IMMAGINI BIRRE BT - Doc Roma
IMMAGINI BIRRE BT - Doc Roma
IMMAGINI BIRRE BT - Doc Roma
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
A. Dirette<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
CARTA DELLE <strong>BIRRE</strong> IN BOTTIGLIA<br />
BECK’S - cl. 33 / cl. 66<br />
Birra premium pilsner<br />
Colore chiaro<br />
Fermentazione bassa<br />
Gradazione: 5,0 %vol.<br />
BJORNE - cl. 33<br />
Birra lager danese dal colore giallo inteso, il sapore è leggermente amaro e ha un<br />
leggero aroma di malto e erba di campo… si beve nella pinta e ha una schiuma<br />
compatta e persistente, il suo sapore la rende una delle poche birre adatta a ogni<br />
cibo.<br />
Gradazione: 8,3%vol.<br />
BOURGOGNE DES FLANDRE BLONDE - belgio - cl. 33<br />
E’ una birra nativa di Bruges creata all'inizio del secolo. E' prodotta utilizzando<br />
un'acqua cristallina di grande purezza, un malto tipo 'ale' torrefatto e<br />
caramellizzato, un luppolo proveniente dal Kent (GB).<br />
Gradazione: 6,0 %vol.<br />
CALVINUS - cl. 33<br />
Birra di frumento non filtrata ad alta fermentazione. In memoria di Calvino, i Fratelli<br />
Papinot, alchimisti birrai a Ginevra, sono riusciti a produrre la birra Calvinus. Una<br />
birra bianca prodotta con scorze di arancia.<br />
Gradazione: 5,2 %vol.<br />
CASTEGNA - cl. 33<br />
Birra speciale alla castagna ad alta fermentazione. E’ prodotta con castagne e<br />
malto, si distingue dal sapore di castagna dolciastra. Una birra leggermente<br />
amara, che viene in seguito lasciata maturare da 2 a 4 mesi in apposite botti.<br />
Gradazione: 5,0 %vol.<br />
DAB - germania - cl. 33 / cl. 66<br />
Birra lager tedesca dal colore intenso e dorato. Questo prodotto ha una cristallina<br />
limpidezza turbata da qualche occasionale bolla, dalla schiuma ruvida e persistente<br />
con le caratteristiche tipiche di una classica chiara tedesca. L’aroma è secco di lievito<br />
a bassa fermentazione, quasi gassoso. Il corpo è denso e morbido. Il gusto è<br />
strutturato di malto, con un riecheggiare dello zolfo e una chiusura decisa sul luppolo,<br />
che prelude ad un finale estremamente secco e prolungato.<br />
Gradazione: 5,0 %vol.
7.<br />
8.<br />
9.<br />
10.<br />
11.<br />
12.<br />
ESTRELLA DAMM - spagna - cl. 33<br />
Finalmente una vera birra adatta anche a chi è intollerante al glutine.<br />
Chiara, morbida, a bassa fermentazione, ideale per tutto pasto o in tutte le<br />
occasioni in cui si desidera una vera birra.<br />
Estrella Damm ha creato un prodotto in cui il glutine, presente nel malto d'orzo ( la<br />
materia prima della birra), è stato idrolizzato durante il processo di produzione, in<br />
modo da garantire un contenuto di glutine nel prodotto finale inferiore a 6ppm. Le<br />
persone con intolleranza al glutine possono così godere del sapore inconfondibile e<br />
della qualità superiore della birra Estrella DAMM con la garanzia della massima<br />
sicurezza.<br />
Gradazione: 5,4 %vol.<br />
DOMINUS TRIPLE - olanda - cl. 33 / cl. 75<br />
Birra monastica di colore ambrato , appropriata per chi apprezza una gradazione<br />
più alcolica quando soprattutto si ricerca un po’ di calore nella stagione invernale<br />
Tipica birra da meditazione.<br />
Gradazione: 8,0 %vol.<br />
DOMINUS DOUBLE - olanda - cl. 75<br />
Birra monastica scura, indicata per chi vuole sorseggiare una trappista nel periodo<br />
autunnale e invernale. Tipica birra da meditazione va bevuta in “Balloon”.<br />
Gradazione: 6,5 %vol.<br />
GORDON FINEST GOLD - belgio - cl. 33<br />
In questa Lager doppio malto a bassa fermentazione il sapore amaro viene<br />
arrotondato dall’elevata gradazione alcolica e dai malti chiari che ne esaltano il<br />
gusto vellutato.<br />
Gradazione: 10,0 %vol.<br />
GORDON FINEST RED - belgio - cl. 33<br />
Una birra rossa nobile, nata fra le rocce millenarie degli Highlands possiede il colore<br />
della sua terra ancestrale.<br />
E’ una birra nobile e forte. Il suo aroma è molto gradevole ed il suo sapore è<br />
leggermente caramellato.<br />
Gradazione: 8,4 %vol.<br />
GORDON FINEST SCOTCH - belgio - cl. 33<br />
L’originale Scotch Ale… questa è una birra scura, evocatrice di rubino, forte e dolce<br />
allo stesso tempo, tutta contrasti…. La schiuma è densa ed è un’estasi per il palato.<br />
Gradazione: 8,6 %vol.
