LA GARFAGNINA BIANCA - Assonapa

ANNO XIX - N. 4 

APRILE 2003 

l’allevatore di 4 

OVINI E CAPRINI 

ORGANO MENSILE DI INFORMAZIONE DELLA ASSOCIAZIONE NAZIONALE DELLA PASTORIZIA (ASSO.NA.PA.) 

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LA GARFAGNINA BIANCA 

Una razza ovina sulla soglia dell’estinzione 

La Garfagnina bianca appartiene alle razze ovine 

toscane iscritte al Repertorio delle risorse genetiche 

animali autoctone e tutelate dalla L.R. 50/1997. 

Di probabile derivazione da un ceppo ovino di origine 

Appenninica, la seconda edizione della World 

Watch List (WWL) della FAO (Scherf, 1996), la considera 

a rischio di estinzione, e la consistenza attuale 

della popolazione è inferiore ai 150 capi. 

Cenni Storici 

L’allevamento di pecore nella 

valle del Serchio in Garfagnana e 

nella val di Magra (Lunigiana e zona 

di Pontremoli) ha origini antichissime 

e già ne parla Columella 

nel “De re rustica” nel I secolo d.C. 

Gli ovini che venivano allevati in 

queste valli prendevano il nome a 

seconda delle località in cui pascolavano 

(Garfagnini, Massesi, Fornesi, 

ecc.) ed a lungo si è discusso nei 

primi anni del secolo appena trascorso 

se si trattasse di popolazioni 

diverse o di animali di un unico ceppo 

ma con caratteristiche morfologiche 

diverse a seconda dell’ambiente 

in cui venivano allevate. Si 

faceva infatti, un tempo, una netta 

distinzione tra di essi e sta di fatto 

che, benché la maggior parte degli 

autori, tra cui il Parisi (1927) li considerasse 

di origine comune ed anche 

di caratteristiche simili, i pastori 

erano concordi nel fissare una netta 

distinzione tra ovini garfagnini ed 

ovini massesi o fornesi, essendo i 

primi ritenuti più rustici, robusti e di 

maggior sviluppo, sebbene nella 

media un po’ inferiori come attitudine 

lattifera; i secondi più lattiferi, 

un po’ meno sviluppati, ma più esigenti 

e meno facilmente adattabili 

alle condizioni di ambienti poco favorevoli. 

È vecchia abitudine di 

molti pastori, quando intendono 

spingere la produzione del latte, ricorrere 

ad arieti massesi e quando 

vogliono aumentare la robustezza e 

rusticità del gregge, a quelli garfagnini 

(Bujatti, 1949). Gli incroci 

con arieti Sopravissani e Gentili di 

Puglia, tentati evidentemente per 

migliorare la produzione di lana, 

dettero risultati nel complesso negativi 

(Bujatti, 1949) e l’azione di miglioramento 

genetico della razza 

consistette, in linea di massima, nella 

selezione. Le trasformazioni socio-economico-strutturali 

che hanno 

radicalmente modificato, dal dopoguerra 

in poi, l’agricoltura, l’allevamento 

e la pastorizia della Toscana 

hanno fatto sì che le popolazioni 

ovine locali perdessero di importanza 

a scapito di razze più produttive e 

più specializzate. La razza Garfagnina 

bianca ha subito dunque un 

rapido declino, fino a quando, negli 

anni ’70, ormai raggiunta la soglia 

dell’estinzione, per salvaguardare il 

patrimonio ancora esistente, l’Ufficio 

ex ASFD di Lucca si fece carico 

dell’allevamento di un nucleo di 

Garfagnina bianca partendo prevalentemente 

da individui con vello 

bianco acquistati nella valle di Soraggio, 

comune di Sillano, culla della 

razza. L’allevamento si protrasse 

fino al 1995 e raggiunse anche il numero 

di 250 capi in piena produzione, 

da cui derivavano vendite di 

agnelli e formaggio. L’allevamento, 

effettuato in amministrazione diretta, 

era mantenuto in purezza, pur effettuando 

all’interno delle strutture 

paralleli allevamenti (in misura nettamente 

minore) di soggetti incrociati 

con le provenienze Massese e 

Delle Langhe. Nel 1995, per ragioni 

di gestione delle Riserve Naturali 

e di inadeguatezza delle strutture 

fisse, gli individui residui, circa 180 

capi, furono trasferiti presso l’ufficio 

ex ASFD dell’Aquila, al cui interno 

prosegue l’allevamento ed il 

mantenimento della razza (Cappelli 

et al., 2002). 

Consistenza 

Come altre razze autoctone italiane, 

specie quelle originarie di zone 

particolarmente difficili ed isola- 

te, la consistenza della Garfagnina 

bianca è andata rarefacendosi e dai 

circa 50.000 capi presenti all’inizio 

degli anni ’60, diffusi nelle province 

di Lucca (alto Serchio), Modena 

e Pistoia (Federconsorzi, 1961), si è 

passati ad appena 50 capi allevati alla 

fine degli anni ’70. 

I capi attualmente iscritti al Registro 

Anagrafico sono 178 distribuiti 

in 3 aziende, di cui solo 70 sono 

allevati in Toscana, nella zona di 

origine della razza. L’allevamento 

più numeroso (108 capi) è quello 

gestito dall’Ufficio ex ASFD dell’Aquila 

ed è costituito dal nucleo 

originario di Garfagnina bianca 

(Cappelli et al., 2002). 

Sistema di allevamento 

L’allevamento, praticato in zone 

collinari e montuose, è di tipo stanziale 

(Foto 2). 

Scopo del lavoro 

Nell’ottica della salvaguardia e 

della valorizzazione delle biodiversità 

autoctone il Dipartimento di 

Scienze Zootecniche dell’Università 

di Firenze ha effettuato un’indagine 

sulle caratteristiche zoomorfologiche 

della pecora Garfagnina bianca 

presente sul territorio nazionale nell’anno 

2001, volta alla caratterizzazione 

di una razza di sicuro interesse 

per la sua capacità di adattamento 

a zone geograficamente svantaggiate. 

Caratteristiche zoomorfologiche 

degli animali 

I risultati relativi ai caratteri visuali 

rilevati su 72 pecore sembrano 

rispecchiare mediamente le caratteristiche 

morfologiche di popolazione 

descritte dall’ASSONAPA (AS- 

SONAPA, 2002) per ciò che concerne 

la presenza di corna, riscontrata 

nel 95,8% dei soggetti, e la colorazione 

del vello, bianco nel 

98,6% delle pecore controllate. Alta 

appare invece la percentuale di pecore 

che presentano orecchie pendenti 

(56,9 %) anziché a portamento 

orizzontale, come previsto dai caratteri 

tipici della popolazione. Le 

caratteristiche rilevate nell’indagine 

hanno riguardato anche l’estensione 

del vello che è risultata limitata al 

tronco, alla zona prossimale degli 

arti e, nel 47,2 % delle pecore valutate, 

al collo: la testa ed il ventre ne 

sono in grande maggioranza sprovvisti. 

La limitata estensione del vello, 

considerando la scarsissima qualità 

della lana che lo costituisce, appare 

dunque una caratteristica positiva. 

Le tettole, appendici vestigiali 

pendenti dal collo, sono presenti solo 

con bassissima frequenza. 

Sommario 

Pag. 1 

• La Garfagnina 

bianca 

Una razza ovina 

sulla soglia 

dell’estinzione 

Pag. 3 

• Discplinari di 

produzione agnelli 

di qualità razze 

ovine italiane 

Pag. 5 

• Assonapa informa 

• Polizza 

assicurazione 

bestiame 

Pag. 6-7 

• Assonapa informa 

Pag. 8 

• Notizie dalle 

istituzioni 

• Il perché di un 

I.G.P. per l’agnello 

dell’Appennino 

Centrale 

Pag. 9 

• Ismea Newsletter - 

Mercato ovini 

Pag. 11 

• Un libro per voi 

• L’angolo del 

Veterinario 

Particolare attenzione è stata dedicata, 

in considerazione della preminente 

attitudine lattifera della popolazione, 

alla valutazione della 

mammella; a questo scopo 41 soggetti 

hanno mostrato una mammella 

valutabile. Relativamente ai 41 soggetti 

valutati per questo carattere essa 

è risultata simmetrica nella maggioranza 

dei casi (85,3%), con sviluppo 

medio nel 53,8 % dei soggetti, 

abbondante nel 30,8 % e scarso 

nel 15,4 %. 

La posizione dei capezzoli, utilizzando 

la scala proposta da Casu 

et al. (1983), si è rivelata inclinata 

(classe 3) nel 43,6 % e laterale 

(classe 4) nel 56,4 % delle pecore, 

al riguardo è da tenere presente che 

queste classi presentano minore fa

l’allevatore di ovini e caprini 2 

cilità di mungitura. Nel 61,11 % delle 

fattrici considerate sono stati riscontrati 

capezzoli sopranumerari. 

La mammella nel suo complesso 

sembra indicare dunque che la razza, 

pur presentando una non trascurabile 

tendenza alla produzione lattifera, 

avrebbe bisogno, per migliorare 

questa attitudine di un attento 

lavoro di selezione. 

I dati biometrici sono stati rilevati 

su 72 pecore, classificate per età 

inferiore, uguale o superiore ai tre 

anni. Relativamente alle misure della 

testa (tabella 1), le pecore esaminate 

presentano caratteristiche in linea 

con quanto previsto dal Registro 

anagrafico della popolazione, mostrando 

piccole differenze tra arco e 

corda fronto-nasale ad indicare un 

profilo solo leggermente montonino. 

(Tab. 1). 

Le misure della testa hanno generalmente 

andamento crescente in 

funzione dell’età, risultando significativamente 

minori nei soggetti inferiori 

ai tre anni, intermedie in 

quelli di tre e maggiori in quelle di 

età superiore. Solo le orecchie sembrano 

aver completato il loro accrescimento 

in lunghezza nel passaggio 

dalla prima alla seconda classe. 

Dall’esame della tabella 2 si può 

osservare che mentre il peso vivo 

aumenta in modo lineare al crescere 

dell’età, con la classe di 3 anni in 

posizione intermedia anche per ciò 

che concerne la significatività statistica, 

le misure del tronco, quelle del 

torace e la larghezza bisiliaca aumentano 

significativamente solo nel 

passaggio tra la prima e la seconda 

classe stabilizzandosi a partire dai 

tre anni. Anche la circonferenza degli 

stinchi (tabella 3) sembra accrescersi 

significativamente entro i tre 

anni. L’entità del peso vivo risulta 

in linea con quanto riportato nel Registro 

anagrafico mentre l’altezza al 

garrese evidenzia animali più alti rispetto 

a quanto previsto dallo standard 

anche nella classe di età inferiore. 

Prospettive 

Dallo studio effettuato risulta in 

definitiva che mentre alcuni dei caratteri 

morfologici dei soggetti considerati 

(colore, presenza di corna), 

sono rispondenti a quelli riportati 

nel Registro anagrafico, altre ne 

differiscono in misura più o meno 

marcata. Le misure somatiche in 

particolare sembrerebbero descrivere 

animali di taglia non propria- 

l’allevatore di 

OVINI E CAPRINI 

Mensile dell’Associazione 

Nazionale della Pastorizia 

Direttore Responsabile 

Nazario Nazzarri 

Capo redattore 

Claudio Giuliani 

Comitato di redazione 

Pancrazio Fresi, Giovanni Festante, 

Enzamaria Macca, 

Alessandro Maggio, Ilaria Pernazza, 

Luigi Roberti, Salvatore Schembri, 

Giovanni Sleiter 

Redazione e amministrazione 

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Autorizzazione del Tribunale di Roma 

n. 89/94 del 29 febbraio 1994 

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Filiale di Roma 

Finito di stampare 

nel mese di aprile 2003 

PrimeGraf 

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mente piccola: anche considerando 

la sola altezza al garrese, unica misura 

relativa alla statura riportata 

nei caratteri biometrici del Registro 

anagrafico, si possono notare, nelle 

classi di soggetti di tre anni e di 

oltre tre anni, valori di 6 – 11 cm in 

più rispetto ai dati di riferimento. 

Le misure somatiche riscontrate 

nella presente prova sono paragonabili 

d’altra parte con quelle riportate 

da altri autori (Biagi et al., 

1992). 

La maggior mole, unitamente alla 

morfologia della mammella, non 

sempre rispondente agli attuali criteri 

di valutazione dei caratteri lat- 

tiferi, sembrerebbero indicare scelte 

degli allevatori tendenti non già 

alla preminente attitudine lattifera 

come specificato nel disciplinare 

del Registro anagrafico, ma ad ottenere 

una maggior produzione di 

carne. 

Ma la conclusione più evidente e 

più preoccupante scaturita dalla presente 

indagine è sicuramente quella 

legata alla consistenza della razza 

ed alla localizzazione geografica degli 

allevamenti presenti. Si può affermare 

senza ombra di smentita 

che la razza, benché dotata di Registro 

anagrafico, sembra irrimediabilmente 

destinata alla scomparsa, a 

meno che non vengano intrapresi 

adeguati e tempestivi provvedimenti 

legati essenzialmente ad una maggiore 

diffusione del patrimonio animale 

nella sua zona di origine ed alla 

valorizzazione dei prodotti ottenibili, 

necessariamente di nicchia 

data la ridotta consistenza della razza. 

