dal 1° gennaio negozi aperti ad oltranza - Confesercenti Parma

Poste Italiane S.p.A. - Spedizione in abbonamento postale D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n. 46) art. 1, comma 1, D.C.B. Parma 

il periodico di 

primo piano 

Toyland: il “Paese dei 

balocchi” per generazioni 

di parmigiani 

focuS 

tempo liBero 

Osteria Pecora nera, 

Torrefazione Gallo 

e gli eventi di dicembre 

& 

Assemblea: i commercianti 

dell’Emilia Romagna 

fotografano la crisi 

all’interno lo Speciale credito 

TEMPOLIBERO 

Anno XLI n. 10 - Dicembre 2011 

www.confesercentiparma.it 

dal 1° gennaio negozi 

aperti ad oltranza 

B5901211

colophon 

Aut. Tribunale di Parma n.11 del 06/04/94 

Notiziario della Confesercenti 

Strada del Consorzio, 10 - PARMA 

Uffici: Via La Spezia 52/1a - PARMA 

Tel. 0521382611 

Redazione: 0521.251848 

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Direttore responsabile: Stefano Cantoni 

Ideazione e realizzazione: Edicta 

6 

Indice 

DICEMBRE / 11 

28 

InBreve 4-5 / notizie dall’italia e dalla città 

prIMopIano 6-7 / toyland 

FoCUS 1 8-9 / la liberalizzazione degli orari 

FoCUS 2 10-11 / l’assemblea regionale Confesercenti 

neWS 12-14 / notizie sindacali e di settore 

CreDIto 15-18 / la Coop. di garanzia e le convenzioni bancarie 

FISCo 22-23 / le scadenze di novembre 

teMpolIBero 26-27 / agenda: gli appuntamenti di dicembre 

DICEMBRE / 11 3 

28-29 / Segnalazioni: il ristorante, il bar 

CeSCot 30 / la Formazione continua... Corso Com.s.a.b. 

26

economia 

stop alla deregulation di 

orari e liberalizzazioni 

Nel corso di una recentissima conferenza 

stampa Confesercenti ha sottolineato 

le conseguenze negative del provvedimento 

di liberalizzazione del commercio 

predisposto dal governo. Una misura 

che determinerà aggravi e chiusure, 

favorirà esclusivamente la grande distribuzione, 

e non avrà alcun effetto sui 

consumi che resteranno comunque al 

palo, visto che non è certo un orario di 

apertura 24 ore su 24 la soluzione alla 

recessione ed all’aggravio fiscale sulle 

famiglie sempre più insopportabile. Il 

presidente Marco Venturi: “Siamo convinti 

sia solo un favore fatto alla grande 

distribuzione. è un’idea folle anche sul 

piano strettamente sociale oltre che 

su quello economico”. In particolare, 

secondo le stime Confesercenti, l’effetto 

combinato della deregulation con la crisi, 

mette a rischio 76mila negozi, che entro 

il 2015 potrebbero chiudere con una 

perdita di più di 190mila posti di lavoro. 

“Liberalizzare”, sottolinea Venturi, “non 

risolve d’incanto il problema del lavoro e 

dei consumi. Al contrario con gli aumenti 

dell’Iva, la sfiducia dei consumatori e le 

chiusure di piccoli negozi aumenteranno 

pesantemente. Lasciare aperti i negozi 

anche la domenica non aumenta i 

consumi, ma costituisce un danno per il 

servizio di vicinato e un regalo alla grande 

distribuzione”. 

Contro la liberalizzazione degli orari, la 

Confesercenti invierà a tutti i Presidenti 

delle Regioni - ha spiegato il vicedirettore 

generale Mauro Bussoni - una 

lettera con la quale si chiede di opporsi 

al provvedimento perché palesemente 

non costituzionale. “Non c’è nessuna 

ragione - chiarisce Bussoni - per cui si 

tolgano competenze alle Regioni in materia 

di orari e di distribuzione commerciale, 

per avocarle direttamente al Governo in 

ragione della tutela della concorrenza. 

Ci auguriamo che i presidenti delle 

Regioni chiedano la non applicazione 

del provvedimento perché palesemente 

non costituzionale. Tutti sanno che con le 

aperture domenicali si trasferiscono quote 

di mercato dalla piccola alla grande 

distribuzione, con un depauperamento 

delle risorse dei piccoli esercizi, senza 

recuperare in termini di efficienza e di 

maggiore occupazione. 

è un settore che è stato già più volte 

liberalizzato, per cui è bene non farlo 

ancora”. 

Inbreve 

export in rosso L’istAt rende noto che nel mese di ottobre l’export è 

calato del 3,2% rispetto a settembre. su base annua il dato è + 4,5% 

natale: gli italiani 

scelgono la famiglia 

Nemmeno le vacanze di Capodanno 

permettono di fuggire 

dalla crisi. Secondo i dati 

dell’indagine Confesercenti- 

Meeting di Venezia: la 

rappresentanza allargata 

Si sono conclusi lo scorso 5 dicembre 

a Venezia i lavori della Convention 

Confesercenti, il tradizionale appuntamento 

per riflettere sulle prossime 

sfide che attendono la categoria, le 

linee guida da seguire, nonché i temi 

generali del Paese. Al centro di gran 

parte degli interventi, la manovra che 

il Governo Monti sta portando all’approvazione 

del Parlamento. Molte 

anche le riflessioni sul ruolo stesso 

dell’Associazione nel contesto di un 

momento economico e politico che 

per il l’Italia non ha avuto precedenti 

dal dopoguerra. “Secondo il nostro 

ultimo sondaggio- sottolineaato 

Venturi - l’81% degli intervistati è preoccupato 

anche per il destino delle 

pmi. Sono preoccupati perchè le pmi 

sono quelle che garantiscono sviluppo 

e lavoro. Dobbiamo, perciò, usare 


Swg, continua anche 

nel 2011 la riduzione 

della quota di cittadini 

italiani che mette in 

conto una vacanza 

tra il 22 dicembre 

ed il 6 gennaio del 

2012, che passa dal 

21% del 2010 al 17% 

di quest’anno, pari 

a circa 8 milioni di 

italiani. 

Resteranno a casa 

più di 8 italiani su 

10 (83% del totale), 

soprattutto gli appartenenti 

alle fasce 

professionali più basse (operai, 

casalinghe, pensionati e 

disoccupati) e le famiglie più 

numerose, le più colpite dalla 

congiuntura economica negativa. 

Chi parte non resta fuori 

molto tempo. Una quota molto 

il nostro rapporto privilegiato con le 

imprese per aiutarle a crescere. E 

dobbiamo continuare nel processo 

di allargamento a tutte le forme di 

piccole e medie imprese, seguendo 

la tendenza alla generalizzazione 

della rappresentanza. Una capacità 

trasversale di rappresentanza che 

dovrebbe essere interpretata da 

Rete Imprese Italia, esperienza che 

dobbiamo sostenere: un punto di 

raccordo tra le associazioni per avere 

più forza nei rapporti istituzionali” 

consistente di rispondenti (78%), 

infatti, non intende prolungare la 

vacanza oltre i sette giorni. Scendendo 

nel dettaglio, la maggiore 

preferenza (51%) si concentra su 

una sosta di brevissima durata 

(dai 3 ai 5 giorni); nonostante 

questo dato sia in continuità con 

quanto emerso l’anno scorso, 

a differenza di quest’ultimo si 

allarga la quota di persone che 

decide di regalarsi un paio di 

giorni in più di riposo. 

I compagni di viaggio preferiti 

continuano ad essere i propri 

cari: anzitutto la famiglia (scelta 

dal 40% degli intervistati che faranno 

una vacanza), irrinunciabile 

specialmente per i 35-44enni; 

ma anche il partner (27%), soprattutto 

per i più giovani (25-34 

anni) e per coloro che devono 

gestire una famiglia molto numerosa 

(con più di 4 componenti); 

il 22% invece preferisce trascorrere 

la villeggiatura con i propri 

amici. Gli unici che si azzardano 

a programmare una vacanza in 

solitudine sono i giovanissimi (dai 

18 ai 24 anni). 

Decisa riduzione delle prenotazioni, 

tra il 23 e il 28% in meno 

rispetto al 2010. Persiste invece 

la predilezione di gran parte degli 

italiani (45%) per l’organizzazione 

e la prenotazione del viaggio 

in modo autonomo (grazie ad 

internet, per telefono, ecc...). Viceversa, 

rispetto agli anni precedenti, 

si è ridotta di molto la percentuale 

di persone intenzionata 

a partire senza prenotare (da 

25% nel 2009 al 12%): sembra 

di poter scorgere dunque, anche 

in coloro che si concedono uno 

svago fuori casa, la necessità di 

essere prudenti, programmando 

e definendo con precisione le 

proprie spese. 

prodi: il futuro della 

regione è nell’industria 

Nel corso di un convegno sulle 

prospettive economiche della Regione 

in base ad un’analisi condotta 

negli ultimi tre anni dall’università 

di Parma al quale ha partecipato 

anche il Presidente Vasco Errani, è 

intervenuto Romano Prodi il quale 

ha voluto rimarcare come la forza 

dell’Emilia Romagna è ancora l’industria, 

l’unico modo per rimanere 

a galla nei mercati internazionali. 

Tra le righe il “professore” ha chiaramente 

rivolto un invito a tornare 

alla produzione materiale dopo l’ultima 

rivoluzione industriale: quella 

informatica, della finanza preferita 

all’economica, della sterzata verso 

il terziario. Un sistema che ha 

espulso manodopera senza poi 

riassorbirla.

Inbreve 

corrAdo testA: è stAto un incontro MoLto positiVo 

Il Commissario Ciclosi incontra Confesercenti 

A 

seguito della nostra recente 

proposta di adibire 

a parcheggio temporaneo 

l’area ex Tep di Viale Villetta, il 

neo Commissario del Comune 

di Parma, dott. Mario ciclosi, 

ha organizzato un incontro a cui 

ha nno partecipato il Presidente 

corrado Testa e il coordinatore 

dell’area sindacale, Stefano cantoni. 

L’occasione naturalmente è 

stata utile per avere un confronto 

anche sulle principali “emergenze” 

che riguardano il commercio 

cittadino. 

“è stato un incontro molto 

positivo – spiega Testa – perchè 

abbiamo trovato nel Commissario 

Ciclosi molta attenzione e 

disponibilità e il confronto è stato 

franco e concreto”. è stata accolta 

la proposta di Confesercenti di 

istituire un tavolo di confronto 

periodico con le associazioni, 

quale momento di raccordo 

con il mondo del commercio e 

turismo cittadino in questa fase 

di transizione nella quale sono 

venuti a mancare i riferimenti 

politici. 

Nel corso dell’incontro sono stati 

affrontati altri temi delicati, quali 

ad esempio la questione 

del mercato della Ghiaia 

ed il connesso rinnovo 

della concessione con la 

sovrintendenza, in scadenza 

al 31 dicembre. 

Secondo argomento, 

la sede per il tradizionale 

Luna park di San 

Giuseppe, quindi le 

problematiche legate 

alla Movida di via Farini, 

“Abbiamo chiesto 

maggior coinvolgimento 

sulle decisioni e di tenere 

conto della difficile 

situazione economica e 

occupazionale – afferma Stefano 

Cantoni – prima di fare ordinanze 

con limiti troppo pesanti. 

In risposta il dott. Ciclosi ci ha 

anticipato che è già pronta la 

nuova ordinanza migliorata e 

molto più contenuta per le partite 

dello stadio Tardini e questo 

dimostra da parte sua attenzione 

e impegno per il settore commercio, 

per cui colgo l’occasione per 

ringraziarlo a nome di tutta la 

categoria. 

Certo anche a noi - prosegue 

Cantoni - quest’incontro è servi- 


to per comprendere meglio le difficoltà, 

soprattutto economiche, 

che attanagliano il Comune di 

Parma in questo momento. Crediamo 

che sia il momento giusto 

per tagliare progetti oggi inutili e 

reinvestire in azioni di sostegno 

alle piccole e medie imprese della 

città, in eventi turistici: problematiche 

che sono state anch’esse 

al centro del confronto ci siamo 

confrontati col Commissario 

Ciclosi, auspicando di poter 

proseguire un dialogo apertosi 

positivamente”. 

dalla città 

esercizi pubblici: 

in vigore le nuove 

ordinanze 

Dopo le linee di indirizzo per regolamentare 

la “movida” arrivano i provvedimenti 

attuativi: le ordinanze firmate dal commissario 

Mario Ciclosi sono entrate in 

vigore giovedì 15 dicembre. 

via Farini: nuovi orari di chiusura 

sperimentali. In strada Farini e via Nazario 

Sauro fino all’intersezione con borgo 

San Vitale i pubblici esercizi nei giorni 

prefestivi, il venerdì e il sabato dovranno 

chiudere all’una dopo la mezzanotte, 

mentre dalla domenica al giovedì la 

chiusura è fissata alle 24. La diffusione 

sonora derivante dai pubblici esercizi 

dovrà terminare alle 22 in esterno e alle 

23.30 in interno. I diffusori acustici dei 

locali dovranno essere dotati di appositi 

limitatori, la cui taratura e sigillatura sarà 

collaudata e poi monitorata da Arpa. A 

gennaio, terminata la sperimentazione, 

in un nuovo incontro col Commissario 

le Associazioni chiederanno nuove 

risoluzioni. 

Divieto nuove aperture o trasferimenti. 

In strada Farini e via N. 

Sauro fino all’intersezione con b.go 

San Vitale è vietata l’apertura di nuove 

attività di somministrazione di bevande 

e alimenti a titolo prevalente, e anche il 

trasferimento di tali attività da altre zone 

della città. 

Tutela degli abitati limitrofi in vigore 

su tutto il territorio comunale. 

I titolari dei pubblici esercizi in città sono 

tenuti a garantire la tutela degli abitati 

nelle zone limitrofe. In particolare, deve 

essere assicurata e curata la completa 

pulizia e la massima condizione di igiene 

da rifiuti di tutti gli spazi contigui o vicini 

agli esercizi e, comunque, nell’arco di 

10 metri dagli ingressi dei locali e dalle 

aree di somministrazione esterne. Deve 

essere adottato, inoltre, ogni utile accorgimento 

volto a prevenire o far cessare, 

in particolare nelle ore serali o notturne, 

ogni comportamento che, negli spazi 

interni ed esterni ai locali nell’arco di 

10 metri dagli ingressi, possa generare 

disturbo alla quiete pubblica. Deve 

essere osservato, poi, il divieto di 

somministrazione di alimenti e bevande 

in contenitori di vetro o di latta fuori dai 

locali dopo le 22; infine, per l’orario di 

chiusura del pubblico esercizio l’area 

oggetto di occupazione dovrà essere 

sgombrata dai dehors.

primopiano 

STORIE DI SUCCESSO 

toyLAnd Come dal banco da ambulante si diventa punto di vendita all’ingrosso 

Compie quarant’anni il “Paese 

dei Balocchi” dei parmigiani 

Anche il giocattolo si è innovato seguendo le tendenze 

dettate dalla società e dai gusti dei bambini 

1 

a cura di Fabrizio Furlotti 

I 

l paese dei balocchi compie quarant’anni. 

Molti di più potrebbe dire qualche 

attento lettore del capolavoro di Collodi, 

ma per noi che abbiamo qualche capello 

bianco, il solo paese dei balocchi al mondo 

è Toyland, il posto dove anche Santa Lucia 

e Babbo Natale sono da sempre andati a 

la crisi non risparmia il settore 

iL probLeMA deLLA gdo 

Maggior trasparenza 

In un momento in cui, tra crisi globale,crolli 

finanziari, manovre da lacrime e sangue 

definite “SalvaItalia”, anche il commercio 

sta avendo i suoi problemi, chiediamo a 

Saccenti se anche iil «mondo dei sogni» 

e dei giocattoli sta vivendo un momento 

difficile. “Negli ultimi due anni - ci conferma 

Sacccenti - stiamo soffrendo come sta 

soffrendo il commercio in generale.Il nostro 

resta comunque un prodotto che proprio 

nel periodo natalizio ha il suo momento di 

grande attenzione da parte della gente. 

far spesa. Artefice dei sogni e dei desideri 

di migliaia di bambini di tante generazioni 

è paolo Saccenti che, coerente con il titolo 

della nostra rubrica, ci racconta la sua storia 

di successo. “Lavoravo come commesso al 

“Piccolo Bazar” di via Garibaldi e tra i miei 

amici del “Circolo” avevo il mitico Renato 

Abbiamo rilevato gli scorsi anni, ma già verificato 

quest’anno, che per noi la vera preoccupazione 

in questo periodo prenatalizio è la battaglia dei 

prezzi con la Grande Distribuzione (GDO)che 

proprio nei giocattoli intravede i cosiddetti «prodotti 

civetta» e li mette in vendita sotto costo. 

