Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
22<br />
Le riCeTTe<br />
APeRItIVo:<br />
Buck’s Fizz<br />
AntIPAStI:<br />
Uova fantasia e colore<br />
Quiche pomodoro e asparagi<br />
PRImo:<br />
Risotto asparagi e taleggio<br />
SeconDI:<br />
Costolette di agnello menta<br />
e me<strong>la</strong>grana<br />
Strudel carciofi e ricotta<br />
contoRno:<br />
Cestino di verdure primavera<br />
Dolce:<br />
Treccia pasquale<br />
Menù<br />
di <strong>Pasqua</strong><br />
a cura del<strong>la</strong> chef Andrea Pellegrini, Associazione Cuochi Torino e Chef del<br />
Ristorante Q.B., Rivoli (To)<br />
CoSToLETTE DI AgNELLo MENTA E MELAgRANA<br />
porTaTa<br />
secondo<br />
DiFFiCoLTÀ<br />
media<br />
TeMpo<br />
30 min<br />
CaLorie<br />
920 kcal<br />
INGREDIENTI PER 4 PERSONE<br />
16 costolette di agnello<br />
2 spicchi d’aglio<br />
1 bicchiere di brandy<br />
3 cucchiai di salsa di pomodoro<br />
prezzemolo<br />
menta fresca<br />
1 cucchiaio di maizena<br />
olio di oliva<br />
1 bicchiere di vino rosso<br />
1 me<strong>la</strong>grana<br />
sale<br />
PREPARAZIONE<br />
Versare un po’ d’olio in una padel<strong>la</strong><br />
e far dorare le costolette di<br />
agnello con gli spicchi d’aglio precedentemente<br />
spe<strong>la</strong>ti. A questo punto<br />
versare il brandy.<br />
Quando il brandy sarà evaporato<br />
aggiungere il pomodoro e il vino e<br />
far cuocere fino a riduzione.<br />
Diluire <strong>la</strong> maizena in un bicchiere<br />
d’acqua con un cucchiaio di prezzemolo<br />
e uno di menta tritati e versare<br />
il composto sulle costolette per aromatizzarle,<br />
proseguire <strong>la</strong> cottura per<br />
un paio di minuti mesco<strong>la</strong>ndo.<br />
Servire decorando con qualche<br />
foglia di menta e dei chicchi di me<strong>la</strong>grana<br />
precedentemente sbucciata.
Change language