L'alpeggio nelle Alpi lombarde tra passato e presente - Ruralpini

dimensioni hanno assunto anche nella montagna alpina lombarda. Questi ultimi, non ritenendo
conveniente alpeggiare il bestiame lattifero, caricano le alpi con manze e vacche asciutte. La riduzione
della domanda d’alpeggio per capi da latte ha portato anche ad un discreto aumento del numero di
equini oltre che ad una ripresa dell’alpeggio ovino ed all’affermazione del fenomeno inedito del carico
di bestiame bovino di razze da carne 420 . L’adeguamento a forme di gestione a “mandria unica” e,
soprattutto, con un unico caseificio, ha comportato e comporta difficoltà dove, in precedenza, ogni
famiglia disponeva di una propria piccola stalla e caseificava nella propria baita. Dove la proprietà
apparteneva al comune o ad un consorzio è stato a volte possibile edificare nuovi fabbricati adeguati
alle nuove e mutate esigenze della gestione unitaria (o basata su forme di cooperazione); ben più
difficile l’accordo tra soci nel caso di proprietà condominiali meno organizzate. Interessante –perché
in controtendenza rispetto ai processi di disgregazione delle forme di gestione tradizionali- il caso
dell’Alpe Mara, all’inizio del XX secolo gestita in forma dissociata e poi abbandata tanto che
l’amministrazione della “Comunione ed universalità” dei frazionisti di S.Maria di Montagna era stata
commissariata per mancato pagamento delle imposte. A metà degli anni ’60 i frazionisti hanno
intrapreso l’edificazione di una nuova “Casa del latte” e hanno provveduto ad acquistare le
attrezzature per il caseificio. La gestione venne affidata ad un casaro coadivuvato da 4 mungitori
mentre l’Amministrazione garantiva la sorveglianza e una apposita Commissione provvedeva al
controllo della produzione. Nel 1967, a fine luglio, una festa popolare sull’alpe sottolineò il successo
dell’iniziativa 421 . In anni più recenti l’Alpe di Montespluga in alta Val S.Giacomo (So), di proprietà
di un Consorzio con numerosi soci, ha sviluppato non solo l’attività di un caseificio sociale, ma anche
un sistema di mungitura mobile che vede la collaborazione diretta dei soci quando, sino a pochi anni
fa, ognuno provvedeva a radunare e a mungere per contro proprio i propri capi 422 .
Nel complesso i fenomeni di atrofizzazione e depotenziamento dei contenuti zoocaseari dell’alpeggio
(al tempo stesso tecnico-economici e culturali) risultano contenuti anche se localmente possono
apparire vistosi 423 . La produzione e la trasformazione del latte interessano oltre il 60% delle alpi
caricate e ben 3.500 aziende zootecniche inviano i loro capi all’alpeggio 424 .
Le generali trasformazioni agricole ed economiche delle vallate alpine lombarde hanno comunque
inciso profondamente sul significato socioculturale, oltre che economico e produttivo, di questo
420 Tale fenomeno, in ragione della brevità della stagione di pascolo nelle condizioni climatiche alpine, non si giustifica tanto
in termini tecnici quanto speculativi (riscossione di premi per l’utilizzo dei pascoli, artificiosa riduzione del carico di
bestiame aziendale ai fini del rientro nei parametri di impatto ambientale). Non si può negare che, anche nel caso del carico
di bestiame da latte, questa componente sia parzialmente presente.
421 “oltre 800 persone, fra Autorità e cittadini dediti anche ad attività non agricola, si sono recati all’appuntamento,
arrampicandosi a piedi, a cavallo, con qualche mulo, per raggiungere la “Casa del latte” dove era in preparazione una
gigantesca “polenta targana”. I convenuti all’appuntamento hanno consumato, a titolo di cronaca, incalcolabili quantità di
polenta, 60 chilogrammi di burro, 70 chilogrammi di formaggio, 470 litri di latte, ed altri contorni forniti
dall’Amministrazione. La stessa si è anche preoccupata di organizzare giochi con vari premi e di portare note allegre con la
presenza della Banda musicale del paese. In questo modo il Presidente della Quadra [il nome locale della vicìnia]ha fatto
provar con mano, ai vari visitatori, come l’Alpe Mara sia sfruttabilissima dal punto di vista turistico in quanto ha già
un’economia in fase di sviluppo condizionata solo dalla mancanza della strada” L. Bisicchia, op. cit. In questa cronaca
appaiono interessanti –e si prestano a profonde considerazioni sul rapporto passato-futuro- l’interesse per la
“multifunzionalità” (assurta a grande considerazione solo da pochi anni) da parte di una istituzione antichissima (la vicìnia), e
i diversi significati della festa: celebrazione, coesione e alleanza tra diversi gruppi sociali, mobilitazione e negoziazione
(intorno all’obiettivo della realizzazione del collegamento stradale).
422 Anche in questo caso, senza pretesa di generalizzazioni, è possibile rintracciare un filo che lega il passato al futuro. Le
forme di gestione associata diretta “tra pari” (con lo svolgimento cooperativo delle operazioni manuali da parte degli stessi
proprietari del bestiame), sicuramente più primitive di quelle indirette (realizzate mediante l’affidamento a salariati), sono
rese possibili dalla disponibilità di nuove tecnologie e da uno spirito di cooperazione mediato dalla consapevolezza.
423 Clamoroso è il caso della Val Taleggio, il cui nome è così profondamente legato alla tradizione casearia lombarda. In
questa valle, dove all’inizio del secolo il carico normale, ampiamente superato, era considerato di 1100 capi bovini grossi
(IPABg, p. 42-53) sono attualmente caricate sulle alpi pascolive poche decine di capi asciutti (una trentina di vacche in
lattazione del comune di Vedeseta utilizzano i pascoli di Artavaggio pertinenti alla Valsassina). Se si considera il valore
paesaggistico e turistico dei pascoli taleggini, legato anche a significative valenze storico-culturali e alla vicinanza da
Bergamo e Lecco, ma anche Milano, appare in tutta evidenza l’assenza di una politica attiva a favore del sistema degli
alpeggio come risorsa territoriale sia a livello locale che regionale (si veda M.Corti e G. De Ros, Un sistema zootecnico di
una valle prealpina e le sue prospettive alla luce di criteri si sostenibilità: il caso della Valtaleggio, Quaderni Sozooalp, n. 2,
2004, in corso di stampa.
424 Fonte SiAlp-Regione Lombardia.