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(Tabella 18) SCHEMA RIASSUNTIVO DELLE SIGNIFICATIVITA’ STATISTICAMENTE ACCERTATE Mosto di Calcio Composti Lievito Ossigeno Azoto partenza Pantotenato 30 MQ MS uvarum cerevisiae si no si no si no 2-fenil acetato n.s. n.s. + - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. ∑ Acetati + - + - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. (∑ Acetati/Ac. Acetico)x10 -3 - + + - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. ∑ esteri etilici + - + - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. ∑ Acidi grassi + - + - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. (∑ esteri etilici/acidi grassi) - + + - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. 2-feniletanolo n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. - - - etil-3-OH-butirrato + - + + - - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. etil-4-OH-butirrato n.s. n.s. + + - - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. anidride solforosa totale + + + n.s. n.s. - - + + n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. acidità titolabile n.s. n.s. + + + - - - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. acido malico + - + + + - - - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. acido acetico - + - + n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. glicerina - + + + + - - - n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. n.s. Legenda colori: ● = generale (MQ+MS); ● = MQ (Malvasia di Qualità); ● = MS (malvasia Standard); Legenda valori: + = maggiore produttore; - = minore produttore; = statisticamente non significativo , tendenza concordante.
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