Nuovo Ordinamento - Ingegneria - Università degli Studi di Trento

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FACOLTA’ DI INGEGNERIA STRUMENTAZIONE ELETTRONICA DI MISURA Docente: Prof. Dario Petri 3° anno - 3° bimestre - 6 crediti Corso di laurea in ingegneria delle Telecomunicazioni Obiettivi formativi: Il corso, di carattere metodologico-applicativo intende fornire allo studente adeguate conoscenze riguardanti sia i fondamenti della teoria della misurazione, sia le modalità di funzionamento della strumentazione elettronica di base, al fine di apprendere gli elementi essenziali per eseguire correttamente una misurazione. Sono pertanto previste, oltre a lezioni teoriche, anche esercitazioni di laboratorio. Contenuti formativi: I contatori elettronici. I multimetri digitali. L’oscilloscopio analogico. L’oscilloscopio numerico. Le sonde di tensione. Collegamenti tra strumentazione e circuito sotto misura. Scambi di energia. Il pilotaggio remoto della strumentazione elettronica. Fondamdenti di teoria della misurazione. Testi consigliati: Dispense a cura del docente (vedi www.ing.unitn.it gestione automatica dei corsi) email docente: petri@dit.unitn.it 268
TECNOLOGIA ENOLOGICA I Dott. Giorgio Nicolini 2° anno - 2° semestre 4 crediti Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia PROGRAMMI DI INSEGNAMENTO a.a. 2002/2003 - Le fonti dell’informazione scientifica e tecnica in enologia. - Prodotti derivati dall’uva, schemi classici di vinificazione, scelta delle uve, modalità di trasporto e di conferimento, controlli analitici di campagna ed alla ricezione in cantina. - Composizione dell’uva, distribuzione delle singole classi di costituenti nella bacca in relazione al significato enologico; evoluzione di acidi organici, zuccheri, sostanze azotate, antociani, tannini, acidi cinnamici, elementi minerali, vitamine, terpeni, pirazine, carotenoidi, norisoprenoidi, acidi C 18 insaturi in relazione alle epoche di raccolta dell’uva. - Trasformazioni enzimatiche del mosto, gestione delle stesse ed incidenza enologica: attività pectolitica naturale o esogena, invertasi, lipossigenasi, polifenolossidasi, laccasi; altre attività enzimatiche di interesse enologico: proteasi, glicosidasi naturali ed esogene, cinnamilesterasi. - Sanità delle uve ed effetti sulla composizione (marciume acido, botrite, residui di trattamenti fitosanitari); micotossine. - Tecnica tradizionale di vinificazione in bianco: pigiatura, diraspatura, pressatura. Incidenza su zuccheri, pH, acidi, polifenoli, azotati, ossidasi e su aromi varietali … - Illimpidimento dei mosti: modalità operative e conseguenze sulla composizione di mosto e vino. - Conduzione della fermentazione: inoculo, gestione della temperatura ed effetti sulla composizione aromatica, coadiuvanti di fermentazione, ossigenazioni, travasi. - Lieviti ed aromi: formazione di composti volatili ed off-flavour, casistiche esemplificative - Tecniche alternative nella vinificazione in bianco: “maceration pelliculaire” e/o a freddo, crioestrazione selettiva, iper-ossidazione/iper-riduzione, trattamenti “a caldo”, fermentazione in legno, conservazione “sur lies”. - Esempi di caratterizzazione varietale dei vini bianchi: Chardonnay, Pinot grigio, Müller- Thurgau, Sauvignon, Traminer, Nosiola - Vinificazione in rosso tradizionale: concetti generali, operatività ed incidenze enochimiche e microbiologiche dell’uso delle diverse tipologie di fermentini. - Conduzione della fermentazione con macerazione: ruolo di alcool, temperatura, lievito; gestione del cappello; movimentazione ed esaurimento delle vinacce; metanolo come caratteristica tecnologica e varietale; ruolo di raspi - Caratterizzazione polifenolica delle uve e dei vini rossi monovarietali in relazione alla tecnica enologica: localizzazione varietale dei polifenoli, curve di estrazione, ruolo dei semi e delle bucce; cenni all’uso degli enzimi e tannini - Tecniche alternative nella vinificazione in rosso: macerazione a caldo nella produzione di rossi e/o rossissimi, “flash-détente”, macerazione prefermentativa a freddo, trattamenti termici iniziali a caldo, macerazione finale a caldo … - La vinificazione per macerazione carbonica (M.C.): metabolismo anaerobico (scambi gassosi, formazione ed evoluzione di etanolo e composti volatili, metabolismo dell’acido malico, evoluzione delle sostanze azotate, delle pectine e delle sostanze polifenoliche); modificazioni 269
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PROGRAMMI DI INSEGNAMENTO a.a. 2002
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ANALISI MATEMATICA I Docente: prof.
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COMUNICAZIONI ELETTRICHE 2 (HG) 2°
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COSTRUZIONI IDRAULICHE (HC) 3°anno
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DISEGNO CIVILE Docente: arch. Alber
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INGEGNERIA SANITARIA AMBIENTALE Doc
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INTRODUZIONE ALLE COMUNICAZIONI OTT
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