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FORMAZIONE
MEDINET
Rete Scientifica della
Dieta Mediterranea
La dieta mediterranea, Patrimonio
dell’Umanità, al centro di un
importante progetto
Nasce un Network scientifico che vede fra i suoi padri
fondatori l’Università dei Sapori di Perugia.
“Medinet - rete scientifica della dieta Mediterranea”,
è un ambizioso progetto che ha l’obiettivo di rendere
“materiale”, attraverso una serie di azioni coordinate,
il concetto “immateriale” di Dieta Mediterranea. La dieta
Mediterranea, che da poco ha ricevuto il riconoscimento
Unesco di bene immateriale ed orale dell’umanità, è universalmente
riconosciuta come un modello virtuoso di stili
di vita e presidio di salute. Le implicazioni positive del modello
si estendono ad aspetti culturali ed economici che
sono parte del complesso rapporto che esiste tra uomo, alimentazione
ed ambiente. In realtà, ciò che oggi intendiamo
con il termine di “modello salutistico della dieta Mediterranea”
è nient’altro che il frutto delle tradizioni e del modo
di vivere “frugale” delle popolazioni rurali e di estrazione
contadina dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. Gli
aspetti geo-climatici, culturali e di accresciuta disponibilità
e qualità igienica degli alimenti che caratterizzano quest’area
hanno contribuito a creare uniformità negli stili di vita
Via Montecorneo 45, Località Montebello 06126 - Perugia
Tel. 075 5729935 - Fax 075 5734611
uds@universitadeisapori.it - www.universitadeisapori.it
anche in popolazioni geograficamente distanti.
A partire da queste premesse il progetto di rete MEDINET si
propone di stimolare e coordinare iniziative scientifiche e di
ricerca incentrate sul modello della dieta Mediterranea. Le
iniziative hanno lo scopo di studiare la dieta mediterranea
nelle sue diverse forme e tipicità locali, definire le possibilità
di applicazione quale presidio di salute, benessere
alimentare e sviluppo ecosostenibile, promuoverne la transizione
da bene immateriale a bene tangibile, diffondendone
i principi presso gli operatori delle filiere agro-alimentari,
della produzione e trasformazione, del commercio alimentare
in tutte le sue componenti. In base al progetto la Dieta
Mediterranea deve diventare uno strumento culturale e di
salute accessibile a tutta la popolazione mediante la formazione
di figure specializzate e la creazione di iniziative
culturali, didattiche, di ricerca e marketing focalizzate sul
tema. Infine sarà importante favorirne l’utilizzo come strumento
di dialogo tra popoli euro-mediterranei per lo sviluppo
di politiche a favore dei giovani.
MoLti sono i corsi e Le proposte ForMatiVe
destinate aLLa proFessionaLizzazione di
operatori neLL’aMBito deLLa ristorazione
organizzati daLL’uniVersità dei sapori.
per uLteriori inForMazioni aLL’interno deL
sito www.uniVersitadeisapori.it è possiBiLe
reperire tutto L’eLenco dei corsi ed i reLatiVi
prograMMi.
Rivista di orientamento nel food service 59