Ringraziamenti 

Il presente lavoro è stato possibile 

grazie alla collaborazione di: Amministrazione 

ex ASFD de L’Aquila 

(dott. Luigi Ranieri), Parco Scientifico 

Tecnologico d’Abruzzo (dott. 

Pierluigi Imperiale), Sigg. Bresciani 

e Bertelli, ASL di Castelnuovo Garfagnana 

(dott. Casanovi e Bocci). 

Finanziamento: M.A.E., Programma 

SUPERA-ANUIES (Messico) 

e Ricerca scientifica di Ateneo 

(ex Quota 60%). 

Bibliografia 

Biagi G. M., Pasquini, Greppi G., Liponi 

G.B., Bagliacca M., Romagnoli A. 

(1992 a). La pecora ”Garfagnina”. 

Misure somatiche. Annali Fac. Med. 

Vet. Università di Pisa. 45:295-303. 

Biagi G.M., Pasquini G., Greppi G., 

Bezzecchi M., Bagliacca M. (1992 

b). La pecora “Garfagnina”:rilievi 

sulla produzione dell’agnello. Annali 

Fac. Med. Vet. Università di Pisa. 

45:305-314. 

Bujatti P. G. (1949). Gli ovini della Magra 

e della Garfagnana. Rivista di 

Zootecnia, XXII (6): 195-202. 

Cappelli F., Sargentini C., Diaz Rivera 

P., Moretti M. (2002). Garfagnina 

bianca - Risorse genetiche animali 

autoctone della Toscana – EFFEEM- 

ME LITO srl. Firenze:73-78. 

Casu S., Carta R., Ruda G. (1983). 

Morphologie de la mamelle et aptutide 

à la traite mècanique de la brebis 

Sarde. III Symposium Internacional 

de ordeño mecánico de pequeños rumiantes. 

Valladolid (España). pp 

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Federazione Italiana dei Consorzi Agrari. 

(1961). Allevamenti Italiani Ovini. 

pp 220. 

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Parisi O. (1927). Gli ovini della Lucchesia. 

Lucca. 

Parisi O. (1930). Esperimento di incro- 

Tabella 1 – Dati biometrici di pecore Garfagnine bianche - Misure della testa 

cio fra pecore gentili di Puglia e garfagnine. 

Rivista di zootecnia, 

VII:347-368. 

Scherf B.D. (1996). Liste Mondiale 

d’Alerte pour la diversité des domestiques. 

FAO 2 ed. 

Per informazioni: 

Dott. Riccardo Bozzi 

Via delle Cascine, 5. 

50144 Firenze. 

Tel. 0553288355 Fax 055321216 

Email: riccardo.bozzi@unifi.it 

Diaz Rivera P., Sargentini C., 

Bozzi R., Degl’Innocenti P., 

Giorgetti A., Martini A. 

Dipartimento di Scienze Zootecniche 

Via delle Cascine, 5 50144 Firenze 

Età < 3 anni Età = 3 anni Età > 3 anni 

Numerosità n 36 14 22 

Larghezza della testa cm 11,3 ± 0,1b 11,7 ± 0,2ab 11,8 ± 0,1 a 

Arco fronto-nasale cm 24,5 ± 0,2 b 25,5 ± 0,1 ab 25,7 ± 0,3 a 

Corda fronto-nasale cm 23,7 ± 0,2 b 24,5 ± 0,3 ab 24,7 ± 0,3 a 

Lunghezza orecchie 

a, b = medie ≠ P 3 anni 

Larghezza della testa cm 11,3 ± 0,1b 11,7 ± 0,2ab 11,8 ± 0,1 a 

Peso kg 39,8 ± 1,4 b 47,8± 2,1 ab 51,9 ± 1,8 a 

Alt. al garrese cm 68,7 ± 0,5 b 71,5 ± 0,7 a 71,5 ± 0,6 a 

Alt. alla croce cm 70,8 ± 0,5 b 73,2 ± 0,7 a 73,0 ± 0,5 a 

Lungh. del tronco cm 70,4 ± 0,8 b 74,5 ± 1,2 a 74,4 ± 1,0 a 

Alt. del torace cm 27,3 ± 0,3 b 30,0 ± 0,5 a 30,8 ± 0,4 a 

Largh. del torace cm 16,6 ± 0,3 b 17,9 ± 0,4 a 18,2 ± 0,3 a 

Circ. toracica cm 81,3 ± 1,0 b 87,1 ± 1,6 a 90,3 ± 1,3 a 

Lungh. della groppa cm 21,9 ± 0,3 22,9 ± 0,4 22,9 ± 0,3 

Largh. bisiliaca cm 17,1 ± 0,2 b 19,2 ± 0,4 a 19,3 ± 0,3 a 

Largh. bisischiatica 

a, b = medie ≠ P 3 anni 

Circ. stinco ant. dx cm 7,7 ± 0,1 b 8,0 ± 0,1 ab 8,3 ± 0,1 a 

Circ. stinco post. dx 

a, b = medie ≠ P

3 l’allevatore di ovini e caprini 

Disciplinari di produzione agnelli di qualità razze ovine italiane 

DISCIPLINARE DI 

PRODUZIONE I.G.P. 

“AGNELLO 

DELL’APPENNINO 

CENTRALE” 

Art. 1 

Denominazione 

L’Indicazione Geografica Protetta 

(I.G.P.) “Agnello dell’Appennino 

Centrale” è riservata esclusivamente 

al prodotto che risponde alle condizioni 

ed ai requisiti del presente 

disciplinare di produzione. 

Art. 2 

Descrizione del prodotto 

L’”Agnello dell ‘Appennino 

Centrale” è il prodotto derivante 

dall’ottenimento, previa macellazione, 

di carcasse di agnelli nati, allevati 

e macellati nel territorio di cui 

all’Art. 3. 

Le carcasse possono essere: 

• leggere che presentano le caratteristiche: 

colore: rosa chiaro rosa con grasso 

bianco bianco crema 

consistenza delle masse muscolari: 

solida 

consistenza del grasso: solido e 

mediamente diffuso; 

• pesanti colore: rosa o rosa scuro 

con grasso bianco o bianco crema 


solida 

consistenza del grasso: solida da 

scarsa a mediamente abbondante 

diffusione. 

Art. 3 

Zone di produzione 

L’area geografica di produzione 

delle carni di “Agnello dell’Appennino 

Centrale” comprende interamente 

i territori delle seguenti Regioni: 

Abruzzo, Lazio, Marche, Toscana, 

Umbria e i territori delle province 

di Forlì-Cesena e Ravenna, 

come definiti nell’allegata cartografia. 

Art. 4 

Elementi comprovanti 

l’origine del prodotto 

Le razze che producono gli 

agnelli per i quali si propone il marchio 

– eccetto la Bergamasca – hanno 

come base costitutiva ovini di 

popolazione Appenninica, popolazione 

la cui origine si perde nella 

notte dei tempi essendosi formate 

attraverso insanguamenti con razze 

da carne (Appenninica attuale, Fabrianese 

e Pomarancina) o Merinos 

(Sopravissana) o da razze derivate 

Merinos da carne (Merinizzata). 

Si tratta, pertanto, di razze di origine 

polimeticcia ad indirizzo carne 

che ancora oggi, data la persistenza 

di una parte del patrimonio genetico 

della razza incrociata, presentano 

doti di rusticità tali da permetterle lo 

sfruttamento di territori alto-collinari 

o montani anche attraverso una 

transumanza di tipo verticale. 

Art. 5 

Metodo di ottenimento del prodotto 

1) Materia prima 

Gli agnelli allevati per la produzione 

di “Agnello dell’Appennino Centrale” 

sono i maschi e le femmine di 

razza: Appenninica (comprendente 

anche il sottogruppo Pomarancina), 

Bergamasca, Fabrianese, Merinizzata 

e Sopravissana; provenienti da 

allevamenti iscritti al Libro Genealogico 

o per la Pomarancina al Registro 

Anagrafico, con ovini di 

ascendenza nota. 

2) Metodo di allevamento 

Gli agnelli devono essere allattati 

naturalmente dalle madri fino allo 

svezzamento. 

Successivamente la base alimentare 

deve essere rappresentata da fieni 

provenienti da prati naturali o artificiali 

della zona geografica indicata. 

In aggiunta è permesso l’uso di 

mangimi concentrati, semplici o 

composti con l’addizione di integratori 

minerali e vitaminici. La razione 

deve essere calcolata in modo 

da assicurare livelli nutritivi alti (> 

di 0,8 Unità Foraggere/kg di sostanza 

secca) ed una quota proteica 

compresa tra il 18-15% in funzione 

dello stadio di sviluppo degli animali. 

I soggetti dovranno essere identificati 

non oltre i 30 giorni dalla nascita 

mediante apposizione sul padiglione 

auricolare sinistro di idonea 

fascetta o bottone auricolare 

contenente sul fronte i codici di 

identificazione dell’allevamento 

completo di lettere e cifre e, sul retro, 

il numero progressivo del capo. 

Per quanto concerne i ricoveri essi 

dovranno garantire condizioni adeguate 

alla produzione di carne di 

qualità; in particolare tali condizioni 

riguardano: la densità degli animali, 

il ricambio dell’aria, l’illuminazione, 

la pavimentazione, la distribuzione 

degli alimenti e dell’acqua 

di bevanda, gli interventi sanitari. 

3) Macellazione 

Gli agnelli maschi e femmine dovranno 

essere macellati ad un’età 

compresa tra i 50 e 130 giorni (fino 

a 150 giorni per i Bergamaschi). 

La macellazione dovrà essere 

eseguita entro 24 ore dal conferimento 

al mattatoio mediante recisione 

netta della vena giugulare, si 

procede poi allo spellamento e recisione 

della testa e delle parti distali 

degli arti. Successivamente la carcassa 

dovrà essere eviscerata eccetto 

i reni. 

La macellazione deve avvenire in 

mattatoi idonei, situati all’interno 

della zona di produzione, al fine di 

evitare fenomeni di stress nell’animale, 

particolare cura va prestata al 

trasporto ed alla sosta prima della 

macellazione evitando l’utilizzo di 

mezzi cruenti per il carico e lo scarico 

dagli automezzi e la promiscuità 

con animali provenienti da al 

levamenti diversi. 

Le carcasse degli agnelli sono suddivise 

in due categorie: 

• leggere: di peso tra 8 e 13 kg, 

prive di testa e corata; 

• pesanti: di peso superiore ai 13 

kg, prive di testa e corata; e devono 

rispondere alle seguenti caratteristiche: 

• leggere: colore della carne: rosa 

chiaro o rosa rilievo fatto sui muscoli 

interni delle pareti addominali 

(valutazione secondo griglia 

mediterranea) consistenza delle 

masse muscolari: solida (assenza 

di sierosità) 

ingrassamento: 2 – 3 (valutazione 

secondo griglia mediterranea) 

consistenza del grasso: solido, ri- 

lievo fatto sulla massa adiposa 

che sovrasta 

l’attacco della coda a temperatura 

ambiente di 18-20°C 

colore del grasso: bianco o bianco 

crema (valutazione secondo la 

griglia mediterranea) 

• pesanti: colore della carne: rosa 

o rosa scuro 

conformazione: non inferiore a R 

(valutazione secondo griglia comunitaria) 


solida 

ingrassamento: 2 – 3 – 4 (valutazione 

secondo griglia comunitaria) 

consistenza del grasso: solida 

colore del grasso: bianco o bianco 

crema. 

4) Caratteristiche chimico fisiche al 

consumo 

La carne di agnello, ottenuta secondo 

le metodologie di allevamento e 

macellazione descritte nel presente 

disciplinare deve presentare le seguenti 

caratteristiche chimicofisiche 

(rilevate sul longissimus dorsi): 

CARATTERISTICHE CHIMICHE 

Sostanza secca: non inferiore al 

23% (per 100 grammi di carne edibile) 

Protidi: non inferiori al 18% (per 

100 grammi di carne edibile) 

Lipidi: tra il 2-5% (per 100 grammi 

di carne edibile) 

CARATTERISTICHE FISICHE 

Calo frigo: non superiore al 2% 

Tenerezza (WBS) sul cotto: non 

superiore a 5 per Kg/cm2 

pH: 5,2-6,0 rilevato dopo refrigerazione 

5) Marchiatura delle carcasse 

Alle carcasse aventi i requisiti di cui 

ai paragrafi precedenti viene effettuata 

la marchiatura, con caratteri 

chiari ed indelebili, nettamente distinta 

da ogni altra scritta ed impressa 

sulla superficie delle carcasse. 