E qui dovrebbe intervenire l’Associazione in 

quanto dovrebbe esserci una tutela legislativa 

come negli altri Paesi europei in cu,i per legge, 

è determinato un prezzo minimo sotto cui non è 

possibile andare, comprendendo produzione, 

trasporto, IVA e minimo il 3% di utile. 

Questa legge che tutela sia venditori che consumatori 

in Italia non c’è. Sinora la politica non 

ha fatto nulla in merito e anche le Associazioni 

non sono riuscite a farsi sentire in tal senso. 

Altra cosa che non va sono quei volantini 

colorati che vengono distribuiti in tutte le cas- 


3 

sette della posta di tutte le case, dove si 

propongono prodotti a prezzi scontatissimi. 

Il problema è che quando si va al supermercato 

per acquistare quel prodotto in super 

sconto, anche alle 9 del mattino, proprio 

quel prodotto è già esaurito. Anche questa 

è una formula ingannevole di commercio 

che serve solo per attirare gente all’interno 

del grande supermercato”. 

2

4 

3 

5 

Giubellini, allora presidente dell’ANVA, 

che non perdeva l’occasione per spronarmi 

ad intraprendere l’attività di ambulante. Era 

il 1° maggio del 1963 quando, al mercato di 

San Secondo, montai il mio primo banco: 

articoli per la casa. In quel tempo mi sposai 

con Paola Galvani e insieme posammo il 

banco in centinai di piazze, fiere e mercati 

in giro per la provincia e a volte anche fuori. 

Sino al 1970 quando mi fu fatta la proposta 

di acquisire un magazzino per l’ingrosso 

di giocattoli. Addio a piazze assolate e a 

mattine dove per il freddo non si smetteva 

un attimo di battere i denti. Accettai la 

proposta e diedi il via all’attività di vendita 

all’ingrosso di giocattoli dal magazzino di 

via Spolverini, angolo Piazzale Santa Croce. 

Il momento era buono: sia a Parma che in 

provincia erano tanti i negozi che vendevano 

i giocattoli, il prodotto stesso aveva 

ancora un’attrazione notevole sui bambini 

e i genitori erano molto più propensi ad una 

spesa per accontentarli in questo senso, per 

cui l’attività andò subito crescendo. Già nel 

74 feci il mio primo viaggio in Cina, cominciammo 

ad importare per cui ci allargammo 

1 Paolo Saccenti con la moglie Paola 

2 Panoramica 

3 Peluche 

4 Reparto bambine 

5 Reparto bambini 

6 Lo striscione del 40° anniversario 

primopiano 

STORIE DI SUCCESSO 

in misura tale che fornimmo non solo i 

negozi di Parma, ma in tutta Italia”. 

Attualmente chi rifornite? “Siamo in grado 

di rifornire circa 700 esercizi in Italia: dalla 

Grande Distribuzione al piccolo negozio 

e, naturalmente, il privato coi nostri negozi 

a Parma e in altre città, come Massa, 

Carrara, Bologna, Imperia, La Spezia ecc… 

attraverso una cinquantina di negozi affiliati 

al nostro gruppo, collegati in una catena di 

franchising col marchio «Giochi Amici», 

un linea che abbiamo ideato proprio con 

questa funzione”. 

com’è cambiato negli ultimi anni il gusto 

dei bambini rispetto al giocattolo e come 

di conseguenza questo si è innovato? 

“La trasformazione è avvenuta in tempi 

rapidi e in modo tumultuoso. La cosa 

principale da segnalare è che il bambino non 

gioca con un giocattolo oltre gli otto anni: 

si sente grande prima rispetto a qualche 

anno fa quando il giocattolo andava sino 

ai 13 – 14 anni. Questo perché era sempre 

un giocattolo innovativo fatto di elementi, 

di componenti con cui poteva sbizzarrirsi 

usando la sua creatività e la fantasia per 

costruire quel che voleva. Oggi tutto ciò 

non esiste più e penso che, a parte la società 

stessa, gli imput pubblicitari, la mancanza 

di gioco in comune se non attraverso mondi 

virtuali, anche la scuola abbia le sue responsabilità: 

oggi anche ai bambini più piccoli 

appena possibile gli si da in mano un computer. 

Non che oggi non sia importante, 

ma così non si fa emergere né sviluppare 

la fantasia, anche quando fanno credere 

il contrario, perché tutto è già previsto e 

codificato e tutto è uguale per tutti, in un 

appiattimento globale”. 

Il mondo del giocattolo come si è adattato 

a questa situazione? 

“Restringendo il target ed indirizzandoci 

maggiormente alla prima infanzia, quindi 

proponendo giocattoli più belli, variegati 

e raffinati con la peculiarità che debbano 

essere giocattoli con cui davvero giocare 

e crescere in conformità con l’età. Quindi 

meno spazio al consumo ma prodotti più 

adatti alla crescita dei bambini”. 

Giochi di società per adulti? 

“Qualcosa è aumentato soprattutto in questo 

periodo natalizio, ma anche in questo 

caso vige la prassi di scaricare i giochi da 

internet. Poteva essere davvero un mercato 

interessante, ma internet l’ha bloccato”. 

Dove sono fabbricati i giocattoli? 

“Il 90% i nostri prodotti oggi vengono 

fabbricati in Cina o in Vietnam. Ma attenzione, 

la progettazione, la parte componentistica, 

il controllo materiali sono fatti 

in Italia, mentre la produzione, o meglio, 

l’assemblaggio è fatto in Oriente. Natural- 


6 

mente tutti i nostri prodotti e giocattoli 

hanno controlli severissimi, fatti in Italia, 

e tutti hanno il marchio di conformità 

CE assolutamente autentico”. come sta 

andando questo natale? 

“Molto sottotono rispetto uno due anni fa. 

Diciamo che il gioco non si farà mancare ai 

bambini, ma le famiglie spenderanno meno 

o magari più elementi della stessa famiglia 

concorrono a regalare un gioco consistente 

ad un unico bambino, per cui verrà di conseguenza 

a mancare la quantità. Calcoliamo 

un meno 10-15% come minimo”. 

cosa vi aspettate per il futuro? 

“Dobbiamo prendere atto in modo definitivo 

della diminuzione dell’età in cui il 

bimbo usa il giocattolo. I grandi produttori 

di giocattoli hanno fatto degli studi, non 

solo finalizzati al mercato, ma agli stadi di 

crescita del bambino, dai quali risulta che 

occorrerà proporre giochi dove prevalga 

in modo netto la manualità. Un progetto 

globale in cui dovranno essere coinvolti gli 

stessi Governi affinché prendano provvedimenti 

a livello di programmi scolastici”. 

In che modo avete celebrato i 40 anni di 

attività? 

“Con una bella iniziativa i primi giorni 

dello scorso maggio, ma abbiamo già organizzato 

un grande festa per la Befana, 

quando effettueremo un vendita particolare 

a sorpresa che potrebbe concludersi con 

fuochi artificiali. Poi, come sempre, abbiamo 

fatto, e faremo ancora, un omaggio alla 

città attraverso interventi di beneficenza, in 

questo sottolineando la grande tradizione di 

solidarietà che la città di Parma ha sempre 

avuto”.

Focus 

LIBERALIzzAzIONE DEGLI ORARI 

Anche Parma e provincia interessate dalle nuove disposizioni di liberalizzazioni degli orari 

Negozi e bar aperti 24 ore: 

dal 1° gennaio cambia tutto 

La data fatidica si avvicina. Dal primo 

gennaio 2012 nei Comuni turistici 

e nelle città d’arte comincia la rivoluzione 

dei consumi. Per effetto delle 

ultime norme approvate dal Governo, recentemente 

sostituito, in base al principio 

della libera concorrenza, Comuni e Regioni 

sono stati esautorati da ogni discrezionalità 

o quasi. Sarà possibile anche nel nostro 

territorio perciò aprire il proprio negozio, 

lo store, il centro commerciale, così come 

bar, osterie, ristoranti e pizzerie, ventiquattro 

ore al giorno. è quanto conferma 

una recente circolare del Ministero per lo 

Sviluppo Economico, sollecitato da più 

parti per avere chiarimenti; il Ministero 

chiarisce molto nettamente, riportando il 

testo della lettera D-bis), dell’art. 35 del 

Dl 98/11, poi convertito in legge, che “in 

via sperimentale, il rispetto degli orari di 

apertura e chiusura, l’obbligo di chiusura 

domenicale e festiva, nonché quello della 

mezza giornata di chiusura infrasettimanale 

dell’esercizio ubicato nei comuni inclusi 

negli elenchi regionali delle città turistiche 

e d’arte”. 

La circolare non si ferma qui, infatti nel 

lungo testo, si specifica che, per effetto 

delle norme nel loro insieme a tutela della 

concorrenza, dal momento della loro applicazione, 

i Comuni “non possono indivi- 

contrario 

LodoVico curti - FisMo 

“Nessuno farebbe 

acquisti fuori dagli 

orari dello shopping” 

“è un provvedimento al quale non sono 

favorevole perché penso che un minimo di 

regole debbano esserci e questo è anche 

il mio personale pensiero. Come settore 

poi ritengo che non possa portare grandi 

vantaggi in quanto i nostri clienti di solito 

acquistano capi d’abbigliamento o di intimo 

o accessori, avendo meditato, soppesato 

duare né le zone del territorio né i periodi 

ai fini dell’applicazione della disciplina di 

liberalizzazione”. 

Si apre quindi non una porta ma un varco 

l’acquisto e penso che ciò non sia possibile 

ad orari fuori da quelli del tradizionale 

shopping. Penso anche che settori come 

i pubblici esercizi o quelli della ristorazione 

potrebbero anche essere interessati, ma è 

chiaro che devono avere la forza, non solo 

organizzativa, penso al personale, ma anche 

economica, per reggere una situazione 

che potrebbe diventare pesante. Allora, ma 

solo per alcune categorie, sarebbe giusto 

che ognuno fosse libero di scegliere autonomamente 

l’orario di apertura e chiusura o, 

al limite, offrire un servizio 24 ore su 24”. 


vero e proprio alla deregulation completa, 

con tutti i pro e i contro del caso, anche 

nel Comune di Parma, dove per esempio è 

destinata a saltare tutta la programmazione 

delle aperture strordinarie che negli anni 

scorsi ha garantito un certo equilibrio tra 

Centri Commerciali, grandi Store e negozi 

di piccole e medie dimensioni. Per quanto 

attiene invece il settore dei pubblici esercizi, 

ossia bar, ristoranti, trattorie e similari, 

le Amministrazioni Comunali possono 

continuare ad adottare “provvedimenti, 

adeguatamente motivati, finalizzati a 

limitare le aperture notturne o a stabilire 

orari di chiusura correlati alla tipologia e 

alle modalità dell’esercizio di somministrazione 

alimenti e bevande per motivi di 

pubblica sicurezza o specifiche esigenze di 

tutela (es. consumo di alcolici)”. Ne consegue 

che i Comuni potranno, seppur con 

molta meno discrezionalità, rinnovare o 

introdurre limitazioni ma solo per quanto 

attiene l’orario di chiusura (e quindi non 

più l’ora di apertura) e purchè supportate 

da motivazioni concrete e dimostrabili, 

riferibili o al singolo esercizio ovvero ad 

una tipologia (altra novità legislativa..) 

ben determinata: dovrebbero scomparire

quindi le ordinanze generaliste, di vecchia 

tradizione, con le quali, tanti comuni hanno 

in questi anni proceduto, nonostante 

già la legge regionale 14 del 2003, avesse 

posto dei limiti, per favorire al contrario 

il servizio ai consumatori. 

La circolare esplicativa si conclude poi 

con un diktat vero e proprio, nel senso 

che “comunque alla scadenza dei termini 

la norma deve essere applicata e non può 

essere vanificata con interpretazioni inutilmente 

dilatatorie”. 

Ciò significa innanzitutto che in caso 

di inerzia, vale la norma statale e che 

provvedimenti interpretativi, restrittivi o 

limitativi comporteranno la responsabilità 

diretta del soggetto firmatario nei confronti 

delle imprese che, con ogni probabilità, 

potrebbero impugnare tali atti in sede giudiziaria 

chiedendo anche i risarcimenti del 

caso. A tal proposito occorre segnalare che 

due consiglieri regionali di maggioranza 

(Casadei e Costa) hanno presentato una 

risoluzione in cui invitavano la Giunta 

regionale a dire no alla deregulation degli 

orari del commercio “Senza la possibilità di 

favorevole 

steFAno nArLè - Fiepet 

“é un’opportunità 

ma difficilmente 

fattibile” 

“Come Fiepet Parma non abbiamo ancora 

preso in esame il provvedimento per avere 

una linea comune. Se devo esprimere un 

parere personale, se si offre la possibilità 

di lavorare di più non vedo perché non si 

debba sfruttare l’occasione. Questo in teoria, 

ma i problemi sorgono immediatamente 

se si pensa alla gestione del personale, alla 

Focus 

LIBERALIzzAzIONE DEGLI ORARI 

un intervento delle 

regioni – affermano 

i consiglieri Casadei 

e Costi – andremo 

verso una deregulation 

selvaggia e ad 

una perdita di ruolo 

da parte delle parti 

sociali e degli enti 

locali. Una cosa è eliminare 

i vincoli alla 

concorrenza, come 

l’Europa più volte 

ci ha chiesto di fare, 

altra cosa è creare 

condizioni tali per 

cui i lavoratori del settore del commercio, 

ma anche le piccole imprese a conduzione 

individuale o familiari, presenti soprattutto 

nei centri storici e nelle aree urbane, si 

troveranno di fronte a condizioni di lavoro 

insostenibili a causa di orari di lavoro che 

coprono 365 giorni all’anno”. 

Ora le speranze di chi vede come fumo 

negli occhi questi provvedimenti, a partire 

dai sindacati dei lavoratori, dai Comuni, 

per arrivare a talune Associazioni d’impresa, 

sono riposte in interventi di lobby, a 

partire dalle Regioni, sul nuovo Governo, 

al fine di modificare questa liberalizzazione 

totale, un provvedimento che modifica 

notevolmente lo status quo, attribuendo 

più valore alle scelte imprenditoriali, assegnando 

nel contempo compiti innovativi 

e non semplici da gestire, agli enti preposti 

al controllo del territorio, spogliati di gran 

parte del loro ruolo di concertazione e 

discrezione. Una situazione come al solito 

che anziché dare certezze e programmazione 

alle imprese, finisce al contrario per 

creare confusione, considerata l’ormai 

imminente scadenza dei termini. 

sicurezza, ai ritmi di lavoro, alle questioni 

legate all’ordine pubblico. 

Negli ultimi anni a Parma è montato in modo 

enorme il problema delle movide dove 

l’intolleranza dei residenti, e le conseguenti 

ordinanze del Comune,stanno mettendo in 

gravi difficoltà diversi locali. Senza parlare di 

casi clamorosi di locali posti in aperta campagna, 

lontani chilometri dal primo centro 

abitato, con in mezzo magari un’autostrada, 

che hanno avuto delle limitazioni a causa 

di lamentele dei “vicini”. Questi sono i limiti 

che, ad una disamina immediata, si pongono 

quando si ragiona su questo argomento. 

Poi c’è da dire che per effetto di Parma città 

d’arte molti esercizio del centro avevano già 

l’opportunità di tenere aperto sette giorni su 

sette, festività comprese. 


il parere 

L’ennesimo regalo 

alla GDO 

”La posizione di Confesercenti in merito a 

questo provvedimento di legge - afferma 

Corrado Testa, presidente di Confesercenti 

Parma - è di recepirne tutti gli 

aspetti, per poii fornire agli associati 

l’informazione più precisa. Di certo è che 

non possiamo non rispettaarlo. Ritengo 

tuttavia che tale disposizione non vada a 

favore della pmi, ma sia ll’ennesimo regalo 

alla Grande Distribuzione Organizzata 

che è l’unica ad avere la forza di tenere 

aperta anche 24 ore su 24, investendo 

su personale e strutture, anche se ritengo 

che non sarà comunque redditizio 

nemmeno per la GDO un’apertura coninua.Tutto 

ciò comunque non è possibile 

per la stragrande maggioranza dei nostri 

associati che gestiscono le loro imprese 

a conduzione familiare, anzi ritengo che 

tenere aperto il proprio esercizio ad orari 

impossibili, pregiudichi la vita di relazione 

e soprattutto i rapporti con la famiglia”. 

