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(Tabella 11)
PROVA MQ OSSIGENO
NO SI
Numero di dati 10 6 4
media dev.st. media dev.st.
isoamil acetato ns 4196 1945 4108 1271
esil acetato ns 315 136 300 87
2-fenil acetato ns 775 381 831 403
S Acetati ns 5285 2378 5239 1561
Acido acetico (g/L) ns 0,168 0,028 0,175 0,006
(S Acetati/Ac. Acetico) x 10 -3 ns 31 14 30 9
etil C6 ns 787 153 796 93
etil C8 ns 944 227 992 119
etil C10 ns 281 82 267 47
S Esteri etilici ns 2012 459 2055 258
C6 ns 4826 833 4912 459
C8 ns 9518 1813 9739 921
C10 ns 3092 709 3027 318
S Acidi grassi ns 17435 3324 17678 1682
S Esteri etilici/S Acidi grassi ns 0,115 0,007 0,116 0,008
C4 ns 129 29 116 10
C12 ns 127 38 110 27
alcol isoamilico ns 135342 16853 148603 13923
1-pentanolo ns 34 8 36 4
esanolo ns 1470 242 1581 174
alcol benzilico ns 38 37 35 35
2-feniletanolo ns 28675 6996 35574 10112
etil lattato ns 296 180 278 123
etil-3-OH-butirrato ns 85 37 106 31
benzaldeide ns 32 2 24 16
dietil succinato ns 58 32 63 15
3-metil-tiopropanolo ns 120 33 148 27
etil-4-OH-butirrato ns 650 268 856 422
N-(3-metil-butilacetamide) ns 159 28 143 23
monoetilsuccinato ns 1083 1446 609 455
Alcol % vol ns 11,57 0,21 11,54 0,15
densità 20°C ns 0,99313 0,00055 0,99314 0,00039
estratto totale g/L ns 22,0 0,7 21,9 0,6
pH ns 3,33 0,06 3,34 0,05
acidità volatile g/L ns 0,17 0,03 0,18 0,01
acidità titolabile g/L ns 6,60 0,67 6,71 0,61
SO 2 totale mg/L ns 28 8 28 9
l dominante (P.O. 1cm) ns 575,18 0,90 574,96 0,80
luminosità y% (P.O. 1cm) ns 96,25 1,30 95,92 0,74
saturazione P% (P.O. 1cm) ns 5,58 0,35 5,83 0,31
abs 420 nm (P.O. 1cm) ns 0,081 0,006 0,086 0,005
flavani vanillina mg/L di (+)- cat. ns 50 9 50 5
polifenoli totali mg/L di (+)- cat. ns 181 9 185 5
acidi ICT Acido caffeico mg/L ** 35,0 0,9 36,1 0,5
acido malico g/L ns 2,5 0,2 2,5 0,2
acido lattico g/L ns 0,02 0,01 0,02 0,01
acetaldeide mg/L ns 15,8 5,6 14,5 3,3
glicerina g/L ns 5,7 0,7 5,9 0,6
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