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analisi sensoriale - ONAB

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ORGANIZZAZIONE NAZIONALE ASSAGGIATORI DI BIRRA O.N.A.B.<br />

L’UDITO<br />

Viene utilizzato solo in determinate categorie di alimenti, quando è<br />

importante descrivere il rumore collegato alla masticazione.<br />

È il caso dei prodotti da forno (cereali da prima colazione, snack,<br />

crackers), in cui un particolare rumore è legato alla freschezza.<br />

ANATOMIA DELL’ORECCHIO<br />

CORSO DI 1° LIVELLO <strong>analisi</strong> <strong>sensoriale</strong> Prof. BONINO Mario Grugliasco TO 21 gennaio 2013

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