Quanto costa ogni anno la gestione delle deiezioni - Centro ...

VALUTAZIONE SU DIVERSE TIPOLOGIE DI STALLA
Quanto costa ogni anno
la gestione delle deiezioni
•
Il costo totale annuo di esercizio per la gestione dei refl ui oscilla
tra 12.434 euro della stalla a cuccette senza paglia, con pavimento
fessurato e fosse di stoccaggio sottostanti, e 23.496 euro della stalla
a lettiera permanente. Ma il costo non è l’unico parametro su cui
basare la scelta della tipologia strutturale
•
di P. Ferrari, M. Barbari,
P. Rossi, A. Gastaldo
Per la gestione dei refl ui nelle stalle
per bovine da latte sono necessari
impianti, strutture e macchine
che infl uiscono sui costi di produzione
e sulla qualità degli effl uenti destinati
all’utilizzo agronomico.
Nel presente lavoro vengono messi a
confronto i costi di esercizio di 9 tipologie
di impianti, per arrivare a fornire
alcune indicazioni utili agli allevatori
TABELLA 1 - Le 9 tipologie di stalla
progettate
Stalla Tipologia
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Cuccette con paglia, pavimento pieno
e trattrice con lama raschiante
Cuccette con paglia, pavimento pieno
e raschiatori
Cuccette con uso modesto di paglia,
pavimento pieno e raschiatori, separatore
Cuccette con uso modesto di paglia,
pavimento pieno e ricircolo superfi ciale
con torre di carico, separatore
Cuccette con uso modesto di paglia,
pavimento pieno e ricircolo superfi ciale
con pompe, separatore
Cuccette senza paglia, pavimento fessurato
e fosse di stoccaggio
Cuccette senza paglia, pavimento fessurato
e fosse di veicolazione
con ricircolo, separatore
Lettiera permanente, pavimento pieno
con raschiatore
Lettiera inclinata, pavimento pieno
con raschiatore
SPECIALE
nella scelta del sistema più adatto alla
propria realtà aziendale.
Caratteristiche tecniche
delle 9 stalle progettate
Per il calcolo dei costi di esercizio si è
proceduto alla defi nizione puntuale delle
caratteristiche tecniche delle nove tipologie
di stalla standardizzate riportate
in tabella 1.
Per ciascuna tipologia è stato ipotizzato
il sistema di gestione dei refl ui ritenuto
più idoneo per limitare il fabbisogno di
manodopera, tra quelli rilevati in un’indagine
campionaria condotta su aziende
di bovine da latte dell’Emilia-Romagna,
nell’ambito del progetto di ricerca «Ge-
stione refl ui bovini». L’esigenza di meccanizzazione
e di automatizzazione del
lavoro nelle stalle per bovine da latte è
motivata dal sempre più diffi cile reperimento
della manodopera nel settore
zootecnico, oltre che dalla necessità di
limitare i costi di produzione.
Costi di rinnovo lettiera
e asportazione deiezioni
I costi annui di esercizio per le operazioni
di scarico, distribuzione e rinnovo
dei materiali da lettiera nelle zone di riposo
delle nove tipologie di stalla standardizzate
sono illustrati in tabella 2; tali
costi, variabili da 3.416 a 14.878 euro/anno
(in media 7.346 euro/anno), risultano
proporzionali ai consumi di lettiera.
Per le operazioni di asportazione delle
deiezioni i costi annui di esercizio sono
illustrati sempre in tabella 2. Gli importi
variano da un minimo di 0 a un massimo
4.240 euro/anno (in media 1.405
euro/anno), in relazione al maggiore o
minore impiego di manodopera, macchine,
impianti e attrezzature.
Per la stalla 6, a cuccette con fosse di
Stalla con concimaia a platea con muri perimetrali e separatore della frazione solida
dei liquami
20/2006 • L’Informatore Agrario
S
69
Gestione reflui

TABELLA 2 - Costi di rinnovo della lettiera e per l’asportazione delle deiezioni nelle nuove tipologie di stalle
standardizzate per 100 capi
Stalla
Gestione reflui S
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Tipologia
stoccaggio sotto fessurato, si stimano costi
nulli poiché si ipotizza che l’asportazione
dei liquami dalla stalla mediante loro miscelazione,
pompaggio e aspirazione rientri
tra le normali operazioni di svuotamento
delle vasche di stoccaggio dei liquami per
lo spandimento agronomico, così come avviene
per le altre tipologie di stalle.