• Nelle leggere (di peso non superiore 

ai 13 kg) il marchio viene 

applicato sulla faccia esterna dei 

seguenti tagli: 

- spalla 

- costolette 

- lombo 

- coscia 

• nelle pesanti (di peso superiore ai 

13 kg) nella faccia esterna dei tagli: 

- collo 

- spalla 

- costolette 

- petto 

- lombi 

- pancetta 

- coscia 

Il marchio deve essere conservabile 

in tutte le fasi della distribuzione. 

Art. 6 

Elementi comprovanti il legame 

con il territorio 

Gli stessi nomi delle razze testimoniano 

come esse siano legate all’Area 

Geografica alla quale si fa riferimento: 

Appenninica che indica la 

zona montuosa dell’Italia Centrale, 

Fabrianese (da Fabriano comune 

delle Marche), Pomarancina (da Pomarance 

comune della Toscana), Sopravissana 

(da Visso comune delle 

Marche), Merinizzata razza derivata 

dall’ incrocio tra Sopravissana e 

razze di derivate Merinos da carne. 

La Bergamasca, da tempo diffusasi 

nell’Italia Centrale oltre che essere 

stata utilizzata come razza incrociante 

su pecore di razze locali, è 

allevata in purezza tanto che oggi 

può essere considerata una entità del 

patrimonio dell’area geografica alla 

quale il Disciplinare fa riferimento. 

APPENNINICA 

Tali razze pertanto sono da ritenersi 

prettamente autoctone e quindi rispondenti 

alla regolamentazione CE 

che attribuisce rilevante importanza 

alla influenza sulla tipicità e sulla 

qualità delle carni al tipo genetico 

ossia alle razze che preferibilmente 

dovrebbero essere quelle autoctone.


Le carni di agnello di queste razze 

sono, da oltre venti anni commercializzate 

e ben accette dai consumatori 

in quanto derivando da razze 

di tipo muscolare e quindi, non tipicamente, 

digestive sono in grado di 

soddisfare le esigenze dei produttori 

e dei consumatori per un elevato 

rapporto carne osso e di colore chiaro 

attraente, con giusto contenuto di 

grasso e con bassa ritenzione idrica. 

Il consumo di carne ovina nella suddetta 

Area Geografica è nel frattempo 

aumentato oltre che per le caratteristiche 

suddette, anche perché le 

carcasse di peso maggiore rispetto a 

quelle da latte fornendo una vasta 

gamma di tagli offrono una maggiore 

possibilità di scelta. 

Art. 7 

Controlli 

Il controllo sulla conformità del 

prodotto al disciplinare, è svolto 

conformemente a quanto stabilito 

dall’art. 10 del Regolamento CEE 

2081/92. 

Gli allevamenti saranno sottoposti 

ad un controllo della filiera produttiva 

al fine di certificare la tracciabilità 

del prodotto. 

Art. 8 

Confezionamento 

ed etichettatura 

La carne di “Agnello dell’Appennino 

Centrale” deve essere immessa 

al consumo provvista di particolare 

contrassegno a garanzia dell’origine 

e dell’identificazione delprodotto. 

La carne è posta in vendita al taglio 

o confezionata. 

La vendita al taglio può avvenire 

anche in punti vendita appositamente 

convenzionati i quali dietro l’impegno 

sottoscritto a vendere esclusivamente 

carne di agnello timbrata 

con il marchio della Indicazione 

Geografica Protetta, vengono sottoposti 

ad ulteriori controlli e possono 

pertanto pubblicizzare tale condizione. 

La carne confezionata porzionata, 

fresca o surgelata, è posta in vendita 

solo in confezioni sigillate. 

Il confezionamento può avvenire 

solo in laboratori abilitati e sotto 

il controllo dell’organo preposto 

che consente la stampigliatura del 

marchio della Indicazione Geografica 

Protetta sulle singole confezioni. 

E’ comunque vietata l’aggiunta 

di qualsiasi qualificazione non 

espressamente prevista. 

Nell’etichetta oltre alle informazioni 

obbligatorie per legge, dovranno 

altresì essere indicati: la categoria 

della carcassa, la razza di appartenenza, 

il mese di nascita dell’agnello, 

l’azienda di allevamento 

(denominazione sede), il giorno ed 

il luogo della macellazione. 

Art. 9 

Logo 

Il logo è riportato nell’allegato 

del presente disciplinare con la scritta: 

“Agnello dell’Appennino Centrale”. 

Il logo ha dimensioni cm 7x6 e 

riporta al centro un agnello stilizzato 

di colore bianco contornato 

dalla scritta ad arco – di colore rosso 

“Agnello dell’Appennino Centrale”. 

E’ comunque vietata l’aggiunta 

di qualsiasi qualificazione non 

espressamente prevista. 

AGNELLO DA LATTE 

PISANO - DISCIPLINARE 

DI PRODUZIONE 

L’Associazione Provinciale Allevatori 

di Pisa, d’ora in poi denominata 

anche soltanto Apa , d’intesa 

con le Organizzazioni Professionali 

Agricole e la Provincia istituisce il 

marchio “AGNELLO DA LATTE 

PISANO” d’ora in poi denominato 

anche soltanto “Marchio”, per la 

identificazione degli agnelli allevati 

in aziende della Provincia di Pisa 

che aderiscono al disciplinare della 

Produzione Integrata. 

Art. 1 - Nome del prodotto 

La Denominazione del prodotto 

“Agnello da Latte Pisano” è riservata 

alle carni prodotte dall’allevamento 

ovino che risponde alle condizioni 

e ai requisiti stabiliti nel presente 

disciplinare di produzione. 

Art. 2 - Descrizione del prodotto 

La carne dell’“Agnello da latte 

Pisano” è derivata da soggetti di pura 

razza Massese, Sarda e Comisana, 

di età compresa tra i 20 ed i 40 

giorni con un peso vivo alla macellazione 

compreso tra gli 8 Kg e i 

15Kg. nati ed allevati in allevamenti 

pisani che aderiscono al presente 

disciplinare ed aderenti ai Libri Genealogici. 

I soggetti dovranno presentare 

i relativi contrassegni identificativi 

o marche auricolari previsti 

dalla normativa vigente. 

2.1 Caratteristiche della carne e 

della carcassa 

• Peso della carcassa Kg. 5-10 

• Colore della carne:rosa chiaro 

• Consistenza delle masse muscolari: 

solida (assenza di sierosità) 

• Colore del grasso : bianco 

• Tenore del grasso: moderatamente 

coperta la superficie esterna 

della carcassa (2-3 class. UE) 

• Consistenza del grasso : solido a 

rilevamento fatto sulla massa 

adiposa sovrastante l’attacco della 

coda ed a temp. Ambiente 18- 

20° c. 

Art. 3 - Metodo di ottenimento 

del prodotto 

3.1.Tipo di Allevamento 

Sono ammessi gli allevamenti 

stanziali, bradi e semibradi e la transumanza. 

Gli agnelli destinati alla macellazione 

devono essere allevati secondo 

le disposizioni del presente disciplinare 

per tutto il ciclo di vita 

3.2 Origine degli animali e riproduzione 

Non è ammesso l'allevamento di 

animali geneticamente modificati ne 

clonati 

È ammessa la riproduzione tramite 

inseminazione strumentale con 

metodi non invasivi (metodo laparoscopico). 

È vietato l'utilizzo di materiale 

seminale proveniente da animali 

clonati. 

3.3.Alimentazione fattrici 

Gli animali devono essere alimentati 

con alimenti derivanti da 

coltivazioni che seguono i disciplinari 

di produzione integrata. 

Per un periodo transitorio della 

durata di quattro anni dall’entrata in 

vigore del presente disciplinare è 

ammesso l'utilizzo fino ad un massimo 

del 35 % del fabbisogno annuale 

di sostanza secca dell'allevamento 

di alimenti e mangimi provenienti 

dall'agricoltura convenzionale 

che rispettino i requisiti previsti 

dai principi generali delle produzio- 

ni zootecniche integrate. 

La percentuale di alimento di origine 

aziendale o proveniente dal 

comprensorio in cui ricade l'azienda 

deve coprire almeno il 50 % del 

fabbisogno annuale di sostanza secca. 

Il Comprensorio è inteso come 

l'insieme delle aziende a produzione 

integrata o biologica che insistono 

in un'area geograficamente definita 

e che, al fine del rispetto del suddetto 

vincolo, si accordano, dandone 

evidenza documentale. 

La razione giornaliera deve garantire 

un adeguato apporto, in funzione 

dei fabbisogni di mantenimento 

e produzione dell'animale, di 

sostanza secca costituita da foraggi 

freschi, essiccati o insilati. 

Le tecniche di conservazione degli 

alimenti devono essere idonee ad 

evitare lo sviluppo di muffe mantenendo 

il contenuto di aflatossine entro 

i limiti della specifica normativa 

in materia. 

Qualora le fattrici destinate alla 

produzione di agnelli da latte da 

iscrivere al Marchio siano fatte pascolare 

in ambiente delimitato, le 

aree pascolative debbono essere 

suddivise in appezzamenti tali da 

permettere l'uso turnato del pascolo 

stesso e di sfalciare o trinciare almeno 

una volta l'anno le erbe e gli 

arbusti non utilizzati dal bestiame 

Non è ammesso l’uso di prodotti 

auxinici 

3.4. Alimentazione agnello 

È obbligatorio l’allattamento materno, 

dal 15° giorno l’agnello può 

assumere anche alimenti di origine 

vegetale provenienti da coltivazioni 

che seguono le norme dei disciplinari 

di produzione integrata. 

3.5.Ricoveri 

Gli animali all'interno degli spazi 

dedicati al ricovero devono disporre 

delle seguenti superfici minime: 

animali adulti 1 mq; animali da 

rimonta 0,8 mq. 

Gli ovili devono essere dotati di 

abbeveratoi e mangiatoie con una 

dimensione di almeno 30 cm per capo. 

Gli ambienti dove viene allevato 

l'agnello devono essere sufficientemente 

aerati ed illuminati. 

All'animale va garantito la libertà 

di movimento ed il regolare movimento 

fisico e nell'allevamento in 

gruppi sia la consistenza di questi 

che lo spazio devono essere dimensionati 

in relazione alle fasi di crescita 

ed alle esigenze comportamentali 

degli ovini. 

I ricoveri degli animali devono 

consentire di mantenere condizioni 

ambientali: temperatura, umidità relativa 

dell'aria, circolazione dell'aria, 

concentrazione di gas, entro limiti 

che non nuocciano agli animali. 

3.6. Trattamenti sanitari 

L'uso di prodotti antielmintici è 

consentito sulle fattrici non più di 2 

volte/anno e non durante la fase di 

allattamento. 

Nella gestione dell'igiene e della 

cura degli animali dovranno essere 

adottate tutte le soluzioni necessarie 

a prevenire/ridurre l'insorgenza di 

patologie e garantire il benessere 

dell'animale. 

3.7. Trasporto e macellazione 

La macellazione deve avvenire in 

mattatoi conformi con la legislazione 

vigente in materia, presenti nella 

zona di produzione. 

Si dovranno rispettare le normative 

relative al “benessere degli animali”, 

con particolare attenzione a 

tutte le operazioni di trasporto, carico 

e scarico, sosta dei soggetti de- 

stinati al mattatoio al fine di evitare 

pericolosi fenomeni di stress negli 

animali. 

La durata del trasporto degli 

agnelli non deve superare le 6 ore 

Gli animali devono essere macellati 

entro 6 ore dalla visita ante mortem 

del veterinario (salvo diversa 

indicazione veterinaria) 

Art. 4 - Marchiatura 

La carcassa dell’ “Agnello da 

Latte Pisano” deve essere immessa 

al consumo provvista di marchio a 

garanzia dell’origine e dell’identificazione 

del prodotto. 

Il marchio riproduce il logo costituito 

da un cerchio, con scritta circolare 

Agnello da Latte Pisano, contenente 

due sagome di testa di 

agnello una di colore bianco e una 

di colere nero e nella parte basale, 

in nicchia a semiluna , la razza di 

appartenenza. 

La marchiatura deve essere effettuata 

presso i mattatoi, da un esperto 

incaricato dell’Ente gestore che 

verifica l’identità dell’animale prima 

della scuoiatura e della marchiatura. 

Il marchio deve essere apposto, 

ad inchiostro, in corrispondenza della 

faccia esterna degli arti anteriori e 

posteriori e del torace. 

Il marchio deve essere ben visibile 

al momento della distribuzione. 

Art. 5 - Commercializzazione 

L’Agnello è posto in vendita nel 

seguente modo: carcassa intera, in 

mezzene, in quarti o in sesti. Su ciascuna 

porzione venduta deve essere 

comunque presente e ben evidente 

il marchio apposto al mattatoio. 

Al momento della spedizione alle 

macellerie delle carcasse, il titolare 

dello stabilimento di macellazione 

emetterà documento di identità 

dell’agnello o della partita di 

agnelli debitamente compilato, di 

cui copia sarà conservata presso lo 

stesso stabilimento e copia entro fine 

mese inviata all’Ente Gestore per 

le opportune verifiche. 

