'affinamento<br />
è di 24 mesi m in tonneeaux<br />
400 lt. di Rovere Francese<br />
e -<br />
ma della sua uuscita<br />
in commmercio,<br />
6 mesi<br />
in bottigliaa.<br />
ti importanti, selvaggina. Formaggi sta agionati.<br />
Note di<br />
"L’Artista"<br />
IGT<br />
PRODOTTOO<br />
CON UVE D<br />
UUvaggio<br />
70%<br />
Zona di<br />
prodduzione<br />
annual prod<br />
Grado a<br />
Inform<br />
V<br />
Vinific<br />
Matu<br />
abbina<br />
gastro<br />
More<br />
duction 6.000<br />
alcolico 13.5%<br />
mazioni Altitu<br />
Vigneto d’all<br />
Ferm<br />
cazione barr<br />
urazione sepa<br />
in bo<br />
amento<br />
onomici Past<br />
Rosso M aremmaa<br />
Toscano<br />
DA AGRICOLTTURA<br />
BIOLOGGICA,<br />
CERTIFICATO<br />
DA SOOT<br />
ICEA TOSCANA.<br />
Sangiovese, 30% Merlot<br />
ellino di Scannsano<br />
• Maggliano<br />
in Tosca ana, Grossetto<br />
0 bts/750ml<br />
%<br />
udine mediaa<br />
(slm): 150 m; Terreno o: Arenarie; Sistema<br />
evamento: CCordone<br />
speroone;<br />
Piante/et ttaro: 5.600.<br />
mentazione aalcolica<br />
in vasca<br />
d'acciaio<br />
inox e succcessiva<br />
fermeentazione<br />
ma alolattica, in<br />
iwues di leggno<br />
Francesse.<br />
Vinificazi ione e matturazione<br />
deelle<br />
varietà, sono fatte<br />
aratamente. L'affinamentto<br />
è di 10 me esi in tonneauux<br />
500 lt. di RRovere<br />
Francese<br />
e 4 mesi<br />
ottiglia.<br />
a, carni rossee,<br />
selvagginaa.<br />
Formaggi stagionati.<br />
s<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
79<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
T ENUTA<br />
R O C CACCIA<br />
Loc. PPoggio<br />
Cavaalluccio<br />
- 580017<br />
Pitigliano (GR) - Tuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0564 6170220<br />
- Fax +39 00564<br />
617976<br />
roccaaccia@tiscalinet.it<br />
- wwww.tenutaroccaaccia.it<br />
Neei<br />
pressi di Pitigliano inn<br />
una zona a tipicamennte<br />
collinaree<br />
tufaceo - vulcanicaa<br />
(3110<br />
m s.l.m.) è situata laa<br />
TENUTA RO OCCACCIAA<br />
di Rossanoo<br />
e Danilo Goracci. G Glii<br />
olttre<br />
30 ha vitati prodducono<br />
uve<br />
in bassee<br />
rese perr<br />
ettaro. I metodi dii<br />
cooltivazione<br />
rrispettano<br />
l’ambiente<br />
e la naturaa.<br />
La vendeemmia<br />
è manuale, m laa<br />
vinnificazione<br />
avviene con ferme entazione a temperratura<br />
con ntrollata e<br />
spremitura<br />
ssoffice.<br />
La maturazione<br />
e<br />
l’aaffinamento<br />
si effettuua<br />
in vasc che di<br />
accciaio<br />
inox e in piccoole<br />
botti di rovere<br />
fraancese.<br />
Tuttto<br />
ciò permmette<br />
alla TTenuta<br />
Roc ccaccia<br />
di affacciarsii<br />
sul mercaato<br />
interna azionale<br />
con vini cche<br />
pur risppondendo<br />
aad<br />
una richiesta<br />
prec cisa del<br />
consumatoore<br />
modernno,<br />
riesconoo<br />
ad esprimere<br />
pienam mente le<br />
caratteristiche<br />
del luoogo<br />
dal quaale<br />
provengono.<br />
ENOLOGGO:<br />
Vittorio <strong>Fiore</strong>, Barbbara<br />
Tambburini<br />
PR ROPRIETARIIO:<br />
Danilo & Rossano o Goracci<br />
VVini<br />
bianchii<br />
DOC & IGTT<br />
Maremmaa<br />
Toscana<br />
VVini<br />
rossi DOOC<br />
& IGT Maaremma<br />
Toscana<br />
PPassito<br />
PRODUZZIONE<br />
CONN<br />
UVE DA AGGRICOLTURAA<br />
BIOLOGIC CA • CERTIFFICATO<br />
DA SSOT<br />
ICEA TO OSCANA<br />
I n d<br />
“Bianco di Pitiglianoo"<br />
DOC<br />
“Orolunaa"<br />
Bianco dii<br />
Pitigliano SSuperiore"<br />
DDOC<br />
“Solechiaaro"<br />
IGT Maaremma<br />
Tosscana<br />
Biancco<br />
“Sovana" " DOC Rossoo<br />
“Fontenoova"<br />
IGT Tosccana<br />
“Poggio Cavalluccioo"<br />
IGT Cileggiolo,<br />
Toscanna<br />
“Aleaticoo”<br />
DOC Rossso<br />
di Sovanna<br />
Riserva<br />
i c e<br />
annata<br />
2008<br />
2007 » 20008<br />
2008<br />
2007<br />
2005<br />
2005<br />
2006<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
80<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
T ENUTA<br />
R O C CACCIA<br />
Loc. PPoggio<br />
Cavaalluccio<br />
- 580017<br />
Pitigliano (GR) - Tuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0564 6170220<br />
- Fax +39 00564<br />
617976<br />
roccaaccia@tiscalinet.it<br />
- wwww.tenutaroccaaccia.it<br />
Bianco di Pitig<br />
PRODOTTOO<br />
CON UVE D<br />
Uvaggio 60%<br />
Zona di prooduzione<br />
Piti<br />
annual prroduction<br />
30<br />
Gradoo<br />
alcolico 13%<br />
Informazionni<br />
Vigneto Alt<br />
liano DOO<br />
C<br />
DA AGRICOLTTURA<br />
BIOLOGGICA,<br />
CERTIFICATO<br />
DA SOOT<br />
ICEA TOSCANA.<br />
% Trebbiano, , 40% Chardoonnay<br />
igliano • Groosseto<br />
.000 bts/750ml<br />
%<br />
titudine meddia<br />
(slm): 3000<br />
m; Terre eno: Arenarie;<br />
Sistema<br />
d’aallevamento:<br />
Cordone speerone;<br />
Piante/ ettaro: 5.000.<br />
Note di<br />
Ferrmentazione<br />
in vasche d’acciaio inox per 100<br />
giorni a<br />
Viniificazione<br />
temmperature<br />
ccontrollata<br />
(16°<br />
C). Affina amento in accciaio<br />
inox<br />
Maturazione<br />
peer<br />
7 mesi e ultteriori<br />
2 mesi in bottiglia.<br />
Co<br />
note<br />
tos<br />
organnolettiche<br />
sco<br />
abbinnamento<br />
gasttronomici<br />
Pia<br />
olore: paglieerino<br />
carico, potente, cristallino<br />
nellla<br />
sua limpidezza.<br />
Bouq quet: sentori<br />
stati piuttostoo<br />
accentuatti<br />
dai quali filtrano f note mature di aagrumi<br />
che ricordano r la<br />
orza di aranccia<br />
candita. SSapore:<br />
cons sistente.<br />
atti succulentti.<br />
“Orolunn<br />
a” DOC<br />
PRODOTTOO<br />
CON UVE D<br />
Uvaggio 50%<br />
Zona di prooduzione<br />
Piti<br />
annual prroduction<br />
7.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 13%<br />
Infoormazioni<br />
Alt<br />
Vigneto Co<br />
Fer<br />
Viniificazione<br />
tem<br />
Maturazione<br />
me<br />
Co<br />
note Bo<br />
organnolettiche<br />
ma<br />
Sa<br />
abbinnamento<br />
gasttronomici<br />
Ap<br />
C Biancoo<br />
di Pitigg<br />
liano<br />
DA AGRICOLTTURA<br />
BIOLOGGICA,<br />
CERTIFICATO<br />
