Diversifarm Idee imprenditoriali innovative nell'agricoltura delle ...

4.13. Azienda agricola LA MADIA
Località, comune (prov.) S. Cristoforo, Amandola (AP)
Distanza dal centro abitato 10 km da Amandola
Altitudine media aziendale 585 m s.l.m.
Prodotto/servizio
Coltivazione
panificazione.
di seminativi, trasformazione e
NOTIZIE GENERALI
1. Famiglia
del conduttore
2. Azienda
4 membri: il conduttore, di 32 anni; i genitori, tra 51 e 63 anni, la
nonna. Il titolo di studio del conduttore è un attestato
professionale di perito tecnico, dei genitori la quinta elementare.
La nonna è pensionata e non svolge alcuna attività in azienda.
Forma d'impresa Anno di insediamento
Ditta individuale 1997 la coltivazione; settembre 2000 la
trasformazione e panificazione.
Superficie aziendale 17,70 ettari, tutti in proprietà, di cui coltivati 13,5 così suddivisi:
grano tenero 7,3 ha; erba medica 5,7 ha; favino 0,7 ha; mais
nostrano 0,5 ha. Si applica la rotazione delle colture. Parte della
superficie è occupata dalla struttura che contiene il granaio, il
locale di trasformazione, il laboratorio di panificazione ed il punto
vendita.
Origine dell'azienda
e dell'idea
Il conduttore aziendale svolgeva precedentemente l'attività di
operaio metalmeccanico, ma la famiglia è stata sempre nel settore
agricolo, possedendo dei terreni. Al ritorno dal suo lavoro, quindi,
il conduttore doveva collaborare all'attività di famiglia. Questo è
stato lo stimolo principale ad interrompere l'occupazione
precedente, per iniziarne una nuova; ma vi hanno influito anche la
passione personale per la cucina e la voglia di svolgere un'attività
che dia spazio alla creatività ed all'iniziativa personali. L'idea
iniziale era di aprire un agriturismo, ma ciò avrebbe coinvolto
troppo i familiari, così il conduttore ha optato per l'attività di
panificazione. Egli ha iniziato nel 1997 con la coltivazione di
seminativi e nel settembre 2000 con la trasformazione e la
panificazione. Le macchine di macinazione, a pietra o normale,
separano la farina permettendo di ottenere 4 varietà distinte, dalla
più raffinata, alla integrale (più completa di sostanze).
Il grano ed il mais raccolti sono sistemati nel granaio, che si trova
al primo piano dell'edificio, sul cui pavimento c'è un passaggio
comunicante con la stanza sottostante, così che il grano possa
passare direttamente nella stanza di trasformazione. Nella stanza
attigua si trova il laboratorio di panificazione, con forno a legna e
in una terza stanza il punto vendita. Il lievito, composto dalla
massa del pane, contribuisce alla sua lunga conservazione e
riporta in uso tecniche tradizionali. Il mais è una pianta autoctona
nostrana, non incrociata con il mais americano ed è tipico e
riconoscibile dalle 8 file di grani e dalla forma del chicco.
Fino al 2000 c'era anche un allevamento di bovini e bufalini, poi
dismesso.
L'azienda è unica nel suo genere sul territorio marchigiano.
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