FATTORIE DIDATTICHE con - Intoscana.it

con il patrocinio di
Confederazione Italiana
Agricoltori
Ministero dell’Istruzione, Università e Ricerca
Direzione Regionale Toscana
Ufficio X Ambito territoriale Provincia di Arezzo
Fattorie Didattiche
in provincia di Arezzo
Teaching Farms
in the province of Arezzo

Servizio Promozione della Provincia di Arezzo
tel. 0575 3998205
fax 0575 3998210
http://promozione.provincia.arezzo.it/
e-mail: vgiovannini@provincia.arezzo.it
Fattorie Didattiche Arezzo
Il materiale illustrativo ed il logo delle Fattorie Didattiche nella provincia di
Arezzo sono opere dell’ingegno prodotte nell’anno 2010-2011dagli studenti
della classe 5 a A (indirizzo: Arte dei Metalli e Oreficeria) del Liceo Artistico
“Piero della Francesca” di Arezzo.

Presentazione
Negli ultimi decenni il nostro rapporto con il cibo si è profondamente modificato, sconvolgendo abitudini e pratiche
alimentari consolidate. Le giovani generazioni sono quelle più a rischio, perché esposte a pratiche alimentari
scorrette: sempre meno i bambini sono a contatto con l’ambiente rurale, talvolta ignorano l’origine degli alimenti
che mangiano, le relazioni tra essi e il sistema naturale e produttivo. La percezione che si ha del mondo agricolo è
molto spesso lontana dalla realtà, così come quella dei cicli della natura e delle stagioni.
Proprio da queste considerazioni nel 2009 è nato il progetto “Fattorie Didattiche”, coordinato dalla Provincia
di Arezzo, che ha per protagoniste le fattorie didattiche presenti nel territorio provinciale e le associazioni di
categoria del mondo agricolo. Obbiettivi condivisi sono da un lato porre un freno alla standardizzazione del gusto,
all’omologazione dei sapori, all’impoverimento delle nostre capacità sensoriali e di scelta, dall’altro, promuovere
la relazione tra città e campagna, il recupero del valore culturale e ambientale del proprio territorio, la conoscenza
degli alimenti e la loro origine, il consumo consapevole e la valorizzazione della biodiversità.
Il progetto “Fattorie Didattiche” in pochi anni ha portato alla nascita di una rete di aziende agricole e agriturismi, rete
che questo opuscolo intende presentare e contribuire a consolidare, anche attraverso l’indicazione delle peculiarità
di ciascuna fattoria didattica. Elemento comune a tutte le esperienze è l’accoglienza di classi e gruppi organizzati,
con particolare riferimento al mondo della scuola, e l’offrirsi come laboratorio didattico a cielo aperto, con importanti
opportunità di apprendimento e crescita per tutti. Fattorie didattiche quindi come luogo d’incontro, di conoscenza
reciproca, di scambi di esperienze tra agricoltori, ragazzi, insegnanti e adulti, dove si possono intraprendere percorsi
di formazione integrata tra educazione alimentare, educazione al gusto e didattica ambientale. Il tutto nella
consapevolezza che una buona conoscenza del territorio costituisce un importante investimento per le generazioni
future e per una corretta e duratura promozione del territorio stesso.
Dr. Andrea Cutini
Assessore all’Agricoltura e al Coordinamento delle attività promozionali della Provincia di Arezzo
3

Le Fattorie Didattiche
in provincia di Arezzo
La Provincia di Arezzo - in collaborazione con le associazioni
di categoria CIA (Confederazione Italiana Agricoltori), Coldiretti
e Confagricoltura e con il patrocinio dell’Ufficio X Ambito
territoriale Provincia di Arezzo afferente all’Ufficio Scolastico
Regionale per la Toscana del MIUR, promuove la valorizzazione
di una rete di fattorie didattiche nel territorio provinciale. La
stessa si è consolidata, negli ultimi anni, grazie ad un continuo
aggiornamento delle strutture interessate a svolgere attività
didattiche.
Le fattorie didattiche sono aziende agricole che accolgono
classi e gruppi organizzati, invitandoli a trascorrere una giornata
in campagna e sperimentare alcuni percorsi didattici proposti
dalle aziende agricole, per conoscere il lavoro degli agricoltori
e comprendere le relazioni esistenti tra sistemi produttivi,
consumi alimentari e salvaguardia dell’ambiente. È un percorso
di educazione verso un consumo più consapevole, ma anche un
recupero culturale e ambientale del proprio territorio.
L’iniziativa intende perciò guidare i giovani nel riscoprire
il legame che esiste tra la terra e la tavola, far conoscere e
valorizzare i sapori dei prodotti tipici e la cultura del mondo
rurale. Ad ogni modo, la funzione delle fattorie didattiche va
ben oltre la conoscenza delle coltivazioni, dell’allevamento
o dei processi di trasformazione dei prodotti. Le attività
in campagna sviluppano i sensi e la manualità, la sfera
emozionale, ma soprattutto insegnano il rispetto della natura
e della stagionalità dei prodotti agricoli. I giovani vengono
così avvicinati alla cultura del territorio, a sapori, tradizioni e
mestieri ormai dimenticati.
Infatti, una buona educazione al territorio è estremamente
importante e deve partire dalla realtà locale.
Le visite in fattoria non sono una scampagnata, vanno
adeguatamente preparate dagli insegnanti e inserite nel piano
dell’offerta formativa (POF) per essere preziose opportunità di
apprendimento e crescita.
4
Teaching farms
in the Province of Arezzo
The Province of Arezzo pursues the promotion
of a network of teaching farms in the area of
Arezzo and its valleys, in collaboration with
the trade associations CIA, Coldiretti and
Confagricoltura, but also with the support of
the local education office. Since 2009 this
network has been organized thanks to a constant
assessment of the farms interested in teaching
activities.
Teaching farms give schools and families
the possibility of sending students into the
countryside to experience different study
programs according to their interests and needs.
In this way children learn about farm activities
and discover the relations between systems
of production, foodstuffs and the protection
of the environment. The experience not only
invites people to consider a more ethical way
of consuming, but also promotes a return to
the cultural and environmental values of the
countryside. The aim of the project, therefore,
is to encourage the younger generation to
understand the links between the field and the
table, to appreciate the flavours of the typical
farm products and to discover the culture of the
rural world. It must be considered, however,
that teaching farms do not merely teach
children about crops, animal husbandry and the
processing of farm produce. In fact, the activities
proposed refine the senses and encourage
manual skills. Above all, they teach to respect
nature and to comprehend the seasonal nature
of food production. In this way, young people are
introduced to local rural culture, to the flavours,
traditions and crafts which are in danger of being
forgotten.
Indeed, a good education for getting to know
the environment is extremely important and has
to begin from the local. Visits to farms are not a
simple trip into the country, but need to be part of
an instructive offer and be adequately arranged
by teachers in order to be learning and growth
opportunities.

Consigli utili
Le visite devono essere prenotate direttamente con il
responsabile della fattoria, concordando la data, i tempi,
i costi e le attività didattiche (organizzate in funzione
dell’età dei fruitori e di eventuali esigenze). In genere le
visite possono essere effettuate tutto l’anno, usufruendo
in caso di maltempo di locali al coperto. La durata varia
da mezza a una giornata ed eventualmente può protrarsi
per più giorni, sia per le classi che decidono di pernottare
nelle strutture, sia per quelle che decidono di ripetere
l’esperienza in fattoria ed osservare l’evoluzione del
lavoro svolto (come nel caso della semina). Di norma,
l’organizzazione ed i costi di trasporto sono a carico della
scuola o degli utenti. Il contributo varia in relazione ai
laboratori scelti, ai tempi e al numero degli ospiti. Nelle
fattorie è possibile consumare la merenda al sacco, però
numerose strutture offrono agli utenti degustazioni dei
prodotti aziendali. Inoltre, su prenotazione, si può pranzare
con prodotti del territorio. Si consiglia un abbigliamento
comodo.
L’elenco delle fattorie è consultabile su
http://promozione. provincia.arezzo.it
un sito che mira a promuovere percorsi di conoscenza
gastronomica, turistica e didattica al tempo stesso, oltre
che la qualità e la storia dei prodotti enogastronomici del
territorio.
Advice to schools
Visits must be booked directly with the farmer,
and an agreement made about the date and
length of the stay, the cost and the programme
(which should be geared to the age of students
or any other special requirement). Visits can be
organized throughout the year, with an indoor
area available in case of bad weather. The visit
lasts half a day or a whole day and in some
cases several days, when for example classes
decide to stay overnight or when they decide
to repeat the experience on the farm in order
to observe the evolution of its agricultural
activities (as in the case of sowing). Usually
the organization and the costs of transport are
undertaken by the schools or other users. The
fee per visitor varies according to the program
chosen, the length of the visit and the number
of persons involved. It is possible to bring one’s
own picnic, however many farmers provide
snacks or meals using their own produce
(these must, however, be booked beforehand).
It is advisable for all to wear comfortable and
practical clothing.
A list of teaching farms can be found on the
following website:
http://promozione.provincia.arezzo.it
This website aims at promoting educational,
gastronomic and touristic programs, as well
as the quality and history of local food and
wine products.
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Carta della Qualità
Definizione di Fattoria Didattica
La Regione Toscana prevede lo sviluppo di attività didattiche
in fattoria attraverso l’articolo n.2bis della
L.R.80/2009 (Regolamento delle attività agrituristiche)
“per Fattorie didattiche si intendono le attività didattiche
rivolte agli studenti delle scuole di ogni ordine e
grado. Tali attività possono essere svolte anche al di
fuori dell’ambito agrituristico”. Inoltre, le norme in materia
di fattoria didattica pongono le basi nel rinnovato
articolo 2135 del Codice civile che definisce imprenditore
agricolo “chi esercita una delle seguenti attività:
coltivazione del fondo, silvicoltura, allevamento di animali
e attività connesse” tra cui si inseriscono quelle
“dirette alla fornitura di beni e servizi mediante l’utilizzazione
prevalente di attrezzature o risorse dell’azienda
normalmente impiegate nell’attività agricola esercitata”.
Le fattorie didattiche sono quindi pensate per
offrire l’opportunità di conoscere il mondo rurale e le
attività agricole (il ciclo degli alimenti, la vita animale
e vegetale, gli antichi mestieri ed il ruolo sociale degli
agricoltori) per educare al consumo consapevole, a uno
stile di vita sano e al rispetto dell’ambiente.
Sicurezza e aspetti igienico-sanitari
• rispettare la normativa vigente in materia di sicurezza
• rendere inaccessibili ai visitatori aree, attrezzature,
animali e sostanze ritenute pericolose
• segnalare opportunamente, anche in forma verbale,
all’insegnante o al referente di gruppo le aree e le
attrezzature a rischio
• dotarsi di servizi igienici a norma e di almeno un servizio
igienico per gruppo di visitatori
• mantenere un adeguato livello di pulizia dell’azienda
e delle sue prossimità
• rispettare la normativa vigente in materia di benessere
degli animali
• la conformità alle norme vigenti in materia di accessibilità
e di superamento delle barriere architettoniche
può essere assicurata anche con opere provvisionali
6
Fattorie Didattiche
Ecco gli impegni che hanno sottoscritto le aziende che hanno aderito alla
rete delle Fattorie Didattiche della Provincia di Arezzo.
• stipulare un’assicurazione di responsabilità civile per
la copertura di tutti i rischi connessi con le attività
educative compresi, nel caso di ristoro, quelli di intossicazione
alimentare
• dotarsi, nel caso si realizzi manipolazione, somministrazione
o vendita di alimenti di autorizzazione e di
un piano di autocontrollo per l’igiene
• per la semplice preparazione di assaggi, spuntini o
merende legati allo svolgimento dell’offerta formativa
è consentito l’uso della cucina domestica
• possedere una dotazione di base per il pronto soccorso
• accertare con il corpo insegnante la presenza di bambini
con eventuali allergie, intolleranze o esigenze
particolari
Logistica
Aree aziendali coperte
• assicurare, solo se richiesto dalla tipologia del percorso
formativo, locali o ambienti coperti attrezzati
per lo svolgimento delle attività didattico-educative
(non si ritengono tuttavia obbligatori locali attrezzati
ad aula didattica, poiché generalmente le attività
didattiche sono di breve durata); comunque, la non
disponibilità di locali o ambienti coperti dovrà essere
preventivamente comunicata
• predisporre spazi coperti adeguati per le attività ricreative
e per il consumo dei pasti in caso si manifestino
condizioni atmosferiche avverse
• non si ritengono obbligatori, ma opportuni, accessi,
dotazioni, servizi igienici e percorsi per i diversamente
abili; la non disponibilità degli stessi dovrà essere
preventivamente comunicata
Aree aziendali non coperte
• non si ritiene obbligatoria, ma opportuna, un’area
per il parcheggio dei pullman o degli altri mezzi di
trasporto delle scolaresche; la non disponibilità degli
stessi dovrà essere preventivamente comunicata
• segnalare l’azienda in modo adeguato, comprendendo
l’eventuale logo provinciale o regionale del progetto
“Fattorie didattiche”

