Aceto Balsamico di Modena “Villa Lanfranca”

Villa Lanfranca

L'aceto è conosciuto sin dall’ 8.000 a.C. epoca a cui risale un vaso 

Egizio adibito alla sua conservazione. 

Ippocrate prescrive l’utilizzo dell’aceto contro le disfunzioni delle 

vie respiratorie e quale disinfettante e antinfiammatorio delle ferite 

e delle ulcere, nel V secolo a.C. 

Plinio nel I secolo d.C. decanta la “dolcezza” dell’aceto attribuendone 

l’uso principalmente agli ateniesi. 

In epoca Medioevale l’aceto diviene così importante da meritare un 

proprio simbolo alchemico. 

Molti altri nel corso dei secoli hanno narrato pregi e virtù dell’aceto 

fino ad arrivare ai giorni nostri. Oggi grazie a studi e ricerche approfonditi 

possiamo riscontrare tante e tali qualità da includere a pieno 

diritto l’aceto tra gli alimenti fondamentali per il nostro benessere. 

Le vinaigre était déjà connu dès 8.000 av. J.-C., comme le témoigne 

la découverte d’un vase égyptien alors utilisé pour sa conservation. 

Au V e s. av. J.-C., Hippocrate préconisait l’emploi du vinaigre contre 

les troubles des voies respiratoires et comme désinfectant et antiinflammatoire 

pour soigner tant les plaies que les ulcères. 

Plus tard, au 1 er s. apr. J.-C., Pline chantait la “douceur” du vinaigre et 

en attribuait l’usage principalement aux Athéniens. 

Au Moyen Âge, le vinaigre devint important au point de mériter un 

propre symbole alchimique. 

Nombreux sont ceux qui à travers les siècles ont loué les qualités et 

les vertus du vinaigre. Aujourd’hui, grâce aux études et aux recherches 

approfondies qui en ont démontré les nombreuses vertus et 

qualités, le vinaigre est rangé à juste titre parmi les aliments essentiels 

pour notre bien-être. 

El vinagre ya se conocía en el año 8.000 a.C., época a la que pertenece 

un recipiente egipcio utilizado para su conservación. 

En el siglo V a.C. Hipócrates ya prescribía el uso del vinagre para las 

afecciones de las vías respiratorias y como desinfectante y antiinflamatorio 

en heridas y úlceras. 

En el siglo I d.C., Plinio elogia la “dulzura” del vinagre y atribuye su 

uso principalmente a los atenienses. 

En el Medioevo, el vinagre era ya tan importante que llega a tener su 

propio símbolo alquímico. 

A lo largo de los siglos, muchos hablaron de las cualidades y las virtudes 

del vinagre hasta llegar a nuestros días. Actualmente, estudios 

e investigaciones más profundos nos permiten conocer tantas de sus 

importantes cualidades, que el vinagre se halla por derecho propio 

entre los alimentos fundamentales para nuestra salud. 

Vinegar has been known since 8.000 b.C. the age from which comes 

an Egyptian vase that was used for vinegar preservation. 

Ippocrate prescribes vinegar to treat troubles of the respiratory 

tracts and used it as disinfectant and anti-inflammatory remedy for 

wounds and ulcers, in the V century b.C. 

Plinio in the I century a.D. writes about the “sweetness” of vinegar 

which was used especially by the people of Athens. 

During the Middle Ages the vinegar became so important that is 

awarded with an its own alchemical symbol. 

The praises and virtues of the vinegar were long sung through all 

the centuries until present days. Today thanks to studies and detailed 

researches so many good qualities are scientifically attributed 

to vinegar that it can be considered by full right a nutrition element 

fundamental for our wellness. 

Schon seit 8.000 vor Christus kannte man den Essig. Aus jener Zeit 

stammt eine ägyptische Vase, die zur Aufbewahrung von Essig bestimmt 

war. 

Hippokrates beschreibt im 5 Jahrhundert vor Christus die Verwendung 

von Essig bei Funktionsstörungen der Atemwege und von desinfizierender 

und entzündungshemmender Wirkung bei Verletzungen 

und Geschwüren. 

Plinius preist im 1. Jahrhundert nach Christus die Lieblichkeit von 

Essig und schreibt seine Verwendung vorwiegend den Athenern zu 

Im Mittelalter gewinnt der Essig dermaßen an Bedeutung, dass er 

sich ein eigenes alchimistisches Symbol verdient. 

Viele andere haben im Lauf der Jahrhunderte bis in die Neuzeit die 

Vorzüge und Wirkungskräfte von Essig beschrieben. Im technologischen 

Zeitalter können viele und eben diese Eigenschaften anhand 

vertiefender Studien und Forschungen festgestellt und bestätigt 

werden, sodass der Essig zu vollem Recht zu den wesentlichen Nahrungsmitteln 

für unser Wohlbefinden gezählt werden kann. 

Azijn is reeds gekend sinds 8.000 v.C., het tijdperk waarvan een 

Egyptische vaas dateert die gebruikt werd om azijn te bewaren. 

Hippocrates schrijft het gebruik van azijn voor tegen disfuncties van 

de ademhalingswegen en als desinfecterend en ontstekingswerend 

middel van wonden en zweren, dit tijdens de Vde eeuw v.C. 

Plinius beschrijft in de Iste eeuw n.C. de “zoetheid” van azijn die 

vooral gebruikt werd door de bevolking van Athene. 

In de middeleeuwen wordt azijn zo belangrijk dat het een alchemisch 

symbool toegewezen krijgt. 

Anderen bekrachtigen tijdens de volgende eeuwen tot heden de waarde 

en de kwaliteiten van azijn. Heden kennen we dankzij velerlei 

studies en diepgaand onderzoek de kwaliteit van azijn, en kunnen we 

het bij de elementaire voedingsmiddelen voor ons welzijn rekenen. 

Via della Costituzione, 41/43 - 46010 Levata di Curtatone (MN) Italy - Tel. 0376 47444 - www.lanfranca.it - info@lanfranca.it

Secoli di tradizione acetiera 

Lanfranca tramanda la produzione iniziata due secoli fa nel nord d’Italia dal 

Casato della famiglia Lanfranchi e conservata nel tempo attraverso fusioni 

di aziende, affrontando mutamenti politici, evoluzioni sociali e cambiamenti 

commerciali. Oggi “Lanfranca”, marchio del gruppo diretto dalla famiglia 

Mengazzoli, custodisce quella tradizione, rispettando la filosofia di qualità 

e sviluppo del fondatore. Collocata nella zona tipica degli aceti italiani, oggi 

produce nelle aree di Mantova e Modena, mantenendo la direzione nella sede 

della famiglia, promuovendo e sviluppando gli aceti nel rispetto delle antiche 

metodologie di lavorazione con particolare attenzione alle richieste di ogni 

singolo mercato. 

Per garantire un’elevata qualità, produttiva e organizzativa, l’azienda ha certificato 

il proprio lavoro secondo i più alti standard correnti, raggiungendo i 

massimi punteggi. 

Centuries of vinegary tradition 

The Lanfranca company, with a history going back two centuries ago, that was 

handed down from the ancestors of the Lanfranchi family in northern Italy 

has endured social, political and economic changes through the years. Today 

“Lanfranca” is directly run by the Mengazzoli family, that proudely safeguards 

a philosophy that respects quality developed by the founder of the company. 

The company is placed in the heart of “vinegar area” between Mantova and 

Modena. The head quarter is based in the original site founded by the family, 

were the different vinegars continue to be developed and produced with careful 

attention dedicated to keep the original method of production, and still 

cater for the individual needs of every single market. 

To guarantee the highest quality of production and distribution the company’s 

products qualify the highest up to date standards of certification and accreditation.

Déjà deux siècles de tradition vinaigrière 

C’est de génération en génération que Lanfranca transmet l’art de la production du vinaigre que la famille Lanfranchi a démarré 

il y a deux siècles au nord de l’Italie, une production maintenue intacte au fil du temps malgré les fusions d’entreprises, 

les mutations politiques, l’évolution sociale et les changements commerciaux. Aujourd’hui, “Lanfranca”, marque détenue par 

le groupe de la famille Mengazzoli, maintient cette tradition dans le respect de la philosophie de qualité et de développement 

dont s’inspirait son fondateur. Située dans la zone typique de la production du vinaigre italien, aux alentours de Mantoue 

et de Modène, l’entreprise a maintenu la direction du siège familial, en promouvant et en développant son vinaigre dans le 

respect des anciennes méthodes de fabrication et en prêtant une attention particulière aux exigences spécifiques de chaque 

marché. Pour garantir une haute qualité organisationnelle et de production, l’entreprise a fait certifier ses processus de fabrication 

selon les plus hauts standards actuellement utilisés et en obtenant les meilleurs barèmes. 

Eine Jahrhundert alte Weinessig-Tradition 

Lanfranca überliefert die von dem Geschlecht der Familie Lanfranchi vor zwei Jahrhunderten im Norden Italiens 

begonnene Produktion, die durch die Verschmelzung von Betrieben im Lauf der Zeit erhalten blieb, wobei politische Veränderungen, 

soziale Entwicklungen und ein Wandel auf kommerziellem Gebiet in Angriff zu nehmen waren. 

Heute ‘hütet’ “Lanfranca” - das Markenzeichen der von der Familie Mengazzoli geleiteten Gruppe - die Tradition und hält 

sich an die für Qualität und Entwicklung zugrunde liegende Philosophie ihres Begründers. Das Unternehmen liegt in einer 

für den italienischen Essig typischen Gegend zwischen Mantova und Modena. Die Geschäftsleitung befindet sich im Sitz 

der Familien, wo der Essig nach antiken Erzeugungsmethoden hergestellt wird. Dabei werden die Anforderungen jedes einzelnen 

Marktes nicht aus dem Auge gelassen. Als Garantie für eine hohe produktive und organisatorische Qualität hat das 

Unternehmen seine Tätigkeit nach den höchsten gängigen Standards zertifizieren lassen und die Höchstwertung erreicht. 

