Passeggiando tra gli scenari della grappa: il Veneto - Centro Studi ...
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GRAPPA<br />
11 Dist<strong>il</strong>leria Acquavite<br />
Via Bosco, 25 - 31020 Visnà di Vazzola (TV)<br />
Tel. 0438 794103 – Fax 0438 794889<br />
www.acquavite.it - E-ma<strong>il</strong> info@acquavite.it<br />
Un attività ormai ventennale quella <strong>della</strong> Dist<strong>il</strong>leria Acquavite<br />
fondata a metà de<strong>gli</strong> anni Ottanta. Dist<strong>il</strong>la oggi la<br />
materia prima ottenuta dai vitigni più diffusi, come Pinot,<br />
Chardonnay, Prosecco, Verduzzo, Tocai, Merlot, Cabernet,<br />
Raboso e Riesling con tecnologie di avanguardia, frutto di<br />
una sperimentazione continua e lungimirante.<br />
12 Dist<strong>il</strong>leria Cimenti<br />
Via Barco <strong>della</strong> Regina Corna, 5 - 31030 Altivole (TV)<br />
Tel. 0423 569369<br />
L’attività dist<strong>il</strong>latoria <strong>della</strong> Dist<strong>il</strong>leria Cimenti prosegue da<br />
più di vent’anni nella sua sede di Altivole. Dal 1988 impiega<br />
i due piccoli alambicchi a bagnomaria, appartenenti al<br />
vecchio impianto di una dist<strong>il</strong>leria trentina acquistata per<br />
avviare l’attività, per realizzare le sue produzioni, dist<strong>il</strong>lando<br />
vinacce provenienti da diversi vitigni quali Merlot, Cabernet,<br />
Prosecco, Chardonnay, Fragolino e Noah.<br />
13 Brotto Dist<strong>il</strong>lerie<br />
Via XXX Apr<strong>il</strong>e, 11 - 31041 Cornuda (TV)<br />
Tel. 0423 830821 – Fax 0423 639360<br />
www.brotto.it - E-ma<strong>il</strong> brottodist<strong>il</strong>lerie@brotto.it<br />
La dist<strong>il</strong>leria, nata nel 1898 a Citta<strong>della</strong> e specializzata in<br />
infusioni e macerati di erbe, radici e frutta, si indirizza verso<br />
le produzioni di dist<strong>il</strong>lati già nel 1908. Lo sv<strong>il</strong>uppo dell’attività<br />
<strong>grappa</strong>iola si ha ne<strong>gli</strong> anni Cinquanta e da allora si<br />
dist<strong>il</strong>lano con alambicco a bagnomaria o con caldaiette a<br />
vapore le vinacce provenienti dai vitigni tipici <strong>della</strong> zona come<br />
Merlot, Sauvignon, Pinot, Cabernet e Chardonnay.<br />
14 Bortolo Nardini<br />
Ponte Vecchio, 2 - 36061 Bassano del Grappa (VI)<br />
Tel. 0424 227741 – Fax 0424 220477<br />
www.nardini.it - E-ma<strong>il</strong> anardini@nardini.it<br />
Attiva sin dal 1779, l’azienda Bortolo Nardini è proprietaria<br />
di due dist<strong>il</strong>lerie, la più antica a Bassano del Grappa e<br />
la più recente a Monastier (TV). L’azienda impiega per le<br />
produzioni due alambicchi a caldaiette e un alambicco<br />
continuo verticale, dist<strong>il</strong>lando principalmente vinacce di<br />
Pinot, Tocai, Cabernet, Raboso e Refosco provenienti dall’alto<br />
<strong>Veneto</strong> e dal Friuli.<br />
40 L’ASSAGGIO 9 - PRIMAVERA 2005<br />
15 Poli Dist<strong>il</strong>lerie – Grappa e Liquori<br />
Via Marconi, 46 - 36060 Schiavon (VI)<br />
Tel. 0444 665007 – Fax 0444 665637<br />
www.poli<strong>grappa</strong>.com - E-ma<strong>il</strong> info@poli<strong>grappa</strong>.com<br />
