Voria A.2 n.3 - Capracotta.com

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icordi 14 Capracotta, il fuoco e… la solidarietà Capracotta, durante i suoi 1250 anni di vita, nel bene e nel male ha dovuto ringraziare il fuoco per la sua sopravvivenza. E a volte ha dovuto anche maledirlo per le tragedie che fu costretta a subire. Il nostro paese fu fondato intorno al 750 e abitato per più di tre secoli dai Longobardi che, prima della conversione, utilizzavano il fuoco nei loro riti pagani e sicuramente lo stemma comunale, che presenta una capra con le fiamme, ha le origini di quel tempo. Nel 1656 per la sua sopravvivenza ha dovuto usare il fuoco per bruciare vestiti e persone morte per la Peste, e tra l’8 ed il 12 novembre del 1943 l’ha maledetto per l’uso che ne fecero i tedeschi nel bruciarLo con bombe incendiarie e dinamite. L’agricoltura che si praticava a Capracotta era di sussistenza, ovvero di autoconsumo; lo scopo era quello di ottenere cibo sufficiente per sfamare i membri della famiglia contadina. Si consumava ciò che si produceva o allevava, e non si produceva per vendere ma per alimentarsi, e l’intera famiglia era coinvolta nel duro lavoro di produzione. E se il raccolto andava perso era la carestia, la fame! Il grano, le patate ed i legumi erano le colture praticate ma meno redditizie per il clima ed il terreno montano e negli anni ‘50 Capracotta con i suoi 3000 abitanti era al limite dell’autosufficienza alimentare (per questo motivo il Lago di Mingaccio venne prosciugato!) e bastava un evento calamitoso per portare nella più cupa disperazione il nucleo familiare. Ed è quel che accadde intorno agli anni ‘30 e nell’agosto 1957: l’incendio dei covoni. A Capracotta negli anni ’50 c’erano quattro siti di raccolta dei covoni. Infatti si produceva tanto grano, c’erano tre forni e tre mulini, quasi tutti i terreni erano coltivati ed era uno spettacolo vedere il territorio di Capracotta coperto da una miriade di fazzoletti che alternavano il colore: giallo, verde, blu, giallo-verde, giallo mischiato con il rosso, non come adesso che i due colori base sono il verde e il marrone! I grandi cumuli di covoni ben squadrati, ordinati e coperti con grandi teli, “i copertoni”, venivano sorvegliati attentamente a turno, notte e giorno, per prevenire “accidentali prelievi”. Di fronte all’attuale Ca- serma dei Carabinieri si trovava uno di questi siti. Li, un giorno, verso il mezzodì, quando la sorveglianza si era allentata per il pranzo, scoppiò un furioso incendio che, alimentato da anno 2 n. 3 un leggero vento, distrusse nel giro di poche ore il sacrificio di un anno di duro lavoro. La mancanza d’acqua e di persone furono i motivi per cui poco si salvò e la motopompa arrivò nel tardi pomeriggio quando ormai non c’era più nulla da fare!. La disperazione di chi aveva perso tutto il raccolto era tangibile e la si notava negli occhi pieni di lacrime e dai capelli che le donne si strappavano. Tuttavia c’era anche chi, con grande slancio di umanità e di coraggio, cercava di rincuorare gli sventurati che già presagivano il crudele destino che si era abbattuto sulla propria famiglia. Ma come sempre, il popolo capracottese dette sfoggio al suo innato senso di solidarietà: tutto il grano bruciato fu reintegrato da quelli che erano stati più fortunati alla stregua di quello che successe durante la distruzione di Capracotta allorquando quasi un migliaio di persone furono ospitate nelle masserie di Guastra e di Macchia senza contropartita! Si può ben dire che se il fuoco distruggeva, la solidarietà umana ricompattava persone e famiglie! Un piccolo inciso: le foto qui pubblicate sono originali e sono state estratte da un filmato d’epoca girato da Marino D’Andrea. In quei fotogrammi c’ero anch’io ma non fui quello che appiccò il fuoco! Non si è mai riusciti a capire le cause dell’incendio. Si suppose fosse stato un anziano appisolato con la pipa in bocca. Ciò non è da escludere perché a Capracotta si fumava tanto; c’erano infatti quattro tabaccai! Filippo Di Tella