Siglos de tradición en la producción de vinagre 

Lanfranca conserva la producción iniciada hace dos siglos en el norte de Italia por los antepasados de la familia Lanfranchi, 

transmitida a lo largo del tiempo por medio de fusiones comerciales que le permitieron superar cambios políticos, sociales y 

económicos. En la actualidad “Lanfranca”, la marca del grupo dirigido por la familia Mengazzoli, custodia aquella tradición, 

respetando la filosofía de calidad y desarrollo de su fundador. Ubicada en la zona típica de producción de los vinagres italianos, 

actualmente produce en las áreas de Mántova y Módena con oficinas directivas en el edificio familiar. Allí promueve 

y desarrolla los vinagres, respetando las antiguas metodologías de elaboración con especial atención a los requerimientos 

de cada mercado. A fin de garantizar una elevada calidad tanto en la producción como en la organización, la empresa ha 

certificado su trabajo según los más altos estándares actuales, alcanzando los puntajes máximos. 

Eeuwenlange azijntraditie 

Lanfranca zet de productie voort, die twee eeuwen geleden begon in Noord-Italië door het geslacht Lanfranchi en die gaandeweg 

bewaard bleef door fusies van bedrijven, en door het hoofd te bieden aan politieke wisselingen, sociale evoluties en 

commerciële veranderingen. Heden bewaart “Lanfranca”, het merk van de groep die geleid wordt door de familie Mengazzoli, 

deze traditie door de filosofie van de kwaliteit en de ontwikkeling van de stichter te respecteren. Het bedrijf bevindt zich 

in de typische streek van de Italiaanse azijn, en produceert in de streek van Mantova en Modena. De directie is gebaseerd in 

de oorspronkelijke zetel van de families, en promoot en ontwikkelt azijn volgens de antieke bewerkingsmethodes en schenkt 

aandacht aan de eisen van eender welke markt. Om een hoge productieve en organisatieve kwaliteit te garanderen, heeft het 

bedrijf haar producten gecertificeerd volgens de hoogste actuele standaards, en werden maximale scores behaald.

B.0 

Aceti balsamici 

Aceti Balsamici 

Aceti agrodolci, ottenuti dalla sapiente preparazione 

con mosto cotto e lungo affinamento in botti e 

tini di legno. Prodotti giovani dal gusto agrodolce, 

aceti densi ottenuti da anni di affinamento con marcato 

sapore tipico ed elevata intensità aromatica. 

Condimenti Balsamici bianchi 

Sono aceti agrodolci per tutti gli usi estivi e per l’alta 

cucina; destano sempre la curiosità del consumatore 

alla ricerca di nuovi e freschi abbinamenti 

culinari. 

Balsamic Vinegar 

Sweet-sour vinegars, made with expertise preparation 

of cooking and aging of “mosto” in wooden 

vats and barrels. Newly seasoned products with 

sweet-sour taste, thick vinegar aged and prepared 

with strong flavoured taste and intense aroma. 

White Balsamic seasoning 

They are sweet-sour vinegars for summer cuisine 

and very refined culinary delight; they awaken the 

consumer’s culinary interest that is in search of 

new and fresh cooking matching.

Aceti balsamici 

Vinaigres balsamiques 

Vinaigres aigres-doux obtenus grâce au savoir-faire 

apporté à la préparation du moût cuit et avec une 

longue période d’affinage en tonneaux et en cuves 

de bois. Produits jeunes au goût aigre-doux, ces vinaigres 

denses sont obtenus après des années de 

vieillissement et sont caractérisés par un goût typé 

particulièrement prononcé et une forte intensité 

aromatique. 

Assaisonnements balsamiques blancs 

Ce sont des vinaigres aigres-doux idéaux pour la 

haute cuisine et pour tous les plats typiques dégustés 

en été ; ils suscitent la curiosité du consommateur 

toujours à la recherche de nouvelles recettes 

fraîcheur. 

Balsamessig 

Süßsaure Essigsorten, die durch die erfahrungsbedürftige 

Zubereitung aus gekochtem Traubenmost 

und durch langes Reifen in Holz-Fässern entstehen. 

Junge Erzeugnisse von süßsaurem Geschmack, 

nach jahrelangem Reifen dickflüssig und mit ausgeprägtem 

Aroma und stark würziger Intensität. 

Weisses Balsamdressing 

Süßsaures Balsamdressing für jede Verwendung, 

besonders im Sommer, an dem es auch in der hohen 

Küche nicht fehlen darf. Immer wieder regt 

es die Neugier des Verbrauchers auf der Suche 

nach neuen und erfrischenden kulinarischen Geschmackskombinationen 

an. 

Vinagres balsámicos 

Vinagres agridulces obtenidos a través de una cuidadosa 

preparación con mosto cocido y una larga 

maduración en barricas y cubas de madera. Productos 

jóvenes, de sabor agridulce, vinagres densos 

obtenidos tras años de crianza con un definido 

sabor típico y una gran intensidad aromática. 

Condimentos balsámicos blancos 

Son vinagres agridulces para utilizar en comidas 

veraniegas y para la alta cocina; despiertan la curiosidad 

del consumidor invitándolo a buscar nuevas 

y frescas combinaciones culinarias. 

Balsamico azijn 

Zoetzure azijn, verkregen dankzij de deskundige 

voorbereiding van gekookte most en lange verfijning 

in houten tonnen en vaten. Jonge producten 

met zoetzure smaak, dikke azijn verkregen door 

een jarenlange verfijning met gemerkte typische 

smaak en intens aroma. 

Witte balsamico dressing 

Zoetzure azijn voor zomers gebruik en voor de 

haute cuisine; deze azijn wekt steeds de nieuwsgierigheid 

van consumenten die op zoek zijn naar 

nieuwe en frisse culinaire combinaties. 


B.1 

Aceto Balsamico di Modena 

Tradizionale “Affinato” 

Famoso ed apprezzato in tutto i mondo, ha ottenuto 

la protezione DOC nel 1986 ed è stato riconosciuto 

DOP dalla Comunità Europea nel 2000. La materia 

prima è il mosto di uve tipiche modenesi, senza addizione 

di altre sostanze. Il mosto viene cotto a fuoco 

diretto in caldaia a cielo aperto, seguono la fermentazione 

naturale e l’acetificazione del mosto cotto, poi 

con travasi successivi tra le botticelle avviene il lento 

invecchiamento sotto l’occhio vigile del produttore 

per almeno 12 anni. 

Balsamic vinegar of Modena 

Tradizionale “Affinato” 

Famous and appreciated all around the world, this 

product has obtained the DOC in 1986 and the DOP 

from the European Community in 2000. The raw material 

is the “Mosto”, the typical grape juice from the 

Modena area, without any other ingredient or additive. 

The must is cooked in large open vats, afterward 

starts fermenting in to vinegar through a very slow 

ageing process in small casks under the careful care 

of the producer for at least 12 years. 

Aceti balsamici

Aceto Balsamico di Modena Tradizionale “Affinato” 

ampolla 100ml 

Codice articolo: BALA01015-DOP00GCT1A 

1 bottiglia/cofanetto 

Balsamic vinegar of Modena Tradizionale “Affinato” 

ampolla 100ml 

Item code: BALA01015-DOP00GCT1A 

1 bottle/gift box 


B.2 


Tradizionale “Extra Vecchio” 

Famoso ed apprezzato in tutto i mondo, ha ottenuto 

la protezione DOC nel 1986 ed è stato riconosciuto 

DOP dalla Comunità Europea nel 2000. La materia 

prima è il mosto di uve tipiche modenesi, senza addizione 

di altre sostanze. Il mosto viene cotto a fuoco 

diretto in caldaia a cielo aperto, seguono la fermentazione 

naturale e l’acetificazione del mosto cotto, poi 

con travasi successivi tra le botticelle avviene il lento 

invecchiamento sotto l’occhio vigile del produttore 

per non meno 25 anni. 


Tradizionale “Extra Vecchio” 

Famous and appreciated all around the world, this 

product has obtained the DOC in 1986 and the DOP 

from the European Community in 2000. The raw material 

is the “Mosto”, the typical grape juice from the 

Modena area, without any other ingredient or additive. 

The must is cooked in large open vats, afterward 

starts fermenting in to vinegar through a very slow 

ageing process in small casks under the careful care 

of the producer for at least 25 years. 

Aceti balsamici

Aceto Balsamico di Modena Tradizionale “Extra Vecchio” 

ampolla 100ml 

Codice articolo: BALA01025-DOP00GCT1A 

1 bottiglia/cofanetto 

Balsamic vinegar of Modena Tradizionale “Extra Vecchio” 

ampolla 100ml 

Item code: BALA01025-DOP00GCT1A 

1 bottle/gift box 


B.3 


con uve da agricoltura biologica Suprem XX 

Il metodo biologico esalta la genuinità e le caratteristiche 

dell’aceto, rispondendo alle esigenze di tutti 

coloro che sono attratti da questa filosofia di consumo, 

è decisamente un prodotto ambizioso, realizzato 

seguendo metodi tramandati nei secoli. 

Organic Balsamic vinegar 

of Modena Suprem XX 

The organic method of production gives the vinegar 

a genuine and certain particular character, answering 

the needs of consumers attracted by this traditional 

philosophy. Surely an ambitious project, made following 

methods handed down for centuries. 

Aceti balsamici

Aceto Balsamico di Modena con uve da agricoltura biologica Suprem XX 

Sinfonia 250ml 

Codice articolo: CALA025GR-MN00SFTT6 

6 bottiglie/cartone 

46 cartoni/strato 

230 cartoni/bancale 

EAN bottiglia: 8005140005955 

Organic Balsamic vinegar of Modena Suprem XX 


Item code: CALA025GR-MN00SFTT6 

6 bottles/case 

46 cases/layer 

230 cases/pallet 

EAN bottle: 8005140005955 


B.4 


“Villa Lanfranca” Suprem XV 

L’Aceto Balsamico di Modena, dal sapore duttile e fresco 

è ottenuto dall’invecchiamento in fusti di legno, 

sapientemente estratto dai diversi invecchiamenti al 

fine di ottenere un prodotto caratterialmente acidulo. 

Dal gusto inconfondibilmente agrodolce, leggero, 

fresco e fruttato, il suo complesso “bouquet” è ideale 

per tutti gli usi. 


“Villa Lanfranca” Suprem XV 

The Balsamic Vinegar of Modena, with a delicate and 

fresh taste, is obtained from aging the product in wooden 

vats, is carefully blended from different kind of 

aging, to create a product which is characteristically 

“acidic”. It is a distinct light fresh sweet sour, fruittasting 

vinegar, the complex “bouquet” makes it suitable 

for different use. 