I sistemi di asportazione meccanizzata
delle deiezioni mediante trattrice con
pala idraulica o con lama raschiante (come
per le tipologie 8 e 1) comportano i
costi di esercizio più elevati (macchine
agricole e manodopera).
Anche per i sistemi di asportazione
mediante pompaggio (tipologie 5 e 7)
si stimano costi relativamente elevati,
tenuto conto dei consumi elettrici derivanti
dal funzionamento dei motori
elettrici che azionano le pompe.
Fabbisogni e costi totali di manodopera
per le operazioni di rinnovo dei materiali
da lettiera e di asportazione del-
70
Cuccette con paglia, pavimento
pieno e trattrice con lama
raschiante
Cuccette con paglia, pavimento
pieno e raschiatori
Cuccette con uso modesto
di paglia, pavimento pieno
e raschiatori, separatore
Cuccette con uso modesto
di paglia, pavimento pieno e
ricircolo superfi ciale con torre di
carico, separatore
Cuccette con uso modesto
di paglia, pavimento pieno e
ricircolo superfi ciale con pompe,
separatore
Cuccette senza paglia, pavimento
fessurato e fosse di stoccaggio
Cuccette senza paglia, pavimento
fessurato e fosse di veicolazione
con ricircolo, separatore
Lettiera permanente, pavimento
pieno con raschiatore
Lettiera inclinata, pavimento
pieno con raschiatore
Costo annuo di esercizio
trattrice + forca frontale
(euro/anno)
Costo annuo di esercizio
trattrice+lancia-paglia
(euro/anno)
Costo annuo di esercizio
trattrice+trincia-lanciapaglia
(euro/anno)
Costo annuo di esercizio
trattrice + traino
(euro/anno)
SPECIALE
Costo paglia
(euro/anno)
Costo segatura
(euro/anno)
Costo manodopera
(euro/anno)
le deiezioni all’interno del corpo stalla,
esclusa la pulizia
dei locali di mungitura,
variano da
un minimo di 91 a
un massimo di 335
ore/anno; di conseguenza
i relativi
importi variano
da un minimo di
1.031 a un massimo di 3.781 euro/anno
(in media 1.649 euro/anno).
Costi di esercizio
per la gestione dei refl ui
Costo totale
per rinnovo lettiera
(euro/anno)
Costo trattrice
con lama raschiante
(euro/anno)
Costo trattore con
pala frontale (euro/annuo)
I costi totali annui di esercizio per le
operazioni di rinnovo dei materiali da
lettiera e di asportazione delle deiezioni
all’interno dei corpi stalla (esclusa la
pulizia dei locali di mungitura) risultano
in media di 8.751 euro/anno e variano
Costo manodopera
(euro/anno)
Il fabbisogno annuo di manodopera
per cambio lettiera e asportazione
deiezioni va da 91 a 335 ore
a seconda del tipo di stalla; il costo
medio è di 1.649 euro all’anno
Consumo elettrico
totale per asportazione
deiezioni (kWh/anno)
Costo unitario
energia elettrica
(euro/kWh)
Costo energia elettrica
(euro/anno)
Costo totale
per asportazione
deiezioni (euro/anno)
516 1.685 0 0 5.088 0 1.260 8.550 2.508 0 1.719 76 0,1706 13 4.240
516 1.685 0 0 5.088 0 1.260 8.550 0 0 0 3.154 0,1592 502 502
258 0 2.179 0 2.035 0 1.146 5.618 0 0 0 3.421 0,1614 552 552
258 0 2.179 0 2.035 0 1.146 5.618 0 0 0 2.393 0,1629 390 390
258 0 2.179 0 2.035 0 1.146 5.618 0 0 0 5.094 0,1991 1.014 1.014
85 0 0 341 0 1.927 1.031 3.416 0 0 0 0 0,1635 0 0
85 0 0 341 0 1.927 1.031 3.416 0 0 0 12.652 0,1515 1.917 1.917
1.033 0 2.179 0 10.176 0 1.490 14.878 0 1.129 2292 1.530 0,1679 257 3.677
645 0 2.179 0 6.370 0 1.318 10.518 0 0 0 2.074 0,1703 353 353
I costi di rinnovo della lettiera variano da 3.416 a 14.878 euro/anno. I costi relativi all’asportazione delle deiezioni, invece, variano da 0
(nella stalla 6 con pavimento fessurato e sottostanti fosse di stoccaggio) a 4.240 euro/annuo (nella stalla 1 per il largo uso di macchine
agricole e manodopera).