DA SOOT<br />
ICEA TOSCANA.<br />
% Trebbiano, , 30% Vermeentino,<br />
20% Chardonnay<br />
C<br />
igliano • Groosseto<br />
000 bts/750mml<br />
%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 300 m;<br />
Terreno: Are enarie; Sistemaa<br />
d’allevamennto:<br />
ordone speronne;<br />
Piante/ettaaro:<br />
5.000.<br />
rmentazione in vaschee<br />
d’acciaio o inox perr<br />
10 giorni a<br />
mperature controllata<br />
(16°<br />
C). Affinamento<br />
in acciaio<br />
inox peer<br />
7<br />
esi e ulteriori 2 mesi in bottiglia.<br />
olore: paglierrino<br />
carico, ppotente,<br />
cris stallino nella sua limpidezzza.<br />
uquet: sentoori<br />
tostati piuttosto<br />
accen ntuati dai quuali<br />
filtrano note<br />
ature di agr rumi che riccordano<br />
la scorza s di arrancia<br />
canddita.<br />
pore: consisttente.<br />
ppetising dishhes.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
81<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
T ENUTA<br />
R O C CACCIA<br />
Loc. PPoggio<br />
Cavaalluccio<br />
- 580017<br />
Pitigliano (GR) - Tuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0564 6170220<br />
- Fax +39 00564<br />
617976<br />
roccaaccia@tiscalinet.it<br />
- wwww.tenutaroccaaccia.it<br />
“Solechh<br />
iaro” IG<br />
PRODOTTOO<br />
CON UVE D<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Piti<br />
annual prroduction<br />
7.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 13%<br />
Infoormazioni<br />
Alt<br />
Vigneto Co<br />
Fer<br />
Viniificazione<br />
tem<br />
Maturazione<br />
me<br />
Co<br />
note Bo<br />
organnolettiche<br />
ma<br />
Sa<br />
abbinnamento<br />
gasttronomici<br />
Vin<br />
GT Maremmma<br />
Toscanna<br />
Bianco<br />
DA AGRICOLTTURA<br />
BIOLOGGICA,<br />
CERTIFICATO<br />
DA SOOT<br />
ICEA TOSCANA.<br />
0% Vermentino<br />
igliano • Groosseto<br />
000 bts/750mml<br />
%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 300 m;<br />
Terreno: Are enarie; Sistemaa<br />
d’allevamennto:<br />
ordone speronne;<br />
Piante/ettaaro:<br />
5.000.<br />
rmentazione in vaschee<br />
d’acciaio o inox perr<br />
10 giorni a<br />
mperature controllata<br />
(16°<br />
C). Affinamento<br />
in acciaio<br />
inox peer<br />
7<br />
esi e ulteriori 2 mesi in bottiglia.<br />
olore: paglierrino<br />
carico, ppotente,<br />
cris stallino nella sua limpidezzza.<br />
uquet: sentoori<br />
tostati piuttosto<br />
accen ntuati dai quuali<br />
filtrano note<br />
ature di agr rumi che riccordano<br />
la scorza s di arrancia<br />
canddita.<br />
pore: consisttente.<br />
no da aperitivvo,<br />
ma idealle<br />
con crosta acei e carni bbianche.<br />
Note di<br />
“Poggioo<br />
Cavalluccio”<br />
IGT Maremmma<br />
Tosca ana Rosso Ciliegiolo<br />
PRODOTTOO<br />
CON UVE DDA<br />
AGRICOLTTURA<br />
BIOLOGGICA,<br />
CERTIFICATO<br />
DA SOOT<br />
ICEA TOSCANA.<br />
Uvaggio 1000%<br />
Ciliegiolo<br />
Zona di prooduzione<br />
Pitiigliano<br />
• Groosseto<br />
annual prroduction<br />
4.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13.5%<br />
Infoormazioni<br />
Altitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 300 m;<br />
Terreno: Are enarie; Sistemaa<br />
d’allevamennto:<br />
Vigneto Coordone<br />
speronne;<br />
Piante/ettaaro:<br />
5.000.<br />
Ferrmentazione<br />
in acciaio pper<br />
4-5 giorni a temperatuura<br />
controllatta<br />
(288°<br />
C). Maceraazione<br />
sulle bbucce<br />
per 10 0-15 giorni. Feermentazionee<br />
Viniificazione<br />
maalolattica<br />
svoolta<br />
in parte in<br />
barriques. Affinamento<br />
A<br />
in barriques<br />
Maturazione<br />
nuove<br />
100% peer<br />
15-18 mesi, , ulteriore affi inamento in bottiglia per 6<br />
meesi.<br />
Coolore:<br />
rubino acceso, mollto<br />
concentra ato. Bouquett:<br />
elementi frruttati<br />
come ribes, mirtillo<br />
note e lampone, buuone<br />
sensazzioni<br />
fresche mentolate e profumi ddi<br />
mandorle, nocciola e<br />
organnolettiche<br />
ressine.<br />
Sapore: buon attaccco<br />
in bocca a avvolgentee<br />
con tanninni<br />
a trama fit tta regolare,<br />
otttimamente<br />
fuusi.<br />
abbinnamento<br />
Coon<br />
molti cibi, fondamentaalmente<br />
equi ilibrati, sia neei<br />
profumi chee<br />
nella comp ponente<br />
gasttronomici<br />
gu ustativa.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
82<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
T ENUTA<br />
R O C CACCIA<br />
Loc. PPoggio<br />
Cavaalluccio<br />
- 580017<br />
Pitigliano (GR) - Tuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0564 6170220<br />
- Fax +39 00564<br />
617976<br />
roccaaccia@tiscalinet.it<br />
- wwww.tenutaroccaaccia.it<br />
“Fontenn<br />
ova” IG<br />
PRODOTTOO<br />
CON UVE D<br />
Uvaggio 70%<br />
Zona di prooduzione<br />
Piti<br />
annual prroduction<br />
5.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 13%<br />
Infoormazioni<br />
Alt<br />
Vigneto Co<br />
Fer<br />
(28<br />
Viniificazione<br />
ma<br />
Maturazione<br />
nu<br />
bo<br />
Co<br />
note<br />
ma<br />
organnolettiche<br />
bu<br />
abbinnamento<br />
gasttronomici<br />
Pia<br />
GT Maremmma<br />
Toscana<br />
Rosso<br />
DA AGRICOLTTURA<br />
BIOLOGGICA,<br />
CERTIFICATO<br />
DA SOOT<br />
ICEA TOSCANA.<br />
% Sangiovesee,<br />
30% Ciliegiolo<br />
igliano • Groosseto<br />
000 bts/750mml<br />
%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 300 m;<br />
Terreno: Are enarie; Sistemaa<br />
d’allevamennto:<br />
ordone speronne;<br />
Piante/ettaaro:<br />
5.000.<br />
rmentazione in acciaio pper<br />
4-5 giorni<br />
a temperatura<br />
controllata<br />
8° C). Macerazione<br />
sullee<br />
bucce per r 8-10 giorni. Fermentazioone<br />
alolattica svoolta<br />
in partee<br />
in barrique es. Affinamennto<br />
in barriques<br />
ove e di primmo<br />
passaggioo<br />
per 15-18 mesi, m ulterioree<br />
affinamentoo<br />
in<br />
ottiglia per 6 mmesi.<br />
olore: rosso pporpora.<br />
Bouuquet:<br />
note animali a appeena<br />
accennnate,<br />
gradev vole dove la<br />
aturità del fruutto<br />
si abbinaa<br />
ad una spe ezia evoluta. Sapore: Corppo<br />