Aceti balsamici

Aceto Balsamico di Modena “Villa Lanfranca” Suprem XV 


Codice articolo: BALA025GT-MN00SFTT6 





Balsamic vinegar of Modena “Villa Lanfranca” Suprem XV 


Codice articolo: BALA025GT-MN00SFTT6 




EAN bottle: 8005140005733 


B.5 


con uve da agricoltura biologica Suprem X 

Il metodo biologico esalta la genuinità e le caratteristiche 

dell’aceto, rispondendo alle esigenze di tutti 

coloro che sono attratti da questa filosofia di consumo, 

è decisamente un prodotto ambizioso, realizzato 

seguendo metodi tramandati nei secoli. 

Organic Balsamic vinegar 

of Modena Suprem X 

The organic method of production gives the vinegar 

a genuine and certain particular character, answering 

the needs of consumers attracted by this traditional 

philosophy. Surely an ambitious project, made following 

methods handed down for centuries. 

Aceti balsamici

Aceto Balsamico di Modena con uve da agricoltura biologica Suprem X 


Codice articolo: CALA025RS-MNITSFVT6 





Organic Balsamic vinegar of Modena Suprem X 


Item code: CALA025RS-MNITSFVT6 




EAN bottle: 8005140004842 


B.6 


“Villa Lanfranca” Suprem V 

L’Aceto Balsamico di Modena, dal sapore duttile e fresco 

è ottenuto dall’invecchiamento in fusti di legno, 

sapientemente estratto dai diversi invecchiamenti al 

fine di ottenere un prodotto caratterialmente acidulo. 

Dal gusto inconfondibilmente agrodolce, leggero, 

fresco e fruttato, il suo complesso “bouquet” è ideale 

per tutti gli usi. 


“Villa Lanfranca” Suprem V 

The Balsamic Vinegar of Modena, with a delicate and 

fresh taste, is obtained from aging the product in wooden 

vats, is carefully blended from different kind of 

aging, to create a product which is characteristically 

“acidic”. It is a distinct light fresh sweet sour, fruittasting 

vinegar, the complex “bouquet” makes it suitable 

for different use. 

Aceti balsamici

Aceto Balsamico di Modena “Villa Lanfranca” Suprem V 


Codice articolo: BALA025RI-MN00SFTT6 





Balsamic vinegar of Modena “Villa Lanfranca” Suprem V 


Item code: BALA025RI-MN00SFTT6 




EAN bottle: 8005140005726 


B.7 

Aceto Balsamico di Modena “Villa Lanfranca” 

Dall’antica tradizione dei frati benedettini, un aceto 

a fermentazione naturale in tini di legno, dai migliori 

vitigni, con l’esperienza di acetai modenesi. Un perfetto 

equilibrio tra i gusti dolce e agro, sapido e vellutato, 

un risultato gradevole e armonioso. 

Balsamic vinegar of Modena “Villa Lanfranca” 

From the ancient tradition of the Benedectine monks, 

this vinegar ferments naturally in wooden barrels 

from the best vineyards with the utmost experience 

of vinegar producers of Modena. Its a perfect harmony 

and combination of taste between sour and sweet, 

delicate and light, a clear taste a pleasant and harmonious 

result. 

Aceti balsamici

Aceto Balsamico di Modena “Villa Lanfranca” 

Solitude 250ml 

Codice articolo: BALA025ST-MNSLTI6 





Balsamic vinegar of Modena “Villa Lanfranca” 


Item code: BALA025ST-MNSLTI6 




EAN bottle: 8005140003043 

Marasca 500ml 

Codice articolo: BALA050ST-MN00QMTI6 





Marasca 500ml 

Item code: BALA050ST-MN00QMTI6 






B.8 

Condimento agrodolce bianco “Villa Lanfranca” 

Dall’esperienza maturata con l’aceto Balsamico di 

Modena, un prodotto nuovo, fresco e dolce, di gusto 

pulito: il Condimento agrodolce Bianco. Dal miglior 

mosto bianco di uva Trebbiano sapientemente lavorato 

nelle diverse fasi di preparazione e affinato al fine 

di mantenerlo chiaro e limpido. 

White Balsamic seasoning “Villa Lanfranca” 

From the experience given by the traditional Balsamic 

Vinegar of Modena, a new, fresh and sweet product, 

with a clear taste: the White Balsamic seasoning. 

From the best white grape juice of Trebbiano, 

produced in different stages and finally refined to obtain 

a clear and transparent product. 

Aceti balsamici

Condimento agrodolce bianco “Villa Lanfranca” 


Codice articolo: BOLA025PCN-MN00SLTI6 





White Balsamic seasoning “Villa Lanfranca” 


Item code: BOLA025PCN-MN00SLTI6 




EAN bottle: 8005140003708 

Marasca da 500ml 

Codice articolo: BOLA050PCN-MN00QMTI6 





Marasca da 500ml 

Item code: BOLA050PCN-MN00QMTI6 




EAN bottle: 8005140002824 


B.r 

Crêpes di mele e cipolle novelle 

Per 4 persone: tagliate finemente 600 gr di cipolle novelle di Tropea e fate appassire con 50 gr burro per circa 

mezz’ora, badando che non frigga versandovi lentamente 1 bicchiere di Chardonnay; quindi aggiungete 1 mela 

renetta grattugiata e 1 cucchiaio di aceto Balsamico; mescolate aggiustando con sale e pepe; quando il composto 

è cremoso, togliete dal fuoco. Stendete su un tavolo 8 crêpes (del diametro di 12 cm preparate in modo tradizionale), 

passateci sopra un velo di besciamella, spolveratele con Parmigiano Reggiano, quindi ponetevi il composto 

di mele e cipolle, tanto quanto ne può contenere una crêpe, che va ripiegata a portafoglio, imburrate un piatto 

da forno e disponete le crêpes una a fianco all’altra; mettete sopra un po’ di besciamella e cuocere per 10 minuti 

in forno a 180°. Intanto prendete 1 mela renetta e tagliatela a fettine sottili, mettetela in una padella insieme a 2 

cucchiai di aceto Balsamico e ad una spruzzata di Chardonnay. Fate evaporare a fuoco vivo e legate con 2 cucchiai 

di panna da cucina. Togliete dal forno le crêpes appena dorate; adagiatele sul piatto di portata, guarnite con le 

fettine di mele calde e cospargete con il composto cremoso di panna e aceto Balsamico. 

Apple and ‘petit’ onions crêpes 

Portion: 4 people. Finely cut 600 gr of ‘petit’ red onions (i.e. Tropea) and lightly cook with 50 gr of butter per 

approximately half an hour without frying the onions by slowly pouring a glass of Chardonnay wine; add 1 grated 

cooking apple ad 1 teaspoon of Balsamic vinegar; mix ingredients adding salt and pepper; when it becomes 

creamy, remove from heat. Spread out 8 crêpes, diameter of 12 cm prepared, in the traditional way, cover the 

crêpes with a light layer of bechamel cream, sprinkle with Parmigiano Reggiano cheese; cover the crêpes with 

the mixture of apples and onions and fold them over in to pockets, butter a cooking pan and place crêpes next to 

each other; place a thin layer of bechamel cream on top and cook for 10 minutes at a temperature of 180° degrees. 

In the meantime, cut a cooking apple in thin slices, put them in a pan with 2 tablespoon of Balsamic vinegar and 

spray with some Chardonnay. Let the ingredients dry with strong flame and mix in 2 tablespoon of cooking cream. 

Remove crêpes from oven when golden; place on serving dish and top with warm apple slices and the creamy 

mixture of cream and Balsamic vinegar. 

Crêpes aux pommes et aux oignons nouveaux 

Pour 4 personnes : prendre 600 g d’oignons nouveaux, les couper en lamelles fines et les faire revenir dans 50 g 

beurre pendant une demi-heure environ en veillant à ne pas frire et en versant lentement 1 verre de Chardonnay; 

puis ajouter 1 pomme reinette râpée et 1 cuiller de vinaigre balsamique; mélanger en ajustant le sel et le poivre; 

retirer du feu dès que la préparation atteint une consistance crémeuse. Étaler 8 crêpes sur le plan de travail 

(préparées en mode traditionnel et de 12 cm de diamètre) en y versant un filet de sauce béchamel. Saupoudrer 

de fromage Parmigiano Reggiano, puis farcir les crêpes avec le mélange de pomme et d’oignons. Plier les crêpes 

en portefeuille, beurrer un plat à four et les y disposer côte à côte ; verser un peu de béchamel sur les crêpes et 

cuire au four à 180° pendant 10 minutes. Entre-temps, couper 1 pomme reinette en tranches fines, la placer dans 

une poêle avec 2 cuillers de vinaigre balsamique et arroser légèrement de Chardonnay. Réduire à feu vif et lier 

avec 2 cuillers de crème fraîche. Retirer les crêpes du four à peine dorées ; les disposer sur un plat, garnir avec 

les petites tranches de pomme encore chaudes et verser la préparation onctueuse de crème fraîche et de vinaigre 

balsamique. 


Crêpes aus Äpfeln und Frühlingszwiebeln 

Für 4 Personen: 600 gr Frühlingszwiebeln aus Tropea fein zerkleinern und mit 50 g Butter etwa eine halbe Stunde 

anschwitzen, Acht geben, dass sie nicht braten, langsam 1 Glas Chardonnay hinzugeben; dann 1 geriebene Renette 

(Apfelsorte) und 1 Löffel Balsamessig hinzugeben; gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; die 

Masse vom Feuer nehmen, wenn sie kremig ist. Legen Sie 8 Crêpes (Durchmesser 12 cm wie üblich zubereitet) 

auf einen Tisch, tragen Sie Béchamelsoße dünn auf, streuen Sie Parmesankäse (Parmigiano Reggiano) darüber 

und geben Sie die Masse aus Äpfeln und Zwiebeln darauf, soviel wie ein Crêpe aufnehmen kann und falten Sie 

es dann zu einem Geldbeutel zusammen, bestreichen Sie ein Ofenblech mit Butter und setzen Sie die Crêpes 

nebeneinander darauf; Gießen Sie noch etwas Béchamelsoße und lassen Sie alles 10 Minuten im Ofen bei 180° 

backen. Inzwischen nehmen Sie 1 Renette (Apfel) und schneiden sie ihn in dünne Scheiben. Zusammen mit 

2 Esslöffeln Balsamessig und ein paar Spritzern Chardonnay in eine Pfanne geben. Lassen Sie alles bei großer 

Flamme verdampfen und mischen Sie zum Binden 2 Esslöffel Kochsahne bei. Nehmen Sie die leicht goldbraun 

gebackenen Crêpes aus dem Ofen, legen Sie sie auf einen Teller, garnieren Sie mit den warmen Apfelscheiben und 

verteilen Sie darüber die kremige Masse aus Sahne und Balsamessig. 