5.1 Confezionamento del prodotto 

La carne confezionata e porzionata, 

fresca o surgelata, è posta in 

vendita solo in confezioni sigillate, 

secondo le modalità del precedente 

comma. 

Il confezionamento può avvenire 

solo in laboratori autorizzati dall’Ente 

gestore alla stampigliatura 

del Marchio sull’esterno delle singole 

confezioni. 

Art. 6 - Adesione ed ammissione 

Possono aderire al marchio le 

aziende zootecniche ubicate nel territorio 

provinciale, socie della Associazione 

Provinciale Allevatori di 

Pisa che allevano ovini, di cui all’Art. 

1, che aderiscono al presente 

disciplinare e ad ogni altra norma 

che sarà in proposito emanata, che 

attuano “l’autocontrollo del processo 

produttivo” e che fanno domanda 

scritta di adesione al marchio all’Ente 

gestore. 

A seguito della domanda di adesione 

il richiedente sottopone il proprio 

allevamento alle verifiche di 

cui agli Artt. 2 e 3. 

Al momento della domanda di 

ammissione al marchio, l’azienda 

deve essere stata sottoposta ai controlli 

ed alle valutazioni morfologiche 

previste dal regolamento dei 

LL.GG. che attestano l’appartenenza 

alla razza di cui al precedente 

Art. 2 

Successivamente al sopralluogo 

di verifica aziendale, operata a cura 

del personale dell’Ente Gestore, ed 

al parere espresso dall’apposito Comitato 

di Controllo di cui al successivo 

Art. 7.1, sarà data comunicazione 

all’interessato dell’ avvenuto 

accoglimento o rifiuto della domanda 

stessa. 

Il periodo di conversione della 

pecora deve essere di almeno 3 mesi. 

Per gli animali destinati alla produzione 

dicarne il periodo di conversione 

deve essere di almeno 3 

settimane. 

Art. 7 - Controlli 

7.1 La vigilanza per l’applicazione 

delle disposizioni del presente disciplinare 

di produzione è svolta 

dall’Organo di Controllo che sarà 

all’uopo identificato . 

Le aziende Inoltre sono tenute a 

far controllare in qualsiasi momento 

dal personale dell’Organo di 

Controllo, il proprio allevamento 

per verificare: 

• l’identità degli animali attraverso 

le matricole auricolari, applicate 

conformemente alla normativa 

vigente 

• i foraggi e gli altri alimenti somministrati 

al bestiame 

• il sistema di allevamento, 

• l’igiene dei locali 

il corretto uso dei prodotti sanitari 

• la sanità del bestiame 

• il manuale dell’autocontrollo 

• verifica del numero di capi aderenti 

al marchio venduti dall’allevatore 

con il numero di carcasse 

marchiate, vendute dallo stabilimento 

di macellazione 

7.2 Comitato di Controllo 

Al fine di garantire il corretto 

svolgimento di tutte le operazioni 

previste per la realizzazione e successiva 

gestione del marchio, opera 

opera il Comitato di Controllo composto 

da un rappresentante per ciascuno 

dei seguenti Enti: Provincia, 

Az. S.L., Coldiretti, C.I.A., Unione 

Agricoltori, Università. La segreteria 

del Comitato sarà affidata al Direttore 

dell’Apa. Il Comitato si riunirà 

ogni qualvolta se ne ravveda la 

necessità o periodicamente, secondo 

criteri che lo stesso stabilirà. 

7.3 Organo di Controllo 

È L’Organo individuato dalla Regione 

per i controlli previsti dal disciplinare 

Produzione Zootecnica 

Integrata Marchio “Farfalla” Agriqualità 

Toscana, o da altro organismo 

omologo autorizzato a tale sco-


po, individuato dall’Ente gestore, 

qualora il disciplinare suddetto lo 

consenta. 

Art. 8 - Gestione del marchio 

L’Ente Gestore del Marchio 

“Agnello da Latte Pisano” è l’Associazione 

Provinciale Allevatori di 

Pisa, la quale curerà tutta la parte organizzativa 

ed i rapporti con gli allevatori, 

i mattatoi e l’Organo di 

Controllo e le Istituzioni pubbliche. 

L’Ente Gestore inoltre puo’ curare, 

direttamente o tramite la società 

di servizi Agritoscana S.R.L. la: 

promozione, distribuzione e commercializzazione 

degli agnelli marchiati. 

L’Ente Gestore potrà richiedere 

agli allevatori aderenti ed alle macellerie 

una quota ad agnello macellato 

e marchiato, a copertura parziale 

o totale delle spese di controllo e 

marcatura dei soggetti. 

Art. 9 - Vigilanza e sanzioni 

Il personale incaricato dall’Organo 

di Controllo, munito di apposito 

documento di riconoscimento puo’ 

accedere liberamente, nel rispetto 

delle norme sanitarie ed antinfortunistiche, 

agli allevamenti, ai laboratori 

di produzione e di macellazione, 

ai macelli, ai depositi, agli altri punti 

vendita, dove si lavori o si commercializzi 

carne identificata con il 

marchio. 

Chiunque produce, pone in vendita 

o comunque immette sul mercato 

carne marchiata in modo improprio 

e chiunque fa uso del marchio, 

non conforme a quanto prescritto 

nel presente disciplinare sarà 

denunciato all’autorità competente. 

Chiunque impedisce l’espletamento 

delle verifiche e dei controlli 

previsti nel presente regolamento 

può essere escluso dal marchio. 

L’allevatore che impieghi nell’allevamento 

sostanze non consentite 

dalla normativa vigente in materia, 

oltre alle sanzioni di legge, incorre 

nelle seguenti sanzioni: 

a) divieto dell’utilizzo del marchio 

per un periodo non inferiore di 

sei mesi 

b) cancellazione dal registro degli 

aderenti nei casi più gravi o di 

recidiva. 

Art. 10 - Modulistica 

La modulistica è costituita dai seguenti 

modelli: 

mod. 1 adesione al marchio 

mod. 2 scheda check up aziendale 

mod. 3 schema di autocontrollo 

mod. 4 documento di identificazione 

dell’agnello o della 

partita di agnelli 

Norme transitorie 

1. Fino al 31/12/2004 l’ammissione 

al marchio avviene anche per le 

aziende che sono in conversione 

da allevamento con sistema tradizionale 

a sistema integrato 

2. I modelli di cui all’art. 10 potranno 

essere modificati o altri ne 

potranno essere aggiunti al momento 

dell’entrata in vigore del 

disciplinare del marchio Farfalla 

“Agriqualità Toscana” 

3. In attesa dell’entrata in vigore del 

Marchio farfalla “Agriqualità Toscana” 

L.R. 25/00 l’attività prevista 

agli Artt. 7.1 e 9 com.1 sarà 

svolta da tecnici abilitati incaricati 

direttamente dall’Ente Gestore. 

4. L’applicazione del com 1 dell’art.3.3. 

è resa obbligato all’entrata 

in vigore del disciplinare del 

marchio farfalla “Agriqualità Toscana”. 

Il FATA Assicurazioni, forte della 

grande esperienza nell’assicurazione dei 

rischi agricoli ha avviato, di concerto con 

l’AssoNaPa, uno studio per la realizzazione, 

mediante una forma assicurativa, 

di uno strumento che garantisse, almeno 

in parte, gli allevatori dai rischi di perdita 

legati alla gestione degli animali allevati. 

Il FATAAssicurazioni e ASSO.NA.PA. 

hanno realizzato una polizza di assicurazione 

indirizzata esclusivamente agli 

allevamenti iscritti ai LL.GG. a garanzia 

della mortalità di tutti i capi presenti 

nell’ allevamento. 

È stato pensato di creare una copertura 

specifica in quanto le forme assicurative 

standard si sarebbero male adattate, 

in quanto spesso limitate a singole tipologie 

di rischio, e quindi non soddisfacenti 

alla realtà degli allevatori iscritti ai 

LL.GG. 

La polizza prevede la copertura assicurativa 

nei seguenti casi di morte per: 

– infortunio, 

– malattie comuni degli apparati digerenti, 

riproduttivo, circolatorio e respiratorio, 

– mastiti traumatiche e non, 

– morso di animali velenosi , assalto di 

cani randagi 

– ingestione di corpi estranei 

– abbattimento di necessità per gli eventi 

suindicati. 

Sono escluse le affezioni dell’apparato 

locomotore (es. zoppie) e tutte le epi- 

COMUNICAZIONE PER GLI ALLEVATORI 

ISCRITTI AI LL.GG. E RR.AA. 

Si comunica che nel sito web dell’Associazione è stata inserita una nuova funzione finalizzata a migliorare la gestione degli 

allevatori che ricevono il nostro mensile; infatti, con essa sarà possibile sia l’aggiornamento che l’inserimento di una nuova anagrafica 

(allevamento) che, per un’anagrafica già esistente, anche l’inserimento dell’indirizzo presso cui si preferisce ricevere il 

giornale. 

Le operazioni richieste sono poche e di semplice attuazione: 

1) si apre il sito dell’Asso.Na.Pa. (www.assonapa.com); 

2) si clicca sulla finestra “Banca dati”; 

3) si inseriscono le coordinate richieste (ID utente e Password); 

4) si seleziona “Elenco aziende” avendo cura di avere prima selezionato “tutte le aziende” ed indicato “si” alla domanda: compreso 

eliminate?; si aprirà una pagina contenente l’elenco delle aziende presenti in provincia; a questo punto sarà possibile fare 

due operazioni, quali: 

4a) cliccare sulla casella in alto “Inserimento nuovo allevamento” per inserire l’anagrafica di un nuova allevamento ; 

4b) cliccare sul bottone “gestione” posto alla destra della riga corrispondente all’allevamento oggetto di intervento per: 

4ba) modificare l’anagrafica in atto; 

4bb) inserire l’indirizzo presso cui si preferisce ricevere il giornale. 

Vista la semplicità e l’utilità di predetta funzione, si invitano gli allevatori a fare attivare le rispettive A.P.A. onde evitare disguidi 

nella distribuzione del giornale “L’allevatore di ovini e caprini” a cui, si ricorda, hanno diritto tutti gli allevatori iscritti 

ai Libri Genealogici ed ai Registri Anagrafici. 

Per ogni maggiore informazione contattate il nostro ufficio CED (sig. Fabrizio Sarti, 06.40900127). 

POLIZZA ASSICURAZIONE MORTALITÀ BESTIAME 

Convenzione Asso.Na.Pa-FATA 

zosie indicate all’art. 1 del Regolamento 

di Polizia Veterinaria 

La garanzia comprende anche la morte 

o abbattimento per BRC, nel caso in 

cui l’allevamento sia in possesso al momento 

dell’avvio della copertura assicurativa 

della qualifica di ufficialmente indenne. 

In questo caso vengono dedotti gli 

eventuali indennizzi pubblici . 

Le somme assicurate per ciascun animale 

sono convenzionalmente pari ad 

Euro 400,00 per i maschi ed Euro 

150,00 per le femmine con una franchigia 

del 20% 

Per capo iscritto di intendono i soggetti 

di età superiore ad 6 mesi ovviamente 

dotati di propria matricola di LG 

e minori di 6 anni. 

Nel caso in cui dell’ animale possano 

essere recuperate le carni, alle stesse sarà 

dato un valore pari al 10% degli importi 

suindicati (20% per le mastiti ). 

È prevista altresì una franchigia fissa 

per allevamento è pari al 3% dei capi assicurati, 

con un minimo di 3 capi (es. nel 

caso di 250 capi assicurati i primi 7 decessi 

NON sono coperti da assicurazione). 

I limiti massimi di indennizzo annuo 

per allevamento sono: 

– 50% del valore assicurato 

– per morti e abbattimenti per MASTI- 

TI: 10% del valore assicurato 

– per abbattimento forzoso 70% dei capi 

assicurati. 

Le liquidazioni verranno effettuate 

entro 60 gg. dal termine dell’annualità 

assicurativa in un’unica soluzione. 

Nel caso in cui si verifichi un sinistro 

l’allevatore deve osservare le seguenti disposizioni: 

– avvisare immediatamente 

l’ASSO.NA.PA 

– chiamare il Servizio Veterinario ASL 

o il veterinario convenzionato APA 

– inviare all’ASSONAPA la documentazione 

inerente il sinistro quali ad 

esempio: certificato e relazione sanitaria 

con indicazione della data del 

sinistro, descrizione delle cause o 

modalità di accadimento e dati identificativi 

ufficiali dei capi coinvolti 

Il premio lordo annuo per ogni capo 

assicurato e’ di Euro 2 oltre le imposte 

di legge. 

Il numero minimo di capi che dovranno 

aderire per attivare la convenzione è 

400.000. 

Le adesioni preliminari potranno essere 

inviate via fax al numero 

06/40900130 con l’indicazione del nominativo 

dell’allevatore e numero AUA dell’allevamento.


Dall’APA di Oristano 

9ª Mostra-Concorso Provinciale 

Ovini di Razza Sarda 

Si è svolta nel rinnovato quartiere 

fieristico di Abbasanta dall’11 al 

13 Aprile u.s. la 9ª edizione della 

Provinciale Ovini di Razza Sarda. 