13.<br />
14.<br />
15.<br />
16.<br />
17.<br />
18.<br />
GORDON FINEST PLATINUM - belgio - cl. 33 / cl. 75<br />
La platinum rappresenta il top della categoria delle birre bionde forti. Da<br />
assaporare imperativamente ad una temperatura molto fresca per salvaguardare la<br />
severità caratteriale del suo sapore particolare ed attraente.<br />
Gradazione: 12,0 %vol.<br />
GORDON XMAS - belgio - cl. 33 / cl. 75<br />
La birra di “Babbo Natale”; creata negli anni 30 la birra Gordon X-Mas ha<br />
inaugurato la tradizione delle birre natalizie.<br />
Birra dalle origini scozzesi,dal colore rubino tipo Scotch Ale ad alta fermentazione.<br />
Di sapore dolce e abboccato. Fatta maturare in fusti di rovere<br />
Gradazione: 8,8 %vol.<br />
GUINNESS - irlanda - cl. 33<br />
E’ la famosissima stout prodotta in Irlanda dal 1759. Inconfondibile è la sua<br />
particolare schiuma, una crema color nocciola dal sapore amaro e piacevole. Birra<br />
caratteristica per il suo colore scurissimo tendente al nero che, se visto in controluce<br />
rivela riflessi color rubino, ha una densità non troppo elevata ed un perlage ridotto.<br />
Il gusto amaro, che ricorda il caffè o il cacao, rende la Guinness Extra Stout<br />
particolarmente rinfrescante.<br />
Gradazione: 5,0 %vol.<br />
HOFBRAU DUNKEL - germania - cl.50<br />
Birra di colore bruno scuro tipica di Monaco. Soffice e delicata, dal gusto maltato<br />
bilanciato dal luppolo tedesco.<br />
Gradazione: 5,5 %vol.<br />
HOFBRAU ORIGINAL - germania - cl. 33 / cl. 50<br />
E’ una birra speciale, della categoria lager a bassa fermentazione.<br />
Birra chiara dalla schiuma aderente e persistente al palato.<br />
Gradazione: 5,1 %vol.<br />
HOFBRAU SCHWARZ-WEISSE – germania - cl. 50<br />
Tipo: birra scura Weizen / "Weissbier" ad alta fermentazione. La scelta della<br />
"Weissbier" è soltanto un fatto di gusto! Se bevendo una birra di frumento<br />
"Weissbier" si predilige il gusto fine e aromatico, allora la scelta giusta è certamente<br />
la birra scura "Hofbräu Schwarze Weisse". La birra di frumento scura HB è proprio il<br />
modo delicato per dissetarsi - con note di lievito, un aromatico gusto di malto ed una<br />
Gradazione: 5,1 %vol.
19.<br />
20.<br />
21.<br />
22.<br />
23.<br />
24.<br />
HOFBRAU WEISSEBIER - germania - cl. 50<br />
E’ una specialità , categoria hefeweizen, chiara ad alta fermentazione.<br />
Birra chiara dalla schiuma compatta e persistente al palato.<br />
Gradazione: 5,1 %vol.<br />
HOEGAARDEN - cl.33<br />
Birra belga di frumento; la regina delle birre bianche, dissetante ma complessa allo<br />
stesso tempo, la schiuma è bianca e spumosa, persistente e profumata di scorze<br />
d’arancio. Al suo aroma agrumato corrisponde un gusto fresco e acidulo di frumento<br />
belga, con un leggero fondo di miele e lievito; il finale, intensissimo è di succo di<br />
limone, con una genuina asprezza che accompagna un retrogusto lieve ma<br />
persistente.<br />
Gradazione: 5,0 %vol.<br />
ITALIA - italia - cl. 33 / cl. 66<br />
Birra bionda di colore chiaro.<br />
Ha un profumo moderatamente fruttato e un sapore rotondo con<br />
un retrogusto amaro<br />
Gradazione: 4,9 %vol.<br />
LEFFE BLONDE - cl. 33<br />
Birra belga bionda dal colore dorato ad alta fermentazione. La Leffe Blonde è una<br />
birra leggermente speziata, secca e fruttata dal gusto pieno e vellutato. Aroma<br />
floreale e maltato -Gusto equilibrato - Schiuma fine, compatta e persistente.<br />
Gradazione: 6,6 %vol.<br />
LEFFE V. CUVEE - cl. 33<br />
Birra belga di colore ambrato ad alta fermentazione. Ha un gusto fruttato ed un<br />
aroma di malto con una caratteristica schiuma fine e persistente.<br />
Gradazione: 8,2 %vol.<br />
NORBERTUS KARDINAL - cl. 50<br />
La Doppelbock è una specialità bavarese che fu prodotta per la prima volta dai<br />
monaci di San Francesco da Paola. Successivamente, nei conventi e nelle abbazie<br />
della Germania, si cominciò a diffondere la produzione di questa birra vigorosa, dal<br />
forte grado alcolico, considerata il “pane liquido” dei monaci durante il periodo<br />
quaresimale. Ebbe così origine la tipologia. Il contenuto alcolico è, dunque, più<br />
elevato dello standard di una lager e varia da 6% ad oltre il 10% sul volume. Le<br />
versioni storiche sono meno forti e più dolci.<br />
Gradazione: 7,0 %vol.
25.<br />
26.<br />
27.<br />
28.<br />
29.<br />
30.<br />
PAULANER HELL - germania - cl. 33<br />
La classica birra di Monaco di Baviera, abbastanza alcolica per lavare via i sapori<br />
della cucina tirolese, abbastanza leggera per essere bevuta da sola, eccezionale<br />
quando si brinda con gli amici!!!<br />
Ha un sapore delicatamente amaro, dovuto alla bassa fermentazione e al deciso<br />
aroma dato dal luppolo.<br />
Gradazione: 4,9 %vol.<br />
PAULANER WEISSE - germania - cl. 50<br />
Birra di frumento dal colore chiaro leggermente opaco per la presenza di lieviti non<br />
filtrati ed una schiuma bianchissima che esalta aromi vivaci di vaniglia, chiodi di<br />
garofano, banana e mela.<br />
Molto rinfrescante e adatta a qualsiasi tipo di pietanza. Ha una schiuma compatta e<br />
fine, profumi freschi e floreali con note di lievito; in bocca è fragrante, morbida e<br />
fruttata.<br />
Gradazione: 5,5 %vol.<br />
RED STRIPE - cl. 33<br />
E’ un’autentica birra chiara giamaicana. Per questa birra vengono usati solo lievito e<br />
luppolo importati dalla Yakima Valley nello stato di Washington e grazie alla sua<br />
ricetta possiede un sapore unico, morbido e vellutato. La vera icona che<br />
simboleggia la Giamaica.<br />
Gradazione: 4,7 %vol.<br />
STELLA ARTOIS - cl. 33 / cl. 66<br />
E’ una birra chiara prodotta in Belgio.<br />
Gradevole sin dall'aspetto, con un bel giallo e una schiuma abbondante.<br />
Al naso, le note fresche floreali e vegetali si fondono bene con quelle più dolci del<br />
malto. L'impatto gustativo iniziale è quasi amaro, con una sensazione tattile di non<br />
particolare persistenza, ma il riaffermarsi del malto porta ad un finale più<br />
equilibrato, che lascia una gradevole sensazione di pulizia.<br />
Gradazione: 5,2 %vol.<br />
TENNENT´S SUPER - cl. 33<br />
Birra lager strong scozzese dal colore giallo carico leggermente ambrata, si<br />
presenta effervescente e vivace. Gusto forte e dolciastro, al palato è calda e<br />
avvolgente, non molto pungente e fragrante e lascia dietro di se note di zucchero e<br />
miele mischiate fortemente all’alcol.<br />
Gradazione: 9,0 %vol.<br />
TIMMERMANS FRAMBOISE LAMBIC - cl. 33<br />
Riproduce fedelmente il colore e il gusto del lampone maturo che neutralizza<br />
l’acidità naturale della Lambii. Durante la maturazione della birra viene aggiunto<br />
succo di lampone naturale al 100%.<br />
Gradazione: 8,4 %vol.