• progettazione e realizzazione di un idoneo percorso
didattico
• predisposizione e delimitazione di spazi adeguati per
le attività ricreative e per il consumo di merenda e/o
colazione
Didattica e accoglienza
• concordare, prima della visita, con gli insegnanti gli
obbiettivi educativi da raggiungere e il percorso da
realizzare con la classe (predisponendolo in funzione
dell’età, dei programmi dei cicli scolastici e della realtà
aziendale)
• per ogni percorso didattico proposto, l’imprenditore
dovrà predisporre un programma dettagliato in funzione
della propria specificità aziendale, evidenziando
obiettivi e finalità, contenuti, organizzazione della
visita in fattoria (per questo l’azienda potrà stabilire
un’offerta formativa di mezza giornata, di una giornata
o di più giorni)
• accogliere un numero di visitatori proporzionato a
quello degli operatori (almeno un operatore per ciascun
gruppo)
• fornire alle classi eventuale materiale didattico di
supporto
• accompagnare gli ospiti lungo il percorso didattico
prescelto
• assicurare il confronto con l’imprenditore anche qualora
ci si avvalga di esperti
• per degustazioni, merende o pranzi fornire prodotti
aziendali o di aziende vicine, al fine di garantire prodotti
a chilometri zero, meglio se di origine biologica
o da produzione integrata.
• predisporre schede di valutazione dell’esperienza in
fattoria
Formazione
• in assenza di idonea qualifica professionale (riconoscibile
a chi ha un titolo di studio attinente l’attività
agricola o svolge attività didattica da almeno due
anni dalla data di entrata in vigore della presente
carta della qualità ed è in possesso di almeno un at-
testato di frequenza ad un corso di formazione sulle
fattorie didattiche), vi è l’obbligo di partecipare a un
corso di formazione specifico
• per tutti gli operatori della rete di Fattorie didattiche
vi è l’obbligo di partecipare ai corsi di aggiornamento
gestiti a livello provinciale
Comunicazione e informazione
• comunicare l’eventuale possibilità di pernottamento
• comunicare la disponibilità della fattoria alla preparazione
di merenda o pranzo
• comunicare la non disponibilità di locali o ambienti
coperti attrezzati per lo svolgimento delle attività
educative
• comunicare la non disponibilità di accessi, dotazioni,
servizi igienici e percorsi per i diversamente abili
• comunicare la non disponibilità di un’area per il parcheggio
dei pullman o degli altri mezzi di trasporto
delle scolaresche
• fissare e comunicare il contributo richiesto per classe,
con e senza pasto (tariffa massima)
• tenere un registro delle classi in visita (riportante
data dalla visita, , modalità di prenotazione, denominazione
ed indirizzo della scuola, classe e numero di
partecipanti suddiviso per studenti e insegnanti) al
fine di agevolare le verifiche effettuate dalle organizzazioni
professionali e dai funzionari provinciali per
il monitoraggio a fini statistici, per la promozione e
valorizzazione del territorio e del turismo regionale.
Solo le fattorie didattiche in grado di soddisfare suddetti
requisiti possono entrare a far parte della Rete
delle Fattorie didattiche della Provincia di Arezzo. Per
l’iscrizione alla Rete ciascuna azienda dovrà certificare
il rispetto dei requisiti di cui al presente accordo tramite
autocertificazione firmata dal titolare dell’azienda
medesima. La Provincia può disporre controlli in ogni
momento per verificare la sussistenza o la permanenza
dei requisiti per l’adesione e la qualità del servizio,
procedendo, in caso di gravi inadempienze, alla revoca
dell’accreditamento.
La Carta della Qualità per l’utenza è lo strumento fondamentale per verificare
l’efficacia e l’efficienza del servizio.
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Quale fattoria per la mia classe?
Which farm for my class?
ASILI NIDO
Crêche X X X
SCUOLA MATERNA
Nursery school
SCUOLA PRIMARIA
Primary school
SCUOLA SECONDARIA DI 1° GRADO
Junior high school
SCUOLA SECONDARIA DI 2° GRADO
High school
GRUPPI EXTRASCOLASTICI
Extraschool groups
8
01 02 03 04 05 06 07 08
BUCCIA NERA
KOMOTE
AGRICOLA CASENTINESE
CASALE CAMALDA
CASETTA DELLE ERBE
CASTAGNETO PICCI
FONTE DEI SERRI
FRANTOIO NERI MARIA
X X X X X X X X
X X X X X X X X
X X X X X X X X
X X X X X X X
X X X X X X X X

09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Fattoria IL GINEPRO
LA CHIUSA
Fattoria LE ROCCHE
MAURA LUCATELLO
ZOOTECNICA DEL PRATOMAGNO
EREDI CASINI SANTI
IL PINO Bioagricoltura
LAURA PERI
X X X X X X X
X X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X X X X X
TREGGIANO
IL VESPAIO
MARGHERITA
PODERE PECIANO
Fattoria SANTA VITTORIA
IL FAGGETO
Fattoria di MOGGINANO
ORTOBONO
9

Legenda
Telefono / Phone
Fax / Fax
Indirizzo e-mail / E-mail address
Sito internet / Web-site
Referente attività didattica
Person in charge of the activities
Referente attività didattica
e Guida Ambientale
Person in charge of the activities
and environmental guide
Altitudine sul livello del mare
Altitude msl
10
Azienda Biologica
Organic farm
Merenda inclusa nella visita
Snack included in the visit
Pranzo con prodotti del territorio
Lunch with farm products
Locali al coperto / Sheltered area
(n) Perrnottamento (Numero persone)
Overnight stay (N. people)
Accesso e parcheggio pullman (35-50 pax)
Coach parking (35/50 pax.)
Accesso e parcheggio scuolabus
(16-30 pax)
School bus parking (16/30 pax.)
Bagno e accesso disabili
Toilet for the disabled

VALDARNO
CASENTINO
AREZZO
VALDICHIANA
Area Protetta
Ponte a Buriano
e Penna
VALTIBERINA
02
Sentiero della Bonifica
Arezzo
Arezzo
01
01
02
Buccia Nera
Komote
11

Loc. Campriano 10 - 52100 Arezzo
0575 361613
info@buccianera.it
www.buccianera.it
Anastasia Mancini: 347 4065645
500 m s.l.m.
Buccia Nera
La BUCCIA NERA WINERY è una azienda a conduzione
familiare impiegata nel mondo del vino e dell’olio dal
1850. Nel 1926 fu acquistata la Fattoria di Campriano,
attuale sede dell’azienda. Qui si trova la cantina e
l’agriturismo e parte dei terreni dell’azienda. La conduzione
biologica e l’ambiente incontaminato lontano
dalla città e dalle fabbriche fanno di quest’azienda un
oasi dove l’ecosostenibilità è una delle parole d’ordine.
La produzione incentrato sulla tipicità offre ad appassionati
e professionisti una gamma di Chianti e vini
Toscani di eccellente qualità prodotti con metodi tradizionali
ma con l’ausilio di una modernissima cantina.
12
come arrivare
Da Firenze/Roma: Autostrada A1 - uscita Arezzo. Alla rotonda
prendere la 2a uscita e imboccare il raccordo Arezzo-Battifolle.
Continuare su viale G. Salvemini, dopo 1,5km su viale dei
Carabinieri, poi svoltare a sinistra allo svincolo SR71 per La
Verna/Camaldoli/Stia/Castiglion Fibocchi/Anghiari/Bibbiena.
Entrare nella SR71, alla prima rotonda prendere la 2a uscita
e rimanere sulla SR71, alla seconda rotonda prendere la 1a
uscita. All’incrocio svoltare a sinistra e imboccare la SP della
Catona, poi a destra e seguire le indicazioni per l’azienda.
N. max. persone: 25
Periodo di svolgimento: giugno-febbraio
Durata visita: HD (mezza giornata)
N. max. of people: 25
Period: June - February
Duration of visit: HD (half a day)
(18)
attività
L’uliveto: raccolta e tecniche di potatura
• Il ciclo del vino: dalla vigna alla botte
• La gestione del vigneto: la potatura verde, la selezione dei grappoli
e la defogliazione.
activities
The olive-grove: harvesting and pruning techniques
• The wine cicle: from the vineyard to the barrel
• The running of the vineyard: green pruning, selection of grapes
and defoliation

Loc. San Zeno, 62 - 52100 Arezzo
0575 99559
info@komote.it
www.komote.it
Alessandro Barbagli: 338 8449368
220 m s.l.m.
Komote
Az. Agr. la “Barbagli Lorenzo”
Komote sorge in Toscana, nel cuore della Val di Chiana,
alle porte della città di Arezzo, in località S. Zeno.
Al suo interno sono presenti l’agriturismo, la scuola di
equitazione, l’allevamento e l’azienda agricola, tutte a
conduzione familiare, sono il fiore all’occhiello di questo
angolo immerso nella campagna aretina.
Presso l’agriturismo Komote sarà possibile trascorrere
momenti indimenticabili in un ambiente incantevole,
confortevole, amabilmente familiare, sommersi dai
colori, dagli odori e
dai sapori della terra
Toscana. L’azienda
realizza attività didattiche
anche per
anziani e diversamente
abili.
come arrivare
Da Firenze/Roma: Autostrada A1 - uscita Arezzo. Alla
rotonda prendere la 2 a uscita e imboccare il raccordo Arezzo-
Battifolle. Dopo 2,5 km seguire le indicazione per la SS73 e
percorrerla per 800 m. Prendere la 2 a a destra e seguire le
indicazioni per Komote.
Da Siena: SS73 - uscita E78 verso Roma/Arezzo, svincolo
Arezzo/Perugia, prendere l’uscita Colonna del Grillo per
entrare in SS73 e percorrerla per 35 km. Poi seguire le
indicazioni per l’azienda.
N. max. persone: 30
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 30
Period: all the year round
(4+2)
attività
A cavallo di un’emozione: avvicinamento, conoscenza e comunicazione
con il nostro amico cavallo • I cinque sensi in
gioco: viaggio attraverso la scoperta dei 5 sensi giocando in
fattoria • Vendemmiando: storia, raccolta e pigiatura dell’uva
con i piedi • I Racconti di Olivia: come nasce, dove vive e
come diventa olio • Cavalca l’arte: evoluzione del cavallo nella
storia dell’arte • Dal campo alla tavola: storia del grano dal
chicco al pane • A caccia di colori: tecniche di pittura naturale
• Serafina la gocciolina birichina: conoscenza, in modo
giocoso, dell’amica acqua • I piccoli ortolani: alla conquista
di un pezzetto di terra • Orto ad arte: l’orto, i suoi colori e le
sue trasformazioni artistiche • Riciclo, riuso, rigioco: tutto ciò
che non serve più ma si può usare ancora • Museo dell’Arte
Contadina
activities
Horse trills: approach and contact with our friend • Play with
your five senses: journey in the world of the farm at the discovery
of the five senses • The grape harvest: story, harvesting
and pressing the grapes by foot • “Olivia” story: how it
sprouts, where it lives and how it turns into olive oil • Ride the
art: evolution of the horse in Art History • From the field to the
table: story of the wheat from the corn to bread • Hunting for
colours: techniques for natural paints • “Serafina” the naughty
drop: getting to know the properties of water in a playful
way • Young market gardener: setting out to conquer a piece
of land • Art in the market garden: creating works of art with
vegetables • Recycle and replay: all you don’t need anymore
but you can still use it • Museum of rural life and art.
13