L’Informatore Agrario •
20/2006
da un minimo di 3.416 a un massimo di
18.555 euro/anno
(tabella 3).
I costi di esercizio
più elevati risultano
quelli dove
maggiore è l’impiego
di manodopera,
di paglia e di macchine
agricole per
la distribuzione e l’asportazione della lettiera,
soprattutto nella tipologia 8 a lettiera
permanente (18.555 euro/anno), cui
seguono in ordine decrescente la stalla
1 a cuccette con paglia senza raschiatori
automatici (12.790 euro/anno), la 9 a
lettiera inclinata (10.871 euro/anno) e la
2 a cuccette con paglia e raschiatori automatici
(9.052 euro/anno).
Il costo più basso, pari a 3.416 euro/
anno, è stato calcolato per la tipologia
a cuccette con fosse di stoccaggio sottostanti
le corsie a pavimento fessurato

(stalla 6); in questo caso i costi sono limitati
alla reintegrazione dei materassini
e alla distribuzione stagionale in
cuccetta di segatura in modeste quantità
(1 kg/giorno per capo) per 4 mesi/anno.
Tuttavia si osserva che in questo valore
non sono comprese eventuali spese per
la movimentazione e/o il ricircolo periodici
del liquame all’interno delle fosse,
operazioni che in talune aziende vengono
eff ettuate frequentemente per limitare la
sedimentazione nelle fosse.
Costi di gestione
per tipologia di stalla
I costi totali annui di gestione sono stati
calcolati per le nove tipologie di stalle
standardizzate come somma tra il costo
di esercizio totale per la gestione dei refl
ui e le quote di reintegrazione, manutenzione,
assicurazione e interessi relativi
al solo corpo stalla, escluso il corpo
mungitura (tabella 3). In media risultano
pari a 19.000 euro/anno.
Dal confronto tra le diverse tipologie
di stalla emergono considerazioni utili
per le aziende bovine da latte i cui titolari
devono aff rontare scelte nella proget-
TABELLA 3 - Costi totali di gestione dei refl ui delle nove tipologie di stalle
standardizzate per 100 capi
Stalle Tipologia
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Cuccette con paglia, pavimento pieno
e trattrice con lama raschiante
Cuccette con paglia, pavimento pieno
e raschiatori
Cuccette con uso modesto di paglia,
pavimento pieno e raschiatori,
separatore
Cuccette con uso modesto
di paglia, pavimento pieno e ricircolo
superfi ciale con torre di carico
Cuccette con uso modesto di
paglia, pavimento pieno e ricircolo
superfi ciale con pompe, separatore
Cuccette senza paglia, pavimento
fessurato e fosse di stoccaggio
Cuccette senza paglia, pavimento
fessurato e fosse di veicolazione con
ricircolo, separatore
Lettiera permanente, pavimento pieno
con raschiatore
Lettiera inclinata, pavimento pieno
con raschiatore
Costo di esercizio
per rinnovo lettiera
e asportazione
deiezioni
SPECIALE
tazione o nella ristrutturazione dei ricoveri
zootecnici.
Stalla a lettiera permanente. La
stalla 8 a lettiera permanente risulta quella
più onerosa (23.496 euro/anno) a causa
degli elevati costi di
esercizio per il rinnovo
della lettiera e
l’asportazione delle
deiezioni, nonostante
i costi relativamente
contenuti relativi alle
quote annue di reintegrazione,
manutenzione, assicurazione
e interessi. Inoltre presenta lo svantaggio,
proprio delle stalle a lettiera, di comportare
un elevato grado d’imbrattamento delle
bovine, normalmente superiore a quello
riscontrabile nelle stalle a cuccette. Ciononostante
questa stalla può presentare
il vantaggio di produrre un’elevata quantità
di letame paglioso che, in determinate
realtà aziendali, può essere apprezzato
per le sue qualità ammendanti.