Insomma se davvero dovesse andare a regime 

questo regolamento che liberalizza le 

aperture e le chiusure degli esercizi pubblici 

personalmente sono favorevole, ma sono 

anche cosciente che sono tanti e diversificati 

i problemi che si innescherebbero che, 

pur avendone la volontà, per noi sarebbe 

comunque difficile potervi aderire”.

Focus 

ASSEMBLEA REGIONALE 

conFesercenti Nel corso dell’Assemblea Regionale presentata una ricerca SWG 

I commercianti dell’Emilia 

Romagna fotografano la crisi 

Per Il 41% dei commercianti e degli 

operatori turistici emiliano-romagnoli 

è insoddisfatto della attuale situazione 

economica della propria azienda, un dato in 

leggero aumento rispetto al 2009. Inoltre a 

parere del 50% degli intervistati la crisi lascerà 

un’impronta indelebile sia sul modo di fare 

impresa sia sui comportamenti d’acquisto 

dei consumatori; un intervistato su due è 

quindi convinto della portata strutturale dei 

cambiamenti intervenuti. 

Questi sono alcuni dei dati emersi dalla ricerca 

commissionata dalla Confesercenti Emilia 

Romagna alla Swg, dal titolo: “Commercianti 

ed operatori turistici emiliano-romagnoli di 

fronte alla crisi economica”, presentata in 

c o m m e n t i 

La crisi perdura: 

occorrono iniziative per 

rilanciare lo sviluppo 

“L’andamento e il termometro delle nostre 

aziende, purtroppo di tutti i settori – ha dichiarato 

Roberto Manzoni, presidente Confesercenti 

Emilia Romagna – testimonia lo 

stato di seria difficoltà generale e locale e 

i dati della ricerca realizzata da SWG sui 

nostri associati, testimoniano di una crisi 

che non accenna a mollare la presa, di 

imprenditori preoccupati che fanno fatica 

a individuare spiragli positivi per il futuro e 

di consumi forse irrimediabilmente perduti 

e sicuramente modificati”. 

Stefano Bollettinari, direttore di Confesercenti 

Emilia Romagna, commentando i 


occasione dell’Assemblea annuale Regionale 

2011. 

L’indagine è stata condotta mediante sondaggio 

telefonico effettuato dal 29 ottobre al 9 

novembre 2011, su un campione di 201 soci 

delle 11 federazioni territoriali di Confesercenti 

Emilia-Romagna operanti nei settori 

commercio, pubblici esercizi e turismo. 

Relativamente a questo ultimo anno, il 44% 

degli intervistati rileva un peggioramento o 

una sostanziale stabilità della propria attività, 

mentre solo una piccola quota (11%) ravvisa 

uno spiraglio di luce. Rispetto al 2009, prevale 

una certa rassegnazione, o la sensazione che il 

peggio debba ancora arrivare; i più ottimisti 

sono i titolari di aziende più strutturate. In 

questo momento di precarietà, per il 55% 

degli intervistati, l’associazione di categoria 

è un importante punto riferimento. La 

conseguenza più rilevante della crisi economica 

continua ad essere la diminuzione della 

domanda, segnalata dal 45% dei soggetti 

intervistati. 

Il secondo effetto negativo è la maggiore 

difficoltà a sostenere i costi aziendali, il cui 

aumento viene previsto da una larga quota 

di titolari d’azienda, seguita da una preoccupazione 

sempre più forte per l’aumento della 

concorrenza e per la difficoltà di accesso al 

dati della ricerca, 

ha precisato 

che “L’indagine 

conferma la 

percezione degli 

imprenditori sulla 

gravità della crisi 

in atto e sulla fortepreoccupazione 

per il futuro, 

ma nello stesso 

tempo evidenzia 

la loro capacità di 

reazione attraverso l’attuazione di strategie 

e iniziative per rispondere meglio ai cambiamenti 

anche strutturali della domanda 

dei consumatori. 

Dagli operatori emerge forte anche la 

richiesta di politiche economiche e iniziative 

per superare la crisi e rilanciare lo 

sviluppo”.

credito. Gli intervistati osservano una sorta 

di adattamento della strategia d’acquisto dei 

consumatori, i quali, per proteggersi dalla 

crisi, tendono a tagliare le spese ritenute non 

indispensabili e a ridurre la quantità e la frequenza 

d’acquisto, ripiegando su promozioni 

ed offerte che rendono così il cliente meno 

fedele. Rispetto a due anni fa, tuttavia, le 

strategie di acquisto si fanno più razionali: aumenta 

la propensione a selezionare i prodotti 

piuttosto che a ridurne le quantità. 

Focus 

ASSEMBLEA REGIONALE 

L’80% degli addetti ai lavori ha fatto fronte in 

qualche modo all’emergenza crisi economica, 

con diverse strategie, quali l’aumento della 

qualità offerta a parità di prezzo (strategia 

messa in atto specialmente dai commercianti) 

o la diminuzione dei prezzi a parità di qualità 

offerta. Rilevante (21%) anche l’investimento 

in marketing e promozione. 

DURC (Documento Unico di Regolarità 

Contributiva, pena, in mancanza, la decadenza 

delle autorizzazioni per l’esercizio 

della propria attività. 

In sostanza la nuova Legge subordina 

l’esercizio della attività all’effettivo adempimento 

degli obblighi previdenziali ( e 

assicurativi ) obbligatori. 

Vogliamo anche ricordare che la presentazione 

al Comune della documentazione 

di regolarità contributiva, diventando, di 

fatto, un rinnovo dell’autorizzazione, 

dovrà essere effettuata ogni anno, entro il 

31 Gennaio. 

Il documento di regolarità contributiva 

sarà rilasciato anche a coloro che hanno 

ottenuto dall’INPS ( ed eventualmente 

anche dall’INAIL) l’autorizzazione alla 

rateizzazione del debito contributivo e che 

vi hanno ovviamente assolto. 

Situazioni debitorie (non autorizzate alla 

rateizzazione) verso gli Enti interessati 

comporteranno il non rilascio del DURC/ 

certificato di regolarità contributiva 

e, conseguentemente, dal 1° Febbraio 

2012, la decadenza delle autorizzazioni 


Gli operatori interpellati chiedono anzitutto 

un sostegno nella riduzione dei costi attraverso 

maggiori agevolazioni fiscali per le imprese, 

una diminuzione del costo del lavoro, una 

semplificazione burocratica e un più agevole 

accesso al credito; mentre, sul fronte della 

domanda, chiedono politiche di sostegno del 

reddito familiare. 

AnVA Entro il 31 gennaio 2012. Pena la decadenza dell’autorizzazione per l’esercizio dell’attività 

Ambulanti: per tutti è obbligatorio il DURC 

S 

ulle pagine del nostro Gazzettino e 

con diverse comunicazioni da parte 

dell’Associazione abbiamo più volte 

sottolineato come sia assolutamente obbligatorio 

che tutti gli operatori su area 

pubblica entro e non oltre il 31 gennaio 

2012 presentino al Comune il Documento 

Unico di Regolarità Contributiva, meglio 

conosciuto come DURc. La reiterazione 

della comunicazione non è certo dovuta a 

pedanteria, ma al semplice motivo che la 

legge parla molto chiaro: senza tale documentazione 

viene a decadere l’autorizzazione 

per l’esercizio della propria attività, per 

cui sarebbe davvero colpevole se qualche 

operatore avesse preso sotto gamba la 

segnalazione e di conseguenza non avesse 

già provveduto ad inquadrare la propria 

posizione e preparare di conseguenza la 

documentazione necessaria per proseguire 

la propria attività lavorativa. La legge Regionale 

Emilia Romagna n° 1 del 10 Febbraio 

2011 prevede in modo molto chiaro 

l’obbligo, a carico di tutti gli operatori su 

area pubblica, di presentare al Comune, 

entro e non oltre il 31 Gennaio 2012, il 

d’esercizio. 

Poiché la validità del DURC o del certificato 

di regolarità contributiva è di sei 

mesi, considerando sia i non brevi tempi 

tecnici per il rilascio da parte degli Enti 

sia il fatto che entro il 31 Gennaio 2012 

tale documento dovrà tassativamente 

essere presentato in comune (pena la 

decadenza della/delle autorizzazione/i), 

Confesercenti Parma si è già organizzata 

per supportare, fin da ora, i propri associati 

nelle importantissime pratiche relative.

news 

SINDACALI 

FenAgi Consegnati alla Clinica Pediatrica dell’Università i fondi raccolti dagli edicolanti 

La solidarietà si fa in... sette 

Si è rinnovata per la settima volta la 

semplice ma significativa “cerimonia” 

in cui la rappresentanza di Fenagi 

Parma, costituita dal preesidente claudio 

Melloni e dal coordinatore provinciale 

Ernesto Monteverdi, ha conseegnato alla 

Clinica Pediatrica dell’Univevrsità di Parma, 

nelle mani del suo direttore Prof. Sergio 

Bernasconi, il ricavato della raccolta di 

fondi effettuata nel corso della tradizionale 

Festa dell’edicolante del giugno scorso. 

“è molto importtante per noi - ha detto il 

Prof. Bernasconi - sentire la solidarietà di 

persone vicine al progetto dell’ospedale dei 

bambini ed in particolare al campo della 

ricerca, che è sempre più indispensabile 

per assicurare le terapie e gli interventi 

più aggiornati ai nostri bambini. Il vostro 

contributo è infatti destinato al fondo del 

dipartimento dell’età evolutiva dell’Università 

che nel corso di quest’anno ha erogato 

due assegni di ricerca e due borse di studio 

DICEMBRE/ 11 12 

a giovani ricercatori che lavorano nei nostri 

laboratori. Un aspetto che voi avete capito 

ed espressamente sottolineato sin dalla 

prima donazione. E qui il ricordo corre ad 

Ileana Dellapina che della vostra categoria e 

dei rapporti con la Clinica Pediatrica è stata 

fautrice e preziosa collaboratrice”. Melloni 

dal canto suo ha voluto sottolineare come 

da parte degli edicolanti di Parma e provincia 

la raccolta fondi pro Clinica Pediatrica 

sia sentito come un dovere consolidato che, 

avendo superato senza problemi la “crisi del 

settimo anno”, viaggia spedita verso lottavo 

anno. Alla consegna era presente il Dr. 

Afro orlandini in rappresentanza della 

Gazzetta di Parma che, con l’Agenzia di 

distribuzione Menta, è fra gli organizzatori 

dell’annuale Festa dell’edicolante.

news 

SINDACALI 

FAib Il parere di Pietro Calersi, Presidente FAIB Emilia Romagna 

Bonus fiscale e pagamenti elettronici: 

due passi avanti. Con molti dubbi 

è 

stata approvata dal Parlamento il 12 

novembre 2011 la manovra di stabilità 

per il 2012 firmata dal Governo 

Berlusconi: la legge 183/2011 introduce, 

per i benzinai – dopo quasi 20 anni di 

battaglie politiche e sindacati condotte da 

FAIB – il bonus fiscale in forma strutturale 

e l’azzeramento dei costi delle transazioni 

elettroniche, sia per il cliente che per l’esercente, 

per somme inferiori ai 100 euro. 

“La conversione del bonus fiscale da misura 

in proroga a provvedimento strutturale 

– spiega Pietro Calersi, Presidente FAIB 

Emilia Romagna e Vicepresidente dell’Associazione 

Nazionale – è un risultato che fa 

seguito alla forte pressione e mobilitazione 

della categoria, che in tutti questi anni non 

MobiLità sostenibiLe 

Ecostars per gli 

operatori di flotta 

dell’Emilia Romagna 

Ecostars Europa è un progetto di riconoscimento 

e valutazione delle flotte per un trasporto 

merci e passeggeri efficiente ed ecosostenibile: 

l’obiettivo dell’iniziativa - finanziata 

dal programma Intelligent Energy Europe (IEE) 

II e compresa fra le azioni chiave dell’Energy 

Efficient Transport per STEER 2010 - è aiuta- 

ha mai smesso di lottare; 

molto rilevante è stata, in 

questo senso, la proclamazione 

delle agitazioni sindacali 

sulla rete carburanti formalizzata 

dal coordinamento 

unitario Faib Confesercenti e 

Fegica Cisl, con la previsione 

di 15 giorni di chiusura, e la 

proclamazione dei primi tre 

giorni di sciopero generale 

degli operatori, dall’8 al 10 

novembre scorso”. 

Sulla seconda conquista, 

cioè l’azzeramento dei costi 

di pagamento elettronico fino al tetto 

dei 100 euro, sia per l’esercente che per il 

cliente, nonostante una certa soddisfazione, 

la parola d’ordine è cautela. “Con questo 

provvedimento si cerca di aumentare la 

sicurezza dei nostri operatori, evitando la 

permanenza di somme di denaro troppo 

alte negli impianti: in questo Paese, infatti, 

si contano più di 2mila episodi di violenza 

sui benzinai ogni anno. Non nascondo però 

che ci sono alcuni elementi di perplessità, 

per usare un eufemismo. Per prima cosa, il 

limite dei 100 euro ci sembra insufficiente, 

specialmente in un periodo in cui il costo 

della benzina è in continuo aumento: 

l’associazione non sarà soddisfatta fino a 

che non raggiungeremo la gratuità di tutte 

re e sostenere gli operatori di flotte nel ridurre 

i costi attraverso il miglioramento della propria 

efficienza operativa, nonché di aumentare la 

consapevolezza del loro ruolo che possono 

avere nel miglioramento generale della qualità 

dell’aria. Infomobility S.p.A. è il soggetto incaricato 

di sviluppare le attività locali di Ecostars 

per l’area di Parma e dell’Emilia Romagna. 

«Questo ambizioso progetto - spiega l’Ad 

e direttore di Infomobility Arcangelo Merella 

- necessita del contributo delle associazioni 

di categorie al fine di coinvolgere più operatori 

possibili. L’aver trovato in Confesercenti 

un’importante disponibilità ci conforta sul 

successo dell’iniziativa». 

Agli operatori che aderiscono al progetto - in 

modo assolutamente gratuito - vengono 


le transazioni elettroniche, di qualunque 

importo siano”. 

Ma quel che preoccupa i vertici FAIB è 

soprattutto la constatazione di un fatto: 

“A poco più di un mese dall’approvazione 

del maxiemendamento – prosegue Calersi 

- aumentano di giorno in giorno le banche 

che disdicono il contratto con i nostri 

operatori. Temiamo che questa situazione 

siano la premessa dalla richiesta, da parte 

della banche, del pagamento di un canone 

fisso; una soluzione impensabile, perché 

scaricherebbe il peso del problema sicurezza, 

come sempre, solo sulle nostre spalle”. 

Ancora più preoccupante è un articolo 

inserito nella “nuova” legge di stabilità: 

“La manovra firmata dal Governo Monti 

– spiega infatti Calersi – garantisce la gratuità 

delle transazioni inferiori ai 100 euro 

solo per i prossimi 9 mesi, riservandosi di 

applicare, se in questo periodo ci saranno 

nuove trattative con gli istituti bancari e 

con le associazioni di categorie, una nuova 

commissione, anche se comunque non 

superiore al 1,50%”. 

fornite consulenze personalizzate gratuite col 

fine di migliorare l’efficienza operativa dei veicoli, 

in modo da ridurre l’utilizzo di carburante 

e dei relativi costi. Il sistema Ecostars prevede 

che vengano valutati sia i singoli veicoli sia 

l’intera gestione della flotta. Dopo la prima 

valutazione, che comporta l’assegnazione di 

un certo numero di stelle (da uno a cinque) 

i gestori vengono seguiti in modo continuativo 

al fine di delineare le giuste misure per 

migliorare le proprie prestazioni arrivando così 

a una classificazione superiore. 

Info: www.ecostars-parma.org

News 

SINDACALI 

FiesA Entrano in vigore le norme contenute nel disciplinare dell’Unione Europea 

Occhio all’etichetta degli alimenti 

è 

stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale 

dell’Unione Europea, serie L 

304 del 22 novembre 2011, il Regolamento 

(UE) n. 1169/2011 del Parlamento 

europeo e del Consiglio del 25 ottobre 

2011, che introduce alcune importanti 

novità nella disciplina delle informazioni 

che devono essere indicate nelle etichette 

degli alimenti. 