Fondata ancora nel 1898 dal capostipite GioBatta, l’azienda<br />
è oggi guidata dai fratelli Poli, con Jacopo dedito<br />
all’attività di dist<strong>il</strong>lazione, che proseguono l’attività <strong>della</strong><br />
fami<strong>gli</strong>a secondo la <strong>tra</strong>dizione, pur con un occhio di riguardo<br />
alle nuove esigenze del consumatore. Impiegando<br />
<strong>il</strong> metodo di dist<strong>il</strong>lazione discontinuo a caldaiette tipicamente<br />
veneto, ottiene acqueviti, limitate alle possib<strong>il</strong>ità<br />
di dist<strong>il</strong>lazione giornaliere, da vinacce tipiche <strong>della</strong> zona<br />
come Cabernet e Merlot.<br />
16 Azienda Agricola Capov<strong>il</strong>la<br />
Via Giardini, 12 - 36027 Rosà (VI)<br />
Tel. 0424 581222 – Fax 0424 588028<br />
E-ma<strong>il</strong> capov<strong>il</strong>ladist<strong>il</strong>lati@virg<strong>il</strong>io.it<br />
Sita dal 1986 nelle cantine di V<strong>il</strong>la Dolfin Boldù, da<strong>gli</strong> anni<br />
Settanta dist<strong>il</strong>la con piccoli alambicchi a bagnomaria e<br />
le sue produzioni provengono da vitigni Cabernet, Sauvignon,<br />
Merlot, da uve ibride come Isabella e Noah e da varietà<br />
di frutta anche particolarissime (Pere del miele, C<strong>il</strong>iegie<br />
di Riolo ecc.).<br />
17 Dist<strong>il</strong>leria Brugnolaro Cir<strong>il</strong>lo<br />
Via Borgo Musuletto, 86 - 35013 Citta<strong>della</strong> (PD)<br />
Tel. 049 5970305<br />
Per la Dist<strong>il</strong>leria Brugnolaro la materia prima impiegata<br />
proviene principalmente dai vitigni più tipici quali Merlot,<br />
Cabernet, Chardonnay e Tocai. La sua produzione di dist<strong>il</strong>lati<br />
è realizzata con metodo discontinuo impiegando<br />
l’alambicco a sei caldaiette presente nello stab<strong>il</strong>imento.<br />
18 Dist<strong>il</strong>lerie Bonollo Umberto<br />
Via G. Gal<strong>il</strong>ei, 6 - 35035 Mestrino (PD)<br />
Tel. 049 9000023 – Fax 049 9000812 - www.bonollo.it<br />
Le prime testimonianze scritte sulla dist<strong>il</strong>leria datano<br />
1908 con riferimento all’attività del capostipite dei Bonollo,<br />
Giuseppe. Con i due alambicchi a bagnomaria,<br />
l’alambicco a caldaiette e <strong>il</strong> più recente alambicco continuo<br />
si dist<strong>il</strong>lano oggi in azienda vinacce dai vitigni più<br />
tipici come Cabernet, Chardonnay, Pinot e Prosecco e<br />
da quelli più rari come Amarone, Moscato Fior d’Arancio<br />
e Friulano.<br />
19 Dist<strong>il</strong>leria F.lli Brunello<br />
Via Giuseppe Roi, 33 - 36047 Montegalda (VI)<br />
Tel. 0444 737253 – Fax 0444 737040<br />
www.brunello.it - E-ma<strong>il</strong> paolo@brunello.it<br />
La nascita dell’azienda risale al 1840 quando nel Palazzone<br />
di Montegalda Bortolo Lotto iniziò l’attività di dist<strong>il</strong>lazione<br />
proseguita da fi<strong>gli</strong> e nipoti. Il metodo discontinuo<br />
è tutt’oggi applicato con l’alambicco a quattro caldaiette<br />
interamente in rame, uno dei pochi alambicchi storici ancora<br />
in funzione, per dist<strong>il</strong>lare vinacce da vitigni Merlot,<br />
Tocai, Cabernet, Chardonnay e Prosecco.