Ottobre - Publidea95

Ad­Ostia­Antica
Alessandro
frutta e verdura
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La mela
La mela è stata il primo alimento nella storia
dell’umanità. Nasce addirittura con Adamo ed
Eva. La prima donna pare abbia irretito il suo
uomo… proprio con questo frutto. La mela
compare più tardi, nel periodo paleocristiano;
presso i romani essa era infatti simbolo di perdizione,
di piacere e di gusto sopraffino. I testi
latini ci hanno lasciato un elenco della varietà
più pregiate: la picena, la scandania, la sturzia,
la mustia, la cidonia (progenitorie delle
moderne renette), la golden e la Val di Non.
La mela è il frutto per antonomasia. Presente
in ogni stagione, sia perché facilmente conservabile
e reperibile, sia per il gran numero di
varietà elaborate dall’uomo. In genere, il “cultore”
del cibo naturale la preferisce di taglia
piccola magari con il baco, il quale costituisce
la prova evidente che sul frutto non siano stati
vaporizzati anticrittogamici. Le virtù gastronomiche
e terapeutiche della mela sono note.
In molti paesi Europei c’è un proverbio che
dice: “Una mela al giorno toglie il medico di
torno”. E’ un tonico muscolare; fortificante
del sistema nervoso, lassativo, diuretico, antireumatico,
antisettico intestinale, indicato agli
astienici, agli obesi, agli anziani, ai sedentari.
Contiene poca vitamina A e vitamina del
gruppo B, la vitamina PP è presente nella buccia.
Non è ricca di vitamina C. Contenendo
pectina – per lo più nel torsolo – è utile per
abbassare il tasso di colesterolo, (secondo L.
Binet) come in Italia e in Francia è stato provato
da ricerche. L’equipe di R. Sabré-Amplis
dell’Università di Tolosa, ha effettuato una
prova su 30 volontari di mezza età, uomini e
donne. L’aggiunta di sole 2 o 3 mele al giorno
per un mese ha permesso di abbassare il livello
di colesterolo in 24 soggetti.
Le mele innalzano il tasso di colesterolo
“buono” HDL e diminuiscono quello dannoso
LDL. La mela è anche antiartritica perché elimina
l’acido urico; per J. Castro è il miglior
anticolitico (sia per colite secca che per quella
diarroica), per l’azione astringente degli acidi
malico e tannico e per la presenza della pectina.
In pediatria, la terapia popolare con le
mele crude in portiglia è stata accettata fin
dagli anni Trenta (Heisler, Kolmann, ecc.) E’
efficace soprattutto nei bambini dai tre ai dieci
anni nella cura delle enteriti, nella dissenteria
epidemica, e nella diarrea.
Agli adulti, ovviamente, le mele saranno più
accette intere o con la buccia (se prive dei pesticidi).
Masticata a lungo allevia l’aerofagia.
Mangiata a fettine dà sollievo contro il mal di
mare. Un vero toccasana per gengive e per i
denti che pulisce grazie agli acidi della buccia;
rinforza le gengive se mangiata a morsi.
La mela è ai primi posti, insieme all’uva come
agente antivirale e antibatterico. Non ci si
deve quindi meravigliare se si è scoperto che i
mangiatori abituali di mele hanno una minore
incidenza di raffreddori e malattie respiratorie.
L. Binet, la considera un alleato di chi lotta
contro la senescenza. E’ probabile, date le
proprietà antiossidanti contenute.
Un’altra lode va fatta a questo frutto; tra i
componenti della mela pare che ci sia un principio
ormonale estrogeno vero afrodisiaco naturale
che agisce sull’ipotalamo dopo pochi
minuti che il frutto sia stato ingerito. Forse le
leggende del pomo di Adamo ed Eva e quella
della mela d’oro che Paride donò ad Afrodite
sono sorte per le sue mille virtù.
Da: “Briciole di benessere” di Caterina Dini
Grafica di: Sara Mancini
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