caldo, av vvolgente, di<br />
uon peso conn<br />
tannini ben integrati.<br />
atti saporiti, suucculenti.<br />
Note di<br />
“Tenutaa<br />
Rocca<br />
PRODOTTOO<br />
CON UVE D<br />
Uvaggio 50%<br />
Zona di prooduzione<br />
Piti<br />
annual prroduction<br />
10<br />
Gradoo<br />
alcolico 12<br />
Infoormazioni<br />
Alt<br />
Vigneto Co<br />
Fer<br />
(28<br />
Viniificazione<br />
ma<br />
Maturazione<br />
Aff<br />
ulte<br />
Co<br />
note<br />
liqu<br />
organnolettiche<br />
fini<br />
abbinnamento<br />
gasttronomici<br />
Pia<br />
ccia” DOC<br />
Sovanna<br />
Rosso<br />
DA AGRICOLTTURA<br />
BIOLOGGICA,<br />
CERTIFICATO<br />
DA SOOT<br />
ICEA TOSCANA.<br />
% Sangiovesee,<br />
25% Ciliegiolo,<br />
25% Alic cante<br />
igliano • Groosseto<br />
.000 bts/750ml<br />
.5%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 300 m;<br />
Terreno: Are enarie; Sistemaa<br />
d’allevamennto:<br />
ordone speronne;<br />
Piante/ettaaro:<br />
5.000.<br />
rmentazione in acciaio pper<br />
4-5 giorni<br />
a temperatura<br />
controllata<br />
8° C). Macerrazione<br />
sulle bucce per 8-10 8 giorni. Laa<br />
fermentazioone<br />
alolattica è svolta partee<br />
in barrique es e parte in<br />
acciaio innox.<br />
finamento inn<br />
barriques di secondo o passaggio per 6-7 mmesi,<br />
eriore affinammento<br />
in botttiglia<br />
per 1 mese. m<br />
olore: porporra.<br />
Bouquet: sentori tosta ati, molto eviddenti<br />
ai quali<br />
si abbinano o profumi di<br />
uirizia e note<br />
mentolatee<br />
fresche e gradevoli. SSapore:<br />
Succcoso,<br />
elega ante, tannini<br />
issimi. Finale llungo<br />
e pulitoo.<br />
atti saporiti, aaromatici,<br />
succculenti,<br />
di buona<br />
strutturra.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
83<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
T ENUTA<br />
R O C CACCIA<br />
Loc. PPoggio<br />
Cavaalluccio<br />
- 580017<br />
Pitigliano (GR) - Tuscany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
0564 6170220<br />
- Fax +39 00564<br />
617976<br />
roccaaccia@tiscalinet.it<br />
- wwww.tenutaroccaaccia.it<br />
“Aleaticoo”<br />
DOC Pa<br />
PRODOTTOO<br />
CON UVE D<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Piti<br />
annual prroduction<br />
2.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 14<br />
Alt<br />
Infoormazioni<br />
Sist<br />
Vigneto<br />
res<br />
La<br />
suc<br />
20<br />
Viniificazione<br />
fer<br />
Maturazione<br />
C/<br />
ac<br />
cir<br />
Co<br />
note l'in<br />
organnolettiche<br />
aro<br />
un<br />
abbinnamento<br />
gasttronomici<br />
Pa<br />
assito Rossoo<br />
di Sovanna<br />
Riserva<br />
DA AGRICOLTTURA<br />
BIOLOGGICA,<br />
CERTIFICATO<br />
DA SOOT<br />
ICEA TOSCANA.<br />
0% Aleatico<br />
igliano • Groosseto<br />
000 bts/750mml<br />
.5%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 300 mm;<br />
Terreno: sabbioso<br />
di oorgine<br />
vulcanica;<br />
tema d’allevvamento:<br />
CCordone<br />
spe erone; Piante/ettaro:<br />
5.0000;<br />
sa/pianta: 40 qq.li/ha<br />
raccolta dell’uva è manuale e i grapppoli<br />
vengoono<br />
ccessivamennte<br />
appesi suu<br />
graticci pe er l’appassimmento<br />
per circa<br />
giorni. La pigiatura è soffice ed il liquido oottenuto,<br />
vieene<br />
rmentato in vasche d’aacciaio<br />
a temperatura<br />
ccontrollata<br />
( (28°<br />
/8-10 giorni). La fermentaazione<br />
malo olattica è svoolta<br />
in partee<br />
in<br />
cciaio inox ed<br />
in parte inn<br />
barriques. L’affinamentto<br />
in legno è di<br />
ca 6/7 mesi, in bottiglia, aalmeno<br />
1 me ese.<br />
olore: Rossoo<br />
Rubino mmolto<br />
inten nso con teendenza<br />
a riflessi gra anato con<br />
vecchiamennto.<br />
Profumi: Spiccato, gradevole g e intenso, caaratteristico,<br />
fortemente<br />
omatico. Guusto:<br />
Morbidoo,<br />
vellutato, inizialmente<br />
ddolce<br />
e genneroso,<br />
lascia a il posto ad<br />
a persistentee<br />
nota di amaarene,<br />
finale caldo.<br />
sticceria seccca<br />
arricchitaa<br />
da cioccolato,<br />
crostatee<br />
di frutti rossi.<br />
Note di<br />
degustazz<br />
ione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
84<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA V ILLA B UONASERR<br />
A<br />
Via CCintoia<br />
Alta, 332<br />
- 50027 Straada<br />
in Chiannti<br />
(FI) - Tuscaany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
055 85479332<br />
- Fax +39 0055<br />
8547932<br />
info@@villabuonaseera.it<br />
- www.vvillabuonasera.it<br />
Chianti Claassico<br />
DOCCG<br />
Chianti Classico "VVilla<br />
Buonaseera"<br />
DOCG<br />
Chianti Classico Risserva<br />
“Villa Buonasera" " DOCG<br />
Vini bianchi<br />
e rossi a IGT<br />
“Intesa" " IGT sangioovese<br />
“Maddalena"<br />
IGT MMerlot<br />
“Casa EEri"<br />
IGT Alta Valle della Greve<br />
“Rugiadda"<br />
IGT Altaa<br />
Valle dellaa<br />
Greve<br />
vin santo, olio d’oliva<br />
Vin Sannto<br />
"Santino" " IGT<br />
Olio d’ooliva<br />
extra vvergine<br />
"Oliio<br />
di Conio" "<br />
"Villa Buonaserr<br />
a" DOCC<br />
G Chiann<br />
ti Class s ico<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Ch<br />
annual prroduction<br />
15.<br />
Gradoo<br />
alcolico 13%<br />
Informazionni<br />
Vigneto Alt<br />
0% Sangiovese<br />
hianti Classicoo<br />
DOCG • Sttrada<br />
in Chia anti, Firenze<br />
.000 bts/750mml<br />
%<br />
itudine meddia<br />
(slm): 4400-500<br />
m; Terreno: Gaalestro;<br />
Sisteema<br />
d’aallevamento:<br />
Cordone speerone;<br />
Piante/ ettaro: 4-6.0000.<br />
Viniificazione<br />
Ferrmentazione<br />
in acciaio inox; matura azione in barrique<br />
in rovvere<br />
Maturazione<br />
fraancese.<br />
Coolore:<br />
rosso ruubino<br />
intensoo<br />
e vivace. Bouquet: finne,<br />
fruttato, ccon<br />
note<br />
note<br />
di lamponne<br />
e mirtillo nnero.<br />
Sapore e: asciutto, saapido<br />
e vivaace,<br />
organnolettiche<br />
di buon corpo e piacevole persistenza al a palato.<br />
abbinnamento<br />
Vinno<br />
da tutto ppasto,<br />
particolarmente<br />
adatto a alle mminestre<br />