La finalità primaria del Regolamento è 

quella di garantire al consumatore la massima 

chiarezza e trasparenza per ciò che 

riguarda le informazione sugli alimenti, con 

particolare riguardo alle regole sull’etichettatura 

per cui le informazioni presenti sugli 

alimenti devono assicurare un livello elevato 

di protezione della salute e degli interessi dei 

consumatori finali, fornendo agli stessi le 

basi per effettuare delle scelte consapevoli e 

STUDIO COCCONI 

Business & Law Consulence 

per utilizzare gli alimenti in 

modo sicuro, nel rispetto in 

particolare di considerazioni 

sanitarie, economiche, ambientali, 

sociali ed etiche. 

La normativa si riferisce agli 

operatori del settore alimentare 

in tutte le fasi della 

catena alimentare quando 

le loro attività riguardano 

la fornitura di informazioni 

sugli alimenti ai consumatori 

e a tutti gli alimenti destinati 

al consumatore finale, 

compresi quelli forniti dalle 

collettività ( strutture dove, 

nel quadro di un’attività imprenditoriale, 

gli alimenti sono preparati per il consumo 

immediato da parte del consumatore finale; 

es. ristoranti, mense). 

La responsabilità per ciò che riguarda il 

rispetto della normativa in materia di informazioni 

sugli alimenti è dell’operatore 

del settore alimentare con il cui nome o con 

la cui ragione sociale è commercializzato il 

prodotto o, se tale operatore non è stabilito 

nell’Unione europea, dell’importatore nel 

mercato dell’Unione. Il Regolamento in 

oggetto è entrato in vigore il 12 dicembre 

2011, ma trova applicazione a decorrere 

dal 13 dicembre 2014. Per prendere atto 

delle normative nel loro complesso e per 

maggiori chiarimenti ci si può rivolgere ad 

Ernesto Monteverdi rresponsabile Fiesa 

Confesercenti Parma. 


Il diritto a sostegno dell’Azienda 

- consulenza aziendale integrata 

- consulenza di direzione 

- marchi e brevetti 

- tutela del patrimonio 

consorzio conoe 

Gestione oli e grassi 

con Confesercenti 

Com’è noto il “codice dell’ambiente” 

stabilisce che al fine di razionalizzare ed 

organizzare la gestione degli oli e dei 

grassi vegetali e animali esausti, tutti gli 

operatori della filiera costituiscono un 

consorzio. Allo scopo è stato costituito 

il CONOE al quale sono stati affidati 

obblighie responsabilità su tutta la filiera 

degli oli e dei grassi animali, dalla produzione, 

allo stoccaggio, dal trasporto allo 

smaltimento una volta esausti. 

La legge prevede inoltre che sono tenute 

all’iscrizione tutte le imprese che producono, 

importano o detengono oli e grassi 

vegetali ed animali esausti, pena sanzioni 

e multe. Gli associati Confesercenti che 

si trovano ad operare in questo settore 

si possono dichiarare già in regola in 

quanto con l’iscrizione al Consorzio della 

stessa Confesercenti, automaticamente 

lo sono gli associati. 

B.go Bosazza n. 15 - 43125 Parma 

Tel. 0521/287006 - Fax. 0521/ 228655 

businesslawconsulence@gmail.com

DESTINAZIONE DEL FINANZIAMENTO 

Acquisto beni strumentali - Ristrutturazione e ammodernamento 

locali - Acquisto automezzi specifici. 

IMPORTO 

L’importo finanziabile è pari al 100% dell’imponibile con un 

limite massimo di 100.000 EURO. 

Tale limite può essere elevato a 775.000 EURO con durata fino 

a 10 anni collegandosi alla convenzione Integrativa cofiter. 

Per quanto riguarda l’acquisto dell’AUTOVETTURA, l’importo 

finanziabile è pari all’100% dell’imponibile con il limite massimo 

di 30.000 EURO con esclusione degli agenti di commercio, mediatori, 

agenti immobiliari e ambulanti per i quali il limite è elevato 

a 40.000 euro. 

Tale limite può essere innalzato a 50.000 euro con durata fino a 5 

anni collegandosi alla Convenzione Integrativa Cofiter. 

FORMA TECNICA 

Mutuo chirografario con rimborso trimestrale posticipato. 

Garanzia della Cooperativa Commercianti pari al 50% del 

finanziamento. 

Finanziamento a Neo Imprese che siano iscritte alla C.C.I.A.A. da meno di un 

anno dalla data di presentazione della domanda (data inizio attività risultante dalla visura camerale) 

Mutuo chirografario da 36 a 60 mesi 


Acquisto di beni strumentali - Ristrutturazione ed ammodernamento 

dei locali - Acquisto di autovettura ed automezzi 

specifici. 

IMPORTO 

L’importo finanziabile è pari al 100% dell’imponibile con limite 

massimo di 35.000 euro e con possibilità di includere scorte 

per un importo fino al 30% dell’investimento complessivo.Tale 

limite può essere innalzato a 775.000 EURO con durata fino a 

10 annii collegandosi alla convenzione Integrativa cofiter. 

FORMA TECNICA 

Mutuo chirografario con rimborso trimestrale posticipato. 

Garanzia della Cooperativa pari al 50% del finanziamento. 

Comuni Convenzionati 

Albareto, Bardi, Bedonia, Berceto, Borgotaro, Busseto, collecchio, 

colorno, Felino, Fidenza, Fontanellato, Fontevivo, 

Fornovo, langhirano, lesignano, Montechiarugolo, neviano 

Arduini, noceto, polesine, Roccabianca, Sala Baganza, San 

Secondo, Salsomaggiore, Soragna, Sorbolo e Mezzani, Torrile, 

Traversetolo, Varano Melegari. 

Speciale credito 

FINANzIAMENTI 

cooperativa di garanzia fra commercianti 

Finanziamento ad imprese già in attività mutuo chirografario da 36 a 60 mesi 


TASSO DI INTERESSE AGGIORNATO AL 31 ottobre 

2011 e VALEVOLE PER novembre 2011 

Banca Monte Parma (*) = 3,075% (-2% contributo CCIAA)= 

1,075%** 

Banca Popolare Emilia Romagna (*) = 2,810% *= 0,810%** 

Cariparma Crédit Agricole (*) = 4,085% *= 2,085%** 

Banca Popolare di Lodi (*) = 3,756% *= 1,756%** 

(*) Gli Istituti di credito applicano gli spread in base al rating 

aziendale. I tassi di cui sopra sono comprensivi degli spread 

minimi applicati. 

Le banche finanziano questa operazione anche con la durata di 

7 anni con un tasso di riferimeneto maggiorato dallo 0,125% 

allo 0,200%. 

Si ottiene inoltre un contributo in abbattimento del tasso dal 

Comune dove ha sede l’azienda solo nel caso in cui all’atto della 

stipula del mutuo, il tasso sia superiore al tasso del 2% (contributo 

CCIAA) e comunque fino ad arrivare a tasso zero. 

** mutui a 3 anni 


2011 e VALEVOLE PER novembre 2011. 

Banca Monte Parma = 3,075% (-2% contributo CCIAA)= 

1,075%** 




(*) Gli Istituti di credito applicano gli spread in base al rating 





allo 0,200%. 

Si ottiene inoltre un contributo in abbattimento del tasso dal 

Comune dove ha sede l’azienda solo nel caso in cui all’atto della 

stipula del mutuo, il tasso sia superiore al tasso del 2% (contributo 

CCIAA) e comunque fino ad arrivare a tasso zero. 

** mutui a 3 anni 

N.B. Comunichiamo che, per finanziamenti in beni 

strumentali e/o neo imprese, i contributi in abbattimento 

tassi si ottengono anche dietro presentazione delle fatture 

e non solo, come in precedenza, dei preventivi. Le fatture 

possono essere retrodatate fino a 12 mesi prima della 

presentazione della domanda di finanziamento.


FINANzIAMENTI 

Finanziamento del contratto di cessione d’azienda 

mutuo chirografario da 36 a 60 mesi 


Acquisto d’azienda comprensivo d’avviamento, attrezzature, giacenze 

IMPORTO 

L’importo finanziabile è pari all’100% del valore del contratto di cessione 

con il limite massimo di 35.000 euro. 

Tale limite può essere innalzato a 775.000 EURO con durata sino a 10 

anni, collegandosi alla Convenzione Integrativa Cofiter. 

FORMA TECNICA 

Mutuo chirografario con rimborso trimestrale 

Garanzia della cooperativa del 50%. 

Consolidamento delle Passività Onerose mutuo chirografario da 36 a 60 mesi 


Possibilità di trasformare debiti a breve termine, come banche, fornitori 

e mutui ammortizzati per più del 50%, in debiti a medio-lungo termine. 

(Escluse le aziende con meno un anno di attività) 

IMPORTO 

L’importo finanziabile è pari al 100% del valore delle passività onerose 

con il limite massimo di 50.000 euro. 

Tale limite può essere innalzato a 260.000 euro con durata fino a 7 anni 

collegandosi alla convenzione co-Garanzia/Integrativa cofiter. 

FORMA TECNICA 




Finalizzato a creare liquidità aziendale. Non occorrono giustificativi 

di spesa 

IMPORTO 

L’importo finanziabile è pari al 100% con il limite massimo di 50.000 

euro. Tale limite può essere innalzato a 100.000 euro con durata fino a 

60 mesi collegandosi alla convenzione di co-Garanzia cofiter. 

FORMA TECNICA 






Banca Monte Parma (*)= 3,425% 

Banca Pop E R (*)= 2,810% 

Cariparma Crédit Agricole (*)= 4,110% 

Banca Popolare di Lodi (*)= 4,056% 

(*)Gli Istituti di credito applicano gli spread in base al rating aziendale. 

I tassi di cui sopra sono comprensivi degli spread minimi 

applicati. 



allo 0,200%. 

Finanziamento per CREDITO D’ESERCIZIO mutuo chirografario da 36 a 60 mesi 


Finalizzato a finanziare l’imprenditoria femminile come definita 

dalla legge 215/92) 

IMPORTO 

L’importo finanziabile è pari al 90% dell’imponibile con il 

limite massimo di 60.000 euro. 

FORMA TECNICA 


Garanzia della cooperativa del 50% 


2011 e VALEVOLE PER novembre 2011. 

Banca Monte Parma (*) = 3,075% (-2% contributo CCIAA)= 

1,075%** 


TASSO DI INTERESSE AGGIORNATO AL 31 ottobre 2011 

e VALEVOLE PER novembre 2011. 

Banca Monte Parma (*) = 3,075% 

Banca Popolare Emilia Romagna (*)= 2,810% 

Cariparma Crédit Agricole (*)= 4,085% 

Banca Popolare di Lodi (*)= 3,756% 

(*) Gli Istituti di credito applicano gli spread in base al rating aziendale. 

I tassi di cui sopra sono comprensivi degli spread minimi applicati. 



allo 0,200%. 



Banca Monte Parma (*)= 3,050% 

Banca Popolare Emilia Romagna (*) = 2,810% 

Cariparma Crédit Agricole (*) = 4,110% 

Banca Popolare di Lodi (*) = 4,056 

(*)Gli Istituti di credito applicano gli spread in base al rating 



Finanziamento IMPRENDITORIA FEMMINIlE mutuo chirografario da 36 a 60 mesi 



(*)Gli Istituti di credito applicano gli spread in base al rating 



Iniziative Ammissibili: - Neo Imprese (no scorte) - Subentri 

(cessioni o affitti quinquennali) - Progetti Aziendali Innovativi 

(introduzione di qualificazione e innovazione di prodotto). 

Spese Ammissibili: - impianti, macchinari, attrezzature, opere 

murarie, brevetti, software, progettazioni, studi, ecc.. 

– Nel caso di acquisto attività le spese ammissibili riguardano 

esclusivamente le attrezzature e i beni strumentali ricompresi nel 

contratto di cessione.

BANCA MONTE PARMA 

Novembre 2011 

Euribor 3 mesi m.m.p. (365) = 1,606% novembre (+0,050%) 

1,556% ottobre 

Tasso Avere = 1,000 % Tasso Dare = 5,813% 

Fido Straordinario = 6,813% 

Tasso Anticipi sbf = 4,311% franco cdf 

Tasso Anticipi Fatture = 4,311% 

Tasso Anticipi Export = area euro 4,311% 

Tasso Anticipi Import = area euro 5,501% 

Spese per Operazioni = 0,90 Spese Fisse Trimestrali = 15,00 

Commissione disponibilità fondi=0,10% trim.- minimo15 euro 

Oneri per istruttoria gestione sconfinamenti = 20 euro 

Oneri per gestione utilizzi in assenza di fido = 40 euro 

Assegni = Gratuiti Invio Estratto conto = mensile 1,00 

Valute Versamenti 

Contanti- Assegni Circolari Istituto- Assegni Bancari Sportello 

Stesso Giorno 

Assegni su piazza - Assegni Circolari Altri - Assegni Fuori Piazza 

Istituto 1 gg lavorativo 

Assegni fuori piazza 3 gg lavorativi 

Varie 

Istruttoria e rinnovo fido = 25,82 a forfait 

Rilascio fideiussioni per crediti IVA = 0,80% annuo più spese 

20 euro Commissioni d’incasso insoluti= 2,52 

Commissione insoluti = 3,40 

Giorni Banca: Su sportelli banca = 9 gg. Su altri Istituti = 12 gg 

COnVenZiOne: nuovi clienti - Giovani Imprenditori - 

Imprenditoria Femminile 

Spese forfait trimestrali = 5,00 Spese per operazioni = 0,50 

Operazioni trimestrali = 40 esenti 

COnVenZiOne: Tabaccai – Giornalai – Benzinai 

Tasso fido= 7,745% Tasso Avere = 1,000% 

Spese a Forfait Trimestrali = 17,00 Tasso fido straord.=8,745% 

Assegni= Gratuiti. Invio estratto conto = 0,52 mensile 

Valute = come la convenzione ordinaria 

Spese Istruttoria e Rinnovo Fido = 0,1% sul totale fido minimo 

20,66 e max 103,29 euro 

Commissione disponibilità fondi=0,1% trimestrale - minimo 15 euro 

Sconfinamenti: 20 euro 

Oneri per gestione utilizzi in assenza di fido= 40 euro 

Fideiussione Tabaccai e Giornalai = 0,50% annuo (min.30 

euro) + 20 euro di spese 

Fideiussione Benzinai = 0,50% annuo (min. 51,65) + spese 20 

euro 

Convenzione associati Confesercenti da 

almeno 5 anni e che usufruiscono dei servizi 

dell’associazione (paghe e/o contabilità) 

Spese forfait trimestrali = 17,00 

Spese per operazioni = 0,50. 

Operazioni trimestrali = 40 esenti. 

Le altre condizioni sono uguali alla convenzione principale. 


CONVENzIONI BANCARIE 


CARIPARMA CRédIT AgRICOlE 

Novembre 2011 



tassi e spese 

Tasso Avere = 1,135; Tasso Dare= 5,935% 

Utilizzo oltre fido = +3% sull’intero saldo 

Tasso Anticipi sbf = 4,310% 


Tasso Anticipi Export = 5,070% 

Tasso Anticipi Import = 5,410% 

Spese per Operazioni = 0,83 

Spese Tenuta Conto per Chiusura = 11,10 

Assegni = Gratuiti 

Invio Estratto conto = 0,85 


Contanti - Assegni Circolari Istituto - Assegni Bancari 

Sportello: stesso Giorno - 

Assegni su piazza altre Banche - Assegni Bancari Istituto: 2 gg 

lavorativi. 

Assegni Circolari e Assegni Fuori piazza altre Banche: 3 gg 

lavorativi. Spese Istruttoria e Rinnovo Fido= 0,30 per mille 

(min. 12,00 e max 26,00 trimestrali) 

Varie 

Commissioni d’incasso effetti = 2,77 piazza - 3,44 fuori piazza 

Commissioni RIBA cartaceo = 2,77 Cariparma - 3,05 Altre banche 

Commissioni RIBA magnetico = 2,27 Cariparma - 2,55 Altre banche 

Commissione insoluti = 3,44 

Giorni Banca Effetti a scadenza = 6gg Cariparma - 8gg Altre banche 

Giorni Banca Effetti a vista = 10gg Cariparma - 16gg Altre banche 

Giorni Banca RIBA = 5gg Cariparma - 8gg Altre banche 

COnVenZiOne: 

nuovi Imprenditori = Spese ZERO per il 1° anno 

nuovi clienti cariparma = 44,40 euro a forfait per il 1° anno 

COnVenZiOne taBaCCai e GiOrnalai: 

Spese a Forfait Trimestrali = 17,76 (max 200 oper. annue) 

Spese per operazione oltre 200= 0,44; Spese chiusura= zero 

Fideiussione Tabaccai e Giornalai= 0,50% annuo (min.26,00) 

+ spese 

COnVenZiOne BenZinai: 

Operazioni gratuite annue = 50 operazioni 

Spese per operazioni oltre le 50= 0,66; Spesa tenuta conto= zero 

Fideiussione Benzinai= 0,50% annuo (min. 51,65) + spese. 

