Programma Eventi - Festa del Nino
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ORCIANO DI PESARO (PU) VENERDI’ 20 APRILE ore 17<br />
VIENI A FAR... CACIARA CON NOI<br />
“FATTORIA DELLA RIPA” VIA TRE PONTI, 21 ORCIANO DI PESARO TEL. 0721.977605<br />
24<br />
20<br />
VENERDI’<br />
ORCIANO<br />
Castrum Urciani era l’antico nome di Orciano, paese identificabile nel paesaggio con il profilo <strong>del</strong>le due torri. Tratto distintivo di<br />
questo borgo, da tempi davvero lontani, è la coltivazione <strong>del</strong>la canapa e di conseguenza l’artigianato tradizionale <strong>del</strong> canepino<br />
e cordaio. Oggi la tecnologia e le fibre sintetiche hanno spesso soppiantato questo tessuto grezzo e le rudimentali corde, ma<br />
anticamente la loro funzione era polivalente ed onnipresente in gesti quotidiani e familiari, come attingere l’acqua <strong>del</strong> pozzo,<br />
o altri più lontani da qua e vagamente epici, come le manovre marinare a bordo <strong>del</strong>le navi o nei porti. C’erano corde pesanti e<br />
spesse ma anche cordini più sottili, per lavori più particolari, come rivestire fiaschi ed orci, o addirittura provare a restaurare<br />
cocci fessurati. Del resto ad Orciano, come suggerisce il nome e l’immagine <strong>del</strong>lo stemma cittadino, anche l’artigianato di<br />
ceramiche e terrecotte aveva la sua presenza, come anche nella vicina Barchi. Questi ed altri mestieranti si riunivano nel<br />
campo boario, dietro il Borgo, destinato a più usi tra cui il mercato con il palpitante vociare di contrattazioni, scambi ed affari.<br />
Ma gli artigiani erano anche soliti girare per campagne e casolari alla ricerca di commissioni e lavoretti vari da parte dei<br />
contadini, che ricompensavano l’intervento con spuntini di frittate, pane, vino, affettati e formaggio. Del resto le tradizioni<br />
rurali <strong>del</strong>la dispensa prevedevano di tenere in recipienti di coccio sia i salumi (immersi nella cenere), sia i caci, magari pigiati<br />
nelle vinacce o nelle foglie di fico o noce.<br />
Terzo ed ultimo appuntamento <strong>del</strong>la serie didattico–dimostrativa sulle produzioni alimentari tradizionali. Anche in questo<br />
caso il titolo ammiccante gioca con un’espressione <strong>del</strong>la parlata ormai comune (specialmente nel Centro Italia) che indica<br />
confusione, rumore, e quindi indirettamente baldoria e festeggiamento caotico e dirompente. Ma anche in questo caso il<br />
diffuso modo di dire “far caciara” ha logicamente un suo riferimento alle antiche consuetudini ed al percepire collettivo<br />
<strong>del</strong>la quotidianità di una volta, con le sue più ordinarie pratiche agroalimentari ed artigianali. Le caciare erano in effetti i<br />
più grandi e rumorosi laboratori caseari, e talvolta anche alcuni luoghi deputati allo smercio popolare e quindi al mercanteggiare<br />
e contrattare ad alta voce ed animatamente i prezzi di formaggi e caciotte vari. Del resto se si viaggia a ritroso nel<br />
tempo tra le documentazioni storiche ma anche nell’immaginario letterario ed iconografico i “casari” non son sempre tipi<br />
quieti ed accomodanti: il più antico maestro nella lavorazione <strong>del</strong> latte che il mito ci abbia consegnato, tal gigante Polifemo<br />
dall’occhio solo, confezionava ricotte e divorava uomini. Venendo a più recenti citazioni ne “La ciociara” di Vittorio De Sica<br />
(1961) un pastore vende in nero le sue caciotte ad una Loren sbigottita, che udito il prezzo esclama “è oro?”; l’uomo replica<br />
serafico “meglio <strong>del</strong>l’oro, che non mangi”, secco riferimento alla fame nera ed alla somma penuria di cibo durante la guerra.<br />
Ad illustrare passo passo i segreti <strong>del</strong> formaggio sarà l’agronomo Ettore Franca.<br />
SOCI ALTAMARCA MONTEMAGGIORE AL METAURO<br />
Agriturismo “Villa Tombolina”, Loc. San Liberio Montemaggiore al Metauro tel. 0721.891918 Cell.320 6584997<br />
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