IL MAGAZINE PER SAPER SCEGLIERE ... - Alì Supermercati
IL MAGAZINE PER SAPER SCEGLIERE ... - Alì Supermercati
IL MAGAZINE PER SAPER SCEGLIERE ... - Alì Supermercati
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
REAZIONI AVVERSE AI CIBI<br />
Allergie o<br />
Intolleranze?<br />
Fin dall’antichità siamo a<br />
conoscenza del legame esistente<br />
tra alimentazione e<br />
salute. Già nel 400 a.c. Ippocrate<br />
aveva notato come il<br />
latte di mucca potesse produrre<br />
degli effetti negativi su<br />
alcuni soggetti. Egli sottolineava<br />
infatti, l’importanza<br />
dell’alimentazione suggerendo<br />
“che l’alimento sia la<br />
tua medicina e la medicina<br />
sia il tuo alimento”.<br />
Tuttavia, le REAZIONI AV-<br />
VERSE AL CIBO rientrano<br />
ancor oggi tra le tematiche<br />
controverse della medicina<br />
e le definizioni di allergie e<br />
intolleranze alimentari sono<br />
al centro di un complesso dibattito<br />
in campo scientifico.<br />
Attualmente si utilizza il termine<br />
di “REAZIONI AVVER-<br />
SE AI CIBI” per definire genericamente<br />
i disturbi legati<br />
all’ingestione del cibo, specificando<br />
poi la distinzione<br />
tra allergie e intolleranze.<br />
Nel tentativo di classificare le reazioni avverse al cibo,<br />
l’Accademia Americana di Allergologia, Asma ed Immunologia<br />
(AAAAI) ha classificato i cinque stadi di avversione secondo le<br />
caratteristiche dei vari tipi di reazione:<br />
• Reazioni allergiche propriamente dette<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Pseudoallergie da deficit enzimatici<br />
(es. deficit di lattasi con intolleranza al latte)<br />
Reazioni pseudoallergiche<br />
(ipersensibilità con vari sintomi, come le cefalee)<br />
Reazioni tossiche agli alimenti<br />
(es. avvelenamento da funghi)<br />
Intolleranze alimentari<br />
(nelle quali, eliminando completamente<br />
l’alimento nocivo, scompare il sintomo)<br />
reazioni avverse ai cibi<br />
MI VOGLIO BENE<br />
27