Diversifarm Idee imprenditoriali innovative nell'agricoltura delle ...

INFORMAZIONI ECONOMICHE
1. Produzione
Quantità Ovini: 200 capi l’anno; suini e cinghiali: 10 capi; latte ovino: 50.000 litri
l’anno. Formaggi (pecorino S. Nicola, in foglia di fico, in foglia di noce, in
cubetti sott’olio, ricotta e altri freschi): 900 q l’anno circa, con latte non
pastorizzato. Vino biologico: 3.500 bottiglie l’anno; olio biologico (per i
vasetti di formaggio); fichi e frutta secca (mandorle, noci, nocciole) per
lonzini di fico. Verdura sott’olio e sott’aceto; frutta al naturale in vasetto.
Mano- Familiare: conduttore e moglie a tempo pieno, lui nel processo produttivo,
dopera lei segue anche la parte burocratica ed amministrativa; nei periodi di punta
(terreni a medicaio, lavorati solo a zappa per avere erbe migliori) ci si avvale
dell’aiuto di figli e avventizi (vicinato). Richieste 4 persone da impiegare in
azienda (due nella stalla, una nel caseificio e una nel vigneto), ma è difficile
trovare manodopera specializzata.
Filiera Interamente in azienda, con metodo biologico: allevamento e colture,
produzione, trasformazione, stagionatura e vendita (una parte).
L’allevamento ovino è finalizzato alla produzione di latte, usato
esclusivamente per i formaggi. Vino ed olio non sono trasformati in azienda.
2. Mercato
Ampiezza Regionale e nazionale, attraverso vendita diretta in azienda, consegna fatta
personalmente nella provincia e spedizione ai negozi specializzati nel resto
d’Italia. Le richieste dall’estero (Germania, Inghilterra, Canada) non possono
essere soddisfatte.
Marchio Aziendale per formaggi e vino; bollino CE per il biologico; collettivo
“Agrishopping” per tutti i prodotti finiti.
Pubblicità Articoli su riviste nazionali specializzate, siti Internet (senza essere stati
contattati prima).
3. Situazione economica e patrimoniale
COMPONENTI ECONOMICHE (1997, 1998, 1999)
Ricavi Ottimo riscontro di mercato, per apprezzamento della qualità del prodotto e
delle tecniche di produzione da parte dei consumatori.
Principali Cibo per animali; acquisto di servizi da terzi per le lavorazioni meccaniche dei
voci di
costo
terreni e per servizi veterinari, per la trasformazione di vino ed olio.
IMPIEGHI FINANZIARI
Investi- Iniziali Acquisto dell’edificio (abitazione e caseificio), costruzione del
menti (1993) caseificio, macchine ed attrezzature da coltivazione e da
trasformazione, bestiame.
A regime Aumento della produzione, allestimento del punto vendita in
(1996) azienda.
1999 Acquisto di parte del terreno (8 ha), costruzione di una stalla,
ristrutturazione di un edificio da adibire ad agriturismo,
FINANZIAMENTI
miglioramento del caseificio.
Propri Di terzi
Iniziali (1993) Di impianto: ¾ del CE e Regione per il biologico; (ob. 5b),
totale.
per costruzione caseificio; da enti privati.
A regime (1996) Aumento attività. Nessuno.
1999 Integrazione a Da Regione e Ce per costruzione stalla,
finanziamenti di terzi. acquisto terreno miglioramento caseificio;
da banche.
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