asciuutte<br />
gasttronomici<br />
edd<br />
ai piatti di ccarni<br />
bianchee<br />
ed ai forma aggi semi stagionati.<br />
Note di d egustazione<br />
Aziennda<br />
Agricolaa<br />
Villa Buonnasera<br />
si trova<br />
in mezzoo<br />
ad 8 ettari di vvigneto,<br />
chhe<br />
fornisce la materiaal<br />
primaa<br />
per la reealizzazione<br />
di eccelle enti vini. Lee<br />
antiche<br />
tradizioni,<br />
unitee<br />
alle te ecniche ddi<br />
vinificcazione<br />
ppiù<br />
moderrne,<br />
perm mettono laa<br />
produuzione<br />
di una<br />
vasta ggamma<br />
di vini, v sotto aal<br />
contrrollo<br />
di un faamoso<br />
enoloogo:<br />
Vittorio o <strong>Fiore</strong><br />
Barbaara<br />
Swanninnger<br />
è l’orggogliosa<br />
pro oprietaria ddell’Aziendaa<br />
"Villa Buonasera"<br />
daa<br />
qualcche<br />
anno. LLa<br />
“contea del Chianti i” è, nella suua<br />
opinionee,<br />
il posto più p bello dell<br />
monddo<br />
ed è felicce<br />
di permeettere<br />
ai vis sitatori di scoprire<br />
la Toscana<br />
dal suo s lato piùù<br />
bello<br />
ENOLOGOO:<br />
Vittorio <strong>Fiore</strong><br />
I N D I C E<br />
PROPRIETAARIO:<br />
Barbbara<br />
Swann ninger<br />
annata<br />
2005<br />
2004<br />
2005<br />
2005<br />
2005<br />
2008<br />
2000<br />
2008<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA V ILLA B UONASERR<br />
A<br />
Via CCintoia<br />
Alta, 332<br />
- 50027 Straada<br />
in Chiannti<br />
(FI) - Tuscaany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
055 85479332<br />
- Fax +39 0055<br />
8547932<br />
info@@villabuonaseera.it<br />
- www.vvillabuonasera.it<br />
"Villa Buonaserr<br />
a" DOCC<br />
G Chiann<br />
ti Class s ico Riserva<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Ch<br />
annual prroduction<br />
6.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 13%<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
Vini<br />
Ma<br />
organ<br />
Alt<br />
0% Sangiovese<br />
hianti Classicoo<br />
DOCG • Sttrada<br />
in Chia anti, Firenze<br />
000 bts/750mml<br />
%<br />
itudine meddia<br />
(slm): 4400-500<br />
m; Terreno: Gaalestro;<br />
Sisteema<br />
d’aallevamento:<br />
Cordone speerone;<br />
Piante/ ettaro: 4-6.0000.<br />
Ferrmentazione<br />
in acciaio innox<br />
e matura azione per 188<br />
mesi in bottti<br />
di<br />
ificazione<br />
rovvere<br />
francese<br />
(allier) da hl 10 e 15, e in Barriquues<br />
da 350 litri.<br />
turazione<br />
Afffinamento<br />
in bottiglia perr<br />
6-12 mesi.<br />
Coolore:<br />
rosso ggranato-rubino<br />
intenso e profondo. Bouquet: fiine,<br />
note<br />
fruttato,<br />
con nnote<br />
di morra,<br />
caffè e mandorla toostata.<br />
Sapoore:<br />
nolettiche<br />
ascciutto,<br />
corpooso,<br />
di buonaa<br />
alcolicità, austero. a<br />
abbinnamento<br />
gasttronomici<br />
Piaatti<br />
di carni roosse,<br />
selvagg gina e formaggi<br />
stagionati.<br />
Note di d egustazione<br />
"Casa E ri" IGT A lta Valle<br />
dellaa<br />
Greve<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Ch<br />
annual prroduction<br />
6.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 13%<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
Vini<br />
Ma<br />
organ<br />
abbin<br />
gast<br />
Alt<br />
d’a<br />
Fer<br />
ificazione<br />
ba<br />
turazione<br />
10%<br />
Co<br />
note<br />
mo<br />
nolettiche<br />
Ca<br />
namento<br />
tronomici Pia<br />
0% Sangiovese<br />
hianti Classicoo<br />
DOCG • Sttrada<br />
in Chia anti, Firenze<br />
000 bts/750mml<br />
%<br />
itudine meddia<br />
(slm): 4000-500<br />
m; Terreno: T Galestro;<br />
Sistemma<br />
allevamento: Cordone speerone;<br />
Piante/ ettaro: 4-6.0000.<br />
rmentazione in acciaioo<br />
inox; matu urazione peer<br />
12 mesi in<br />
arrique franceesi<br />
30% allier,<br />
30% vosges s, 30% troncaais<br />
da lt. 350 e<br />
% american oak da lt. 2255.<br />
Affinamen nto in bottigliaa<br />
per 12 messi.<br />
olore: rosso ggranata/rubino<br />
intenso e profondo. Bouquet: Finne,<br />
fruttato, con note dii<br />
ora, caffè e mmondorle<br />
tosstate.<br />
Sapore e: asciutto, ddi<br />
grande struuttura<br />
e buon na tannicità. .<br />
aldo, austero e lungamennte<br />
persistent te.<br />
atti di carni roosse<br />
alla grigl lia, selvaggin na da pelo e formaggi staagionati.<br />
Note di d egustazione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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A ZIENDA<br />
A G RICOLA V ILLA B UONASERR<br />
A<br />
Via CCintoia<br />
Alta, 332<br />
- 50027 Straada<br />
in Chiannti<br />
(FI) - Tuscaany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
055 85479332<br />
- Fax +39 0055<br />
8547932<br />
info@@villabuonaseera.it<br />
- www.vvillabuonasera.it<br />
"Intesa”<br />
IGT Toscana<br />
S angiovee<br />
se<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Ch<br />
annual prroduction<br />
5.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 13%<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
Vini<br />
Ma<br />
organ<br />
Alt<br />
0% Sangiovese<br />
hianti Classicoo<br />
DOCG • Sttrada<br />
in Chia anti, Firenze<br />
000 bts/750mml<br />
%<br />
itudine meddia<br />
(slm): 4400-500<br />
m; Terreno: Gaalestro;<br />
Sisteema<br />
d’aallevamento:<br />
Cordone speerone;<br />
Piante/ ettaro: 4-6.0000.<br />
Ferrmentazione<br />
in acciaio innox<br />
e matura azione per 244<br />
mesi in bottti<br />
di<br />
ificazione<br />
rovvere<br />
francese<br />
(allier) da hl 10 e 15, e in Barriquues<br />
da 350 litri.<br />
turazione<br />
Afffinamento<br />
in bottiglia perr<br />
6-12 mesi.<br />
Coolore:<br />
rosso ggranato-rubino<br />
intenso e profondo. Bouquet: fiine,<br />
note<br />
fruttato,<br />
con nnote<br />
di morra,<br />
caffè e mandorla toostata.<br />
Sapoore:<br />
nolettiche<br />
ascciutto,<br />
di buoona<br />
alcolicitàà,<br />
austero e molto m intensoo.<br />
abbinnamento<br />
gasttronomici<br />
Piaatti<br />
di carne rrossa,<br />
selvagg gina e forma aggi stagionaati.<br />
Note di d egustazione<br />
"Maddaa<br />
lena” I G T Toscana<br />
