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ANALISI DEI VINI PROVA MS (Tabella 4)
analisi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Alcol % vol 13,60 13,48 13,53 13,61 13,37 13,47 13,41 13,58 13,52 13,49
densità 20°C 0,99445 0,99340 0,99445 0,9934 0,99595 0,9937 0,99555 0,99335 0,9948 0,99365
estratto totale
g/L
estratto ridotto
g/L
31,5 28,4 31,3 28,8 34,6 29,1 33,8 28,6 32,2 29,1
26,8 27,23 27,41
zuccheri g/L 7,8 7,57 5,79
pH 3,48 3,36 3,53 3,45 3,48 3,35 3,53 3,44 3,47 3,33
acidità
volatile g/L
acidità
titolabile g/L
SO 2 libera
mg/L
SO 2 totale
mg/L
0,60 0,56 0,74 0,61 0,59 0,58 0,66 0,62 0,6 0,58
6,66 7,47 6,45 7,37 6,45 7,67 6,45 7,35 6,45 7,83
1,92 2,11 2,37 2,18 1,54 1,28 1,28 1,28 1,92 1,92
36,48 36,48 33,92 39,04 33,28 26,88 38,4 30,4 39,68 24,96
ceneri g/L 3,02 2,89 2,9 2,87 3,11 3,1 2,92 2,89 3,06 3,07
alcalinità delle
ceneri meq/L
l dominante
(P.O. 1cm)
luminosità y%
(P.O. 1cm)
saturazione
P% (P.O.
1cm)
abs 420 nm
(P.O. 1cm)
flavani
vanillina mg/L
di (+)- cat.
polifenoli
totali mg/L di
(+)- cat.
acidi ICT
Acido caffeico
mg/L
31,44 31,12 35,5 34,66 31,2 30,4 36,68 36,3 31,16 30,44
575,784 578,721 577,452 578,325 575,859 577,742 576,473 577,965 576,482 578,281
88,66 77,49 84,65 77,10 87,60 80,79 86,50 78,72 86,18 80,39
10,75 18,89 14,85 20,20 11,29 16,59 12,65 17,74 12,59 16,81
0,188 0,316 0,241 0,337 0,198 0,284 0,217 0,304 0,217 0,281
29,66 33,73 31,41 32,57 36,06 29,08 27,34 36,06 28,50 32,57
199,56 195,08 208,88 198,06 202,17 189,11 209,63 210,00 196,20 192,10
35,56 38,44 37,11 38,78 36,00 37,00 36,67 40,78 34,33 39,00
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