14
VALDARNO
CASENTINO
Montemignaio
AREZZO
VALDICHIANA
Stia
Pratovecchio
06
Castel
San Niccolò
Casentino
VALTIBERINA
10
12
Poppi
Ortignano
Raggiolo
Parco Nazionale
delle Foreste Casentinesi
e Monte Falterona
ARNO
Talla
09
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
07
13
04
03
05
Castel
Focognano
Bibbiena
11
08
Capolona
Chitignano
Subbiano
Chiusi
della
Verna
Agricola Casentinese
Casale Camalda
Casetta delle Erbe
Castagneto Picci
Fonte dei Serri
Neri Maria Domenica
Fattoria Il Ginepro
La Chiusa
Fattoria Le Rocche
Maura Lucatello
Zootecnica del Pratomagno

Loc. Casanova, 63 - 52011 Bibbiena
0575 594806 0575 539826
info@agricolacasentinese.it - amici.asino@alice.it
www.agricolacasentinese.it
www.gliamicidellasino.it
Grazia Bon: 0575 594806
Marta Signi: 320 0676766
500 m s.l.m.
Agricola Casentinese
Attività a cura dell’Associazione
Activities are carried out by the Association
“Gli Amici dell’Asino” (50)
L’azienda nasce e si sviluppa intorno ad un antico casolare
del ‘600 in stile toscano, un tempo adibito a “stazione
di cambio dei cavalli” lungo la strada che collegava Firenze
a La Verna, restaurato nel rispetto della tradizione storica,
architettonica e culturale del Casentino. La fattoria è composta
da oltre 400 ettari in area collinare, che si estendono
fino ai confini del “Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi”,
dimora di una ricca flora e fauna (cinghiali, caprioli,
cervi, daini, lupi, istrici…). Sono presenti ampi spazi verdi
attrezzati dove i bambini possono correre e muoversi liberamente
e nei pascoli circostanti l’agriturismo si allevano
vacche Limousine e maiali “Grigio del Casentino” allo stato
semibrado. All’interno della tenuta sono inoltre presenti un
piccolo nucleo di asini e di cavalli. Seguendo ritmi naturali e
in maniera del tutto biologica si coltivano gli orti, il frutteto,
ed un oliveto; il tutto per dare ai nostri visitatori, sia grandi
che piccoli, il senso della qualità del tempo e dello spazio in
cui si vive. Un impianto fotovoltaico fornisce energia a tutta
l’azienda e la legna da ardere per riscaldare l’agriturismo è
ottenuta dal taglio ceduo dei boschi circostanti.
come arrivare
Da Milano/Roma: Autostrada A1 uscite Firenze sud (Passo della
Consuma) o Arezzo.
Da Ravenna/Orte: E45 uscita Bagno di Romagna, poi Passo dei
Mandrioli. Seguire indicazioni per Casentino/Bibbiena. L’ingresso
alla fattoria è al Km 7,1 della statale SP208 per Chiusi della
Verna.
N. max. persone: 55
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 55
Period: all the year round
attività
• Una Limousine tutta da... provare: allevamento bovino (prog.
alimentare) • Il magnifico mondo del cavallo: storia del cavallo
e rapporto con l’uomo • Grigio del Casentino: il maiale allo
stato brado (prog. alimentare) • Energie rinnovabili: il fotovoltaico,
il mulino ad acqua e la centrale idroelettrica • Gli amici
orecchielunghe: conoscenza degli asini e trekking someggiato
nel Parco • Dal bosco alla tavola: il percorso della castagna
(ed. ambientale) • Dolce come il miele: le api e il loro mondo
(lab. sulla cera) • Bramiti in foresta: Il cervo nel periodo degli
amori (sett.-nov.) • Orienteering in fattoria: orientarsi nell’ambiente
naturale • Oggi come una volta... l’asino va in paese!:
viaggio fino al Mercatale di Bibbiena • Caccia alla traccia: nel
bosco alla scoperta delle tracce di animali selvatici.
activities
• Tasting... a Limousine: cattle-rearing (food project) • The
wonderful world of horses: the story of the horse and its relationship
with mankind • “Grigio” of Casentino: pigs reared
in the wild (food project) • Renewable energy: photovoltaics,
the watermill and the hydroelectric generating station • “Longears”:
getting closer to nature with the help of donkeys trekking
through the Park • From the wood to the table: chestnuts and
their environment • Sweet as honey: bees and the discovery of
their world (learning about the beeswax) • Bells in the forest:
stag, king of the Park, reveals its presence in the period of lovers
(Sept.-Nov.) • Orienteering in the farm: the secrets of orienteering
in a rural setting • The donkey goes to the town market •
Track hunt: how to identify tracks left by wild animals
15

Loc. Castagnoli - Fraz. Serravalle, 33
52010 Bibbiena
0575.519104 0575 519104
enniodallari@agriturismocamalda.it
www.agriturismocamalda.it
Ennio Dallari: 349 1425949
678 m s.l.m.
Casale Camalda
Antico complesso rurale in pietra, sull’Appennino tra
Arezzo e Firenze, all’interno del Parco Nazionale delle
Foreste Casentinesi, Monte Falterona e Campigna
e a due passi dallo storico Monastero di Camaldoli,
raggiungibile anche a piedi con 3 diversi ed agevoli
sentieri nelle foreste. L’azienda è in posizione isolata
e silenziosa tra boschi e torrenti e a contatto con lupi,
cervi, caprioli, daini, cinghiali, scoiattoli e aquile reali.
Sala comune di documentazione con biblioteca naturalistica-escursionistica;
sentiero-natura attrezzato
con osservazioni su flora, fauna, paesaggio e storia e
cultura rurale. Coltivazione e vendita diretta di frutta,
marmellate e confetture, miele, vino, olive. L’azienda
è certificata AIAB-ICEA come “Agriturismo Bioecologico”
e certificata ECOLABEL-LEGAMBIENTE.
16
come arrivare
Da Milano/Roma: Autostrada A1 uscite Firenze sud (Passo
della Consuma) o Arezzo.
Da Ravenna/Orte: E45 uscita Bagno di Romagna, poi
Passo dei Mandrioli. Seguire indicazioni per Casentino/
Bibbiena. La deviazione per Castagnoli-Casale Camalda
è al km 188 della SR71, poi strada ghiaiata per circa
1800m, passando per il piccolo nucleo rurale di Case
Castagnoli (300m sotto).
N. max. persone: 25-30
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 25-30
Period: all the year round
(10)
attività
• Alla scoperta del bosco: Il paesaggio, la montagna, l’uomo.
alla scoperta delle tracce dell’uomo e della sua storia, degli animali
selvatici e del riconoscimento di piante ed arbusti • Agricoltura
biologica nel Parco nazionale: Varietà frutticole della tradizione
• Percorso storico-naturalistico “Sentiero Camalda” con il
patrocinio dell’Unione dei Comuni del Casentino e del Parco Nazionale
delle Foreste Casentinesi, Monte Falterona e Campigna.
activities
• Discovering the wood: the landscape, the mountains and
man’s role • Organic farming in the National Park: traditional
fruit-tree varieties • “The Camalda Way”, a program combining
history and nature sponsored by the Unione dei Comuni del
Casentino and the National Park of the Casentino Forests, Mount
Falterona and Campigna.

Loc. Casetta, Via Verna - 52010 Bibbiena
0575 594107-0575-511177 orario lavorativo 0575 539557
marta.fattoriaeducativa@agriturismolacasettadelleerbe.it
www.agriturismolacasettadelleerbe.it
Marta Ciarofoli 340 0916382
Andrea Gambassini: 348 4826712
450 m s.l.m.
Casetta delle Erbe
L’agriturismo e fattoria didattica la Casetta delle Erbe è un
borgo rurale ristrutturato nel rispetto del contesto ambientale
e storico-culturale. La struttura è situata nel cuore del
Casentino, nei pressi del Parco Nazionale. Situato a circa
450 s.l.m, l’agriturismo è circondato da 7 ettari di terreno
suddivisi in orto, giardino botanico con piante aromatiche
ed officinali, frutteto, uliveto, vigna, bosco con alberi secolari
e fattoria con animali da cortile. All’esterno della
struttura si trova un parco giochi per bambini e per grandi,
un campo sportivo da calcio-pallavvolo-tennis, una piscina,
una zona barbecue con tavolini in giardino. L’agriturismo
possiede due pannelli solari termici. È attivo il servizio di
ristorazione. Le attività della fattoria didattiche sono varie:
laboratori sull’orto, sugli animali, sulla botanica ecc...
come arrivare
Da Milano/Roma: Autostrada A1, uscite Firenze Sud (Passo
della Consuma) o Arezzo.
Da Ravenna/Orte: E45 uscita Bagno di Romagna, poi Passo
dei Mandrioli. Seguire indicazioni per Casentino/Bibbiena,
poi proseguire per Chiusi della Verna. L’Agriturismo
Casetta delle Erbe si trova sulla destra 1 km dopo il bivio
di Banzena.
N. max. persone: 55
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 55
Period: all the year round
(34)
attività
• Giardino botanico: percorsi multisensoriali con piante aromatiche
ed erbe officinalis, realizzare l’erbolario, il sapone, i sali aromatici,
gli oli essenziali, i sacchetti profumati, ecc. • Pizze e “ciacce”
casentinesi per ogni stagione: la storia del chicco di grano che
si trasforma in farina. Percorso integrato con i prodotti stagionali
dell’orto, coltivati con metodi biologici. • Gli animali della fattoria:
alla scoperta del mondo degli animali da cortile (galline, conigli,
capre e pecore) e manipolazione dei loro prodotti (creazione di dolci,
pasta fatta in casa, formaggi) • Il bosco: riconoscimento di piante
autoctone ed erbe aromatiche locali. • L’acqua: alla scoperta dei
microrganismi di acqua dolce, conoscenza della fauna ittica locale
e visita guidata all’antico mulino ad acqua (a solo 1 km dalla struttura)
• Il feltro ad acqua: corso pratico e teorico sulla creazione
di manufatti in feltro e lavorazione della lana cardata. • Energie
rinnovabili: i pannelli solari e le principali differenze fra pannelli
solari termici e pannelli solari fotovoltaici. • Il vigneto: conoscenza
della vite e delle sue varietà. La raccolta e i suoi prodotti. • L’uliveto:
Il gustoso mondo dell’olio. Ciclo di riproduzione e raccolta.
activities
• Sensory experience: preparing soap, smelling salt, essential
oil etc. with officinal and aromatic herbs • Pizza and focaccia (a
kind of flat bread) for every season: the history of grain which
turns into flour, preparing pizza with organic vegetables • Farm
animals: discovering the world of barnyard animals (hens, rabbits,
goats and sheep) and their products (eggs, cheese, etc.) • The
wood: recognizing local plants • Water: discovering the fresh water
microorganisms and the river fauna; visit to the watermill (1 km
far from the farm); • The felt: creation of handmade articles and
manufacturing of carded wool • Renewable energy: solar panels
and the difference berween photovoltaics and thermic panels • The
vineyard: the grapevine, varieties of grapes, harvesting and recipes
• The olivegrove: techniques for olive-growing and harvesting.
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Fraz. Romena, 17- 52015 Pratovecchio
0575 583104
fm.poltritanucci@gmail.com - info@equinatura.it
www.agritur-castagneto.com www.equinatura.it
Giovanni Poltri: 366 5055256
Francesca Fiaschi: 340 5252454
Giovanna Matteagi: 328 3094444
Fabio Poltri: 339 1521967
650 m s.l.m.
Castagneto Picci Az. Agr.la Poltri Tanucci Giovanni
Attività a cura dell’Associazione
Activities are carried out by the Association
“Equinatura” (14)
L’Azienda Agricola Poltri Tanucci Giovanni, che comprende
un agriturismo, ha una storia molto antica,
vi si allevano da sempre cavalli e anche in passato
molte persone del Casentino la frequentavano per andare
a cavallo. Attualmente la scuderia dell’azienda
è gestita dall’ A.S.D. EquiNatura che cura le attività
equestri e di educazione ambientale con l’ausilio
di cavalli, asini, mucche e animali domestici. Nella
club house si trovano cartelloni e materiale didattico.
Nell’ azienda si produce avena, fieno, legna e paline
provenienti dal bosco misto e dai castagneti. Inoltre
durante tutto l’anno sono ospitate vacche chianine
per la produzione di carne, provenienti da una vicina
azienda. In primavera - estate le vacche stanno al
pascolo, mentre in autunno - inverno sono ricoverate
all’interno della stalla.
18
come arrivare
Da Milano/Roma: Autostrada A1 uscite Firenze sud (Passo
della Consuma) o Arezzo. Da Ravenna/Orte: E45 uscita Bagno
di Romagna, poi Passo dei Mandrioli. Seguire indicazioni per
Casentino/Bibbiena, poi Pratovecchio/castello di Romena.
N. max. persone: 25-30
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 25-30
Period: all the year round
attività
• Storia ed evoluzione delle aziende agricole nell’Alto Casentino:
La vita di una volta in campagna • Passeggiata nella
storia: Visita a pievi e castelli immersi in un mondo ancora agricolo
• Mucche da carne da latte: caratteristiche e confronto con gli
equini • Attività sensoriali di avvicinamento agli equini: Conoscenza
di cavalli e asini • “Nella pelle del cavallo”: per migliorare
i rapporti interpersonali e la fiducia in se stessi. • A spasso nel
Parco: passeggiate con asini e cavalli.
activities
• History and evolution of the farms in the Alto Casentino:
what life was like in the countryside • A stroll through history:
visits to churches and castles immersed in a still rural landscape
• Cows and dairy cows: characteristics and comparison with
horses • Approach to equines through the senses: getting to
know horses and donkeys • Put yourself in a horse’s shoes:
how to improve your self-confidence and your interpersonal relationships
• Around the Park: trekking with horses and donkeys.

