La Vinificazione in rosso.pdf - Iissmussomeli.it
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Allegati IV & V<br />
• Il tenore totale di anidride solforosa<br />
160 mg/l per i v<strong>in</strong>i rossi a secco<br />
210 mg/l per i v<strong>in</strong>i rossi con un tenore di<br />
zuccheri residui non <strong>in</strong>feriore a 5 g/l<br />
• Tenore di acid<strong>it</strong>à volatile<br />
20 milliequivalenti per l<strong>it</strong>ro per i v<strong>in</strong>i rossi<br />
Le tappe della v<strong>in</strong>ificazione <strong>in</strong> <strong>rosso</strong><br />
LA FERMENTAZIONE<br />
MALOLATTICA<br />
LA SVINATURA<br />
E<br />
LA PRESSATURA<br />
LA<br />
MACERAZIONE<br />
LE OPERAZIONI<br />
MECCANICHE<br />
SULLE UVE<br />
IL TRASFERIMENTO<br />
IN VASCA<br />
LA FERMENTAZIONE<br />
ALCOLICA<br />
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