Crepes de manzanas y cebollas nuevas 

Para 4 personas: cortar finamente 600 grs de cebollas nuevas de Tropea y pocharlas con 50 grs de mantequilla 

durante aproximadamente media hora; para que no llegue a freír incorporar lentamente 1 vaso de Chardonnay; 

agregar 1 manzana reineta rallada y 1 cucharada de vinagre balsámico; mezclar y sazonar con sal y pimienta; 

cuando la preparación esté cremosa, retirar del fuego. Extender sobre la mesa 8 crepes (de 12 cm de diámetro, 

preparadas de manera tradicional), cubrirlas con un velo de bechamel, espolvorearlas con queso parmesano reggiano. 

Colocar sobre cada crepe una abundante cantidad de la preparación de manzanas y cebollas y cerrarlas 

plegando hacia adentro. Untar con mantequilla una fuente para horno y disponer allí las crepes, una junto a 

otra; colocar por encima un poco de bechamel y cocinar durante 10 minutos en horno a 180°. Cortar 1 manzana 

reineta en rodajas finas, colocarlas en una sartén junto con 2 cucharaditas de vinagre balsámico y rociar con 

Chardonnay. Dejar evaporar a fuego vivo y ligar con 2 cucharadas de nata para cocinar. Retirar del horno cuando 

las crepes empiecen a dorarse; acomodarlas en una fuente de servir, acompañadas con las rodajas de manzana 

calientes cubiertas con la preparación cremosa de nata y vinagre balsámico. 

Flensjes van appels en nieuwe uien 

Voor 4 personen: snij 600 gram nieuwe uien van Tropea fijn, maak ze gaar met 50 gram boter, dit ongeveer 30 

minuten, en voeg 1 glas Chardonnay toe zodat ze niet gefrituurd worden; voeg daarna een geraspte renetappel 

en een lepel balsamico azijn toe; meng goed en voeg zout en peper toe; wanneer het mengsel romig wordt, moet 

het van het vuur genomen worden. Leg 8 flensjes op de tafel (met diameter 12 cm, tradioneel bereid), bedek ze 

met een laagje bechamelsaus, besproei met Parmigiano Reggiano, bedek ze compleet met het mengsel van uien 

en appels, vouw de flensjes op, bestrijk een ovenschaal met boter, leg de flensjes naast elkaar, en bedek ze met 

een dun laagje bechamelsaus en stop ze 10 minuten in de oven aan 180°. Neem een renetappel en snij hem in 

fijne plakjes, leg ze in een pan samen met 2 lepels baslamische azijn en een beetje Chardonnay. Laat verdampen 

met een sterke vlam en meng met 2 lepels room. Neem de net gebruinde flensjes uit de pan; leg ze op een bord, 

garneer met de warme plakjes appel en bedek met het crèmige mengsel van room en balsamico azijn. 


M.0 

Aceti di mele 

Aceti di Mele 

Ottenuti con diverse tecniche di lavorazione, fermentazioni 

controllate, selezionando i migliori 

succhi di mele. 

La gamma si distingue per la freschezza del prodotto, 

e il delicato profumo di frutto. Particolare 

importanza ha il “Balsamico di mela ” prodotto 

agrodolce ottenuto con le tecniche di lavorazione 

dell’aceto Balsamico di Modena, è apprezzato anche 

come corroborante diluito in acqua e nelle diete 

dimagranti. 

Apple vinegars 

Made from selected apple juices and obtained 

from varied techniques of controlled fermentation. 

These apple vinegars have a delicate and fresh fruit 

scent. Peculiar is the “Balsamico di mela” a sweet 

and sour vinegar obtained with the same technique 

of the Balsamic Vinegar of Modena. Apple vinegars 

are appreciated also as a drink, mixed with water. 

Good in slimming diets and in order to give a boost 

of energy.

Aceti di mele 

Vinaigres de pomme 

Issus de jus de pomme de premier choix, ils sont 

réalisés avec différentes techniques de fabrication 

et de fermentation contrôlée. 

La gamme se distingue par sa fraîcheur et son délicat 

parfum fruité. Importance particulière du “Balsamique 

de pomme”, produit aigre-doux obtenu 

avec les processus de fabrication du vinaigre balsamique 

de Modène, également apprécié comme 

fortifiant dilué dans l’eau et pour les régimes amaigrissants. 

Apfelessig 

Aus einer Selektion der besten Apfelsäfte erzeugter 

Apfelessig, ein aus verschiedenen Verarbeitungstechniken 

und kontrollierten Gärungsprozessen 

erzieltes Produkt. 

Die Palette unterscheidet sich durch ihre Frische 

und den delikat fruchtigen Duft. Besondere Wichtigkeit 

hat der “Apfelbalsamessig”, ein süßsaures 

Erzeugnis, das mit den Verarbeitungstechniken 

für den Balsamessig von Modena produziert wird. 

Sehr geschätzt auch zur Stärkung in Wasser verdünnt 

und bei Schlankheitsdiäten. 

Vinagres de Manzanas 

Se obtienen con diferentes técnicas de producción, 

procesos de fermentación controlada y una cuidadosa 

selección de los mejores zumos de manzanas. 

Se distinguen por la frescura del producto y el delicado 

aroma frutal. El “Balsámico de manzana”, de 

particular importancia, es un producto agridulce 

que se obtiene con las técnicas de producción del 

vinagre balsámico de Módena. Diluido en agua se 

le reconocen propiedades tonificantes y se lo usa 

en las dietas para adelgazar. 

Appelazijn 

Verkregen met verschillende bewerkingstechnieken 

en gecontroleerde gistingen, van de beste 

appelsappen. 

Een fris product en een delicate fruitgeur. De “Balsamico 

appelazijn” heeft eveneens een belangrijk 

aspect, zoetzuur geproduceerd met de bewerkingstechnieken 

van de balsamico azijn van Modena, 

ook geapprecieerd als versterkend middel verdund 

met water en voor vermageringskuren. 


M.1 

Condimento agrodolce di mele “Villa Lanfranca” 

Dall’antico metodo di produzione degli aceti Balsamici, 

un condimento agrodolce di mele ottenuto dalla 

lavorazione dei succhi di mele. Fruttato, morbido e 

dolce, ottimo dissetante e corroborante. 

Apple Balsamic seasoning “Villa Lanfranca” 

From the traditional method of producing Balsamic 

vinegars, a sweet and sour condiment produced 

from apple juice. Fruit tasting soft and sweet, 

quenches one’s thirst and energy booster. 

Aceti di mele

Condimento agrodolce di mele “Villa Lanfranca” 

Acidità: 5% 


Codice articolo: MOLA02550-MN00SLTI6 





Apple Balsamic seasoning “Villa Lanfranca” 

Acidity: 5% 


Item code: MOLA02550-MN00SLTI6 




EAN bottle: 8005140005641 


Marasca 500ml 

Codice articolo: MOLA05050-MN00QMTI6 






Marasca 500ml 

Item code: MOLA05050-MN00QMTI6 




EAN bottle: 8005140005658 


M.2 

Aceto di mele “Villa Lanfranca” 

L’Aceto di mele, dorato brillante, è ottenuto dal succo 

fermentato di mele maturate al sole, provenienti da 

coltivazioni lavorate tradizionalmente, si mantiene 

ricco di vitamine e sali minerali. Fresco e pungente, 

ha un gusto leggero e fruttato e un aroma raffinato. 

Apple cider vinegar “Villa Lanfranca” 

Apple vinegar, a brilliant golden colour, is obtained 

from apples that are fermented naturally by the sun, 

prepared in traditional way, is rich with vitamins and 

minerals. It is fresh and pungent, has light and fruittasting 

and a refined aroma. 

Aceti di mele

Aceto di mele “Villa Lanfranca” 



Codice articolo: MALA02550-MN00SLTI6 





Apple cider vinegar “Villa Lanfranca” 



Item code: MALA02550-MN00SLTI6 




EAN bottle: 8005140003098 


Marasca 500ml 

Codice articolo: MALA05050-MN00QMTI6 






Marasca 500ml 

Item code: MALA05050-MN00QMTI6 




EAN bottle: 8005140003081 


M.r 

Asparagi piccanti 

Per 4 persone: mondate e lavate accuratamente 1 kg di asparagi, allineateli poi su un tagliere e pareggiateli cercando 

di portarli tutti alla stessa lunghezza, quindi legateli a mazzetti e fateli lessare in acqua bollente salata per 

circa 20 minuti, a fuoco moderato; scolateli e asciugateli tamponando leggermente con un canovaccio. Avvolgete 

la parte inferiore di ciascun mazzetto in 1 fetta di prosciutto cotto e adagiateli uno accanto all’altro su un piatto di 

portata. Radunate su un tagliere 50 gr di prezzemolo, 1 uovo sodo sgusciato, 50 gr di capperi, 2 acciughe e sminuzzate 

il tutto servendovi della mezzaluna. Ponete il trito ottenuto in una scodella e mescolatevi 1 manciata di 

mollica di pane, precedentemente imbevuta con 4 cucchiai d’aceto di mele e strizzata. Condite il composto con ½ 

bicchiere d’olio d’oliva, sale e pepe, infine amalgamate con cura tutti gli ingredienti, servendovi di una forchetta. 

Distribuite il composto sugli asparagi, disponendolo in modo decorativo, guarnite il piatto con fettine di limone, 

rondelle di carota lessata e servite. 

Spicy asparagus 

Portion: 4 people. Carefully clean and wash 1 kg of asparagus, place them lengthwise on a cutting-board and cut 

them all the same length, tie them on bunches and let them boil in salted water for approximately 20 minutes, on 

a medium flame; remove water and dry them lightly with a cloth. Wrap the bottom part of every bunch in one 

slice of ham and place them side by side on a serving plate. On a cutting board, prepare 50 gr of parsley, 1 peeled 

hard-boiled egg, 50 gr of capers, 2 anchovies and finely cut these ingredients. Place this mixture in a bowl and 

mix in a handful of bread crumbs, first soaked in 4 tablespoon of apple vinegar and then squeezed. Top with a ½ 

glass of olive oil; sweet-pepper, mix all ingredients together and serve with a fork. Place this mix over the asparagus 

in a decorative way and decorate the dish with thin lemon slices, and round pieces of boiled carrots. 