Loc. S. Martino a Monte, 6 - 52014 Poppi
0575 509231
info@carne-biologica.it
www.carne-biologica.it
Anna Giunti: 347 8723539
500 m s.l.m.
Fonte dei Serri
La fattoria si trova sulle colline intorno al castello di Poppi,
ai confini del parco Nazionale delle Foreste Casentinesi. L’attività
principale consiste nell’allevamento di bovini di razza
chianina per la produzione di carne che viene venduta direttamente
in azienda, certificata BIO e IGP. Vengono allevati
anche cavalli, maiali, galline e conigli, tutti con il metodo
dell’agricoltura biologica. Obbiettivo principale delle attività
didattiche proposte è quello di avvicinare i bambini , ma
anche i giovani e gli adulti, al mondo della ruralità con particolare
riferimento al tema dell’allevamento degli animali
domestici. Particolare rilevanza è riservata al tema della
chiusura dei cicli ecologici ed alimentari umani ed animali
con l’evidenziazione del basso impatto ambientale delle attività
condotte con metodo biologico.
come arrivare
Da Milano/Roma: Autostrada A1 uscite Firenze Sud (Passo della
Consuma) o Arezzo.
Da Ravenna/Orte: E45 uscita Bagno di Romagna, poi Passo
dei Mandrioli. Seguire indicazioni per Casentino/Bibbiena. Nella
frazione di Soci imboccare Via delle Greti fino a Fonte dei Serri
(1 km).
N. max. persone: 25-30
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 25-30
Period: all the year round
attività
• Gli animali della fattoria: l’azienda e l’allevamento biologico •
Le stagioni dell’agricoltura: l’orto didattico • Il ciclo del latte:
dalla mungitura al formaggio • Il ciclo del grano: dal chicco al
pane • Il ciclo della carne: la Chianina biologica IGP (percorso
adulti).
activities
• Farm animals: the farm and its breeding by natural methods
• The seasons of agriculture: the didactic vegetable garden •
The milk cycle: from milk to cheese • The wheat cycle: from
the corn to bread• The meat cycle: from the PGI “Chianina” (a
breed of ox) to its organic meat - activity for grown-ups.
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Loc. Castelnuovo, 18 - 52010 Subbiano
0575 48273
info@frantoionerimaria.it
www.frantoionerimaria.it
Elisa Maestrini: 339 8594157
220 m s.l.m.
Neri Maria Domenica
L’azienda si trova nella suggestiva cornice del basso Casentino.
Imprenditori agricoli e frantoiani da oltre quaranta anni,
i Neri lavorano da sempre nel pieno rispetto della natura e
delle tradizioni con il costante obiettivo della qualità.
Particolare attenzione e cura è dedicata alla produzione di
olio, in azienda vengono seguite tutte le fasi della lavorazione
a partire dalla cura del frutto fino all’imbottigliamento che
avviene all’interno degli stessi locali.
L’azienda è anche fattoria didattica con una finalità educativa
di trasmettere il valore della natura e delle tradizioni contadine;
si effettuano visite al frantoio aziendale, degustazioni
e approfondimenti sulle qualità e caratteristiche dell’olio ponendo
una particolare attenzione alla sana alimentazione.
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come arrivare
Da Milano/Roma: A1 uscita Arezzo. Seguire indicazioni per
Casentino/Bibbiena. Uscita Castelnuovo zona industriale, andare
verso Castelnuovo paese.
N. max. persone: 50
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
Durata visita: HD (mezza giornata)
N. max. of people: 50
Period: all the year round
Duration: HD (half a day)
(50)
attività
• Il magico percorso dell’olio: ciclo di produzione, visita al frantoio
aziendale, proprietà e qualità dell’olio, degustazione guidata • Mi
preparo la merenda: preparazione di uno spuntino veloce e sano
con olio e prodotti dell’orto. Sana alimentazione e benefici dell’olio.
activities
• The wonderful world of extra virgin olive oil: its production
cycle, a visit to the oil mill, properties of olive oil and guided tastings
• My snack: how to prepare a fast but wholesome snack
with extra virgin olive oil and vegetables. Wholesome food and
properties of olive oil.

Loc. Angoia, 41 - 52010 Talla
0575 597534
info@fattoriailginepro.it
www.fattoriailginepro.it
Gianluca Bambi: 328 4151735
400 m s.l.m.
Fattoria Il Ginepro
La Fattoria Il Ginepro si trova immersa in un contesto naturale
strepitoso e con i suoi otto ettari di terreno è indirizzata
all’allevamento di cavalli di varie razze, all’apicoltura e alla
coltivazione di ortaggi e leguminose. I percorsi didattici prevedono
esperienze dirette in fattoria e attività strettamente
connesse alle diverse opportunità educative che offre il territorio
circostante. Le attività si propongono di promuovere
atteggiamenti consapevoli verso l’ambiente e il mangiare
sano, portando gli studenti a vivere esperienze a diretto
contatto con il mondo agricolo. Il fine ultimo è quello di contribuire
a formare futuri cittadini, in grado di compiere delle
scelte autonome, nell’interesse del proprio benessere e nel
rispetto dell’ambiente.
come arrivare
Da Roma: Autostrada A1 uscita Arezzo. Da Ravenna/Orte:
E45 uscita Bagno di Romagna, poi Passo dei Mandrioli. Seguire
indicazioni per Casentino/Bibbiena. Nel centro abitato di Rassina
seguire le indicazioni per Talla. Superare il centro abitato di Talla e
dopo il ponte svoltare a sinistra su via di Bicciano. Dopo il caseificio
scendere sulla sinistra su sterrato con indicazione Fattoria il
Ginepro. Da MIlano/Firenze: Autostrada A1 uscita Valdarno,
seguire le indicazioni per Terranuova Bracciolini sulla SR69 e alla
2° rotonda prendere la SP 1 Setteponti per San Giustino Valdarno.
Arrivati al centro abitato, proseguire per Talla su SP Valdarno
Casentinese, prima del paese scendere sulla destra su sterrato
con indicazione Fattoria il Ginepro.
N. max. persone: 60
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 60
Period: all the year round
(300 m)
attività
• La vita in fattoria: esperienza multisensoriale con gli animali
dell’azienda e la visita al caseificio • Viaggio nel mondo delle
api: dall’alveare all’arnia, fino al miele • Conosciamo il cavallo:
razze, andature, etologia e rapporto con l’uomo • La vita nel fiume:
gli invertebrati, i bioindicatori e l’energia pulita dell’acqua (visita al
mulino) • Il bosco: la selvicoltura come strumento per coltivare il
bosco • L’orienteering: impariamo ad orientarsi in campagna.
activities
• Life on a farm: sensory experience with farm animals and a
visit to a dairy • Journey in the world of bees: from the beehive
to the honey laboratory • The horse: breeds, gaits, ethology and
relationship with people • Life in the river: the invertebrates,
the bioindicators and clean energy from water (visit to the watermill)
• The wood: forestry as a means to cultivate the wood •
The orienteering: how to orientate oneself in the countryside
21

Loc. Gaviserri, 1 - 52015 Pratovecchio
0575 509066
scuole@agriturismolachiusa.com
www.agriturismolachiusa.com
Scipione Covan 334 9869986
662 m s.l.m.
La Chiusa
La Chiusa sorge nel Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi,
circondata da boschi, prati e torrenti ricchi di acque.
L’ambiente in cui è immersa è affascinante e popolato da
numerosi selvatici facili da avvistare. L’attività principale
consiste in un frutteto da poco impiantato con antiche varietà
locali, ma sono presenti anche diversi animali tra cui
i cavalli, un piccolo gregge, la cinta senese, cani e gatti,
maialini d’India... Da dieci anni è attivo l’agriturismo che
offre ospitalità a scolaresche, gruppi e centri estivi.
La fattoria è stata costruita nella seconda metà dell’Ottocento,
sui resti di un antico oratorio camaldolese risalente
al 1026. Dopo un periodo di abbandono, seguito negli
anni ‘50 e ‘60 al fenomeno di inurbamento delle popolazioni
della campagna, è stata recuperata e ristrutturata
dalla famiglia.
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come arrivare
Da Milano/Roma: Autostrada A1 uscite Firenze sud (Passo
della Consuma) o Arezzo. Da Ravenna/Orte: E45 uscita Bagno
di Romagna, poi Passo dei Mandrioli. Seguire indicazioni per
Casentino/Bibbiena, poi Stia. L’agriturismo è a 5 km da Stia, al km
13+100 della SP 310 del Bidente, a 5 km da Stia; la strada privata
(300 m di sterrato) è indicata dai cartelli Agriturismo La Chiusa.
N. max. persone: 40
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 40
Period: all the year round
(35)
attività
• La vita in fattoria: percorsi sull’educazione alimentare, gli animali
domestici, l’architettura rurale, l’acqua, la lana • Educazione alla
sostenibilità - percorsi sul Parco nazionale, il bosco, il torrente, gli
animali selvatici, laboratorio dei
sensi • Orienteering - uso di
carta topografica, bussola ed
altimetro.
activities
• Life on a farm: learning
about good nutrition, farm
animals, rural architecture
and water • Towards a sustainable
environment: programs about the National park, the
wood, the stream, wild animals and laboratory of the senses •
Orienteering - how to use map, compass and altimetre.