Nona edizione che giunge dopo ben 

quattro anni di attesa, che hanno segnato 

il comparto per tutte le problematiche 

sanitarie legate alla Blue 

Tongue ed alla “ripresa” degli allevamenti 

ovini. Ferma volontà dell’APA 

nel voler riprendere l’appuntamento 

provinciale in agro di Abbasanta, 

per tutte le caratteristiche 

di centralità e non solo geografica 

già espresso nel numero precedente, 

che è stata seguita da un numero 

“interessante” di allevatori soci del 

comparto ovino. Non si può parlare 

di numeri molto elevati, ma si sa… 

la ripresa dopo un fermo è sempre 

complicata! 

Comunque sia hanno risposto all’appello 

APA otto allevamenti provinciali, 

provenienti un po’ da tutte 

le zone della provincia: 

- Cera Cristina e Scintu Francesco 

da San Nicolò d'Arcidano 

- Madau Bachisio da Tresnuraghes 

- Mastino Giovanni Giuseppe e 

Meles Antonello da Cuglieri 

- Perra Gesuino da Nuraxinieddu 

- Piras Vincenzo da Mogoro 

- Salaris Giovannino da Sedilo 

Otto allevamenti con 452 capi 

iscritti a catalogo di cui 321 presenti 

in fiera. La volontà APA di ripresa 

dell’iniziativa è stata sposata in 

pieno dall’Amministrazione Comunale 

di Abbasanta, sindaco Prof. 

Stefano Pinna, in testa che ci ha 

messo a disposizione le strutture fieristiche 

comunali, accogliendo le 

nostre richieste e sostenendoci via 

via nell’approntamento del tutto. Il 

capannone centrale si è rivelato ottimale 

per l’esposizione e l’apprezzamento 

da parte del pubblico degli 

ottimi soggetti presenti in concorso; 

cosa che sicuramente verrà ripresa 

anche nelle prossime edizioni. Edizioni 

che per volontà espressa da 

tutti, non devono più subire interruzioni 

di sorta (salvo cause di forza 

maggiore) neanche nell’anno della 

Mostra Regionale/Nazionale, come 

avverrà il prossimo anno. Ciò non 

vuol dire non partecipare alla Nazionale 

di Macomer, ma invece un 

maggiore sforzo ed impegno della 

struttura e del comparto allevatoriale 

provinciale per essere presente sia 

all’appuntamento di Abbasanta che 

a quello più ampio di Macomer. Impegno 

e volontà ferma espressa da 

tutti, anche dalla parte politica, come 

il Presidente dalla Provincia On. 

Mario Diana in occasione del convegno 

di domenica 13 Aprile u.s., 

prima della cerimonia delle Premiazioni; 

dato che nell’anno della Mostra 

Regionale/Nazionale le quattro 

iniziative provinciali non vengono 

finanziate. 

Parlando di premiazioni, che 

hanno concluso la mattinata della 

domenica, riportiamo i risultati e 

classifiche che evidenziano come si 

sia imposto quest’anno l’allevamento 

Scintu Francesco di San Ni- 

colò d’Arcidano, vincendo sei categorie 

su otto ed aggiudicandosi anche 

la classifica miglior allevamento 

con 111 punti. In più il Trofeo 

Triennale miglior allevamento, come 

riepilogato nell’apposita tabella, 

che è ancora in attesa dell’assegnazione 

definitiva, non essendoselo 

ancora aggiudicato nessun allevamento 

per tre anni, anche non consecutivi. 

Validissimi e preparati tutti gli allevatori 

partecipanti e con soggetti 

di grande pregio, a detta degli stessi 

giudici: Tomaso Manca, Paolino 

Zonca e Beniamino Sirigu, provenienti 

il primo dalla provincia di 

Nuoro e gli altri due da quella di 

Cagliari; per mantenere la tradizione 

di far valutare i soggetti di una 

provincia da esperti di razza provenienti 

dal di fuori della stessa. Una 

tre giorni, in totale, di lavoro, impegno, 

sacrificio ma che alla fine ha 

dato anche tanta soddisfazione all’intera 

struttura, nel vedere gli allevatori 

soddisfatti, ed agli stessi allevatori 

che sono stati primi attori in 

questa esperienza pesante ma anche 

coinvolgente ed entusiasmante che 

è una mostra. Il pubblico è stato numeroso 

ed interessato e l’atto finale, 

la compravendita degli eccellenti 

animali c’è stata con pieno appagamento 

da ambo le parti, acquirente e 

venditore! 

Il programma approntato, oltre 

alle valutazioni di Libro ed al Convegno 

tecnico curato dai tecnici 

ARA, ha visto anche dei momenti 

di aggregazione e relax estremamente 

interessanti e simpatici, come 

la degustazione (quest’anno ripetuta 

sia il sabato che la domenica a 

conclusione del tutto) della ottima 

pecora bollita fornita dagli allevatori 

e preparata dalla volenterosa Proloco 

di Abbasanta, cui va sicuramente 

un sentito ringraziamento per 

la grande disponibilità messa in 

campo. 

Anche lo spettacolo folcloristico 

ha arricchito l’esposizione tutta dando 

un tocco di completamento al 

programma. Ancora; l’APA ha curato, 

oltre alla parte tecnica di Libro 

Genealogico, la 4ª edizione del 

“Concorso di disegno e pittura” con 

lo scopo di avvicinare e sensibilizzare 

il pubblico presente alla 9ª Mostra 

Provinciale Ovini di Razza Sarda, 

al mondo allevatoriale della specie. 

La giuria ha premiato due elaborati 

della sezione Baby anziché 

uno solo, dato che nella terza sezione, 

quella Senior, in cui si articola il 

concorso oltre alla Junior, non vi è 

stata nessuna adesione. Si riportano 

i nominativi dei vincitori del cesto 

di prodotti offerto dall’APA. In fase 

di ringraziamenti è d’obbligo iniziare 

con gli allevatori e la loro Sezione 

Ovina, veri artefici della manifestazione 

che hanno creduto nell’iniziativa 

fortemente caldeggiata dall’Associazione, 

come già si è detto; 

un ringraziamento per quanto fatto e 

per la cortesia sempre riservataci al 

Comune di Abbasanta ed alla Proloco 

di Abbasanta, all’Associazione 

Regionale Allevatori per la disponibilità 

offertaci con i veterinari che 

hanno seguito con scrupolo ed attenzione 

i soggetti esposti e per la 

fase di convegno in cui ha relazionato 

solo il Dott. Giovanni Cicalò, 

ma a cui ha contribuito come stesura 

anche la Dott.ssa Maria Cosima 

Deiana. Un grazie a tutte le autorità 

intervenute, dal Presidente Mario 

Diana, al Senatore Matteo Piredda, 

Capo di Gabinetto dell’Assessore 

all’Agricoltura On. Felicetto Contu, 

che ha inviato i suoi saluti ed auguri 

per l’iniziativa, al Direttore del 

Servizio Ripartimentale dell’Agricoltura 

di Oristano Dr. Roberto Meloni 

ed all’On. Alberto Sanna, Consigliere 

Regionale, che non hanno 

voluto mancare. 

Unitamente ai vertici APA, Presidente 

Sardo, Vice Presidenti Balliana 

e Scanu, Presidente di Sezione 

Ovina Flore, hanno partecipato ai 

lavori ed alla cerimonia delle premiazioni. 

Un grazie finale doveroso, 

sentito e non scontato a tutti i dipendenti 

APA, in particolar modo ai 

presenti in fiera, ma a tutti indistintamente, 

perché ancora una volta 

con un’azione “corale” si è riusciti a 

portare avanti una iniziativa importante 

per il nostro settore ovino provinciale 

che potrebbe darci tante e 

gratificanti soddisfazioni come adesioni 

al Libro Genealogico ed ai 

Controlli Funzionali. 

Risultati 

e Classifiche 

Osvaldo Panetto 

CATEGORIA 1ª - ARIETI da 12 

a 24 mesi di età 

SCINTU FRANCESCO 

San Nicolò d'Arcidano 

matricola soggetto ORAV 00915G 

CATEGORIA 2ª - ARIETI oltre 

i 24 mesi di età 



matricola soggetto CABS 01986 

CATEGORIA 3ª - PECORE di 

primo parto con lattazione in 

corso 

SALARIS GIOVANNINO 

Sedilo 

matricola soggetto ORSN 00810G 

CATEGORIA 4ª - PECORE di 

secondo parto ed oltre 



matricola soggetto ORAV 00759E 

CATEGORIA 5ª - GRUPPO di 4 

agnelloni dell'annata 2002 



CATEGORIA 6ª- GRUPPO di 6 

agnelle dell'annata 2002 




pecore di primo parto o con 

lattazione in corso 




pecore di secondo parto ed oltre 

SALARIS GIOVANNINO 

Sedilo 

Classifica Migliore 

Allevamento 

1° Scintu Francesco 

San Nicolò d'Arcidano p. 111 

2° Salaris Giovannino 

Sedilo 92 

3° Perra Gesuino 

Nuraxinieddu 83 

4° Mastino Giovanni Giuseppe 

Cuglieri 82 

5° Piras Vincenzo 

Mogoro 78 

6° Cera Cristina 

San Nicolò d'Arcidano 50 

7° Madau Bachisio 

Tresnuraghes 44 

8° Meles Antonello 

Cuglieri 40 

Trofeo Triennale 

Miglior Allevamento 

1985 Talloru Aldo 

Terralba 

1986 Talloru Aldo 

Terralba 

1989 Sechi Salvatore 

Massama 

1990 Az. Agr. Zedda F.lli 

Milis 

1991 Zedda Pietro e Antonino 

Milis 

1996 Madau Angelo Maria 

Tresnuraghes 

1998 Salaris Giovannino 

Sedilo 

1999 Salaris Giovannino 

Sedilo 

2003 Scintu Francesco 

San Nicolò d’Arcidano 

4° Concorso 

di Disegno e Pittura 

sull'allevamento ovino 

Risultati 

• Baby (fino a 11 anni): 

1° Piras Serena - Mogoro 

2° Onida Maurizio - Abbasanta 

• Junior (da 11 a 18 anni): 

1° Onida Davide - Abbasanta 

• Senior (oltre i 18 anni): 

nessun iscritto


IIª Campagna di vaccinazione 

di tutti i ruminanti. 

Con l’intento di dare maggiore 

risalto alla Ordinanza pubblicata 

dal Ministero della Salute in data 8 

Aprile 2003, che ha modificato l’elenco 

dei comuni già inseriti nella 

precedente Ordinanza, riportiamo 

il nuovo piano di vaccinazione di 

tutti i ruminanti per il 2003, con 

l’elenco dei territori con obbligo di 

vaccinazione per la Febbre catarrale 

degli Ovini. 

Sulla base dell’attuale situazione 

epidemiologica, l'obbligo della 

vaccinazione con sierotipo n 2 e 9 

Il Ministero della Salute, 

in data 01 aprile 2003, ha 

dato una risposta favorevole 

in merito alla richiesta dell’Asso.Na.Pa. 

d’iscrizione 

del “Centro Genetico” di 

Asciano in provincia di Siena 

nell’Elenco delle Stazioni 

di Quarantena, con scadenza 

alla fine dell’anno in 

corso. 

A predetto centro è stato 

assegnato il numero 01/2003 

SI con la possibilità di rinnovo 

dell’autorizzazione, da 

parte del Servizio veterinario 

della Regione Toscana, 

sulla base delle verifiche 

ispettive effettuate al fine 

della conferma dei necessari 

requisiti, ivi compreso il 

permanere del grado di protezione 

dall'ingresso degli 

insetti alati. 

Inoltre, lo stesso decreto 

consente l’ingresso nell’azienda 

dei riproduttori vaccinati, 

purché si rispetti la 

normativa del provvedimento 

608BT/505 del 

11/02/2003. 

è esteso alle province di Chieti, Pescara 

e Teramo. 

Inoltre, a seguito di provata circolazione 

del virus della Febbre 

catarraIe degli ovini, sierotipo 16 e 

4, sul territorio della Regione Calabria 

e nelle province di Siracusa e 

Ragusa e del solo sierotipo 16, nelle 

province di Lecce e Taranto e tenuto 

conto che nell'area mediterranea, 

territorio di probabile origine 

dei sierotipi 4 e 16, è stata segnalata 

anche la presenza del sierotipo 

1, la VIIIª Sezione della Direzione 

Generale Sanità Pubblica Veterinaria, 

Alimenti e Nutrizione ha disposto 

l'obbligo della vaccinazione, 

contro la febbre catarrale degli 

ovini, con il vaccino pentavalente 

contenente i sierotipi 1,2,4,9,16 su 

tutto il territorio precedentemente 

indicato. 

Nell’Ordinanza che pubblichiamo 

integralmente è riportato l’elenco 

dei territori sottoposti all’obbligo 

della vaccinazione per l’anno 

in corso. 