31.<br />
32.<br />
33.<br />
34.<br />
35.<br />
36.<br />
TIMMERMANS FRUITS DE LA FORET - cl. 33<br />
All’ombra della foresta, appare come un raggio di sole che scorre in bocca per<br />
lasciare sbocciare tutti i suoi frutti. Fresca come il vento che scuote le foglie e con<br />
quel leggero amaro dato dal Lambii, offre al palato il gusto magico del fruttato<br />
selvatico.<br />
Gradazione: 4,0 %vol.<br />
TIMMERMANS KRIEK TRADITION - cl. 33<br />
Birra belga di colore rosso. Sapore di ciliegia. La più nota fra le birre fruttate.<br />
Adatta a chi vuole dissetarsi con una birra fruttata. Birra leggera e dal sapore<br />
dolce.<br />
Gradazione: 4,0 %vol.<br />
TIMMERMANS PECHERESSE - cl. 33<br />
Birra belga di colore arancione. Sapore di pesca. Leggera e molto profumata.<br />
Ideale ed originale come birra da aperitivo fruttato o come birra da dessert.<br />
Gradazione: 4,0 %vol.<br />
WARSTEINER - germania - cl. 33 / cl. 50<br />
Birra lager tedesca, dal colore dorato e dal gusto amarognolo prodotta nella città<br />
di Warsteiner La schiuma sviluppata è fine e persistente ed il perlage è di media<br />
intensità.<br />
Gradazione: 4,8 %vol.<br />
WARSTEINER LCE - germania - cl. 33<br />
Limited Club Edition in bottiglia trendy di vetro chiaro trasparente e con etichetta che<br />
si illumina al buio, è la birra in bottiglia più amata nel mercato horeca. Birra pils<br />
tedesca a bassa fermentazione. Dal colore è oro chiaro ha un gusto pieno elegante,<br />
gradevolmente orientato all’amaro.<br />
Gradazione: 4,8 %vol.<br />
MAGNERS CIDRO - cl. 33 / cl. 56<br />
Il sidro Magners viene prodotto in Irlanda da un’azienda che può vantare una lunga<br />
esperienza nella produzione del sidro, a partire dal 1935. Il Magners è in sidro in<br />
versione semi dry con un forte retrogusto ed un sapore rinfrescante.<br />
Gradazione: 4,5 %vol.
37.<br />
38.<br />
39.<br />
40.<br />
41.<br />
WELL’S BOMBARDIER - inghilterra - cl. 50<br />
E’ nota per il suo sapore intenso che deriva da ingredienti della migliore qualità,<br />
nonché dall’acqua straordinariamente pura attinta dal pozzo della fabbrica.<br />
Birra dal colore ramato fiammante, con un profumo seducente di luppolo e uva<br />
passa mentre il palato è dominato da frutti intensi, malto pungente e forte luppolo.<br />
Abbinamenti: agnello o costata di manzo<br />
Gradazione: 5,2 %vol.<br />
WELL’S BANANA - inghilterra - cl. 50<br />
La Banana Bread Beer è un’altra ae di ottime qualità prodotta con l’utilizzo di<br />
banane “Fair Trade”. Al sapore fruttato delle mature banane tropicali si mescola un<br />
pizzico di amaro che deriva dall’aggiunta delle banane “Fair Trade”. Ruvidezza<br />
fruttata di orzo invernale e dolcezza caramellosa di malto cristallizzato. Aroma di<br />
banana estremamente sfizioso, schiuma cremosa, gusto corposo e setoso.<br />
Abbinamenti: Dolce alla banana<br />
Gradazione: 5,2 %vol.<br />
WELL’S YOUNG’S BITTER - inghilterra - cl. 50<br />
La Young’s Bitter si rifermenta in bottiglia per ottenere una straordinaria freschezza.<br />
Una birra dorata, dall’aroma fruttato, leggera e fresca al palato.<br />
Abbinamenti: Salsiccia e purè o Roast-beef<br />
Gradazione: 4,5 %vol.<br />
WELL’S DOUBLE CHOCOLAT STOUT - inghilterra - cl. 50<br />
Di gran classe ma allo stesso tempo con un pizzico di decadenza, ha tutte le qualità<br />
per soddisfare un gusto indulgente senza mai diventare eccessivamente dolce.<br />
Malto al cioccolato e vero cioccolato fondente si mescolano assieme a questa<br />
premiata birra scura Young’s, ricca di aromi per lasciarsi abbandonare ad<br />
un’esperienza unica, ma mai eccessivamente dolce.<br />
Abbinamenti: Dolci tradizionali inglesi<br />
Gradazione: 5,2 %vol.<br />
WELL’S YOUNG’S SPECIAL LONDON ALE - inghilterra - cl. 50<br />
Questa birra si rifermenta in bottiglia per ottenere una straordinaria freschezza.<br />
La schiuma aderente e cremosa segna sorso dopo sorso il palato, mentre nel<br />
retrogusto emerge un raffinato sapore di luppolo con toni di marmellata d’arance.<br />
Abbinamenti: Si sposa divinamente con salmone e prosciutto stagionato<br />
Gradazione: 6,4 %vol.
