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IL MAGAZINE PER SAPER SCEGLIERE ... - Alì Supermercati

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REAZIONI AVVERSE AI CIBI<br />

Allergie o<br />

Intolleranze?<br />

Fin dall’antichità siamo a<br />

conoscenza del legame esistente<br />

tra alimentazione e<br />

salute. Già nel 400 a.c. Ippocrate<br />

aveva notato come il<br />

latte di mucca potesse produrre<br />

degli effetti negativi su<br />

alcuni soggetti. Egli sottolineava<br />

infatti, l’importanza<br />

dell’alimentazione suggerendo<br />

“che l’alimento sia la<br />

tua medicina e la medicina<br />

sia il tuo alimento”.<br />

Tuttavia, le REAZIONI AV-<br />

VERSE AL CIBO rientrano<br />

ancor oggi tra le tematiche<br />

controverse della medicina<br />

e le definizioni di allergie e<br />

intolleranze alimentari sono<br />

al centro di un complesso dibattito<br />

in campo scientifico.<br />

Attualmente si utilizza il termine<br />

di “REAZIONI AVVER-<br />

SE AI CIBI” per definire genericamente<br />

i disturbi legati<br />

all’ingestione del cibo, specificando<br />

poi la distinzione<br />

tra allergie e intolleranze.<br />

Nel tentativo di classificare le reazioni avverse al cibo,<br />

l’Accademia Americana di Allergologia, Asma ed Immunologia<br />

(AAAAI) ha classificato i cinque stadi di avversione secondo le<br />

caratteristiche dei vari tipi di reazione:<br />

• Reazioni allergiche propriamente dette<br />

•<br />

•<br />

•<br />

•<br />

Pseudoallergie da deficit enzimatici<br />

(es. deficit di lattasi con intolleranza al latte)<br />

Reazioni pseudoallergiche<br />

(ipersensibilità con vari sintomi, come le cefalee)<br />

Reazioni tossiche agli alimenti<br />

(es. avvelenamento da funghi)<br />

Intolleranze alimentari<br />

(nelle quali, eliminando completamente<br />

l’alimento nocivo, scompare il sintomo)<br />

reazioni avverse ai cibi<br />

MI VOGLIO BENE<br />

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