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(Tabella 7)
PROVA (MQ+MS) NO
OSSIGENO
SI
Numero di dati 20 12 8
media dev.st. media dev.st.
isoamil acetato ns 2755 2051 2674 1821
esil acetato ns 202 152 191 131
2-fenil acetato ns 672 309 762 355
S Acetati ns 3629 2398 3634 2034
Acido acetico (g/L) ns 0,391 0,237 0,395 0,236
(S Acetati/Ac. Acetico) x 10-3 ns 17 17 17 15
etil C6 ns 572 286 596 254
etil C8 ns 688 352 734 309
etil C10 ns 202 111 203 81
S Esteri etilici ns 1462 746 1533 640
C6 ns 3364 1751 3517 1608
C8 ns 6548 3579 6827 3317
C10 ns 2191 1125 2279 858
S Acidi grassi ns 12103 6437 12623 5768
S Esteri etilici/S Acidi grassi ns 0,122 0,014 0,124 0,012
C4 ns 94 50 89 32
C12 ns 90 48 80 47
alcol isoamilico ns 119821 22088 128942 25320
1-pentanolo ns 39 7 39 6
esanolo ns 1436 180 1492 150
alcol benzilico ns 22 30 25 25
2-feniletanolo ns 27082 7747 32434 9491
etil lattato ns 450 351 349 162
etil-3-OH-butirrato ns 63 46 73 51
benzaldeide ns 31 32 24 13
dietil succinato ns 54 23 63 12
3-metil-tiopropanolo ns 99 42 116 58
etil-4-OH-butirrato ns 1035 880 1234 989
N-(3-metil-butilacetamide) ns 568 623 590 695
monoetilsuccinato ns 714 1052 469 340
Alcol % vol ns 12,54 1,03 12,52 1,05
densità 20°C ns 0,99368 0,00094 0,99374 0,00096
estratto totale g/L ns 26,3 4,8 26,4 5,1
pH ns 3,39 0,08 3,39 0,09
acidità volatile g/L ns 0,39 0,24 0,40 0,24
acidità titolabile g/L ns 6,81 0,62 6,87 0,62
SO totale mg/L 2
l dominante (P.O. 1cm)
ns
ns
31
576,25
7
1,52
31
576,13
8
1,49
luminosità y% (P.O. 1cm) ns 89,48 7,88 89,43 7,42
saturazione P% (P.O. 1cm) ns 10,50 5,78 10,39 5,19
abs 420 nm (P.O. 1cm) ns 0,171 0,103 0,170 0,095
flavani vanillina mg/L di (+)- cat. ns 41 11 41 11
polifenoli totali mg/L di (+)- cat. ns 190 12 193 12
acidi ICT Acido caffeico mg/L ns 36,1 1,5 36,9 2,0
acido malico g/L ns 2,3 0,3 2,4 0,3
acido lattico g/L ns 0,05 0,05 0,06 0,05
acetaldeide mg/L ns 20,7 7,6 20,5 8,6
glicerina g/L ns 6,4 1,0 6,7 0,9
1