42.<br />
43.<br />
44.<br />
45.<br />
46.<br />
WELL’S COURAGE BEST - inghilterra - cl. 50<br />
Courage Best è di qualità eccezionale prodotta fin dal 1787, ed è tra le prime 3<br />
birre Bitter in bottiglia in UK. Una Pale ambrata con un leggero retrogusto amaro. I<br />
bevitori di bitter amano la sua bassa gradazione alcolica che consente loro<br />
l’opportunità di godere della loro birra preferita più a lungo.<br />
Gradazione: 3,8 %vol.<br />
WELL’S BOMBARDIER BURNING GOLD - inghilterra - cl. 50<br />
E’ una birra chiara, rinfrescante e leggera al palato da sembrare allo stesso tempo<br />
una ale e lager. Un’irresistibile birra fresca e leggera che esalta in modo<br />
straordinario il sapore frizzante e speziato degli agrumi. Questa birra è prodotta<br />
con il miglio malto inglese “Maris Otter” che viene leggermente tostato per dare il<br />
caratteristico e delicato colore pallido “pale” e rifinita con l’aggiunta dei luppoli<br />
“Fuggle e Golding”<br />
Abbinamenti: Pollo marinato in salsa piccante<br />
Gradazione: 4,7 %vol.<br />
WELL’S COURAGE DIRECTORS - inghilterra - cl. 50<br />
Courage Directors è una ale ambrata, dal carattere deciso con un caratteristico<br />
aroma di luppolo piccante, fresco e fruttato che si fonde in modo equilibrato con il<br />
malto di caramello. Una classica ale, fruttata e corposa dal colore scuro delle<br />
castagne.<br />
Gradazione: 4,8 %vol.<br />
WELL’S YOUNG’S LONDON GOLD - inghilterra - cl. 50<br />
Questa birra si rifermenta in bottiglia per ottenere una straordinaria freschezza.<br />
La London Gold è una birra leggera, dal sapore pieno e dal gusto rinfrescante.<br />
Abbinamenti: Pasta o pollo marinato<br />
Gradazione: 4,8 %vol.<br />
WELL’S WAGGLE DANDE - inghilterra - cl. 50<br />
La “waggle dance” è la danza che l’ape compie per segnalare all’alveare il<br />
ritrovamento di una sorgente di nettare. Waglle Dance è una birra leggera, fresca e<br />
dorata con un tocco di miele. Viene prodotta utilizzando malto “Pale Ale” e crystal<br />
amlt, bilanciata con una buona dose di luppolo “Fuggle e Golding”. La combinazione<br />
di questi due luppoli offre al palato un gusto delicatamente amaro, addolcito<br />
leggermente da un tocco di miele del Sud America<br />
Abbinamenti: Pollo marinato alla griglia o pasta<br />
Gradazione: 5,0 %vol.
B. Assortimento<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
BAFFO D’ORO - cl. 33 / cl. 66<br />
Nata dalla grande tradizione birraia italiana, Baffo d’Oro è una birra Premium<br />
100% di puro malto. Per produrla viene impiegato unicamente malto d’orzo<br />
proveniente da varietà selezionate, senza l’ausilio di nessun altro cereale.<br />
Caratterizzata da un colore oro vivo, dal quale deriva il suo nome.<br />
Baffo d’Oro con il suo gusto rotondo e “tipicamente” di malto, si accompagna con<br />
diversi piatti della cucina italiana, dalla pasta all’arrosto e alla pizza.<br />
Gradazione: 4,0 %vol.<br />
BUD cl. 33<br />
La Budweiser in commercio oggi è una lager realizzata con tecniche di produzione di<br />
massa. Come molte altre birre chiare americane, ha un sapore leggero ed è molto<br />
gassata. Utilizza malto d'orzo e di riso e una quantità modesta di luppolo. Viene<br />
chiarificata sopra un letto di schegge di legno di faggio e subisce, come lo spumante<br />
"metodo classico", una seconda fermentazione. Dev'essere bevuta fredda a circa 6°C.<br />
Viene spesso considerata la quintessenza della birra leggera di stile americano,<br />
rinfrescante e poco vigorosa.<br />
Gradazione: 4,8 %vol.<br />
CERES STRONG - cl. 33<br />
Birra Strong Lager dal colore giallo paglierino, limpido alla luce, con una schiuma<br />
bianca e cremosa, di media abbondanza ma di bassa persistenza. Al naso spicca un<br />
profumato aroma di malto e cereali, accompagnato da buone note fruttate e un<br />
leggerissimo erbaceo, mentre al palato regna una sensazione dolce-amara, che si<br />
sviluppa a partire dall’iniziale dolcezza del malto per poi virare nel finale verso note<br />
più amaricanti, senza dimenticare un leggero sentore di frutta secca ed un tono<br />
alcolico non indifferente. Il retrogusto, di discreta persistenza, è pungente e<br />
amarognolo allo stesso.<br />
Gradazione: 7,7 %vol.<br />
CORONA - cl. 33<br />
La birra Corona Extra è anche nota come Coronita. Questa birra messicana è una<br />
delle più conosciute del mondo. Si può bere con un pezzo di limone, che dà uno<br />
squisito tocco di acidità al suo sapore. La Corona è una birra bionda, presenta un<br />
colore oro, con una schiuma sottile ed evanescente. È una birra leggermente<br />
amarognola, dal lieve retrogusto luppolato, da consumare ad una temperatura di 5-7<br />
gradi ed è preferibile accompagnarla con una sottile fetta di limone o lime infilata<br />
nel collo della bottiglia per esaltarne la freschezza ed aumentarne l'effetto<br />
dissetante. Inoltre, l'imboccatura della bottiglia si può cospargere con del sale.<br />
Gradazione: 4,6 %vol.<br />
DESPERADOS - cl. 33<br />
Prodotta dalla Brasserie Fischer, è una lager aromatizzata alla tequila.<br />
Birra speciale dal colore biondo intenso a bassa fermentazione.<br />
Di colore giallo dorato, limpida, ha una schiuma ricca e persistente. I profumi sono<br />
molto freschi, di acido citrico e foglia di limone verde, con una leggera nota maltata<br />
sul fondo. L’impatto gustativo è fresco e beverino, con una buona corrispondenza naso<br />
bocca e sentori di mandarancio al retrogusto. Non può mancare ovviamente la<br />
sensazione aromatica della tequila, appena prima di un finale leggermente amaro e<br />
non molto persistente.<br />
Gradazione: 5,0 %vol.