Cuccette senza paglia con ricircolo.
La tipologia 7 a cuccette senza
paglia, con pavimento fessurato, fosse
di veicolazione, ricircolo e separatore segue
in ordine decrescente di costo totale
di gestione (23.117 euro/anno). Diversamente
dalla precedente, questa stalla pre-
Quote
di reintegrazione
(euro)
Quote
di manutenzione
(euro)
Quote di
assicurazione
(euro)
Interessi
(euro)
Costo
totale di
gestione
(euro/anno)
12.790 2.526 525 209 1.323 17.373
9.052 4.970 1.315 282 1.786 17.405
6.170 7.816 2.262 355 2.246 18.849
6.008 8.194 2.088 509 3.223 20.022
6.632 9.158 2.443 519 3.289 22.041
3.416 5.135 1.164 375 2.375 12.465
5.333 10.560 2.776 607 3.841 23.117
18.555 2.742 583 220 1.396 23.496
10.871 3.053 711 218 1.382 16.235
I costi di esercizio più elevati sono quelli delle stalle 8, a lettiera permanente e 7,
a cuccette con paglia e raschiatori automatici, entrambe sopra i 23.000 euro/anno.
Il costo totale annuo di gestione
oscilla tra 12.434 e 23.496 euro
e il valore medio è di circa
19.000 euro annui
senta bassi costi di esercizio per rinnovo
lettiera e asportazione deiezioni (5.333
euro/anno), ma quote annue elevate di
reintegrazione, manutenzione, assicurazione
e interessi. Il cospicuo impiego di
capitali in strutture
(pavimentazioni fessurate
e fosse di vei-
colazione) e impianti
(pompe, separatore)
produce vantaggi
in termini di automazione
del lavoro
e di diversifi cazione dei refl ui, con produzione
di frazione solida, assimilabile
a letame, e di liquame chiarifi cato, che
risulta di più semplice gestione ai fi ni
dell’utilizzo agronomico su prati di foraggere
rispetto al liquame tal quale.
Cuccette con poca paglia, ricircolo
e pompe. La stalla 5 a cuccette,
con uso modesto di paglia, pavimento
pieno e ricircolo superfi ciale con pompe
e separatore, presenta costi di gestione
relativamente alti (22.041 euro/anno)
a causa dell’elevata dotazione impiantistica
per il trattamento e il ricircolo del
liquame; particolarmente onerosa risulta
la pompa di elevata potenza, utilizzata
per sviluppare la portata idraulica di
liquame, necessaria per un’asportazione
effi cace delle deiezioni dalle corsie.
Cuccette con poca paglia, ricircolo
e torre di carico. La stalla 4, simile
alla precedente ma con torre di carico
invece della pompa per il ricircolo del
liquame, risulta più economica della stalla
5 (20.022 contro 22.041 euro/anno) sia
nei costi di esercizio per rinnovo lettiera
e asportazione deiezioni, sia nelle quote
annue di reintegrazione, manutenzione,
assicurazione e interessi; infatti la torre
di carico, quando correttamente dimensionata,
risulta la soluzione tecnica più
economica ed effi ciente per generare le
elevate portate idrauliche necessarie per
un’effi cace pulizia delle corsie, specie se
queste sono di grandi dimensioni. In molte
stalle che adottano il sistema di ricircolo
superfi ciale, al posto della paglia trinciata
viene impiegata segatura in quantitativi
analoghi (1 kg/giorno per capo), con
costi di esercizio abbastanza simili. Le
stalle 4 e 5 presentano i vantaggi connessi
all’elevato grado di automazione delle
operazioni di distribuzione della lettiera
e di asportazione delle deiezioni oltre che
alla produzione di liquame chiarifi cato e
di frazione solida ottenuti dal trattamento
di separazione meccanica. Il sistema
di pulizia mediante ricircolo superfi ciale
risulta particolarmente economico in
20/2006 • L’Informatore Agrario
S
71
Gestione reflui

Gestione reflui S
TEMPI DI LAVORO DI MOTORI, MACCHINE E MANODOPERA E CONSUMI DI MATERIALI DA LETTIERA
Calcolo dei costi unitari di gestione
Nella tabella sottostante sono riportate, per ogni tipologia di
stalla, i tempi di lavoro di motori, macchine e manodopera e i
consumi di materiali da lettiera.
