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Nuovo Ordinamento - Ingegneria - Università degli Studi di Trento

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FACOLTA’ DI INGEGNERIA<br />

aromatiche; aspetti microbiologici; “manualità” e conduzione della M.C. per vini novelli.<br />

- Aspetti enologici della fermentazione malolattica (fattori compositivi e tecnologici influenti<br />

il decorso; inoculi artificiali; evoluzione dei componenti fissi e volatili dei vini; incidenza sensoriale,<br />

lisozima)<br />

Giorgio.Nicolini@ismaa.it<br />

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