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assenza del corrispondente enzima. A tale scopo, dopo estrazione delle proteine cellulari, le singole
attività ADH sono state separate mediante elettroforesi su gel nativi di acrilamide e la loro presenza è
stata confermata mediante un saggio di attività basato su una colorazione specifica.
Per verificare la capacità discriminante del metodo di identificazione, l’analisi effettuata su ceppi vinari
di lievito forniti dal CRA-Unità di ricerca per le produzioni enologiche dell’Italia centrale Velletri, è stata
estesa a ceppi ottenuti dalla collezione del Dipartimento di Biologia Vegetale (DBVPG) dell’Università di
Perugia, utilizzando il ceppo di laboratorio BY 4741 appartenente alla specie Saccharomyces cerevisiae
come riferimento.
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