Asperges piquantes 

Pour 4 personnes : éplucher et laver soigneusement 1 kg de asperges, les aligner sur une planche à couper puis 

les égaliser en longueur. Les ficeler en petits bouquets et les plonger dans de l’eau salée et bouillante pendant 20 

minutes environ, en laissant cuire à feu modéré ; les égoutter et les essuyer en les tamponnant légèrement avec 

un torchon. Envelopper la partie inférieure de chaque bouquet dans 1 tranche de jambon cuit et les disposer côte 

à côte sur un plat. Placer 50 g de persil, 1 œuf dur épluché, 50 g de câpres et 2 anchois sur une planche à couper, 

hacher le tout et placer le composé obtenu dans une terrine. Le mélanger à 1 poignée de mie de pain, précédemment 

imbibée avec 4 cuillers de vinaigre de pomme et légèrement essorée. Assaisonner la préparation avec ½ 

verre d’huile d’olive, saler et poivrer, puis amalgamer soigneusement tous les ingrédients avec une fourchette. 

Verser cette préparation pour décorer les asperges, garnir le plat de rondelles de citron et de rondelles de carottes 

cuites à l’eau. Servir. 


Pikanter Spargel 

Für 4 Personen: 1 kg Spargel sorgfältig schälen und waschen, auf einem Küchenbrett aufreihen und möglichst 

alle Spargelstangen auf die dieselbe Länge bringen, in Bündel binden und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze in 

Salzwasser kochen lassen; abgießen und mit einem Trockentuch leicht abtupfen. Den unteren Teil jedes Bündels 

in eine Scheibe gekochten Schinken wickeln und die Bündel nebeneinander auf einen Servierteller geben. Auf 

einem Schneidebrett 50 g Petersilie, 1 gekochtes und geschältes Ei, 50 g Kapern, 2 Sardellen vorbereiten und mit 

einem Wiegemesser zerkleinern. Geben Sie das Kleingehackte in eine Schüssel und mischen Sie es mit 1 Hand 

voll Brotinnerem, das vorher mit 4 Löffeln Apfelessig durchtränkt wurde und drücken Sie es dann aus. Machen 

Sie alles mit einem ½ Glas Olivenöl, Salz und Pfeffer an, vermengen Sie alle Zutaten mit Hilfe einer Gabel sorgfältig 

miteinander. Verteilen Sie die Soße dekorativ über den Spargel, garnieren Sie den Teller mit Zitronenscheiben, 

gekochten Möhrenscheiben und tragen Sie es auf. 

Espárragos picantes 

Para 4 personas: Mondar y lavar cuidadosamente 1 kg de espárragos, acomodarlos sobre una tabla y emparejarlos, 

tratando de que todos tengan la misma longitud. Atarlos en manojos y hervirlos en agua salada durante 

aproximadamente 20 minutos a fuego medio; colarlos y secarlos presionándolos ligeramente con un lienzo. 

Envolver la parte inferior de cada manojo con 1 feta de jamón cocido y acomodarlos uno junto a otro en una 

fuente de servir. Colocar en la tabla 50 grs de perejil, 1 huevo duro, 50 grs de alcaparras y 2 anchoas y picar todo. 

Verter el picadillo en un bol y mezclarlo con un puñado de miga de pan previamente remojada con 4 cucharadas 

de vinagre de manzanas y escurrida. Condimentar la preparación con ½ vaso de aceite de oliva, sal y pimienta y 

amalgamar cuidadosamente todos los ingredientes utilizando un tenedor. Distribuir la preparación de manera 

decorativa sobre los espárragos, completar el plato con fetas de limón y rodajas de zanahoria hervida y servir. 

Pikante asperges 

Voor 4 personen: schraap en was nauwkeurig 1 kg asperges, leg ze op een hakbord en snij ze op dezelfde lengte, 

bind ze vast in bundeltjes en kook ze ongeveer 20 minuten in gezout kokend water, op een zacht vuur; giet ze af 

en droog ze voorzichtig af met een vaatdoek. Omwikkel het onderste deel van elk bundeltje met 1 plak gekookte 

ham en leg ze naast elkaar op een bord. Neem 50 gr peterselie, 1 gepeld gekookt ei, 50 gr kappertjes, 2 ansjovisjes, 

en hak de ingrediënten fijn. Plaats het mengsel in een kommetje en meng met een handvol broodkruimels zonder 

korst dat eerst doordrenkt werd met 4 lepels appelazijn en daarna uitgeknepen werd. Voeg bij het mengsel ½ glas 

olijfolie en zout en peper toe, en meng alle ingrediënten met behulp van een vork. Verdeel dit mengsel over de 

asperges, op decoratieve wijze, en garneer het bord met plakjes citroen en rondjes gekookte wortels. Het gerecht 

kan opgediend worden. 


V.0 

Aceti di vino 

Aceti di vino bianco, rosso e monovitigni 

D’importanza fondamentale negli aceti di vino è 

la selezione della materie prime. Appropriate tecniche 

di fermentazione e lunghi invecchiamenti 

distinguono i nostri aceti di vino per delicatezza, 

profumo e aroma intenso. 

Red, white and single wine vinegar 

Of primary importance in our wine vinegars is the 

selection of the raw materials. The delicate taste, 

scent and intense aroma, are produced by appropriate 

techniques of fermentation and aging.

Aceti di vino 

Vinaigres de vin blanc, 

de vin rouge et de vin de cépage 

La sélection de la matière première joue un rôle 

fondamental pour les vinaigres de vin. Des techniques 

de fermentation appropriées et de longs processus 

de vieillissement distinguent nos vinaigres 

de vin quant à délicatesse, parfum et intensité de 

l’arôme. 

Roter und Weißer Weinessig 

und Weinessig aus einer Rebsorte 

Bei den Weinessigsorten ist die Selektion der 

Grundstoffe von ausschlaggebender Wichtigkeit. 

Durch geeignete Fermentierungstechniken und 

lange Reifungszeiten unterscheiden sich unsere 

Weinessige in Feinheit, Duft und intensivem Aroma. 

Vinagres de vino blanco, tinto y varietales 

La selección de la materia prima tiene una importancia 

fundamental en la producción de los vinagres 

de vino. Técnicas de fermentación apropiadas 

y un envejecimiento prolongado hacen que nuestros 

vinagres se distingan por su delicadeza, su 

perfume y su intenso aroma. 

Azijn van witte wijn, rode wijn 

en enkele wijnstok 

Het fundamentele belang bij wijnazijn is de selectie 

van de grondstof. Onze wijnazijn wordt geproduceerd 

met gepaste gistingstechnieken en een lang 

verouderingsproces, zodat een delicaat en geparfumeerd 

product met een intens aroma wordt verkregen. 


V.1 

Aceto di vino monovitigno 

“Villa Lanfranca” Chianti - DOCG 

Le tecniche impiegate per la produzione sono la fermentazione 

naturale lenta a truciolo e la fermentazione statica, 

queste lasciano inalterate tutte le peculiarità del vino e 

conferiscono al prodotto ottenuto caratteristiche superiori 

e qualità particolarmente pregiata, con il persiste gusto del 

vino d’origine. Il Chianti è un vino tradizionale, di grande 

esuberanza e carattere, intenso e di buona persistenza, 

produce un aceto di grande struttura, dal gusto pungente, 

di un bel colore rosso rubino. Viene affinato in botti di 

rovere per almeno 6 mesi per ottenere un leggero sapore 

“legnoso”. 

Chianti - DOCG single wine 

vinegar “Villa Lanfranca” 

Slow natural fermentation on wooden chips and static fermentation 

in wooden casks, are used to produce this vinegar 

and keep the taste of the original wine used; features 

that give the vinegar its precious quality. Chianti is a traditional 

wine, robust, intense and long-lasting, it produces 

a kind of vinegar with a certain structure, a pungent taste, 

ruby-red colour. This wine vinegar is refined in oak barrels 

for at least 6 months to obtain this slightly “woody” taste. 

Aceti di vino

Aceto di vino monovitigno “Villa Lanfranca” Chianti - DOCG 


Futura 250ml 

Codice articolo: VALA025C70-MN00FTVT6 





Chianti - DOCG single wine vinegar “Villa Lanfranca” 


Futura 250ml 

Item code: VALA025C70-MN00FTVT6 




EAN bottle: 8005140023416 


V.2 


“Villa Lanfranca” Pinot Grigio - IGT 






vino d’origine. Il Pinot Grigio è un aceto di monovitigno 

bianco, l’uva ha di norma un colore grigio-blu, ma è possibile 

trovarla anche con tonalità tra il rosa al marrone, tra 

il nero e il bianco. Il Pinot Grigio è il più elegante degli 

aceti di vino bianco che “Lanfranca” abbia mai prodotto. 

Dal colore giallo paglierino, viene invecchiato in barrique 

ottenendo, quindi, un singolare ed equilibrato aceto morbido 

con spiccato aroma di quercia. 

Pinot Grigio - IGT single wine 


The techniques employed for the production are the slow 

natural fermentation on wooden chips and static fermentation 

in wooden casks. This procedure leave the original 

flavour without changing the taste and keeping the quality 

and features of the wine used with its persistent original 

taste. Pinot Grigio is a single vineyard, the grapes have a 

blue-gray colour or black and white. The Pinot Grigio is 

the most elegant of white vinegars that “Lanfranca” produces. 

This yellow straw-colour wine vinegar, in refined in 

barriques, therefore a singular and harmonious soft vinegar 

with a sharp aroma of oak. 


Aceto di vino monovitigno “Villa Lanfranca” Pinot Grigio - IGT 


Futura 250ml 

Codice articolo: VALA025G70-MN00FTVT6 





Pinot Grigio - IGT single wine vinegar “Villa Lanfranca” 


Futura 250ml 

Item code: VALA025G70-MN00FTVT6 




EAN bottle: 8005140023386 


V.3 


“Villa Lanfranca” Cabernet - IGT 






vino d’origine. L’aceto Cabernet, invecchiato in barrique, 

assume un sapore morbido e delicato. Ha un colore rosso 

rubino e il suo aroma è forte e persistente, ma al contempo 

fine e delicato, il sapore asciutto e sapido di corpo, carico 

e avvolgente. 

Cabernet - IGT single wine 


The techniques employed for the production are the slow 

natural fermentation on wooden chips and static fermentation 

in wooden casks, these leave the particular qualities 

of wine untouched and preserves the superior characteristics 

and particular precious famous quality with original 

taste of the wine. Cabernet vinegar, refined in barriques, 

has a soft and delicate taste. It has a ruby-red colour and 

the aroma is strong and constant, but at the end fine and 

delicate, it has a very dry, long lasting, robust taste. 