6.<br />
7.<br />
8.<br />
9.<br />
10.<br />
11.<br />
DU DEMON - cl. 33<br />
Prodotta dalla Brasseurs de Gayant.<br />
E’ una birra ale dal colore biondo dorato ad alta fermentazione.<br />
Il gusto è moderatamente dolce ed il suo aroma è di malto.<br />
La schiuma è delicata.<br />
Birra doppio malto chiara, prodotta nel nord della Francia. E’ una birra Lager tra le<br />
più dorate e forti del mondo. Gusto secco e mielato. Moderatamente dolce con forte<br />
sentore di malto.<br />
Gradazione: 12,0 %vol.<br />
HEINEKEN - cl. 33 / cl. 66<br />
Heineken è la birra lager Premium a bassa fermentazione dal gusto fine ed<br />
equilibrato e dall’aroma moderatamente luppolato. L’attento processo di produzione<br />
e l’utilizzo dell’esclusivo lievito “A” garantiscono una birra dalla qualità immutata nel<br />
tempo.<br />
Gradazione:<br />
MENABREA LAGER - cl. 33 / cl. 66<br />
Birra chiara di bassa fermentazione, Premium, tipo Export<br />
Prodotta con malto, mais, luppolo, lievito, acqua. Le migliori materie prime, una lunga<br />
maturazione e la leggerissima acqua delle Prealpi biellesi conferiscono, sin dal 1846,<br />
un gusto pieno e raffinato. Birra assai equilibrata che evidenzia un notevole sentore<br />
di floreale e di fruttato grazie ai lieviti speziati usati per la sua produzione.<br />
Gradazione: 4,8 %vol.<br />
MENABREA STRONG - cl. 33<br />
Birra doppio malto chiara di bassa fermentazione, Specialità, tipo Strong Lager.<br />
Birra dal profumo gradevole ed intenso, morbida al gusto con un piacevole equilibrio<br />
tra il dolce e l’amaro nel rispetto della tradizione pluricentenaria di Birra Menabrea.<br />
Birra assai equilibrata che evidenzia un notevole sentore di floreale e di fruttato<br />
grazie ai lieviti speziati usati per la sua produzione.<br />
Gradazione: 6,5 %vol.<br />
MORETTI BAFFONE - cl. 33 / cl. 66<br />
Birra Moretti è una birra genuina fatta ancora seguendo le regole tradizionali, frutto<br />
di un processo produttivo, rimasto quasi del tutto invariato fin dal 1859.<br />
E’ una birra a bassa fermentazione dal colore dorato, tonalità che le viene conferita<br />
grazie alla qualità di malto utilizzata nella sua ricetta.<br />
Gradazione: 4,6 %vol.<br />
NASTRO AZZURRO - cl. 33 / cl. 66<br />
La Nastro Azzurro è una birra premium pilsner italiana prodotta a partire dagli anni<br />
sessanta dal birrificio Peroni di <strong>Roma</strong>. Il gusto è quello tipico di una pilsner con un<br />
accenno di agrumi e di luppolo ben stagionato.<br />
Gradazione: 5,1 %vol.
12.<br />
13.<br />
14.<br />
15.<br />
PERONCINO - cl. 25<br />
La Peroni è la birra più venduta in Italia e la birra italiana più famosa nel mondo.<br />
Una lager chiara a bassa fermentazione dal gusto moderatamente amaro e dal<br />
colore giallo oro.<br />
Gradazione: 4,7 %vol.<br />
PERONI - cl. 33 / cl. 66<br />
La Peroni è la birra più venduta in Italia e la birra italiana più famosa nel mondo.<br />
Una lager chiara a bassa fermentazione dal gusto moderatamente amaro e dal<br />
colore giallo oro.<br />
Gradazione: 4,7 %vol.<br />
PERONI GRAN RISERVA - cl. 33<br />
Peroni Gran Riserva non è solo una meravigliosa bock doppio malto. È anche la birra<br />
italiana più riconoscita a livello internazionale<br />
Il risultato è a dir poco eccellente: una bock dal colore ambrato tenue e sormontata<br />
da una schiuma fine, compatta e persistente. L'aroma è di cereali, con una netta<br />
predominante di malto tostato sulle note di luppolo e di miele d'acacia. Al palato<br />
rivela un buon corpo e un perfetto equilibrio di sapori: malto (rotondo), luppolo<br />
(amarotico) e fiori bianchi (amabile).<br />
Gradazione: 6,6 %vol.<br />
NASTRO AZZURRO LATTINA - cl. 33<br />
La Nastro Azzurro è una birra premium pilsner italiana prodotta a partire dagli anni<br />
sessanta dal birrificio Peroni di <strong>Roma</strong>. Il gusto è quello tipico di una pilsner con un<br />
accenno di agrumi e di luppolo ben stagionato. La gradazione alcolica è 5,1% vol. La<br />
birra deve il suo nome ad un omaggio nei confronti del transatlantico italiano Rex che<br />
nel 1933 riuscì a conquistare il premio Nastro Azzurro.<br />
Gradazione: 5,1 %vol.
C. Selezione<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
APPENZELLER VOLLMOND - svizzera - cl. 50<br />
Nella notte di luna piena il mastro birraio scende d'abitudine nella sua cantina e<br />
prepara questa pregiata birra da ingredienti accuratamente selezionati. Si dice<br />
che nel suo colore oro scintillante si rispecchi la magica forza della natura. E' una<br />
birra leggera, vivace, con carattere intenso.<br />
Gradazione: 5,2 %vol.<br />
APPENZELLER KHOLER - svizzera - cl. 50<br />
E' una birra ambrata artigianale, vede la sua origine nella fabbrica di<br />
Schonenwerd Karbak. La ricetta di questa birra con malto di Vienna e caramello,<br />
è stata inventata dallo stesso mastro birraio Karbacher.<br />
Viene prodotta con acqua di sorgente,malto d'orzo, malto pilsner, caramello e<br />
luppolo<br />
Gradazione: 4,8 %vol.<br />
APPENZELLER HAPPY GREEN STRONG - svizzera - cl. 50<br />
La Happy Green Super Beer è una birra artigianale doppio malto prodotta con<br />
materie prime di altissima qualità quali acqua di sorgente ed astratto ottenuto<br />
dalle foglie e fiori di canapa. Ne deriva così una birra di classe superiore, unica<br />
ed eccezionale, dal gusto assolutamente indiscutibile.<br />
Gradazione: 8,0 %vol.<br />
APPENZELLER WEIZEN - svizzera - cl. 50<br />
Birra di frumento a fermentazione alta. La birra Weizen Appenzeller è l’unica<br />
birra artigianale prodotta con malto di frumento originario della Svizzera<br />
Tedesca. E’ una birra non filtrata e carattere frizzante<br />
Gradazione: 5,2 %vol.<br />
APPENZELLER SCHWARZER KRISTAL - svizzera - cl. 50<br />
Birra scura a fermentazione alta. Una birra unica, di colore nero come il carbone,<br />
il cui malto viene tostato sul fuoco. Sorprende per l’aroma di malto torrefatto ed il<br />
sapore persistente di cioccolata amara con retrogusto di caffè tostato<br />
Gradazione: 6,3 %vol.<br />
APPENZELLER QUOLLFRISCH - svizzera - cl. 50<br />
Birra a bassa fermentazione. Birra con un’aroma intenso di malto e luppolo, dolce<br />
e leggermente fruttato.<br />
Gradazione: 4,8 %vol.
