Nuovo Ordinamento - Ingegneria - Università degli Studi di Trento

FACOLTA’ DI INGEGNERIA
TECNICA VITICOLA I
dott. Marco Stefanini
2° anno - 1° semestre - 4 crediti
Corso di laurea in Ingegneria delle Industrie Alimentari (Indirizzo Viticoltura ed Enologia)
Contenuti del corso
Il corso di Tecnologie Viticole I prevede l’apprendimento da parte dello studente della storia e
diffusione del genere Vitis, la sistematica del genere Vitis, metodologie di selezione clonale della vite
con tutta la legislazione sull’argomento. I portinnesti della vite con la loro provenienza genetica,
descrizione ampelografica.
La loro caratterizzazione ed utilizzo nelle varie condizioni pedoclimatiche.
La propagazione della vite per talea, in vitro. Analisi delle diverse modalità d’innesto della vite con
metodologie tradizionali ed innovative. Produzione di innesti talea, innesto, forzatura e creazione
del vivaio. Cartonaggio, e preparazione delle piante per al commercializzazione. L’impianto del
vigneto, preparazione del suolo, strutture di sostegno e pacciamatura.
Contents
This course aims at explaining: the fundamental principles of biology and the growing processes,
including propagation, grafts, preparation of the soil and supporting structures of the vines.
Moreover we discuss the methods of clonal selections of rootstocks and their characteristics; the
laws implemented for the production and marketing of the vines plants.
Libri consigliati
Corazzina E. ( 1997)
La coltivazione della vite
Ed. Informatore Agrario
Fregoni M. (1998)
Viticoltura di Qualità
Ed. Informatore Agrario
Galet P.(1991)
Cèpages et Vignobles de France
Impremerie Dèhan, Montpellier
Morando A. (2001)
Vigna Nuova
Ed. Viticoltura ed Enologia
Stefanini@ismaa.it
274