Aceto di vino monovitigno “Lanfranca” Cabernet - IGT 


Futura 250ml 

Codice articolo: VALA025B70-MN00FTVT6 





Cabernet - IGT single wine vinegar “Villa Lanfranca” 


Futura 250ml 

Item code: VALA025B70-MN00FTVT6 




EAN bottle: 8005140023393 


V.4 

Aceto di vino rosso “Villa Lanfranca” 

Un aceto dal profumo delicato, dal sapore morbido, 

rotondo e vivace, prodotto secondo una consolidata 

tradizione, ottenuto da vini rossi selezionati. Un aceto 

vigoroso, ma dal gusto piacevole e delicato e con 

uno spiccato profumo. 

Red wine vinegar “ Villa Lanfranca” 

A vinegar with a light scent, and a soft, round and 

bright taste, it is produced according to a well-established 

tradition, obtained from selected red wines. 

A strong vinegar with a pleasent and light taste and a 

particular scent. 


Aceto di vino rosso “ Villa Lanfranca” 

Acidità: 7,1% 


Codice articolo: VALA025R70-MN00SLTI6 





Red wine vinegar “ Villa Lanfranca” 

Acidity: 7,1% 


Item code: VALA025R70-MN00SLTI6 




EAN bottle: 8005140003470 


Marasca 500ml 

Codice articolo: VALA050R70-MN00SLTI6 






Marasca 500ml 

Item code: VALA050R70-MN00SLTI6 




EAN bottile: 8005140003401 


V.5 

Aceto di vino bianco “ Villa Lanfranca” 



tradizione, ottenuto da vini bianchi selezionati. Un 

aceto vigoroso, ma dal gusto piacevole e delicato e 

con uno spiccato profumo. 

White wine vinegar “Villa Lanfranca” 

A vinegar with a delicate scent, and a soft, round and 


tradition, obtained from selected white wines. A 

strong vinegar with a pleasant and light taste. 


Aceto di vino bianco “Villa Lanfranca” 



Codice articolo: VALA025P70-MN00SLTI6 





White wine vinegar “Villa Lanfranca” 



Item code: VALA025P70-MN00SLTI6 




EAN bottle: 8005140003463 


Marasca 500ml 

Codice articolo: VALA050P70-MN00SLTI6 






Marasca 500ml 

Item code: VALA050P70-MN00SLTI6 




EAN bottle: 8005140003395 


V.r 

Spiedini di tacchino al granturco 

Per 4 persone: mettete in una ciotola 4 cucchiai d’olio, 1 di aceto di vino bianco, sale, pepe, un cucchiaino di senape 

e un rametto di rosmarino. Emulsionate bene. Tagliate 300 gr di fesa di tacchino a cubetti, 2 zucchine a rondelle, 

4 pomodori a metà, 2 pannocchie di granturco a fette. Mettete tutto nella salsa e lasciate marinare un’ora 

abbondante. Su 8 spiedini di legno infilate gli ingredienti alternandoli, ma vicino al tacchino mettete 1 fettina di 

speck. Cuocete gli spiedini sulla griglia bagnandoli spesso con la marinata. Serviteli subito. 

Turkey skewers with corn 

Portion: 4 people. Place 4 tablespoons of oil in a bowl, 1 of white wine vinegar, salt, pepper and a teaspoon of 

mustard and rosemary. Mix well the above ingredients. Cut 300 gr of turkey breast into cubes, 2 zucchini into 

circular round pieces, 4 tomatoes cut in half, 2 ears of corn into slices. Place all of ingredients in the sauce and let 

it marinate for a good hour. On 8 wooden sticks alternating pieces of ingredients, but near turkey put a slice of 

speck. Cook skewers on barbecue or grill and periodically sprinkling them with marinade. Serve immediately. 

Brochettes de dinde au maïs 

Pour 4 personnes : prendre une terrine et y verser 4 cuillers d’huile, 1 cuiller de vinaigre de vin blanc, du sel et 

du poivre, une petite cuiller de moutarde et un brin de romarin. Bien émulsionner. Couper 300 g d’escalope de 

dinde en dés, 2 courgettes en rondelles, 4 tomates en deux, 2 épis de maïs en tranches. Verser le tout dans la sauce 

et laisser mariner abondamment pendant une heure. Prendre 8 brochettes en bois, enfiler les ingrédients en les 

alternant et en plaçant 1 petite tranche de speck près du morceau de dinde. Cuire les brochettes au gril et les 

arroser souvent avec la marinade. Servir immédiatement. 


Truthahnspießchen mit Mais 

Für 4 Personen: geben Sie 4 Esslöffel Öl, 1 Löffel Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 1 kleinen Löffel Senf und einen 

Zweig Rosmarin in eine Schüssel. Mischen Sie alles gut durch. Schneiden Sie 300 g Truthahnnuss in Würfel, 2 

Zucchini und 2 Maiskolben in Scheiben und halbieren Sie 4 Tomaten. Geben Sie alles in die Soße und lassen Sie 

alles reichlich eine Stunde marinieren. Spießen sie auf 8 Holzspieße die Zutaten abwechselnd, neben dem Truthahnwürfel 

muss immer eine Scheibe Speck aufgesteckt werden. Die Spießchen grillen und häufig mit Marinade 

bestreichen. Tragen Sie dann sofort auf. 

Brochetas de pavo y maíz 

Para 4 personas: Colocar en un bol 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, sal, pimienta, 

una cucharadita de mostaza y una ramita de romero. Emulsionar bien. Cortar 300 grs de pechuga de pavo en 

dados, 2 calabacines en rodajas, 4 tomates en mitades, 2 mazorcas de maíz en rodajas. Colocar todo dentro de la 

salsa y dejar marinar durante por lo menos una hora. Alternar los ingredientes en 8 brochetas de madera, colocando 

una feta de jamón ahumado junto al pavo. Cocinar las brochetas en la parrilla, cubriéndolas varias veces 

con la marinada. Servir de inmediato. 

Kalkoenspiesjes met maïs 

Voor 4 personen: doe in een kommetje 4 lepels olie, 1 lepel witte wijnazijn, zout, peper, een lepeltje gele mosterd 

en een takje rozemarijn. Goed mengen. Snij 300 gr kalkoenfilet in blokjes, 2 courgettes in schijfjes, 4 tomaten in 

twee, 2 maïskolven in plakjes. Doe dit alles in de saus en laat minstens een uur marineren. Verdeel de ingrediënten 

afwisselend over 8 houten spiesjes, maar plaats naast de kalkoen een plakje gerookte ham. Braad de spiesjes 

op de barbecue of op een rooster, en bevochtig ze regelmatig met de marinade. Onmiddellijk opdienen. 


C.0 

Creme di balsamico 

Creme 

Sono prodotti altamente qualificati e professionali 

per i cuochi. La loro preparazione è stata studiata 

con la collaborazione dei più importanti chef europei. 

Sono sempre più apprezzati dal consumatore 

finale, che ama la loro consistenza cremosa, 

l’intenso sapore, e l’assenza di grassi, sostituendo le 

dressing con grassi vegetali. 

Creams 

Developed with the collaboration of important European 

chefs, these products represent the highest 

quality for the professional use. The consumers 

really appreciate their creamy consistency and the 

intense flavour. Thanks to their low-fat content are 

recommended in substitution of vegetable fat dressings.

Creme di balsamico 

Crèmes 

Ces sont des produits hautement qualifiés et professionnels, 

spécialement destinés aux chefs, dont 

la préparation a été étudiée en collaboration avec 

les meilleurs chefs européens. Ils sont toujours 

plus appréciés par le consommateur qui aime 

leur consistance crémeuse, leur saveur intense et 

l’absence de graisses, ils permettent de remplacer 

graisses végétales des sauces. 

Cremen 

Hochqualifizierte und professionelle Produkte 

für die Köche. Ihre Zubereitung wurde in Zusammenarbeit 

mit den bedeutendsten europäischen 

Küchenchefs erarbeitet. Die Cremen werden vom 

Endverbraucher immer mehr geschätzt, der die 

Vorzüge in der cremigen Beschaffenheit, dem intensiven 

Geschmack und im Nullfettgehalt sieht. 

Die Cremen ersetzen die pflanzenfetthaltigen 

Dressings. 

Cremas 

Son productos altamente cualificados y profesionales 

para los cocineros. Su preparación ha sido 

estudiada con la colaboración de los más importantes 

chefs europeos. Cada vez son más reconocidos 

por el consumidor final, que aprecia su consistencia 

cremosa, su sabor intenso y la ausencia de 

grasas, reemplazando los condimentos con grasas 

vegetales. 

Crèmes 

Erg gekwalificeerde en professionele producten, 

gebruikt door koks. De voorbereiding van deze 

producten werd samen met de belangrijkste Europese 

chefs bestudeerd. Deze crèmes worden steeds 

meer geapprecieerd door de consument die houdt 

van de crèmige consistentie, de intense smaak en 

de afwezigheid van vetten, een alternatief voor 

dressings met plantaardige vetten. 


C.1 

Crema di Balsamico “Lanfranca” 

La crema di Aceto Balsamico è un prodotto a base di Aceto Balsamico 

di Modena, capace di insaporire, farcire e decorare pietanze. 

La sua composizione densa e aggrappante ed il particolare tappo a 

punta, permettono una decorazione precisa, omogenea e duratura. 

Viene prodotta mediante preparazione a freddo, evitando così 

la carbonizzazione e quindi il gusto amaro che ne deriverebbe. 

La Crema di Balsamico Bianco è ottenuta dalla lavorazione del 

condimento balsamico bianco, un condimento agrodolce di sapore 

fresco e vellutato addensato e reso cremoso. 

Balsamic cream “Lanfranca” 

The cream of Balsamic vinegar, is a product made with Balsamic 

vinegar of Modena and used to flavour, fill and garnish any dish. 

Its thick, flexible and long-lasting composition alongside with a 

thin tip dispenser allow fine, precise and lasting decorations. It is 

produced with a cold process preparation to avoid been charred 

and affect colour and taste. 

The white Balsamic cream is obtained from a white balsamic condiment, 

a sweet and sour condiment with a fresh and velvety taste, 

thick and creamy. 

