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(Tabella 17)
PROVA MS CaPANTOTENATO
SI NO
Numero di dati 10 2 8
media dev.st. media dev.st.
isoamil acetato ns 1244 731 1296 741
esil acetato ns 97 25 84 44
2-fenil acetato ns 590 339 626 260
S Acetati ns 1931 417 2012 650
Acido acetico (g/L) ns 0,580 0,028 0,623 0,054
(S Acetati/Ac. Acetico) x 10 -3 ns 3 1 3 1
etil C6 ns 337 247 381 196
etil C8 ns 409 255 460 222
etil C10 ns 116 64 132 63
S Esteri etilici ns 862 566 973 477
C6 ns 1950 1088 2000 882
C8 ns 3669 2009 3725 1753
C10 ns 1308 567 1406 513
S Acidi grassi ns 6927 3664 7130 3103
S Esteri etilici/S Acidi grassi ns 0,120 0,018 0,133 0,011
C4 ns 72 51 58 31
C12 ns 59 19 50 32
alcol isoamilico ns 95187 7079 109069 14978
1-pentanolo ns 43 5 43 5
esanolo ns 1342 19 1417 77
alcol benzilico ns 13 4 9 8
2-feniletanolo ns 20004 261 28763 8798
etil lattato ns 407 8 562 386
etil-3-OH-butirrato ns 39 56 41 45
benzaldeide ns 9 12 32 38
dietil succinato ns 52 10 57 14
3-metil-tiopropanolo ns 60 27 85 54
etil-4-OH-butirrato ns 1048 841 1610 1220
N-(3-metil-butilacetamide) ns 793 948 1053 660
monoetilsuccinato ns 363 134 331 117
Alcol % vol ns 13,54 0,08 13,50 0,08
densità 20°C ns 0,99393 0,00074 0,99436 0,00100
estratto totale g/L ns 30,0 2,2 30,9 2,4
pH ns 3,42 0,08 3,45 0,07
acidità volatile g/L ns 0,58 0,03 0,62 0,05
acidità titolabile g/L ns 7,07 0,57 7,00 0,61
SO 2 totale mg/L ns 36 0 33 6
l dominante (P.O. 1cm) ns 577,25 2,08 577,32 0,93
luminosità y% (P.O. 1cm) ns 83,08 7,90 82,74 3,97
saturazione P% (P.O. 1cm) ns 14,82 5,76 15,34 3,04
abs 420 nm (P.O. 1cm) ns 0,252 0,091 0,260 0,049
flavani vanillina mg/L di (+)- cat. ns 32 3 32 3
polifenoli totali mg/L di (+)- cat. ns 197 3 201 8
acidi ICT Acido caffeico mg/L ns 37,0 2,0 37,5 2,0
acido malico g/L ns 2,1 0,2 2,2 0,2
acido lattico g/L ns 0,06 0,02 0,10 0,05
acetaldeide mg/L ns 26,5 10,6 25,8 6,5
glicerina g/L ns 6,9 1,1 7,3 0,5
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