Merlot<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Ch<br />
annual prroduction<br />
5.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 13%<br />
Informazionni<br />
Vigneto<br />
Vini<br />
Ma<br />
organ<br />
abbin<br />
gast<br />
Alt<br />
Pia<br />
Ma<br />
ificazione<br />
ma<br />
turazione<br />
aff<br />
Co<br />
de<br />
sen<br />
note sen<br />
nolettiche qu<br />
Sa<br />
sen<br />
esp<br />
namento<br />
tronomici Pia<br />
0% Merlot<br />
hianti Classicoo<br />
DOCG • Sttrada<br />
in Chia anti, Firenze<br />
000 bts/750mml<br />
%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 400-5000<br />
m; Terreno: Galestro; Sisteema<br />
d’allevaamento:<br />
Cordone<br />
sperone; ;<br />
ante/ettaro: 4-6.000.<br />
acerazione sulle buccce<br />
15 gio orni circa. Fermentazioone<br />
alolattica in barrique conn<br />
seguente invecchiame<br />
i<br />
ento di 18 mmesi,<br />
finamento in bottigila 12 mmesi.<br />
olore: profonddo<br />
e impeneetrabile,<br />
denota<br />
tutta la concentrazioone<br />
elle sue componenti.<br />
Bouuquet:<br />
preva algono le note<br />
fruttate, ccon<br />
ntori di mirtilloo<br />
e ribes neroo,<br />
a cui si associano<br />
armmoniosamentee<br />
le<br />
nsazioni spezziate<br />
di cacaao<br />
e liquirizia,<br />
oltre a queelle<br />
più delicaate,<br />
ali la vaniglia,<br />
il tabaccco<br />
aromatic co e la maandorla<br />
tostaata.<br />
pore: pieno e carnoso, avvolge il pa alato con unna<br />
straordinaaria<br />
nsazione di volume, che<br />
permane a lungo, continuando<br />
ad<br />
primere le sensazioni<br />
avveertite<br />
all’olfat tto.<br />
atti di carne rrossa,<br />
selvagg gina e forma aggi stagionaati.<br />
Note di d egustazione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
87<br />
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
A ZIENDA<br />
A G RICOLA V ILLA B UONASERR<br />
A<br />
Via CCintoia<br />
Alta, 332<br />
- 50027 Straada<br />
in Chiannti<br />
(FI) - Tuscaany<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
055 85479332<br />
- Fax +39 0055<br />
8547932<br />
info@@villabuonaseera.it<br />
- www.vvillabuonasera.it<br />
"Rugiadd<br />
a" IGT R osè Altt<br />
a Valle<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Ch<br />
annual prooduction<br />
4.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 12.<br />
Informazioni<br />
Vigneto Alti<br />
0% Sangiovesse<br />
hianti Classicoo<br />
DOCG • Sttrada<br />
in Chia anti, Firenze<br />
000 bts/750mml<br />
.5%<br />
itudine meddia<br />
(slm): 4000-500<br />
m; Terreno: T Galeestro;<br />
Sistemma<br />
d’aallevamento:<br />
Cordone sperone;<br />
Piante/e ettaro: 4-6.0000.<br />
Vinificazione<br />
Ferrmentazione<br />
in Acciaio Innox<br />
ed imbot ttigliamento entro il marzzo<br />
Matturazione<br />
succcessivo<br />
alla vendemmiaa.<br />
note Coolore:<br />
rosa-ciliegia,<br />
vivacee<br />
e brillante. Bouquet: proofumo<br />
delicaato<br />
e fragrante,<br />
con notee<br />
organolettiche<br />
di ffragola,<br />
cilieggia<br />
e ribes. Saapore:<br />
sapid do, piacevolmmente<br />
acidullo,<br />
brioso.<br />
abbinnamento<br />
gasttronomici<br />
Sallumi<br />
e formagggi<br />
freschi, oottimo<br />
per le merende all'aperto.<br />
Note di d egustazione<br />
"Vinsann<br />
to Santii<br />
no" IGT<br />
Uvaggio Ch<br />
Zona di prooduzione<br />
Ch<br />
annual prroduction<br />
3-4<br />
Gradoo<br />
alcolico 14%<br />
Informazionni<br />
Vigneto Alt<br />
hianti Malvasia<br />
e Tuscan TTrebbiano<br />
hianti Classicoo<br />
DOCG • Sttrada<br />
in Chia anti, Firenze<br />
400 bts/750mml<br />
%<br />
itudine mediaa<br />
(slm): 400-5000<br />
m; Terreno: Galestro; Sistema<br />
d’aallevamento:<br />
Cordone speerone;<br />
Piante/ ettaro: 4-6.0000.<br />
Viniificazione<br />
Maturazione<br />
organ<br />
abbin<br />
gast<br />
Tre<br />
Co<br />
note<br />
di<br />
nolettiche<br />
mo<br />
namento<br />
tronomici Sa<br />
e anni in caraatelli<br />
Toscani. Prodotto no on filtrato.<br />
olore: giallo aambrato.<br />
Bouuquet:<br />
ricco, , complesso, con note dii<br />
spezie orien ntali (curry) e<br />
fiori secchi ddella<br />
macchiia<br />
mediterran nea. Sapore:<br />
piuttosto assciutto,<br />
caldo o, armonico, ,<br />
olto persistennte.<br />
lumi e formaggi<br />
freschi, oottimo<br />
per le merende all''aperto.<br />
Note di d egustazione<br />
Toscana<br />
della G reve<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
88<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
F ATTORIA<br />
LE M URA S ARACENE<br />
Monttefalco<br />
(PG) - Umbria - Itaaly<br />
Tel +339<br />
075 6073166<br />
- Fax +39 0775<br />
6079187<br />
gorettti@vinigorettti.com<br />
- wwww.vinigoretti.ccom<br />
La famiglia GGoretti,<br />
proprie etaria di una ddelle<br />
Aziendee<br />
storiche di Pe erugia, ha accquistato<br />
ad innizio<br />
secolo un na picola maa<br />
importante AAzienda<br />
a Moontefalco.<br />
Quii,<br />
è stata cost truita una mod derna cantinaa<br />
e vengono prodotti i rino omati Rosso dii<br />
Montefalco DDOC<br />
ed il Sagrrantino<br />
di Mon ntefalco DOCGG.<br />
La Fattoria Le L Mura Saraccene<br />
è seguita a da Stefano Goretti, G sotto laa<br />
vigile ed espeerta<br />
mano delll’enologo<br />
Vitto orio <strong>Fiore</strong> e Barbbara<br />
Tamburin ni, che garantis scono sulla quualità<br />
dei vini.<br />
ENOLOOGO:<br />
Vittorrio<br />
<strong>Fiore</strong>, Baarbara<br />
Tammburini<br />
Montefalcco<br />
DOC e DOOCG<br />
“Le Murra<br />
Saracenee"<br />
DOC Rossso<br />
di Monteefalco<br />
20006<br />
“Le Murra<br />
Saracenee"<br />
DOCG Saagrantino<br />
ddi<br />
Montefalc co 20003<br />
» 2004<br />
"Le Murr<br />
a Saracc<br />
ene" D O CG Rosso<br />
di M ontefall<br />
co<br />
Uvaggio 60% %Sangiovesee,<br />
20% Sagranntino,<br />
20% Me erlot<br />
Zona di prooduzione<br />
Moontefalco<br />
DOOCG<br />
• Monteefalco,<br />
Perug gia<br />
annual prroduction<br />
15. .000 bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13% %<br />
Altitudine<br />
media<br />
(slm): 400 m; Terreno: Medio impaasto,<br />