Costo macchine. La stima dei costi orari di esercizio delle macchine
agricole per l’esecuzione delle operazioni di scarico e distribuzione
dei materiali da lettiera e per l’asportazione meccanizzata
delle deiezioni da corsie a pavimentazione piena e da
zone di riposo a lettiera permanente è stata effettuata attraverso
il calcolo dei costi fi ssi di reintegrazione, interesse, assicurazione
e ricovero e dei costi variabili di riparazione, manutenzione,
combustibili e lubrifi canti, esclusi i costi di manodopera per la
conduzione delle macchine:
• trattrice della potenza di 100 kW con forca idraulica frontale per
scarico lettiera da strutture di stoccaggio (25,47 euro/ora);
• trattrice della potenza di 70 kW con macchina srotola-lanciapaglia
per la distribuzione meccanizzata di lettiera in zona di
riposo (18,47 euro/ora);
• trattrice della potenza di 100 kW con pala idraulica frontale
per asportazione deiezioni in zona di riposo di stalla a lettiera
permanente (27,83 euro/ora);
• trattrice della potenza di 80 kW con macchina trincia-lanciapaglia
per distribuzione meccanizzata della lettiera in zona di
riposo (23,88 euro/ora);
• trattrice della potenza di 60 kW con lama raschiante per asportazione
deiezioni meccanizzata (16,49 euro/ora);
• trattrice della potenza di 20 kW con piccolo rimorchio per distribuzione
lettiera in zona di riposo (8,41 euro/ora).
Costo manodopera. Il costo di 11,3 euro/ora è stato calcolato
facendo riferimento alla tabella salariale per operaio agricolo
qualifi cato assunto a tempo determinato, in vigore nella provincia
di Reggio Emilia dal 31-7-2004.
Prezzo della paglia. Il prezzo di 55,76 euro/t è stato calcolato come
media aritmetica su tre anni (da agosto 2002 a luglio 2005)
delle quotazioni mensili della paglia di frumento in rotoballe,
rilevate sui mercati di Piacenza, Reggio Emilia, Modena, Bologna
e Forlì-Cesena; il prezzo è franco produzione, a esclusione
di trasporto, provvigioni e Iva.
Prezzo della segatura. Il prezzo di 160 euro/t è stato calcolato
facendo riferimento a un prodotto commerciale per uso zootecnico,
a base di legno di faggio e di abete, setacciato e depolverato,
con umidità dell’8-9% in peso, confezionato in sacchi di circa
15 kg; è escluso di Iva e comprensivo di trasporto per consegne
in Emilia-Romagna e per quantitativi minimi di 10 t.
