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(Tabella 9)<br />
PROVA (MQ+MS) CaPANTOTENATO<br />
SI NO<br />
Numero di dati 20 4 16<br />
media dev.st. media dev.st.<br />
isoamil acetato ns 3478 2804 2534 1694<br />
esil acetato ns 263 204 181 124<br />
2-fenil acetato ns 686 327 713 331<br />
S Acetati ns 4428 3179 3432 1978<br />
Acido acetico (g/L) ns 0,380 0,232 0,396 0,238<br />
(S Acetati/Ac. Acetico) x 10 -3 ns 21 23 16 15<br />
etil C6 ns 619 356 572 253<br />
etil C8 ns 760 432 693 313<br />
etil C10 ns 229 138 196 89<br />
S Esteri etilici ns 1608 924 1461 652<br />
C6 ns 3756 2177 3342 1574<br />
C8 ns 7340 4394 6490 3246<br />
C10 ns 2518 1447 2153 910<br />
S Acidi grassi ns 13613 8007 11985 5710<br />
S Esteri etilici/S Acidi grassi ns 0,118 0,011 0,124 0,013<br />
C4 ns 108 51 88 41<br />
C12 ns 83 40 87 49<br />
alcol isoamilico ns 107010 14288 127584 23504<br />
1-pentanolo ns 41 7 38 7<br />
esanolo ns 1324 117 1492 162<br />
alcol benzilico ns 29 37 22 26<br />
2-feniletanolo ** 20637 1203 31369 8387<br />
etil lattato ns 341 91 427 320<br />
etil-3-OH-butirrato ns 53 39 70 49<br />
benzaldeide ns 21 16 30 27<br />
dietil succinato ns 52 8 59 22<br />
3-metil-tiopropanolo ns 72 21 114 50<br />
etil-4-OH-butirrato ns 842 580 1183 972<br />
N-(3-metil-butilacetamide) ns 462 668 606 646<br />
monoetilsuccinato ns 381 111 674 929<br />
Alcol % vol ns 12,60 1,09 12,52 1,02<br />
densità 20°C ns 0,99349 0,00069 0,99376 0,00099<br />
estratto totale g/L ns 26,0 4,8 26,4 5,0<br />
pH ns 3,39 0,07 3,39 0,09<br />
acidità volatile g/L ns 0,38 0,23 0,40 0,24<br />
acidità titolabile g/L ns 6,78 0,58 6,84 0,63<br />
SO 2 totale mg/L ns 35 5 30 7<br />
l dominante (P.O. 1cm) ns 575,86 2,02 576,29 1,37<br />
luminosità y% (P.O. 1cm) ns 90,32 9,57 89,25 7,26<br />
saturazione P% (P.O. 1cm) ns 10,11 6,38 10,54 5,37<br />
abs 420 nm (P.O. 1cm) ns 0,164 0,115 0,172 0,096<br />
flavani vanillina mg/L di (+)- cat. ns 38 8 42 12<br />
polifenoli totali mg/L di (+)- cat. ns 189 10 192 12<br />
acidi ICT Acido caffeico mg/L ns 35,8 1,9 36,6 1,8<br />
acido malico g/L ns 2,3 0,3 2,3 0,3<br />
acido lattico g/L ns 0,03 0,03 0,06 0,05<br />
acetaldeide mg/L ns 22,0 9,2 20,3 7,7<br />
glicerina g/L ns 6,2 1,1 6,6 0,9<br />
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