Loc. Le Rocche, 101 - 52010 Capolona
0575 420643
fattoria@fattorialerocche.it
www.fattorialerocche.it
Sara Guadagnoli: 393 8886747
390 m s.l.m.
Fattoria Le Rocche
La fattoria è situata in posizione collinare 370 m s.l.m. in
uno splendido anfiteatro naturale all’ inizio della fantastica
vallata del Casentino.
Nella sua superficie di circa 20 ettari si producono prodotti
come: olio extravergine di oliva, vino, vinsanto, farro, fagioli
“zolfini”, miele, frutta e ortaggi oltre alle normali colture
agricole come frumento, granoturco, girasoli, ecc..
Naturalmente la conduzione tradizionale permette di avere
piccole produzioni ma eccezionali dal punto di vista della
qualità.
come arrivare
Da Milano/Roma: autostrada A1 uscita Arezzo. Seguire
indicazioni per Casentino/Bibbiena. Uscita Capolona sud. Poi
svoltare a sinistra per Bibbiano/Talla e proseguire per 800 m.
N. max. persone: 50 (pranzo max 30)
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 50 (lunch max. 30)
Period: all the year round
attività
• La vigna: antiche varietà a confronto
• L’uliveto: antiche varietà di olivi
• I cereali: il farro e il grano Verna
• Bimbi in cucina: pane, pasta e dolci della tradizione (max. 20
pax. - costo da concordare).
activities
• The vineyard: comparing ancient varieties
• The olive-grove: ancient varieties of olive tree
• Cereals: spelt and “Verna” wheat
• Children in the kitchen: bread, pasta and traditional cakes
(max. 20 people, cost to be agreed upon)
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Loc. San Donato, 24 - 52015 Pratovecchio
0575 582231
info@agriturismolucatello.it
www.agriturismolucatello.it
Maura Lucatello: 340 9096261
Matilde Orlandi: 320 2633037
550 m s.l.m.
Maura Lucatello
L’azienda agricola e agriturismo Lucatello Maura si trova a
3 Km da Pratovecchio (AR) a 550 m slm, in posizione panoramica
sulla Pieve di Romena, nei pressi di Camaldoli e
del Parco delle Foreste Casentinesi. Si coltivano farro, orzo,
grano, fieno biologici e le erbe officinali, usate in cucina
per la preparazione di pietanze, tisane e liquori. Ci sono cavalli,
pavoncelle, galline, cani e gatti, la fattoria didattica
è aperta non soltanto per le scolaresche, ma per qualsiasi
gruppo, compresi i diversamente abili, che potranno trovare
personale professionale che sarà in grado di far vivere una
piacevole esperienza in fattoria. Nel giardino ci sono spazi
attrrezzati per fare attività diverse e... godersi la campagna.
L’azienda è a gestione familiare, attenta al rispetto dell’ambiente
e dotata di biopiscina, di impianto fotovoltaico e di
impianto solare termico, di un piccolo parco giochi costruito
con materiali di recupero. Nell’adiacente Club Ippico San
Donato, che collabora fattivamente alla realizzazione delle
attività educative, si praticano maneggio, ippoterapia, passeggiate,
escursioni.
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come arrivare
Da Nord: Autostrada A1 - uscita Firenze Sud poi per Pontassieve,
Passo della Consuma, Pratovecchio. Da Sud: Autostrada A1 -
uscita Arezzo poi per Bibbiena, Poppi, Pratovecchio. Dalla rotatoria
della zona industriale di Pratovecchio entrare nel sottopasso della
ferrovia e svoltare poi al primo bivio a destra e successivamente di
nuovo a destra percorrendo così la strada comunale di San Donato
a Brenda per circa 2 chilometri. L’agriturismo Lucatello si trova
a sinistra.
N. max. persone: 40
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 40
Period: all the year round
attività
• A spasso per campi e boschi: per conoscere le coltivazioni biologiche
e scoprire le tracce degli animali selvatici (lupo, cervo, cinghiale...)•
Educazione ambientale: energie alternative; fitodepurazione;
riciclaggio e compostaggio • Gli animali della fattoria e l’allevamento
suino: cosa mangiano, come e dove vivono • Avvicinamento
al cavallo: comportamento e modo di comunicare • La natura attraverso
i sensi, le erbe officinali e loro uso (attività di laboratorio).
activities
• Strolling through woods and fields: the organic cultivation of
spelt and hay; wild animal tracks (wolf, deer, boar) • Learning to
conserve the environment: alternative energy, phytodepuration,
recycling and composting • Farm animals and the rearing of
pigs: how and where they live • A first experience of horses:
their behaviour and means of comunication • Nature through
the senses: officinal herbs and their use (manual activities).

Via di Bicciano, 29/A - 52010 Talla
0575 597680 - 597330 0575 597679
info@caseificiopratomagno.it
www.caseificiopratomagno.it
Andrea Bazzini - Marzia Bernardini
420 m s.l.m.
Zootecnica del Pratomagno
Il caseificio Pratomagno Soc. Coop. agr., produce
formaggio pecorino di altissima qualità. È situato
in Comune di Talla, uno dei più piccoli Comuni
del Casentino, per numero di abitanti ma non per
estensione. Il Caseificio è una Cooperativa agricola
che lavora e commercializza i prodotti dei propri
Soci: Formaggio pecorino fresco, semi stagionato e
stagionato; formaggio pecorino al tartufo, al pepe
e al peperoncino; olio extravergine di di oliva; salame
Toscano; spalla; prosciutto; miele; farro; vino
Chianti; vino rosso e bianco.
come arrivare
Da Roma: Autostrada A1 uscita Arezzo. Da Ravenna/Orte: E45
uscita Bagno di Romagna, poi Passo dei Mandrioli. Seguire indicazioni
per Casentino/Bibbiena. Nel centro abitato di Rassina seguire le
indicazioni per Talla (8,5 km). Superare il centro abitato di Talla e dopo
il ponte svoltare a sinistra su via di Bicciano. Seguire le indicazioni
per il caseificio. Da MIlano/Firenze: Autostrada A1 uscita Valdarno,
seguire le indicazioni per Terranuova Bracciolini sulla SR69 e alla 2 a
rotonda prendere la SP1 Setteponti per San Giustino Valdarno. Arrivati
al centro abitato, proseguire per Talla su SP Valdarno Casentinese,
prima del paese poi seguire le indicazioni per il caseificio.
N. max. persone: 40
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 40
Period: all the year round
attività
• Dal latte al formaggio: impariamo il processo produttivo di pecorino
e ricotta
• La mozzarella: la filatura della “pasta”
• Lo yogurt: dalla fermentiera al vasetto
activities
• From milk to cheese: let’s learn the production process of “pecorino”
and “ricotta”
• Mozzarella: streching curds
• Yoghurt: from the fermentation tank to the pot
25

26
VALDARNO
CASENTINO
AREZZO
Cavriglia
VALDICHIANA
Castefranco
di Sopra
17
Piandiscò
San Giovanni
Valdarno
VALTIBERINA
16
Montevarchi
ARNO
Valdarno
Loro
Ciuffenna
Terranuova
Bracciolini
15
Laterina
Area Protetta
Valle dell’Inferno
e Bandella
14 Pergine
Valdarno
Bucine
14
15
16
17
Castiglion
Fibocchi
Eredi Casini Santi
Il Pino Bioagricoltura
Laura Peri
Treggiano

Via Capo al Borgo, 5 - San Leolino - 52021 Bucine
055 9911248 055 900515
rcasini@val.it
Riccardo Casini: 339 4432550
Paola Coppi: 339 5650966
377 m s.l.m.
Eredi Casini Santi
L’azienda è situata in una splendida collina a 377 m s.l.m.
ai piedi del Chianti, l’obiettivo principale delle attività didattiche
proposte è quello di avvicinare i bambini, ma anche i
giovani, al mondo della ruralità con particolare riferimento al
tema della produzione dell’olio.
Nella sua superficie di circa 30 ettari si producono prodotti
come: olio extravergine di oliva, vino, fagioli, miele, ortaggi
e legna da ardere.
L’azienda è a conduzione familiare, attenta al rispetto
dell’ambiente: è dotata di impianto fotovoltaico e impianto
solare termico.
come arrivare
Da Milano/Roma: A1 uscita Valdarno, direzione Bucine, svoltare
su SP 16, poi a destra verso Via Magiotti. Prendere la prima a
sinistra in corrispondenza di Via Magiotti.
N. max. persone: 40
Periodo di svolgimento: novembre e primavera
Durata visita: HD (mezza giornata)
N. max. of people: 40
Period: November and Spring
Duration of visit: HD (half a day)
(80 m)
attività
• Le olive: metodi di raccolta (scuola materna,primaria)
• Gli ulivi: tecniche di potatura (scuola media inferiore e superiore).
activities
• The olives: techniques for harvesting
• The olive trees: pruning techniques for (junior) high school
students
27

Loc. Castiglione degli Ubertini, 78
52028 Terranuova Bracciolini
055 9703807 055 9194021
mail@ilpino.com
www.ilpino.com
300 m s.l.m.
Il Pino Bioagricoltura
Ai margini dell’oasi della Valle dell’Inferno, tra Firenze, Arezzo
e Siena, in un’enclave di agricoltura biologica, tra filari di
viti di malvasia, piantagioni di fragole biologiche, sottoboschi
ove è possibile raccogliere piane officinali e oliveti, è
stata ristrutturata la storica casa dell’agriturismo “il Pino”.
Nel rispetto delle antiche dimore contadine ma con ogni
moderna comodità, l’agriturismo accoglie alcuni ospiti per
poer così rivivere le antiche esperienze di vita contadina
proiettandole nel terzo millennio. Il primo Relais de Campagne
ad essere classificato “Eccellente” ed una costruzione
biodinamica con 5 “Margherite”, secondo lo standard Eco-
Bio- Turismo.
28
come arrivare
Da Milano/Roma: autostrada A1 uscita Valdarno. Proseguire su
SP 11 LungoArno, poi su Strada Comunale della Nave dell’Inferno
e seguire le indicazioni per “Il Pino Bioagricoltura”.
N. max. persone: 25-30
Periodo di svolgimento: ottobre - aprile
N. max. of people: 25-30
Period: October - April
(23)
attività
• La cantina: dall’uva al vino
• Il ciclo della frutta: visita al laboratorio delle marmellate
• Le erbe aromatiche e officinali: come riconoscerle e sfruttarne
le proprietà.
activities
•The cellar: from grapes to wine
• Fruit cycle: visit to the jam laboratory
• Aromatic and officinal herbs: how to identify and use them
to the best advantage

Via di Picille, 51 - 52025 Montevarchi
333 6606279
info@lauraperi.com
www.lauraperi.com
Laura Peri: 333 6606279
400 m s.l.m.
Laura Peri
L’Azienda Agricola alleva esclusivamente Polli da
Riproduttori di Razza Valdarnese Bianca, dedicando
particolare attenzione a tutte le fasi del ciclo di
produzione. In questo modo viene seguito ogni dettaglio
su riproduzione, incubazione, accrescimento,
alimentazione, macellazione, commercializzazione. Il
Pollo così allevato si presenta nell’esaltazione delle
proprie qualità, ovvero la piccola taglia ed una corporatura
asciutta pressochè priva di grasso: l’esaltazione
del sapore genuino ed il mantenimento della
tradizione propria del territorio del Valdarno.
come arrivare
Da Milano/Roma: autostrada A1 uscita Valdarno. Proseguire in
direzione Montevarchi poi verso Pestello, Miravalle e percorrere
Via di Picille. Seguire le indicazioni per l’azienda.
N. max. persone: 30
Periodo di svolgimento: primavera, autunno, estate
Durata visita: HD (mezza giornata)
N. max. of people: 30
Period: Spring, Autumn and Summer
Duration of visit: HD (half a day)
(300 m)
attività
• Dall’uovo alla gallina: vita del pollo dall’incubatoio
al pascolo
• Il pollo in tavola!: percorso dalla macellazione alla
cottura.
activities
• From the egg to the egg-layer: the life of a hen from
the incubator to the chicken-run
• Chicken for lunch!: from the slaughter to the kitchen
table
29