Prezzo dell’energia elettrica. È stato calcolato in base alle tariffe
di vendita in vigore (B1V e B2V) a clienti del mercato vincolato ai
sensi dell’articolo 2, comma 12, lettera h) della legge 14-11-1995,
n. 481; in media il costo dell’energia elettrica calcolato in ciascuna
delle nove stalle considerate è risultato di 0,1702 euro/kWh
con un minimo di 0,1592 euro/kWh per la stalla 3 e un massimo
di 0,1991 euro/kWh per la stalla 5. •
TABELLA - Tempi di lavoro delle attrezzature, della manodopera e consumi di materiali da lettiera nelle 9
tipologie di stalle standardizzate
Stalla
Tempi di lavoro Consumi di lettiera
trattrice 60 kW+
pala raschiante
(s/giorno per capo)
centraline idrauliche
raschiatori 2,2 + 3 kW
(s/giorno per capo)
centralina idraulica
raschiatore 3 kW
(s/giorno per capo)
gruppo traino
elevatore 1,5 kW
(s/giorno per capo)
pompe liquami
2 kW
(s/giorno per capo)
pompa ricircolo
30 kW
(s/giorno per capo)
pompa ricircolo
7 kW
(s/giorno per capo)
separatore meccanico
1 kW
(s/giorno per capo)
trattrice 100 kW+forca
o caricatore frontale
(s/giorno per capo)
trattrice 60 kW+
lanciapaglia
(s/giorno per capo)
trattrice 70 kW+
trincia-lanciapaglia
(s/giorno per capo)
trattrice 20 kW+
traino
(s/giorno per capo)
1 15 3,7 2 9 26 2,5
2 48 36 3,7 2 9 11 2,5
3 48 42 6 1 9 10 1
4 93 49 9 10 1
5 131 3,6 131 9 10 1
6 0,3 4 9 0,3
7 139 28 139 0,3 4 9 0,3
8 48 3,4 8 9 33 5
9 48 36 3,2 2,5 9 11,5 3,1
La stalla a lettiera permanente con raschiatore automatico in zona di alimentazione e asportazione meccanizzata in zona
di riposo è quella che richiede il maggior impiego di manodopera: 33 s/capo/giorno.
stalle di grandi dimensioni perché, all’aumentare
del numero di vacche stabulate,
il costo di gestione per posto vacca tende
a ridursi. Infatti il sistema di pulizia
mediante ricircolo superfi ciale permette
l’ampliamento della stalla, sfruttando
72
L’Informatore Agrario •
20/2006
SPECIALE
le strutture e gli impianti esistenti (torre
di carico e pompe) con modesti costi di
allungamento della rete di distribuzione
e di collettamento dei liquami. Per contro,
il costo per posto vacca del sistema di
pulizia mediante raschiatori automatici,
manodopera
(s/giorno per capo)
paglia
(kg/giorno per capo)
segatura
(kg/giorno per capo)
all’aumentare del numero di vacche stabulate,
tende ad abbassarsi fi no alla soglia
di circa 150 capi, oltre la quale non
sono possibili ulteriori economie perché
le componenti impiantistiche più onerose
(gruppi di traino, aste rigide e raschiatori)

devono essere ripetute, in modo
modulare, all’aumentare del
numero delle vacche.
Cuccette con poca paglia
e raschiatore. La
stalla 3 a cuccette con uso
modesto di paglia, pavimento
pieno, raschiatori e separatore
presenta costi totali di
gestione di 18.849 euro/anno;
anche questa stalla è caratterizzata
da un elevato grado
di automazione e consente la
produzione di liquame chiarifi
cato e di ammendante solido,
limitando al tempo stesso
i consumi di lettiera.
Cuccette con paglia e
lama raschiante. Per la
tipologia 1, a cuccette con paglia, pavimento
pieno e trattrice con lama raschiante,
e 2, simile alla precedente ma
con raschiatori in alternativa alla trattrice
con lama raschiante, si stimano costi
totali di gestione quasi identici, rispettivamente,
di 17.373 e 17.405 euro/anno.
Nella prima i maggiori costi di esercizio
per l’asportazione a macchina delle deiezioni
sono compensati dall’assenza dei
raschiatori e quindi da minori investimenti
in impianti; tuttavia questa soluzione
gestionale presenta lo svantaggio
di richiedere, normalmente, l’impiego
quasi esclusivo di una trattrice per la pulizia
delle corsie.
Cuccette con paglia e raschiatori.
La tipologia
2, diversamente
dalla 1, presenta
un migliore livello
di automazione
con asportazione
delle deiezioni più
frequente: due volte
al giorno invece che una. Entrambe le
stalle, pur richiedendo un impiego relativamente
elevato di lettiera, presentano
il vantaggio di produrre letame e
liquame di tipo tradizionale, assimilabili
a quelli prodotti nelle stalle a stabulazione
fi ssa.