La banca applica dal 1° luglio 2009 la commissione disponibilità 

fondi in relazione al rating di ciascuna azienda. 

La complessità di questa decisione ci impedisce di riportare analiticamente 

tutte le percentuali applicate. Per fare un esempio: ad un 

socio che ha un’attività tipo bar, ambulante, abbigliamento ecc... 

viene applicata una commissione disponibilità fondi trimestrale 

che varia dallo 0,15% allo 0,32%. Siamo a disposizione dei soci 

per ogni ulteriore chiarimento ricordando che per sapere se questa 

commissione è applicata correttamente dovete comunicarci (chiedendolo 

alla banca) il vostro rating.

BANCA POPOlARE EMIlIA ROMAgNA 

Novembre 2011 



COnVenZiOne OrDinaria 

Tasso Avere = 0,000%; Tasso Dare = 4,821% 

Sconfinamento = 6,821% + cdf 


Spese Fisse per Chiusura = 8,19 

Assegni= Gratuiti; Invio Estratto conto = 0,54 

Recupero Spese Postale Annuale = 4,14 

COnVenZiOne per sOCi Da Oltre 3 anni: 



Spese Forfait Omnicomprensive = trimestrali 10,25 

Assegni = Gratuiti; Invio Estratto conto = 0,54 


COnVenZiOne BenZinai - taBaCCai - GiOrnalai 

Tasso Avere = 0,000%; Tasso Dare = 4,821% franco 


Operazioni gratuite = 25 trimestrali; 

Invio estratto conto mensile= gratuito 

Assegni = Gratuiti; operazioni oltre le 100= 0,58 


Fideiussione Tabaccai e Giornalai = 0,40 annuo minimo 25,82 

Fideiussione Benzinai = 0,40 annuo minimo 51,64 

COnDiZiOni aCCessOrie per tutte le COnVenZiOni 


Contanti = Stesso Giorno 

Assegni su piazza - Ass. Bancari Istituto - Ass. Circolari: 1g. lavorativo 

Assegni fuori piazza: 4 gg lavorativi 

Commissione Bonifici allo sportello = 1,55 

Commissione Bonifici Ripetitivi = 0,77 

Fideiussione Crediti IVA = 0,80 annue + spese 

spese istruttoria e rinnovo Fido 

Fidi fino a 26000 euro = 10,33 

Fidi oltre 26000 euro = 25,82 

Varie 

Tasso SBF = 3,577% 

Anticipo Fatture = 3,827% Anticipo Export = 3,827% 

Anticipo Import = 4,827% 

Commissioni d’incasso effetti = 2,20 BPER; 2,46 Altre Banche 

CONVENZIONI POS - CARTE dI CREdITO 

BANCA POPOLARE EMILIA ROMAGNA 

alBerGhi e ristOranti 

Commissione carte di credito 1,70% 

Commissione Pagobancomat 0,70% 

Canone mensile di noleggio POS GRATUITO 

BenZinai 



Canone mensile di noleggio POS vedi (altre attività) 

altre attiVità 


Canone noleggio POS mensile 

fatturato mensile fino a 1291 euro 18,07 euro 

fatturato mensile da 1292 a 2582 15,49 euro 

fatturato mensile da 2582 a 3615 10,32 euro 

fatturato da 3616 a 5164 euro 5,16 euro 

fatturato oltre 5164 euro mensili GRATUITO 

Commissione carte di credito 

fatturato annuo da 0 a 50.000 euro 2,20% 

fatturato annuo da 51.000 a 150.000 euro 1,70% 

fatturato annuo oltre 150.000 euro 1,55% 

CARIPARMA CRéDIT AGRICOLE 

Commissione installazione 20,00 euro 

Commissione disinstallazione 100,00 euro 


CONVENzIONI BANCARIE 


Commissioni RIBA = 1,92 Commissione insoluti = 3,21 

Commissione disponibilità fondi=0,40% trimestrale 

Giorni Banca Effetti a scadenza = 6 gg BPER 9 gg altre banche 

Giorni Banca Effetti a vista = 9 gg BPER 15 gg altre banche 

Giorni Banca RIBA = 5 gg BPER 8 gg altre banche 

BANCA POPOlARE dI lOdI 

Novembre 2011 




Oltre fido = 6,606% 

Tasso Anticipi sbf = 3,606% 



Spese Fisse Trimestrali = 10,33 

Assegni = Gratuiti 

Invio Estratto conto = 1,03 


Contanti- Assegni circolari istituto- Assegni bancari sportello stesso 

Giorno 

Assegni Banca - Assegni Circolari Altri- Assegni Altri Sportelli Istituto 

1 g lavorativo 

Assegni altre banche 3 gg lavorativi 

ri.Ba 

Commissioni incasso su sportelli banca = 2,00 

Commissioni incasso su altre banche = 2,30 

Commissioni per insoluto = 3,10 

Valuta affeti su sportelli banca = 5 gg 

Valuta effetti su altre banche = 8 gg 

r.i.D. Commerciale 

Commissioni incasso su sportelli banca = 3,50 

Commissioni incasso su altre banche = 3,50 

Commissioni per insoluto = 6,00 

Valute effetti su sportelli banca = 5 gg 

Valuta effetti su altre banche = 8 gg 

Commissione mensile per servizio incasso 

a scalare valido per tutte le tipologie di POS 

Supermercati e benzinai 10,00 euro 

Altri esercizi 10,00 euro 

Tale corrispettivo viene decurtato di una 

quota fissa di euro 0,10 per ogni 

transazione effettuata fino all’azzeramento 

della commissione mensile per servizio 

incasso a scalare. 

BenZinai 



altre attiVità 


% commissione Pagobancomat 0,70% 

spese installaZiOne impianti speCiali 

Cordless 50,00 

GSM (ambulanti etc…) 150,00 

BANCA MONTE PARMA 

PER TUTTE LE ATTIVITà 

Spese installazione POS 40,00 euro 

Canone mensile 13,00 euro 

Commissione Pagobancomat 0,60%

News 

FISCO 

MAnoVrA Nel superdecreto “Salva Italia” numerosi gli interventi di natura tributaria 

Ecco le prime novità fiscali 

Nnel superdecreto che contiene la manovra 

“Salva Italia”varata dal Governo 

Monti sono contenuti numerosi interventi 

di natura tributaria. Naturalmente saranno 

oggetto di particolareggiate informazioni 

da parte del nostro ufficio fiscale, tuttavia la 

Confesercenti Nazionale ha voluto riassumere 

le novità fiscali che sono già in vigore o che vi 

andranno col 1° gennaio 2012. 

Solo a scopo informativo ne elenchiamo alcune, 

omettendo i relativi approfondimenti. 

AcE (entrata in vigore immediata) Solo 

per i soggetti passivi IRES viene introdotta 

la riduzione del carico fiscale connesso alla 

remunerazione ordinaria del capitale reinvestito 

nella società. Il rendimento nozionale del 

nuovo capitale proprio sarà valutato mediante 

l’applicazione dell’aliquota percentuale individuata 

con provvedimento alla variazione in 

aumento del capitale proprio rispetto a quello 

esistente alla chiusura dell’esercizio in corso al 

31 dicembre 2010. Solo in via transitoria, per 

il primo triennio di applicazione, l’aliquota e’ 

fissata nel 3%. 

IMp – Imposta municipale propria (entra in 

vigore il 1° gennaio 2012) 

Anticipata di due anni l’entrata in vigore 

dell’IMP (Imposta municipale propria) che 

sarà operativa dal 1 gennaio 2012. Interverrà 

in particolar modo sul valore dei beni immobiliari 

in proprietà con un prelievo del 4‰ sulla 

prima casa e del 7,6‰ sul valore catastale dalla 

seconda in poi. 

Ai Comuni è data possibilità di modificare, 

in aumento o in diminuzione, l’aliquota 

dello 0,76% fino a 0,3 punti percentuali, 

mentre per l’aliquota dello 0,4% fino a 0,2 

punti percentuali. é riconosciuta, inoltre, una 

detrazione di euro 200 dall’imposta dovuta 

sull’abitazione principale e per le relative pertinenze 

(da dividere pro-quota in caso di più 

proprietari). A tal proposito si ricorda che sarà 

operata un’importante rivalutazione del 5% 

delle rendite catastali al quale saranno applicati 

alcuni moltiplicatori che potrebbero portare, 

per alcune categorie di immobili, ad una maggiorazione 

delle rendita catastale fino al 60% 

in più del precedente valore. 

Detrazioni per interventi sulla casa (entra in 


Diviene strutturale e quindi definitivamente a 

regime la detrazione del 36% sui lavori di recu- 

pero edilizio. Viene infatti inserito il nuovo art. 

16-bis del TUIR che disciplina interamente la 

tipologia di detrazione fissando il tetto di spesa 

a euro 48.000 per unità immobiliare e la detrazione 

va divisa in 10 quote annuali costanti e di 

pari importo. Il bonus si potrà applicare anche 

agli immobili colpiti da calamità naturali (con 

la dichiarazione dello stato di emergenza) e per 

interventi antisismici, anti-infortuni domestici 

e per la cablatura degli edifici. 

Nello stesso articolo è contenuta la proroga per 

il 2012 della detrazione del 55% sul risparmio 

energetico nella forma prevista dall’art. 1 c. da 

344 a 347 della l. n. 296/2006. 4. 

RES – Tributo municipale sui rifiuti e sui 

servizi (entra in vigore il 1° gennaio 2012) 

Il testo del D.L. prevede il nuovo tributo 

municipale su rifiuti e servizi (RES) con una 

maggiorazione della tariffa attualmente prevista 

per la TARSU di € 0,30 per metro quadrato. 

La maggiorazione è giustificata nel fatto che 

ogni singolo cittadino dovrà contribuire per 

i cosiddetti “servizi indivisibili” forniti come 

polizia locale, illuminazione e strade. Il sindaco 

di ogni singolo Comune potrà portare la soglia 

da euro 0,30 a euro 0,40 variandola, eventualmente, 

sulla zona di ubicazione o tipologia 

dell’immobile. Il pagamento avverrà in 4 rate 

trimestrali per anno, ma anche su tale argomento 

il Comune può deliberare diversamente. 

Il tributo, che sostituirà l’attuale TARSU, 

sarà quindi suddiviso nella parte che ripaga il 

servizio di smaltimento rifiuti operato da ogni 


singolo Comune (come attualmente) e dalla 

maggiorazione che coprirà i costi per i servizi 

indivisibili. 

controlli antievasione (entra in vigore il 1° 

gennaio 2012) 

Saranno comunicati all’Anagrafe tributaria 

tutte le informazioni relative ai conti correnti 

bancari compresi i rapporti economico-finanziari 

necessari per operare i controlli fiscali. La 

sanzione per comunicazioni false ed autocertificazioni 

nei casi in cui il contribuente trasmette 

atti o documenti falsi o non rispondenti al vero 

all’Amministrazione finanziaria diviene penale. 

Tracciabilità del denaro contante (entra in 


Le operazioni di trasferimento con denaro 

contante, libretti al portatore ed assegni non 

potranno superare la soglia di euro 1.000 

(rispetto agli attuali euro 2.500). 

Di conseguenza i libretti al portatore e di deposito 

dovranno essere portati alla soglia massima 

di euro 999 entro il 31 dicembre 2011 

Aumento aliquote IVA (entra in vigore il 1° 

ottobre 2012) 

Previsto l’aumento di due aliquote dell’IVA a 

partire da ottobre 2012. L’aliquota ordinaria, 

già recentemente portata al 21%, passerà al 

23% mentre l’aliquota ridotta del 10% passerà 

all’12%. Dal 2014 le suddette aliquote 

subiranno un ulteriore aumento dello 0,5%. 

Si ricorda però che tale previsione, per quanto 

disciplinata, sarà attuata solo se strettamente 

necessario.

news 

SALSOMAGGIORE TERME 

sALsoMAggiore I punti di vista degli addetti ai lavori e dell’Amministrazione 

Idee, progetti e suggerimenti 

per il rilancio della città termale 

D 

el rilancio della città di Salsomaggiore 

si parla ormai da tanti anni, 

un tema controverso e ampiamente 

dibattuto non solo in sede locale e per il quale 

si sono anche attivati interventi su diversi 

piani: su quello commerciale l’istituzione 

dei Centri Commerciali Naturali “Liberty 

Center”, ma al centro di ogni futura programmazione 

sul rilancio della città termale 

rimane, appunto, il termalismo, in tutti i suoi 

aspetti e collegamenti che, ovviamente ha 

con lo sviluppo di Salsomaggiore. In questa 

fase dove l’Amministrazione Comunale, 

insediatasi solo lo scorso maggio, è probabilmente 

ancora in una fase di progettazione, il 

Gazzettino del Commercio ha voluto sentire 

alcuni “addetti ai lavori” per quanto riguarda 

sia l’espressione dell’economia che della stessa 

Amministrazione, cominciando dal Presidente 

della Confesercenti di Salsomaggiore 

Giorgio Vernazza. 

“A novembre è stato chiesto un incontro al 

Sindaco per avere chiarimenti sulla presunta 

chiusura delle terme per il periodo invernale 

e, in effetti, l’ipotesi è stata confermata per 

la necessità di contenere le spese durante i 

mesi di minor utenza. La volontà dell’Amministrazione 

è quella di portare il bilancio 

in pareggio, in modo tale da poter progettare 

al meglio il piano di rilancio per l’anno 2012, 

per cui, durante i mesi di chiusura degli stabilimenti 

termali, il servizio verrebbe garantito 

dal reparto cure dell’hotel Valentini. Dal 

canto nostro - prosegue Vernazza - abbiamo 

fatto la richiesta di mantenere aperto anche 

il reparto cure del Berzieri, per due motivi 

molto circostanziati: la chiusura del Berzieri 

darebbe un’immagine di Salso davvero deprimente, 

quasi da città chiusa per ferie, il 

che per l’economia locale sarebbe un danno 

maggiore dei risparmi che si vogliono ottenere 

con questo intervento di chiusura del nostro 

centro termale per eccellenza, un vero e proprio 

simbolo non solo del termalismo, ma 

di Salsomaggiore stesso. 

L’altro motivo è che, in 

generale, la città ha bisogno 

di progetti concreti 

che riqualifichino contemporaneamente 

le terme 

e il centro. Lo stesso 

concetto è applicabile al 

progetto «Salsomarittima», 

il centro acquatico 

che, a differenza del Parco 

Acquatico presentato 

dalla precedente Amministrazione 

e previsto a 


Ponte Ghiara, questo è previsto in vicinanza 

dello stabilimento Zoia e con acqua termale. 

Due motivi per cui come Confesercenti consideriamo 

il progetto buono: si promuove 

una nuova forma di termalismo e si lascia la 

gente in prossimità del centro”. 

Dello stesso parere laura Morsia, da poco 

tempo responsabile della segreteria commerciale 

di AASTA, l’Associazione Albergatori di 

Salsomaggiore e Tabiano, ma con alle spalle 

un ottimo curriculum e una buona esperienza, 

in quanto, conseguita la laurea, gestisce da 

diversi anni l’albergo di famiglia ed è stata 

per lungo tempo vice presidente di ADAST. 

“Credo che l’obiettivo principale sia il rilancio 

delle Terme e sia assolutamente necessario 

ripristinare il reparto termale all’interno 

dello stabilimento Berzieri, in modo tale da 

avere un’unica struttura che fornisca l’offerta 

completa, anche perché al momento lo Zoja 

è sovrastrutturato per la domanda attuale. 

Per la stagione 2012 - continua Morsia - sono 

previsti pacchetti che puntano soprattutto al 

turismo sportivo perché abbiamo notato che 

si tratta di un movimento sempre piuttosto 

attivo e con grandi numeri, anche se i prezzi 

sono ovviamente più bassi rispetto alla clientela 

tradizionale”. 

“Oltre il termalismo” si potrebbe invece 

definire la linea di pensiero che porta avanti 

Giuseppe Massari, presidente AASTA. 

“Il termalismo non è il punto focale per il 

rilancio della città: in realtà ci sarebbero anche 

altre possibilità di lavoro per Salsomaggiore e 

il suo territorio. Dal punto di vista termale, 

secondo me, più si va avanti e più aumenteranno 

le difficoltà se non si rinnova completamente 

il sistema sia 

tradizionale, sia legato al 

benessere: l’offerta ormai 

non rispecchia le esigenze 

della clientela attuale, 

abituata a frequentare 

località che offrono attrezzature 

aggiornate. 