■ 

Il “Centro genetico” dell’Asso.Na.Pa 

è nell’Elenco Ufficiale Nazionale 

delle Stazioni di Quarantena per Blue Tongue


NOTIZIE DALLE ISTITUZIONI 

tratto per gentile concessione da NEWS Coldiretti 

BSE E "LINGUA BLU" 

La Presidenza del Consiglio dei 

Ministri comunica l'avvenuta conferma, 

sino al 31 dicembre 2003, del 

dott. Giuseppe Ambrosio a Commissario 

straordinario del Governo 

per il coordinamento delle iniziative 

volte a fronteggiare le conseguenze 

dell'encefalopatia spongiforme bovina, 

con estensione dell'incarico all'emergenza 

derivante dall'epizoozia 

denominata "blue tongue". 

COMMISSIONE 

UE-BENESSERE 

ANIMALE: CAMBIERA' 

LA DIRETTIVA 

SUI TRASPORTI 

ZOOTECNICI 

Si avvicina la revisione della direttiva 

sul trasporto degli animali. Il 

portavoce del commissario Ue alla 

Salute Byrne, Gminder, ha reso noto 

che la Commissione europea si 

propone di migliorare le condizioni 

degli animali durante i trasferimenti, 

soprattutto nelle lunghe distanze. 

Si tratta - ha aggiunto - di una questione 

molto dibattuta nella società: 

numerose associazioni ambientaliste 

chiedono maggiore attenzione al 

benessere del bestiame''. ''Il commissario 

Byrne - ha proseguito la 

Gminder - pensa che sia necessario 

rafforzare le regole di protezione e 

per questo presto sarà proposta una 

modifica delle regole attuali, che 

tuttavia se ben applicate già porterebbero 

ad una situazione migliore''. 

La questione del trasporto degli animali 

vede in campo posizioni contrastanti 

tra loro: da una parte gli 

ambientalisti che vorrebbero regole 

molto più severe delle attuali e dall'altra 

i trasportatori di bestiame e gli 

allevatori. 

Bruxelles si orienterà, con ogni 

probabilità, su una revisione delle 

normative lontana dalle posizioni 

estreme assunte dall'una e dall'altra 

parte con una direttiva che conduca 

in ogni caso al miglioramento delle 

condizioni degli animali trasportati, 

specie quelli per lunghe distanze, 

che interessa il 10% circa del movimento 

complessivo. 

Le modifiche dovrebbero riguardare, 

principalmente, l'ammontare 

massimo delle ore di viaggio a cui 

gli animali potranno essere sottoposti 

senza interruzioni, ma anche la 

quantità massima di animali per carico, 

le condizioni di illuminazione 

ed aerazione nonchè i luoghi dove 

sarà possibile far sostare i convogli. 

"LINGUA BLU": 

LE VALUTAZIONI 

DELLA COMMISSIONE 

D'INCHIESTA 

La Commissione d'inchiesta istituita 

il 6 marzo scorso dal ministro 

della Salute Sirchia ha reso noto ieri 

che le patologie lamentate recentemente 

dagli allevatori non sono 

direttamente correlabili con la somministrazione 

dei vaccini contro la 

febbre catarrale degli ovini, "blu 

tongue". In una nota, il Ministero 

della Salute ha ribadito che "le campagne 

vaccinali si sono tradotte in 

un vantaggio enorme per gli allevatori 

che oggi possono movimentare, 

quindi vendere, i loro capi anche 

nelle regioni non contaminate". 

Inoltre, "dove la vaccinazione è stata 

eseguita per tempo non c'è stato 

nessun problema di salute per gli 

animali". Secondo gli esperti incaricati 

dal Ministro, "già le percentuali 

di casi infetti sono irrilevanti ai 

fini di una valutazione negativa della 

vaccinazione: infatti su un totale 

Il perché di un I.G.P. 

per l’Agnello dell’Appennino Centrale 

La produzione di carne dell’allevamento ovino italiano 

è fortemente differenziata a causa delle diverse 

consuetudini alimentari e dei tipi genetici allevati. 

Al contrario di quanto queste variegate 

offerte farebbero presupporre, 

i consumi di carne ovina in Italia 

sono molto contenuti, superando, di 

poco, i kg 1,5 annui pro-capite. 

Va inoltre considerato che, a 

fronte di una richiesta così esigua, il 

mercato italiano deve ricorrere per 

il 50% alle importazioni onde saturare 

il proprio fabbisogno. 

Da tale constatazione deriva la 

necessità di incrementare la produzione 

nazionale di carne ovina e ciò 

può essere realizzato attraverso la 

costituzione di nuove razze, attuando 

una opportuna selezione sugli 

ovini polimeticci ad attitudine carne, 

come del resto è stato fatto per 

l’Appenninica, la Fabrianese e la 

Merinizzata Italiana. 

Del resto il Prof. Tortorelli già 

nel 1956 considerando la composizione 

razziologica ovina italiana e 

gli indirizzi produttivi di carne, incentrata.2 

soprattutto nella produzione 

di agnelli da latte, caratterizzata 

da carcasse inferiori a 7 kg - 

che producevano poca carne e tra 

l’altro di scarso valore nutritivo, 

contenendo molta acqua - parlava 

della necessità di aprire nuove vie 

alla produzione di carne ovina riassumendo 

nei seguenti tre punti le 

vie da seguire: 

1. aumentare il numero degli ovini 

da carne allevati in Italia per produrre 

soggetti da macellare intorno 

ai 100 giorni; 

2. abbandonare la mungitura, rinunciando 

a qualche decina di litri 

di latte; 

3. prolungare l’allattamento degli 

agnelli e quindi procedere all’asciugamento 

delle pecore onde 

avere la possibilità dell’ottenimento 

di tre parti ogni due anni 

per pecora. 

Tutti gli ovini producono carne, 

indipendentemente dalla razza di 

appartenenza, ma quelle da latte oltre 

che fornirne una minore quantità, 

presentano un più basso rapporto 

muscolo/osso ed un maggiore contenuto 

idrico, mentre le razze miogene 

possono produrre carne più o 

meno grassa. 

Quelle a maturazione tardiva sono 

in grado di meglio soddisfare le 

esigenze dei produttori e soprattutto 

dei consumatori in quanto le carni 

sono di colore chiaro attraente, con 

giusto contenuto di grasso, tenere e 

con minore ritenzione idrica. 

La regolamentazione CE attribuisce 

rilevante importanza alla influenza 

sulla qualità delle carni al tipo 

genetico ossia nella scelta delle 

razze, che preferibilmente, dovrebbero 

essere quelle autoctone, mettendo 

anche in evidenza che la qualità 

è anche in funzione della omogeneità 

del prodotto. Ciò giustifica 

l’ammissione al marchio solo di 

agnelli di allevamenti iscritti al Libro 

Genealogico, in quanto da una 

contenuta variabilità genetica deriva 

una maggiore omogeneità del 

prodotto. 

Le razze da carne italiane, che 

nell’ultimo ventennio sono aumentate 

numericamente, (nell’Italia centrale 

oggi rappresentano circa il 

20% del totale degli ovini ivi allevati), 

hanno dimostrato di fornire 

agnelli leggeri e pesanti con carni 

dalle ottime qualità chimico-fisiche: 

ricche di proteine, sali minerali e 

giustamente grasse, trattandosi appunto 

di razze costituzionalmente 

più assimilabili al tipo muscolare 

che al digestivo (vedi Tab.1). 

I risultati della classifica delle 

carcasse di agnello leggero (secondo 

la griglia mediterranea) e di quelle 

pesanti (secondo la griglia SEU- 

ROP) hanno dato risultati oltremodo 

soddisfacenti (vedi Tab.2). 

Utilizzando tali razze è possibile 

inoltre ottenere una destagionalizzazione 

delle produzioni e fornire, 

con carcasse di peso maggiore rispetto 

a quelle da latte, una vasta 

gamma di tagli che favoriscono un 

più elevato consumo di carne ovina. 

Tali allegati stanno altresì a dimostrare 

come tali carni siano già 

presenti nella distribuzione. 

Ad un’analisi fisico-sensoriale, le 

carni così ottenute, hanno fornito risposte 

ottimali sia alle prove sperimentali 

che al consumo. 

Nel Disciplinare proposto è da 

evidenziare come non si sia trascurato 

il problema, oggi impellente, 

della sicurezza alimentare e quindi 

della qualità conseguente alla tracciabilità 

del prodotto. 

Le ultime e ben note emergenze 

di carattere “sanitario” legate alla 

qualità delle carni hanno non solo 

sconvolto i mercati europei, ma 

anche evidenziato con estrema “visibilità” 

quanto sia fragile il sistema 

“agro-industriale” sotto il punto 

di vista della sicurezza alimentare. 

La tracciabilità rappresenta un 

mezzo di comunicazione e di rassicurazione 

del consumatore che potrà 

essere informato di come è stata 

prodotta la carne che acquista. 

Concludendo, le quattro razze 

italiane che producono “l’Agnello 

dell’Appennino Centrale”, di origine 

autoctona, sono: Appenninica 

(comprendente anche la varietà Pomarancina), 

Fabrianese, Merinizzata 

e Sopravissana che presentano: 

• alta rusticità e quindi facilità di 

adattamento ad ambienti collinari 

e montani come dimostra la distribuzione 

percentuale per zona 

altimetrica degli ovini nelle aree 

geografiche interessate (vedi 

Tab. 3); 

• quasi uguali capacità di accrescimento; 

di 47.223 allevamenti bovini solo 5 

allevamenti sono risultati positivi al 

virus della "blu tongue" pari allo 

0,01% e su un totale di 47.033 allevamenti 

ovini-caprini ne sono risultati 

positivi 61, pari allo 0,13%". La 

Commissione d'inchiesta ha anche 

reso noto l'andamento dei focolai di 

malattia clinica negli ovini su tutto il 

territorio nazionale: il numero degli 

allevamenti infetti e' passato dai 

6.889 e 6.809 delle prime due epidemie 

(2000-2001 e 2001-2002) ai 

418 della terza epidemia dopo vaccinazione; 

il numero di animali ammalati 

si è ridotto dai 263.626 e 

251.378 ai 3.625 e i capi morti dai 

47.099 e 73.171 delle prime due 

epidemie senza vaccinazione ai 

2.657 dopo vaccinazione; il numero 

di 213.957 animali abbattuti nella 

prima epidemia si è ridotto a 218 

nella terza epidemia. Nei bovini, anche 

a seguito delle vaccinazioni, 

non è stato segnalato alcun focolaio. 

SANITÀ VETERINARI: 

CENTRI DI REFERENZA 

Il Ministero della Salute, con Decreto 

13 febbraio 2003, provvede all'istituzione 

di nuovi Centri di referenza 

nazionali nel settore veterinario. 

Presso l'Izs della Sardegna viene 

attivato il Centro di referenza 

nazionale per la agalassia contagio- 

• facilità di parto con elevata produzione 

di agnelli, in quanto le 

pecore, non sottoposte a mungitura, 

partoriscono in media tre 

volte ogni due anni, così da ottenere 

in media 1,5 agnelli per fattrice 

all’anno; 

• produzione di agnelli leggeri o 

pesanti macellati ad un’età com- 

sa; presso l'Izs delle Venezie quello 

per l'apicoltura; presso l'Izs della 

Lombardia e dell'Emilia-Romagna 

quelli per il benessere animale (sezione 

di Milano) e per la paratubercolosi 

(sezione di Piacenza); presso 

l'Izs dell'Umbria e delle Marche (sezione 

di Ancona) quello per il controllo 

microbiologico e chimico dei 

molluschi bivalvi vivi; presso l'Izs 

della Sicilia quello per le leishmaniosi; 

e presso l'Izs del Piemonte, 

Liguria e Valle d'Aosta quello per 

la sorveglianza ed il controllo degli 

alimenti per gli animali. 

LATTE E FORMAGGI: 

ANALISI 

Il Ministero delle Politiche agricole 

e forestali, con Decreto 28 marzo 

2003 approva tre metodiche analitiche 

per latte e formaggi. Si tratta 

del "Metodo di ricerca della presenza 

qualitativa del latte vaccino nel 

latte e nei formaggi di pecora mediante 

Rp-Hplc delle siero-proteine 

specifiche", del "Metodo di ricerca 

della presenza qualitativa del latte 

vaccino nel latte e nei formaggi di 

capra mediante Rp-Hplc delle sieroproteine 

specifiche" e del "Metodo 

di riferimento per la rilevazione 

di grassi estranei nei formaggi di latte 

vaccino mediante analisi gascromatografica 

dei trigliceridi". 

presa tra i 50 e i 130 giorni (150 

giorni per gli agnelli Bergamaschi), 

che forniscono carni molto 

apprezzate dai consumatori e dalla 

ristorazione, soprattutto agrituristica. 

F.M. Sarti 

Dip. Scienze Zootecniche 

Università di Perugia 

Tabella 1 – Caratteristiche chimico-fisiche della carne di agnello rilevate 

sul muscolo longissimus dorsi. 