Loc. Treggiano - Via di Casellina, 81 - 52026 Pian di Scò
055/960732 - 055 483830
mau.serena@tiscali.it
Demy Lancia: 335 7266375
550 m s.l.m.
Treggiano
Azienda agricola biologica (certificata ICEA) sulle pendici del
Pratomagno, a 550 m slm. Produzione di olio, vino, vinsanto e
frutta. L’agriturismo si svolge in un casale indipendente, con
uso esclusivo dei servizi: giardini, parco, piscina e barbecue.
La fattoria didattica si svolge in un altro casale, con l’offerta
di vari percorsi, da scegliere a secondo della programmazione
scolastica e l’età dei ragazzi. L’azienda offre, nei periodi di
media stagione, ai propri clienti, pacchetti comprensivi di tre
pernottamenti e offerta didattica. La vicinanza dell’azienda
agricola Treggiano a Firenze, permette anche visite didattiche
da altre regioni. L’azienda organizza degustazioni dei
propri prodotti biologici nella cornice delle sue cantine, con
possibilità di acquisto. Possibilità di passeggiate a piedi in
mezzo a viti, olivi, boschi di castagni, pini ed abeti.
30
come arrivare
Da Milano/Roma: autostrada A1, uscita Incisa Valdarno.
Proseguire in direzione Reggello, successivamente seguire le
indicazioni Casamora, Casabiondo.
N. max. persone: 40
Periodo di svolgimento:
marzo-maggio e settembre-novembre
N. max. of people: 40
Period: March-May and Sept.-Nov.
(700 m)
attività
• L’ambiente rurale: percorso multisensoriale • Il frutteto: vita di
un frutto, varietà degli alberi e conservazione di questo ecosistema
• Il vigneto: dalla potatura alla vinificazione • L’olio: dalla raccolta
delle olive alla trasformazione • Ortaggi di stagione: attività
nell’orto • Piante officinali e aromatiche: conoscenza e uso •
Agricoltura biologica: metodi, prodotti e benefici • Il bosco:
identificare la vegetazione e le tracce degli animali selvatici • Laboratori
creativi: costruire spaventapasseri e composizioni floreali
• Un tuffo nel passato: l’antica strada etruscoromana “Clodia” •
L’alternanza delle stagioni e le farfalle a primavera.
activities
• The rural setting: journeys through the senses • The orchard:
life of a fruit, varieties of trees and conservation of the ecosystem
• The vineyard: from pruning to wine-making • The olive
oil: from harvesting to milling • Seasonal vegetables: activities
in the vegetable garden • Aromatic and officinal herbs: how to
identify and use them • Organic agriculture: techniques, products
and benefits • The wood: how to identify vegetation and
tracks left by wild animals • Creative laboratories: how to create
a scarecrow and floral compositions • A leap into the past:
the ancient consular road named “Clodia” • The succession of
seasons and butterflies in Spring

VALDARNO
CASENTINO
Civitella
in Val di Chiana
18
Monte
San Savino
AREZZO
VALDICHIANA
Lucignano
VALTIBERINA
Canale Maestro
della Chiana
Marciano
della Chiana
21
Foiano
della Chiana
Valdichiana
Castiglion
Fiorentino
18
19
20
21
20
19
Cortona
Il Vespaio
Margherita
Podere Peciano
Fattoria Santa Vittoria
31

Via dei Procacci, 11 - Monte San Savino
0575 810243
ilvespaio@casacolonicailvespaio.com
info@bottegadartetoscana.it
www.casacolonicailvespaio.com
Samuele Salvadori: 338 3173026
Silvia Salvadori: 349 6542142
300 m s.l.m.
Il Vespaio
L’azienda agricola “Il Vespaio” persegue principalmente due
obiettivi: agricolo e didattico.
Come podere si utilizzano tecniche produttive di prima degli
anni ’40 dello scorso secolo con la variante che le eccedenze
dell’autoconsumo - miele, olio, cereali e loro farine macinate
a pietra direttamente (progetto “dal campo... al pane nero”),
prodotti orticoli (ceci, fagioli con l’occhio...), uova “omega
tre”- si vendono nella farmer market sita in Monte San Savino.
Come attività didattica sono attivi i seguenti percorsi:
il mondo delle api (dall’arnario alla stanza del miele), archeologico
con visita al sito ed al deposito museale con
attivazione dei laboratori macinando e modellando... si
impara.
32
come arrivare
Da Firenze/Roma: Autostrada A1 - uscita Monte San Savino.
Imboccare la SP 25 e dopo 2,6 km svoltare a sinistra verso via
Procacci, percorsi140 m svoltare a destra e imboccare via Procacci.
L’azienda è sulla destra. Da Siena: SS73 - uscita E78 verso Roma/
Arezzo, svincolo Arezzo/Perugia, prendere l’uscita Colonna del
Grillo per entrare in SS73 e percorrerla per 22 km. Svoltare a sinistra
verso via Procacci, percorsi140m svoltare a destra e imboccare via
Procacci. L’azienda è sulla destra. Da Arezzo: A1/E35 uscita Monte
S. Savino. Imboccare la SP 25 e dopo 2,6 km svoltare a sinistra
verso via Procacci, percorsi140m svoltare a destra e imboccare via
Procacci. L’azienda è sulla destra.
N. max. persone: 25
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
Durata visita: HD (mezza giornata)
N. max. of people: 25
Period: all the year round Duration: HD (half a day)
(100 m)
attività
• Dal chicco alla piadina neolitica: la filiera del granturco
e del grano Verna • La bottega d’arte: tecniche di
pittura su legno del 1300 • Metodi naturali di gestione
aziendale: coltivare e allevare come prima del 1940 • Il
mondo delle api: dall’arnario alla stanza del miele • Il
museo della civiltà contadina: testimonianze dal neolitico
al XIX secolo.
activities
• From the grain to the Neolithic “piadina” (kind of
flat bread): maize and “Verna” wheat, from the producer
to the consumer • Craftman’s studio: techniques of painting
on wood as in the 14th Century • Natural methods
to run a farm: how peasants farmed and reared livestock
before 1940 • The world of bees: from the beehive to the
honey laboratory • The peasant civilization museum:
testimonies from the Neolithic to the 19th century.

N.A. Cegliolo 25 - 52044 Cortona
0575 612648
info@margheritaholidayhome.com
www.margheritaholidayhome.com
Beatrice Milani: 338 4737430
309 m s.l.m.
Margherita
Nella silenziosa campagna toscana, immersa nel verde degli ulivi,
si trova l’azienda agricola Margherita. La straordinaria posizione
collinare con Cortona di fronte e la Val di Chiana sottostante offre
una vista suggestiva e la possibilità di numerosi percorsi di
trekking alla scoperta della storia delle tradizioni e del territorio
cortonese. Protagonisti di tutte le nostre attività son i nostri asini
amiatini, infatti la nostra proposta è quella del trekking someggiato,
che significa semplicemente camminare in comagnia degli
asini che provvedono al trasporto dell’equipggiamneto permettendo
di goderci la natura liberi da pesi e dando la possibilità ai
bambini di poterli cavalcare. Le nostre attività di fattoria didattica
sono rivolte a famiglie, gruppi, scuole e variano a seconda delle
stagioni, dell’età dei bimbi e dei programmi scolastici.
come arrivare
Da Milano/Firenze/Roma: Autostrada A1 - uscita Valdichiana
verso Bettolle/Sinalunga. Alla rotonda prendere la 1 a uscita e
imboccare la SS327, poi lo svincolo Raccordo autostradale A1
Perugia. Prendere l’uscita Cortona verso SP Lauretana, mantenere
la destra al bivio e seguire le indicazioni per Cortona/Montecchio
ed entrare nella SP Lauretana. Alla rotonda prendere la 3 a uscita
e imboccare la SR 71 verso Arezzo. Al semaforo presso la frazione
Tavarnelle girare a destra, transitare davanti alla caserma dei
Vigili del Fuoco e continuare per circa 1 km. Salire la strada fino
al civico 25.
N. max. persone: 25
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 25
Period: all the year round
attività
• Gli amiatini: avvicinamento e conoscenza degli asini • Agli
asini il basto: escursioni in compagnia degli amici equini • Cosa
mangiano i nostri animali: l’importanza di una sana alimentazione
• Conosciamo la natura in ogni stagione: come cambia
il bosco durante l’anno, alla
scoperta di erbe, piante, fiori,
suoni della natura e tracce
degli animali selvatici • Virtù
dell’oro verde: i tipi di olivo e
le proprietà dell’olio • Le erbe
officinali: conoscenza di quelle
spontanee e coltivate, preparazione
di tisane • Lo spaventapasseri:
come costruirne uno
activities
• The “Amiata” donkeys: getting to know this breed of donkey
• Donkeys with their pack-saddle: making an excursion with
donkeys • What our animals eat: the importance of wholesome
food • Getting to know nature in every season: how the wood
changes during the year, at the discovery of herbs, plants, flowers,
the sounds of nature and the tracks left by wild animals •
The extra virgin olive oil: its properties and the different kinds
of olive tree • The officinal herbs: getting to know wild and
cultivated herbs, preparing an herbal tea • The scarecrow: how
to create it.
33

C.S. Cegliolo (Mezzavia) 86 - 52044 Cortona
0575 612917
podere.peciano@libero.it
www.poderepeciano.com
Palmiro e Luigi Chiovoloni: 347 3099253
260 m s.l.m.
Podere Peciano
UNA FATTORIA DIDATTICA È COME UN LIBRO PARLANTE:
SE NE SFOGLIANO LE PAGINE E TUTTO PRENDE VITA...
La Famiglia Chiovoloni, che da varie generazioni perpetua
l’allevamento di quasi tutte le specie di animali domestici
(mucche, vitellini, maiali, capretti, conigli, oche, galline, pulcini,
cavalli, cani e gatti, ecc), offre la possibilità di osservare
realtà agricole che un tempo pullulavano nelle nostre campagne
e che oggi ormai sono quasi estinte.
Grazie all’esperienza maturata nel settore, a un’area esterna
attrezzata e un salone dove poter gestire le varie attività
didattiche, i gruppi di bambini accompagnati dalle scuole o
dai familiari possono trascorrere giornate a contatto degli
animali di una tradizionale Fattoria Toscana.
34
come arrivare
Da Milano/Firenze/Roma: Autostrada A1 - uscita Valdichiana
verso Bettolle/Sinalunga. Alla rotonda prendere la 1 a uscita e
imboccare la SS327, poi lo svincolo Raccordo autostradale A1
Perugia. Prendere l’uscita Cortona verso SP Lauretana, mantenere
la destra al bivio e seguire le indicazioni per Cortona/Montecchio
ed entrare nella SP Lauretana. Alla rotonda prendere la 3 a uscita
e imboccare la SR 71 verso Arezzo. Tra le frazioni di Tavarnelle e
Mezzavia seguire le indicazioni per l’azienda.
Da Cesena: E45 uscita Sansepolcro, poi seguire le indicazioni
Arezzo/Cortona.
N. max. persone: 40
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
Durata visita: HD (mezza giornata)
N. max. of people: 40
Period: all the year round
Duration: HD (half a day)
attività
• Gli animali della fattoria: mucche da latte, capre, maiali, cavalli
e animali da cortile • Le attività agricole: visita al vigneto, all’uliveto
e alle altre coltivazioni • Nella vecchia fattoria: storia della
cultura contadina e antichi attrezzi da lavoro.
activities
• Farm animals: dairy cows, goats, pigs, horses and barnyard
animals • Agricultural activities: visit to the vineyard, to the
olive-grove and to other fields under cultivation • On the old
farm: story of peasant culture and traditional tools.
(6)

Via Piana, 43, Loc. Pozzo - 52045 Foiano della Chiana
0575 66554 0575 66807
info@fattoriasantavittoria.net
www.fattoriasantavittoria.net
Mauro Pieri: 0575 66629
300 m s.l.m.
Fattoria Santa Vittoria
La Fattoria Santa Vittoria nasce a metà del 1700 tra le colline
che guardano la piana di Scannagallo in Valdichiana. La piana,
oltre che sorgere nel cuore della fertilissima Valdichiana,
già famosa ai tempi degli Etruschi per la produzione di farro,
grano e ceci, è stata nel XVI secolo teatro di una cruenta ed
importantissima battaglia che oppose Siena e Firenze.
Da circa 300 anni molte generazioni di contadini e mastri
vinai si sono alternati tra le sue mura e sulle sue terre nella
produzione di olio e vino. Ancora oggi alla Fattoria si coltivano
vigneti, olivi, oltre che grano girasole e il cece piccolo di
Toscana. Le dolci colline su cui si estendono le coltivazioni e
le sue antiche cantine dove matura il vino sono lo scenario
suggestivo che la Fattoria offre ai visitatori.
come arrivare
Da Milano/Firenze/Roma: Autostrada A1 - uscita Monte San
Savino/Valdichiana. Percorrere la SP 25 seguendo le indicazioni
per Foiano della Chiana/Pozzo. Dopo 6 km svoltare a sinistra e
imboccare la SP 17, percorsi 2,7 km svoltare a destra.
N. max. persone: 40
Periodo di svolgimento: settembre-giugno
N. max. of people: 40
Period: September - June
(18)
attività
• Dall’uva al vino: percorso dalla vigna alla cantina, dal mosto al
vino • L’olio ed i suoi misteri: dal campo alla bottiglia • I consumi
in fattoria: il risparmio idrico, la raccolta differenziata dei rifiuti e
l’uso di energia solare • La caccia al tartufo: dove e come trovare
i tartufi insieme al vostro “migliore amico”.
activities
• From the vines to the wines: a way from the vineyard to the
cellars; from must to wine • Olive oil and its mysteries: from
the olive-grove to the bottle • The conservation of resources
on the farm: the reduction of water wastage, the separation of
rubbish, solar energy • Truffle hunt: where and how to find truffles
with your dog.
35