Non possiamo continuare 

a basare il turismo di 

Salso e Tabiano soltanto 

sulle Terme: il circuito 

termale deve far parte la

propria offerta turistica, senza però detenere il 

monopolio. Enogastronomia, cultura, eventi, 

ambiente, sport: grazie a questi elementi, 

Salsomaggiore e Tabiano devono diventare 

il punto di riferimento di un territorio ricco 

di risorse e potenzialità e proporsi come polo 

ricettivo per un bacino di utenza molto più 

ampio”. 

Analogo concetto lo esprime l’assessore al 

Turismo di Salsomaggiore Antonio Battei 

FidenzA 

Un Natale con tante 

nuove iniziative 

Enrica Eleuteri, responsabile della sede di 

Confesercenti Fidenza, spiega la situazione di 

eventi e iniziative che presto coinvolgeranno 

il centro storico di Fidenza: 

«Il mese di dicembre è ricco di iniziative organizzate 

dall’Amministrazione in collaborazione 

con le Associazioni di categoria e con i Commercianti 

che hanno aderito alle iniziative. 

In più Confesercenti, in collaborazione con 

Ascom, Apla e Cna, ha organizzato alcuni 

news 

SALSOMAGGIORE TERME 

quando sottolinea che “Le Terme sono connaturate 

alla città di Salsomaggiore, ma oggi 

non bastano più. Salsomaggiore ha bisogno 

di diventare una città d’arte, anzi la città del 

benessere, la città del respiro oltre che una 

città d’acque. 

Deve tornare ad essere una città congressuale 

per ridare tono a un tipo di turismo stanziale 

ed, infine, deve muoversi maggiormente verso 

il turismo sportivo, capace di portare benefici 

sia al circuito degli esercizi commerciali, sia a 

quello degli alberghi. Tra i programmi ipotizzati 

per restituire prestigio alla città e al suo 

centro storico, c’è anche “Salsomarittima”, 

ovvero un centro acquatico dedicato al benessere 

che dovrebbe sorgere nelle vicinanze delle 

terme Zoja, il cui progetto è stato illustrato dal 

sindaco Carancini a Rimini durante il “Tti 

- Travel trade Italia” di ottobre, il principale 

workshop che promuove il turismo italiano 

nel mondo. 

Si tratta di un progetto non semplice che ha 

già ricevuto pubblicamente elogi e consensi 

da parte di tutte le istituzioni ed associazioni 

a cui è presentato, compreso quello dell’assessore 

regionale al Turismo e al Commercio 

Maurizio Melucci, sul quale stiamo lavorando 

eventi itineranti per le vie del centro». 

Ma l’interesse è anche focalizzato sulle 

problematiche riguardanti i commercianti 

del centro città: 

«Il centro storico di Fidenza - continua Enrica 

Eleuteri - è penalizzato dalla grande distribuzione 

che, negli ultimi anni ha avuto un 

incremento altissimo e dalla cronica carenza 

di parcheggi. 

Penso tuttavia che se si cerca la qualità dei 

prodotti, unita alla cortesia, al rapporto umano 

diretto ed alla specializzazione, la si può 

trovare solo nei piccoli negozi. 

Allo stesso tempo il piccolo commerciante 

deve attivarsi per essere sempre più accattivante 

nei confronti della clientela anche 

attraverso l’immagine e ... una bella vetrina è 

sempre un ottimo biglietto da visita» 


per portarlo a compimento”. 

Infine abbiamo sentito colui che in momento 

di gravi difficoltà economiche per tutto il 

Paese, tiene sott’occhio lo stato di salute del 

Comune di Salso: luca Musile Tanzi, Presidente 

della Commissione Affari Generali 

e Demografici, Fiscalità locale. “Il bilancio 

2011 del Comune non è in condizioni 

ottimali, così come quello di tutti gli enti 

pubblici. Il primo bilancio su cui lavorerà la 

nuova amministrazione sarà quello del 2012 

che prevede di garantire i dovuti servizi al 

cittadino e impiegare al meglio le risorse 

interne già esistenti. L’indirizzo verso cui si 

sta rivolgendo la nuova Amministrazione è 

quello di favorire gli investimenti privati per la 

ristrutturazione dei grandi alberghi e, a seconda 

della fattibilità, anche del preannunciato 

parco acquatico “Salsomarittima”. 

Foto: a pag. 20 Giorgio Vernazza, qui sopra a 

sinistra Giuseppe Massari e Laura Morsia. A 

destra l’assessore Antonio Battei. In basso a 

sinistra il Salone Moresco in occasione di una 

cena di gala.

Speciale 

SCADENzE 

Le dAte dA non diMenticAre Ritenute, contributi, imposte, versamenti, scadenze 

Le più importanti scadenze di dicembre 

GIoVEDì 15 

Soggetti IVA. Emissione e registrazione 

delle fatture differite relative a beni 

consegnati o spediti nel mese solare 

precedente e risultanti dal documento di 

trasporto o da altro documento idoneo a 

identificare i soggetti contraenti. 

Soggetti esercenti il commercio al 

minuto. Registrazione, anche cumulativa 

delle operazioni del mese solare precedente. 

VEnERDì 16 

Sostituti di imposta. Versamento delle 

ritenute e dei contributi. Le ritenute ed 

i contributi si riferiscono sia al lavoro 

dipendente che a quello autonomo. 

Si evidenzia il versamento di ritenute 

relative a compensi per l’esercizio di arti e 

professioni e a provvigioni per rapporti di 

commissione ed agenzia, corrisposti nel 

mese precedente. 

condomini. Versamento delle ritenute 

operate dai condomini sui corrispettivi 

corrisposti nel mese precedente per 

prestazioni relative a contratti di appalto 

di opere o servizi effettuate nell’esercizio 

dell’impresa. I codici tributo sono 1019 

e 1020. 

contribuenti IVA. I soggetti che 

liquidano l’IVA mensilmente sono 

tenuti al versamento dell’IVA dovuta 

per il mese precedente. 

contribuenti IVA. Coloro che hanno 

ricevuto nel mese precedente dichiarazioni 

d’intento rilasciate da esportatori 

abituali, sono tenuti alla presentazione 

della comunicazione dei dati mediante 

invio telematico. 

proprietari di beni immobili o titolari 

di diritti reali di godimento sugli stessi. 

Versamento del saldo ICI per il 2011. 

contribuenti tenuti al versamento 

unitario di imposte e contributi 

Ultimo giorno utile per la regolarizzazione 

dei versamenti di imposte e ritenute 

non effettuati o effettuati in misura 

non sufficiente entro il 16/11/2011 

(ravvedimento). 

MARTEDì 27 

contribuenti IVA mensili e trimestrali 

Versamento dell’acconto Iva relativo al 

2011. 

GIoVEDì 29 

persone fisiche, società di persone e 


soggetti equiparati e soggetti Ires, che 

non hanno presentato il modello Unico 

2011 entro il 30/09/2011 

Ultimo giorno utile per la regolarizzazione, 

mediante ravvedimento, della presentazione 

della dichiarazione Unico 2011. 

VEnERDì 30 

persone fisiche, società di persone e 

soggetti equiparati e soggetti Ires, che 

presentano il modello Unico 2011 

Ultimo giorno utile per la regolarizzazione 

della seconda o unica rata di acconto 

IRPEF, IRES, cedolare secca ed IRAP 

relativo al 2011 non effettuato o effettuato 

in misura inferiore entro il 

30/11/2011. 

weLFAre Ilaria Zappacosta chiude il convegno organizzato dagli Enti Bilaterali 

Previdenza e assistenza integrativa 

U 

n interessante convegno, svoltosi 

a Parma lo scorso novembre, che 

come argomento affrontava “Il 

welfare contrattuale - evoluzione e prospettive 

nei settori Commercio e Turismo” 

a coronamento degli interventi di esperti 

del settore, ha visto le conclusioni di Ilaria 

Zappacosta, responsabile dell’ufficio 

paghe di Confesercenti Parma, in veste di 

coordinatrice CST Ebter Parma. 

“I concetti che sono stati sottolineati da 

tutti i relatori - ci conferma Ilaria - hanno 

riguardato la necessità di creare pilastri 

previdenziali paralleli a quelli già garantiti 

dallo Stato. Pensione integrativa, dunque, 

argomento estremamente d’attualità, visti 

i più recenti provvedimenti presi dal nuo- 

vo Governo, che potrà essere sviluppata 

attraverso fondi integrativi al di là di quelli 

negoziali derivanti dai CCN. Formule 

diverse sono state prese in esame , tra cui 

la possibilità del lavoratore di investirvi il 

proprio TFR e parte dello stipendio, cui 

andrà a sommarsi una certa percentuale di 

contributo da parte del datore di lavoro. 

In questo contesto esistono, ma nel complesso 

poco sfruttati, gli enti bilaterali, 

costituiti proprio per essere momento di 

informazioni e supporto per lavoratori e 

aziende. Altro argomento che ha trovato 

spazio e approfondimento nel corso del 

convegno è stato quello dell’assistenza 

sanitaria integrativa che, comunque 

sempre concordata dalle parti, a fronte di 

aumenti contrattuali, 

possono 

sopperire a carenze 

del SSN o 

comunque danno 

un sostegno 

notevole e buone 

agevolazioni a 

coloro che vorranno 

iscriversi 

ad un programma assicurativo. Al di là dei 

numerosi e variegati aspetti tecnici legati 

alle possibilità offerte, una conclusione 

il convegno l’ha dettata: lo Stato tenderà 

sempre più a ridimensionare il proprio 

ruolo nel welfare per cui dovrà essere 

sempre più il singolo a provvedere”.

Speciale 

CONTRIBUTI E SOLIDARIETà 

Fisco Dall’Agenzia delle Entrate nuove linee guida per lo strumento accertativo 

Entra in vigore il nuovo redditometro 

I 

l 25 ottobre 2011 è stato presentato 

dal direttore dell’Agenzia delle Entrate, 

Attilio Befera, il nuovo redditometro, 

strumento che sarà utilizzato, unitamente 

allo spesometro per misurare la congruità 

del reddito dichiarato dal contribuente, con 

la capacità di spesa manifestata. 

In diversi periodi dello scorso anno erano state 

presentate le linee guida sullo strumento, 

ora si vuole dare una accelerazione alla fase 

di costruzione del mezzo accertativo. 

L’obiettivo è di rendere operativo il nuovo 

redditometro a partire dal prossimo mese 

di marzo, con le dichiarazioni dei redditi 

da presentare nel corso del 2012. Si ricorda 

comunque, che le nuove disposizioni 

normative, riguardano i 

periodi di imposta dal 2009 

e seguenti. 

Nel frattempo lo spesometro 

continuerà ad arricchirsi 

di nuove informazioni, 

raccolte utilizzando i nuovi 

elenchi delle operazioni 

superiori ad euro 25.000,00 

(per l’anno 2010), delle 

operazioni superiori ad 

euro 3.000,00/3.600,00 

(per l’anno 2011 e seguenti), 

delle operazioni poste in 

essere dalle società di leasing 

e delle operazioni poste in 

essere da tutti gli operatori 

commerciali che svolgono 

attività di locazione e/o 

noleggio di beni mobili (auto, caravan, altri 

veicoli, unità da diporto e aeromobili). 

Al fine di fornire ulteriori informazioni ai 

nostri soci, sarà fissato a gennaio 2012 un incontro 

aperto a tutti, per anticipare le novità 

normative. A tale incontro faranno seguito 

incontri singoli con le/i propri consulenti 

per avere una analisi della propria situazione 

personale. 

Questa la circolare con cui l’ufficio fiscale 

di Confesercenti Parma ha informato 

gli associati della comunicazione inviata 

dall’Agenzia delle Entrate all’Associazione, 

in merito alle nuove disposizioni e le linee 

guida riguardanti lo strumento conosciuto 

come “redditometro”. 


l’esperto 

Per saperne di più 

A Odetta Mutti, responsabile 

del settore 

fiscale, chiediamo 

di chiarire gli 

aspetti più significativi 

del provvedimento 

segnalato 

dall’Agenzia delle 

Entrate. 

“Innanzi tutto occorre 

dire che la 

nostra prima preoccupazione 

è di informare al meglio 

gli associati in quanto questa del 

redditometro non è l’unica novità che 

ci è stata annunciata. 

Per quanto riguarda lo specifico e in 

modo molto semplificato, c’è da dire 

che le nuove norme del redditometro 

danno adito alla presunzione di reddito 

da parte dell’Agenzia, per cui prima di 

eseguire qualsiasi tipo di investimento, 

anche personale, d’ora in avanti 

il contribuente è bene che verifichi la 

sua posizione reddituale in quanto non 

sarà più possibile fare o partecipare 

ad acquisti senza avere un reddito 

dichiarato sufficientemente capiente 

per giustificare la spesa. 

Su questa falsariga è costruito anche 

lo spesometro, descritto in un comma 

dello stesso articolo del redditometro 

in modo più analitico,il cui senso si può 

riassumere così: a fronte della spesa 

sostenuta avresti dovuto dichiarare 

almeno la cifra spesa”. 

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a cura di Chiara Corradi 

Speciale 

NUOVE APERTURE 

bistrot boLLicine L’atmosfera di Parigi apre in Piazzale San Bartolomeo 

Grandi vini e ottima cucina 

tra eleganza e buon gusto 

Riprendendo lo stile dei “Bistrot”- tipiche 

osterie francesi - e selezionando le 

“bollicine” più pregiate nasce “Bistrot 

Bollicine”, il nuovo locale che ha aperto il 18 

novembre in P.le San Bartolomeo 9. 

“Il progetto di aprire il locale risale circa a 

due anni fa. A gennaio - spiega Marco pozzali 

- io e i miei due soci, Michele e licia, 

abbiamo rilevato il locale: questa posizione 

l’abbiamo scelta perchè il piazzale ci riportava 

all’atmosfera francese e rispecchiava il taglio 

che volevamo dare al locale”. 

“Bistrot Bollicine” è strutturato seguendo tre 

livelli concettuali: la taverna è predisposta 

per le degustazioni di vino ed ha un aspetto 

conviviale, giovanile; il piano terra è dedicato 

al Wine Bar - Enoteca e si rivela adatto per gli 

aperitivi; il primo piano è dedicato al bistrot 

vero e proprio. 

“L’intenzione - continua Marco - è quella di 

dare alla città una proposta che sia diversa dal 

solito e dove si possa bere e mangiare bene, 

spendendo il giusto: per questo non facciamo 

pagare il coperto”. La cantina è rifornita 

prestando attenzione in particolare ai vini 

italiani come Conegliano, Valdobbiadene, 

Franciacorta e altre zone minori. Importante 

è la fornitura di Champagne, preso direttamente 

da piccoli, ma di qualità, produttori 

francesi. La carta dei vini è in continuo 

movimento: questo perchè se il 90% delle 

bollicine è sempre presente e invariabile, il restante 

10% segue le suggestioni e le tendenze 

delle mode in voga al momento.Le tipologie 

di vino, scelte da Marco che è sommelier da 

vent’anni, sono sempre abbinate ai piatti di 

Licia, cuoca da ventitre anni. 

“Il menù che proponiamo ai nostri clienti 

varia di giorno in giorno, a seconda di quello 

che trovo fresco nei negozi qui vicino alla 

mattina - spiega Licia. La nostra specialità 

sono le zuppe di cereali, di legumi, di pesce. 

Spaziamo dai piatti tipici della tradizione 

come i brasati, agli hamburger con i relativi 

contorni”. 

I prodotti utilizzati in cucina sono di primissima 

qualità e freschi di giornata, se possibile 

provenienti da agricoltura biologica. All’interno 

del menù sono previsti ogni giorno otto 

portate diverse tra le quali si può scegliere, 

oltre che alla presenza fissa di salumi e formaggi. 

“Una nostra caratteristica sono anche 

i «dolci naturali» - continua Licia - privi di 

zucchero e prodotti con ingredienti adatti 

anche a chi ha problemi di celiachia.» 