CARCASSE LEGGERE CARCASSE PESANTI 

Sostanza secca: % 

Per 100 g di carne edibile 23,7 24,9 

Protidi: % 


Lipidi: % 


Calo da frigo: 

dopo 24 ore dalla macellazione 1,0 0,7 

Tenerezza (WBS) sul cotto: 

kg/cm 2 2,9 3,7 

pH: 5,9 5,9 

Tabella 2 – Classificazione delle carcasse secondo le griglie comunitarie. 

LEGGERE PESANTI 

I qualità 75% 80% 

II qualità 25% 20% 

Tabella 3 – Aree Geografiche Distribuzione % degli ovini per zona altimetrica 

Montagna Collina Pianura 

Romagna 26 43 31 

Toscana 15 78 7 

Umbria 35 65 _ 

Marche 31 69 _ 

Lazio 17 54 29 

Abruzzo 70 30 _


Mercato nazionale 

Viterbo. Lo stato di siccità ha ridotto 

in maniera drastica la presenza 

di pascoli e quindi la disponibilità 

di foraggio; ciò ha costretto gli 

allevatori a “governare” interamente 

gli animali utilizzando molte delle 

scorte di fieno e foraggio precedentemente 

raccolte. 

Conseguenza dell’allevamento 

forzoso in stalla per la quasi totalità 

dei capi, è stato l’aumento dei 

costi di produzione da un lato, 

mentre dall’altro, tale situazione, 

ha inciso sulla produzione del latte, 

che ha registrato un calo piuttosto 

evidente. 

Per quanto riguarda i parti viene 

sottolineato il ritardo per la maggior 

parte delle pecore; al momento gli 

agnelli risultano particolarmente richiesti, 

nonostante il prezzo sia ancora 

contenuto. 

Continua la situazione conflittuale 

tra allevatori e veterinari, in conseguenza 

degli effetti provocati al 

bestiame dalla vaccinazione nei 

confronti della lingua blu; sono segnalati 

un incremento eccessivo degli 

aborti, il prosciugamento del latte 

nelle pecore, la mancanza di calore 

delle stesse . 

Foggia e Napoli. Dato il buon 

andamento climatico del periodo 

trascorso, tranne qualche gelata eccezionale, 

si prevede un’ottima disponibilità 

di foraggio. 

I parti sono stati completati, così 

come la vaccinazione per la lingua 

blu. La questione dei possibili effetti 

del vaccino sui fenomeni degli 

aborti e delle malformazioni degli 

animali è ancora oggetto di studio 

da parte delle commissioni tecniche 

preposte. 

La produzione, comunque, risulta 

in chiara flessione; una stima 

prudenziale attesta nella quota del 

20% la carne di agnello commercializzata 

di provenienza locale, mentre 

il resto proviene dalla Nuova Zelanda, 

Sud Africa ed i Paesi dell’Est 

Europa. 

La domanda sta seguendo un 

buon trend mentre l’offerta di carni 

locali diminuisce con l’aumentare 

del prodotto d’importazione. Le 

contrattazioni appaiono comunque 

ferme. 

Macomer. Con riferimento alla 

Sardegna, nella zona di Macomer si 

evidenziano difficoltà legate allo 

stato dei pascoli e la conseguente 

scarsa disponibilità di foraggio che 

hanno caratterizzato l’intera stagione, 

dominata da inverni rigidi, forti 

gelate e temperature fortemente al 

di sotto delle medie. 

Per quanto riguarda i parti, la stagione 

sembra oramai conclusa. 

I prezzi di mercato stanno evidenziando 

apprezzabili incrementi, 

per effetto di una consistente richiesta 

a cui l’offerta riesce a far fronte 

con difficoltà. Sino a metà della settimana 

in corso l’attività di macellazione 

servirà a soddisfare soprattutto 

il mercato nazionale, mentre 

successivamente sarà alimentato solo 

il mercato locale. 

Per quanto riguarda le vaccina- 

Andamento mercato Ovini 

Settimana dal 7 al 13 aprile 2003 

zioni, sono riprese quelle relative alla 

nuova stagione che termineranno 

alla fine di aprile; esistono però, difficoltà 

strutturali per il loro svolgimento. 

Per quanta riguarda il prodotto 

estero, si assiste ad una forte presenza 

degli agnelli provenienti dalla 

Grecia e soprattutto dalla Spagna, 

paesi che iniziano a rappresentare 

(per gentile concessione della ISMEA NEWSLETTER) 

dei forti competitor nei confronti del 

prodotto locale. 

Cagliari. Prosegue la buona disponibilità 

alimentare sia nei pascoli 

di tipo spontaneo sia nelle produzioni 

foraggere degli erbai, anche se 

a ciò non continua a fare seguito una 

produzione di latte soddisfacente. 

Circa la “questione lingua blu”, 

dopo le sollecitazioni degli allevatori 

ed organizzazioni di categoria 

per indagare su eventuali correlazioni 

tra gli effetti del vaccino ed i 

casi frequenti di aborto, l'Istituto 

Zooprofilattico di Sassari ha evidenziato 

che, al momento, non vi è 

alcun riscontro su possibili collegamenti 

tra il vaccino utilizzato e l'aumento 

riscontrato dei casi di aborto. 

Mercato estero 

L'Unione Europea ha importato 

complessivamente, nel 2002, 

246,9 mila tonnellate di carne ovina 

e 19,6 mila tonnellate equivalenti 

di ovini vivi. Sebbene la 

quantità di carne acquistata è stata 

inferiore alle previsioni, l'equivalente 

in animali vivi è stato lievemente 

superiore alle attese. Non 

sono state registrate forti variazioni 

dei volumi importati dai paesi 

terzi in quanto regolati dalla quota 

tariffaria annuale che, generalmente, 

induce un limite alla quantità 

complessiva introdotta. La principale 

variazione è stata riscontrata 

nell'aumento di 8,6 mila tonnellate 

di carne ovina acquistate dal Regno 

Unito, a causa della scarsa disponibilità 

nazionale dovuta alla 

malattia dell'Afta. L'importazione 

è aumentata anche per la Francia, 

mentre per gli altri paesi comunitaria 

gli acquisto sono stati inferiori 

l'anno precedente. Delle 106 mila 

tonnellate di carne importate dal 

Regno Unito, circa il 12% era rappresentato 

da carne refrigerata, la 

quale ha registrato solo limitati aumenti 

rispetto l'anno precedente. 

Nel caso della Francia, questa tipologia 

di carne ha inciso per il 30%, 

mentre ha raggiunto il 43% nell'importazione 

belga. L'Italia e la 

Grecia sono stati quasi gli unici 

paesi importatori di ovini vivi, acquistando, 

rispettivamente, 12,7 

mila e 6,1 mila tonnellate di carne 

equivalente. 

In Irlanda, il commercio interno 

degli agnelli nazionali, durante l'ultima 

settimana di marzo, è sostanzialmente 

equilibrato. Nonostante il 

maggiore afflusso di soggetti leggeri, 

l'offerta rimane relativamente 

scarsa rispetto alla domanda. Questa 

situazione non influenza negativamente 

il volume esportato in Italia, 

necessario per soddisfare la domanda 

pasquale. 

La consistenza ovina irlandese 

nel 2002 ha mostrato un incremento 

solo marginale sull'anno precedente, 

raggiungendo 4,83 milioni di capi. 

E' aumentata la taglia dei greggi 

a fronte della diminuzione del numero 

di pecore in produzione, imputabile 

alla cessazione dell'attività 

da parte di alcuni allevatori. Le pecore 

con oltre due anni di età (3 milioni 

di capi) sono diminuite del 3%, 

mentre le primipare (683 mila capi) 

sono aumentate del 3%. La consistenza 

delle altre categorie di ovini è 

aumentata del 12% rispetto l'anno 

precedente. 

Nel Regno Unito, durante il 

2002, le macellazioni di agnelli (13 

milioni di capi) sono aumentate del 

16% rispetto al 2001. L'importazione 

di carne ovina durante lo 

stesso periodo è aumentata del 4%, 

raggiungendo 110 mila tonnellate. 

Di questo quantitativo, il 75% è 

stato fornito dalla Nuova Zelanda, 

e il volume di carne congelata importata 

è aumentato del 15% rispetto 

al 2000. L'esportazione per 

il 2002 è stata pari a 58 mila tonnellate, 

con un aumento del 87% 

rispetto l'anno precedente. Oltre il 

70% dell'esportazione è stata desti-


nata alla Francia, che ha riguadagnato 

la sua posizione quale principale 

mercato per la carne inglese. 

La consistenza ovina è aumentata 

del 2% nel 2002, raggiungendo i 

2,9 milioni di capi. In ogni modo 

questo numero è stato inferiore del 

10% ai livelli del 2000. Il numero 

di pecore in produzione è aumentato 

del 3% fino a 15,6 milioni di capi, 

mentre il numero di agnelli da 

rimonta è aumentato del 17% fino 

a 2,7 milioni di capi. Questo significativo 

incremento ha confermato 

la tendenza dei produttori a riformare 

i loro greggi dopo la diminuzione 

riscontrata a seguito della 

crisi Afta (FMD). Con l'aumento 

del numero degli agnelli destinati 

alla rimonta interna, i soggetti disponibili 

per la macellazione sono 

diminuiti del 5%, fino a raggiungere 

4,6 milioni di capi. La produzione 

complessiva di carne ovina è 

stata prevista, per il 2003, in 299 

tonnellate, relativamente costante 

al valore del 2002. 

L'esportazione spagnola di ovini 

vivi è stata di circa 346 mila capi 

nei primi undici mesi del 2002, 

significativamente maggiore (50%) 

rispetto al 2001. L'aumento è stato 

parzialmente indotto dalla carenza 

di prodotto sul mercato italiano 

causato della malattia della Lingua 

Blu, in quanto la Spagna ha raggiunto 

una quota, su tale mercato, 

del 15%. Inoltre, a seguito della riduzione 

della disponibilità di carne 

d'agnello in Francia, la Spagna ha 

potuto incrementare l'esportazione 

delle proprie carcasse, raggiungendo 

una quota di mercato del 60%. 

L'importazione è aumentata del 

13%, raggiungendo un quantitativo 

di circa 8 mila tonnellate di carne 

ovina. La Nuova Zelanda è stata 

Commercio estero 

nazionale 

Il bilancio del commercio con 

l’estero del comparto ovicaprino, 

relativo all’anno 2002, ha raggiunto 

un passivo di 194 milioni di Euro, 

facendo registrare una variazione 

negativa del 2,5% rispetto allo 

stesso dato osservato nell’anno 

precedente. Tale risultato è stato 

GADGETS 

Portachiave 

argento 900 

€ 30,99 

nuovamente il principale pese fornitore, 

soprattutto di tagli congelati, 

rappresentando il 50% dell'importazione 

totale spagnola. L'importazione 

di ovini vivi è aumentata 

(14%) fino a raggiungere 127 

mila capi, ma è stata comunque inferiore 

ai livelli precedenti la crisi 

dell'Afta epizootica. 

In Francia, nella prima settimana 

di aprile, sul mercato del vivo, gli 

agnelli migliori sono disponibili in 

limitate quantità e sono, quindi, 

venduti abbastanza rapidamente ad 

un prezzo più che soddisfacente. Le 

vendite delle pecore invece sono 

difficoltose. Gli operatori attendono 

con fiducia le festività pasquali, in 

cui si dovrebbero riscontrare scambi 

più dinamici. Sul mercato di Rungis, 

le vendite sono più attive con un 

offerta complessiva che rimane moderata. 

La consistenza ovina francese, 

a fine novembre 2002, è stata di 9 

milioni di capi, minore del 1% rispetto 

al 2001. Il numero di pecore 

è diminuito del 2%, raggiungendo 

i 6 milioni, ed è stato in linea 

con l'andamento negativo degli 

ultimi venti anni. Il numero di 

agnelli da rimonta è invece aumentato 

di quasi il 3%, raggiungendo 

922 mila capi. Il numero totale 

degli altri ovini è stato inferiore 

l'anno precedente, raggiungendo 

2,1 milioni. Nel 2003, è 

ipotizzabile, quale conseguenza 

della diminuzione della taglia dei 

greggi, una riduzione della produzione, 

stimata oltre 1%. L'importazione 

francese di carni di agnello 

e di montone nell'ultimo anno è 

stata del 15% più elevata rispetto 

al 2001. Comunque, l'importazione 

è rimasta inferiore (19%) ai livelli 

del 2000. L'importazione dal 

determinato da una significativa 

diminuzione delle importazioni (- 

8,5 milioni di Euro) e delle esportazioni 

(-3,5 milioni di Euro). Analizzando 

questi dati più in dettaglio, 

si può notare che la diminuzione 

è da attribuirsi esclusivamente 

al segmento delle carni fresche e 

congelate che ha mostrato una contrazione 

del 12% sul fronte della 

spesa e del 53% su quello delle 

vendite. 

Regno Unito è aumentata almeno 

di due volte, sebbene è rimasta 

ben al di sotto del 2000 (45%). La 

Nuova Zelanda ha rafforzato la 

sua posizione sul mercato francese 

a causa dei problemi del comparto 

registrati nell'intera Unione Europea. 

