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LAZIO 15-17 Set 2012
Salumi, formaggi
della tradizione
italiana
Roma
Dal 15 al 17 settembre 2012 Roma ospita Salumi,
Formaggi della tradizione italiana, al Salone delle
Fontane, un evento dedicato ai prodotti dell’eccellenza
italiana. A presentarli aziende produttrici di tutte le
regioni selezionate dal Comitato scientifico rappresentato
dall’associazione Accademia delle 5T (Territorio, Tipicità,
Tradizione, Tracciabilità, Trasparenza). L’Accademia delle
5T è un movimento culturale costituito da aziende che
producono o somministrano prodotti legati al Territorio e
che si distinguono per Tradizione e/o Tipicità, ossia per
quel genere di eccellente Qualità che contraddistingue
l’agroalimentare italiano autentico. L’evento si configura
come una rassegna unica per apprendere ed assaggiare,
assaporare e gustare il meglio della produzione nazionale,
rivolta a consumatori, buyer italiani ed esteri, operatori del
settore enogastronomico e giornalisti. La manifestazione
consta di una ricca e articolata galleria espositiva, divisa in
settori, e di una serie di iniziative collaterali che spaziano
tra convegni tecnici, concorsi, degustazioni guidate,
laboratori del gusto e assaggi liberi. Ad affiancare salumi
e formaggi anche pane, grissini, vini passiti, miele, aceti
balsamici, mostarde e birra artigianale. Da ricordare inoltre,
tra gli eventi in programma, la Premiazione finale del
campionato italiano del salame naturale, “PaneSalame:
quale pane per ciascun salame!”, “Tutto ciò che fa felice
il formaggio!”, “Vino e salame: quale l’abbinamento
migliore!”, “La carta dei salumi e la carta dei formaggi”.
TOSCANA dal 9 Ott 2012
Mani in pasta:
lezioni di cucina
pratica
Arezzo (AR)
Riprende martedì 9 ottobre all’insegna della novità, il
calendario di corsi Pratici di Cucina a Villa Severi. Per
l’edizione 2012 infatti ogni iscritto avrà la possibilità di
cucinare personalmente, seguito ogni volta dal cuoco che
terrà la lezione. Il programma che va da ottobre a dicembre,
impegnerà i partecipanti ogni martedì dalle ore 19.30 alle ore
22.30 con una tematizzazione mensile declinata poi in singoli
appuntamenti di approfondimento. Ottobre sarà il Mese
delle farine contraddistinto dai seguenti incontri: 9 ottobre
“Panificazione”: pane, focacce, panini, schiacciate, grissini,
16 ottobre ”Pasta Fresca”: impasti base, sfoglia, tagliatelle,
pici fatti a mano; 23 ottobre “Paste ripiene”: ravioli, tortelli,
tortellini e agnolotti; 30 ottobre “Pasticceria Tradizionale”:
torte, crostate, cantucci, castagnaccio e castagnole di ricotta.
Si proseguirà a novembre con il Mese delle castagne, del
tartufo e del cioccolato per concludere infine con dicembre
Mese delle Feste. Per tutti i dettagli contattare la segreteria
dell’Associazione Cuochi Arezzo - Tel. 327 2087823 /
393 3687530 o visitare il sito www.cuochiarezzo.it.
TOSCANA 16-18 Ott 2012
Sulle rotte dell’arte
e del gusto
mediterraneo
Chianciano Terme (SI)
Dal 16 al 18 ottobre 2012 a Chianciano Terme (Si) torna
il Simposio nazionale “Sulle rotte dell’arte e del gusto
mediterraneo”- Premio “Enrico Clores”. La 29ª edizione
è organizzata dall’Accademia italiana gastronomia storica
(Aigs) e ospiterà al suo interno l’incontro nazionale
“Turismo- benessere ed enogastronomia regionale a
confronto” e il confronto nazionale “I giovani alla ricerca
del gusto in pasticceria e al bar”. La manifestazione
rappresenta un appuntamento obbligato per coloro
che aspirano a crescere e migliorarsi, con l’intento di
rendere il prodotto turistico mediterraneo e la nostra
ristorazione collegata a questa cultura accattivanti per
un consumatore europeo sempre più esigente. Molte le
iniziative in programma dedicate allo studio dell’ospitalità,
del benessere e dell’enogastronomia mediterranea. Di
particolare interesse per questa edizione lo spazio dedicato
alla formazione professionale per il settore dell’Arte Bianca
Gastronomica e la premiazione ufficiale di Alberto Lupini,
Direttore di Italia a Tavola, che il 17 ottobre 2012 riceverà
il riconoscimento “Premio Ingegno Italico 2012” in qualità
di «promotore e divulgatore delle attività di tutela dei
giacimenti enogastronomici regionali quali strumento di
sviluppo giornalistico, culturale, economico e turistico».
Rivista di orientamento nel food service 9