L'alpeggio nelle Alpi lombarde tra passato e presente - Ruralpini

proporzionalmente al bestiame caricato allle spese della gestione comune 222 . A Berzo Demo era
previsto espressamente che ciascun proprietario di bestiame contribuisse con il proprio lavoro alla
manutenzione della cascina 223 . Lo statuto di Cimmo in Val Trompia del 1372 224 prevede delle
disposizioni articolate circa la gestione dell’alpeggio. I proprietari delle pecore 225 dovevano nominare
tre officiales: il casaro (casarius), che riceveva un salario, e tre “anziani”, scelti tra i più esperti tra i
proprietari delle pecore; nel caso gli allevatori non riuscissero a concordare sulle nomine avrebbero
provveduto i consoli e i consiglieri del comune. Al casaro, assistito dagli “anziani”, spettavano diverse
incombenze e responsabilità connesse alla gestione dell’azienda alpestre: riscuotere la “tassa”,
costruire e le cascine e curarne la manutenzione, assumere i pastori, procurare sale e pane e occuparsi
del trasporto dei prodotti. Essi erano responsabili per la custodia delle pecore e del formaggio.
Anche lo statuto di Teglio 226 , nella media Valtellina, mette in evidenza una gestione di tipo associato.
Le alpi sono affidate in godimento con un sistema di estrazione a sorte a un casaro (calderarius). Il
casaro era tenuto, pena una sanzione pucuniaria e la perdita del diritto sull’alpe, a non accettare nella
sua malga 227 alcuna bestia, con o senza latte, di persone forestiere; doveva attenersi a regole ben
precise dalle quali si deduce che il medesimo svolgeva il proprio compito per conto dei vicini 228 .
Il sistema di godimento del Monte Alto, di proprietà del comune di Costa Volpino (Bg), così come
descritto nello Statuto del 1488, prevede l’incanto dell’alpe, ovvero l’aggiudicazione mediante asta
della locazione del bene 229 . Si trattava, però, più di un appalto di un servizio pubblico che
dell’esercizio di un’attività imprenditoriale. L’affittuario poteva utilizzare l’alpe “fazando perhò alli
soy prorii spese le cassine, li beregi e grassi” 230 ; doveva accettare di caricare tutto il bestiame dei
comunalisti, che ne avessero fatto richiesta nei termini prescritti, in cambio di una “mercede” fissata
dallo statuto 231 . Solo nel caso che il bestiame del comune avesse raggiunto il numero massimo di
“paghe” previsto l’affittuario poteva accettare bestiame forestiero alle condizioni da lui stabilite.
Questo sistema di gestione dell’alpe trova giustificazione nel fatto che lo statuto imponeva a tutti i
proprietari, con l’eccezione dei buoi da lavoro, di monticare il bestiame 232 .
222
Statuto di Anfo, cit., Cap. 18 r.: “Del modo et ordine de montare cum bestie il dicto monte de Barimone ogni anno. Item
hano statuito et ordinato che ogni anno a di dodese de Zugno tute persone de Ampho che hano e che per lo advenire haverano
et tegnarano bestiame possano condure esse bestie in pascholo in dicto monte de Barimone et quelle metterle in malga.
Ita chel non se faza noma una malga et ogni persona havera bestie in dicto monte debea contribuire a tute le spese per
la sua contingente parte per tuto il tempo del anno se tegnara dicte bestie in dicto monte. Et chi non contribuisse et non
volesse contribuire alle dicte spese et non facesse malga ut sopra sia punito in soldi dese de planeti per ogni volta recusarà
fare ut supra et niente de manco debea fare et stare in malga et pagare et contribuire ut sopra”. Cap. 10: “Qualiter il Consulo
de Ampho debea trovare el vacharo, capraro et bovaro Item hanno statuito et ordinato che el consulo che serà del meso de
Mazo ogni anno debea trovare et condurre in dicta terra de Ampho vacaro, bovaro et capraro. Et si dicto consulo andasse fora
dela terra per trovare dicti bestiarij vidilicet vacharo, bovaro et capraro habia soldi sei de planeti per ogni zorno chel stara
fora del tera. Et si dicto consule fosse negligente in trovare ut sopra sia punito in soldi cinque planetarum per ogni volta li sea
comisso per quele persone haverano il bestiame”.
223
Statuto Berzo Demo, Statuti di Berzo Demo 1656, Berzo Demo (Bs), 1978, Cap. 32:“Che si debba conzar le casine et chi
sia obligato E’ stato statuito che tutti quelli che hanno bestiame di mandar in montagna siano tenuti et obligati per la loro
porzione a conzar, et se bisogna refar et restaurar la casina et stalla et questo quanto prima che gli sarà comandato, et avisato
per il console o consoli in pena di lire doi al dì che alcuno sarà trovato mancar.”
224
Statuto di Cimmo, cit.
225
La malga era infatti costituita da pecore da latte
226
Statuto di Teglio, cit.
227
“nel significato di bestie riunite su un alpeggio in forma stabile, di solito con produzione di formaggio” ibidem, p. 114 n.
228
Ibidem, Cap. 84: “E’ stato inoltre stabilito et ordinato che nessun calderaio [casaro] possa avere in godimento un’alpe se
prima non avrà fatto malga in proprio per un anno; chi sarà stato calderaio [casaro] non potrà dare ai suoi vicini per
alpeggiare se non l’alpe che avrà avuto in godimento dal comune di Teglio; si poi starà senza fare malga per 2 anni non
avrà diritto ad altra alpe per 10 anni.”
229
Statuto di Costa Volpino, Statuto di Costa Volpino 1488, Bergamo, 1984.
230
Statuto di Costa Volpino, cit., Cap. 11. “li baregi” sono i bàrech.
231
Ibidem, Cap. 13:“Item che cadauna persona del preditto Comune e habitanti possa intrare in lo incanto e cum quello
montare cum li suoi bestiami, avisando perhò lo incantatore, per tutto lo mese de zenaro dopo lo haverà incantato, a notificare
la summa del bestiamo al computo e ratha del pretio di incanto (...) e ch’el ditto incantatore debia havere per sua mercede
libre sexdecim de imperiali da quelli personi montarono cum li soy bestiami in sulo ditto monte; salvo se quelli del Comune
non cargasse tutto el ditto monte, ch’el ditto incantatore non possa tore nisi pro ratha del ditto incanto e de ditti libre
sexdecim ali vicini ala ratha del bestiamo, e ali altri che non sia del Comune possa tore e fare como li piace a luy.”
232
Ibidem, Cap. 34.