Concimazione e Piano di Concimazione - dispa

La risposta qualitativa alla concimazione azotata dipende dal parametro di
valutazione del prodotto.
In generale si può dire che, anche sotto l'aspetto qualitativo, l'azoto deve essere
considerato un elemento fertilizzante del quale si devono temere gli eccessi.
Risposta qualitativa alla concimazione azotata
Giardini L. - Agronomia generale - Pàtron Editore
In condizioni di carenza l’aggiunta di azoto
migliora la qualità del prodotto, ma,
successivamente, con l’aumento del
quantitativo dello stesso, la qualità resta
all’incirca costante poiché entra in equilibrio
con gli altri fattori della produzione (genetici,
nutrizionali, energetici, ecc..), per cui,
ulteriori apporti, provocano un
peggioramento del prodotto a causa di
squilibri fisiologici.
Le segnalazioni relative a peggioramenti qualitativi indotti da eccessiva disponibilità
azotata sono numerose: la frutta in genere e l'uva evidenziano una contrazione del
tenore zuccherino, dell'acidità e della vitamina C assieme ad un peggioramento
della colorazione e della conservabilità; nei cereali e nella patata diminuisce il
contenuto amilaceo ed aumenta il tenore proteico ma a scapito della qualità delle
proteine; nella fragola provoca un peggioramento delle qualità organolettiche, nel
garofano aumenta il numero dei fiori ma ne peggiora le caratteristiche commerciali
(lunghezza e rigidità dei gambo, colore e ampiezza del fiore), nello spinacio e nelle
graminacee foraggere favorisce la formazione di nitriti, nella bietola aumenta la
frazione di "azoto nocivo" che risulta sfavorevole alla cristallizzazione dello
zucchero.
La risposta qualitativa alla concimazione potassica evidenzia un effetto positivo
piuttosto prolungato, poi un intervallo in cui le caratteristiche del prodotto
rimangono pressoché costanti ed infine, solo in certi casi, un possibile
peggioramento.
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