DICEMBRE 11 24 

Tra i vari prodotti prelevati dal territorio 

provinciale è importante il maiale nero 

dell’azienda Brianti, a Santa Lucia di Medesano, 

allevato in agricoltura biologica. Il 

piano terra con il Wine Bar è seguito da 

Michele, anche egli sommelier, che si occupa 

di preparare aperitivi con stuzzichini, salumi e 

formaggi tipici. In quest’ambito va l’iniziativa 

in programma per la Vigilia di Natale che 

propone un brindisi... con la città a base di 

spumante e champagne accompagnati da 

stuzzichini a sorpresa. La clientela del locale, 

per quello che si è potuto vedere in questo 

primo mese, è piuttosto varia anche se prevalgono 

le donne, forse più sensibili all’idea 

dei prodotti biologici e di nicchia. Il locale 

è frequentato anche in pausa pranzo dove è 

possibile consumare un piatto leggero o una 

sana insalata di verdura.Ogni piatto è sempre 

abbinato ad un calice di vino: un abbinamento 

semplice e di qualità sul quale si fonda la 

morale del locale. A questo proposito sono in 

programma due o tre volte al mese delle serate 

di degustazione, aperte a tutti, a cui seguirà 

un focus informale sul vino servito durante 

la serata. Inoltre il locale rimane aperto fino a 

tarda sera in occasione delle opere del Teatro 

Regio, per permettere agli appassionati di 

musica e del dopo teatro di concludere la 

loro serata con una buona cena, accompagnata 

da un buon vino.Per l’allestimento del 

locale Marco,Licia e Michele hanno scelto 

colori chiari e caldi che trasmettono uno stile 

pulito, lineare e leggero, ma molto curato. 

“Bistrot Bollicine” propone una cucina di 

qualità - con l’obiettivo di far conoscere e 

sentire nel cibo e nel vino qualcosa di insolito, 

diverso e speciale - e ricerca sempre nei piccoli 

produttori i prodotti freschi e di nicchia - sia 

per i vini che per la cucina - per dare ai suoi 

clienti sempre il meglio”. 

Bistrot Bollicine 

P.le San Bartolomeo, 9 - 43121 Parma 

Tel. 0521-208455 

www.bollicinebistrot.com

LA CASA, L’INDUSTRIA, 

IL GIARDINO, LO SPORT 

DETTAGLIO - INGROSSO 


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Strada Beneceto 15/A - 43122 

Parma (PR) - Tel. 0521/242662 

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DAL LUNEDÌ AL vENErDÌ 

8.30/12.30 – 14.30/18.30 

AL sAbAto 

8.30/12.30 – 15.00/18.30

a cura di Federica Bordone 

27.12 / Teatro di Ragazzola 

papaleo e la sua impresa 

Il Teatro di Ragazzola 

ospita, il 17 

dicembre, “Una 

piccola impresa 

meridionale”, opera 

di teatro-canzone 

con Rocco 

Papaleo. Al Sud Italia, già raccontato in 

“Basilicata coast to coast”, suo debutto 

da regista cinematografico, l’attore lucano 

dedica anche questo spettacolo scritto a 

quattro mani con Walter Lupo che ne firma 

anche la regia. Uno spettacolo fatto di musica 

e parole, in cui ai monologhi e alle gag 

si alternano testi poetici e canzoni, lungo un 

unico filo che dal meridione porta altrove. 

Ancora teatro-canzone il 14 gennaio con 

Claudio Gioè e Neri Marcorè in “Eretici e 

Corsari” dall’opera di Giorgio Gaber e Pier 

Paolo Pasolini. Info tel. 339 5612798 

Fino al 29.1/ Montechiarugolo 

i viaggi della domenica 

A dicembre e 

gennaio all’AuditoriumPasolini 

di Monticelli 

Terme e la Sala 

Amoretti di Basilicanova 

si 

svolgerà la rassegna cinematografica e 

teatrale “I viaggi della domenica”. L’11/12 

alle 16 è in programma “Le avventure 

di Sammy” di Ben Stassen: l’incredibile 

viaggio di un piccolo di tartaruga che, 

superando una prova dopo l’altra, arriverà 

a scoprire l’amore. Il 18, stesso 

ora, spazio a “Cattivissimo me” di Pierre 

Coffin, mentre il 6 gennaio sono attesi 

Patrizio Dall’Argine e i suoi burattini per lo 

spettacolo “One man show”. 

Info: 0521 687711 

27 Dicembre e 28 maggio / Parma, / Ronco P.le Picelli Campo e Euro Canneto Torri 

La un prima mese di festa ghiaccio d’estate per con... tutta carmerini la famiglia 

Il L’anno circolo di ARCI Parma “Ronco Città Europea Campo 

Canneto”, dello Sport inaugura 2011 la si stagione conclude estiva 

all’insegna con “La Prima del…freddo. Festa dell’Estate”, Per tutto 

evento dicembre che sarà avrù luogo infatti il possibile 27 e il 28 

maggio pattinare presso sulle il parco due delle piste Scuo- del 

le ghiaccio Elementari allestite del paese. presso Come l’Euro 

sempre, Torri e in sarà piazzale la musica Picelli. dal Con vivo 

la alcune protagonista sorprese: della martedì due-giorni 27 di 

Ronco, dicembre, accompagnata durante il Family da ottimo Ice 

cibo Day, e tutte buona le famiglie compagnia! potranno Il 27, 

aperitivo pattinare con al prezzo Dj Topo, di dalle un solo ore 

22.30 ingresso saliranno e saranno invece affiancati sul palco ed gli aiutati scatenatissimi da istruttori Divina ed e assistenti a seguire 

Dj di pista Frambo. della Aperitivo Società a sportiva. suon di musica In più, sabato dimostrazione 28 maggio di Sledge con Dj 

Marco hockey. Pipitone Info: www.sport.comune.parma.it 

per concludere la serata con l’esibizione di Alberto 

tempolibero 

GLI APPUNTAMENTI DI DICEMBRE-GENNAIO 

25-26 dicembre / Fuori Orario 

Con Vinicio, negli Abissi 

Vinicio Capossela torna a Taneto di Gattatico per quella che è diventata - dopo undici anni di 

performance - una vera e propria tradizione: il concerto di Natale al “suo” Fuori Orario. Più che 

un concerto una festa di famiglia, in cui Capossela - attorniato dai suoi «peggiori amici» - è solito 

concedersi in modo generoso, distribuendo perle inedite e inaspettate interpretazioni di meraviglie 

altrui...Quest’anno Santo Nicola («Il Patrono dei naviganti, ma anche degli scolari che stanno nelle 

ultime file [...] Ho esteso il suo patronato anche a di tutti coloro che sono vittime dei propri errori») 

ci porta in dono due date: domenica 25 (alle 21.30) e lunedì 26 (alle 22.30) si veleggerà in alto 

mare per sprofondare negli abissi musicali del nuovo album “Marinai, Profeti e Balene”. Dalle 

18.30, per restare in tema, si apre lo Spazio Pescheria, con delizie di pesce al cartoccio preparato 

dall’equipaggio di bordo. Info www.arcifuori.it - tel. 0522 671970 


16.12 / Salsomaggiore 

L’African grace 

del soweto gospel choir 

Dopo il successo dell’ultima tournée 

italiana, con un totale di 10.000 spettatori 

in sole 7 repliche, il 16 dicembre 

il Soweto Gospel Choir arriva al Teatro 

Nuovo di Salsomaggiore. Lo spettacolo, 

con inizio alle 21, verterà sulla nuova 

produzione del coro, dal titolo “African 

Grace”. Soweto Gospel Choir - fondato 

nel 2002 sotto la direzione di David Mulovhedzi 

e Beverly Bryer - vanta tra le sue 

file alcune tra le migliori voci nel campo 

della musica gospel che si sono formate 

nelle chiese di Soweto, nei sobborghi di 

Johannesburg. Info 0524 580211 

Fino 4-8-11-18.12 al 29 maggio / Parma / Bassa parmense 

sofia emozioni Loren... d’Autore rapita nel dal Mondo cinema piccolo 

Alle Quattro origini voci, del quattro mito Sofia modi Loren. diversi Prima per 

di scoprire diventare Giuseppe l’icona Verdi sensuale e Giovannino della 

bellezza Guareschi. italiana Saranno nel mondo Beppe in Cantarelli, film che 

hanno Giancarlo segnato Ilari, Enrico un’epoca, Beruschi l’esplo- e Vito i 

siva protagonisti adolescente di “Emozioni di belle d’autore”, speranze la 

conobbe rassegna che un noviziato proporrà quattro in fotoromanzi pome- 

come riggi, a ‘Sogno’ Busseto e (4/12), ‘Cine Fontanelle illustrato’. Ai di 

primi Roccabianca passi della (8/12), diva zibello è dedicata (11/12) ora 

una e Polesine mostra (18/12) organizzata con da l’obiettivo Solares 

Fondazione non solo di far delle conoscere Arti, “Sofia due grandi Loren 

- personaggi Rapita dal del cinema. Parmense Fotoromanzi ma anche d’epoca di promuovere e illustrazioni le eccellenze originali 

di del Roberto territorio: Baldazzini”, i quattro“ciceroni” che resterà d’eccezione, aperta fino infatti, al 29 condurranno maggio alla il 

Galleria pubblico delle in veri Colonne e propri itinerari del Cinema di scoperta, Edison attraverso d’essai di i luoghi Parma. e i 

sapori Info: 0521 della 967088 Bassa. Info e prenotazioni: tel. 0521 931800

Martedì 13 dicembre, alle 15.30, all’interno del grande “igloo” allestito 

in piazza Garibaldi, prende il via la terza edizione della Casa 

dei Bimbi: uno spazio di 300 mq coperto e riscaldato, che ospiterà 

fino all’8 gennaio 2012 ben 200 proposte di intrattenimento per 

i piccoli dai tre ai nove anni, tutte a partecipazione gratuita, dalla 

danza alla pittura, dalla lettura alla costruzione di giocattoli, dalla 

musica al teatro. Un’edizione 2011 che riserva diverse novità, 

con un programma più ampio dello scorso anno, il raddoppio del 

numero di laboratori e la collaborazione col Parma Calcio: il 16 

dicembre taglio della torta insieme ai giocatori gialloblù per il compleanno 

della società. L’iniziativa, ideata e organizzata da Edicta 

Eventi con il coinvolgimento di 50 realtà del territorio, è promossa 

da Comune di Parma, Gecc (Consorzio costituito dal Comune di 

Parma, insieme alla Camera di Commercio Industria e Artigianato, 

Ascom, Confesercenti e Consorzio Parma Centro) e CNA Parma, 

in collaborazione con IKEA e col sostegno di numerosi sponsor. La 

struttura sarà aperta tutti i giorni secondo i seguenti orari: sabato, 

festivi e dal 27 al 30 dicembre e dal 3 al 5 gennaio dalle ore 10 alle 

13 e dalle 15.30 alle 19.30; nei restanti giorni feriali dalle 15.30 alle 

19.30. La Casa dei Bimbi resterà aperta anche a Natale (solo al 

pomeriggio) il 31 dicembre (solo al mattino) ed il 6 gennaio, per una 

Befana speciale (al mattino e al pomeriggio), mentre sarà chiusa l’1 

e il 2 gennaio. Info: 0521 251848 - www.lacasadeibimbi.it 

Dal 17.12 / Via Melloni (PR) 

24 e 25 giugno / Parma 

il “nuovo” castello dei burattini 

boulevArt torna in città! 

Dopo un mese di chiusura, il 17 dicembre il Castello dei 

L’arte Burattini torna - museo ad arricchire civico dedicato le vie del al teatro centro di sto- animazione 

rico - riapre in una i battenti due alla giorni città ricca con un di sorprese. nuovo allestimento. Due 

Mostre saranno fotografiche i principali percorsi e pittoriche di visita: saranno il primo rese relativo ai 

speciali burattini da parte performance dalla scuola live emiliana musicali, dei spettacoli Campogalliani per 

di arrivare teatro alle di diverse improvvisazione, tradizioni nord esibizioni italiana, di soffermandosi 

danza, 

sul fondamentale giocoleria itinerante capitolo e parmigiano molto altro dei ancora... Burattini dei Ferrari; il secondo relativo alle marionette 

Info: contempla 0521 i 251848 materiali delle compagnie Lupi, Colla, Podrecca, Yambo. Novità dell’allestimento 

è l’esposizione di materiali fino ad oggi rimasti nei depositi oppure provenienti da donazioni 

che risalgono agli ultimi cinque anni: ampio spazio viene dato alla tecniche di animazione 

orientali, in particolare a quella delle ombre, e alle raccolte di pupi siciliani, fino ad oggi poco 

note al pubblico del museo. Tra le donazioni recenti si annoverano quelle del Teatro delle 

Briciole, della famiglia Monguidi, di Gigliola Sarzi, di Larry Engler. Durante l’inaugurazione, 

eventi di animazione e visite guidate gratuite. Info www.castellodeiburattini.it 


13.12.11 - 8.1.12 / Parma 

In Piazza Garibaldi 

torna la Casa dei Bimbi 

Un progetto promosso da Consorzio Gestione Centro Città, 

Comune e CNA, ideato e organizzato da Edicta Eventi con il 

coinvolgimento di oltre 50 realtà del territorio e il sostegno di 

numerosi sponsor, tra cui Chiesi Farmaceutici, Festa e Dintorni, 

Il Tonnotto, Multiservice, NaturaSi e Parma Social House 

Dalla danza 

alla pittura, 

dalla lettura 

alla costruzione 

di giocattoli, 

dalla musica 

al teatro: oltre 

200 proposte 

per i bambini 

dai 3 ai 9 anni, 

tutte gratuite. 

Tra i partner 

dell’edizione 

2011 anche il 

Parma Calcio: il 

16/12 i giocatori 

gialloblu 

festeggiano 

con i bimbi il 

compleanno 

della società 

piazza Ghiaia (pr) 

ALtri A diceMbre eVenti in 

città un evento e proVinciA al giorno 

Aspettando Natale 

Zibello - dal 1° al 5 giugno 

la festa dell’europa 

zibello, caratteristico borgo medioe- 

In Ghiaia il Natale arriva 

vale della Bassa Parmense, adagiato 

portando con sé un evento 

sulle rive del Grande fiume, torna a 

al giorno. Il programma 

celebrare il suo prodotto d’eccellen- 

delle iniziative di dicembre - 

za, il Culatello, con cinque spettaco- 

promosso da Promo Ghiaia Srl 

lari giornate di festa. Buona cucina, 

con Comune di Parma, Ascom, 

prodotti tipici, folclore e tradizioni 

Confesercenti e Progetto Ghiaia 

saranno, ancora una volta, al centro 

Srl - è iniziato il 4 dicembre, 

della grande festa. Dall’1 al 5 giugno 

con l’apertura domenicale dei 

si potranno gustare, insieme al tipico 

negozi della Piazza, del Mercato 

Culatello, le genuine tipicità locali. 

Coperto Alimentare e l’arrivo del 

Gli stand gastronomici saranno 

Mercatino Regionale Francese. 

aperti, tutte le sere, dalle 20. Il 2 ed 

Dopo l’Immacolata, trascorsa 

il 5 giugno apriranno invece dalle 19 

all’insegna del Mercatino 

e dalle 11.30 alle 14. La sagra, che 

dell’Antiquariato di Via D’Azeglio 

avrà il contorno tipico delle fiere di 

(una “trasferta” che proseguirà 

paese - con bancarelle, mercati di 

anche per i successivi giovedì 

prodotti tipici, spettacoli musicali - è 

di dicembre) venerdì 9 la Piazza 

dedicata quest’anno al 150° anniver- 

ospita “Naturalmente Agricolo”, 

sario dell’Unità Nazionale. 

un mercato dedicato ai frutti 

Info www.comune.zibello.pr.it 

della nostra terra promosso 

dalla Federazione Coldiretti 

AnticipAzioni 

Parma con la Fondazione 

Parma 

Campagna 

- 5 luglio 

Amica. Sabato 10 

I Subsonica 

appuntamento 

all’Ex 

con 

Eridania 

la Ludoteca, 

Dopo 

i burattini 

il tour 

e la 

primaverile 

merenda di 

che ha 

registrato 

GiocoGhiaia, 

sold 

ma 

out 

anche 

in tutta 

con 

Italia, 

90.000 

“Terra 

presenze 

Madre”, un 

per 

evento 

11 date in 10 

palasport, 

organizzato 

i Subsonica 

da Slow 

annunciano 

Food di 

un’altra 

Parma 

data 

per 

estiva: 

far conoscere 

la band torinese 

il 

verrà 

cibo 

il 

“buono, 

5 luglio 

pulito 

a Parma 

e giusto” 

presso il 

Parco 

prodotto 

Ex Eridania! 

localmente. 