36
Valtiberina
Area Protetta
Alta Valle del Tevere
e Montenero
23
TEVERE
Caprese
Michelangelo
Area Protetta
Monti Rognosi
Pieve
Santo Stefano
Invaso di
Montedoglio
22
24
Anghiari
Monterchi
22
23
24
Badia
Tedalda
Sansepolcro
Badia
Tedalda
Area Protetta
Alpe della Luna
VALDARNO
Il Faggeto
Fattoria di Mogginano
Ortobono
Area Protetta
Sasso di Simone
Sestino
CASENTINO
AREZZO
VALDICHIANA
VALTIBERINA

Via del Carmine Loc. Faggeto, 47 - 52031 Anghiari
0575 789296
info@ilfaggeto.com
www.ilfaggeto.com
Leda Acquisti: 338 7386008
300 m s.l.m.
Il Faggeto
La nostra fattoria didattica è completamente immersa nel
verde e offre ai bambini la possibilità di sperimentare le ricette
tradizionali di una volta! La ´´Scuola per piccoli Chef´´
nasce infatti dal ricordo dei sapori e degli odori delle merende
a casa della nonna: ingredienti semplici che, combinati
da mani sapienti, creavano sapori unici e indimenticabili...
Insieme al sano divertimento della cucina genuina, i bambini
vengono a conoscenza: dei vari processi di trasformazione
della materia prima (es: dal grano alla farina); degli
ingredienti che compongono un alimento; dell´importanza
di una sana alimentazione; delle differenze tra un prodotto
industriale e un prodotto artigianale della tradizione; delle
tradizioni culinarie delle nostre campagne ed i loro perché.
come arrivare
Da Milano/Roma: Autostrada A1 - uscita Arezzo; alla rotonda
prendere la 2 a uscita Raccordo Arezzo-Battifolle.
Dopo 2,5 km svoltare a destra verso la SS73, imboccarla e
percorrerla per 30,4 km. Alla rotonda prendere la 2 a uscita e
imboccare la SP 47 in direzione Anghiari. In cima al paese di
Anghiari, al semaforo, prendere via Del Carmine e per 1,7 km.
All’indicazione per la fattoria svoltare a destra.
N. max. persone: 35
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 35
Period: all the year round
attività
Organizziamo corsi per bambini da 3 anni in poi. I corsi di cucina per i
più piccoli nascono con il duplice scopo di farli divertire e avvicinare
all’educazione alimentare. Cucinare può essere veramente vissuto
come un gioco semplice e molto divertente, ma allo stesso tempo si
riesce a trasmettere ai bambini l’importanza di mangiare sano utilizzando
i prodotti che la natura ci mette a disposizione.
Alcuni dei nostri corsi: • La fattoria dei biscotti • Pane e focacce
• La pasta fatta in casa • Decoriamo le torte • Quelli che
facevano merenda con pane e olio: visita al frantoio aziendale,
processo di estrazione e caratteristiche dell’olio.
activities
We organize cookery courses for children of at least 3 years, with the
aim of amusing them and bring them near to food education. Cooking
can be an easy and very amusing play, but at the same time children
learn the importance of eating wholesome natural products.
Some courses of ours are: • The farm of biscuits • Not only bread
• Homemade pasta • Let’s decorate cakes • Those who took
bread and olive oil as a snack: a visit to the farm’s oil mill, the
extraction process and the properties of olive oil.
37

Località Mogginano, 34 - 52036 Pieve Santo Stefano
0575 790107
fattoriadimogginano@virgilio.it
www.fattoriadimogginano.it
Brunella Liquori: 347 1960747
700 m s.l.m.
Fattoria di Mogginano
L’agriturismo “Fattoria di Mogginano” si trova nel cuore
dell’Appennino Tosco-emiliano, a 700 m di altitudine. È
un’antica azienda agricola di famiglia sin dal 1700, così
che tutte le tradizioni “della terra” si sono tramandate di
generazione in generazione fino a oggi. Si allevano ben 200
maestosi bovini di razza chianina, 50 pecore appenniniche
per produrre formaggio pecorino, 8 cavalli da sella per l’equitazione
e galline ovaiole. Trattandosi di una Fattoria Biologica,
gli animali mangiano solo prodotti naturali (fieno, orzo
e avena) e trascorrono una vita tranquilla, adatta alle loro
esigenze, pascolando tutti insieme all’aperto.
Il paesaggio circostante è caratteristico dell’Appennino centrale,
con 200 ettari di prati e pascoli e 200 di bosco di quercioli,
frassini, carpini, faggi e un laghetto naturale.
38
come arrivare
Da nord: Cesena/Orte superstrada E45 - uscita Valsavignone.
Allo svincolo girare a destra, passare sotto il cavalcavia e girare
poi a sinistra seguendo l’indicazione “Mogginano”. Dopo circa 1
km, al primo bivio girare a sinistra per Mogginano percorrendo per
800 m di strada bianca.
Da sud e dal centro: Orte/Cesena superstrada E45 - uscita
Valsavignone. Allo svincolo tenersi sullo stop di destra, attraversare
la strada e seguire le indicazioni per Mogginano. Dopo circa 1 km
al primo bivio girare a sinistra per Mogginano (800 m).
N. max. persone: 70
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 70
Period: all the year round
(73)
attività
• I cavalli: avvicinamento, cura, alimentazione, etologia sul campo
• Il bosco: la fauna, la flora e la Grande Quercia Secolare • I bovini:
le chianine, la zootecnia e l’agricoltura biologica sostenibile •
Le pecore: trasformazione del latte in formaggio e lavorazione della
lana • Il laghetto: i suoi abitanti e il ciclo dell’acqua • La casa
contadina: vita contadina di un tempo e di oggi.
activities
• Horses: the first approach, looking after and feeding them,
study of horse behaviour • The wood: flora and fauna and the
Ancient ageold oaktree • Cattle: the Chianina breed, animal
husbandry, sustainable organic agriculture • Sheep: the
production of sheep’s cheese and the manufacture of wool • The
lake: its inhabitants and the water cycle • The farmhouse: the
life of the small farmer, now and in the past.

Loc. Tubbiano, Fraz. San Leo - 52031 Anghiari
0575 788891
fattoriadidattica@ortobono.com
www.ortobono.com
Alfredo Giorni: 347 3827503
350 m s.l.m.
Ortobono
L’azienda agricola Ortobono è composta da coltivazioni
di ortaggi in serre e campo aperto. Si è dotata
di una struttura ricettiva organizzata per accogliere
le visite di quanti si interessino all’agricoltura biologica
e vogliano conoscere questo mondo così ricco
più da vicino, non ultime le scuole e i bambini.
come arrivare
Da Firenze/Arezzo: percorrere la SS aretina fino a Le Ville,
proseguire in direzione Sansepolcro fino ad arrivare a S. Leo di
Anghiari. Da Firenze/Roma: A1 uscita Arezzo, proseguire verso
Bibbiena indicazione strada Libbia fino ad Anghiari, poi verso S.
Leo di Anghiari. Da Bologna/Cesena: percorrere la superstrada
E45, uscita Sansepolcro sud e proseguire per Arezzo fino a S. Leo
di Anghiari.Da Roma/Perugia: percorrere la superstrada E45,
uscita Sansepolcro sud e proseguire per Arezzo fino a S. Leo di
Anghiari.
N. max. persone: 30
Periodo di svolgimento: tutto l’anno
N. max. of people: 30
Period: all the year round
attività
• L’agricoltura biologica: alla scoperta degli ortaggi
• Dalla terra alla tavola: la filiera corta, come fanno i prodotti della
terra ad arrivare nelle nostre tavole
• L’azienda agricola multifunzionale: un nuovo modo di fare
agricoltura.
activities
• The organic agriculture: at the discovery of vegetables
• From the field to the table: the short food chain of vegetables
• The multifunctional farm: a new way of doing agricolture.
39

Aree Protette della provincia di Arezzo
Una natura suggestiva, talvolta sconosciuta e poco frequentata,
che associa alla ricchezza dei paesaggi e della natura, le bellezze
storiche e artistiche: il fascino delle rupi calcaree del “Sasso di
Simone” e delle verdi rocce dei “Monti Rognosi”; la fresca seduzione
delle foreste della “Alta Valle del Tevere - Monte Nero” e i patriarchi
legnosi del “Bosco di Montalto”; la suggestione delle ripe dell’”Alpe
della Luna” e le placide acque dell’Arno di “Ponte Buriano e Penna” e
“Valle dell’Inferno e Bandella”.
Per informazioni sulla flora, la fauna e le caratteristiche delle aree
protette, i sentieri e le altre strutture per la visita e il soggiorno,
le Guide Ufficiali, i progetti, le attività educative, culturali e di
visita organizzata:
Provincia di Arezzo
Servizio Conservazione della Natura - tel. 0575.3161
parchi@provincia.arezzo.it
www.areeprotette.provincia.arezzo.it
Riserve Naturali
40
VALLE DELL’INFERNO E BANDELLA
Terranuova Bracciolini, Pergine Valdarno, Laterina
e Montevarchi
Fitti boschi che si specchiano sulle acque dell’Arno e
aree umide frequentate da una grande varietà di uccelli
da esplorare con i sentieri e il Servizio di visite guidate
in barca.
Il promontorio di Castiglioncello, che si protende al centro
del fiume, e la riva sinistra dell’Ascione sono stati stata attrezzati
con osservatori, aree didattiche e un orto botanico.
Info: Centro Visita di Monticello (Terranuova B.ni)
PONTE BURIANO E PENNA
Arezzo, Laterina e Civitella in Valdichiana
Una grande area umida alle porte di Arezzo e la placida
distesa delle acque di Penna visitabili con i sentieri che si
snodano lungo l’Arno tra boschi e borri.
Info: Centro Visita di Ponte Buriano (Arezzo)
SASSO DI SIMONE
Sestino
La grande rupe calcarea del Sasso, estremo limite fortificato
di epoca granducale, sembra galleggiare su vaste
praterie, foreste e argille variopinte. La Riserva dispone del
Rifugio custodito di Casa del Re, raggiungibile da Sestino,
posto al centro di una ricca rete di sentieri a servizio dei
visitatori.
Info: Centro Visita di Sestino 0575/772642

NUCLEI A TAXUS BACCATA DI PRATIEGHI - Badia Tedalda
Info: Unione Montana Comuni Valtiberina Toscana,
Demanio Forestale, 0575 799097
GOLENE DEL TEVERE - Anghiari e Sansepolcro
Info: Comune di Anghiari, 0575 789912
Info: Comune di Sansepolcro, 0575 732409
SERPENTINE DI PIEVE S. STEFANO - Pieve S. Stefano
Info: Unione Montana Comuni Valtiberina Toscana,
Demanio Forestale, 0575 799097
ALPE DELLA LUNA
Badia Tedalda, Pieve Santo Stefano e Sansepolcro
Foreste di cerro e di faggio nel crinale appenninico abitate
da una fauna variegata, dominate dalla spettacolare Ripa
della Luna e attraversate dalla Grande Escursione Appenninica.
La Riserva dispone in punti strategici di rifugi e
agriturismi che rendono ancora più attraente il soggiorno
e la sosta.
Info: Centro Visita di Badia Tedalda e Germagnano (Sansepolcro)
BOSCO DI MONTALTO
Pieve Santo Stefano
Un bosco secolare visitabile con le Guide Ufficiali su prenotazione.
ALTA VALLE DEL TEVERE - MONTE NERO
Pieve Santo Stefano
Fitte foreste a ridosso del crinale che separa la Valtiberina
dal Casentino e dalla Romagna.
Nel cuore della Riserva, presso il passo de Le Gualanciole,
un grande Rifugio custodito e un Centro per attività di educazione
ambientale.
Info: Rifugio e Centro Visita de Le Gualanciole (Pieve S.
Stefano)
MONTI ROGNOSI
Anghiari
Una singolare vegetazione che si colora di fioriture in primavera
e che si sviluppa tra le rocce relitte di antichi sommovimenti
della crosta oceanica. La Riserva è servita da
sentieri, aree botaniche e dal Centro Visita e per attività di
educazione ambientale de La Fabbrica e, nelle vicinanze,
da altre strutture per il soggiorno e la sosta.
Info: Centro Visita de La Fabbrica (Anghiari)
Aree Naturali Protette di interesse locale (ANPIL)
BOSCO DI SARGIANO - Arezzo - Info: Comune di Arezzo,
Manutenzione verde pubblico e foreste 0575 377701
ARBORETO MONUMENTALE DI MONCIONI (Pinetum)
Montevarchi - Info: Comune di Montevarchi, 055 901049
LE BALZE - Terranuova Bracciolini, Pian di Scò, Loro Ciuffenna
Info: Comune di Terranuova Bracciolini, 0559194705
Info: Comune di Pian di Scò, 055 960502
Info: Comune di Loro Ciuffenna, 055 9170139/53
Info: Comune di Castelfranco di Sopra, 800 6444780
41

