tipizzazione e caratterizzazione di varietà precoci di patata ... - PbgLab

LOMBARDI TRACCIABILITà DELLA PATATA PRECOCE ITALIANA
dai costi espliciti (75-81% del costo di produzione di
riferimento per le aziende che posseggono la terra
e 92-93% per quelle che affittano) e, fra gli stessi,
dalla voce mezzi tecnici (39-50%) e salari (35-44%).
A questo proposito va rilevato che le patate da seme
vengono importate con costi unitari elevati ed il fabbisogno
di lavoro della coltivazione è rilevante poiché
la raccolta è eseguita manualmente, in quanto
si tratta di un prodotto che potrebbe essere danneggiato
dalla macchina raccoglitrice.
La composizione del reddito netto di riferimento
varia profondamente passando dalle aziende che
posseggono la terra a quelle che l’affittano. Nelle
prime la voce più rilevante riguarda il compenso
del capitale terra (61-73%), segue la voce direzione
e amministrazione (20-26%). Nelle seconde la componente
dominante è rappresentata dalla direzione
(61-70%), segue la voce interessi (30-39%).
Gli indici di redditività accertati ricadono nel range
1,1/2,4. Come già evidenziato, la redditività dei
fattori conferiti risulta influenzata soprattutto dalla
resa produttiva e dal prezzo di vendita. Essendo il
modello agrotecnico adottato dalle varie aziende
sostanzialmente lo stesso, le oscillazioni delle rese
produttive risultano meno accentuate di quelle dei
prezzi. Le une e le altre tendono ad essere più elevate
nelle aziende di maggiori dimensioni.
I risultati economici della coltivazione risultano
mediamente positivi, tali da configurare una differenza
positiva tra il reddito netto e il reddito netto di
riferimento. Le analisi effettuate indicano, infatti, un
valore medio di tale indicatore paria a circa 900 euro
per ettaro. Tuttavia, anche in presenza di soddisfacenti
livelli reddituali la pataticoltura precoce siciliana
evidenzia una certa “dinamicità” delle superfici
interessate, come già emerso nel corso di altre ricerche
1-10, con oscillazioni, da anno in anno, delle
superfici aziendali investite anche nell’ordine del 15-
20%. Tale fenomeno è riconducibile sia a problematiche
tecniche (stanchezza dei terreni, ecc.) che,
ancora, agli andamenti di mercato (prezzi contenuti
alla produzione ed elevata offerta nella campagna
precedente, importazioni massicce da altri paesi,
ecc.). Non bisogna, inoltre, trascurare la competizione
tra patata e carota, che insistono sugli stessi areali,
e che risulta attualmente squilibrata a favore della
carota. Questa, negli ultimi anni, ha riscosso notevole
interesse sia sui mercati interni che su quelli
europei, generando risultati economici positivi, per
gli operatori delle imprese della filiera, superiori a
quelli della pataticoltura precoce.
La filiera pugliese
La Puglia si configura come una delle regioni di
riferimento nel contesto nazionale, per quel che concerne
la produzione di patata precoce e contribuisce
alla formazione del valore delle produzioni agricole
regionali con circa 49 milioni di euro. Le coltivazioni
si concentrano principalmente lungo l’arco jonicosalentino
in provincia di Lecce e sul litorale adriatico
delle province di Bari e Foggia. Il tessuto produttivo è
composto per la quasi totalità da aziende di piccole dimensioni,
la cui estensione spesso non supera l’ettaro.
Sebbene nell’ultimo decennio sia stato interessato
da un fortissimo ridimensionamento della base
produttiva e dei volumi di produzione (più che dimezzate),
il comparto ricopre ancora una notevole
importanza nel panorama produttivo italiano. Basti
pensare che con 3523 ettari di superficie dedicati
alla produzione di patate primaticce e con oltre 71
mila tonnellate di produzione (media anni 2007-
2010) esso incide, rispettivamente per il 19% sull’intera
superficie nazionale destinata al comparto e per
il 18% sui corrispondenti volumi di produzione (Tabella
III).
La filiera pataticola pugliese sconta da alcuni anni
l’effetto del calo di competitività del prodotto sui
suoi principali mercati di sbocco del nord Europa
(Germania e Inghilterra) e la riduzione dei consumi
di patate primaticce nel mercato interno. Risulta
poco strutturata e caratterizzata da uno scarso coordinamento
tra gli operatori, a causa della notevole
polverizzazione aziendale sia nella fase agricola che
in quella della commercializzazione. Questo tessuto
produttivo e commerciale particolarmente frammentato
si confronta, invece, con un comparto distributivo
altamente concentrato. Negli anni, la crescita
della quota di mercato detenuta dalla grande distribuzione
organizzata (verso cui viene convogliato
circa l’85% della produzione regionale) ha indebolito
le imprese agricole che, nel processo di negoziazione,
vedono sostanzialmente azzerato il loro potere
contrattuale. È soprattutto nella definizione del
prezzo di vendita e delle quantità che i produttori
di patate precoci accusano la maggiore sofferenza,
ritrovandosi a dover accettare una remunerazione
sostanzialmente fissata dalle imprese acquirenti e
riferita a una domanda di volumi scarsamente negoziabile.
Le opinioni prevalenti raccolte durante
l’indagine conoscitiva vedono nell’aggregazione
dell’offerta agricola, nel miglioramento dell’efficienza
dei sistemi di trasporto/logistica e nelle azioni di
74 MINERVA BIOTECNOLOGICA Marzo 2012