Creme di balsamico

Crema di Balsamico Classica “Lanfranca” 

Flacone 250ml 

Gusto classico: aceto Balsamico di Modena 

Codice articolo: BCLA025NABA-MN01RLARC 





Classic Balsamic cream “Lanfranca” 

Squeeze bottle 250ml 

Classic flavour: Balsamic vinegar of Modena 

Item code: BCLA025NABA-MN01RLARC 




EAN bottle: 8005140005320 

Crema di Balsamico Bianca “Lanfranca” 

Flacone 250ml 

Gusto: Balsamico bianco 

Codice articolo: BCLA025PABA-MN01RLARC 





Withe Balsamic cream “Lanfranca” 


Flavour: white Balsamic 

Item code: BCLA025PABA-MN01RLARC 




EAN bottle: 8005140005269 


C.2 


La Crema di Balsamico Lampone è un condimento agrodolce, 

fortemente caratterizzato dal lampone. Ottenuto per la lenta 

bollitura di aceto di vino, succo di lampone e succo d’uva. Lasciato 

riposare alcuni mesi in fusti, per arrotondare l’agrodolce e 

rendere intimo il persistente sapore di lampone, viene in seguito 

addensato e reso cremoso. 

La Crema di Balsamico Limone è un condimento agrodolce di 

sapore fresco, fortemente caratterizzato dai profumi del Limone. 

Ottenuto per lenta bollitura di aceto di vino e succo d’uva, viene 

lasciato riposare alcuni mesi in fusti in intima infusione di succo 

di limone, per arrotondare l’agrodolce privilegiando il sapore intenso 

dell’agrume; viene in seguito addensato e reso cremoso. 


The raspberry Balsamic cream is a sweet-sour condiment, with a 

strong raspberry taste. It is produced by the slow boiling of wine 

vinegar, raspberry juice and grape juice. It is left to rest for several 

months in barrels, to decrease the sweet-sour taste so it becomes 

inner the wonderful raspberry taste, afterwards it is made more 

consistent and creamy. 

The lemon Balsamic Cream is a sweet-sour condiment, with a 

fresh taste, characterized by lemon perfume. It is produced by the 

slow boiling of wine vinegar and grape juice. It is left to rest for several 

months in barrels in inner infusion with the lemon juice, to 

decrease the sweet-sour taste so the lemon taste becomes more 

powerful; afterwards it is made more consistent and creamy. 


Crema di Balsamico con lampone “Lanfranca” 

Flacone 250ml 

Gusto: Balsamico di Modena con lampone 

Codice articolo: VCLA025OLM-MN01RLARC 





Raspberry Balsamic cream “Lanfranca” 


Flavour: Balsamic vinegar of Modena with raspberry 

Item code: VCLA025OLM-MN01RLARC 




EAN bottle: 8005140005030 

Crema di Balsamico con limone“Lanfranca” 

Flacone 250ml 

Gusto: Balsamico di Modena con limone 

Codice articolo: VCLA025PLN-MN01RLARC 





Lemon Balsamic cream “Lanfranca” 


Flavour: Balsamic vinegar of Modena with lemon 

Item code: VCLA025PLN-MN01RLARC 




EAN bottle: 8005140005115 


C.3 


Il gusto vellutato della Crema di aceto Balsamico di Modena, incontra 

ed esalta il carattere deciso e persistente del tartufo, creando 

un connubio agrodolce piacevolmente marcato dal profumo 

e sapore intenso tipico del tartufo. Si ottiene per riduzione e addensamento 

dell’Aceto Balsamico di Modena, mantecando a fine 

ebollizione il tubero di tartufo finemente tritato. Lasciato riposare 

viene successivamente addensato e reso cremoso. 

La Crema di Balsamico Basilico è un condimento agrodolce con 

intenso sapore di basilico. Ottenuto per lunga macerazione di 

“Ocimun basilicum” ligure in aceto di vino, maturato intimamente 

con succo d’uva, e in seguito addensato e reso cremoso. 


The velvety taste of the Balsamic cream of Modena meets and 

exalts the distinct and decisive taste of truffle, putting these two 

ingredients together creating a pleasant strong taste of truffle. Leaving 

it to rest for a while, makes it creamy and more dense. 

The Balsamic cream of basil is a sweet-sour condiment with a 

strong basil taste. Obtained from a long maceration of Ligurian 

“Ocimun basilicum”, together with grape juice, and afterwards it’s 

made more consistent and creamy. 


Crema di Balsamico con tartufo “Lanfranca” 

Flacone 250ml 

Gusto: Balsamico di Modena con tartufo 

Codice articolo: BCLA025NATF-MN01RLARC 





Truffle Balsamic cream “Lanfranca” 


Flavour: Balsamic vinegar of Modena with truffle 

Item code: BCLA025NATF-MN01RLARC 




EAN bottle: 8005140005245 

Crema di Balsamico con basilico “Lanfranca” 

Flacone 250ml 

Gusto: Balsamico di Modena con basilico 

Codice articolo: VCLA025OBA-MN01RLARC 





Basil Balsamic cream “Lanfranca” 


Flavour: Balsamic vinegar of Modena with basil 

Item code: VCLA025OBA-MN01RLARC 




EAN bottle: 8005140005306 


C.r 

Insalata di gamberi e porcini 

Per 4 persone: sbollentate per pochi minuti 8 bei gamberi, sgusciateli e tagliateli a tocchettini, tritate a pezzetti 

200 gr di insalatina, affettate sottili 400 gr di porcini giovani, mettete tutto in una ciotola e mescolate. Fate 

stemperare a fuoco lento 4 cucchiai di crema di Balsamico al tartufo con ½ bicchiere di olio d’oliva, sale e pepe, 

in modo da formare una vinaigrette con la quale condire il contenuto della ciotola, servite guarnendo con delle 

fettine di porcini. 

Shrimp and porcini mushroom salad 

Portion: 4 people. Boil 4 large shrimp for few minutes, skin them and cut into pieces, cut 200 gr of salad very 

thin, cut 400 gr of young porcini mushroom very thin, place in a bowl and mix. Melt on low flame 4 tablespoon 

of truffle Balsamic cream with ½ glass of olive oil, salt, pepper so to form a vinaigrette sauce to put on the salad, 

serve topped with porcini slices. 

Salade d’écrevisses aux cèpes 

Pour 4 personnes : faire bouillir 8 belles écrevisses pendant quelques minutes, les décortiquer et les couper en 

morceaux ; hacher 200 g de salade et émincer 400 g de jeunes cèpes, mettre le tout dans une terrine et mélanger. 

Réduire à feu lent 4 cuillers de crème de balsamique à la truffe avec ½ verre d’huile d’olive, puis saler et poivrer de 

manière à former une vinaigrette pour assaisonner la préparation de la terrine. Garnir avec des petites tranches 

de cèpes et servir. 


Salat mit Krebsen und Steinpilzen 

Für 4 Personen: 8 Krebse einige Minuten abbrühen, schälen und in Stücke schneiden, 200 g Salat in Stücke schneiden, 

400 g Steinpilze in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mischen. Auf kleiner Flamme 

4 Löffel Trüffel-Balsamcreme mit einem ½ Glas Olivenöl Salz und Pfeffer anrühren, sodass eine Vinaigrette 

entsteht, mit der der Inhalt der Schüssel angemacht wird. Garnieren Sie den Inhalt mit den Steinpilzscheiben. 

Ensalada de camarones y hongos “porcini” 

Para 4 personas: Hervir durante unos pocos minutos 8 camarones, pelarlos y cortarlos en trocitos, picar 200 grs 

de hojas verdes, cortar en láminas finas 400 grs de setas “porcini” pequeñas, mezclar todo en un bol. Calentar a 

fuego lento 4 cucharadas de crema de vinagre balsámico a la trufa con ½ vaso de aceite de oliva, sal y pimienta, 

de manera que se obtenga una vinagreta para condimentar el contenido del bol, servir acompañando con algunas 

láminas de hongos “porcini”. 

Slaatje met kreeft en eekhoorntjesbrood 

Voor 4 personen: kook enkele minuten 8 mooie kreeften, pel ze en snij ze in stukjes, hak 200 gr sla fijn, snij 400 

gr jonge eekhoorntjesbrood paddestoelen in fijne schijfjes, doe dit alles in een kommetje en meng goed. Los op 

een laag vuur 4 lepels crème van balsamico azijn met truffels op in een ½ glas olijfolie, en voeg zout en peper toe 

zodat een vinaigrette wordt gevormd. Breng de inhoud van het kommetje op smaak met dit mengsel. Versier met 

de schijfjes eekhoorntjesbrood. 


L.0 

Linea catering 

Grandi formati 

Confezionati e studiati per specifici mercati e richieste 

dei clienti. Trovano un’ottima collocazione 

nelle attività di ristorazione e catering, conciliando 

praticità e qualità, elementi fondamentali 

per le aziende che desiderano mantenere elevato 

lo standard offerto alla propria clientela. 

Larger sizes 

Confectioned for special markets and clients’ 

requests. They can be used in restaurant or for 

catering, for their performing packaging an their 

quality fundamental for certain costumers that 

wants to keep an high quality standard to offer to 

their customers.

Linea catering 

Grands formats 

Étudiés et conditionnés pour des marchés et des 

exigences spécifiques de la part des clients. Emploi 

parfait dans le secteur de la restauration et du catering, 

car ils concilient praticité et qualité, éléments 

fondamentaux pour les entreprises qui souhaitent 

maintenir le haut standard offert à leur clientèle. 

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Für spezifische Märkte und auf Anfrage der Kunden 

entworfen und abgepackt. Vor allem für Catering 

und in der Gastronomiebranche, eine Union 

von Zweckmäßigkeit und Qualität, grundlegende 

Faktoren für diejenigen Unternehmen, die den hohen 

Standard beibehalten wollen, den ihre Kundschaft 

gewohnt ist. 

Grandes formatos 

Envasados y estudiados para determinados mercados 

y pedidos especiales de los clientes. Se los 

utiliza con óptimos resultados en restaurantes y 

servicios de catering, dado que combinan practicidad 

y calidad, elementos fundamentales para las 

empresas que desean mantener elevados los estándares 

que ofrecen a sus clientes. 

Grote verpakkingen 

Verpakt en bestudeerd voor specifieke markten en 

op vraag van klanten. Ideaal voor restaurants en 

catering, praktisch en kwaliteitsvol, fundamenteel 

voor bedrijven die een hoge kwaliteitsstandaard 

bieden aan hun klanten. 


L.1 

Aceto di vino rosso “Lanfranca” 



tradizione, ottenuto da vini selezionati. Un aceto vigoroso, 

ma dal gusto piacevole e delicato e con uno 

spiccato profumo. 