calcarreo<br />
Informazionni<br />
Vigneto arggilloso<br />
e gh hiaioso; Siste ema d’alleva amento: Coordone<br />
speroone;<br />
Piaante/ettaro:<br />
4. .000.<br />
Vinnificazione<br />
inn<br />
acciaio innox<br />
a temp perature conntrollata,<br />
quindi<br />
Viniificazione<br />
maaturazione<br />
inn<br />
botti di roovere<br />
per 12<br />
mesi ed affinamentoo<br />
in<br />
Maturazione<br />
boottiglia<br />
per ultteriori<br />
8-10 meesi.<br />
Coolore:<br />
rosso rubino inttenso<br />
con riflessi violaacei.<br />
Bouquuet:<br />
note<br />
peenetrante<br />
boouquet<br />
di mmora<br />
e violet tta. Sapore: molto gustooso,<br />
organnolettiche<br />
giuustamente<br />
taannico<br />
e piaccevolmente<br />
caldo. c<br />
Abb. gasttronomici<br />
Si aaccompagna<br />
a carni rosse,<br />
arrosti e formaggi.<br />
"Le Murr<br />
a Saracc<br />
ene" D O CG Sagrantino<br />
o di Monn<br />
tefalcoo<br />
Uvaggio 1000%<br />
Sagrantinno<br />
Zona di prooduzione<br />
Moontefalco<br />
DOOCG<br />
• Monteefalco,<br />
Perug gia<br />
annual prroduction<br />
8.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13. .5%<br />
Altitudine<br />
media<br />
(slm): 400 m; Terreno: Medio impaasto,<br />
calcarreo<br />
Informazionni<br />
Vigneto arggilloso<br />
e gh hiaioso; Siste ema d’alleva amento: Coordone<br />
speroone;<br />
Piaante/ettaro:<br />
4. .000.<br />
Vinnificazione<br />
inn<br />
acciaio innox<br />
a temp perature conntrollata,<br />
quindi<br />
Viniificazione<br />
maaturazione<br />
inn<br />
botti di roovere<br />
per 18<br />
mesi ed affinamentoo<br />
in<br />
Maturazione<br />
boottiglia<br />
per ultteriori<br />
10 messi.<br />
Coolore:<br />
rosso ruubino<br />
intensoo.<br />
Bouquet: vino v di grandde<br />
struttura, ccon<br />
note boouquet<br />
moltto<br />
ampio e sfondo di<br />
mora. Sapore:<br />
corpooso,<br />
organnolettiche<br />
giuustamente<br />
ttannico<br />
con<br />
retrogusto o di mora.<br />
Perfetto per<br />
invvecchiamentto.<br />
Abb. gasttronomici<br />
Inddicato<br />
per arrrosti,<br />
cacciagione<br />
e vola atili.<br />
Note di d egustazione<br />
I N D I C E<br />
PROPPRIETARIO:<br />
Goretti’s Family F<br />
annnata<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
89<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
C A N TINA G O RETTI<br />
Strada<br />
del Pino, 4 - 06070 Pila (PG) - Umbriaa<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
075 6073166<br />
- Fax +39 0775<br />
6079187<br />
gorettti@vinigorettti.com<br />
- wwww.vinigoretti.ccom<br />
Il profondoo<br />
legame con il terrritorio,<br />
moddellato<br />
da sempre daalla<br />
sapiennza<br />
e dalla a laboriositàà<br />
contadina,<br />
oltre alla tutela dell'aambiente<br />
e dei paesa aggi che haa<br />
spinto all'aabbandono<br />
o di qualsiasi<br />
prodotto cchimico,<br />
haa<br />
portato alla<br />
riscopertta<br />
di vitigni autoctoni e tradizionaali<br />
quali il Sa angiovese, il<br />
Trebbiano e il Grechetto,<br />
accantto<br />
alle grandi<br />
Uvaggio "internazionnali"<br />
Merlot e Chardonn nay.<br />
Tra i vini più rappreesentativi<br />
uuna<br />
menzioone<br />
partico olare meritaa<br />
l'Arringatorre,<br />
dal noome<br />
della statua etrusca<br />
ritro ovata nellaa<br />
proprietà ddell'aziendaa,<br />
come mmolti<br />
altri vinni<br />
aziendali appartienee<br />
alla D.O.CC.<br />
Colli Perugini,<br />
una denominaazione<br />
cui la famigliaa<br />
Goretti tienne<br />
molto.<br />
ENOLOOGO:<br />
Vittorrio<br />
<strong>Fiore</strong>, Baarbara<br />
Tammburini<br />
Vini bianchi<br />
"Fontannella"<br />
IGT Ummbria<br />
Biancco<br />
2008 2<br />
"Chardoonnay"<br />
DOCC<br />
Colli Peruugini<br />
Bianco<br />
2008 2<br />
“Torre ddel<br />
Pino" DOOC<br />
Colli Peruugini<br />
Biancoo<br />
2008 2<br />
"Grecheetto"<br />
DOC CColli<br />
Peruginni<br />
Bianco<br />
2008 2<br />
“Il Moggio"<br />
IGT Ummbria<br />
Grecheetto<br />
2007 2<br />
Vino rosato<br />
“Fontannella"<br />
IGT Ummbria<br />
Rosatto<br />
Vini rossi<br />
“Fontannella"<br />
IGT Ummbria<br />
Rossoo<br />
"L’Arringgatore"<br />
DOCC<br />
Colli Peruugini<br />
Rosso<br />
Vinsanto, sspumante<br />
"Spumaante"<br />
Extra Dry<br />
SSorta<br />
a Pila nel cuore della verde e Umbria, a pochi chiilometri<br />
da Perugia, traa<br />
ddolci<br />
collinee<br />
mozzafiatto<br />
da semp pre vocate alla viticolttura,<br />
l'Azien nda Agricolaa<br />
GGoretti<br />
è l'eesempio<br />
di come trad dizione e innovazione<br />
possano co onvivere neel<br />
rrispetto<br />
dellaa<br />
natura e nell'amore per la terra. .<br />
QQuella<br />
per il vino, infatti,<br />
più che un'attività, , è una verra<br />
passione e di famigliaa,<br />
ttramandataa<br />
di generaazione<br />
in generazione<br />
g e e oggi nnelle<br />
mani sapienti deei<br />
ffratelli<br />
Stefano<br />
e Gianluuca<br />
Goretti. .<br />
I N D I C E<br />
annata a<br />
2008<br />
PROPPRIETARIO:<br />
Famiglia Goretti G<br />
2007 » 20088<br />
2004<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
-<br />
90<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
C A N TINA G O RETTI<br />
Strada<br />
del Pino, 4 - 06070 Pila (PG) - Umbriaa<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
075 6073166<br />
- Fax +39 0775<br />
6079187<br />
gorettti@vinigorettti.com<br />
- wwww.vinigoretti.ccom<br />
"Fontann<br />
ella Biaa<br />
nco" I G T Umbrii<br />
a Bianc c o<br />
Uvaggio 55%<br />
Zona di prooduzione<br />
Co<br />
annual prroduction<br />
20.<br />
Gradoo<br />
alcolico 12.<br />
Informazionni<br />
Vigneto Alt<br />
% Trebbiano Toscano, 45% % Grechetto<br />
olli Perugini • Perugia<br />
.000 bts/750mml<br />
.5%<br />
titudine meddia<br />
(slm): 330<br />
m; Terre eno: Medio impasto, ccalcareo<br />
arggilloso;<br />
Sistemma<br />
d’allevammento:<br />
Cordo one sperone; Piante/ettarro:<br />
4.000.<br />
Viniificazione<br />
Vinnificazione<br />
in acciaio inox a temperaturee<br />
controllata<br />
con<br />
Matturazione<br />
maaturazione/affinamento<br />
inn<br />
vasche d’a acciao inox e bottiglia.<br />