7.<br />
8.<br />
9.<br />
10.<br />
11.<br />
12.<br />
L'ABBAYE DES ROCS - cl. 75<br />
E’ una birra di puro malto, senza aggiunta di zucchero a doppia fermentazione. Il<br />
colore è di un rosso rubino regale. Il gusto è ricco e raffinato. Al palato regala<br />
un'impressionante densità di sapori, dai sentori di legno tostato all’amaro dei<br />
luppoli sino allo zuccherino che restano ben distinguibili a beneficio della<br />
degustazione. E' una birra profonda, "mistica", estremamente matura.<br />
Gradazione: 9,0 %vol.<br />
ACHEL Blonde 8° - belgio - cl. 33<br />
Dal colore oro, ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Ha un gusto<br />
speziato con note di luppolo fresco e lievito.<br />
H un aroma di miele, melone giallo e pesca sciroppata. La schiuma non è molto<br />
abbondante, di colore bianco mediamente persistente ma dalla buona aderenza<br />
Gradazione: 8,0 %vol.<br />
BLANCHE DE NAMUR - belgio - cl. 75<br />
Birra di frumento dalla schiuma cremosa dal colore giallo paglierino. Aromi molto<br />
freschi di agrumi, coriandolo e cumino. Gusto : Rinfrescante fruttato. Abbinamenti :<br />
Tagliolini al limone o riso alle spezie; insalate vegetali miste con molto limone e<br />
poco olio ; coniglio alla bière blanche (classica ricetta belga); fragole marinate<br />
nella bière blanche. Pizze consigliate:Gamberetti e panna,vegetariana.<br />
Gradazione: 4,5 %vol.<br />
BONNE ESPERANCE - belgio - cl. 33 / cl. 75<br />
Birra belga d’Abbazie doppio malto dal piacevole aroma di miele.<br />
Birra ad alta fermentazione di colore ambrato chiaro e leggermente opaco<br />
dovuto al lievito presente per la rifermentazione mentre il gusto è luppolato con<br />
note agrumate e di lievito fortemente caratterizzata da toni fruttati e floreali,<br />
dotata di una prolungata persistenza retrolfattiva e di una schiuma<br />
particolarmente ricca.<br />
Gradazione: 8,0 %vol.<br />
BRIGAND - belgio - cl. 33 / cl. 75<br />
Birra ambrata, tenue rifermentata in bottiglia. Sentori olfattivi un po’ orientali<br />
sulle note calde (canditi) e sull’alcool. Persistente aroma di malto lasciato da una<br />
buona corposità.<br />
Gradazione: 9,0 %vol.<br />
CHIMAY BIANCA - belgio - cl. 33<br />
Si presenta più secca e più luppolata: ha un colore dorato e il suo aroma ricorda<br />
una gradevole combinazione di luppolo fresco e lievito.<br />
Il gusto viene dal luppolo: sopra di esso vi è una vena fruttata che conferisce alla<br />
birra una nota decisamente attrattiva.<br />
E' indicata per carni bianche e pesce.<br />
Gradazione: 8,0 %vol.
13.<br />
14.<br />
15.<br />
16.<br />
17.<br />
18.<br />
CHIMAY BLU - belgio - cl. 33 / cl. 75<br />
Ha un colore scuro, spuma decisa e persistente, aroma delicato, molto fragrante,<br />
con un corpo particolarmente pieno.<br />
Durante il confezionamento viene millesimata, appare cioè sull'etichetta, bene<br />
evidente, l'anno in cui è stata prodotta, in modo che l'intenditore possa calcolare i<br />
24 mesi necessari a questa birra per raggiungere il massimo delle sue qualità che<br />
è comunque in grado di conservare per altri tre anni.<br />
La Chimay tappo blu è indicata per le carni rosse, formaggi ben stagionati o come<br />
dopo cena.<br />
Gradazione: 9,0 %vol.<br />
CHIMAY ROSSA - belgio - cl. 33<br />
Il suo aroma ricorda il ribes nero, è ben corposa con una leggera vena amabile,<br />
bilanciata dalla presenza del luppolo, e si presta a sostituire negli abbinamenti ai<br />
piatti un buon vino rosso, oppure ad accompagnare una conversazione serale.<br />
Gradazione: 7,0 %vol.<br />
CHOUFFE BLONDE - belgio - cl. 75<br />
Birra artigianale, prodotta con eccellenti materie prime, ha intense note<br />
aromatiche di spezie e di agrumi, nonché sentori di luppolo. Il gusti complesso e<br />
pieno è ben equilibrato, il corpo è morbido con un finale secco.<br />
Gradazione: 8,0 %vol.<br />
COLOMBA - cl. 33 / cl. 75<br />
La Colomba è una birra bianca, prodotta a partire da malto d'orzo e di frumento<br />
ed aromatizzata con piante della macchia mediterranea. Non filtrata, di<br />
fermentazione bassa, la sua torbidezza naturale è dovuta alla presenza dei<br />
lieviti, ma è nel cuore della macchia che trova il suo gusto ed il suo aroma unici.<br />
Corbezzolo, mirto, zenzero, un miscuglio sottile e delicato di queste specie viene<br />
preparato in una grande sfera da tè e messo in infusione nel serbatoio<br />
dell’aromatizzazione con il luppolo, durante la cottura del mosto.<br />
Gradazione: 5,0 %vol.<br />
CORSENDONK AGNUS - belgio - cl. 75<br />
Birra stile monastico alta fermentazione rifermentata in bottiglia dalla schiuma<br />
cremosa e persistente, colore biondo chiaro e buona dose di perlage. All’olfatto si<br />
denotano profumi di luppolo spezie frutta e crema. Al palato è dolce speziata con<br />
un amarognolo alla fine come retrogusto.<br />
Gradazione: 7,5 %vol.<br />
CORSENDONK PATER - belgio - cl. 75<br />
Birra stile monastico alta fermentazione rifermentata in bottiglia, dalla schiuma<br />
abbondante brunastra e persistente colore ambrato tendente al ruggine .<br />
All’olfatto è fruttata ed erbacea con note di malto. Gusto relativamente dolce con<br />
retrogusto di caramello.<br />
Gradazione: 7,5 %vol.
