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COLOPHON<br />
www.<strong>rivista</strong>orizzonte.com<br />
Editore<br />
Innovazione Srl<br />
Via Garibaldi, 93 - 06063 Magione (PG)<br />
Tel. 075 8472263<br />
Fax 075 8478170<br />
Ufficio Pubblicità<br />
<strong>in</strong>fo@<strong>rivista</strong>orizzonte.com<br />
Direttore Responsabile<br />
Elena Capuccel<strong>la</strong><br />
Redazione<br />
orizzonte@iktome.it<br />
Col<strong>la</strong>boratori<br />
Crist<strong>in</strong>a Panico<br />
Floriana Pucci<br />
CIALAB<br />
Istituto Zooprofi<strong>la</strong>ttico Sperimentale<br />
del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta<br />
Franco Ivan Nucciarelli<br />
Arte Italiana nel Mondo<br />
Paolo Ferraris<br />
Azienda Agrico<strong>la</strong> Giacomo Ferraris<br />
Letizia Baldi<br />
Giotto Fruit<br />
Aldo Ranfa<br />
Paolo Braconi<br />
Jacopo Cossater<br />
Enrico Bertoli<br />
Gianna Ferretti<br />
Ner<strong>in</strong>o Natali<br />
Andrea Mosca<br />
Massimo Stel<strong>la</strong><br />
Giampiero Giust<strong>in</strong>i<br />
Rita Patrizia Testa<br />
Matteo Senise<br />
Davide P<strong>in</strong>i<br />
Rita Rossetti<br />
Tour<strong>in</strong>g Club Italiano<br />
Elisa Maestr<strong>in</strong>i<br />
Istituto Italiano Design<br />
IPSSAR Caprese Miche<strong>la</strong>ngelo<br />
Università dei Sapori<br />
Massimo Valeri<br />
Alessandro Sorci<br />
Matteo D’Ettorre<br />
Progetto grafico e impag<strong>in</strong>azione<br />
Iktome ADV<br />
Via Alessi, 28 - 06122 <strong>Per</strong>ugia<br />
Stampa<br />
Italgraf snc<br />
Via Monteneri, 23 - 06129 <strong>Per</strong>ugia<br />
4 ORIZZONTE<br />
ANNO VIII<br />
NUMERO 3<br />
MAGGIO<br />
GIUGNO<br />
2013<br />
Nr. iscrizione<br />
45/2006<br />
R.P. Tribunale<br />
di <strong>Per</strong>ugia<br />
01/08/06<br />
ISSN2239-4176<br />
INDICE<br />
In questo numero<br />
7 Editoriale<br />
8 News dalle Regioni<br />
Redazione<br />
11 L’<strong>in</strong>sa<strong>la</strong>ta nel web e <strong>in</strong> libreria<br />
Redazione<br />
Focus<br />
14 Dal<strong>la</strong> terra al<strong>la</strong> tavo<strong>la</strong><br />
Analisi sul<strong>la</strong> sicurezza delle<br />
<strong>in</strong>sa<strong>la</strong>te <strong>in</strong> busta<br />
CiaLab<br />
16 Il Giubileo Eucaristico di<br />
Bolsena e Orvieto 2013-2014<br />
20 Insa<strong>la</strong>te, verdure e ortaggi:<br />
utili e belli<br />
Prof. Franco Ivan Nucciarelli<br />
Arte Italiana nel Mondo<br />
22 Case history:<br />
Le verdure del mio orto<br />
Az. Agrico<strong>la</strong> Giacomo Ferraris<br />
24 Prodotti di IV e V gamma<br />
Intervista a Letizia Baldi<br />
Responsabile Area Vendite<br />
Giotto Fruit<br />
26 Primavera, tempo di erbe<br />
spontanee salutari e preziose<br />
Prof. Aldo Ranfa<br />
31 Adone, Marameo e altre storie<br />
di <strong>in</strong>sa<strong>la</strong>te<br />
Paolo Braconi<br />
33 Km 0? Si, ma prima di <strong>tutto</strong><br />
stagionalità<br />
Jacopo Cossater<br />
35 Le proprietà nutrizionali delle<br />
<strong>in</strong>sa<strong>la</strong>te<br />
Prof. Enrico Bertoli<br />
e Dott.ssa Gianna Ferretti<br />
Spazio alle Regioni<br />
37 Insa<strong>la</strong>te <strong>in</strong> tavo<strong>la</strong><br />
Le ricette degli Chef<br />
42 Il Lazio<br />
44 Le Marche<br />
48 La Toscana<br />
50 L’Umbria<br />
52 L’Emilia Romagna<br />
54 L’Abruzzo<br />
Market<strong>in</strong>g<br />
57 L’erba del vic<strong>in</strong>o è sempre più<br />
trendy<br />
Davide P<strong>in</strong>i<br />
Turismo<br />
59 Salviamo i Paesaggi e<br />
difendiamo il Territorio<br />
Rita Rossetti<br />
Console Tour<strong>in</strong>g Club Italiano<br />
Wellness<br />
61 Insa<strong>la</strong>te <strong>in</strong> busta: norme<br />
igieniche e manuale HACCP<br />
Elisa Maestr<strong>in</strong>i<br />
Design<br />
63 Ci sono rose nell’<strong>in</strong>sa<strong>la</strong>ta!<br />
Istituto Italiano Design<br />
Formazione<br />
64 Le “mani <strong>in</strong> pasta”<br />
La c<strong>la</strong>sse 5°A dell’IPSSAR di<br />
Caprese Miche<strong>la</strong>ngelo presenta<br />
l’Istituto<br />
65 Corsi e ricette<br />
Università dei Sapori<br />
Paro<strong>la</strong> agli esperti<br />
FISCO & PREVIDENZA<br />
68 Il calendario del contribuente<br />
68 Spese di sponsorizzazione<br />
Massimo Valeri<br />
LEGGE<br />
69 Equitalia: freno ai<br />
pignoramenti diretti su<br />
stipendi e pensioni<br />
Alessandro Sorci<br />
ECONOMIA<br />
69 Previdenza complementare<br />
Matteo D’Ettorre
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