Stalla a lettiera inclinata. La tipologia
9, a lettiera inclinata con pavimento
pieno e raschiatore, presenta un
costo di gestione relativamente basso
(16.235 euro/anno), con un migliore livello
di automazione rispetto a quello
della tipologia 8 a lettiera permanente,
e minori consumi di paglia (3,1 contro
5 kg/giorno per capo). Lo svantaggio
principale di questa stalla è rappresentato
dallo stato di imbrattamento e dalle
La stalla a cuccette con fosse di
stoccaggio sotto fessurato presenta
i costi di gestione più bassi:
12.465 euro/anno
SPECIALE
Zona di alimentazione a pavimento forato di una stalla
a cuccette. Foto: EuroSteinit
condizioni d’igiene in cui le vacche sono
stabulate, che risultano anche peggiori
di quelle riscontrabili in stalle a lettiera
permanente.
Cuccette con fosse di stoccaggio
sotto il fessurato. Infi ne la tipologia
6, a cuccette senza paglia con
pavimento fessurato e sottostanti fosse
di stoccaggio, risulta la soluzione più
economica (12.465 euro/anno), per la
limitata incidenza sia dei costi di esercizio,
sia dei costi di costruzione; tuttavia
è necessario precisare che, diversamente
da tutte le altre tipologie esaminate,
questa stalla produce un unico tipo di
refl uo, costituito da un liquame relativamente
denso che, rispetto al letame e
al liquame liquido
di tipo tradizionale,
può risultare
diffi cile da gestire
ai fi ni dello spandimento
su terreni
investiti prevalentemente
a prati
di foraggere per la produzione di fi eno,
così come avviene in prevalenza nelle
aziende che producono latte destinato
alla trasformazione in Parmigiano-
Reggiano. Diversamente, in aziende che
producono latte alimentare o destinato
alla trasformazione in altri formaggi
(ad esempio Grana Padano), i cui
terreni sono investiti prevalentemente
a mais, tale tipo di liquame non pone
grossi problemi potendo essere distribuito
in dosi massicce in prearatura su
ampie superfi ci. Per la gestione di un separatore
analogo a quello previsto nelle
stalle 3, 4, 5 e 7 si calcola un costo totale
di 4.759 euro/anno; pertanto, se la stalla
6 fosse attrezzata con separatore, il
costo totale di gestione ammonterebbe
a 17.224 euro/anno, di poco
inferiore a quello delle tipologie
1 e 2. Inoltre è doveroso
sottolineare alcuni svantaggi
connessi alla presenza di fosse
di stoccaggio sotto le pavimentazioni
fessurate, quali lo
sviluppo incontrollato di mosche
e il rischio di improvvise
emissioni di acido solfi drico
in concentrazioni pericolose
per la salute dell’uomo e degli
animali durante le operazioni
di miscelazione dei liquami.
La migliore
soluzione per ogni
azienda
In conclusione, dall’analisi economica
dei costi di gestione delle nove
tipologie di stalle considerate si ritiene
di poter esprimere alcuni indirizzi
per aziende che allevano vacche per la
produzione di latte destinato a Parmigiano-Reggiano.
La tipologia 2, a cuccette con paglia,
pavimento pieno e raschiatori risulta
quella più economica e preferibile, soprattutto
in aziende che dispongono di
paglia a basso costo e/o di produzione
aziendale e che per motivi agronomici
necessitano di letame e di liquame di
tipo tradizionale per la concimazione
dei propri terreni.
La tipologia 3, a cuccette con uso modesto
di paglia, pavimento pieno, raschiatori
e separatore, sebbene risulti
più onerosa della precedente, può
essere consigliata in aziende che, non
disponendo di paglia a basso costo e
volendo limitare il fabbisogno di manodopera,
mirano a ridurre i costi di
approvvigionamento e di distribuzione
dei materiali da lettiera.
Infi ne la tipologia 4, a cuccette con
uso modesto di paglia, pavimento pieno
e ricircolo superfi ciale con torre di
carico e separatore può rappresentare
una soluzione vantaggiosa ed economica,
soprattutto per stalle di grandi
dimensioni. •
Paolo Ferrari
Paolo Rossi
Alessandro Gastaldo
Centro ricerche produzioni animali
Reggio Emilia
p.ferrari@crpa.it
Matteo Barbari
Dipartimento di ingegneria agraria e forestale
Università di Firenze
20/2006 • L’Informatore Agrario
S
73
Gestione reflui