giugno 2008 Spenaruòle: la ricetta, fatti, aneddoti e … curiosità! CAMERA DEI DEPUTATI Elettori n. 867 - Votanti n. 658 Voti % Partito Liberale Italiano 1 0,16 Il Popolo della Libertà 130 20,63 Movimento per l’Autonomia 76 12,06 La Sinistra - L’Arcobaleno 14 2,22 La Destra - Fiamma Tricolore 9 1,43 Di Pietro - Italia dei Valori 251 39,84 Partito Democratico 115 18,25 Sinistra Critica 1 0,16 Partito Socialista 6 0,95 Per i Bene Comune 1 0,16 Unione di Centro 26 4,13 Totale voti validi 630 100 Dopo un’invernata agrodolce, ecco approssimarsi in sordina la “stagione”, e con essa si fa sempre più pressante il desiderio di andar per i campi, alla ricerca di ciò che la natura ci offre. Molti dei nostri concittadini-cercatori amano percorrere il territorio capracottese non solo per raccogliere erbe spontanee commestibili ma, soprattutto, per scoprire gli “spenaruòle”. In realtà questo prelibato fungo, dal nome scientifico “calocybe gambosa”, in alcune parti d’Italia è conosciuto anche come fungo di San Giorgio. La tradizione locale lo vede come il protagonista assoluto della cucina primaverile: diventa l’ingrediente base per insaporire tagliatelle e risotti e trionfa quando si unisce alle uova in una “slurpeggiante” frittata. Crescono tra l’erba, spesso alla base dei rovi e, nel cercarli, le dita sono vittime delle spine: da questo il nome di spenaruòle. Grande è l’emozione quando avverti sotto le dita l’inconfondibile sensazione di aver tastato il pregiato fungo. La spenarola viene “pettinata” da cima a fondo, racimolando tutti i funghi, così come vuole il detto nostrano: “re spenaruòle: cuogliere andò re truòve!”. Durante questo periodo i nostri anziani che vivevano in campagna raccontano che erano soliti abbandonare i fornelli per pochi minuti, giusto il tempo per raccogliere facilmente una manciata di spenaruòle nei dintorni della masseria e tornare alla cucina, appena in tempo per impreziosire con quel raro aroma la pietanza che stavano preparando. Uno dei modi per gustarli sbrigativamente e con la pasta è il seguente: lasciate trifolare i funghi spezzettati in padella, mentre a parte lessate i fusilli. Giunta a cottura la pasta, scolatela e mantecatela con i funghi, aggiungendovi in base alla quantità uno o due uova sbattute. Quest’ultima operazione va eseguita rigorosamente a fuoco spento. Aggiungete del formaggio, un po’ di prezzemolo spezzettato con le mani e servite immediatamente. Certamente non è il caso di tirarsi indietro di fronte ad una invitante frittata con gli spenaruòle, all’insegna del detto “nen te mòve alla frettièata e nen corre alla gredieàta!” Ma non bisogna mai esagerare con i funghi, la prudenza non è mai troppa! Specialmente se non si è buoni conoscitori, anche perché il terzo proverbio capracottese recita: “chi more de fugne, maleditte a chi re chieàgne!” A buon intenditor…!. Pasquale Paglione Elezioni Politiche del 13 e 14 Aprile 2008 a Capracotta si è votato così SENATO DELLA REPUBBLICA Elettori n. 802 - Votanti n. 601 Voti % Partito Socialista 6 1,04 Partito Liberale Italiano 2 0,35 Unione di Centro 21 3,65 La Sinistra - L’Arcobaleno 12 2,09 Il Popolo della Libertà 134 23,30 Movimento per l’Autonomia 61 10,61 La Destra - Fiamma Tricolore 5 0,87 Sinistra Critica 1 0,17 Di Pietro - Italia dei Valori 232 40,35 Partito Democratico 99 17,22 Unione Democratica per i Consumatori 2 0,35 Totale Voti validi 575 100 curiosità 15
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