La Vinificazione in rosso.pdf - Iissmussomeli.it
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Le operazioni meccaniche sulle uv e<br />
Le Vasche<br />
I materiali utilizzati per vasche di v<strong>in</strong>ificazione<br />
• Il legno - manutenzione delicata, cattivo conduttore<br />
• Il cemento - buona gestione dello spazio, manutenzione delicata<br />
• L’acciaio - buona ermetic<strong>it</strong>à, buono scambio termico<br />
• Vetrores<strong>in</strong>a –soggetti a rottura<br />
Atualmente l’acciaio <strong>in</strong>ossidabile è il materiale più<br />
utilizzato per le vasche di v<strong>in</strong>ificazione<br />
• Acciaio cromo-nichel-molibdeno<br />
• Acciaio cromo-nichel<br />
Le operazioni meccaniche sulle uv e<br />
Le vasche <strong>in</strong> acciaio<br />
I vantaggi delle vasche <strong>in</strong> acciaio <strong>in</strong>ossidabile si basano<br />
sulla loro buona ermetic<strong>it</strong>à e sulla possibil<strong>it</strong>à di aggiungere<br />
numerosi accessori.<br />
Un vantaggio/svantaggio può essere considerata la buona<br />
conducibil<strong>it</strong>à termica:<br />
•Ev<strong>it</strong>a eccessivi riscaldamenti durante la fermentazione<br />
•Term<strong>in</strong>ata la fermentazione si raffredda rapidamente a<br />
scap<strong>it</strong>o della macerazione<br />
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