19.<br />
20.<br />
21.<br />
22.<br />
23.<br />
24.<br />
DELIRIUM TREMENS - belgio - cl. 33 / cl. 75<br />
Questa bionda perfetta accentua le qualità di un luppolo eccezionale così come<br />
dei differenti malti chiari. Fu consacrata campione del mondo delle birre nel 1998.<br />
Gradazione: 9,0 %vol.<br />
DUVEL - cl. 75<br />
Birra bionda forte ad alta ferment. con rifermentazione in bottiglia. La Duvel va<br />
versata lentamente in un calice largo senza far alzare i sedimenti di lievito. Il<br />
gusto neutro accompagnato da un retrogusto amarognolo matura con<br />
l’invecchiamento.<br />
Gradazione: 8,5 %vol.<br />
HY - belgio - cl. 33<br />
Birra doppio malto con lieviti selezionati. Fermentazione: alta, con rifermetazione<br />
naturale in bottiglia.<br />
Sapori: armoniosi di malto, luppolo in fiore, note d’ananas e d’albicocca, erbe<br />
d’alpeggio e lievi toni di dattero e sherry.<br />
Gradazione: 11,0 %vol.<br />
HY CUVEE - belgio - cl. 75<br />
Realizzata con lo stesso metodo dello Champagne, secondo un’antica ricetta, deve<br />
il suo colore ramato all’uso del malto tostato.<br />
Stile: extra strong, doppio malto, con lieviti vivi selezionati. Fermentazione: alta, a<br />
rifermentazione naturale in bottiglia.<br />
Gradazione: 11,0 %vol.<br />
KASTEEL TRIPLE BLONDE - belgio - cl. 75<br />
Schiuma molto ricca e persistente nonostante l'elevato grado alcolico. Dal profumo<br />
intenso e ricco: si puo' avvertire la freschezza della viola insieme alla dolcezza<br />
del malto e lunghe note speziate di liquirizia, chiodi di garofano, miele di<br />
castagno, cannella, coriandolo.<br />
Gradazione:11,0 %vol.<br />
KWAK - belgio - cl. 75<br />
Birra ad alta fermentazione dal colore ambrato con un leggero gusto di malto e<br />
un retrogusto fruttato. Deve il suo nome ad un oste vissuto nel XIX secolo dove<br />
nella sua taverna De Hoorn si fermavano molti cocchieri ai quali serviva questa<br />
birra scura e forte..<br />
Gradazione: 8,0 %vol.
25.<br />
26.<br />
27.<br />
28.<br />
29.<br />
30.<br />
MC CHOUFFE BRUNE - belgio - cl. 75<br />
Birra scotch ale, prodotta con fermentazione alta, dal colore bruno carico e dalle<br />
caratteristiche note dolci e speziate, figlie di una preparazione in cui vengono<br />
utilizzati del miele di pregiata qualità e del mirto. si presenta con della schiuma<br />
compatta pura avendo un perlage rilevante. Dai profumi intensi di malto e<br />
torrefatto, in bocca è secca pur lasciando un gusto di liquirizia e con un retrogusto<br />
di amaro equilibrato.<br />
Gradazione: 8,5 %vol.<br />
MOINETTE BLONDE - cl. 75<br />
Birra ad alta fermentazione prodotta dalla Brasserie Dupont, alla vista si presenta<br />
con un bel colore biondo chiaro opalescente arricchito da una schiuma<br />
abbondante, cremosa e persistente.<br />
L'impatto olfattivo è dolce, con una grande vena maltata e di frutta fresca, pera e<br />
pesca su tutte, e con dei bei sentori speziati e di resina. Il gusto è di tendenza<br />
dolce, maltata e di buon impatto alcolico, con una punta di amaro che emerge in<br />
maniera timidissima solo nel finale fruttato e speziato.<br />
Gradazione: 8,5 %vol.<br />
MOINETTE BIER DE MIEL BIO - cl. 75<br />
Birra molto piacevole, come tutte quelle della gamma Dupont, ha una splendida<br />
schiuma, bianca e compatta. Al naso si percepiscono note floreali e di miele,<br />
nonché di frutta fresca. In bocca domina il miele con sentori di lievito.<br />
Gradazione: 8,0 %vol.<br />
ORVAL - belgio - cl. 33<br />
Preparata con quattro diversi malti e tre tipi di luppolo, è una birra piena e<br />
rotonda e di grande carattere. Ha un’aroma potente, complesso e vinoso di frutta<br />
matura e gusto asciutto e fresco, con finale splendidamente luppolato.<br />
Gradazione: 6,2 %vol.<br />
PIETRA - corsica - cl. 33 / cl. 75<br />
Il prodotto fondatore della Brasserie, è una birra speciale di fermentazione bassa.<br />
Il brassaggio della birra PIETRA viene effettuato artigianalmente con malto<br />
selezionato e con farina di castagna Corsica. Mescolata al malto durante<br />
l’impasto, la castagna è utilizzata come materia prima e non come aroma.<br />
Quest’alleanza unica al mondo conferisce alla PIETRA una personalità eccezionale:<br />
potente, ben strutturato e morbido. E’ bevendola ben fresca che rivela tutta la sua<br />
generosità.<br />
Gradazione: 6,0 %vol.<br />
ROCHEFORT 10° - belgio – cl. 33<br />
Straordinaria birra , molto complessa, fruttata, maltata, con note candite e<br />
venature di tostato. L’ingresso è morbido e vellutato, corpo ricco e complesso con<br />
finale asciutto e persistente retrogusto di toffee.<br />
Gradazione: 11,3 %vol.
