Diversifarm Idee imprenditoriali innovative nell'agricoltura delle ...

INFORMAZIONI ECONOMICHE
1. Produzione
Quantità Presenti in azienda: più di 300 bovini; 1000 pecore circa, 150 suini incrociati
con cinghiali, perché si ottiene una carne più tosta e saporita, più rossa e
meno grassa, ideale per gli insaccati, anche se impiegano più tempo a
crescere. Macellati circa 100 bovini, 800 agnelli e 150 suini l’anno. Circa 200
litri di latte al giorno da aprile a settembre, tutto utilizzato per la produzione
di pecorino e ricotta. Coltivazione di ortaggi biologici per l’agriturismo.
Mano- I soci lavoratori sono 4, oltre ad essi vi è un operaio salariato, fisso a tempo
dopera indeterminato, che lavora full–time in azienda, più tre extracomunitari ai
pascoli, però non fissi, in quanto lasciano il lavoro dopo qualche mese.
Filiera L’allevamento è seguito direttamente dai soci, compresi il trattamento
sanitario degli animali e l’alimentazione (biologica anche d’inverno, infatti,
nelle stalle, sono nutriti a cereali). La macellazione viene fatta in mattatoio,
ma poi la carne viene riportata in azienda per la vendita diretta e per uso nel
punto ristoro. I formaggi sono prodotti e venduti in azienda.
2. Mercato
Ampiezza Clienti per lo più privati: famiglie (anche dalla costa) che vanno il fine
settimana in azienda e fanno scorta. Riforniti anche dei ristoranti. Si fa
esclusivamente vendita diretta in azienda (non si vende ad altri venditori).
Con l’evento della “mucca pazza”, le vendite di carne bovina sono quasi
raddoppiate: dalla macellazione di 1-1,5 vitelloni a settimana, si è passati a
2-2,5. Ora si vendono circa 5-6 q. di vitellone, 2 q. di suino e 120-140 kg di
agnello nei 4 giorni di vendita (dal giovedì alla domenica). Il 30% del
prodotto è utilizzato per l’agriturismo.
Marchio Non c’è il marchio aziendale, perché non è ritenuto necessario se si fa la
vendita diretta in azienda.
Pubblicità Mai fatta, perché si riesce a vendere tutto il prodotto.
3. Situazione economica e patrimoniale
COMPONENTI ECONOMICHE (1997, 1998, 1999)
Ricavi Azienda a regime: non vi sono grandi cambiamenti nelle vendite degli anni
analizzati. Nel 2000: aumento delle vendite per l’effetto “mucca pazza”.
Principali Cibo per bestiame per il periodo invernale (cereali); servizi veterinari, servizio
voci di di macellazione, prodotti per il ristoro (vino, olio, ortaggi in inverno). Inoltre:
costo affitto terreni, manodopera, materie prime e carburanti.
IMPIEGHI FINANZIARI
Investi- Iniziali Acquisto terreno, reimpianto prati e pascoli, rimessa in funzione
menti (1990) ricoveri per animali, acquisto animali e mezzi agricoli, costruzione
fabbricati, locali di fienagione, macelleria, stanza di affumicazione
e stagionatura dei salumi.
A regime Apertura punto ristoro; aumento numero dei capi. Allestimento
(1995) caseificio e magazzino stagionatura formaggi.
1999 Nessuno.
FINANZIAMENTI Propri Di terzi
Iniziali (1990) Reimpianto prati e Cassa per la piccola proprietà contadina
pascoli, integrazione a (acquisto con patto di riservato dominio
finanziamenti di terzi. trentennale). Da UE, Stato e Regione
Cessione di parte del per sistemazione fabbricati; acquisto
terreno a foreste bestiame, per il biologico.
A regime (1995)
demaniali (700 ha).
Per strutture. Per l’agriturismo.
1999 Nessuno. Nessuno.
90