L'importazione dalla Spagna 

è aumentata oltre il 4%, ma dovrebbe 

diminuire nell'anno in corso, 

in seguito alla ripresa della 

produzione inglese. L'importazione 

dall'Irlanda, aumentata nel 

2001, è invece diminuita nell'anno 

seguente del 22%, riflettendo il 

L’analisi delle quantità scambiate 

denota un aumento nelle importazioni 

degli animali vivi (+11%), 

ma un calo nel segmento delle carni 

fresche e congelate (-11%). Dati del 

tutto analoghi, ma con variazioni 

più significative, si sono avuti nelle 

esportazioni; il mercato, rappresentato 

esclusivamente dagli ovini vivi, 

ha registrato infatti una consistente 

crescita in termini di capi 

(+225%) mentre ha denotato un for- 

crollo della produzione irlandese e 

l'aumento della competizione con 

il Regno Unito e la Nuova Zelanda. 

L'importazione di ovini vivi ha 

mostrato una riduzione del 14%, 

de è rimasta a livelli inferiori 

(44%) a quelli del 2000. L'importazione 

francese di ovini vivi dal 

Regno Unito ha dato segni di ripresa 

negli ultimi mesi del 2002, 

ma è stata comunque limitata rispetto 

agli anni precedenti. Contrariamente, 

l'esportazione francese 

di ovini vivi è aumentata fino a 

raggiungere 517 mila capi, anche 

te calo nel segmento delle carni fresche 

e congelate (-49%). 

La maggior parte delle importazioni 

di animali vivi (1,7 milioni di 

capi) proviene principalmente dai 

paesi extra comunitari (71%), dei 

quali i principali fornitori sono l'Ungheria 

(51%), che ha registrato un 

aumento percentuale del 4%, e la 

Romania (13%), che ha evidenziato 

un calo del 9,4%. Per quanto concerne 

invece le provenienze comu- 

Volume € 7,75 Volume € 7,75 Cappellino blu/bianco € 5,16 Giaccone trapuntato blu € 30,99 Polo bianca/blu € 20,66 

Materiale disponibile presso l’ufficio promozioni dell’Asso.Na.Pa. 

se è stata ancora inferiore del 22% 

a quella del 2000. 

In Germania, nella prima settimana 

di aprile, le quotazioni per 

l'acquisto degli agnelli da macello 

rimangono sostanzialmente invariate, 

anche se in alcune zone sono in 

aumento rispetto la settimana precedente. 

Nel commercio all’ingrosso, 

i listini sono stabili con scambi non 

particolarmente attivi. Nella settimana 

entrante è previsto l'aumento 

dell’offerta e una leggera flessione 

dei prezzi. 

nitarie (29%) i principali fornitori 

sono la Spagna (15%), che ha più 

che raddoppiato i propri invii 

(+124%), e la Francia (9%) che ha 

denotato un un incremento del 19%. 

Per quanto riguarda l'importazione 

di carni, il 65% deriva dai paesi 

dell'Unione Europea. Fra i principali 

paesi vi sono la Spagna (21%) 

che ha avuto un aumento percentuale 

del quantitativo del 11% e la 

Francia (13%) che ha avuto una diminuzione 

percentuale del 17%, 

mentre tra gli altri Paesi assume un 

particolare rilievo la posizione ricoperta 

dalla Nuova Zelanda (23%) 

che ha avuto una diminuzione percentuale 

del 24%. 

Per quanto concerne il livello 

medio dei prezzi, per le importazioni 

di animali vivi si è registrato un 

lieve arretramento medio (-1,5%), 

senza sensibili differenze tra le diverse 

aree di provenienza, mentre 

per le carni si è rilevato un lieve calo 

(-1%), attribuibile ad una notevole 

flessione dell’area UE (-6%) che 

ha più che compensato l’aumento 

osservato nei Paesi terzi (+6%).


Previsioni 

di produzione 

Bilancio 2002. Sulla base dei 

dati disponibili, definitivi per l'intero 

2002, relativi all'attività di 

macellazione e del commercio con 

l'estero, è possibile rilevare lo scenario 

complessivo della produzione 

nazionale del comparto. Si osserva, 

per i principali indicatori, 

un indebolimento complessivo del 

comparto nazionale. 

Un libro per Voi 

Si riscontra, infatti, una progressiva 

diminuzione delle macellazioni 

che, tra il 2001 e il 2002, 

si riducono del 4,3%, a fronte di 

un'importazione di animali vivi in 

netta ripresa nell'ultimo anno considerato 

(+11%). 

Tali variazioni inducono una 

flessione della produzione interna 

(macellazioni - importazioni di 

animali vivi + esportazioni di animali 

vivi) dell'11%, non potendo, 

la limitata quantità di animali vivi 

esportati (296 t.) influenzarne l'e- 

“Solo 5 delle 38 razze di suini esistenti in Italia sono sopravvissute fino ai nostri 

giorni – ed anche di queste restano unicamente pochi esemplari”. Così, od in maniera 

simile, potrebbero risultare i titoli relativi allo studio “Risorse genetiche agrarie in 

Italia – Rischio di estinzione – Iniziative per la conservazione – Necessità di 

intervento”. Questo studio, frutto di due anni e mezzo di intenso lavoro da parte del 

Monitoring Institute (succursale scientifica della Fondazione europa SAVE), è stato 

infatti pubblicato di recente. In esso viene descritta la situazione delle risorse 

genetiche delle razze di animali domestici nonché delle varietà dei vegetali in Italia. 

Lo studio ne indica il rischio di estinzione, ne specifica le iniziative per la 

conservazione a livello statale, universitario e privato e valuta le necessità di 

intervento. Il rapporto è stato appositamente allestito come opera di consultazione. 

Infine desideriamo ringraziare sentitamente tutti coloro che, con informazioni e 

documentazioni, hanno contribuito alla riuscita di quest’opera. 

Con questa dettagliata esposizione globale, ci auguriamo di dare un impulso per 

un lavoro coordinato di salvaguardia e per favorire il collegamento tra gli attori, 

molto frammentati a tutti i livelli. Augurandovi un’interessante lettura, rimaniamo 

in attesa di vostre eventuali considerazioni in merito. 

Il volume può essere acquistato ordinandolo direttamente presso il: 

Monitoring Institute 

Schneebergstr. 14 - CH-9000 San Gallo - Svizzera 

Tel. +41-71/222 74 10 - Fax +41-71/222 74 40 

Web: http://www.monitoring-inst.de 

E-mail: monitoring@swissonline.ch 

contro il pagamento di Euro 25,00 cadauno, più Euro 5,00 per spese di spedizione 

(la fornitura viene effettuata tramite un’organizzazione partner italiana). 

voluzione. La disponibilità di carne 

ovicaprina, invece, si riduce, 

nell'ultimo anno, solamente del 

6%, grazie al contributo positivo 

fornito dalla diminuzione degli acquisti 

di carne fresca e congelata. 

Oltre alla flessione dell'importazione 

di carne, si osserva, parallelamente, 

anche un calo delle vendite, 

che vanno ad incidere, seppure 

in lieve misura, sulla disponibilità 

di carne per il consumo interno; 

quest'ultimo, infatti, si riduce 

del 5,5% 

L’Angolo ’Angolo 

del 

Veterinario 

eterinario 

Il mese di Aprile: 

Errori da evitare 

Riprendiamo la chiacchierata 

interrotta lo scorso mese, facendo 

una rapida carrellata degli errori 

che si commettono comunemente 

nella gestione del nostro allevamento. 

Tra gli errori che si commettono 

più di frequente, è quello di 

destinare agli animali non in lattazione 

una alimentazione non adeguata, 

utilizzando magari foraggi 

scadenti o non integrando la dieta 

con sali minerali e/o vitamine. 

E’ una situazione che rilevo 

frequentemente nei piccoli allevamenti, 

per contro in allevamenti 

più importanti numericamente, 

solitamente si rileva l’esatto contrario 

con agnelle, pronte alla 

monta troppo grasse e pecore in 

asciutta altrettanto. 

In effetti, in questo caso il giusto 

è nel mezzo, infatti agnelle 

troppo grasse possono non rimanere 

gravide a causa di cisti ovariche 

(alcune possono avere calori 

non manifesti). 

Più grave è la situazione per le 

pecore in gestazione e con un accumulo 

di grasso eccessivo, questi 

animali infatti, possono andare 

incontro a gravi disturbi metabolici 

noti con il nome di TOSSICO- 

Statistiche 

Macellazioni comunitarie 

Analizzando i dati Eurostat relativi 

alle macellazioni ovicaprine del 

periodo gennaio-settembre 2002, si 

rileva una evidente flessione dell'offerta 

comunitaria di carne bovina 

rispetto allo stesso periodo dell'anno 

precedente, pari al 9%, sia in termi- 

SI GRAVIDICA, è una patologia 

molto seria per pecore e capre. Infatti, 

molte volte l’unico modo di 

salvare l’animale è quello di indurre 

il parto o l’aborto! 

Qualunque sia la via terapeutica 

intrapresa una cosa è certa: la 

lattazione non sarà esaltante ed 

anche la ripresa della attività riproduttiva 

ne risentirà, con assenza 

di calori o numerosi casi di 

animali che ritornano in calore. 

Altra situazione che si rileva di 

frequente, è la promiscuità tra animali 

di differenti classi di età. 

E’ una condizione che dobbiamo 

evitare assolutamente, se vogliamo 

avere una rimonta degna 

di tale appellativo. 

Gli animali adulti, sottraggono 

infatti, alimento a quelli più giovani 

che per ovvie ragioni non 

possono competere. 

Anche se mettessimo a disposizione 

notevoli quantità di alimento 

ai soggetti giovani, andrebbe 

sempre la parte meno pregiata del 

foraggio, senza considerare lo 

spreco di alimento che si avrebbe. 

Corretta programmazione degli 

interventi farmacologici da effettuare 

sul gregge . Non possiamo 

deciderci all’ultimo se eseguire un 

trattamento. 

Molti di voi non saranno d’accordo 

con quanto stò dicendo, ma 

vi assicuro che è quasi la norma. 

Una corretta gestione degli interveti 

antiparassitari o vaccinali ci 

consente di risparmiare tempo e 

denaro, pensate solo al latte che 

non dovete eliminare, per rispettare 

i tempi di sospensione. 

Grande importanza riveste anche 

l’ambiente dove pascolano i 

nostri animali, evitate il più possibile 

terreni con ristagni di acqua, 

frutteti, erbai ricchi di trifoglio o 

di medica nel periodo primavera 

inizio autunno: i motivi sono noti 

a tutti. 

Utilizzazione degli antibiotici è 

ni di capi abbattuti sia in termini di 

peso carcassa. 

Con particolare riguardo ai soli 

ovini, di cui si dispone dei dati relativi 

all’intero 2002, si registra un 

lieve incremento del numero di animali 

abbattuti (+1,3%) e, per effetto 

della crescita del peso medio, in misura 

maggiore (+2,1%) della quantità 

di carne ottenuta (963 mila tonnellate). 

una altra nota dolente, anche se la 

loro prescrizione ed utilizzo è sotto 

la responsabilità del veterinario, 

c’è sempre la tendenza a farne 

un uso poco corretto, nel senso 

che l’allevatore, anche per patologie 

che non necessitano di questi 

farmaci tende ad utilizzarli come 

se fossero una panacea. 

Questo è un errore gravissimo 

che purtroppo rilevo quasi costantemente, 

la cosa è ancora più grave, 

quando il sanitario asseconda 

l’allevatore in questa sua scelta, 

purtroppo non è finita qui, perché, 

anche quando fosse necessaria la 

terapia antibiotica, questa deve 

essere praticata per almeno 48 ore 

dalla remissione dei sintomi e non 

per solo 1 o 2 giorni, come più 

comunemente avviene. 

Questo tipo di condotta è la via 

più diretta per generare forme di 

antibiotico resistenza. 

Tante volte mi viene chiesto di 

trattare prima dei calori od in 

prossimità dei parti, gli animali 

con questo o quel antibiotico, e 

quando chiedo il motivo, la risposta 

più frequente è questa : “un 

mio amico lo ha fatto lo scorso 

anno e le pecore non si sono ripassate 

o non gli anno abortito”. 

Questo atteggiamento è riprovevole 

quanto controproducente , 

è solo un modo molto sciocco di 

aggirare i problemi a volte banali 

che possono affliggere i nostri 

animali, per combatterlo il nemico 

bisogna conoscerlo altrimenti 

si prolunga soltanto l’agonia. 

Bene anche per questa volta, 

siamo giunti al termine, il prossimo 

mese faremo un prospetto sui 

tempi e modi dei trattamenti farmacologici 

questo perché, un allevatore 

mi ha contattato ponendomi 

domande molto interessanti e 

facendomi capire che sarebbe gradita 

una linea guida sugli interventi 

da effettuarsi. Buon lavoro 

al prossimo mese. 

Fabio Rossi

l’allevatore di ovini e caprini 12

LA GARFAGNINA BIANCA - Assonapa

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