I Subsonica 

Martedì 

sono 

considerati 

13 torna in 

una 

Piazza 

delle 

la 

migliori 

Fiera del 

live 

band 

Vintage, 

italiane, 

mentre 

ed i loro 

il weekend 

concerti trasformano 

successivo 

palazzetti 

(da domenica 

e arene in enormi 

18 a 

dancefloor 

martedì 20) 

ovunque 

toccherà 

vadano. 

invece 

Il nuovo 

al 

album 

Mercato 

dei Subsonica, 

Tipico Italiano, 

Eden, 

con 

uscito 

il 

martedì 

meglio 

8 

dei 

marzo 

sapori 

per 

e 

EMI 

dei 

Music 

saperi 

ha 

di 

raggiunto 

tutta la Penisola. 

il traguardo del disco d’oro;

a cura di Fabrizio Furlotti 

osteriA pecorA nerA Una interessante proposta a Tortiano di Montechiarugolo 

Quando la cucina della tradizione 

incontra ricerca e creatività 

P 

er parlare dell’”osteria pecora nera” 

si potrebbe iniziare dal calore che 

sprigiona subito, al primo impatto, 

l’interno del locale, grazie alle sue pareti 

sfumate tra l’ocra e il terra di Siena, arricchite 

da fotografie che ritraggono antichi mestieri. 

Calore che si moltiplica alla vista di un 

stupenda esposizione dei salumi nostrani, 

ma soprattutto dalla gentile accoglienza che 

Benny e Daniela ti fanno appena entrato. 

Certo che per descrivere le caratteristiche di 

un’osteria non ci si può esimere da un’attenta 

osservazione del menu dal quale immediatamente 

si capisce che qui siamo di fronte a 

qualcosa di diverso da quello che ti aspetteresti 

da un locale (che appunto si autodefinisce 

osteria) piazzato nella frazione di Tortiano, 

Comune di Montechiarugolo. 

E questo perché negli antipasti, oltre i classici 

salumi, leggi, tra tante altre proposte, 

insalata d’anatra affumicata con frutta secca 

al balsamico, carpaccio di cervo con ricotta 

fresca in salsa di lampone, sformato di ricotta 

e caprino con prugne, noci, pancetta croccante 

e miele, insalata di cervo affumicato 

con fichi. Stessa sorpresa riservano i primi 

dove, accanto ai classici tortelli (erbetta, 

zucca, tartufo e ortica) troviamo crema di 

zucca con ravioli di anatra brasata, ravioli 

di pere in fonduta di gorgonzola, lasagnette 

con speck, radicchio e taleggio, straccetti alla 

faraona, zafferano, peperoncino al profumo 

tempolibero 

LE SEGNALAzIONI DEL MESE 

di limone e …. così via. Coerenza che si rileva 

sia nei secondi dove, tra i classici nostrani, 

troviamo anche filetto di manzo in crosta di 

speck e salsa di amarene, tagliata di fassona 

piemontese con rucola e grana, guancialetti 

di maiale stufati al balsamico ... che nei dolci 

dove spiccano la mousse di yogurt in salsa di 

frutti di bosco, crema di mascarpone con meringhe 

e mirtilli, bonet al cioccolato amaretti 

per conoscere i seGreti del cuoco 

Poesia in cucina 

è affascinante sentire da Daniela elencare le 

ricette con lo stesso rigore e trasporto con cui 

un grande attore declamerebbe un classico 

della poesia. 

Lasagnette con speck, radicchio e taleggio. 

Con mezzo Kg di farina 0, altrettanto di semola, 

sei uova intere e tre tuorli si fa la sfoglia 

che si tira sino al penultimo buco. La si cuoce 

e la si fa raffreddare su un telo. Tagliamo il 

radicchio e lo speck a striscioline per farli 

stufare con poco scalogno sfumando con 

poco vino rosso. In una teglia imburrata si 

fanno gli strati: uno di pasta, uno di radicchio 

e speck cui aggiungiamo pazzetti di taleggio 

e una generosa spolverata di parmigiano. 

Ripetiamo per 5 volte, arricciando tutte le 

volte la pasta in modo da rendere il piatto 

più leggero e soffice. Quindi il tutto va messo 

in forno. 

Filetto di manzo in crosta di speck e salsa di 

amarene. Si taglia un filetto di manzo di circa 

280 g lo si avvolge in fette di speck sottili, si 

lega con uno spago da alimenti e si mette 

in concia con un misto di sale e erbe aromatiche. 

Si passa quindi alla cottura in una 

padella antiaderente. Nel mentre si prepara 

la salsa di amarene, la cui base è un frullato 

di amarene fresche. Si prende uno scalogno, 

si taglia sottilissimo, si sfuma con un goccio 

di saba (un ristretto di mosto cotto che facciamo 

noi), un pezzo di burro, sale aromatico 

verde. A questo punto si aggiunge un goccio 

di aceto balsamico. Si fa restringere e la si 

accompagna al nostro filetto allo speck. 


e rum e caramello, stracchino della Duchessa, 

cremino ai due cioccolati ecc… 

A questo punto, davanti ad una proposta 

fuori dalle righe della sola tradizione locale, 

diventa fondamentale, per capire la “filosofia” 

della Pecora Nera, intavolare una bella 

chiacchierata con Benny e Daniela. 

Innanzi tutto, quando e come avete cominciato? 

Benny: “Nel 2000, con semplicità e umiltà: 

salumi e tigelle e menu della tradizione, ma 

con una gran voglia di fare che non è mai venuta 

meno, tanto che è oggi è forse superiore 

ad allora. Nel tempo è stata una continua 

evoluzione grazie alla ricerca di nuove ricette 

e di materie prime sempre di maggiore 

qualità. Anzi la nostra filosofia è proprio una 

continua ricerca di prodotti italiani altamente 

selezionati, come i salumi che terminano la 

stagionatura nelle nostre cantine, di materie 

prime di alta qualità, cercando di mantenere 

sempre prezzi giusti”. 

Sull’insegna si legge: cucina tipica e creativa. 

cosa significa per lei “creativa”? 

Daniela: “Vuol dire tutto, vuol dire poter 

trasformare i prodotti, reinventare i piatti 

della tradizione, abbinare accostamenti di 

frutta o anche di fiori.

Ma non parlerei mai di innovazione perché 

tutto è già stato inventato o sperimentato, ma 

solo di creatività. Se a Capodanno faremo un 

tortello di ciliegie, non è innovazione perché 

è già stato inventato, così come il panettone 

gastronomico di nostra produzione che useremo 

al posto del pan brioche, per cui si può 

accompagnare con un culatello stagionato, 

con un lardo d’Arnad, come crostino in 

una vellutata di zucca. Quindi ciò dimostra 

che, senza parlare di innovazione, in cucina 

si può spaziare in tante direzioni e tanto c’è 

ancora da fare. Le ricette da cui partire sono 

quelle classiche, ma rivisitate dalla creatività. 

Ha presente quante cose si possono fare con 

un uovo o con del parmigiano grattugiato? 

Un’infinità se si interviene con creatività”. 

chi sono i vostri clienti? 

CaFFè&aFFInI 

torrefazione gallo, caffé... ma non solo 

Aprendo la porta della Torrefazione Gallo, in P.le S.Bartolomeo 7/b, 

la prima cosa che si sente è il profumo di caffè. Un aroma intenso 

che pervade tutto il locale, caratterizzandolo. Originariamente situata 

in B.go Gallo - da cui prende il nome - la Torrefazione nasce nel 

1973 da un’idea di Nunzio Fabbri, famoso torrefatore parmigiano. 

A fine anni ottanta l’attività è rilevata dalla famiglia di Luca Montanari 

- attuale titolare insieme al socio Enrico Lanzarotti - e nei primi anni 

del 2000 si trasferisce nella sede attuale. 

«Il nostro punto di forza - spiega Luca - è la creazione di miscele pregiate 

di caffè, la cui tostatura avviene direttamente nel nostro locale. 

Abbiamo molta cura delle 

materie prime e cerchiamo, 

per quanto possibile, di lavorare 

con il territorio anche 

per quello che riguarda thè, 

cioccolata e miele”. Oltre 

al caffè, bevanda popolare 

in ogni fascia di età - il 

che permette una clientela 

piuttosto varia -, la Torrefazione 

propone ogni giorno 

a pranzo un menù diverso 

rigorosamente con prodotti 

acquistati nei negozi delle 

zone limitrofe. 

Benny “Di tutti i generi, locali, turisti, affezionati 

che ritornano. è bello raccontare 

che spesso vengono coppie di giovanissimi 

che ordinano i piatti della più consolidata 

tradizione parmigiana, forse perché a casa 

non li mangiano più, e poi mandano qui i 

genitori e anche i nonni...”. 

che percentuale c’è di creatività nel vostro 

menu? 

Daniela “Il giusto spazio che mi serve per 

divertirmi in cucina con passione. Per cui in 

tutte le proposte, in proporzioni diverse, c’è 

qualche cosa di creativo”. 

continuerete nella ricerca? 

Daniela: “La risposta ce l’ha data e ce la darà 

la clientela; di certo non ci fermiamo, perché 

comunque abbiamo sempre bisogno di stimoli 

per fare questo lavoro che ogni giorno 


è sempre più difficile. Noi continuiamo ad 

essere molto curiose e ingorde di novità, per 

cui continueremo certamente a sperimentare 

piatti nuovi, applicandoci ancora di più nella 

ricerca”. 

osteria pecora nera 

via Solari 50 Tortiano 

comune di Montechiarugolo 

Tel. 0521.687068 

chiuso il lunedì 

Pagina a fianco: Daniela e Benny. Qui 

sopra: i salumi, i tortelli di zucca, le 

lasagnette al radicchio, speck e taleggio, 

i tortelli d’erbetta, i guancialetti di 

maiale stufati al balsamico, la mousse 

di yogurt in salsa di frutti di bosco. 

Il locale è piccolo, ma 

molto accogliente:le 

pareti di tonalità 

calda,”riscaldano” 

l’ambiente. Su quella 

in fondo è disposta 

una grande libreria 

che funziona a scambio 

gratuito (si prende 

un libro e se ne lascia 

un altro), mentre a 

destra del bancone la 

parete è dedicata ogni mese (sempre gratuitamente) a un giovane 

artista emergente che ha la possibilità di allestire - a sua scelta - una 

piccola mostra con foto, dipinti, statue... 

Su di un piccolo tavolino, all’ingresso, sono disposte le miscele di thè 

e una selezione di vini di altà qualità. Dietro al bancone, in bella vista, 

le varie miscele di caffè: Arabica intensa, Arabica dolce, Arabica 

delicata, Santos Decaffeinato, Santos Cioccolatato...Dal 1 ottobre 

scorso al venerdì sera la Torrefazione ospita concerti e pièce teatrali, 

alle quali partecipa un folto pubblico giovanile. (Chiara Corradi) 

Torrefazione Gallo P.le San Bartolomeo 7/B - Parma 

tel.0521.285359 

Aperto dal lunedì al sabato dalle 7 alle 19 (venerdì sino 

alle 24) e-mail: torrefazionegalloparma@gmail.com / 

facebook:torrefazionegallo

a cura di Jessica Fuschillo 

Com.s.a.b: come diventare 

esercente nell’alimentare 

La sigla COM.S.A.B. sta per Commercio 

e Somministrazione di Alimenti 

e Bevande e prevede un corso fondamentale 

per chi intende aprire un’attività 

commerciale che comprendi la vendita di 

prodotti alimentari. 

è rivolto quindi a tutti coloro che intendono 

intraprendere la carriera di titolari di negozi 

di alimentari (dalle salumerie alle pescherie) 

o di un pubblico esercizio come bar, ristoranti 

o pub. L’obiettivo del corso è quello 

di preparare gli aspiranti esercenti al settore 

altre proposte 

corso abilitante 

per Agenti di commercio 

Dal 16 gennaio al 28 febbraio 2012 (18-22) 

caffetteria 

Dal 22 marzo al 3 aprile 2012 (15-18,30) 

corso sicurezza r.s.p.p. 

Dal 12 al 17 gennaio 2012 (14-18) 

altre proposte 

corso Addetto all’antincendio 

(basso rischio) 

Giovedì 19 gennaio 2012 (14-18) 

corso H.A.c.c.p. 

igiene degli alimenti 

Dal 23 al 30 gennaio2012 (14-18) 

corso personale addetto ai 

servizi di controllo 

Dal 23 gennaio 2012 (lunedì e martedì dalle 19 

alle 23,00) 

corso coM.s.A.b. 

(commercio e somministrazione 

Alimenti e bevande) 

Dal 9 gennaio al 14 febbraio 2012 (14 - 18) 

corso pronto soccorso 

Dal 16 al 30 gennaio 2012 (14-18) 

corso barman 1° livello 

Dal 6 febbraio al 20 marzo 2012 (15-18) 

corso degustazione di vini 

Dal 6 marzo al 3 aprile 2012 (21-23) 

la formazione continua... 

CESCOT CONFESERCENTI 

dei generi alimentari attraverso materie 

come riconoscimento ed etichettature degli 

alimenti e manipolazione igienica e sicura 

degli alimenti. Un ruolo importante viene 

dato anche all’apprendimento della gestione 

fiscale e contabile dell’esercizio, in modo che 

ogni futuro esercente saprà come avviare la 

sua attività. 

Il corso professionale ha una durata complessiva 

di 100 ore con frequenza obbligatoria e 

accertata e si articola su 5 giorni settimanali di 

lezione, dal lunedì al venerdì, dalle ore 14.00 

alle ore 18.00. Al termine del corso si dovrà 

sostenere un esame abilitante che permette di 

ricevere un attestato valido in tutta Italia. 

Gli intervistati di questo mese sono: 

Maddalena Gazzola e Eros corradini. 

che lavoro fai? 

Maddalena Gazzola: Per ora non lavoro, 

però sto per aprire un bar cioccolateria a 

Parma. 

Eros corradini: anche io ancora non lavoro, 

mi sto organizzando per aprire una macelleria 

equina a Praticello di Gattatico (RE) 

come mai hai scelto di frequentare questo 

corso? 

M.G: Ho deciso di frequentare questo corso 

perché mi serve questo attestato per aprire la 

mia attività. 

E.c: è necessario se si vuole diventare titolari 

di un negozio di generi alimentari. 

In che modo hai scelto cescot? 

M.G: Tempo fa anche mio marito ha partecipato 

ad un corso presso Cescot, si era trovato 

molto bene e me lo ha consigliato. 

E.c: Me lo ha consigliato un amico che si 

occupa di consulenze dicendomi che erano 

preparati e che aveva ottenuto effettivamente 

delle conoscenze che si erano rivelate utili nel 

mondo del lavoro. 

come ti trovi? 

M.G: Bene, il rapporto con i professori è molto 

buono, sono preparati e sanno insegnarti 

con pazienza. 

E.c: Molto bene, ho avuto problemi al ginocchio 

e per questo mi sono dovuto assentare 

qualche giorno ma ho riscontrato grande 

disponibilità da parte dei professori. 

Qual è la materia che preferisci? 

M.G: Manipolazione igienica e sicura de- 

cescot conFesercenti - via La spezia 52/1a - 43125 parma 

tel. 0521.382658/382611 - Fax 0521.382638 - e-mail: cescot@confesercentiparma.it 


il corso 

corso coM.s.A.b. 

Il corso, iniziato il 14 novembre, è 

terminato il 21 Dicembre. Alla fine 

del corso i partecipanti hano sostenere 

l’esame di abilitazione il cui 

attestato consentirà di esercitare in 

tutta Italia.Ha una durata di 100 ore 

con frequenza obbligatoria pomeridiana.Il 

prossimo corso parte il 9 

gennaio. 

gli alimenti perché trovo che sia una delle 

materie più utili per il lavoro che andremo 

a svolgere. 

E.c: Manipolazione igienica e sicura degli 

alimenti è quella che mi ha interessato 

maggiormente visto che andrò ad aprire 

una macelleria devo sapere come trattare in 

sicurezza i vari tipi di carni. 

cosa ne pensi dell’organizzazione e degli 

orari del corso? 

M.G: sono molto comodi, anche perché di 

sera non ho molta concertazione, quindi dalle 

14 alle 18 è perfetto. 

E.c: secondo me 4 ore al giorno sono l’ideale 

per un corso.

Trasporti 

Traslochi 

SALVARANI 

Traslochi civili e industriali 

Smontaggio e rimontaggio mobili 

Materiali da imballo gratuiti 

Sgombero cantine e solai 

Servizio con autoscala 

Preventivi gratuiti 

Custodia mobili 

Noceto (PR) - via Giovanni XXIII n.12 

Tel./Fax 0521.620024 - Cell. 338.8110417 

roberto.salvarani@teletu.it 

FEBBRAIO / 10 31

FEBBRAIO / 10 30

dal 1° gennaio negozi aperti ad oltranza - Confesercenti Parma

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