Coolore:<br />
giallo ppaglierino<br />
chiiaro,<br />
brillante, , con riflessi verdognoli. BBouquet:<br />
fresc co, ampio e<br />
note<br />
fraggrante,<br />
con aaccenni<br />
di meelone<br />
maturo, fiori e fruttatoo.<br />
Sapore: seccco,<br />
leggero ma m vivace. Haa<br />
organnolettiche<br />
unaa<br />
buona armoonia<br />
con retroogusto<br />
di mand dorle Verdi chhe<br />
piacevolmeente<br />
restano in n bocca.<br />
Abb. gasttronomici<br />
Pesce,<br />
crostaceei<br />
e antipastii.<br />
"Fontann<br />
ella Ross<br />
ato" I G T Umbria<br />
Rosato<br />
Uvaggio 50%<br />
Zona di prooduzione<br />
Co<br />
annual prroduction<br />
20.<br />
Gradoo<br />
alcolico 12.<br />
Informazionni<br />
Vigneto Alt<br />
% Sangiovesee,<br />
50% Ciliegiolo<br />
olli Perugini • Perugia<br />
.000 bts/750mml<br />
.5%<br />
titudine meddia<br />
(slm): 330<br />
m; Terre eno: Medio impasto, ccalcareo<br />
arggilloso;<br />
Sistemma<br />
d’allevammento:<br />
Cordo one sperone; Piante/ettarro:<br />
4.000.<br />
Viniificazione<br />
Vinnificazione<br />
in acciaio inox a temperaturee<br />
controllata<br />
con<br />
Matturazione<br />
maaturazione/affinamento<br />
inn<br />
vasche d’a acciao inox e bottiglia.<br />
Coolore:<br />
leggerrmente<br />
rosaato<br />
con rifle essi brillanti. Bouquet: inntenso<br />
e di istintivo conn<br />
note<br />
piaacevoli<br />
cennni<br />
di ribes e cconfettura<br />
di d vaniglia, mmuschio<br />
e miiele<br />
amaro, con leggeree<br />
organnolettiche<br />
note<br />
di iris. Sapore:<br />
asciutto,<br />
molto vivac ce, leggermeente<br />
fruttato.<br />
Abb. gasttronomici<br />
Pesce,<br />
crostaceei<br />
e antipastii.<br />
"Fontann<br />
ella Ross<br />
so" IGTT<br />
Umbriaa<br />
Rosato o<br />
Uvaggio 50%<br />
Zona di prooduzione<br />
Co<br />
annual prroduction<br />
20.<br />
Gradoo<br />
alcolico 12.<br />
Informazionni<br />
Vigneto Alt<br />
% Sangiovesee,<br />
50% Merlot<br />
olli Perugini • Perugia<br />
.000 bts/750mml<br />
.5%<br />
titudine meddia<br />
(slm): 330<br />
m; Terre eno: Medio impasto, ccalcareo<br />
arggilloso;<br />
Sistemma<br />
d’allevammento:<br />
Cordo one sperone; Piante/ettarro:<br />
4.000.<br />
Viniificazione<br />
Vinnificazione<br />
in acciaio inox a temperaturee<br />
controllata<br />
con<br />
Matturazione<br />
maaturazione/affinamento<br />
inn<br />
vasche d’a acciao inox e bottiglia.<br />
Coolore:<br />
rosso rubbino,<br />
vivace ccon<br />
tendenza a al viola. Bouuquet:<br />
chiaro , distintivo, co on accenni dii<br />
note<br />
viooletta,<br />
mora mmatura<br />
e fruttti<br />
a bacca ro ossa, con legg gere note di sspeziato.<br />
Sap pore: asciutto, ,<br />
organnolettiche<br />
armmonico,<br />
gustooso<br />
con elega ante retrogustl le Verdi che ppiacevolment<br />
te restano in bocca. b<br />
Abb. gasttronomici<br />
coon<br />
antipasti Umbri,<br />
salumi, piatti import tanti e carni rosse.<br />
Note di d egustazione<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
91<br />
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ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
C A N TINA G O RETTI<br />
Strada<br />
del Pino, 4 - 06070 Pila (PG) - Umbriaa<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
075 6073166<br />
- Fax +39 0775<br />
6079187<br />
gorettti@vinigorettti.com<br />
- wwww.vinigoretti.ccom<br />
"Chardoo<br />
nnay"<br />
Uvaggio 1000%<br />
Chardonnay<br />
Zona di prroduzione<br />
Coolli<br />
Perugini • Perugia<br />
annual prroduction<br />
10.000<br />
bts/750ml<br />
Gradoo<br />
alcolico 12.5%<br />
Alttitudine<br />
meddia<br />
(slm): 3300<br />
m; Terreno o: Medio impasto,<br />
calcaareo<br />
Informazionni<br />
Vigneto arggilloso;<br />
Sistemma<br />
d’allevamento:<br />
Cord done speronne;<br />
Piante/etttaro:<br />
3.5500.<br />
Viniificazione<br />
Vinnificazione<br />
iin<br />
acciaio inox a te emperature controllata con<br />
Maturazione<br />
maaturazione/aaffinamento<br />
inn<br />
vasche d’a acciao inox e bottiglia.<br />
Coolore:<br />
giallo paglierino cchiaro<br />
con lievi riflessi verdolini. Boouquet:<br />
molt to intenso e<br />
note deelicato,<br />
legge ero e fragrante<br />
con gradevoli<br />
note di fiori di caampo,<br />
frutta e mandorla.<br />
organnolettiche<br />
Sapore:<br />
seccoo,<br />
leggero ma<br />
vivace, molto m fresco, piacevolmente<br />
fruttato con leggeroo<br />
rettrogusto<br />
di mmela<br />
e frutta eesotica.<br />
Abb. gasttronomici<br />
Peesce,<br />
antipastti<br />
e minestre.<br />
Note di d egustazione<br />
"Torre d el Pino"<br />
DOC C olli Perr<br />
ugini Bianco<br />
UUvaggio<br />
50% % Trebbiano, 220%<br />
Chardonnnay,<br />
30% Gr rechetto<br />
Zona di prodduzione<br />
Colli<br />
Perugini • PPerugia<br />
annual production<br />
10.0000<br />
bts/750mml<br />
Grado aalcolico<br />
12.55%<br />
Altitudine<br />
mediaa<br />
(slm): 3300<br />
m; Terreno o: Medio impasto,<br />
calcaareo<br />
Inforrmazioni<br />
argilloso;<br />
Sistemma<br />
d’allevammento:<br />
Cord done sperone;<br />
Piante/etttaro:<br />
Vigneto<br />
3.5000.<br />
Vinificcazione<br />
Vinifficazione<br />
inn<br />
acciaio inox a tem mperature controllata con<br />
Matuurazione<br />
matturazione/affinamento<br />
in vasche d’ac cciao inox e bottiglia.<br />
Coloore:<br />
giallo paaglierino<br />
con leggeri rifles ssi dorati. Bouuquet:<br />
ampioo,<br />
penetrante e, tipico, conn<br />
note<br />
notee<br />
di mandorle<br />
e fiori. Sappore:<br />
secco, armonico, veellutato<br />
e piaacevolmente<br />
e fresco, conn<br />
organoolettiche<br />
un leeggero<br />
retrogusto<br />
di manndorle<br />
amare e.<br />
Abb. gastroonomici<br />
Si abbbina<br />
ad anttipasti,<br />
pescee<br />
e crostacei i.<br />
Note di d egustazione<br />
DOC Coo<br />
lli Perugg<br />
ini Bian n co<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
92<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
C A N TINA G O RETTI<br />
Strada<br />
del Pino, 4 - 06070 Pila (PG) - Umbriaa<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
075 6073166<br />
