I parassiti nei prodotti della pesca - Azienda per i Servizi Sanitari n ...

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ANISAKIDOSI Storia della malattia Il parassita è ben conosciuto fin dal 1845, ma la prima segnalazione di malattia nell’uomo si ha nel 1960, quando in Olanda vengono descritti alcuni casi mortali in persone che avevano all’abitudine di consumare aringhe giovani marinate (“aringhe verdi”). Da allora sono stati descritti nel mondo moltissimi casi. Learingheverdi(maatjes) sonountipicopiatto olandeseabasediaringhe giovanimarinate leggermentesalate CorradoParona, unodeiprimi studiosidel parassitaAnisakis
La malattia nell’uomo è diffusa in Asia, (dove sono state riscontrate decine di migliaia di casi), ed in particolare in Giappone per l’abitudine di consumare preparazioni a base di pesci crudi. Gravlax e Cebiche: piatti a base di pesce marinato, tipici rispettivamente del Nord Europa e del Sud America ANISAKIDOSI Diffusione della malattia Sushi sashimi: preparazioni giapponesi a base di pesce crudo In alcuni paesi Europei (Olanda, Germania, Spagna, Francia Italia, ecc.) e nel sud America ogni anno si segnalano casi sporadici di malattia, legati per lo più a consumo di prodotti ittici marinati.
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