Museo della Fauna Selvatica
La Mostra permanente della Fauna Selvatica è collocata in un’ala a pian
terreno del Palazzo della Provincia di Arezzo. La raccolta è composta da
circa 600 soggetti fra uccelli e mammiferi, in gran parte recuperati nel
nostro territorio. Gli esemplari sono collocati in espositori e disposti lungo
il perimetro della sala in senso orario. Il fine principale di questa esposizione
è di trasmettere a tutti, in particolare alle nuove generazioni, la conoscenza
del nostro patrimonio faunistico. L’intento della Provincia di Arezzo, con
questa mostra, è infatti di proporre un percorso che possa stimolare la
curiosità e l’interesse per la natura, nonché sensibilizzare l’osservatore alle
problematiche ambientali e gestionali della fauna selvatica. La mostra è aperta al pubblico ogni prima domenica del
mese e il sabato precedente dalle ore 9.30 alle 13.00 e dalle 15.30 alle 18.30 oppure su prenotazione per gruppi e
scolaresche. Per info e prenotazioni tel. 0575.392269/239/423
mpagnelli@provincia.arezzo.it
mgfrappi@provincia.arezzo.it
baocchini@provincia.arezzo.it
Mostra permanente della Fauna Selvatica - Palazzo della Provincia,
Piazza della Libertà n. 3 - Accesso: Via dell’Orto n. 7.
Per conoscere meglio la mostra è possibile consultare il sito internet:
http://museofaunaselvatica.oneminutesite.it
oppure su facebook: Mostra Fauna Selvatica Provincia Arezzo
CARDA, impianto ittiogenico “dall’acqua la vita”
L’impianto di troticulura della Provincia di Arezzo costituisce
un’importante struttura per la gestione del patrimonio ittiofaunistico
nel rispetto della biodiversità. Nel centro si allevano ceppi
di trota fario (Salmo trutta var. fario) geneticamente selezionati,
conformi alle caratteristiche storiche delle trote originarie del
Casentino. Tale materiale è destinato al ripopolamento dei fiumi e
dei torrenti montani del territorio aretino, nel rispetto di piani di
ripopolamento predisposti dalle associazioni di pescatori in accordo
con l’Amministrazione Provinciale. La struttura produce avanotti e
trotelle di ottima qualità rispondenti alle norme sanitarie nazionali
e comunitarie vigenti. Nell’impianto viene svolta attività didattica su
prenotazione a
scuole di ogni ordine e grado
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Per info e prenotazioni:
Ufficio Pesca Provincia di Arezzo
Referente Marzia Guffanti
tel 0575. 392270
e-mail: mguffanti@provincia.arezzo.it

Il Sentiero della Bonifica
In bici lungo il Canale Maestro della Chiana
La pedalata lungo il Canale Maestro della Chiana è un viaggio nel tempo e negli elementi: si pedala nel cuore della civiltà etrusca e nel
segno delle acque in un territorio disegnato dalle forze della natura e dalle mani dell’uomo.
Gli ingegneri idraulici del granduca Leopoldo di Toscana furono artefici di un’imponente opera di bonifica che trasformò questa zona in
un importante centro agricolo; tuttora l’economia locale è fortemente radicata ai prodotti della sua terra dove si pedala sulle strade del
formaggio e della frutta, dell’olio e del vino.
Il sentiero ciclopedonale del Canale Maestro della Chiana, che unisce Arezzo con Chiusi, è un percorso di circa 62 km costituito da un
tracciato naturale privo di dislivellil, poiché si snoda lungo l’antica strada utilizzata per la manutenzione del canale e delle chiuse.
Itinerario 1 Dai ponti di Arezzo alla Chiusa dei Monaci
Itinerario 2 La Val di Chiana aretina: agricoltura e città d’arte
Itinerario 3 La Val di Chiana senese: dai Chiari di Chiusi
e Montepulciano a Foiano della Chiana
Itinerario 4 Da Chiusi al Lago di Montepulciano
Itinerario 5 Sentiero dei Principes Etruschi
INFO: www.sentierodellabonifica.it
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EcoMuseo del Casentino
La rete delle strutture
L’Ecomuseo del Casentino, nella sua concezione originaria, è stato strutturato in sei sistemi (archeologico, civiltà castellana, acqua, bosco, agro
pastorale, manifatturiero), macrotematiche attraverso le quali è possibile ripercorre la dinamica del rapporto uomo-ambiente nel tempo e nello
spazio. Ogni sistema si articola attraverso
una serie di “antenne” tematiche con specifici
ruoli e caratteristiche che suggeriscono
anche tempi, spazi e modalità di fruizione
diversificate.
MUSEO del BOSCO e della MONTAGNA
COLLEZIONE ORNITOLOGICA “Carlo Beni”
Vicolo de’ Berignoli, Stia
Info: 0575 581323 - 503964
MUSEO del CASTELLO di PORCIANO
Loc. Porciano - Stia
Info: 337 671277
ECOMUSEO del CARBONAIO
BANCA della MEMORIA di
PORTO FRANCO “Giuseppe Baldini”
“CASA dei SAPORI”
Loc. La Chiesa, Cetica
Castel S.Niccolò
Info: 347 1980098- 0575 571025
MUSEO DELLA PIETRA LAVORATA
CENTRO D’INTERPRETAZIONE
ECOMUSEO DELLA PIETRA
Strada in Casentino (complesso ex collegio
dei Salesiani) - Castel San Niccolò
LABORATORIO DIDATTICO
Borgo di San Niccolò
(ex chiesetta del borgo)
Info: 0575 571025- 339 4371274
CASTELLO dei CONTI GUIDI di POPPI
Mostre permanenti
Info: 0575 502220- 0575 520516
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BOTTEGA del BIGONAIO
MOSTRA PERMANENTE sulla GUERRA
e la RESISTENZA in CASENTINO
Loc. Moggiona, Poppi
Info: 334 3050985 - 0575 502220
COLLEZIONE RURALE CASA ROSSI
Via Nazionale, 32 - Soci, Bibbiena
Info: 0575 560034
ECOMUSEO della VALLESANTA
Chiusi della Verna
Info: 393 4043328 - 0575 569929
I mulini ad acqua
del Casentino
MULIN DI BUCCHIO
Stia
338 1007610 - www.molindibucchio.it
MULINO GRIFONI
Pagliericcio, Castel San Niccolò
0575 572873 - www.molinogrifoni.it
MULINO DI MORINO
Raggiolo, Ortignano Raggiolo
0575 594950- 347 1111508
ECOMUSEO della CASTAGNA
Via del Mulino, Raggiolo
Ortignano Raggiolo
Info: 339 7787490 - 335 6244440
ECOMUSEO della POLVERE da SPARO
e del CONTRABBANDO
Chitignano, loc. San Vincenzo
Info: 0575 596307 - 0575 596713
CENTRO di DOCUMENTAZIONE sulla
CULTURA RURALE del CASENTINO
Torre di Ronda, Castel Focognano.
Info: 335 1420861 - 0575 5154307
CASA NATALE di GUIDO MONACO
e CENTRO di DOCUMENTAZIONE
SULLA MUSICA MEDIEVALE
Loc. La Castellaccia, Talla.
Info: 338 3573501 - 0575 597512
MULINO DEL BONANO
Salutio, Castel Focognano
0575 597465
MULINI DI FALCIANO
Falciano, Subbiano
338 8211381 - 338 3300076

CENTRO di DOCUMENTAZIONE
della CULTURA ARCHEOLOGICA
del TERRITORIO
Via Arcipretura, 43 - Subbiano
Info: 328 5642276- 338 3321499
CENTRO di DOCUMENTAZIONE
e POLO DIDATTICO dell’ACQUA
Loc. La Nussa, Capolona
Info: 0575 421370
Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi
Monte Falterona e Campigna
Il Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, Monte Falterona e Campigna copre un’area di circa 36.000 ha, equamente divisa fra
l’Emilia Romagna e la Toscana, comprendente territori delle province di Forlì-Cesena (18.200 ha), Arezzo (14.100 ha) e Firenze
(3.900 ha). Si estende lungo la dorsale appenninica tosco-romagnola.
Comuni della Provincia di Arezzo: Chiusi della Verna, Bibbiena, Poppi, Stia e Pra tovecchio.
Il Parco si può visitare con escursioni a piedi, in mountain bike, a cavallo o, in inverno, con gli sci da escursionismo e le ciaspole, lungo
i circa 600 chilometri della rete sentieristica. Oltre ai percorsi trekking più impegnativi sono presenti nel territorio del Parco 9 Sentieri
Natura, brevi itinerari situati in zone facilmente accessibili.
Sul territorio sono distribuiti i Centri Visita, importanti strutture di accesso e di orientamento per il visitatore, tutti pensati secondo
uno specifico tema, inerente all’area in cui si trovano. Oltre ai Centri Visita sono presenti alcuni Punti Informazione.
Ente Parco via Guido Brocchi, 7 - 52015 Pratovecchio (AR) - 0575.50301 - www.parcoforestecasentinesi.it
CENTRI VISITA
Badia Prataglia
Via Nazionale, 14/a - Badia Prataglia-Poppi - 0575 559477
La Villetta
Via Centro, Campigna - 346 6031097
Punto Informazioni e Museo Ornitologico
Loc. Camaldoli - 0575 556130
Serravalle-Bibbiena
Via Coselschi - Serravalle - 0575 539174
Ufficio Turistico di Pratovecchio
Via G. Brocchi, 7 - Pratovecchio AR - 0575 503029
UNIONE DEI COMUNI MONTANI DEL
CASENTINO
SERVIZIO CRED ECOMUSEO
CENTRO SERVIZI DELLA RETE
ECOMUSEALE DEL CASENTINO
Via Roma 203, Ponte a Poppi, 52014 (AR)
tel. 0575 507272-77
fax 0575 507230
www.ecomuseo.casentino.toscana.it
E-mail: ecomuseo@casentino.toscana.it
PLANETARIO
Il Planetario, collocato in prossimità del centro storico di Stia, ricostruisce,
al chiuso di una stanza con un’apposita cupola, la volta
celeste così come la vedremmo all’aperto in un luogo lontano dalle
fastidiose luci delle città. Giocando con la sfera celeste e simulando
spostamenti spaziotemporali alla scoperta del cielo boreale nelle varie
stagioni si possono riconoscere le costellazioni, i moti di stelle,
Luna, Sole e pianeti e si può imparare ad orientarsi con le stelle.
Info: Piccola Società Cooperativa Óros, 335 6244440
Sede Ente Parco, 0575 50301
Consorzio Casentino Sviluppo e Turismo, 0575 520511

Finito di stampare nel mese di Marzo 2013
grafica e impaginazione: Davide Coroneo

consegna la
scheda completa
a una Fattoria
didattica
della provincia
di arezzo
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Il passaporto
delle
FattorIe
dIda ttIche
Ricorda di far porre sulla
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visitata: sarà testimone
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Se completi la scheda con
tutti i timbri avrai un omaggio
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invierai avranno un posto
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Didattiche Arezzo

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con il patrocinio di
Ministero dell’Istruzione,
Università e Ricerca
Direzione Regionale Toscana
Ufficio X Ambito territoriale
Provincia di Arezzo