I parassiti nei prodotti della pesca - Azienda per i Servizi Sanitari n ...

Parassiti nei prodotti della pesca:
malattie nell’uomo e qualità del prodotto ittico
Riassumendo, possiamo dire che i parassiti nei prodotti della pesca
possono creare questi tipi di problemi:
Larve vive (non devitalizzate)
di parassiti zoonosici
Larve morte (devitalizzate)
di alcuni parassiti zoonosici
(es. Anisakis)
Presenza massiva di parassiti
non zoonosici nei tessuti del
pesce
Malattie nell’uomo a carico dell’apparato
gastro-enterico e degli organi interni
(es. fegato).
Forme allergiche nell’uomo (orticaria,
congiuntivite, gonfiore al volto o agli
arti, artrite reumatica, asma, shock
anafilattico).
Forme allergiche nell’uomo (orticaria,
congiuntivite, gonfiore al volto o agli
arti, artrite reumatica, asma, shock
anafilattico).
Modificazioni del tessuto muscolare,
alterazione dei caratteri organolettici,
aspetto ripugnante del prodotto ittico.