Diversifarm Idee imprenditoriali innovative nell'agricoltura delle ...

aziende agricole, opportunamente selezionate, per realizzare una serie di attività
educative relative all’agricoltura ed al territorio rurale 27 .
La gamma delle attività che si svolgono in fattoria è molto vasta, quindi le
esperienze che è possibile fare sono molte e diverse tra loro: in effetti esse
dipendono anche dalla regione che si considera e cioè dalle attività tipiche, dalle
colture praticate e dagli animali allevati, dai prodotti tipici che si realizzano, dalle
abitudini e tradizioni e così via 28 .
Per citarne alcune, se ad esempio si considera la regione Emilia Romagna
e, più specificamente la provincia di Parma, là si trovano soprattutto aziende
zootecniche e produttrici di latte e formaggi (il Parmigiano Reggiano è il prodotto
per antonomasia), ma anche produttori di carni, sia fresche che insaccate.
Le scuole che visitano tali aziende potranno, di conseguenza, oltre a
conoscere animali e colture, vedere gli attrezzi utilizzati in tali attività, imparare a
distinguere determinate erbe con le quali si alimentano quegli animali, imparare a
mungere, e seguire, nel caseificio, il percorso del latte, come nasce il formaggio,
nonché cucinare piatti tipici con i prodotti del luogo.
Altre possibilità sono quelle di seguire il processo che porta dal grano al
pane; conoscere e riconoscere i frutti e gli ortaggi, il periodo di semina e di
raccolta; conoscere i derivati della macellazione; riconoscere i prodotti attraverso
il gusto; partecipare alla vita di campagna e alle produzioni.
Se si va in una fattoria del Trentino è probabile che si faccia esperienza tra
i meleti, magari partecipando al ciclo di vita della pianta, assistendo alla selezione
della varietà e l’innesto, per arrivare alla raccolta. Poi si potranno preparare piatti
tipici come i dolci. In Piemonte l’esperienza più diffusa è sicuramente quella del
vino, in Puglia l’olio, e così via. Ciò permette ad ognuno di conoscere innanzitutto
le caratteristiche fondamentali della propria regione, ma sarebbe interessante
anche sconfinare in altre regioni per allargare il panorama delle conoscenze e
aprire il terreno ai confronti.
Nella regione Marche sono state individuate ben dieci fattorie didattiche, le
quali permettono di partecipare allo svolgimento di numerose attività, visto che
nella nostra regione la varietà produttiva di beni e servizi è molto vasta.
I ragazzi imparano innanzitutto a conoscere e riconoscere animali e colture,
assistono e partecipano ai diversi aspetti della vita in campagna, seguendo sia la
parte agricola, come la semina, la raccolta, le tecniche di allevamento, sia la
trasformazione, come quella delle carni, la produzione di latte e formaggi, la
trasformazione dell’uva in vino, delle olive in olio, dei cereali in farine e così via.
Si può poi imparare a cucinare prodotti come pane e pizza, partendo dal grano.
Altre esperienze consistono nell’utilizzare beni alimentari per ottenere prodotti
finiti ad uso diverso, come la farina e l’acqua per fare la colla, la pasta salata e la
pasta di pane per le figure e le statuette.
27 Il progetto “Scuola in fattoria” coinvolge le aziende aderenti alla Cia, rispondenti a determinati
requisiti di qualità, è rivolto agli studenti delle scuole elementari, medie e superiori, con obiettivi
diversi secondo le classi di età. Il progetto e le attività praticabili nelle aziende aderenti è
consultabile presso il sito internet specifico messo a punto dalla Cia: www.scuolainfattoria.it e
presso il sito internet del Ministero della pubblica istruzione: http://www.istruzione.it.
28 Il basso costo delle esperienze didattiche in fattoria (non si va oltre le 18.000 lire in tutta Italia)
danno a tutti la possibilità di sperimentarle.
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