- Fax +39 0775<br />
6079187<br />
gorettti@vinigorettti.com<br />
- wwww.vinigoretti.ccom<br />
"Grechee<br />
tto" D O C Colli<br />
Uvaggio 1000%<br />
Grechetto<br />
Zona di prroduzione<br />
Coolli<br />
Perugini • Perugia<br />
annual prroduction<br />
10.000<br />
bts/750ml<br />
Gradoo<br />
alcolico 12.5%<br />
Alttitudine<br />
meddia<br />
(slm): 3300<br />
m; Terreno o: Medio immpasto,<br />
calcaareo<br />
Informazionni<br />
Vigneto arggilloso;<br />
Sistemma<br />
d’allevamento:<br />
Cord done speronne;<br />
Piante/etttaro:<br />
4.0000.<br />
Viniificazione<br />
Vinnificazione<br />
iin<br />
acciaio inox a te emperature controllata con<br />
Maturazione<br />
maaturazione/aaffinamento<br />
inn<br />
vasche d’a acciao inox e bottiglia.<br />
Coolore:<br />
giallo paglierino cchiaro<br />
con ri iflessi brillanti.<br />
Bouquet: ppiacevolmen<br />
nte delicate,<br />
note fraagrante<br />
con un gradevolee<br />
sfondo di fiori f di campoo<br />
e frutta esootica<br />
ed il tip pico profumoo<br />
organnolettiche<br />
di mandorla. Saapore:<br />
seccoo,<br />
armonico, con gradevole<br />
aroma tippico<br />
e legge ero retrogustoo<br />
di mandorla veerde.<br />
Abb. gastronomici<br />
Si aaccompagn<br />
na a carni biaanche,<br />
pesce e ed antipastti.<br />
Note di d egustazione<br />
"Il Moggio"<br />
IGTT<br />
Umbriaa<br />
Grechetto<br />
Uvaggio 1000%<br />
Grechettoo<br />
Zona di prooduzione<br />
Coolli<br />
Perugini • Perugia<br />
annual prroduction<br />
6.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13% %<br />
Alttitudine<br />
meddia<br />
(slm): 3300<br />
m; Terreno o: Medio impasto,<br />
calcaareo<br />
Informazionni<br />
Vigneto arggilloso;<br />
Sistemma<br />
d’allevammento:<br />
Cord done speronne;<br />
Piante/etttaro:<br />
4.0000.<br />
Viniificazione<br />
Vinnificazione<br />
inn<br />
barriques nnuove<br />
in rov vere francesee<br />
a temperaature<br />
Matturazione<br />
coontrollata.<br />
Afffinamento<br />
in bottiglia per r 4-6 mesi.<br />
note Coolore:<br />
giallo ppaglierino<br />
inttenso.<br />
Bouqu uet: floreale, molto intensso<br />
e profond do, con notee<br />
organnolettiche<br />
coomplesse<br />
ed eesotiche.<br />
Sappore:<br />
vellutat to e persistennte,<br />
sia nel guusto<br />
che nel bouquet.<br />
Abb. gasttronomici<br />
Si aabbina<br />
moltoo<br />
bene con ccarni<br />
bianche e, pesce speeziato<br />
e formaaggi.<br />
Note di d egustazione<br />
Peruginn<br />
i Bianco<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
93<br />
Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
ultimo aggiornamento, aprile 2009<br />
C A N TINA G O RETTI<br />
Strada<br />
del Pino, 4 - 06070 Pila (PG) - Umbriaa<br />
- Italy<br />
Tel +339<br />
075 6073166<br />
- Fax +39 0775<br />
6079187<br />
gorettti@vinigorettti.com<br />
- wwww.vinigoretti.ccom<br />
"L’Arringatore"<br />
Uvaggio 60% % Sangiovesee,<br />
30% Merlot,<br />
10% Ciliegiolo<br />
Zona di prooduzione<br />
Coolli<br />
Perugini • Perugia<br />
annual prroduction<br />
7.0000<br />
bts/750mml<br />
Gradoo<br />
alcolico 13% %<br />
Alttitudine<br />
meddia<br />
(slm): 3300<br />
m; Terreno o: Medio impasto,<br />
calcaareo<br />
Informazionni<br />
Vigneto arggilloso;<br />
Sistemma<br />
d’allevammento:<br />
Cord done speronne;<br />
Piante/etttaro:<br />
4.0000.<br />
Vinnificazione<br />
inn<br />
acciaio inox<br />
a temperature<br />
coontrollata,<br />
qquindi<br />
Viniificazione<br />
maaturazione<br />
in botti di roveere<br />
per 12 me esi ed affinammento<br />
in botttiglia<br />
Matturazione<br />
peer<br />
ulteriori 12 mmesi.<br />
Coolore:<br />
rosso granato, vivvace<br />
e brilla ante con sfuumature<br />
rubino.<br />
Bouque et: intenso e<br />
note peersistente,<br />
con<br />
cenni di viioletta,<br />
mora a e liquirizia; legno con leeggera<br />
vanig glia. Sapore: :<br />
organnolettiche<br />
ascciutto,<br />
ampioo,<br />
armonico;<br />
è un vino forte f e delicate,<br />
con sennsazioni<br />
arom matiche chee<br />
piaacevolmentee<br />
persistono nnella<br />
bocca.<br />
Abb. gasttronomici<br />
Ottimo<br />
con anttipasti<br />
speziati<br />
ed arrosti, cacciagione<br />
c e, carne alla griglia e form maggi.<br />
Note di d egustazione<br />
"Spumante”<br />
Extt<br />
ra Dry<br />
Uvaggio 100<br />
Zona di prooduzione<br />
Co<br />
annual prroduction<br />
3.0<br />
Gradoo<br />
alcolico 12%<br />
Informazionni<br />
Vigneto Alt<br />
0% Chardonnnay<br />
olli Perugini • Perugia<br />
000 bts/750mml<br />
%<br />
titudine meddia<br />
(slm): 3330<br />
m; Terren no: Medio impasto,<br />
calcareo-argillo<br />
oso; Sistemaa<br />
d’aallevamento:<br />
Cordone spperone;<br />
Piant te/ettaro: 3.5500.<br />
Viniificazione<br />
Maturazione<br />
organ<br />
Abb. gast<br />
Vinnificazione<br />
in acciaio inoxx<br />
a temperat ture controllaata,<br />
con metodo<br />
Charma at.<br />
Coolore:<br />
giallo paaglierino<br />
chiaro<br />
con brillanti<br />
riflessi verdi. Bouquet: deelicate<br />
ma ben<br />
espresso, di<br />
note<br />
buona<br />
intensità.<br />
Fresco, fragr rante, con pia acevoli note di fiori di manndorlo<br />
e artem misia. Sapore: :<br />
nolettiche<br />
seccco<br />
e vivace, , armonico coon<br />
piacevole retrogusto di mmandorle<br />
verrdi<br />
e frutta.<br />
tronomici Perfetto<br />
come aperitivo, si aabbina<br />
con verdure v e piaatti<br />
dal gustoo<br />
delicato.<br />
Note di d egustazione<br />
DOC Colli<br />
Peruu<br />
gini Rosso<br />
F i ore <strong>Wine</strong> C ollection by Alesserr<br />
o <strong>Fiore</strong><br />
V ia Sottobosco,<br />
9 · 53037 San Gimig nano<br />
( Siena) , Italy<br />
T e l +39 0577 95<br />
1046 · Fax +39 0577 95 1649 ● info@fiorewines.eu<br />
· http://www<br />
w.fiorewines s .eu<br />
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Tutte le informazioni riportate nel presente documento, sono soggette a variazioni e comunque devono essere confermate con la <strong>Fiore</strong> <strong>Wine</strong> <strong>Collection</strong>
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