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ANALISI STATISTICA DEI COMPOSTI VOLATILI (MQ+MS) (Tabella 5)
UVA
2-feniletanolo ns 31435 8601 27011 8593
etil lattato ns 288 152 531 347
etil-3-OH-butirrato ** 93 35 41 44
benzaldeide ns 29 10 28 36
dietil succinato ns 60 25 56 13
3-metil-tiopropanolo ** 131 33 80 50
etil-4-OH-butirrato ns 733 332 1497 1137
N-(3-metil-butilacetamide) ** 153 26 1001 671
monoetilsuccinato ns 894 1136 338 113
Alcol % vol ** 11,56 0,18 13,51 0,08
densità 20°C ** 0,99314 0,00047 0,99427 0,00094
estratto totale g/L ** 21,9 0,7 30,7 2,3
pH ** 3,33 0,05 3,44 0,07
acidità volatile g/L ** 0,17 0,02 0,61 0,05
acidità titolabile g/L ns 6,64 0,61 7,02 0,57
SO 2 totale mg/L ns 28 8 34 5
l dominante (P.O. 1cm) ** 575,09 0,82 577,31 1,08
luminosità y% (P.O. 1cm) ** 96,12 1,07 82,81 4,38
saturazione P% (P.O. 1cm) ** 5,68 0,34 15,24 3,30
abs 420 nm (P.O. 1cm) ** 0,083 0,006 0,258 0,053
flavani vanillina mg/L di (+)- cat. ** 50 8 32 3
polifenoli totali mg/L di (+)- cat. ** 183 7 200 7
acidi ICT Acido caffeico mg/L ** 35,4 0,9 37,4 1,9
acido malico g/L ** 2,5 0,2 2,2 0,2
acido lattico g/L ** 0,02 0,01 0,09 0,05
acetaldeide mg/L ** 15,3 4,7 25,9 6,7
glicerina g/L ** 5,8 0,6 7,2 0,6
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