Red wine vinegar “Lanfranca” 



tradition, obtained from selected wines. A 

strong vinegar with a pleasant and light taste and a 


Linea catering

Aceto di vino rosso “Lanfranca” Aceto di vino bianco “Lanfranca” 


Toscana 500ml 

Codice articolo: VALA050R60-MN00TOTIC 






Toscana 500ml 

Item code: VALA050R60-MN00TOTIC 




EAN bottle: 8005140002039 


Toscana 500ml 

Codice articolo: VALA050P60-MN00TOTIC 





Red wine vinegar “Lanfranca” White wine vinegar “Lanfranca” 


Toscana 500ml 

Item code: VALA050P60-MN00TOTIC 




EAN bottle: 8005140002022 


L.2 

Aceto di vino bianco “Lanfranca” 






White wine vinegar “Lanfranca” 





particular sent. 

Linea catering

Aceto di vino bianco “Lanfranca” 


Standard 1000ml 

Codice articolo: VALA100P60-MN00STTEC 





White wine vinegar “Lanfranca” 



Item code: VALA100P60-MN00STTEC 




EAN bottle: 8005140001216 

Aceto di vino rosso “Lanfranca” 



Codice articolo: VALA100R60-MN00STTEC 





Red wine vinegar “Lanfranca” 



Item code: VALA100R60-MN00STTEC 




EAN bottle: 8005140001148 


L.3 

Aceto di vino decolorato “Lanfranca” 






Clear white wine vinegar “Lanfranca” 






Linea catering

Aceto di vino decolorato “Lanfranca” 



Codice articolo: VALA100D60-MNITSTTIC 





Clear white wine vinegar “Lanfranca” 



Item code: VALA100D60-MNITSTTIC 




EAN bottle: 8005140001445 


L.4 

Aceto Balsamico di Modena “Lanfranca” 

Un aceto a fermentazione naturale, ottenuto dai migliori 

vitigni, secondo le migliori tecniche degli acetai 

modenesi. Un perfetto equilibrio di gusto e aroma, in 

un packaging tradizionale e classico. 

Balsamic vinegar of Modena “Lanfranca” 

A naturally fermented vinegar, obtained from the 

best wine with the utmost techniques of vinegar producers 

of Modena. Its a perfect harmony and combination 

of taste between sour and sweet, in a traditional 

and classic packaging. 

Linea catering


Ferrochina 1000ml 

Codice articolo: BALA100ST-MN00FRVI6 






Ferrochina 1000ml 

Item code: BALA100ST-MN00FRVI6 

6 cans/case 



EAN bottle: 800514002756 


L.5 


Un aceto a fermentazione naturale, ottenuto da eccellenti 

vitigni, secondo le tecniche tradizionali degli 

acetai modenesi. Un perfetto equilibrio di gusto e 

aroma, in un packaging semplice e pratico. 


A naturally fermented vinegar, obtained from excellent 

wine with the traditional experience of vinegar 

producers of Modena. Its a perfect harmony and 

combination of taste between sour and sweet, in a 

simple and performing packaging. 

Linea catering


Tanica PET 5000ml 

Codice articolo: BALA500ST-MN00TAAP2 






PET can 5000ml 

Item code: BALA500ST-MN00TAAP2 

2 cans/case 



EAN bottle: 8005140003104 


L.r 

Gelatina di miele all’aceto Balsamico e lamponi 

Per 4 persone: frullate insieme 100 gr di lamponi, 40 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaino di succo di limone, 

passate la salsa al colino, suddividetela in 4 coppette e mettete in congelatore. Preparate della crema pasticcera 

facendo bollire 45 cl di latte e ½ bastoncino di vaniglia; sbattete energicamente 5 tuorli d’uovo e 100 gr di zucchero, 

aggiungere 40 gr di farina e metà del latte bollente, mescolate e aggiungete al latte rimanente; cuocete a 

fuoco lento per 7 minuti mescolando continuamente, poi fate raffreddare in frigorifero. Preparate la gelatina di 

miele riscaldando 20 cl d’acqua, 1 bastoncino di vaniglia e 80 gr di miele d’acacia, quindi aggiungete 50 gr di aceto 

Balsamico, lasciate ammollare 1 foglio e ½ di gelatina in acqua fredda e incorporatela al composto. Mescolate 

la crema pasticcera con 100 gr di panna montata. Togliete le coppette dal congelatore e suddividetevi la crema. 

Disponete la crema di lamponi e ricopritele con gelatina di miele. Tenete in frigorifero 2 ore e servite. 

Honey jelly with Balsamic vinegar an raspberries 

Portion: 4 people. Beat together 100 gr of raspberries, 40 gr of white sugar, 1 teaspoon of lemon juice, put the 

mixture through a strainer, divide into 4 serving cups and place in freezer. Prepare the pastry cream by boiling 

45 cl of milk and ½ vanilla stick; strongly beat together 5 egg yolks and 100 gr of sugar, add 40 gr of flour and half 

quantity of boiled milk mix and add the remaining milk; cook on a low flame for 7 minutes mixing continuously, 

then let cool in refrigerator. Prepare the honey jelly, warming 20 cl of water, 1 vanilla stick, and 80 gr of acacia 

honey, then add 50 gr of Balsamic vinegar, soak 1 sheet of gelatin in cold water and add to the mixture. Mix the 

pastry cream with 100 gr of whipped cream. Take the serving cups from freezer and divide the cream into portions. 

Put the raspberry cream and cover each cup with any jelly. Keep in refrigerator for 2 hours and serve. 

Gelée de miel aux framboises et au vinaigre balsamique 

Pour 4 personnes : mixer 100 g de framboises avec 40 g de sucre en poudre et 1 petite cuiller de jus de citron. 

Passer cette préparation à la passoire, la verser dans 4 ramequins et placer au congélateur. Préparer une crème 

pâtissière en faisant bouillir 45 cl de lait et ½ bâton de vanille; fouetter énergiquement 5 jaunes d’œuf et 100 g 

de sucre, ajouter 40 g de farine ainsi que la moitié du lait bouillant, mélanger et ajouter au lait restant; cuire à 

feu doux pendant 7 minutes en mélangeant continûment, puis faire refroidir au frigidaire. Préparer la gelée de 

miel en chauffant 20 cl d’eau, 1 bâton de vanille et 80 g de miel d’acacia, puis ajouter 50 g de vinaigre balsamique, 

laisser tremper 1 feuille et ½ de gelée en eau froide, puis l’incorporer au composé. Mélanger la crème pâtissière à 

100 g de crème fouettée. Retirer les ramequins du congélateur et y verser la crème obtenue. Disposer la crème de 

framboises et recouvrir avec la gelée de miel. Placer 2 heures au frigidaire et servir. 


Honiggelee mit Balsamessig und Himbeeren 

Für 4 Personen: 100 g Himbeeren, 40 g grober Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft verquirlen, die Soße durch ein 

Sieb drücken und in 4 Schalen füllen und in das Kühlfach stellen. Die ‚Crema Pasticcera’ zubereiten: 45 cl Milch 

mit einer ½ Vanillestange kochen lassen; kräftig 5 Eigelb und 100 g Zucker schlagen, 40 g Mehl und die Hälfte 

der gekochten Milch hinzugeben, mischen und die restliche Milch zugießen; unter ständigem Rühren auf kleiner 

Flamme 7 Minuten kochen lassen und dann im Kühlschrank abkühlen. Honiggelee zubereiten: 20 cl Wasser, 1 

Vanillestange und 80 g Akazienhonig aufkochen, 50 g Balsamessig hinzutun, 1 ½ Gelatineblätter in kaltem Wasser 

einweichen und der Masse beigeben. Vermengen Sie die ‚Crema Pasticcera’ mit 100 g Schlagsahne. Nehmen 

Sie die Schalen aus dem Kühlfach und verteilen Sie die Creme darauf. Verteilen Sie die Himbeercreme und machen 

Sie darüber eine Schicht mit Honiggelee. Lassen Sie die Schalen 2 Stunden im Kühlschrank. Dann kann 

serviert werden. 

Gelatina de miel al vinagre balsámico con frambuesas 

Para 4 personas: Licuar 100 grs de frambuesas y 40 grs de azúcar con 1 cucharadita de zumo de limón; colar la 

salsa, distribuirla en 4 copas y llevar al congelador. Preparar crema pastelera hirviendo 45 cl de leche con ½ vaina 

de vainilla; batir enérgicamente 5 yemas de huevo y 100 grs de azúcar, agregar 40 grs de harina y la mitad de la 

leche hirviendo, mezclar y agregar la leche restante; cocinar a fuego lento durante 7 minutos, mezclando continuamente; 

enfriar en la nevera. Preparar la gelatina de miel calentando 20 cl de agua, 1 vaina de vainilla y 80 grs 

de miel de acacia, agregar 50 grs de vinagre balsámico, disolver 1 hoja y ½ de gelatina en agua fría e incorporarla 

a la preparación. Mezclar la crema pastelera con 100 grs de nata montada. Retirar las copas del congelador y 

distribuir la crema en las mismas. Agregar la crema de frambuesas y cubrirla con la gelatina de miel. Llevar a la 

nevera durante 2 horas y servir. 

Honinggelatine met balsamico azijn en frambozen 

Voor 4 personen: meng 100 gr frambozen, 40 gr basterdsuiker en 1 lepeltje citroensap, zeef het mengsel, verdeel 

in 4 kommetjes en stop ze in de diepvries. Voorbereiding banketbakkerscrème: 45 cl melk en een ½ stokje vanille; 

klop 5 eierdooiers met 100 gr suiker, voeg 40 gr bloem en de helft van de kokende melk toe, meng en voeg daarna 

de resterende melk toe; kook 7 minuten op een laag vuur en meng voortdurend, laat daarna afkoelen in de 

koelkast. Voorbereiding honinggelatine: verwarm 20 cl water, 1 stokje vanille en 80 gr acaciahoning, voeg 50 gr 

balsamico azijn toe, laat anderhalf blaadje gelatine week worden in koud water en voeg het toe aan het mengsel. 

Meng de banketbakkerscrème met 100 gr opgeklopte room. Haal de kommetjes uit de diepvries en verdeel de 

crème. Verdeel de frambozencrème en bedek met de honinggelatine. Stop de kommetjes 2 uren in de koelkast, 

en dien op.

Aceto Balsamico di Modena “Villa Lanfranca”

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