31.<br />
32.<br />
33.<br />
34.<br />
35.<br />
36.<br />
SAISON DUPONT - belgio - cl. 33 / cl. 75<br />
Saison è il nome dato alle birre chiare fermentate in Vallonia, la regione di lingua<br />
francese del Belgio. Dai profumi particolarissimi di frutta, agrumi e spezie.<br />
L'aspetto è velato a causa della mancata filtrazione e la schiuma è finissima e<br />
persistente. In bocca è sorprendente:dopo un inizio leggero dominato dal dolce e<br />
dalle note degli agrumi, sopraggiungono i luppoli e le spezie, in un crescendo che<br />
sembra non avere fine. Il tutto accompagnato da una struttura e da un carattere<br />
unici, frutto della lavorazione artigianale.<br />
Gradazione: 6,5 %vol.<br />
SAN FEUILLIEN BRUNE - belgio - cl. 75<br />
Birra belga d’abbazia, ambrata carica rifermentata in bottiglia dalla schiuma<br />
persistente. Sentori olfattivi sul floreale e sul malto (caramellato). Dal gusto<br />
leggermente speziato, lascia trasparire una sensazione fruttata dal retrogusto<br />
secco; aromi del malto e delle note calde (canditi, caramello). Birra ben<br />
equilibrata.<br />
Gradazione: 7,5 %vol.<br />
SAN FEUILLIEN TRIPLE - belgio - cl. 33 / cl. 75<br />
Schiuma molto abbondante, fine e persistente, color oro pallido velato; al palato<br />
si espande con la sua spiccata frizzantezza. Corpo notevole nella sua struturazione<br />
ma morbido ed legante, con prevalenza delle note aspro-erbacee.<br />
Gradazione: 8,5% vol.<br />
TURBACCI ALE - italia - cl. 33 / cl. 75<br />
Profumi: ricca di note maltate e mielate.<br />
Colore: paglierino velato. Gusto: caratterizzato da un dirompente fruttato di<br />
pesca. sciroppata. Retrogusto amarognolo, con lievi note erbacee contrastato da<br />
una leggera nota di dolce che giunge alla punta della lingua.<br />
Abbinamenti:a tavola può essere abbinata ad arrosti di carni bianche (pollo e<br />
tacchino), pizza classica.<br />
Gradazione: 5,8 %vol.<br />
TURBACCI BLACK - italia - cl. 33 / cl. 75<br />
Profumi: liquirizia e caramello, seguiti da un piacevole sentore di amarena.<br />
Colore: bruno con riflessi rubino e schiuma color cappuccino.<br />
Gusto: note agrumate e di caramello, aumentano la complessità delle note tostate<br />
che la fanno da padrone.<br />
Abbinamenti:provatela con formaggi saporiti come il gongorzola, oppure<br />
accompagnata dal cioccolato fondente, ma è con carni rosse stufate nella stessa<br />
birra che si toccano livelli gustativi ancora più alti.<br />
Gradazione: 6,5 %vol.<br />
TURBACCI EROICA - italia - cl. 33 / cl. 75<br />
Profumi: erbaceo che preannuncia una presenza intensa di luppolo e miele di<br />
castagno. Colore: ambrato.<br />
Gusto: amaro ben deciso e persistente, si notano una punta di liquirizia e malti<br />
tostati.<br />
Abbinamenti:si sposa molto bene con piatti saporiti a base di carne di maiale.<br />
Gradazione: 5,8 %vol.
37.<br />
38.<br />
39.<br />
40.<br />
41.<br />
TURBACCI NOEL - italia - cl. 33 / cl. 75<br />
Profumi: nell’olfatto esprime caramello deciso e sentori aggressivi nello speziato<br />
(semi di coriandolo) e nell’agrumato (arancia) che scatenano un floreale caldo di<br />
rosa e di violetta. Colore: ambrato con riflessi rubino<br />
Gusto: nel palato dominano note fruttate di arancia candita punteggiate da un<br />
etilico sempre presente ma mai troppo invadente.<br />
Abbinamenti: si accompagna bene alla pasticceria secca, a dolci natalizi e al<br />
cucchiaio.<br />
Gradazione: 7,6 %vol.<br />
TURBACCI SUPER - italia - cl. 33 / cl. 75<br />
Profumi: è il caramello il protagonista di questa attraente birra. Non mancano<br />
piacevoli note di panna cotta , prugna e frutti di bosco.<br />
Gusto: il corpo rotondo e pieno è caratterizzato da un ricco fruttato di agrumi<br />
dolci e amarena, che convive in perfetta armonia con intense note di tostatura che<br />
ricordano varie qualità di frutta secca.<br />
Abbinamenti:è perfetta con salumi e carni rosse.<br />
Gradazione: 7,5 %vol.<br />
TURBACCI QUINN - italia - cl. 33 / cl. 75<br />
Profumi: erbaceo, vinacce e prugna con sfumature di agrumato.<br />
Gusto: l’amaro di questa birra anche se ben accentuato è bilanciato e si fonde<br />
piacevolmente con i gradevoli sapori del malto.<br />
Abbinamenti: ottima con la pizza, carni bianche e insalate.<br />
Gradazione: 4,8 %vol.<br />
WESTMALLE DOUBLE - belgio - cl. 75<br />
Meravigliosa birra trappista dal colore dorato, sottilmente speziata.<br />
Birra scura, rifermentata in bottiglia. Sentori olfattivi che richiamano note fruttate<br />
e floreali. Al gusto si presenta con decisi componenti fruttati e note di malto<br />
caramellato. Corposa ed equilibrata.<br />
Gradazione: 7,0 %vol.<br />
WESTMALLE TRIPEL - belgio - cl. 33 / cl. 75<br />
Stile: trappista - Colore: giallo oro vivo - Aroma e gusto: birra raffinata dagli<br />
aromi fini ed intensi di malto e luppolo, accompagnati da toni fruttati veramente<br />
unici e armoniosi. Schiuma compatta.<br />
Birra belga Trappista bionda triplo malto ad alta fermentazione prodotta dai<br />
frati trappisti dell’abbazia di Notre Dame du Sacré Coeur a Westmalle. Il fondo è<br />
neutro, leggermente maltato con una nota finale amarognola. La rifermentazione<br />
in bottiglia favorisce la maturazione del gusto.<br />
Gradazione: 9,5 %vol.